Home » Овощеводство » Выращивание перца в защищенном грунте

Выращивание перца в защищенном грунте

Основная страница: Перец

Коммерческое тепличное производство перца (Capsicum spp.) — это относительно новая отрасль. Информация о коммерческих сортах, методах производства и тепличных технологиях быстро развивается.

Теплица представляет собой оптимальную модификацию климата для выращивания перца. Она защищает перец от неблагоприятных климатических условий и вредителей и обеспечивает повышенную температуру круглый год. Используя теплицу, садовод имеет возможность контролировать температуру, влажность и даже длину дня. Теплица покрыта прозрачным/полупрозрачным материалом, чтобы солнечный свет проникал внутрь. Поглощенная солнечная энергия преобразуется в тепло, которое повышает температуру воздуха в теплице.

Теплица — это здание, содержащее производственную систему, в которой выполняются различные операции, связанные с размножением, выращиванием и сбором растительного материала. Выращивание перца в теплице похоже на выращивание томатов — культуры, для которой были проведены обширные исследования в теплицах. При сравнении перца с томатами важным отличием является соотношение между ростом и плодоношением. По словам руководителей теплиц, вегетативный рост и плодоношение томатов находятся в обратной зависимости. Поэтому, чтобы получить хорошее цветение и плодоношение томатов, необходимо жестко контролировать вегетативный рост. Однако у перцев существует прямая положительная связь между ростом и развитием плодов. Перцам необходим сильный рост для получения ранних и обильных плодов. Тепличное производство перца требует относительно высоких затрат питательных веществ и энергии для оптимального контроля роста и качества продукции. Для получения качественного урожая также необходима борьба с вредителями.

Тепличное производство предлагает уникальную возможность увеличить производительность на единицу площади в контролируемой среде. Кроме того, производство в теплицах считается более безопасным, чем производство в полевых условиях. Потребление свежего перца в Канаде увеличилось с 1,65 кг на душу населения в 1981 году до 4,10 кг на душу населения в 2008 году, т.е. почти на 250%. Аналогичные или лучшие тенденции потребления перца наблюдались в Европе и Северной Америке.

Содержание

Производственные районы

Тепличное производство сладкого перца распространено по всему миру. Сладкий перец стали выращивать в теплицах относительно недавно; производство сладкого перца в теплицах началось в Венгрии в 1920-х годах (Herzog, 2007).

Данные о производстве тепличного сладкого перца недоступны. Поэтому трудно определить площади болгарского перца под тепличным производством и стоимость такого производства. Одними из ведущих стран-производителей тепличного болгарского перца являются Мексика, Нидерланды, Канада, Испания и Израиль. Мировое производство перца (чили и стручковый перец, зеленый) в целом увеличивается.

Производство перца в субтропических или тропических условиях чаще осуществляется под навесами или другими сооружениями, в которых не используется стекло и климат-контроль. Исключения могут быть в тропических регионах, где используются теплицы, причем основная задача заключается в охлаждении, а не в обогреве. Некоторая информация, представленная для тепличного производства в регионе с умеренным климатом, может быть применима к тропическим условиям, но затраты на контроль климата будут другими. Данные о последнем не очень обширны.

Выращивание сладкого перца в теплицах появилось в Канаде относительно недавно. В 1980 году были проведены эксперименты, а производство началось в 1990 году. У тепличных перцев проходит гораздо больше времени от посева до цветения по сравнению с огурцами и помидорами. Если у огурцов денежный поток начинается через 60-70 дней, у томатов через 80-100 дней, то у перца до первого урожая проходит почти 130 дней. Однако в последнее десятилетие цены на перец оставались относительно стабильными, что способствовало увеличению производства. Многие коммерческие производители перца покупают рассаду в возрасте от 30 до 50 дней и сокращают время сбора урожая в теплице.

Производство по странам

По данным Йовичича и др. (2005), площадь производства составляет: Испания (10 000 га), Нидерланды (1200 га), Израиль (535 га), Мексика (165 га), Канада (144 га) и США (14 га).

Нидерланды признаны мировым лидером в интенсивном тепличном производстве перца (Buitelaar, 1989; Welles, 1992), которое началось с 1970-х годов (Van der Velden et al., 2004). Улучшенная транспортировка позволила перцу, выращенному в Нидерландах, продаваться в США. В 1995 году в Нидерландах насчитывалось около 1100 га тепличного производства сладкого перца, большая часть которого была сосредоточена в треугольной зоне, включающей Роттердам, Утрехт и Амстердам. По весу урожая болгарский перец является главной тепличной культурой в Нидерландах. В 1995 году в стране было произведено более 180 0001 штук болгарского перца, причем 10% этого урожая экспортировалось в США. Около 60% болгарского перца, экспортированного в США, было другого цвета, кроме зеленого, причем преобладали желтые и красные стручки, а фиолетовые (сиреневые) и оранжевые поставлялись в меньших объемах. В 1995 году площади, используемые для производства блочного перца в Нидерландах, составляли 437 га для красных стручков, 285 га для зеленых, 224 га для желтых, 31 га для оранжевых и <25 га для сиреневых.

Некоторые другие страны также занимаются коммерческим производством перца в теплицах. Например, в Великобритании коммерческое производство началось в конце 1970-х годов (Smith, 1986); в 1990-х годах перец выращивался примерно на 70 га теплиц или полиэтиленовых конструкций (Fletcher, 1992).

Пластиковые теплицы также получили распространение в регионах мира с относительно мягким зимним климатом. К 1987 году, например, индустрия пластиковых теплиц в провинции Альмерия на юго-востоке Испании расширилась до площади >13 000 га (Castilla et al, 1989). В Испании производство осуществляется на почве, в низкотехнологичных пластиковых теплицах и в производственном цикле с осени до весны (Fernandez et al., 2005).

В Канаде тепличное производство перца началось в конце 1980-х годов, и перец выращивают в регионах, где умеренные температуры позволяют снизить потребление энергии, то есть в провинциях Онтарио и Британская Колумбия, или в провинциях, богатых энергией, таких как Альберта. То, что выращенный в теплице болгарский перец будет высокого качества, является общепризнанным. После помидоров перец является самым крупным овощем, выращиваемым в теплицах Канады. Тепличные перцы собирают в полном цвету и обычно потребляют на свежем рынке.

С конца 1990-х годов Мексика стала местом быстро растущей тепличной индустрии (Steta, 2004). В зимние месяцы в северной и центральной Мексике производят высококачественный тепличный перец для удовлетворения спроса в США, Канаде и Северной Европе.

В США штат Флорида начал производить значительное количество тепличного перца в 2005 году (USDA, 2005). Плоды цветного перца считаются особым товаром, цены на который выше, чем на зрелый зеленый перец (Jovicich et al., 2005). Развивающиеся страны, такие как Индия и Бразилия, пытаются производить сладкий перец под защищенным грунтом.

Расположение участка

Теплицы обычно располагаются вблизи населенных пунктов, где рынок сбыта находится близко, а доступ к автомагистралям удобен. Цена земли и наличие квалифицированных работников являются первоочередными проблемами. Современная тепличная деятельность требует наличия капитала, менеджеров, работников теплиц, техников, которые могут обслуживать и поддерживать инженерное и вычислительное оборудование, консалтинговых фирм и государственных служб. Географическое положение также определяется освещенностью, температурой и осадками в данной местности. Наличие электричества, природного газа и воды должно быть учтено на начальном этапе проектирования.

Идеальное место для (зимней) теплицы — это территория с высокой интенсивностью зимнего света, умеренными зимними температурами, низкой влажностью и легким доступом к рынкам или транспортным точкам. Легкая доступность существующих инженерных коммуникаций помогает снизить затраты на обустройство и повлияет на стоимость топлива. Поскольку солнечный свет является основным источником тепла, следует избегать мест, где деревья или здания могут затенять теплицу. Естественные ветрозащитные полосы, если они посажены в правильном месте, могут снизить затраты на отопление.

Конструкция

При рассмотрении конструкций теплиц для выращивания перца следует учитывать три основных фактора: ограничение нагрузки, проникновение света и стоимость. К основным факторам нагрузки относятся снег и ветер. Уклон крыши не менее 28° от горизонтали и нагретый воздух в теплице должны препятствовать накоплению снега на крыше. Укрепления по бокам теплицы и крыши должны быть достаточными, чтобы противостоять ветру, особенно весной. Для постоянной теплицы предпочтительнее использовать бетонный фундамент. Широкая дверь в одном конце теплицы обеспечит легкий доступ к оборудованию.

Без ущерба для прочности опорные конструкции должны быть сведены к минимуму, чтобы обеспечить максимальное проникновение света. Материалы для остекления должны быть очень прозрачными. Подвесные электрические линии, ирригационные системы и отопительные каналы должны быть сведены к минимуму. Опорные конструкции должны быть окрашены светоотражающим материалом светлого цвета для максимального отражения света.

Теплицы также известны как оранжереи, потому что раньше стандартным материалом для покрытия было стекло. Теплицы с пластиковым покрытием имеют ряд преимуществ перед стеклянными теплицами, однако главное из них — стоимость. Использование пластика позволяет в большей степени варьировать дизайн теплицы, к тому же пластик, как правило, устойчив к поломкам, легок и относительно прост в применении. Существует пять основных типов пластиковых покрытий: акрил, поликарбонат, полиэстер, армированный стекловолокном, полиэтиленовая пленка и поливинилхлоридная пленка.

