Home » Овощеводство » Огурец

Огурец

Огурец (Cucumis sativus L.) — овощная культура, являющаяся четвертой по значимости овощной культурой в мире и самым важным растением семейства Тыквенные (Cucurbitaceae).

Содержание

Хозяйственное значение

В структуре потребления овощей на долю свежих и консервированных огурцов приходится 15 кг на человека, из которых 2/3 производится в открытом грунте.

Огурец пользуется большой популярностью у населения в разных регионах с давних времен. Плоды огурца отличаются высокими вкусовыми качествами, используются в свежем и консервированном виде.

Биологически активные вещества, содержащиеся в огурцах, находятся в нем в физиологически оптимальной для организма человека форме. Благодаря высокому содержанию калия — до 196 мг% — употребление плодов способствует удалению воды из организма, регулированию работы сердца. Ферменты улучшают усвоение белков и секрецию пищеварительных желез. Плоды некалорийны, энергетическая ценность 100 г огурцов составляет примерно 14 ккал.

Недозрелые плоды огурца употребляют в пищу в виде салатов или солений, а также используют в качестве вареных овощей. В Юго-Восточной Азии листья огурца также употребляют в салатах и в приготовленных овощах; в Японии женские соцветия используют в качестве гарнира. Недозрелые плоды корнишона из Западной Индии используются в маринованном виде, в некоторых блюдах карри, чатни и как вареный овощ.

В разных странах, включая Индию, мелкоплодные огурцы для маринования называют корнишонами. Слово «корнишон» было прослежено через средневековую латынь, арабский и персидский языки до урду и хинди, языков индийского субконтинента, прародины огурца (Paris et al., 2011). Маринованные огурцы также продаются как пастеризованные и подкисленные, а не ферментированные. Хотя технически огурцы не являются маринованными, первые все чаще предпочитают потребители (две трети рынка США).
Как правило, у маринованных огурцов более короткие плоды с более заметными бугорками, чем у срезанных. Соотношение длины и диаметра, обычно около 3:1, важно для огурцов для маринования.

Огурец, также является ведущей культурой защищенного грунта как по занимаемым площадям, так и по объему производства. Его выращивают в культивационных сооружениях различных типов. Сроки ведения культуры определяются световыми и зональными особенностями, а также организационными условиями. Наиболее разнообразны сроки выращивания в пленочных теплицах, сильно различающихся по оборудованию, обогреву и использованию. 

Основные типы культуры огурца, применяемые в разных зонах (Тараканов):

  • зимне-весенняя (зимние теплицы):
    • двухоборотная: сроки посева — декабре, высадка рассады — февраль, окончание культуры — июль, урожайность 20-28 кг/м2;
    • продленная: сроки посева — декабре, высадка рассады — февраль, окончание культуры — октябрь, урожайность 26-40 кг/м2;
  • весенне-летняя (весенние теплица):
    • короткая: сроки посева — февраль, высадка рассады — март, окончание культуры — июль, урожайность 12-17 кг/м2;
    • продленная: сроки посева — март, высадка рассады — май, окончание культуры — октябрь, урожайность 15-30 кг/м2;
  • летне-осенняя (зимние и весенние теплицы с обогревом):
    • переходная: сроки посева — октябрь, высадка рассады — ноябрь, окончание культуры — июль, урожайность 20-30 кг/м2;
    • утепленный грунт: сроки посева — март, высадка рассады — май, окончание культуры — август, урожайность 4-6 кг/м2.

Существует несколько видов непищевого использования огурцов. Белокожие сорта огурцов выращивались во Франции в 19 веке для производства косметики. Сегодня огурцы используются в продуктах для красоты и здоровья, включая духи, лосьоны, мыло и шампуни. Коренные жители создают лечебные отвары из корней, листьев, стеблей и семян.

Зрелые семена огурца употребляют в пищу, особенно в Азии, а семена можно измельчать для получения пищевого масла, которое иногда используется во французской кухне.

История

Центром происхождения огурца считается Индия, где он выращивался на протяжении тысячелетий (Зевен, Жуковский, 1975), вероятно, более 5000 лет. Он был упомянут в Ригведе (ок. 2000-1500 гг. до н.э.). Из Индии он распространился в Китай и Грецию около 2000 лет назад (Whitaker and Davis, 1962; Robinson and Decker-Walters , 1997; также сообщается, что был завезен в Китай за сто или более лет до начала христианской эры). Древние египтяне также выращивали огурцы. Однако по другим данным, огурец, вероятно, не был известен ни древним египтянам, ни грекам, ни римлянам. Латинское cucumis, греческое sikyos и ивритское qishu’im обозначает змеиную дыню, Cucumis melo var. flexuosus (Paris, 2012). В английских переводах Библии огурец и дыня упоминаются в Числах 11:5, но, вероятно, это следовало бы перевести как змеиная дыня и арбуз. Плоды змеиной дыни можно отличить по небольшим волоскам (пуху) на поверхности, в то время как плоды огурца гладкие, с гребнями, бугорками или шипами.

Остатки культур Cucumis (дыня или огурец) в восточном Иране были датированы третьим тысячелетием до нашей эры. Культивирование огурцов насчитывает около 3000 лет в Индии и 2000 лет в Китае. Китай считается вторичным центром генетической диверсификации. Сегодня огурец является одной из важнейших овощных культур в этой стране, уступая по общей площади возделывания только китайской капусте.

В Индии произрастает множество видов огурцов с различными размерами, формой и цветом плодов. Сиккимский огурец веками выращивали в Гималаях в пищу.

Огурец распространился по Италии и был важной культурой во времена Римской империи. В древнем Риме Плиний сообщал о выращивании огурцов в теплицах в I веке, и, что император Тиберий ел их в течение всего года (Sauer, 1993). Огурцы, вероятно, были распространены в остальной части Европы римлянами. По другим данным (вероятно, речь идет о разных видах, относящихся к семейству Тыквенные), ранние путешественники привезли огурец в страны Средиземноморья из Индии через Иран, Ирак и Турцию в 6-7 веках (Paris, 2012). В Испанию огурец попал, вероятно, в 9 веке, а в Тунис — в 10 веке.

Самые ранние упоминания о выращивании огурца появляются во Франции в IX веке, в Великобритании в XIV веке, где плоды были известны как «коровьи огурцы», и на Карибах в конце XV века. Карл Великий выращивал огурцы, и к тринадцатому веку они появились в Британии. Впоследствии португальские мореплаватели завезли огурец в Западную Африку.

Колонисты завезли огурец в Северную Америку к середине XVI века (Hedrick, 1919). Колумб во время своего второго путешествия привез огурец в Новый Свет и посадил его на Гаити в 1494 году, откуда он перебрался [на территорию нынешних] США к 1539 году. Взаимодействие между европейцами и коренными американцами распространило огурцы по всей Северной Америке. Менее чем через столетие европейские исследователи наблюдали большое количество индейцев, выращивающих огурцы вдоль восточного побережья Северной Америки от Монреаля до Флориды. Рабы также завозили огурцы прямо в Америку из Африки в начале 1600-х годов. К XVII веку коренные американцы, жившие в районе Великих равнин, также выращивали огурцы (Wolf, 1982).

Сорта огурцов, популярные в настоящее время в Северной Америке, в основном такие же, как те, которые появились более 400 лет назад. Из-за сурового климата Британии и чувствительности огурцов к температуре англичане изобрели способы выращивания другого типа огурцов, теперь известного как английский тепличный огурец без косточек (партенокарпический). На Ближнем Востоке популярен гладкоплодный тонкий сорт. В России предпочитают короткую, толстую, с грубой сеткой кожуру, а французы — толстые, неправильной формы.

Вест-индийский корнишон, который когда-то считался родным для Вест-Индии, впоследствии был идентифицирован как завезенный из Африки культиген не горького мутанта Cucumis anguria var. longipes. Огурец и корнишон различаются по числу хромосом: 2n = 14 и 2n = 24, соответственно.

Производство огурца в мире

Огурцы выращивают практически повсеместно. Однако, за исключением выращивания сортов для засолки, большая часть производства огурцов переместилась в солнечный пояс из-за лучших климатических условий.

Производство огурцов в основном сосредоточено в Азии, где производится почти 73% мирового производства; на долю Китая приходится почти 42%. Европейское производство значительно отстает и составляет около 17%. Чрезвычайно высокая урожайность в 514 т/га в Нидерландах объясняется интенсивным выращиванием в теплицах. Такие страны, как Япония, Испания и Корея, также производят значительный объем огурцов в теплицах и других защитных сооружениях.

В США коммерческое производство огурцов сосредоточено во Флориде, Техасе, Мичигане, Калифорнии, в меньшей степени в Вирджинии, Северной и Южной Каролине, Нью-Джерси, Нью-Йорке и Мэриленде. Более 70% урожая огурцов в США идет на маринование. Урожайность огурцов для маринования в США выросла более чем в три раза, с 3,61 т/га в 1930 году до 11,61 т/га в 1990 году, но с тех пор рост урожайности замедлился.

В Канаде производство огурцов (маринованных и столовых) сосредоточено в Онтарио; менее важными производственными районами являются Квебек, Манитоба и Британская Колумбия. Средняя урожайность огурцов в Канаде аналогична урожайности в США. Урожайность в Канаде значительно ниже, чем в Калифорнии, но намного выше, чем в соседних штатах. Крупнейшей канадской отраслью производства огурцов в стоимостном выражении является тепличное производство Онтарио.

Основное внимание при производстве, особенно при мариновании огурцов, всегда было направлено на получение урожая, чтобы покрыть большие трудозатраты, связанные с многократным ручным сбором. Гинозные сорта ознаменовали начало значительно более высоких урожаев огурцов. Чтобы получить выгоду от таких продуктивных растений за счет механического сбора урожая (деструктивный уход), необходима большая популяция растений. Новые гибридные сорта для засолки дают более мелкие огурцы и более урожайны с большей концентрацией завязываемых плодов. Необходимую плотность обеспечивают популяции от 70 до 100 тысяч растений. Чтобы исключить случайное размещение таких высоких насаждений, используется точный посев для размещения каждого семени и последующего растения. Из-за неправильной, продолговатой, яйцевидной, плоской формы семян огурца, семена должны дражжироваться, чтобы сделать их одинакового размера для точного посева. На одном из этапов этой разработки семена огурца были помещены в экструдированную ленту на основе глицерина, которая должна была растворяться при контакте с влагой почвы. К сожалению, ленты чаще выходили из строя в полевых условиях. Однако современные технологии покрытия семян и точного высева точно распределяют семена в рядах и исключают дорогостоящее блокирование поля или прореживание растений. Несмотря на успехи садоводов в получении высоких урожаев огурцов, комбайны по-прежнему не могут обеспечить достойных урожаев качественного, неповрежденного продукта. Вместо удвоения или утроения урожайности по сравнению со старыми сортами с черными колючками, собираемыми вручную, сорта для механизированной уборки дают гораздо более низкие урожаи. Текущие методы предназначены для доступа к вспомогательным средствам сбора урожая и комбайнам с несколькими подборщиками. Ручной сбор по-прежнему является основным способом сбора урожая огурцов, позволяющим извлечь выгоду из новых продуктивных сортов.

