Любисток, Levisticum officinale W.D.J. Koch — многолетнее растение.
Растения вырастают до 1,5 м в высоту, после чего ежегодно отмирают.
Листья тройчато-сложные, темно-зеленые, блестящие, каждый листочек клиновидный, крупнозубчатый у вершины, но цельный у основания. Нижние листья могут достигать 60 см в длину и 45 см в ширину, но к верхушке растения становятся меньше. Листья имеет аромат сельдерея или петрушки.
Крепкие прямостоячие стебли, ветвящиеся в основном на конце, круглые, ребристые, полые, зеленые или фиолетовые.
Коричневые корни разветвленные, толстые, мясистые, сильно суженные и ребристые. Внутренняя мякоть белая, с резким запахом. Крона (ось гипокотиль-корень) может значительно разрастаться, до 30 см в ширину после нескольких вегетационных сезонов.
Соцветие состоит из сложных зонтиков шириной 5-8 см с почти одинаковыми лучами. Цветки мелкие, зеленовато-желтые. Продолговатые плоды сильно ребристые.
Семена длиной около 5-7 мм, желто-коричневые, плоские, продолговато-овальные, слегка крылатые и ребристые. Растения обычно размножают делением из-за плохой всхожести семян.