Акрил устойчив к атмосферным воздействиям и разрушению, очень прозрачен и поглощает больше ультрафиолетового излучения, чем стекло. Двухслойный акрил пропускает около 83% света и, по сравнению с однослойным, снижает потери тепла на 20-40%. Хотя акрил не желтеет, он легко воспламеняется, очень дорог и легко царапается.

Поликарбонат лучше противостоит ударам, он более гибкий, тонкий и менее дорогой, чем акрил. Двухслойный поликарбонат пропускает около 75-80% света и, по сравнению с однослойным, снижает потери тепла на 40%. Однако он легко царапается, имеет высокую скорость расширения/сжатия и обычно начинает желтеть и терять прозрачность в течение года (хотя новые сорта, содержащие УФ-ингибиторы, желтеют не так быстро).

Панели из армированного стекловолокном полиэстера (FRP) долговечны, привлекательны и имеют умеренную цену. По сравнению со стеклом, стеклопластиковые панели более устойчивы к ударам, но пропускают немного меньше света в новом состоянии, пропускают еще меньше света по мере выветривания и имеют высокую скорость расширения/сокращения. Стеклопластик легко режется и поставляется в виде гофрированных или плоских панелей. Его атмосферостойкость может быть значительно улучшена с помощью покрытия из поливинилфторида (например, Tedlar®).

Полиэтиленовая пленка недорогая, но временная, относительно непривлекательная и требует большего ухода, чем другие пластики. Она легко разрушается под воздействием ультрафиолетового излучения солнца, хотя пленка, обработанная УФ-ингибиторами, прослужит на 12-24 месяца дольше, чем необработанная. Поскольку полиэтилен выпускается в виде очень широких листов, для его поддержки требуется меньше структурных элементов каркаса, что обеспечивает большую светопропускную способность. Использование двойного слоя: полиэтилена толщиной 6 mil (около 150 мкм) снаружи и полиэтилена толщиной 2 mil (около 50 мкм) в качестве внутреннего барьера, поможет сохранить тепло, а внутренний слой также поможет уменьшить конденсацию воды. Внутренний слой должен находиться на расстоянии 2,5-10,0 см от внешнего слоя, при этом два слоя должны быть разделены небольшим вентилятором или деревянными прокладками (для создания изоляционного, мертвого воздушного пространства). Два слоя полиэтиленовой пленки снижают теплопотери на 30-40% и пропускают 75-87% доступного света, когда она новая.

Поливинилхлоридная пленка имеет очень высокую излучательную способность для длинноволнового излучения, что создает несколько более высокую температуру воздуха в теплице, покрытой такой пленкой, в ночное время. Включение ингибиторов УФ-излучения может увеличить срок службы пленки. Она дороже полиэтиленовой пленки и имеет тенденцию накапливать больше грязи, которую необходимо смывать зимой для лучшего светопропускания.

Почва

Для выращивания перца в теплицах можно использовать естественную почву. Трудно оценить преимущества и недостатки почвенной культуры по сравнению с беспочвенной из-за отсутствия прямых сравнений в условиях коммерческого производства. Во многих регионах болезни, передающиеся через почву, не позволяют использовать почвенную культуру. По этой причине беспочвенная культура практикуется в Канаде с 1960-х годов (Maas и Adamson, 1980).

Если будет использоваться родная почва, теплицу следует строить на ровных участках на глубоких, хорошо дренированных почвах, таких как супесчаные суглинки. Также важен источник качественной воды, так как высокая концентрация солей в почве или воде может значительно снизить урожайность. Если используется местная почва, перед посадкой каждой культуры следует провести анализ почвы, чтобы определить количество вносимых удобрений. Все фосфорные и калийные удобрения следует вносить до посадки и заделывать непосредственно в почву. Азотные удобрения следует вносить раздельно: одно — перед посадкой, остальные — по мере необходимости в течение вегетационного периода. Азотные удобрения можно вносить в виде подкормки или через систему капельного орошения. Вторичные и второстепенные элементы удобрений следует вносить по мере необходимости. Для стерилизации тепличной почвы использовался бромистый метил, но в связи с возможностью запрета бромистого метила необходимы альтернативы. Паровая стерилизация почвы возможна, но очень дорога. Учитывая проблемы со стерилизацией почвы, большинство растениеводов перешли на беспочвенные среды для выращивания.

Беспочвенная (гидропонная) культура

Гидропонная культура тепличных овощей подразумевает выращивание культур в песке, гравии, торфе, опилках, минеральной вате, кокосовом волокне или искусственных смесях без почвы, содержащихся в мешках, трубках, ваннах, резервуарах или желобах, сконструированных таким образом, чтобы обеспечить циркуляцию питательной среды, необходимой для роста культур.

В отличие от обычной почвенной культуры, гидропонная культура тепличного перца менее щадящая, требует интенсивного управления и надлежащие диапазоны pH и EC. Планирование полива может быть автоматическим и основываться на солнечной радиации. Хотя современные системы автоматизации позволяют минимизировать трудозатраты на внесение удобрений и полив, важен постоянный мониторинг системы. Сельхозпроизводители должны быть хорошо осведомлены о росте растений, балансе питательных веществ, характеристиках культурной среды и физиологии растений.

По оценкам, 80% тепличного перца в настоящее время выращивается в беспочвенной среде, и в течение десятилетия этот процент увеличится почти до 100%.

Все перцы, производимые в коммерческих целях в теплицах Нидерландов, уже выращиваются в садоводческой каменной вате. Она обычно находится в контейнере, через который питательный раствор подается с помощью капельниц, обычно по одной на растение, под автоматическим контролем. Время полива может быть ручным или автоматическим. Рассаду перца обычно начинают выращивать в небольших кубиках каменной ваты — специализированного продукта, производимого на изоляционных заводах путем плавления вулканической породы в доменной печи и последующего прядения ее в волокна. Волокна скрепляются между собой, образуя легкие жесткие плиты среды для выращивания. Преимущества этого материала для садоводства заключаются в том, что он стерилен, легок, инертен и, что самое главное, имеет пустое пространство 97% (что дает ему возможность удерживать очень большие объемы воды, сохраняя при этом достаточное количество воздуха). Стандартные используемые плиты из каменной ваты имеют толщину 75 мм. Хотя существуют некоторые различия между отдельными продуктами из каменной ваты, плиты для выращивания перца, которые могут свободно стекать, содержат около 22% воздуха и 75% воды по объему, когда используются. Содержащие растения кубики помещаются на такую плиту, и, поскольку аэрация увеличивается с высотой, аэрация в верхней части кубика возрастает до >40%. Это является важным фактором для предотвращения гниения кроны. Типичный объем используемой в настоящее время каменной ваты составляет около 1,41 м2 площади теплицы.

Среды

Предпочтительны химически инертные материалы. Физические свойства, особенно пористость, необходимо учитывать в отношении распределения питательного раствора, дренажа и аэрации. Опилки использовались для выращивания перца в Британской Колумбии, Канада (Portree, 1996), благодаря их доступности в лесной промышленности и простоте утилизации после выращивания культуры. Плиты из каменной ваты использовались для простоты управления (Portree, 1996). В Испании были проведены испытания пыли кокосовой койры, мочевины формальдегида и рисовой шелухи с добавлением полиакриламидного геля (поглотителя воды) (Del Amor and Gomez-Lopez, 2009). Кокосовая койра дала самый высокий урожай и качество плодов.

Питательный раствор

В прошлом неиспользованный питательный раствор сливался в окружающую среду (открытая система). В настоящее время питательный раствор часто собирают и повторно используют (закрытая система или рециркуляция) для минимизации загрязнения окружающей среды и экономии воды. При рециркуляции питательный раствор необходимо постоянно контролировать и регулировать pH, EC и концентрацию ионов. В системах рециркуляции также существует вероятность распространения патогенных микроорганизмов. Наиболее распространенными методами решения этой проблемы являются санитарная обработка, фунгициды, поверхностно-активные вещества, окислительные биоциды, ультрафиолетовое излучение, озон, тепловая стерилизация, биологический контроль и фильтрация (Schuerger and Hammer, 2009).

Ни один состав питательных растворов не является универсальным (Jovicich et al., 2004). Кислородное голодание может ограничить рост культур. В гидропонике с рециркуляцией питательного раствора кислородное голодание более вероятно, чем в открытых системах. Вопрос о том, как увеличить содержание кислорода в питательных растворах, все еще активно изучается (Ehret, pers. comm.).

Соленость легче контролировать в гидропонных системах, чем в почвенной культуре. Соленость может оказывать положительное или отрицательное влияние на рост, урожайность и качество перца. Высокая засоленность замедляет рост рассады, снижает урожай (Kara et al., 2007) и увеличивает заболеваемость гнилью кончиков цветков (BER) (Navarro et al., 2002). Частое орошение снижает соленость и приводит к высокой дренажной фракции в закрытых гидропонных системах, что может замедлить скорость накопления соли в корневой зоне, повысить урожайность и улучшить качество плодов (Savvas et al., 2007). Использование умеренно соленой воды (15 мМ NaCl) было полезно, когда перец собирали красным, за счет повышения антиоксидантной активности (Navarro et al., 2006).

Условия выращивания

Последние достижения в области тепличных технологий можно отнести к тепличной инженерии и вычислительной технике. В последние годы проектирование теплиц было связано с эффективным использованием энергии (Bakker et al., 2008), а также с оптимизацией конструкции для производства и выведения новых сортов (Heuvelink and Gonzalez-Real, 2009).