Производители огурцов в полевых условиях всегда искали более эффективные способы получения урожая, чем использование рассады. Первоначально использовались одиночные колпаки из вощеной бумаги, поддерживаемые одной или двумя маленькими проволоками. С развитием пластмасс появилась возможность устраивать сплошные туннели высотой около 15-18 см над рядами растений. В Нью-Джерси используется другая система: огурцы кладут в траншею с плоским дном глубиной около 30 см и такой же ширины, а саженцы, высаженные на дно траншеи, накрывают слоем прозрачного пластика, удерживающего солнечное тепло. В качестве покрытия поверхности почвы используется как черный, так и прозрачный полиэтилен, а также черная строительная бумага, покрытая тонким слоем полиэтиленовой мульчи. Огурцы высевают через покрытие или мульчу, которая защищает поверхность почвы и сохраняет тепло в более прохладные периоды. Кроме того, пластиковая мульча обеспечивает более чистые плоды и снижает водный стресс.

Производство огурцов в теплицах, которого обычно стараются избегать, конкурирует с летним производством столовых огурцов в открытом грунте. Текущее производство этих огурцов осуществляется на тюках соломы или какой-либо другой среде для выращивания, что позволяет точно регулировать баланс питательных веществ и воды. В отличие от консервной промышленности, работа в теплицах не зависит от капризов наружного микроклимата.

Основное товарное производство огурца в открытом грунте сосредоточено в южных областях России и Центрально-Черноземной зоне.

Химический состав

Химический состав плодов огурца (USDA, 2011; Howard et al. 1962; US Department of Agriculture, Agricultural Research Service, Nutrient Data Laboratory. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28. 2016):

  • вода — 95-96%;
  • белок — 0,5-0,65 г/100 г;
  • жиры (липиды) — 0,10-0,11 г/100 г;
  • жирные кислоты:
    • насыщенные — 37 мг/100 г;
    • мононенасыщенные — 5 мг/100 г;
    • полиненасыщенные — 32 мг/100г;
  • углеводы — 2,2-3,6 г/100 г;
  • сахара — 1,67 г/100 г;
  • клетчатка — 0,5-0,6 г/100 г;
  • фосфор — 17-24 мг/100 г;
  • железо — 0,28-0,30 мг/100 г;
  • магний — 13-15 мг/100 г;
  • натрий — 2 мг/100 г;
  • калий — 147-149 мг/100 г;
  • кальций — 12-16 мг/100 г;
  • цинк — 0,20 мг/100 г;
  • медь — 0,041 мг/100 г;
  • марганец — 0,079 мг/100 г;
  • селен — 0,3 мкг/100 г
  • аскорбиновая кислота (витамин C) — 2,8-12 мг/100 г;
  • витамин А — 45-105 МЕ/100 г или 5 RAE;
  • витамин B1 (тиамин) — 0,027-0,030 мг/100 г;
  • витамин B2 (рибофлавин) — 0,020-0,033 мг/100 г;
  • ниацин — 0,10-0,3 мг/100 г;
  • витамин B5 (пантотеновая кислота) — 0,26 мг/100 г;
  • витамин B6 — 0,04 мг/100 г;
  • фолат — 7 мкг/100 г;
  • холин — 6,0 мг/100 г;
  • витамин Е — 0,03 мг/100 г;
  • витамин К — 16,4 мкг/100 г;
  • каротиноиды:
    • α-каротин — 11 мкг/100 г;
    • β-каротин — 45 мкг/100 г;
    • β-криптоксантин — 26 мкг/100 г;
    • ликопин — 0 мкг/100 г;
    • лютеин + зеаксантин — 23 мкг/100 г.

Энергетическая ценность — 13-15 ккал/100 г.

Питательная ценность огурцов определяется вкусовыми качествами, а также наличием ферментов, способствующих пептизации. По энергетической ценности плоды огурца занимают среди овощей предпоследнее место (670 Дж/кг), превосходя лишь салат. В пищу используют 8-12-дневные плоды (зеленцы) или консервированные 2-3-дневные (пуплята) и 4-5-дневные завязи. Первые идут для приготовления пикулей, вторые — корнишонов.

Горечь в огурцах вызывается терпенами, называемыми кукурбитацинами. Их количество в плодах зависит от условий выращивания. Сообщается, что был обнаружен мутант, лишенный способности образовывать эти горькие соединения.

Таксономия

Cucumis sativus var. hardwickii, дикий таксон, произрастающий в Индии в Гималаях или предгорьях Непала, был предложен в качестве дикого предка одомашненных форм C. sativus. Растения этой ботанической разновидности сильно разветвлены, чувствительны к продолжительности дня и дают горькие плоды. Наиболее близким видом к огурцу (2n = 2 x = 14) является Cucumis hystrix (2n = 2x = 24). Оба вида более тесно связаны с видами Австралии и Новой Гвинеи, такими как C. umbellatus, чем с африканскими видами, такими как C. hirsutus, C. metuliferus, C. myriocarpus, C. anguria и C. sagittatus (Sebastian et al., 2010). Огурец дивергировал от C. hystrix 4,6 миллиона лет назад, а родственник огурца — дыня — дивергировал от своего африканского родственника 11,9 миллиона лет назад. На основании недавнего секвенирования генома Lagenaria, Lagenaria дивергировала от Citrullus 10,4-14,6 миллионов лет назад, от Cucumis 17,3-24,3 миллионов лет назад и от Momordica 29,2-41,0 миллионов лет назад.

Разновидности

В роде тыква (Cucumis) насчитывается около 40 видов. Например, дыня (С. flexuosus, С. melo L.); колючий или вест-индский огурец (корнишон) (С. anguria L.); огурец шаровидный (C. prophetarum, C. melo L.); белый китайский огурец; мускусный-огурец (Cucurbita moschata); звездчатый огурец (Sicyos angulatus).

Огурец (C. sativus) имеет число хромосом n = 7, вест-индский огурец (C. angutra), n = 12 , и дыня (C. melo), п = 12.

В Северной Америке есть в основном три типа огурцов:

  • полевые огурцы;
  • английские огурцы для выгонки (партенокарпические);
  • сиккимские.

Первый тип может быть с черными или белыми колючками. Второй тип, как правило, развивается с черными колючками, но в сочетании с современными гиноэзными типами в настоящее время доступны гибридные белошипые английские тепличные огурцы. Сиккимские огурцы — маленькие коренастые растения, похожие на обычные огурцы; однако плод крупнее и красновато-коричневый с желтым оттенком.

Огурец восточного типа — тонкокожий, обычно длинный и стройный, со значительным количеством бугорков и шипов; некоторые сорта партенокарпические. Этот тип плодов популярен на азиатских рынках. В Японии выращивают два вида: один — нейтральный по продолжительности дня, известный как северокитайская группа; другой — короткодневный или южнокитайская группа, выращиваемая для зимнего производства. Последняя форма производит в основном пестичные цветки, но при длинном дне производит мало пестичных и много тычиночных цветков.

Сиккимский огурец, популярный в Индии, имеет плоды с красновато-коричневой кожицей. Гладкокожие сорта Бейт Альфа наиболее популярны на Ближнем Востоке и в Северной Африке. Их обычно выращивают на открытом воздухе, а в большинстве стран Ближнего Востока — в низких пластиковых туннелях. Плоды Бейт Альфа имеют светлую окраску, тонкую кожицу и относительно крупные семенные полости.

Огурец Лимон — это новый сорт, который производит круглые, кремово-желтые плоды, легко узнаваемые по большой семенной полости с пятью семяпочками. Этот сорт также уникален благодаря своему андро-моноэцильному половому признаку.

Часто считающийся огурцом армянский или змеиный огурец на самом деле является дыней, Cucumis melo группы Flexuous. Очень маленькие, незрелые плоды огурца ошибочно называют корнишонами.

Несколько похожим видом Cucumis является африканский рогатый огурец, C. metuliferus, обычно называемый плодом кивано. У него меньше, но длиннее и жестче шипы, чем у вест-индийского корнишона. Первоначально зеленовато-серый плод приобретает красновато-оранжевый цвет, когда готов к употреблению, и обычно употребляется в качестве десертного фрукта из-за своей желеобразной внутренней части.

Интересным видом, развивающим плоды под землей, является C. humifructus, известный как огурец ара.

Другие виды Cucumis, имеющие второстепенное значение, — это тизель, или живой огурец.

Вест-индский корнишон

Мелкоплодные сорта огурцов для маринования иногда продаются как корнишоны. Термин «корнишон» — это обычное обозначение самых маленьких огурцов C. sativus. Как правило, для сладких маринадов предпочитают самые мелкие незрелые плоды огурцов (длиной от 3 до 15 см), а для кислых маринадов и нарезки — более крупные и зрелые плоды, с кожицей или без нее.

Однако вест-индский или настоящий корнишон (Cucumis anguria) принадлежит к другому виду и имеет другой внешний вид и характеристики, чем C. sativus.

Вест-индский корнишон — это однодомная, прицепная, вьющаяся небольшая лиана с цветами, листьями, усиками и плодами размером меньше огурца. Лианы имеют угловатые стебли с жесткими волосками и маленькими, простыми, вьющимися усиками. Листья, расположенные на длинных черешках и напоминающие арбузные, длиной 4-10 см, глубоко (3-5) лопастные, с округлыми пазухами. Цветки мелкие, мужские цветки собраны в гроздья. Женские цветки одиночные на длинных, тонких, волосистых цветоносах, которые образуются на вторичных ветвях, а не в узлах листьев.

Плоды на длинных тонких цветоносах овальные или продолговатые, от 5 до 10 см в длину, бугорчатые и/или покрытые острыми мягкими волосками. При созревании цвет кожуры меняется от бледно-зеленого до кремового. Мякоть зеленовато-белая, с мелкими, гладкими, белыми семенами; около 150 семян весят 1 г.

Плоды едят свежими, приготовленными или маринованными. Растение может саморассеваться, ускользнуть от культивирования и стать агрессивным сорняком (Whitaker, Davis, 1962).

Выращивание вест-индийского корнишона аналогично выращиванию огурца; плоды собирают через 60-80 дней после посадки.