Теплицы проектируются для удовлетворения потребностей растений. На рост и развитие растений влияют пять ключевых элементов: свет, температура, воздух, вода и питательные вещества. Структура теплицы в первую очередь связана со светом, температурой и движением воздуха, в то время как производственные системы в основном связаны с водой и питательными веществами. Большинство современных теплиц оснащены автоматическим контролем окружающей среды.

Температура

На рост растений перца могут влиять многие факторы. Наиболее важным из них является температура воздуха, особенно в ночное время.

Регулирование температуры воздуха в теплице важно как для вегетативного роста, так и для плодоношения. Регулирование температуры воздуха вокруг заданной точки может быть достигнуто с помощью автоматических систем. Предлагаемые температурные параметры дополнительно корректируются с учетом солнечной радиации, температуры наружного воздуха, а также вегетативного и репродуктивного периодов роста (Portree, 1996).

Для получения приемлемого товарного урожая оптимальные дневные/ночные температуры составляют 23/18 °C (Pressman et al., 2006). 

Обогрев обычно составляет основную потребность в энергии для теплицы. На отопление приходится большая часть энергетических потребностей тепличного производства в северных широтах. Поскольку высота растений перца в теплице может достигать 2 м и более, распределение тепла по высоте может быть достигнуто с помощью труб отопления, расположенных как на земле, так и над землей. Источник энергии для отопления зависит от местности.

Охлаждение теплицы также важно. Экстремально высокая температура воздуха в теплице приводит к стрессу культуры в летние месяцы, поэтому для снижения температуры и повышения влажности можно использовать систему охлаждения туманом (Katsoulas et al., 2006). Следует избегать экстремально низких температур, особенно ночной температуры <12°C (Pressman et al., 1998).

Испарительное охлаждение является наиболее эффективным и экономичным способом снижения температуры в теплице в районах с низкой влажностью. Правильная вентиляция также важна не только для контроля температуры, но и для пополнения запасов CO2 и контроля относительной влажности внутри теплицы. Относительная влажность около 90% будет способствовать развитию болезней. Вентиляторы на крыше редко используются в пластиковых теплицах, вместо них используются боковые форточки для обеспечения как вентиляции, так и охлаждения. Форточки должны быть установлены как можно выше на стене. Затенение крыши может потребоваться поздней весной или ранней осенью, если дневные температуры становятся слишком высокими. Различные затеняющие материалы, которые можно распылять или наносить кисточкой, можно приобрести в компаниях по снабжению теплиц. Однако такие затеняющие составы необходимо удалять с наступлением прохладной погоды. Также можно приобрести теневые ткани, обеспечивающие различную степень затенения.

Экстремально высокие температуры в период высокой освещенности наносят ущерб урожаю и качеству. Побелка крыш, использование системы туманообразования низкого давления или затенение с помощью мобильного внутреннего экрана могут снизить температуру. Система туманообразования была эффективна для снижения температуры воздуха и дефицита давления пара, но имела отрицательный эффект снижения качества плодов (Katsoulas и др., 2007). Дополнительными недостатками являются высокая стоимость приобретения и эксплуатации системы туманообразования, а также потребность в воде высокого качества.

В идеале отопление, охлаждение и вентиляция должны быть автоматизированы для экономии труда и обеспечения надлежащего температурного контроля. Полиэтиленовые вентиляционные трубы с перфорационными отверстиями шириной около 7 см, расположенными вдоль них, можно подвесить в верхней части дома, от одного конца к другому, чтобы равномерно перемешивать более холодный воздух с более теплым и предотвращать сквозняки.

Освещение

Освещение так же важно, как и температура. Растениям необходимо достаточно света для поддержания здорового роста и плодоношения в течение всего производственного сезона. Сорта были выведены специально для выращивания в теплицах. Эти сорта хорошо растут при ограниченном фотосинтетически активном излучении (ФАР). Перцы лучше всего растут при свете с длиной волны 400-700 нм. Большинство покрытий для теплиц пропускают эти короткие волны видимого света. Полиэтилен и стекловолокно, как правило, рассеивают свет, в то время как акрил и поликарбонат пропускают излучение напрямую. Рассеянный свет, как правило, идет на пользу растениям, поскольку уменьшает избыток света на верхних листьях и увеличивает количество света, попадающего на нижние листья.

Количество солнечного света, достигающего полога растений, зависит от расположения и конструкции теплицы. Для того чтобы максимально эффективно использовать имеющийся естественный свет, были разработаны укрывные материалы для теплиц, улучшающие светопропускание. Другой подход заключается в использовании искусственного освещения, например, натриевых ламп высокого давления (HPS), закрепленных над пологом растений. Уровень искусственного освещения и связанный с ним фотопериод усложняют принятие решений по освещению. Использование HPS освещения от восхода до заката солнца оказалось более выгодным, чем фиксированное 13 или 17-часовое ежедневное освещение для тепличных перцев. Искусственное освещение также считалось наиболее полезным в период низкой освещенности зимой. Весной и осенью периодически преобладает яркий свет, что оправдывает отключение искусственного освещения.

Количество света на урожайность перца можно смоделировать (Marcelis et al., 2006). В целом, при увеличении освещенности на 1% наблюдалось увеличение урожая на 0,8 1%. Однако свет нельзя рассматривать как отдельный фактор, а как часть общего управления, поскольку его эффективность возрастает при увеличении концентрации CO2 и повышении температуры. Поиск лучшего и более эффективного искусственного освещения продолжается.

Рекомендуемый уровень освещенности для рассады перца составляет примерно 35 ФАР в течение 18 часов в день. Демерс и др. (1991) изучали влияние дополнительного освещения на молодые растения перца и обнаружили, что такое освещение значительно увеличило вес растений до и после сушки, процент сухого вещества, ранний, товарный и общий урожай, общее количество собранных плодов и средний вес товарных плодов. Кроме того, плоды с растений, получавших дополнительное освещение, могли быть собраны на 1-2 недели раньше, чем с растений, получавших только естественное освещение. Дополнительное освещение 125 ммоль/(м2 ⋅ с) оказалось лишь незначительно лучше, если его давать каждый день в течение 20 часов, чем если бы оно давалось в течение 16 часов в первый день.

Вода

Вода подается к корням путем капельного орошения с питательными веществами или без них. Вода и питательные вещества могут подаваться вместе автоматически в почвенной или беспочвенной культуре. Частота и продолжительность подачи раствора определяется потребностями растений. В гидропонных системах объем полива изменяется сезонно от 1 л/м2 в день зимой и ранней весной, до 5 л/м2 в день весной и более 5 л/м2 в день летом (BCMAFF, 2005).

Для обеспечения адекватного орошения вегетационных сред отбираются и контролируются пробы избыточного питательного раствора в гидропонной системе. Нормальными считаются значения до 30% по объему, превышающие насыщение среды выращивания в полуденный час. Чрезмерный полив вымывает накопленные минеральные соли.

Воздух

Нормальный уровень кислорода в атмосфере внутри теплицы не является поводом для беспокойства, за исключением зимнего периода, когда теплицы закрыты почти герметично. Минимальный уровень кислорода в среде для выращивания или почве необходим для здоровой корневой системы. Следует выбирать среду с оптимальной пористостью для отвода воды или питательного раствора и обеспечения доступа воздуха. Частота и продолжительность полива также могут быть отрегулированы для поддержания водно-воздушного баланса.

Было установлено, что внесение дополнительного количества СО2 в теплицу значительно повышает урожайность тепличного перца (Portree, 1996). Такая подкормка наиболее эффективна, если теплица была закрыта на несколько дней без вентиляции. Обогащение двуокисью углерода, по крайней мере, до 800 ppm, обычно рекомендуется для выращивания растений. Максимальные результаты были достигнуты при подаче 1000-1500 ppm CO2 в теплицы с помощью пропановых горелок или других генераторов CO2. Нормальная концентрация CO2 в атмосфере составляет 330-350 ppm. Инжекция CO2 в теплицы в Британской Колумбии практикуется даже летом, когда форточки открыты.

Питательные вещества

Минеральное питание является одним из наиболее важных аспектов эксплуатации теплицы. Питательные растворы для выращивания перца аналогичны тем, что используются для тепличных томатов. В руководствах по производству содержится ценная информация (Portree, 1996; BCMAFF, 2005). В гидропонных системах все необходимые питательные вещества сведены в единый питательный раствор для автоматической доставки к корневой системе. Избыточное или недостаточное поступление этих элементов осложняется такими факторами, как частота и продолжительность полива, возраст культуры, освещение и температура. Опыт и сенсорные устройства помогают оптимизировать автоматическую доставку питательных веществ. Частый анализ питательных растворов, отобранных из среды выращивания и тканей растений, предоставляет опытным садоводам важную информацию для подтверждения визуального диагноза и мониторинга состояния растений.

Интегрированная борьба с вредителями

Интегрированная борьба с вредителями (Integrated pest management, IPM) — это целостный подход к борьбе с вредителями, который не исключает использование пестицидов в теплицах. Скорее, пестициды используются в сочетании с культурной, естественной, механической и биологической борьбой, а также мониторингом насекомых, чтобы максимизировать общую эффективность методов борьбы. Сокращение использования пестицидов при более эффективных графиках уменьшает не только негативное воздействие этих химических веществ на окружающую среду и людей, но и снижает вероятность развития устойчивости у вредителей (CPI, 1997/1998).

Выращивание

Выбор технологии производства зависит от экономических факторов, среди которых важны место производства и целевые рынки. Двумя определяющими факторами принятия технологии являются фундаментальные элементы оборудования (нагрев и субстрат) и способ производства (интегрированное производство и экологическая защита).

В тепличных условиях перец может вести себя как многолетнее растение. Если обстоятельства позволяют, можно сделать так, чтобы одна посадка сохранялась в течение нескольких лет. Такая форма управления экономит затраты на смену культур (т.е. на стерилизацию, семена и размножение), но эта выгода должна быть взвешена против того факта, что перцы будут занимать теплицу в периоды низкой доходности и мешать выращиванию более прибыльной культуры. Решение о том, стоит ли хранить растения дольше года, также в значительной степени зависит от состояния здоровья растений; конечно, нецелесообразно продолжать выращивание культуры, растения которой погибли.

Затраты, связанные с семенами и рассадой, хотя и меньше, чем расходы на отопление и рабочую силу, являются значительными и должны пониматься в контексте как «затраты на фундамент». Рассада является отправной точкой всего производственного и маркетингового процесса. Следует уделить внимание правильному размножению здоровой рассады. Качество пересадки имеет решающее значение для достижения высокого потенциала урожайности. Тенденция коммерческих производителей заключается в том, чтобы покупать 30-50-дневную рассаду, а не выращивать их самостоятельно. Производители принимают собственные решения в зависимости от того, когда они хотят начать цикл выращивания в теплице. Например, в сезоне 2009/2010 в Канаде коммерчески выращенные 49-дневные саженцы, выращенные на минеральной вате, продавались по цене 0,75 канадских доллара за семена и 1,10 канадского доллара за стоимость растений, в результате чего общая сумма составила 1,85 канадских доллара за саженец. Стоимость будет ниже для 30-дневных саженцев. В стоимость растений входит 10-сантиметровый блок для выращивания на минеральной вате, площадь теплицы, рассчитанная на 20 саженцев/м2, расходы на отопление для поддержания температуры от 21 до 22 °C и дополнительное освещение при 2500 люкс или 35 PAR, 120-200 Вт/м2 в течение 18 часов в день.

Сорта

Сорта, предназначенные для коммерческого тепличного производства, в основном выведены коммерческими фирмами. Пригодность к местности должна быть проверена. Большинство сортов имеют свои специфические требования к условиям выращивания. Смешивать сорта в одной теплице не рекомендуется.

Выбор сорта – первый шаг к устойчивому производству. Выбор неправильного сорта может привести к значительным потерям денежных средств. В регионах с умеренным климатом перец выращивают как одну культуру в год, и от посева до первого урожая проходит 130 дней. Если возникнут проблемы в производстве, спасти урожай будет невозможно. В таких ситуациях цветоводы прекращают посев и выращивают огурцы.
Сладкие болгарские перцы зеленые, при созревании становятся красными, желтыми, оранжевыми, фиолетовыми и другими цветами. Смешивание сортов в одной теплице не рекомендуется для получения максимального урожая. К желательным характеристикам сорта относятся:

  • толерантность к вирусу крапчатой ​​мозаики перца (PMMY);
  • высокая урожайность;
  • крупный блочный плод;
  • хороший, глянцевый цвет плодов;
  • меньшая подверженность болезням плодов, таким как вершинная гниль цветков;
  • низкая склонность к усадочным трещинам, растрескиванию и мягкости плодовых плеч;
  • хороший срок хранения;
  • хорошие характеристики завязывания плодов.

Трудно дать рекомендации по сортам, потому что производители пробуют много разных сортов и делают выбор на основе их характеристик. Важно помнить, что сорта с красными фруктами составляют примерно 50% производства, а остальное распределяется между оранжевыми, желтыми и другими сортами. Пригодность сорта также зависит от расположения теплиц.

Субстрат

Сообщалось, что в нескольких тепличных испытаниях перца, выращенного на каменной вате, белая светоотражающая мульча обеспечила лучший рост растений и урожайность, чем красная светоотражающая мульча.

Посев

Рекомендуется использовать термически обработанные семена (BCMAFF, 2005). Семена проращивают в беспочвенной среде при соответствующей температуре до появления всходов.

Для тепличного выращивания семена перца обычно проращивают в ячейках из каменной ваты размером 25 на 35 мм, которые смачивают питательным раствором с ЕС 0,5 мСм/см и рН 5-6. Растворимые соли могут накапливаться в вате или среде выращивания и увеличивать вероятность развития гнили кончиков цветков. Температура среды должна поддерживаться на уровне 26 °C до появления всходов, затем ее следует снизить до 24 °C. Чтобы снизить скорость высыхания ячеек, в теплице необходимо поддерживать относительную влажность воздуха на уровне 60-80%. Во время проращивания вес ячеек должен составлять не менее 70% от их насыщенного веса.

Особое внимание необходимо уделять следующему, чтобы избежать получения рассады низкого качества и максимизировать прибыль (при коммерческом производстве рассады):

  • избегать избыточной плотности растений, которая может привести к потере нижних листьев и вытянутым, «длинноногим» растениям;
  • более низкие температуры приводят к потере нижних листьев;
  • избегание резкого снижения температуры и относительной влажности при перемещении рассады из зоны размножения в теплицу;
  • уменьшение дополнительного освещения до 14 часов в день;
  • медленное снижение температуры воздуха.

После появления всходов температура среды может быть снижена. Ежедневное дополнительное освещение, которое заканчивается с заходом солнца, используется для стимулирования вегетативного роста. После высадки рассады продолжительность освещения можно сократить. Освещение должно использоваться только в условиях низкой естественной освещенности. Пробки с рассадой переносят в блоки со средой, когда появляются первые настоящие листья. Блоки размещают на белом полистироле на земле для отражения света и подпитывают питательным раствором. Дополнительное освещение прекращают за 1 неделю до перемещения растений в производственную теплицу.

Пересадка

Примерно через 30 дней после посева расстояние между растениями увеличивают. Сеянцы пересаживают в кубики из каменной ваты размером 75-100 мм, когда появляются первые настоящие листья. Температуру поддерживают 21 °C. Некоторые садоводы переворачивают рассаду на этом этапе, так как это замедляет рост растения на 3-4 дня и дает конечное растение, которое короче и менее склонно к падению при обращении с ним. Пересадка в возрасте 30-35 дней может обеспечить лучший генеративный старт с более толстыми листьями и большим количеством сухого вещества. На этом этапе рассаде необходимо обеспечить правильное питание. Перед пересадкой кубики следует смочить раствором удобрений с ЕС 2,5 мСм/см.  Требуется обеспечить питательный раствор, содержащий все основные макро- и микроэлементы с электропроводностью (EC) от 2,5 до 3,0 мСм/см. Блок EC должен поддерживаться на уровне около 3,0 мСм/см.

Качество пересадки будет определять конечный урожай. Плохая пересадка, без нижних листьев, не даст такого же урожая, как здоровая пересадка. 

При коммерческом выращивании рассады перца регулярно регистрируются высота и вес биомассы. Еще одним важным фактором является правильная температура воздуха. Помимо рабочей силы, в регионах с умеренным климатом основными статьями расходов будут расходы на отопление. Следующие рекомендации могут помочь в улучшении управления микроклиматом после переноса растений в блоки для выращивания:

  • температура корневой зоны 21 °С;
  • дневная температура воздуха от 23 до 26 °С;
  • температура воздуха ночью >21 °С;
  • средняя 24-часовая температура между 21 и 22 °С.

Рекомендуемые температуры могут быть изменены в зависимости от сорта и региона. Рекомендуется обогащение CO2 до не менее 800 частей на миллион (ppm). Этого можно достичь с помощью горелок на природном газе или жидком СО2, впрыскиваемом из расчета 25-30 кг на 1000 м2 площади теплицы.

Хороший результат дает недельный период закаливания, прежде чем растения будут перенесены из зоны размножения в основную теплицу.

Высадка рассады

Высадку рассады на постоянное место обычно проводят в возрасте 6-7 недель, когда вес растений будет около 40 г, а растения достигают высоты 25-30 см и начинается ветвление на шестом узле. Хотя 7-8-недельные растения могут дать лучшую пересадку с более толстыми листьями и большим количеством сухого вещества.

Плотность посадки влияет на количество побегов на растении. При использовании дорогостоящих семян посадка с более широким расстоянием между растениями, сформированными в три побега, считалась более экономичной, чем более плотная посадка растений, сформированных в два побега.

Конечная плотность растений обычно варьируется в пределах 2,0-3,5 растений на м2. Перцам требуется больше места, чем томатам. Обычно ряды располагают на расстоянии 1 м друг от друга. Минимальное расстояние между растениями должно составлять 60 см в обоих направлениях.

Пересадка в среду для выращивания может вызвать пересадочный шок из-за низкого уровня относительной влажности воздуха вокруг отдельных растений. Для уменьшения стресса температуру воздуха следует на несколько дней поднять до 20 °C. После акклиматизации температура корневой зоны должна составлять 21 °C, а температура воздуха — 23-26 °C (днем) и 21 °C (ночью). Когда ячейки с растениями высохнут до 70% от насыщенного веса (используйте датчик для измерения и контроля), следует провести полив сверху полным питательным раствором для вымывания солей и обновления воздуха. Уровень CO2 в питательном растворе необходимо поддерживать 400-500 мг/л.

Молодые растения поливают раствором полного удобрения. Растения не следует переувлажнять. Кубики из минеральной ваты можно поливать питательным раствором после того, как они высохнут до 70% от своего насыщенного веса.

В Британской Колумбии, Канада, блоки питательной среды помещают в мешок с опилками, прорезая в мешке щель, а не отверстие, и помещают капельницу для полива в блок питательной среды. Обычно достаточно двух-трех поливов в сутки, чтобы поддерживать опилки во влажном состоянии и стимулировать рост корней.