Ботаническое описание

Огурец (Cucumis sativus L.) — однолетнее, травянистое, индетерминантное, стелющееся растение семейства Cucurbitaceae (Тыквенные), обычно с прицепным или лазающим типом роста, хотя некоторые сорта имеют кустовой тип роста, длиной обычно 1-3 м. Стебли, листья и молодые плоды растения покрыты жесткими, многоклеточными, неразветвленными трихомами (Zhao et al., 2015).

Детерминантные сорта, возникшие в результате естественной мутации для чувствительности к гиббереллину, были впервые представлены сортом ‘Midget’ в 1940 году и использовались в домашних садах.

Корень

Растения огурца образуют разветвленную стержневую корневую систему, располагающуюся в основном в пахотном горизонте, с многочисленными тонкими корневыми ответвлениями, полностью занимающими почвенную среду. Отдельные корни могут достигать глубины 70-100 см. В горизонтальном направлении корни распространяются на 100-120 см и более.

Огурец легко образует придаточные корни из подсемядольного колена и узлов стебля.

С начала прорастания семени характерно значительное опережение формирования корневой системы по сравнению с надземной. Быстрый рост корней связан с необходимостью хорошей аэрации почвы.

Стебель

Стебель (плеть) у огурца лиановидный, четырех- или пятигранный, различной ветвистости, бороздчатый, с жесткими щетинистыми волосками, неразветвленными усиками, длиной от 0,4 до 3,0 м. В защищенном грунте длина стебля достегает 5 м и более. Усики в каждом узле помогают закреплять растения и позволяют взбираться на опоры.

Тип роста стелющийся или вьющийся, хотя также существуют некоторые сорта с укороченными междоузлиями.

Листья

Листья черешковые, шершавые, расположены поочередно, варьирующие в пределах растения по размеру и форме, с тремя-пятью угловатыми долями или неглубокими лопастными пазухами и заостренной вершиной (Rubatzky and Yamaguchi, 1997), шириной от 5 до 25 см. Нижние листья отличаются от последующих меньшими размерами и относительно округлой формой.

Окраска листа может быть темно-зеленой, зеленой и светло-зеленой с желтоватым оттенком.

Черешки огурца имеют длину 3–15 см.

Усики

В пазухах, начиная с 3-5 листа, формируются усики, которыми растение цепляется за различные опоры в виде шпалер из шпагата и сетки. Обычно на каждой оси листа развивается один неразветвленный усик, хотя был описан мутант без усиков (tl).

Соцветие

Огурец — перекрестноопыляемое, энтомофильное растение, имеет мужские, женские и гермафродитные цветки, при различных сочетаниях которых на одном растении образуются различные половые типы растений:

  • однодомные (моноцийные) — на растении мужские и женские цветки. Среди сортов огурца этот половой тип является наиболее распространенным;
  • андромодомные (раздельнополое) — отдельные совершенные и мужские цветки на одном растении;
  • гинодомные (гиноцийные) — на растении только женские цветки.

Женские (пестичные) цветки располагаются поодиночке на главном стебле и боковых ветвях у однодомных видов и поодиночке или группами на главном стебле и боковых ветвях у гинецких видов. Мужские (тычиночные) цветки образуются в большем количестве, собраны в кисти или поодиночке, при этом одновременно открывается только один цветок в группе. Гермафродитные цветки, если присутствуют, находятся в гроздьях.

Мужские и женские цветки могут формироваться в отдельных узлах (мужские и женские узлы) или в одних и тех же (смешанные). В пазухах нижних листьев образуются преимущественно мужские цветки. По мере движения вверх по стеблю соотношение мужских и женских узлов смещается в сторону последних. Самые верхние узлы главного стебля, как и узлы ветвей высшего порядка, могут быть только женскими.

Большая нижняя завязь пестичных цветков напоминает миниатюрный плод. И тычиночные, и пестичные цветки имеют диаметр 1–3 см с желтым пятилопастным венчиком. Женские цветки колочальчатые. Мужские цветки располагаются на тонких цветоножках, женские — на большие толстых. Цветки открыты в течение одного дня и при недостаточном опылении быстро опадают. Крупная завязь неполноценная и состоит из трех соединенных карпелей.

Половое выражение контролируется генетически, но модифицируется окружающей средой и химическими веществами. Применение ауксина или этефона способствует как более раннему, так и более высокому проценту женских цветков, в то время как гиббереллин задерживает формирование и процент женских цветков. Ауксин и этефон способствуют развитию женских цветков, а гиббереллин стимулирует образование мужских цветков. У однодомных сортов первыми появляются тычиночные цветки, которых в несколько раз больше, чем пестичных. Сначала образуются тычиночные цветки, затем пестичные и дополнительные тычиночные цветки, но не обязательно в чередующейся последовательности. Боковые побеги имеют тенденцию нести относительно большую долю пестичных цветков, чем главные стебли.

На цветение влияет фотопериод в отношении количества и пола образующихся цветков. При коротком дне наблюдается тенденция к более раннему и более частому цветению женских цветков. Низкие температуры могут вызвать аналогичную реакцию. Наоборот, высокая температура и длинный день способствуют формированию мужских цветков (Rubatzky, Yamaguchi, 1997). Высокое содержание азота способствует вегетативному росту и препятствует формированию цветков. Экологический стресс (вода, питательные вещества и т. д.) способствует формированию женских цветков.

Огурцы самонесовместимы, за исключением самоплодного (гермафродитного) типа Лимон, и, как правило, опыляются насекомыми. Переопыление огурца, также как и дынь. Партенокарпические плоды не требуют опыления.

Партенокарпия

У огурца широко распространено явление партенокарпии — формирование плодов без оплодотворения. Партеиокарпические формы огурца обладают дружным образованием плодов, более высокой урожайностью, более длительным сохранением товарных качеств плодов и более редким проведением сборов.

Партенокарпические гибриды широко используют в тепличном производстве.

Плод

Плод огурца (зеленцы) в стадии технологической спелости — сочная ягода. Плоды маятникового (висячего) типа. Плоды в незрелом состоянии обычно несколько трехсторонние из-за большего развития околоплодника у основания трех семенных плацент.

В пищу употребляют плоды, обычно, зеленцы в возрасте 8-12 дней, считая от оплодотворения завязи. Пригодность плодов к употреблению определяется в зависимости от целей производства и обуславливается мягким вкусом, мелкими семенами и характеристиками плодов. Свежие рыночные сорта обычно имеют большие лозы, плоды с отношением длины к диаметру примерно 4 :1, темно-зеленый цвет, толстую кожицу, несколько заостренную плодоножку и концы цветков, и обычно с белой, предпочтительной мякотью.

Форма зеленца варьирует между сортами от округлой до удлиненно-цилиндрической и колеблется от 5 до 70 см, масса от 20 до 3000 г, окраска от молочно-белой до темно-зеленой, за исключением нескольких сортов, у которых она белая или желтая. Внутренняя мякоть плодов хрустящая, белая, но у некоторых сортов она бледно-оранжевая или кремово-белая.

Поверхность плода у сортов может быть бугорчатой, ребристой, с расположенными на ней шипиками (опушение), или гладкой. Опушение (шипы) может быть простым, сложным и смешанным. Окраска шипов может быть белой, коричневой или черной. Плоды с черным опушением относительно быстро желтеют, теряя товарный вид. Цвет шипов связан с цветом зрелых плодов и сетчатостью плодов. Плоды белошипых сортов при созревании зеленовато-белые или желтые и не покрыты сеткой. Плоды черношипых сортов при созревании становятся оранжевыми или красными (коричневыми) и могут быть сетчатыми.

Плод огурца в стадии биологической спелости называют семенником.

Важный признак плодов — способность к накоплению кукурбитацинов, обусловливающих горький вкус, чему способствуют также внешние условия (высокая температура и недостаток влаги, продолжительные похолодания, длинный день). Выведены сорта, не способные к накоплению кукурбитацинов (Муромский 36 и др.)

Плохо развитые или деформированные плоды являются результатом какого-либо стресса в период формирования и роста. Любая неравномерность в формировании семян приведет к деформированию плодов.

В случае с тепличными или английскими огурцами (партенокарпическими сортами) не допускается присутствие насекомых-опылителей, чтобы получить бессемянный урожай. Огурцы без семян, как правило, имеют более интенсивную зеленую окраску и более мягкий вкус, а их кожица лишена горечи, характерной для огурцов, выращенных в открытом грунте.

Семена

Семена огурца плоские, белой или кремовой окраски. Сорта различаются по форме и размеру семян.

Всхожесть семян при обычных условиях хранения сохраняется в течение 6-8 лет.

Масса 1000 семян примерно 20 г.

Биологические особенности

Климатические условия во многом определяют технологию выращивания огурца. Так, в северной части Соединенных Штатов и на юге Канады летние температуры вполне достаточны для выращивания огурцов, тыкв, и зимних патиссонов. Коммерческий потенциал для всех классов огурцов существует в северной части Северной Америки. Из-за большой чувствительности к заморозкам тыквенные культуры в зимние месяцы в регионе не выращивают в открытом грунте. Тем не менее, защищенные конструкции из пластика и/или стекла позволяют выращивать коммерческие огурцы в течение зимних месяцев. В Японии северные районы считаются традиционной зоной производства огурцов для засолки, ограничивая их производство летним периодом.

Требования к температуре

Огурец — теплолюбивое растение, отличается высокой теплотребовательностью и не переносит заморозков. для максимальной отдачи огурцам, как и всем тыквенным, нужна теплая сухая погода для максимального производства.

Нижний предел прорастания семян огурца составляет 12-15 °С (Аутко; по другим данным, 12-13 °С, Тараканов). При 12-15 °С прорастание просходит через 6-8 дней, при 20 °C — через 6-7 дней, при 25-30 °С — через 2-3 дня (Аутко; по другим данным, через 4-7 дней, Тараканов; также, при 25°C — через 3-4 дня). По другим данным, минимальная, оптимальная и максимальная температуры почвы для прорастания составляют 15,5 °С, 35 °С и 40,5 °С соответственно. Также оптимальной температурой для прорастания указывается 25-35 °C. При температуре ниже 16 °С, задерживается появление всходов, ослабевает поглощение воды и элементов минерального питания, активизируется патогенная микрофлора {Pythium и др.), что приводит к гибели проростков и растений. Сумма температур воздуха выше 10 °С, необходимая для появления всходов, для разных сортов колеблется от 140 до 245 °С.

Оптимальный диапазон температур почвы для закладки насаждений составляет 15,5-35 °С (Masabni et al., 2011), для роста и развития — почвы 20-25 °С (также, выше 20 °С).

Оптимальная температура для развития растений складывается при температуре воздуха 25-30 °С (по другим данным, 18-30 °С). Скорость роста неуклонно увеличивается с повышением температуры выше 21 °С (Curwen et al., 1975). Согласно данным В.И. Эдельштейна, оптимальная дневная температура в период всходы — цветение в ясную погоду — 24-28 °С и 18-22 °С в пасмурную. Ночная температура должна быть не ниже 12-15 °С. По другим рекомендациям, оптимальная дневная температура 30 °С, ночная — 20 °С.

Плодообразование интенсивнее всего проходит при дневной температуре 24-30 °С и ночной — выше 16 °С.

При благоприятной температуре почвы растения огурца значительно лучше переносят понижения температуры воздуха. На севере европейской части России, в Республике Саха (Якутия) и в других районах Сибири местное население издавна практиковало выращивание огурца на теплых паровых грядах, где ниже 20-сантиметрового слоя почвы укладывали слой навоза толщиной 30-40 см.

При прохладной погоде, ниже 12-15 °С, процессы роста, цветения и плодоношения задерживаются, ухудшается образование пыльцы, уменьшаются размеры листьев.

Неблагоприятными считаются температуры выше 35 °С и ниже 15 °С, при которых прекращается процесс фотосинтеза.

Гибель растений наступает при температуре -0,5 °погибают.

У тепличных огурцов даже кратковременное воздействие низких температур почвы приводит к повреждению листьев и плодов.

Для партенокарпических сортов, выращиваемых в теплице, температура должна быть выше 20 °C для удовлетворительного роста.

Резкие перепады температур часто приводят к гибели посевов.

Сорта различаются по отношению к теплу, что связано с их реакцией на экстремальную температуру, перепады температуры и продолжительность вегетационного периода. Дальневосточные сорта обладают более высокой, чем европейские и американские, способностью адаптироваться к понижениям и резким колебаниям температуры.

Температурные условия вегетационного периода являются основным фактором урожайности огурца, особенно у северных границ зоны возделывания. Косвенное влияние температуры проявляется в интенсивности поражения растений грибными и вирусными болезнями. Например, растения, пораженные вирусом огуречной мозаики ВОМ-1, теряют холодостойкость и погибают при снижении температуры до 15 °С.

Требования к влаге

Хотя огурец являются растением с мощной корневой системой, для получения хорошего урожая необходимо достаточное количество влаги в почве.

Огурец требователен к влажности почвы и воздуха.

Оптимальная влажность почвы должна постоянно поддерживать на уровне 65-70 % ППВ (полной полевой влажности) до начала плодоношения и 80 % ППВ — до конца плодоношения.

В прохладных регионах с тяжелой почвой культура обычно высаживается в почву, близкую к емкости поля и влаги достаточно для выращивания урожая. Однако урожайность повышается, если в течение вегетационного периода вносить дополнительную влагу. Осадки в северных районах выращивания не всегда своевременны. Несмотря на то, что в период вегетации в целом может быть достаточно осадков для урожая, периодические засухи случаются в течение каждого вегетационного периода. Поэтому вода для орошения во время засушливых циклов всегда должна быть доступна.

Для выращивания огурцов в сухом климате необходимо минимум 400 мм воды. Для получения урожая обычно достаточно 400-500 мм воды.

Недостаток влаги в почве приостанавливает рост, ведет к потере тургора в дневное время, способствует смещению пола в мужскую сторону и появлению горечи в плодах.

Переувлажнение почвы приводит к гибели корней.

Огурец — культура, очень сильно реагирующая даже на кратковременное затопление.

Существенно влияет на продуктивность фотосинтеза и рост относительная влажность воздуха. Оптимальная влажность воздуха для развития растений огурца должна составлять 85-90 %. В условиях перегревов и низкой относительной влажности воздуха эффективны освежительные поливы дождеванием (50 м3/га). 

Интенсивные осадки и высокая влажность в сочетании с высокими температурами подвергают все тыквенные растения сильному поражению многими лиственными и стеблевыми болезнями, которые еще до внедрения устойчивых сортов угрожали многим потенциально важным производственным районам.

Требования к почве

Огурец хорошо растет и дает высокие урожаи на структурных, хорошо аэрируемых и дренированных, высокогумусных почвах (2-3 %).

Хорошо походят суглинистые почвы с содержанием органического вещества 2,5-3,0%, а также легкие суглинки. Легкие песчаные почвы приемлемы при условии, что они достаточно удобрены и орошены.

Тяжелые, глинистые, а также легкие песчаные почвы малопригодны для этой культуры.

Рекомендуемые характеристики почв:

  • содержание подвижного фосфора 180-200 мг/кг почвы;
  • содержание обменного калия не менее 200 мг/кг почвы;
  • объем пор — 60-80 %;
  • влагоемкость — 40-50 % НВ;
  • воздухоемкость — 20-30 %.

Наиболее благоприятна для огурца почва с реакцией почвенного раствора близкой к нейтральной с pH = 6,5. По другим данным, с рН от 6,5 до 7,5; также приводятся рН 6,0-7,0, рН 6,0-6,5, pH 6,5-7,0 (обобщено, от 6,3 до 7,0; оптимальная 6,7). Следует избегать кислых почв с pH < 5,5 (Lorenz and Maynard, 1988).

Требования к свету

Свет не является лимитирующим фактором при культуре огурца в открытом грунте. Недостаток света наблюдается лишь при очень загущенных посевах.

Огурец — растение короткого дня. При его выращивание при укороченном дне (10-12 часов) ускоряется цветение, образование женских цветков, обеспечивается получение более раннего урожая. Высокие урожаи огурца получают только на открытых, хорошо освещенных участках.

Резко выраженной фотопериодической реакцией обладают сорта тропического и субтропического происхождения, не образующие при летнем выращивании в средних широтах не только женских, но часто и мужских цветков. Они могут появиться лишь при температуре ниже 16 °С. Селекцией созданы весеннелетние сорта для открытого грунта и тепличной культуры, обильно плодоносящие в условиях длинного дня, в том числе почти круглосуточного в северных районах. Особенностью сортов является интенсивное использование высокого количества солнечной радиации летнего сезона. У представителей этой экологической группы сортов могут наблюдаться небольшие смещения в проявлении пола в мужскую сторону в условиях длинного дня и высокой температуры, не имеющие практического значения в товарном овощеводстве, но важные в гибридном семеноводстве.

Вегетация

При посеве семян ранней весной в прохладную почву огурцу может потребоваться 8-9 недель, чтобы достичь стадии сбора урожая, в то время как более поздние посадки могут потребовать всего 6 недель.

В оптимальных условиях сорта для засолки созревают примерно через 55-60 дней после посева в зависимости от сорта и требуемого размера плодов.

Для сбора урожая срезочных сортов требуется в среднем 80 дней от посева в зависимости от сорта и условий окружающей среды.

Севооборот

Огурцы не следует сажать в севообороте после родственных видов тыквенных, таких как дыни, кабачки и тыквы, из-за накопления общих вредителей и болезней, которые живут на растительных остатках и распространены среди этих родственных видов.

Огурцы очень чувствительны к некоторым гербицидам, поэтому при выборе полей для традиционного производства необходимо учитывать их перенос с предыдущих культур .

Система удобрения

Огурцы положительно реагируют на удобрения, поэтому надлежащее управление плодородием является ключом к максимальному повышению урожайности.

С урожаем выносится сравнительно небольшое количество питательных элементов, однако темпы потребления их растениями очень высоки, что находится в соответствии с ходом нарастания всей массы растения.

Требования к удобрениям варьируются в зависимости от типа почвы, окружающей среды и сорта. Не существует единой рекомендации, подходящей для всех производственных ситуаций. Внесение удобрений является наиболее эффективным и результативным, если оно основано на рекомендациях по тестированию почвы перед посевом и анализах листьев, проводимых в течение всего сезона. На западе большинство лабораторий по тестированию почвы оценивают содержание основных минеральных веществ как высокое, среднее или низкое и рекомендуют, сколько удобрений следует вносить для успешного выращивания урожая.

Важно определить, сколько питательных веществ может выносить урожай огурцов в течение сезона. Питательные вещества, удаляемые с поля типичной культурой огурца, составляют приблизительно 20 кг/га азота (N), 28 кг/га фосфора (P) и 196 кг/га калия (K) (Masabni et al., 2011). Рекомендации на основе химического анализа почвы для азота и калия часто меньше, чем количество выноса, чтобы учесть высвобождение питательных веществ из органических веществ и поступления от азотного цикла. Рекомендации по внесению фосфора часто превышают количество, выносимое культурой, потому что часть внесенного удобрения фиксируется или иммобилизуется в почве.

Также необходимо обеспечить достаточное количество питательных микроэлементов, прежде всего бора, марганеца, меди, цинка, молибдена, особенно для гидропонного производства..

Обобщенные рекомендации для огурцов: 70 кг азота/га, 110 кг P/га и 70 кг K/га. Примерно половина азотных удобрений используется для предпосадочного внесения, а остальная часть вносится в качестве подкормки после прореживания растений на стадии трех-четырех настоящих листьев.

Азот является очень важным питательным веществом для выращивания огурцов. В начале сезона достаточное количество азота способствует вегетативному росту и формированию надземной массы, что необходимо для максимизации фотосинтеза для поддержки более позднего развития плодов. Небольшое количество доступного азота в конце сезона способствует формированию цветов и завязыванию плодов, в то время как избыточное азотное удобрение может задержать цветение и уменьшить завязывание плодов.

Анализ черешка или ткани растения можно использовать для оценки состояния питательных веществ сельскохозяйственных культур в течение вегетационного периода, чтобы узнать, требуются ли корректировки в программе удобрения.

Позднее в течение сезона боковая подкормка или удобрение азотом и, возможно, другими питательными веществами может исправить недостатки и обеспечить максимальную урожайность на песчаных почвах, особенно когда урожай собирают вручную в течение длительного периода. После проливных дождей свымыванием на легких песчаных почвах часто требуется дополнительное внесение азота. Подкормка обычно не требуется для культур, выращиваемых для однократной механической уборки, из-за относительно короткого времени созревания урожая.

Удобрение в подкормку обычно вносят с поливными водами, обеспечивая равномерное распределение питательных веществ.

Выращивание в закрытом грунте

Огурцы являются важными тепличными культурами в Северной Америке, Западной Европе и Японии. Огурцы выращивают в течение зимы в неотапливаемых теплицах в регионах с умеренным климатом.

Партенокарпические сорта обычно выращивают в теплицах, чтобы избежать опыления, поскольку стандартные полевые сорта могут подвергаться перекрестному опылению. Большинство партенокарпических тепличных огурцов являются гиноэзными гибридами F1. Стоимость семян партенокарпических тепличных огурцов значительно выше, чем семян стандартных полевых сортов (Hochmuth, 2013).