Плотность посадки

Плотность посадки напрямую влияет на рентабельность производства тепличного перца. Расстояние между растениями является одним из наиболее важных факторов, влияющих на урожайность, качество и, зачастую, своевременность производства. Следовательно, количество растений на единицу площади теплицы косвенно влияет на производственные затраты и рентабельность.

Борка (1971) изучал влияние расстояния между растениями на рентабельность тепличного перца. По его сведениям: сладкий перец, обладая специфическими качествами, относится к группе растений, растущих вертикально, периодически приносящих ряд плодов.
Требования к интенсивности света, периодичности созревания, расположению плодов, качеству урожая и продуктивной способности перца являются факторами очень большой важности. С ботанической точки зрения, растение перца не приспособлено для непрерывного плодоношения в течение длительного периода времени, без старения и снижения качества урожая, как в случае с огурцами и помидорами.
Плотность посадки растений в четыре ряда на 3,2 м грядки обычно используется в коммерческих операциях. Плотность посадки 3,3-3,5 растений на 1 м2 (6,5-7,1 стеблей на 1 м2) предлагается с двумя побегами на растение.

Формирование и обрезка

Способы формирования классифицируются на «испанскую» и V-образную шпалеру (Jovicich et al., 2004). В системе «испанской» шпалеры растению дают возможность расти без обрезки. Эта система экономит около 75% трудозатрат и дает плоды с низким процентом гнили на концах цветков (USDA, 2005). Система «V» состоит из растения с двумя основными стеблями. Молодые растения естественно разветвляются на два, а иногда и на три побега между пятым и восьмым узлом. Примерно через 4 недели после посадки выбирают два самых сильных побега и сохраняют их в качестве двух главных стеблей (лидеров), а все боковые побеги за пределами первого или второго листа обрезают. Парные стебли поддерживаются в вертикальном положении с помощью шпагата, который наматывается на стебли по мере их роста (USDA, 2005). Боковые побеги на 10-15 см ниже апикальной меристемы побега и ниже подвергаются обрезке. Дефектные плоды удаляются. В начале сезона следует рассмотреть вариант оставления двух-трех листьев на побеге. Испанская система» дает больший урожай сверхкрупных плодов и требует меньше труда по сравнению с «V» шпалерной системой (Jovicich et al., 2004).

Формирование и обрезка растений перца являются основными производственными затратами во время производства, и для этого используется большая часть рабочей силы. Формирование и обрезка должны быть своевременными, иначе возможны потери продукции из-за проблем с закладкой плодов и размером плодов. Основные рекомендации следующие:

  • примерно через 4 недели после посадки в теплице, выберите два самых сильных побега и привяжите стебли к вертикальным струнам, закрепленным на подвесных проводах на высоте 2,5-3 м;
  • многие садоводы используют три стебля вместо двух на одно растение, что позволяет сэкономить на количестве растений, но требует дополнительных трудозатрат;
  • плоды неправильной формы удаляют как можно раньше;
  • боковые побеги следует удалять как можно раньше, оставляя по одному листу на побег для лучшего проникновения света и развития крупных цветков;
  • вторичные цветки, которые образуются в пазухах листьев, следует своевременно удалять; эти плоды, как правило, низкого качества и могут привести к снижению роста.

Опыление

Цветы перца самоопыляемые, но лучшего плодоношения можно добиться при ручном или электрическом опылении, а также опылении с помощью шмелей. В продаже имеются ульи для тепличного производства. Пыльца может вызвать проблемы со здоровьем у работников, и пчелы уменьшают эту опасность.

Хотя в теплице перец самоопыляется, исследования показали, что опыление шмелями или медоносными пчелами сокращает время от завязывания плодов до сбора урожая. Опыление пчелами также может увеличить процент особо крупных и крупных плодов и уменьшить количество деформированных плодов. Эффективность шмелей, по-видимому, связана с сортами. Например, исследования, проведенные в Нидерландах с участием шмелей, показали, что сорт ‘Eagle’ имеет значительную реакцию на опыление, а сорт ‘Mazurka’ — нет. Ульи с медоносными пчелами можно заселять за 3-4 недели до развития цветков, что дает время для акклиматизации ульев до того, как появятся цветки перца для опыления. В этот период пчелам по-прежнему необходим источник пищи.

Уход

Управление растениями включает в себя возраст культуры, уровень естественного освещения и температуру воздуха. Визуальные наблюдения (BCMAFF, 2005) позволяют садоводам достичь баланса между вегетативным и репродуктивным ростом, контролируя температуру воздуха (дневную, ночную и среднюю за 24 часа), обогащение CO2, орошение, подкормки, дефицит давления пара, освещенность, количество листьев и плодов.

Молодые растения естественно разветвляются на два или иногда три побега, обычно после пятого или восьмого узла. При необходимости растения обычно обрезают, оставляя два самых сильных стебля, примерно через 4 недели после высадки. Из-за своей хрупкости перцы нуждаются в тщательной поддержке. Наиболее часто используемая система поддержки — это струна. Струны привязывают к стеблям, а затем к проводам, проходящим на высоте 2,5-3,0 м над каменной ватой. По мере роста растений в высоту их закручивают вокруг струнной опоры каждые 10-14 дней. Избыточный рост в районе верхних 10-15 см растения обычно обрезают. В любое время следует проводить обрезку или формирование попеременно в нескольких рядах, чтобы уменьшить возможные изменения климата, вызванные стрессом растений.

В период с мая по август необходимо поддерживать баланс между вегетативным и генеративным ростом. Баланс означает, что одна стадия не доминирует над другой. Целью является продолжение хорошего сбора плодов, поддержание хорошего роста плодов и продолжение вегетативного роста. Правильное управление температурой играет ключевую роль в поддержании этого баланса. Большое количество энергии используется для направления растения на генеративное развитие, что больше, чем требуется для вегетативного развития.

В идеале растение перца дает плоды на каждые два листа. Когда боковые ветви имеют четыре пазухи листьев над первой развилкой, можно приступать к закладке цветков. Неправильной формы и больные плоды следует удалять как можно скорее. Боковые побеги также удаляются как можно раньше, что позволяет лучше проникать свету и развивать более крупные цветки. При высокой интенсивности света следует рассмотреть возможность оставлять больше листьев на побеге, так как это предотвратит ожог плодов солнцем. Вторичные цветки в пазухах листьев имеют относительно низкое качество, поэтому важно, чтобы первый цветок, образовавшийся на молодом растении перца, также был удален, так как, если этого не сделать и плод завяжется, рост ранних побегов уменьшится, и растение будет иметь узкий центр с плохо развитыми плодами.

Перец чувствителен к натрию, который может снизить урожайность и вес плодов. Если pH питательного раствора падает до 5 в течение длительного времени, может проявиться токсичность марганца. Повреждения проявляются в виде «ожоговых» пятен на листьях вблизи верхушки растения, причем в первую очередь эти признаки проявляются у растений в более теплых районах теплицы с высокой скоростью транспирации. Дефицит бора проявляется в виде желтого обесцвечивания кончиков листьев, расположенных примерно на 30 см ниже верхушки растения, при этом жилки листьев пораженных растений становятся коричневыми (этот признак легко заметить, если поднести листья к свету). Это состояние возникает из-за плохого роста корней, бор поглощается молодыми кончиками корней.

Управление температурой

Управление температурой зависит от состояния растений перца и внешних климатических условий. Для управления температурой необходима хорошая компьютерная система управления. Для поддержания надлежащей температуры необходимы отопление и вентиляция, и оба эти процесса требуют затрат энергии.

В период с мая по август 24-часовая температура для максимального производства должна составлять 22-23 °C и достигается путем управления предночной температурой, ночной температурой и вентиляцией в сочетании с отоплением. В это время производства перца энергия расходуется на вентиляцию и ночное отопление в холодном климате. Предночная температура может быть снижена до 15 °C, до 2 часов ночи, а ночная температура 20 °C к 5 часам утра, в то время как на линии вентиляции температура должна быть ближе к 21 °C. Хорошее осушение требуется, когда предночная температура составляет около 15 °C.

Обогащение углекислым газом

Затраты на контроль углекислого газа составляют значительную часть эксплуатационных расходов.

Рекомендуется 25 кг CO2 на 1000 м2 в час, что способствует закладке цветков.

В период с мая по август введение CO2 помогает растению поддерживать генеративное состояние.

Когда уровень CO2 падает ниже 350 ppm (окружающая среда) до 300 ppm, это приводит к снижению количества плодов на 25%.

Питание и полив

Затраты на удобрения и воду составляют около 5-8% от эксплуатационных расходов, но правильный полив и удобрения могут существенно влияют на урожайность.

Перцам требуется высокий уровень бора во время плодоношения и развития.

Частота полива регулируется в зависимости от среды выращивания и освещенности. EC раствора удобрений регулируется и используется для направления растений в сторону вегетативного или генеративного развития.

Плоды перца подвержены заболеваниям, которые могут снизить качество плодов и повлиять на прибыль. Например, гниль конца цветка усугубляется при очень высокой относительной влажности, когда транспирация снижается, и при чрезмерном использовании аммонийного азота в питательном растворе. Важно поддерживать соотношение кальция и магния на уровне 2,5:1,0.

Урожайность и прогнозирование урожайности

В тепличных условиях от появления плодов до развития цвета может пройти до 11 недель. Для тепличного производства вполне реально получать шесть-семь плодов в неделю. Более интенсивное производство может затруднить усвоение кальция и привести к вершинной гнили плодов.