Растения пересаживают в различные синтетические среды для укоренения, включая минеральную вату, гравий, песок или мешочные среды, чтобы избежать накопления болезней в естественной почве теплиц. Почвы теплиц можно стерилизовать паром или химическими фумигантами. Огурцы также можно прививать на специальные устойчивые к болезням подвои, такие как Lagenaria siceraria (Molina) Standi и гибрид Cucurbita moschata (Duchesne ex. Pow) x C. maxima (Duchense ex. Lam.) для выращивания в теплицах на естественных почвах, если не используется фумигация/стерилизация почвы (Hochmuth, 2013).

Температурный контроль важен для обеспечения оптимальной рекомендуемой дневной температуры 25-28 °C и 17-18 °C ночью. Более низкие температуры, как правило, благоприятствуют вегетативному росту, тогда как более высокие температуры способствуют цветению.

Для получения максимального урожая необходима высокая интенсивность света. Уровни CO2 в парниковых условиях должны поддерживаться в пределах от 400 до 1500 частей на миллион (ppm), чтобы максимизировать фотосинтез (Hochmuth, 2013) .

Сорта и гибриды

Для выращивания огурца в защищенном грунте используют преимущественно специализированные гибриды F1 и реже сорта, отвечающие требованиям производства.

Различают сорта и гибриды для круглогодового выращивания для культуры в зимне-весеннем и переходном оборотах, сорта и гибриды для весенне-летней культуры, а также для зимне-весенней и переходной культуры, приспособленные как к короткому 7-8-часовому дню и низкой освещенности в зимние месяцы, так и к высокой освещенности весной и летом, когда длина дня увеличивается, а освещенность возрастает в 10 раз и более. Сорта этой группы должны быть устойчивыми к резким переходам от низкой освещенности к высокой.

В меньшей степени имеет значение устойчивость к понижениям температуры, так как зимние теплицы обогреваются.

Из болезней наиболее вредоносны в условиях закрытого грунта аскохитоз, огуречная мозаика, мучнистая роса и прикорневые гнили.

В тепличной культуре используют в основном гетерозисные гибриды и ограниченно, для опыления  сорта. Сорта и гибриды, возделываемые в зимне-весенней культуре, позволяют получать до 1 июля 25-28 кг зеленцов с 1 м2.

Плоды должны быть негорькими, иметь хороший вкус и красивый внешний вид. Желательна темно-зеленая окраска. Размер и поверхность плодов зависит от предпочтений потребителей. Например, в центральных районах население предпочитает короткие плоды с бугорчатой поверхностью. В южных районах любят короткие огурцы с гладкой поверхностью.

Размеры плода для салатного огурца не имеют большого значения. Для решающими являются вкусовые качества, способность к хранению и транспортированию. Последнее качество особенно важно при производстве плодов в южных районах для обеспечения промышленных центров севера. Поэтому размер зеленца тепличных сортов не ограничивается, но плоды должны собираться в фазе технической спелости.

Длинноплодные партенокарпические сорта и гибриды характеризуются более высокой урожайностью, их легче собирать, они не требуют опыления. Производство длинноплодных огурцов развивается, созданы партенокарпические гибриды с коротким 15-25 см зеленцом.

В тепличном производстве используются несколько типов сортов и гетерозисных гибридов:

  • короткоплодные (длина зеленца 20-22 см), пчелоопыляемые, с растениями преимущественно женского типа цветения;
  • длинноплодные (длина зеленца 25 см и более), партенокарпические, с растениями женского и преимущественно женского типа цветения;
  • относительно короткоплодные (длина зеленца 20-25 см), партенокарпические, с растениями женского и преимущественно женского типа цветения.

К короткоплодным сортам относится сорт Марфинский, выведенный С.И. Китаевым и Г.П. Шелудько отбором из традиционного старого русского тепличного сорта Клинский. Все гетерозисные гибриды пчелоопыляемого огурца для ранних сроков культуры были выведены гибридизацией на основе сорта Марфинский или других сортов, полученных из сорта Клинский, с длинноплодными и короткоплодными материнскими формами. Часть этих гибридов образуют мужские цветки только в нижней части плети. Их высаживают совместно с сортом или гибридом-опылителем (10-15 % растений) для обеспечения опыления.

Группа длинноплодных партенокарпических гибридов происходит от западноевропейских сортов тепличного огурца. Их характерной особенностью является относительно больший размер растения, листьев и плодов. Они отличаются большей урожайностью, чем короткоплодные пчелоопыляемые, однако лишь в условиях высокой агротехники.

У короткоплодных партенокарпических гибридов в условиях недостаточной освещенности партенокарпия часто плохо проявляется. Поэтому в зимне-весенней культуре их целесообразнее использовать при несколько более поздней высадке рассады, чем длинноплодные. Плодообразование, а в дальнейшем и образование партенокарпических плодов стимулируется опылением первых цветков. Для этого на каждом гектаре на один месяц размещают 2-3 пчелосемьи. Применять пчелоопыление допустимо при отсутствии у сорта отрицательной реакции на опыление, проявляющейся в образовании уродливых плодов со вздутием в проксимальной (морфологически нижней) части. Подобная реакция на опыление особенно сильно проявляется у длинноплодных партенокарпических сортов и гибридов. Поэтому при их культуре возможность опыления должна быть исключена. Достигается это выращиванием гибридов женского и преимущественно женского типа цветения и пространственной изоляцией от пасеки или теплиц, где используются пчелы.

Сорта и гибриды для весенних теплиц (весенне-летняя и летняя культуры) отличаются высокими темпами роста и формирования урожая. Для этого типа культуры из-за недостаточных возможностей регулирования микроклимата в пленочных теплицах и возможными перегревами важно наличие устойчивости к пониженным температурам и перегревам, резким перепадам температур.

Важной особенностью является наличие устойчивости к мучнистой и ложной мучнистой росе, оливковой пятнистости, фузариозному увяданию, вирусу огуречной мозаики (ВОМ-1); опасность поражения повышается при повреждении растений тлей. В эти сроки возделывают пчелоопыляемые, частично партенокарпические (партенокарпия проявляется в условиях высокой освещенности) гибриды.

В весенне-летнее время растения значительно быстрее, чем зимой, растут и сильнее ветвятся, что в свою очередь приводит к увеличению затрат труда на их формирование. Наличие саморегулирования ветвления, присущее многим весенним сортам, считается ценным качеством, снижающее затраты по уходу за культурой.

В связи с длительным периодом выращивания существенное
значение имеет способность растений к образованию ветвей (плетей). Сорта могут сильно отличаться по склонности к ветвлению. Некоторым из них присуще саморегулирование ветвления, подразделяющееся на три типа:

  1. Ветвление тормозится из-за доминирования верхушечной почки (апикальное доминирование). В этом случае плети образуются в основном после прищипки верхушечной почки главной ветви (китайский сорт Дин-зо-сн).
  2. Образование ветвей задерживается в результате одновременного роста нескольких завязей на основной плети. Ветвление начинается после сбора урожая с основной плети (гибриды Эстафета, Зозуля, Апрельский). Если плодов на главной плети нет, у сортов этой группы наблюдается довольно сильное ветвление.
  3. Самоограничение ветвления благодаря образованию ветвей предельного (детерминатного) типа, прекращающих рост после формирования 2-3 узлов. Такие укороченные побеги напоминают плодушки плодовых культур. У сортов этой группы обычно наблюдается относительно раннее затухание роста главной плети.

Выращивание огурца в зимне-весенних теплицах

К выращиванию огурца в зимне-весенних теплицах приступают в зависимости от световой зоны в декабре — феврале и продолжают до июля (короткая культура) или до конца сентября (продленная культура).

Наибольшую ценность представляет ранняя продукция, поступающая весной и в начале лета.

Культуру ведут в теплицах с воздушным и почвенным обогревом. При отсутствии почвенного обогрева, огурец выращивают на биотопливе (соломенных тюках, навозе). Для успешного ведения культуры важны:

  • тщательная дезинфекция теплиц;
  • термическая стерилизация грунта;
  • внесение в высоких дозах навоза и рыхлящих материалов, обеспечивающих благоприятные для корневой системы водно-воздушный режим и режим питания;
  • поливы;
  • высокая светопроницаемость ограждения теплицы, обеспечивающая благоприятный световой режим;
  • отсутствие источников инфекции, приводящих к раннему поражению растений.

Источниками заражения болезнями и вредителями могут быть использование светокультуры и отсутствие перерыва между оборотами, в южных районах, где отсутствует снежный покров, сорные растения (резерваторы болезней), несоблюдение мер профилактики.

Подготовка теплицы

Подготовку теплицы к высадке рассады начинают с дезинфекции после окончания уборки предыдущей культуры. Затем проводят вспашку, пропаривание почвы, вносят в теплицу органические удобрения (компостированный навоз) (300 т/га), опилки (300 м3/га), которые распределяют равномерно по поверхности почвы и запахивают. Вручную обрабатывают почву в торцах теплицы и между секциями возле стоек. Затем проводят фрезерование, вносят минеральные удобрения и известь с помощью разбрасывателей или вручную. Удобрения заделывают с помощью фрезы, которая также обеспечивает выравнивание поверхности. В блочной теплице на выровненной поверхности размещаются надземные регистры отопления.

Между регистрами, где будут дорожки, вручную выбирают почву на глубину 20-25 см и укладывают ее на гряды, поверхность которых выравнивают граблями. В ангарных теплицах, где отсутствуют надземные регистры, гряды делают вдоль шнура.

Ширина гребней в зависимости от схемы посадки составляет 0,8-1 м, ширина прохода 0,4-0,5 м. После этого, согласно принятой схеме размещения растений, перемещают и натягивают шпалерную проволоку. При необходимости за 1-2 дня до высадки растений их поливают, доводя влажность почвы до 75-80% ПВ. Перед посадкой рассады размечают грядки и делают лунки.

Высадка рассады

Партенокарпические длинноплодные сорта и гибриды высаживают по схеме 160 х 45 см, пчелоопыляемые короткоплодные сорта и гибриды — 90 + 60 х (30-40), 120 х (25-30) см. Расстояние между растениями в ряду, то есть их число на 1 м2, меняется в зависимости от сорта.

Рассаду за день до высадки поливают.

Перед посадкой растения помещают в предварительно продезинфицированные ящики по 10-12. Рассаду сортируют, отбраковывая все слабые растения. Ящики укладывают в четырехштабельные клетки и трактором перевозят к месту посадки. Посадку удобнее проводить втроем: один рабочий, идя вдоль борозды, раскладывает саженцы на двух соседних грядах, а двое других высаживают саженцы по шнуру в заранее сделанные по маркерным меткам лунки.

Чтобы избежать соприкосновения стебля с почвой, горшок углубляют на 3/4 его высоты. Если саженцы перерастают, что крайне нежелательно, их высаживают «лежа», укладывая горшок в лунку на бок под углом 45°, и слегка присыпают нижнюю часть стебля почвой.

При посадке пчелоопыляемых сортов растения сорта-опылителя высаживают кучками по 5-6 штук, равномерно распределяя среди основного сорта. После посадки рассаду слегка поливают теплой водой и в течение первой недели подвязывают к шпалере.

Подвязка

При однострочной схеме посадки растения поочередно подвязывают к двум шпалерным проволокам, натянутым на расстоянии 0,5 м друг от друга; при двухстрочной схеме растения каждого ряда подвязывают к одной проволоке (рис.). Шпагат должен быть достаточно прочным.

Размещение растений в теплице
Размещение растений в теплице: а - однострочное размещение партенокарпических длинноплодных сортов И гибридов огурца при V-образном разведении плетей; б - двухстрочное размещение пчелоопыляемых сортов и гибридов огурца и томата; 1 - надпочвенный обогрев; 2- шпагат; 3 - дождевальный трубопровод; 4- растение (размеры в см)

Техника подвязывания заключается в следующем: сначала шпагат завязывают свободным узлом на шпалерной проволоке, затем второй конец его на высоте 20-30 см от поверхности почвы свободной петлей закрепляют на растении. Часто при подвязывании допускаются ошибки, которые впоследствии наносят вред растениям. К основным из них относятся:

  • крепление растений на тугой шпагат, который при колебании шпалерной проволоки может вызвать повреждение корневой системы вплоть до вырывания ее из почвы;
  • недостаточный размер петли при подвязывании растения — при утолщении стебля шпагат будет врезаться в него, что приведет к уменьшению продуктов усвоения корневой системой и ее ослаблению вплоть до отмирания.

Особую осторожность следует проявлять при подвязывании растений, выращенных на тюках соломы (из-за усадки соломы обеспечьте запас шпагата 20-25 см).

Формирование растений

По мере роста растений огурца, верхушки еженедельно закручивают (подворачивают) вокруг шпалеры. Одновременно вырезают усики, которые наносят повреждения плодам и листьям и затрудняют обработку растений препаратами.

Особое внимание уделяют формированию растений. Длинноплодные партенокарпические сорта формируют следующим образом (рис.). На главном стебле до высоты 50-60 см (8 узлов) в пазухах листьев удаляют почки цветков и ветвей (проводят ослепление). Боковые побеги (косы) оставляют в пазухах следующих четырех-пяти листьев, которые обрезают над первым листом. Женские цветки в пазухах этих листьев удаляют. В пазухах пяти-шести последующих листьев главного стебля до высоты 1,5-1,7 м, если при этом не закладываются плоды, косы не удаляют, а выщипывают их над вторым листом, оставляя по две завязи на каждом. До самой шпалеры косы прищипывают над третьим-четвертым листом, оставляя по 3-4 завязи на каждом. Косы второго порядка в нижнем ярусе вырезают, а в среднем ярусе прищипывают над первым листом, оставляя по одной завязи.

Формирование растений партенокарпического огурца
Формирование растений партенокарпического огурца: а - преимущественно женского типа цветения (размеры в см), первый и второй побеги (1, 2) формируют так же, как третий (3); б - женского типа цветения при зимне-весенней культуре до шпалеры

В верхнем ярусе косы второго порядка прищипывают над вторым листом, оставляя две завязи. В зависимости от условий освещенности и силы растения на главном стебле образуется от 4 до 6 плодов и более (в благоприятных условиях). В пазухах листьев главного стебля, где закладываются плоды, удаляют косы.

Верхушки растений отщипывают выше четвертого листа над шпалерой, отгибают в одну сторону, оборачивают вокруг проволоки и прочно привязывают к ней восьмеркой. В пазухах двух-трех верхних листьев оставляют косы, которые опускают вниз, дважды последовательно подрезая их через каждые 50 см, оставляя побег продолжения.

В дальнейшем (в период плодоношения) работа по формированию сводится к прищипыванию верхушек кос, ориентируя их рост внутрь гряды, не допуская образования шатра (зарастания пространства между шпалерными проволоками на гряде и между соседними грядами). Одновременно в утренние часы в ясную погоду вырезают на кольце плодоносящих кронштейнов старые и больные листья. Работу выполняют острым ножом; не оставляют черешки листьев, которые могут быть источником грибковых заболеваний.

Растения мелкоплодных пчелоопыляемых гибридов формируют несколько иначе. Косички и женские цветки удаляют только в пазухах первых трех-четырех листьев. До половины высоты стебля косы обрезают над вторым листом, а выше — над третьим. Верхушку главного побега помещают на шпалерную проволоку и подвязывают к ней. Верхушку можно прищипнуть над третьим или четвертым листом над шпалерой (дальнейшее формирование ветви такое же, как у партенокарпических сортов) или опустить с проволоки вниз и прищипнуть на высоте 1 м от поверхности почвы. Вырезают плодоносящие побеги, старые и больные листья.

При недостатке света, ослаблении растений из-за низкого качества рассады и низкой температуры количество завязей на главном стебле ограничивается.

Условия выращивания

В теплице, где требуется проводить опыление, перед цветением устанавливают ульи (одна пчелиная семья на 500 м2). В жаркую погоду пчелы должны иметь возможность вылетать из теплицы.

Зимне-весенний посев начинается в условиях относительно низкой освещенности, поэтому очень важно создать оптимальные условия микроклимата.

Оптимальные температуры в теплицах при выращивании огурца (Тараканов):

  • при плодоношении:
    • в ясный день 22-24 °C;
    • в пасмурный день 20-22 °C;
    • ночью 16-18 °C;
  • первые 50-60 дней плодоношения:
    • в ясный день 24-26 °C;
    • в пасмурный день 21-23 °C;
    • ночью 18-20 °C;
  • последующее время плодоношения:
    • в ясный день 22-24 °C;
    • в пасмурный день 20-22 °C;
    • ночью 17-19 °C.

Достижение верхней границы дневной температуры является сигналом для частичного или полного отключения отопления или начала проветривания. В солнечные дни, особенно весной и летом, дневную температуру может быть затруднительно поддерживать на оптимальном уровне, температура зависит от освещенности:

  • 0-5 000 лк — 17-19 °C;
  • 5 000-10 000 лк — 19-21 °C;
  • 10 000-20 000 лк — 21-24 °C;
  • 20 000-30 000 лк — 24-27 °C;
  • свыше 30 000 лк — 27-30 °C. 

Необходимость некоторого снижения дневной и особенно ночной температуры через 7-8 недель после начала плодоношения связана с сильным старением растений, проявляющимся в отмирании и ослаблении корневой системы, уменьшении ветвления, огрублении листьев и ухудшении их фотосинтетической активности.

Особенно важно контролировать возможные повышения температуры в ясные весенние дни после продолжительной пасмурной погоды. Если вовремя не снизить температуру, то верхние листья могут получить ожог, что приведет к потере части урожая. Для предотвращения перегрева используется вентиляция. Если наружная температура низкая и вентиляция невозможна, отключают отопление и проводят дождевание верхних листьев.

Оптимальная температура почвы при выращивании составляет 22-24 °С и относительная влажность воздуха 75-85%. В ясные дни перед проветриванием растения подкармливают углекислым газом. Важным является соблюдение режимов полива и минерального питания.

В первый период вегетации, когда приток солнечной радиации небольшой, избыточная влажность почвы может привести к гибели растений. В это время влажность почвы необходимо поддерживать на уровне 75-80 % ПВ. Полив осуществляют из шланга. Весной и летом при высоком поступлении солнечной радиации, влажность почвы повышают и поддерживают на уровне 85-90 % ПВ. Особенно важно обеспечивать своевременное увлажнение почвы при засолении, так как в этих условиях растения страдают не только от недостатка воды, но и от возрастающей концентрации солей.

В жаркие летние дни, для снижения температуры проводят полив в середине дня небольшой нормой (0,5-1 л/м2). Основной полив проводят обычно утром теплой (22-25 °С) водой. Вечерний и ночной полив допускается только в период устойчивой ясной погоды.

Поливной режим огурца при зимне-весенней культуре в условиях Москвы:

  • январь — число поливов 10-12 с нормой 25-28 л/м2;
  • февраль — число поливов 11-13 с нормой 50-52 л/м2;
  • март — число поливов 16-18 с нормой 70-75 л/м2;
  • апрель — число поливов 21-23 с нормой 110-120 л/м2;
  • май — число поливов 27-29 с нормой 135-155 л/м2;
  • июнь — число поливов 28-30 с нормой 160-170 л/м2.

Уборка урожая

Товарная спелость плодов при ранних сроках выращивания наступает через 35-50 дней после высадки рассады. Первые плоды, которые образуются в условиях недостаточного освещения, имеют относительно небольшие размеры. Нельзя допускать перегрузки растений плодами, так как это приводит к их ослаблению и снижению урожайности.

Плоды партенокарпических сортов собирают при достижении ими 300-500 г, пчелоопыляемых — 140-250 г, с учетом сорта и сроков уборки. В период массового созревания плодов партенокарпических сортов урожай собирают 2 раза в неделю, пчелоопыляемых — три раза в неделю в утренние часы.

Огурцы срезают ножом и укладывают в ящики, установленные на тележках. Недоразвитые, больные и уродливые завязи удаляют одновременно с товарными плодами.

Собранные плоды переносят на центральную линию теплицы или в коридор; ящики устанавливают на поддоны. Продукция поступает на склад, где ее взвешивают и принимают, затем огурцы отправляют в торговую сеть или сортируют и упаковывают для длительной транспортировки.

Огурцы не следует хранить или перевозить длительное время вместе с томатами и другими плодами, выделяющими этилен. В таких условиях огурцы быстро портятся.

Весенне-летняя культура огурца в весенних пленочных теплицах

Возможности регулирования микроклимата в весенних пленочных теплицах значительно меньше, чем в капитальных зимних теплицах, стерилизация почвы применяется реже, наблюдаются большие колебания температуры воздуха в зависимости от погодных условий. Однако большой приток солнечной радиации в эти периоды позволяет получать высокие урожаи.

Огурец в весенних теплицах выращивают во вторую очередь после рассады или зеленцов или для начала культуры. В зависимости от этого, а также от световой зоны, культуру начинают в конце февраля — июне и завершают в июле — октябре. В весенних теплицах гораздо выше вероятность поражения растений болезнями и вредителями. Это следует учитывать при выборе сорта и выращивании растений. Распространение болезней в весенних теплицах часто связано с тем, что после окончания сбора урожая не проводятся профилактические защитные мероприятия. Остатки растений длительное время остаются в теплице, что способствует накоплению инфекции.