Для повышения урожайности обычно используется повышенное удобрение, но это также увеличивает риск высокой засоленности. Будучи индетерминантным, тепличный перец плодоносит до 11 месяцев. Производство тепличного перца имеет циклический характер. Механизм нерегулярного урожая был исследован (Sauviller et al., 2009; Wubs et al., 2009). Недавно были созданы нейросетевые модели, позволяющие прогнозировать недельную урожайность на 1-2 недели вперед (Lin and Hill, 2008). Характер пиков и спада урожайности перца невозможно было контролировать путем манипулирования факторами окружающей среды в теплице (Lin et al., 2009).

Сбор урожая

Плоды перца созревают в виде наплывов или волнообразно (USDA, 2005). В теплых условиях плоды можно собирать один или два раза в неделю.

Период ожидания перед сбором урожая после применения пестицидов необходим для того, чтобы убедиться, что уровни остатков пестицидов находятся в пределах приемлемых стандартов. Многие пестициды рассеиваются в теплице с меньшей скоростью, чем в поле (Fenoll et al., 2009).

Тепличные перцы убирают, когда по крайней мере 85% поверхности плодов достигли характерного сортового цвета — красного, желтого или оранжевого. Плоды тепличного перца созревают примерно за 94 дня (Yahia et al., 2001). Они имеют неопределенный характер созревания, и возможны сезонные колебания в скорости созревания. Перцы, собранные весной, могут содержать в два раза больше фитохимических веществ и антиоксидантов, чем те, которые были выращены зимой (Fox et al., 2005). Уровень аскорбиновой кислоты (AsA) совпадает с началом созревания, о чем свидетельствует изменение цвета и повышение уровня оксидазы аскорбиновой кислоты (AAO). Во время созревания может происходить повышение уровня витамина С, фенольных соединений, сахаров и каротиноидов (Navarro et al., 2006; Perez-Lopez et al., 2007).

Для срезания плодов с растений рекомендуется использовать нож с тупым концом, но с острым концом. Острый край обеспечит чистый срез, предотвращая заражение стебля, а тупой конец не повредит соседние плоды. Ножницы использовать не рекомендуется, поскольку оставляемые ими грубые раны могут способствовать развитию фузариозной инфекции. Плоды обычно собирают, когда они на 85% полностью окрашены. Плоды собирают от одного до трех раз в неделю.

Обрезание цветоносов сохранит лучший внешний вид и приведет к меньшему количеству травм при транспортировке и обработке, но необходимо принять меры, чтобы избежать передачи вирусов между плодами. Хорошей культурной практикой является периодическая стерилизация режущих инструментов, чтобы свести к минимуму распространение болезней. В качестве альтернативы часто практикуется сбор перца путем разрывания (т.е. срывания) из-за снижения вероятности передачи вирусов. Срывание плодов не приводит к большей потере воды, чем срезание плодов (Smith et al., 2006).

Сортировка и калибровка

Плоды с вершинной гнилью, усадочными трещинами, солнечными ожогами и другими дефектами удаляются вручную перед сортировкой, сортировкой и упаковкой на машине. Перец не должен быть погружен в воду во время передачи на упаковочную линию, так как вода может проникнуть в полый стручок и вызвать послеуборочную гниль. Для мытья хорошо использовать верхнее нанесение чистой воды и щеточные валики (USDA, 2005). Натирание воском может увеличить срок хранения и минимизировать повреждения от потертостей и истирания во время сбыта. Если внешний вид плодов удовлетворительный, без остатков опрыскивания или следов насекомых, их обычно не моют и не обрабатывают воском (Lin, pers. observ.).

Перец ценится за свои текстурные качества: хрусткость, упругость и тургор. Эти качества в сочетании с большой центральной полостью и хрупкой внешней стенкой делают перец склонным к механическим повреждениям. Физические повреждения не только ухудшают внешний вид плодов, но и приводят к повышенной потере воды (потере веса и снижению упругости) и гниению.

Для минимизации потери веса и сохранения упругости предпочтительно охлаждение принудительным воздухом в течение нескольких часов после сбора урожая и хранение в атмосфере высокой влажности. Дыхание можно замедлить путем охлаждения до самой низкой безопасной температуры, 7 °C, и относительной влажности 90-95%, что обеспечивает послеуборочный срок хранения 2-3 недели. Перец можно хранить при температуре 5°C, но если срок хранения превышает 2 недели, то происходит повреждение от охлаждения.

Товарные плоды сортируются по диаметру, и более крупные плоды приносят более высокую цену. Сорта плодов соответствуют стандартам страны или классификации, основанной на диапазоне диаметров, аналогичных тем, что используются для импортных перцев, т.е.: очень крупные — диаметр >8,4 см; крупные — 7,6-8,1 см; средние — 6,4-7,4 см; мелкие — 5,6-5,8 см.

Хранение

На параметры качества влияют тип сорта и дата сбора урожая. Потеря веса, размягчение и поражение гнилью являются факторами, которые ухудшают общий вид перца после длительного хранения (Maalekuu et al., 2004).

Потеря веса из-за потери воды зависит от соотношения поверхности и объема плода (при условии постоянной формы), а также от количества и распределения эпикутикулярных восков. Плоды с большим отношением поверхности к объему (маленькие перцы) теряют вес со значительно большей скоростью, чем крупные плоды (Banaras et al., 2005). Потеря воды у перцев, выращенных в теплице, значительно выше, чем у перцев, выращенных в поле, возможно, из-за различий в отложении кутикулярных восков во время роста. Потеря воды вызывает размягчение и сморщивание, что сокращает срок хранения. Упругость плодов напрямую связана с потерей воды в течение 1 недели хранения при оптимальной температуре.

Гниль — еще один важный послеуборочный дефект качества. Гниение может быть результатом длительного хранения или повреждения при охлаждении. Наиболее распространенными возбудителями гнили являются Botrytis, Alternaria (связанная с повреждением при охлаждении), а также мягкая гниль грибкового и бактериального происхождения. Предотвращение инокуляции путем использования хорошей культурной предуборочной практики и избежание послеуборочных травм, температурных и влажностных стрессов являются эффективными способами минимизации заболеваемости гнилью.

Цвет зависит от содержания каротиноидов в плодах и является одной из наиболее важных характеристик, определяющих качество (Gomez- Ladron De Guevara et al., 1998). Скорость разрушения пигментов зависит от температуры хранения и относительной влажности. Повышенные температуры и пониженная влажность способствуют потере пигмента.

Перец, снятый с производства, или излишки перца могут быть переработаны в свежесрезанный продукт. Для поддержания необходимого уровня санитарии во время переработки и упаковки могут потребоваться специальные помещения.

Условия хранения

Свежий перец может храниться 2-3 недели при температуре 7 °C и относительной влажности 90-95% (USDA, 2004). Перец, выращенный в жарком, сухом климате (например, на юго-западе США), хранится дольше (3-5 недель), чем выращенный в жарком, влажном климате (например, на юго-востоке США) (2-3 недели). Возможно, более короткий срок хранения, вызванный роскошными тепличными условиями выращивания, может быть компенсирован лучшими санитарными условиями и доступностью питательных веществ во время роста. Срок хранения может быть продлен еще на неделю путем упаковки в влагоудерживающую пленку при температуре от 7 до 10 °C. Однако такая упаковка в пленку может помешать принудительному воздушному охлаждению, а конденсат на пленке может способствовать росту микроорганизмов.

Перец чувствителен к поражению холодом при хранении ниже 7 °C и к ускоренному созреванию и гниению при хранении выше 13 °C. Оптимальный диапазон температур хранения — 7-13 °C.

В то время как целые перцы чувствительны к охлаждению и должны храниться при температуре от 7 до 10 °C, свежесрезанные перцы должны храниться при температуре от 0 до 5 °C для сохранения визуального качества (Cantwell, 2009).

Перец чувствителен к низкой температуре и низкой влажности, особенно если плоды хранятся в таких условиях, а затем подвергаются воздействию температуры 19-21 °C (Lownds et al., 1994). Температура хранения также влияет на время окрашивания плодов при хранении. Например, если поместить на хранение при 70%-ной окраске, желтым стручкам требуется 23 дня для достижения зрелости при 8 °C и 7 дней при 24 °C, тогда как соответствующие периоды для красных стручков составляют 13 и 10 дней соответственно.

Относительная влажность воздуха должна быть высокой, чтобы предотвратить высыхание плодов. Плоды перца теряют упругость после потери всего 2% влаги, а при потере 6% влаги они сморщиваются.

Контролируемая и модифицированная атмосфера в упаковке

Перец немного выигрывает от хранения в контролируемой атмосфере (Saltveit, 1997). Снижение содержания кислорода до 2-5% дает небольшие преимущества во время транспортировки или хранения, но повышение содержания CO2 до 2-5% может не принести пользы, а CO2 выше 5% может вызвать точечную порчу, обесцвечивание и размягчение. Атмосфера в 3% O2 и 5% CO2 была более благоприятной для красного перца, чем для зеленого.

Упаковка в модифицированной атмосфере с использованием полиэтиленовых пакетов значительно снижает потерю воды, но не влияет на другие качественные характеристики хранящихся перцев (Banaras et al., 2005).

Перцы неклимактеричны и вырабатывают очень низкий уровень этилена при рекомендуемых температурах хранения. Использование этилена для усиления созревания или изменения цвета не рекомендуется. Выдерживание частично окрашенных перцев при температуре 20-25 °C и высокой влажности (>95%) в течение нескольких дней — лучший способ ускорить созревание и изменение цвета. Для сохранения качества храните перцы вдали от плодов, вырабатывающих этилен, и помещений для дозревания, где используется этилен.

Повреждение при замораживании и нарушения при хранении

Перец чувствителен к повреждению при хранении при температуре ниже 7 °C. Симптомы включают поверхностную точечную порчу, повреждения от воды, гниение (особенно из-за Alternaria) и обесцвечивание семенной полости (USDA, 2004). Чувствительность варьируется в зависимости от сорта. Спелые или цветные перцы менее чувствительны к охлаждению, чем зеленые. Температура хранения должна быть выше 7 °C для полностью окрашенных, спелых перцев (Cantwell, 2009) и выше 10°C для зрелых зеленых перцев (USDA, 2005).

Температура ниже 7-10 °C в течение длительного периода времени вызывает повреждение от охлаждения и, в конечном итоге, гниение или разложение после возвращения в комнатную температуру.

Потеря воды — еще один важный дефект, вызванный неправильным хранением. В зависимости от температуры и влажности (т.е. дефицита давления пара), перцы могут потерять упругость (потеря влаги около 2%) или сморщиться (потеря влаги около 6%) в течение нескольких дней. Охлаждение и потеря воды зависят от сорта, и оба негативно влияют на послеуборочное качество (Smith et al., 2006).

Предуборочные факторы

Предуборочное применение биоактиваторов, одним из которых является мессенджер Harpin, для повышения качества послеуборочной продукции является новой областью исследований. Harpin был выделен из бактерии. Предуборочное внекорневое применение Harpin увеличило срок хранения в условиях модифицированной атмосферы при использовании полипропиленовой пленки (Akbudak et al., 2006). В другом случае высокие дневные температуры предотвратили появление симптомов при низких ночных температурах (Pressman et al., 2006). Из-за 10-месячного периода выращивания качество хранящегося перца будет меняться в зависимости от сезона выращивания даже при оптимальных условиях хранения.

Физиологические нарушения

Вершинная гниль

Вершинная гниль плодов перца (Blossom-end rot, BER) является распространенным физиологическим заболеванием тепличного перца, хотя механизм ее возникновения до конца не изучен (Aktas et al., 2005).

Возникновение вершинной гнили связано с дефицитом кальция в плодах, образующихся, когда растения находятся в состоянии стресса (например, засоления). Накопление большого количества Ca в дистальной части плода может быть усилено путем создания низкой относительной влажности вокруг плода (Tadesse et al., 2001). Источник азота имеет решающее значение. Общий и высококачественный урожай плодов снижается при увеличении концентрации NH4 выше 2 ммоль/л. Для снижения вершинной гнили и улучшения качества плодов питательный раствор должен регулироваться так, чтобы он содержал мало K и много Ca.

Растрескивание плодов

Растрескивание плодов — распространенное физиологическое нарушение, которое снижает урожайность товарных плодов.

На заболеваемость влияют факторы окружающей среды (Moreshet et al., 1999). Низкий ночной дефицит давления пара (VPD) связан с высокой частотой растрескивания плодов (Ehret et al., 2008). Прямая радиация и температура внутреннего пространства плодов коррелировали с суточным расширением и усадкой плодов. Плоды с более высокой амплитудой расширения-сжатия имели более серьезные симптомы растрескивания. Водный статус плодов является фактором, определяющим тяжесть растрескивания плодов.

Другие нарушения

Скручивание листьев и хлороз, вызванные обогащением CO2 в теплице, характерны только для тепличного перца (Aloni and Kami, 2002). Другие заболевания связаны с различными биотическими или абиотическими стрессами. Чаще всего абиотические стрессы могут быть прямо или косвенно связаны с доступностью воды и засоленностью.

Болезни

Озабоченность потребителей по поводу слишком большого количества синтетических химикатов в продуктах, лучшие условия труда для работников и меньшее воздействие на окружающую среду являются движущими силами для интегрированной борьбы с вредителями. Хорошая санитария до и во время выращивания культур необходима.

Поскольку перцы прорастают и всходят медленно, они могут быть особенно восприимчивы к воздействию сырости. Использование семян, обработанных фунгицидом, поможет предотвратить потери рассады.

Особенно серьезным заболеванием считается плодовая гниль перца, которая может привести к потере 10% урожая.

Профилактика является лучшим способом борьбы. По мере созревания растений важно своевременно выявлять болезни и удалять пораженные растения. Также полезно использовать устойчивые к вирусам сорта, если таковые имеются. Пересаживать следует только здоровую рассаду, а слабую следует отбраковывать. Заболевшие растения следует выкорчевать как можно раньше, до начала текущего ухода. Опрыскивание рассады 10%-ным раствором сухого обезжиренного молока, содержащего не менее 35% белка, позволит контролировать распространение вируса при работе с рассадой в теплице. При работе с растениями работники также должны окунать руки в такой раствор, чтобы уменьшить распространение вирусов. Если молочный раствор использовать неудобно, можно также опрыскать руки спиртом для протирания. Кроме того, тщательная очистка обуви и инструментов уменьшит распространение болезни.

Замачивание инвентаря на ночь с четвертичным аммиаком или другим антивирусным средством у входа в теплицу помогут предотвратить проникновение возбудителей болезней в теплицу. Посетителей следует ограничить пешеходными дорожками и не разрешать им работать с урожаем. Все растительные остатки должны быть полностью убраны со всего участка выращивания в конце сезона выращивания. Вирусы могут выживать в сухих растительных остатках в течение 25 лет. По возможности после каждого сезона мойте под давлением все внутренние помещения теплицы и все тележки, корзины и тракторы (особенно их шины), которые используются в теплице. Чтобы уменьшить заражение вирусом табачной мозаики (TMV), никогда не разрешайте курить в теплице.

Фузариозная стеблевая и плодовая гниль, серая плесень ботритиса, мучнистая роса и корневая гниль питиума являются важными болезнями (Правительство Канады, 2006). Другие болезни включают бактериальную мягкую гниль, белую плесень, засыхание рассады, табачную мозаику, томатную мозаику, пятнистое увядание томатов и мягкую крапчатость перца. Борьба с болезнями ограничена отсутствием устойчивых сортов и небольшим количеством доступных зарегистрированных химических препаратов. Борьба с болезнями включает в себя мониторинг культур, а также культурные, физические, биологические и химические меры контроля. Необходимо часто контролировать посевы.

Культурный контроль включает в себя манипулирование тепличными условиями для лучшего роста культур и избегания оптимальных условий для патогенов. Физический контроль включает тепловую обработку среды выращивания. Биологическая борьба с патогенами, передающимися через почву, возросла (Choudhary and Johri, 2009). Несколько видов Bacillus spp. обеспечили индуцированную системную устойчивость к различным заболеваниям растений. Зарегистрировано лишь несколько агентов биологического контроля болезней, таких как Mycostop, Rootshield и Sporodox. Химический контроль используется в случае необходимости.

Вредители

Основными насекомыми-вредителями перца являются тля, грибковые мошки, береговые мухи, капустная листовертка, европейский кукурузный буревестник, паутинные клещи, трипсы и белые мухи (Government of Canada, 2006). К мелким вредителям относятся перцовый долгоносик, картофельная плодожорка, листоеды, личиночные клопы, слизни и улитки, а также другие вредители, которые появляются периодически.
Интегрированная борьба с насекомыми-вредителями и клещами включает в себя мониторинг, культурную и биологическую борьбу. Культурный контроль включает в себя хорошо поддерживаемый сбор стоков и хорошую санитарию, правильную обрезку и удаление зараженных тканей, а также правильное управление культурами. Исследования по выявлению полезных насекомых (или агентов) продолжаются. Для биологического контроля в коммерческих операциях требуется квалифицированный персонал для частого мониторинга и принятия решений о применении агентов. Использование биологического контроля имеет ряд преимуществ: насекомые-вредители не развивают устойчивость, как к химикатам, исключается повторное проникновение вредителей в теплицу, окружающая среда более безопасна для работников, а продукция может быть маркирована как «не содержащая пестицидов» (USDA, 2005).

Пестициды являются важной частью интегрированной борьбы с вредителями, однако они используются только тогда, когда культурные и биологические средства контроля неэффективны. Для борьбы с насекомыми-вредителями и клещами имеются инсектициды (USDA, 2005), однако количество зарегистрированных химических препаратов сокращается. Вредителей также можно уменьшить, но не устранить, используя экранированные конструкции теплиц (USDA, 2005).

Биологический контроль насекомых в коммерческом производстве — это непрерывный процесс. В связи с развитием устойчивости насекомых к инсектицидам, в последнее время основное внимание уделяется биологическому контролю и устойчивым сортам (Zrubecz and Toth, 2008). Обрезка считается одним из компонентов борьбы. Обрезанные растения дают меньше поврежденных плодов. В дополнение к устойчивости к инсектицидам, использование инсектицидов в качестве экстренной меры для борьбы с одним вредителем часто прерывает практику биологической борьбы с другими вредителями теплиц. Необходим постоянный поиск эффективных биологических агентов (Al-Mazra’Awi et al., 2006). Время от времени вспышки численности насекомых-вредителей происходят даже в тех случаях, когда практикуется обычный биологический контроль. Зеленая персиковая тля нанесла серьезный ущерб урожаю в 2002 году в Канаде (Gillespie et al., 2009). В разных географических регионах один биологический агент может быть более эффективным, чем другие, в борьбе с вредителями.