При раннем начале возделывания огурцов в теплице необходимо обеспечить подогрев воздуха и почвы. Технический обогрев почвы в пленочных теплицах применяется редко, чаще используются соломенные тюки или биотопливо.

Посадку проводят 20-30-дневной рассадой, предпочтение отдается более вызревшей, так как она обеспечит более высокий выход продукции в ранние сроки. Очень важно, чтобы саженцы не были заснеженными и переросшими, а сразу трогались в рост. Схемы размещения такие же, как и в зимних теплицах. Количество растений, высаживаемых на 1 м2, определяется в зависимости от сорта.

Растения формируют так же, как и в зимне-весенней культуре, но не нормируют урожай на главной плети. При весенней культуре очень важно своевременно проводить подвязку растений, а также обрезку.

Также очень важно подрезать и подкручивать верхушки растений. Несвоевременная подвязка не только приводит к значительному увеличению трудозатрат, но и снижает урожайность. Огурцы растут быстро, и это требует больших затрат труда, чем в зимне-весеннее время.

Требования к тепловому режиму такие же, как и для зимне-весенней культуры, но допускается снижение температуры ночью до 16 °C. Относительно сильная вентиляция необходима для предотвращения развития болезней.

Растения обычно поливают в первой половине дня в ясную солнечную погоду теплой (20-25 °C) водой, подкормки проводят на основании данных почвенного анализа (4-5 раз в месяц).

Очень важно создать хорошие условия для работы пчел. Опыление рекомендуется также при выращивании (особенно ранних) гибридов с частичной партенокарпией (Зозуля, Апрельский). Урожайность зеленцов в этом случае на 2-4 кг/м2 выше, чем без опыления. Ульи устанавливают за 5-7 дней до начала цветения с пасеки, расположенной на расстоянии более 2 км от теплиц. В противном случае все рабочие пчелы улетят на прежнее место расположения улья, а в теплице останется только расплод. Для профилактики грибковых заболеваний контролируют режимы проветривания теплицы, не допуская повышения температуры и относительной влажности выше оптимальных значений.

В весенних теплицах плоды растут быстро, поэтому уборку плодов проводят регулярно через день, не допуская их перерастания.

Осенняя культура огурца

Огурец выращивают осенью в ограниченных количествах в теплицах, освободившихся после зимне-весеннего выращивания томата. В зависимости от зоны высадку рассады проводят с конца июля до конца августа. В это время часто стоит жаркая погода, снижается освещенность, увеличивается количество осадков, повышается относительная влажность воздуха, накапливаются инфекции. Существенным для развития осенней культуры огурца является использование сортов (гибридов), устойчивых к болезням.
Теплицы не следует располагать вблизи источников заражения, строений, занятых длительными посевами огурцов, а также с открытым грунтом, где есть посевы растений семейства Тыквенные.

Перед высадкой рассады проводят дезинфекцию теплицы (почву обычно не пропаривают).

Минеральные удобрения вносят под вспашку и фрезерование. Грядки делают ниже, чем в ранние сроки выращивания. Рассаду высаживают более разреженно, чем при зимне-весенней культуре. При формировании растений у длинноплодных партенокарпических сортов на высоте до 40 см от почвы на главном стебле проводят ослепление узлов, до 90 см — удаляют боковые побеги, оставляя все формирующиеся плоды на главном стебле. В дальнейшем боковые побеги, за исключением тех, которые находятся в верхних пазухах листьев, обрезают над первым листом, оставляя один плод. У пчелоопыляемых гибридов боковые побеги удаляют в зоне главного стебля длиной до 40 см. В дальнейшем формирование проводят аналогично зимне-весенней культуре.

Большое значение имеет правильный режим орошения. В первый период выращивания не допускается пересыхание почвы — это может привести к недостаточному развитию корневой системы. Перед посадкой проводят влагозарядковый полив, позднее утром в ясную погоду — обычный вегетационный полив, а при сильном повышении температуры — и освежающий полив во второй половине дня.

Когда верхушки растений достигают шпалеры, поливочные трубки опускают. При ухудшении погоды и уменьшении продолжительности дня количество поливов и их норму сокращают, так как избыточный полив в это время приводит к быстрому поражению болезнями. Температура почвы в начале выращивания 22-24 °C, в конце 19-20 °C. Относительная влажность воздуха перед плодоношением 70-75 %, во время плодоношения 75-80 %. При повышении влажности во время продолжительной пасмурной погоды проводят проветривание теплицы с подогревом воздуха.

При ухудшении светового режима соотношение азота и калия в подкормках изменяют в пользу последнего, а количество подкормок сокращают.

Своевременно выявляют очаги болезней и вредителей и проводят их ликвидацию.

При выращивании пчелоопыляемых сортов устанавливают ульи и защищают пчел во время обработки растений препаратами.

Уборку плодов проводят 2 раза в неделю для длинноплодных сортов и 3 раза в неделю для короткоплодных. По мере ухудшения светового режима число сборов сокращают. Не следует допускать перерастания плодов, особенно с наступлением плохих условий освещенности. Урожайность в зависимости от зоны, сорта и продолжительности культуры составляет 5-12 кг/м2.

Переходная культура огурца

Переходную культуру огурца выращивают в южных регионах России (VII световая зона). Рассаду высаживают во второй половине октября. К сбору урожая приступают в конце ноября и продолжают до начала июля. Для переходной культуры длинноплодных партенокарпических гибридов F1, высадку проводят по схеме 1,6 х 0,45 м. Значительная часть переходного оборота приходится на осень (достаточно теплую) в условиях, благоприятных для распространения и развития болезней и вредителей. Поэтому теплицы необходимо тщательно подготавливать: проводить двукратную влажную дезинфекцию; при появлении белокрылки обрабатывать растения на прилегающей к теплице территории. Рядом с теплицами не должно быть сорных и других растений, которые могут быть резерваторами мучнистой росы, а также теплиц с осенней культурой огурцов.

Почву тщательно стерилизуют паром. Навоз в количестве 250-300 т/га вносят под вспашку. Требуется прогревание почвы. При отсутствии подогрева применяют выращивание на соломенных тюках. В первую очередь укладывают тюки прессованной соломы, а затем приступают к пропариванию.

Для переходной культуры, большая часть которой проходит в условиях короткого дня и относительно низкой освещенности, важно к периоду плодоношения получить сильные растения с хорошо развитой корневой системой. Это достигается посадкой 15-20-дневной рассады с 2-3 настоящими листьями, созданием рыхлой почвы, тщательным контролем температуры, влажности, минерального питания, недопущением перерастания в начале выращивания, приводящего к ослаблению растений.

Растения формируют так же, как и в зимне-весенней культуре. На главном стебле плоды закладываются попеременно (через один узел) с формированием косы, оставляя не более 8-10 плодов.

В период минимальной освещенности количество одновременно формирующихся плодов на партенокарпических растениях не должно превышать 8-12 (на ослабленных — меньше). С увеличением интенсивности света нагрузка урожаем возрастает до 17-18 плодов. В переходной культуре особенно тщательно (утром в ясные дни) удаляют больные и сухие листья, уродливые завязи. Температура почвы при выращивании не должна опускаться ниже 20 °С.

При поражении растений мучнистой росой ночная температура не должна быть ниже 20 °C.

В начале выращивания, когда еще вероятен перегрев и низкая влажность, оросительный трубопровод располагается в верхнем положении. С середины ноября (и раньше, если появляются грибковые заболевания) трубопровод опускают. Влажность почвы поддерживается в зависимости от уровня освещенности: в начале 75-80 % ПВ, весной, когда увеличивается приток радиации, 80-90 %, при выращивании на прессованной соломе, соответственно, 75-80 и 80-85 % ПВ.

Полив проводят в солнечные дни утром, а весной и в начале выращивания весной — в полдень из расчета 1-3 л/м2. С наступлением тепла количество поливов в день повышают до трех (утром, в полдень и в 17-18 ч), из расчета 3-4 л/м2 (культура на соломе). Для поддержания оптимальной относительной влажности воздуха (75-80 %) и снижения температуры листьев в жаркую солнечную погоду делают освежающие поливы (0,5-1 л/м2) через 1-2 ч.

Удобряют растения согласно результатам почвенного анализа, при культуре на соломе — 2 раза в неделю. В период ослабления растений и недостаточного освещения проводят внекорневую подкормку.

При переходной культуре особенно внимательно следят за появлением болезней и вредителей. При этом стараются определить очаг в самом начале его появления, не прибегая к сплошным обработкам, ослабляющим растения.
Урожайность огурцов в переходном обороте в южных районах достигает 20-30 кг/м2.

Выращивание огурца в парниках и на утепленном грунте

Наиболее распространено выращивание огурца на утепленном грунте (каркасные и бескаркасные пленочные укрытия). Наибольшее распространение получили укрытия тоннельного типа и бескаркасные укрытия. Использование укрытий позволяет на 15-20 дней ускорить получение урожая и собрать основную его часть до начала развития ложной мучнистой росы. Используются ранние сорта и гибриды, устойчивые к заболеванию оливковой пятнистостью. Для выращивания выбирают участки с высоким плодородием и благоприятным микроклиматом. Весной вносят 100-200 т/га навоза или компоста и минеральные удобрения.

Наилучший эффект дает высадка рассады в фазе одного-двух настоящих листьев. Рассаду начинают высаживать при достижении температуры почвы на глубине 5 см 14-15 °C и при миновавшей опасности наступления заморозков.

Размещают растения в один ряд в центре укрытия (50-60 тыс. растений на 1 га). При использовании бескаркасного укрытия чаще применяют посевную культуру. После посева сеялкой гряды укрывают перфорированной пленкой. Уход за культурой заключается в поливе, подкормке, мерах защиты от болезней и вредителей, регулярном сборе плодов. В случае наступления заморозков проводят дождевание по пленке.

Туннельные укрытия получили широкое распространение в коллективных садах и на приусадебных участках. Почву после посева под каркасом желательно мульчировать пленкой, что обеспечивает повышение ее температуры на 2-4 °С. Сорняки, развивающиеся из-под мульчи, удаляют вручную. При использовании неперфорированной пленки в жаркие дни следует поднимать полотнища для проветривания. Во избежание этого можно сделать надрезы пленки с обеих сторон туннеля.