Туннельные укрытия

Междурядья или туннельные системы посадки являются одним из наиболее эффективных средств изменения микроклимата в полевых условиях. Междурядья — гибкие прозрачные покрытия, которые устанавливаются на один или несколько рядов перца для улучшения роста и урожайности — менее дорогостоящие, чем теплицы, но при этом обеспечивают растениям перца измененную среду выращивания.

О’Делл и др. (1979) построили туннели для рядов, используя армированные проволокой прозрачные пластиковые полосы шириной около 1 м, а затем исследовали их использование для выращивания раннего болгарского перца. Туннели были созданы путем размещения полукруглых обручей из проволоки вдоль рядов с интервалом в 2 м, а затем натянули пластик на обручи, используя короткие куски проволоки для закрепления длинных краев полос в почве. Ряды располагались в направлении восток-запад, чтобы преобладающий ветер обеспечивал некоторую вентиляцию туннеля. Концы туннелей были оставлены незакрытыми, но имелись тюки сена, чтобы закрыть концы туннелей в случае холодной погоды. Каждый туннель был высотой около 35 см и шириной 30 см на уровне земли. Туннели успешно выдержали сильный ветер и проливные дожди и были удалены после того, как миновала опасность заморозков. Плодоношение было отличным, и производство началось примерно на 2,5 недели раньше, чем у растений без укрытия, которые были пересажены либо одновременно с укрывной культурой, либо позже. Обручи из армированного пластика и проволоки можно было использовать повторно в течение как минимум 5 лет.

Используя метод депрессивной посадки, Дайнелло и Хениман (1987) создали менее дорогостоящую систему, чем рядовой туннель. Они просто высадили рассаду перца на дно траншеи, а затем накрыли траншею щелевидным листом прозрачного полиэтилена. По сравнению с перцем, пересаженным на обычные, приподнятые, плоские грядки, растения, выращенные в траншеях, дали на 14% больше плодов перца при первом сборе урожая, а общий урожай был выше на >2000 кг га.

Затраты на тепличное производство и рентабельность производства перца

За последние два десятилетия производство перца в теплицах во всем мире значительно увеличилось. В начале 1990-х годов было очень мало тепличных хозяйств, производящих перец. Рост уровня доходов и изменение отношения/привычек к более свежим продуктам питания, которые подвергались меньшему количеству пестицидов, привели к росту тепличного производства перца. Большинство тепличных перцев в мире выращивается в гидропонных системах. Большинство из них выращивается в каменной вате (инертная среда выращивания с отличной водоудерживающей способностью), а некоторые — в пенопласте, кокосовом волокне и питательной пленке. Существует несколько категорий затрат, связанных с тепличным производством перца, из которых наибольшие — трудовые:

  • расходы на рабочую силу — 22%;
  • природный газ/отопление — 22%;
  • маркетинг — 15%;
  • материалы — 14%;
  • износ/амортизация — 11%;
  • ремонт и обслуживание — 3%;
  • иное — 18%.

Перспективы и вызовы тепличного производства

За последние годы тепличное производство перца продвинулось во всех областях, включая технологию тепличных конструкций и систем, сорта растений и методы выращивания, а также послеуборочное хранение и обработку. Благодаря этим достижениям и потому, что тепличное производство имеет некоторые экологические преимущества, оно, скорее всего, не только сохранится, но и увеличится со временем (Meneses and Castilla, 2009).

Производственные затраты

Производство тепличного перца требует больших капиталовложений, высокого уровня знаний, сложного маркетинга и высоких эксплуатационных расходов (Jovicich et al., 2005). Хотя современные теплицы оснащены автоматизированным климат-контролем (отопление, вентиляция, теневой экран и туманообразование), производство перца требует значительных трудозатрат (подготовка к высадке новых растений, посадка, обрезка и обучение, биологический контроль, уход за культурой и сбор урожая). В 1990-х годах тепличным перцам благоприятствовали высокие рыночные цены на рынках США. Когда регионы с мягкой зимой (Испания, Флорида и Мексика) вышли на мировые рынки в 2000-х годах (Jovicich et al., 2005), теплицы, расположенные в умеренных зонах (Нидерланды и Канада), столкнулись с серьезной проблемой, связанной с более высокими затратами на энергию и труд. Снижение затрат на энергию и повышение производительности и качества представляются наиболее привлекательными стратегиями экономии затрат.

Стрессоустойчивость

Тепличное производство представляет собой контролируемую сельскохозяйственную практику. Обогрев используется для того, чтобы избежать охлаждения и заморозков, а охлаждение — для того, чтобы избежать высоких температур воздуха. Однако могут возникнуть непредсказуемые погодные условия. Если бы стрессоустойчивость была лучше изучена, жесткий контроль над тепличной средой мог бы быть ослаблен, чтобы позволить определенную степень стресса для культур при сохранении урожайности и качества. Селекция новых сортов, устойчивых к биотическим и абиотическим стрессам, является хорошим вариантом, хотя немедленная отдача от нее неясна. Стресс может быть вызван комбинацией факторов (Yermiyahu и др., 2008). Коллективное рассмотрение реакции растений на биотические и абиотические стрессы вызывает все больший интерес (Bostock, 2005). Предыдущая причина стресса может вызвать толерантность к последующему стрессовому фактору.

Воздействие на окружающую среду

Тепличное производство может оказывать меньшее воздействие на окружающую среду, чем производство на открытом поле (Munoz et al., 2008), особенно при экономии воды. Однако строительство теплиц имеет и другие экологические проблемы, такие как визуальное воздействие, эрозия и повреждение ландшафта. Загрязнение окружающей среды в результате интенсивного тепличного производства становится все более актуальной проблемой. В гидропонных системах предпочтителен контроль рециркулируемой воды и питательных веществ. В почвенной культуре использование химических удобрений и пестицидов и их остатков требует постоянного внимания и мониторинга.

Утилизация твердых отходов представляет собой еще один важный аспект защиты окружающей среды (Cheuk et al., 2003). Компост из отходов тепличных хозяйств, содержащий большое количество питательных веществ и обладающий хорошими физическими свойствами, может быть использован в качестве среды для выращивания. Повторное использование пластиковых материалов, таких как напольные покрытия, мешки для выращивания, трубы, клипсы и струны, после производства представляет собой сложную задачу.

Пищевая ценность и проблемы со здоровьем

Польза для здоровья от употребления овощей становится все более важной. Значительные различия в содержании фитохимических веществ наблюдались среди сортов, что указывает на возможность селекции на высокое содержание фитохимических веществ. Культурные методы могут улучшить качество питания. Было обнаружено, что содержание каротиноидов выше в перцах, выращенных в теплице, чем в полевых условиях (Russo and Howard, 2002; Lee et al., 2005). Содержание ликопина и β-каротина в перцах может быть увеличено за счет повышения содержания Ca2+ и NO3 в культуральной среде (Flores et al., 2004).

Большинство отчетов указывают на пользу употребления перца для здоровья; также указываются некоторые риски употребления тепличного перца (Khoshgoftarmanesh et al., 2009). Более широкое использование удобрений с высоким содержанием нитратов может способствовать повышению уровня нитратов в съедобных частях овощей. Надлежащая сельскохозяйственная практика (GAP) и органическое производство привлекли внимание к снижению риска заражения патогенами человека (Kokkinakis и др., 2007).

Селекция

Селекцией в основном занимаются частные компании (Syngenta Seeds, 2009). Селекционеры государственных учреждений также ищут долгосрочные преимущества новых сортов, которые содержат биоактивные соединения для пользы здоровья (Rodriguez-Burruezo et al., 2009), β-каротин (Даскалов и Баралиева, 1992), адаптацию к низким температурам выращивания для хорошего плодоношения и низкого растрескивания плодов (Elkind et al., 2008), устойчивость к заболеваниям (Stevanovic et al., 1992), толерантность к экстремальным факторам окружающей среды (Perepadia and Dikanev, 1978) и высокую урожайность (Portree, pers. comm.).

Органическое производство

Органическое производство недавно приобрело популярность (Russo, 2005) и быстро развивается (Del Amor, 2007). При выращивании тепличного перца может наблюдаться низкая урожайность, хотя данные об этом отсутствуют. Органическое производство тепличного перца получило поддержку, поскольку в нем не используются синтетические пестициды и удобрения. Органически выращенный перец имеет более высокий уровень витамина С, фенольных и каротиноидов (Перес-Лопес и др., 2007). Органическое производство повысило антиоксидантную активность, но снизило содержание хлорофиллов и β-каротина (Del Amor, 2007). В органически выращенном тепличном перце красные плоды содержали более высокий уровень фенольных веществ, более высокую активность пероксидазы и более высокую активность капсидиола (выраженную как ингибирование роста грибов), чем плоды от традиционно выращенных растений (Del Amor et al., 2008). Важно отслеживать и избегать истощения запасов нитратов на более поздних стадиях цикла выращивания органических культур.

Все процессы от прорастания семян до послеуборочной обработки должны быть включены в систему органического производства. Возможно производство органически выращенных трансплантатов для переноса на поле (Руссо, 2005, 2006). Последующий рост культуры увеличился, а колонизация корней Pusarium и Pythium spp. уменьшилась после применения ризобактерий, стимулирующих рост растений (PGP), с использованием коммерчески доступного штамма PGP (BioYield®) (Kloepper et al., 2007).

Литература

Bosland, Paul W. Peppers : vegetable and spice capsicums / Paul W. Bosland and Eric J. Votava. — 2nd ed. 2012.