В относительно небольшом количестве культуру огурца ведут в пленочных укрытиях и теплицах, которые берут под его выращивание обычно во втором обороте после всходов. При использовании сборно-разборных укрытий применяют ленточное размещение укрытий, что дает возможность начинать культуру до выборки рассады. Рассаду из расчета 5-7 растений на 1 м2 в теплицах и укрытиях высаживают двухстрочной лентой по центру, в дальнейшем направляя растения в сторону парубней. После посадки растения поливают; переросшую рассаду притеняют матами или другим материалом на 1-2 дня, укладывая их вдоль теплицы. Это очень трудоемкие операции, которые возможны в небольших хозяйствах.

Уход сводится к 2-3 поливам в неделю, подкормкам, проветриванию до наступления теплой погоды (15-16 °С ночью), когда теплицы можно оставлять открытыми даже на ночь.

Сбор плодов проводят 2-3 раза в неделю. Важным условием успешного выращивания огурцов является обеспечение пчелоопыления (5-7 пчелосемей на 1 га).

Повреждения растений, связанные с нарушением режимов выращивания

Растения чутко реагируют на изменения условий выращивания. Признаки, характеризующие реакцию растений на нарушение режимов:

Признак Причина
Ослабленный рост, короткие междоузлия Низкая температура, недостаток воды, нарушения режима минерального питания, воздействие этилена
Необратимое прекращение роста (вершкование) Слабая освещенность и очень короткий день. Низкая температура почвы. Засоление грунта. Слабая переросшая рассада в сочетании с высокой нагрузкой урожаем
Слабое ветвление Низкая освещенность. Высокая или очень низкая ночная температура. Засоление грунта
Растрескивание стебля Сильные суточные колебания температуры. Большие различия между температурой на поверхности почвы и у верхушек растений
Отваливание боковых ветвей (отплетков) Переход от низкой освещенности к высокой
Отмирание листьев по спирали снизу вверх Тиллозис — зарастание проводящих сосудов
тиллами. Результат сильных суточных колебаний температуры. Фузариоз
Подвядание растений в дневное время с восстановление тургора к утру Слабая работа корневой системы в результате её плохого развития, поражения галловой нематодой, корневыми гнилями, низкая температура почвы, засоление грунта
Сухие прозрачные пятна на листовой пластинке Недостаточное водоснабжение листьев в условиях высокой температуры и низкой относительной влажности воздуха; засоление грунта
Подгорание (подсыхание) верхних листьев Сильное повышение температуры листьев,
особенно при резком переходе от затяжной пасмурной погоды к ясной солнечной
Плохое плодообразование Низкая или очень высокая температура. Высокое содержание солей. Недостаточное орошение. Отсутствие сорта-опылителя или его слабое цветение
Заостренные клиновидные плоды Отсутствие опыления, общее ослабление растений. Недостаток азота
Грушевидные плоды, плоды с перехватами У партенокарпических длинноплодных сортов — результат опыления пчелами. У короткоплодных пчелоопыляемых сортов результат низких ночных температур, недостатка калия, нерегулярных поливов, общего ослабления (старения) растений
Подсыхание завязей Саморегулирование плодообразования при высокой урожайной нагрузке и недостатке факторов роста; отсутствие опыления
Образование светлых плодов, пожелтение отдельных участков плода (палевость) Очень высокая температура. Вироидное  поражение
Пожелтение и быстрое поражение плодов
при хранении 
Черное опушение плодов. Нарушение режимов хранения и транспортирования, особенно хранение и перевозка вместе с плодами томата, перца и дыни, выделяющими этилен

Партенокарпические огурцы в теплице

Обычно низкие температуры способствуют вегетативному развитию огурца, а высокие — цветению.

Влажность в основном регулируется вентиляцией. Высокая влажность воздуха способствует развитию внекорневых заболеваний, поэтому важно избегать увлажнения листьев. Соответственно, капельное орошение является предпочтительным методом обеспечения растений влагой и питательными веществами.

Высокая интенсивность освещения важна для получения высоких урожаев. Поэтому конструкции укрытий должны хорошо пропускать свет, а расстояние между растениями и обрезка листьев должны минимизировать затенение. При недостаточной длине дня и интенсивности света зимой иногда проводят дополнительное освещение. Некоторые производители для увеличения интенсивности фотосинтеза используют 400-1500 ppm CO2; уровень выше 1500 ppm обычно нерентабелен.

Гибридные сорта используются исключительно для получения партенокарпических огурцов, и большинство из них гиноэцичны. Сложность производства гибридных семян партенокарпических сортов и ограниченное их использование приводят к тому, что семена получаются очень дорогими. Тем не менее, для этого специализированного производства высококачественный семенной материал является необходимым компонентом. Чтобы максимально использовать семена, выращивание почти всегда начинается с пересадки в горшки. Саженцы пересаживают и выращивают в самых разных средах, которые могут включать почвенные грядки, мешки с почвой или торфом, тюки соломы, каменную вату, гравий или песок. Также может использоваться метод питательной пленки (NFT) и другие гидропонные системы. Если используется почва, она стерилизуется паром или фумигируется бромистым метилом. Использование бромистого метила запрещено или ограничено во многих странах из-за загрязнения грунтовых вод и проблем с безопасностью работников. Ограничения, вероятно, будут расширяться, поэтому использование синтетических сред, часто уже стерильных, значительно возросло.

Для поддержания высокой урожайности и периода производства, который обычно длится 4-6 месяцев, культуры нуждаются в питательных веществах. Норма внесения азота составляет от 400 до 1000 кг/га, а P, K и Mg обычно составляет около 80, 550 и 50 кг/га соответственно. Необходимо обеспечить адекватное снабжение вторичными питательными веществами, особенно при беспочвенной культуре. pH среды должен составлять от 5,5 до 6,0.
Многие разновидности систем подготовки и поддержки плетей используются для максимального освещения листьев, минимизации затенения и развития плодов прямой формы. Большинство схем посадки предусматривают 1,5-2 растения/м2.

Борьба с вредителями и болезнями имеет решающее значение в защитных сооружениях. В значительной степени используется интегрированная борьба с вредителями, которая может включать использование паразитических насекомых и хищников. Грибковые заболевания листьев и почвы часто являются серьезной проблемой. Хорошая практика вентиляции и селективные фунгициды помогают контролировать болезни. Растения иногда прививают на корневище Cucurbita ficifolia, которое обеспечивает устойчивость к почвенным грибкам и холодостойкость.

Для партенокарпического производства опыление нежелательно, так как в этом случае образуются плоды с семенами и неправильной формы, что также нежелательно. Такие плоды не только неприемлемы по внешнему виду, но и подавляют рост растения и его последующее плодоношение. Хотя используются гиноэцичные сорта, они не всегда могут быть полностью женскими. При стрессе гиноэцичные растения иногда дают тычиночные цветки. Если появляются мужские цветки, их следует немедленно удалить.

При сборе урожая плоды аккуратно срезают с плетей, чтобы не повредить плоды и плети. Плоды обрабатывают, сортируют и обычно укрывают полиэтиленовой пленкой, чтобы уменьшить высыхание. Хранение при температуре 13 °C и относительной влажности 90-95% является оптимальным для достижения послеуборочного срока хранения 1-2 недели. При температуре ниже 10 °C плоды подвержены холодовому повреждению.

Выращивание в открытом грунте

Мульчирование

Выращивание огурца в открытом грунте может быть с мульчей или без. Пластиковая мульча — самая популярная мульча для выращивания с арочными укрытиями с коротким вегетационным периодом для увеличения раннего производства салатных огурцов для свежего рынка. Однако, пластиковая мульча редко экономически оправдана при производстве огурцов более раннего срока созревания, кроме того мульча мешает механическому сбору урожая.

Если огурцы не выращиваются на мульче, рекомендуется выращивание на приподнятых грядках , чтобы улучшить дренаж и уменьшить гниль плодов. Если фертигация (подпорный полив) не используется, перед посадкой в грядку следует внести минеральные питательные вещества. Почву следует обрабатывать так, чтобы она была рыхлой и не содержала комков, чтобы обеспечить хороший контакт семян с почвой для культур прямого посева.

Предшественники

Лучшими предшественниками считаются однолетние травы, ранний картофель, лук на репку, бобовые, капуста ранних сортов.

Не допускаются повторные и бессменные посевы, а также предшественники из семейства Тыквенные. Возвращать огурец на прежнее место допускается не ранее, чем через 3-4 года.

Сорта и гибриды

По хозяйственному назначению сорта делятся на:

  • салатные, употребляемые в свежем виде;
  • консервные, используемые для засолки и маринования;
  • универсальные, употребляемые в свежем виде и пригодные для консервирования.

Салатные сорта выращивают в открытом и защищенном грунте, консервные — преимущественно в открытом грунте.

В России предпочитают относительно короткие плоды (зеленцы) с бугристой поверхностью и опушением. Весной и летом из защищенного грунта длинные плоды с глянцевой поверхностью не имеют товарного вида. Важным сортовым признаком огурца является его вкус, прежде всего отсутствие горечи.

Пригодность сортов для интенсивной технологии и однократной уборки урожая имеет большое значение.

По продолжительности межфазного периода между всходами и первым сбором урожая различают:

  • раннеспелые (40-50 дней);
  • среднеспелые (51-60 дней);
  • среднепоздние (61-70 дней);
  • поздние (более 71 дня).

Очень важно, чтобы сорта обладали устойчивостью к низким и высоким температурам и болезням. В зарубежной практике принята следующая индексация устойчивости огурца и других культур семейства тыквенных к основным болезням:

  • ALS (Angular leaf spot) — угловатая пятнистость, бактериоз;
  • DM (Downy mildew) — ложная мучнистая роса (пероноспороз);
  • PM (Powdery mildew) — мучнистая роса;
  • Anth (Anthracnose) — антракноз;
  • Cucumis mosaic virus (BOM-1) — вирус огуречной мозаики;
  • Scab (scab) — оливковая пятнистость.

В последние годы произошло значительное обновление сортов огурца для открытого и защищенного грунта. Своеобразная группа сортов, созданных на основе китайских сортов, сформировалась на Дальнем Востоке (Дальневосточный 27, Владивостокский 155, Каскад, Миг и др.). Сорта устойчивы к пониженной температуре и ее колебаниям, относительно устойчивы к ложной мучнистой росе.

Широко распространены сорта и гетерозисные гибриды, основанные на включении в селекционный процесс дальневосточных, европейских и американских сортов.

Привлечение селекционного материала из других регионов позволило повысить холодостойкость, особенно устойчивость к резким колебаниям температуры, получить сорта и гибриды, устойчивые к оливковой пятнистости, вирусу огуречной мозаики, корневым гнилям, мучнистой росе и ложной мучнистой росе. Предпочтительны сорта с непереросшими зеленцами, с урожайностью не менее 70% корнишонов при однократной уборке.

Для механизированной однократной уборки и интенсивной технологии возделывания рекомендуются сорта и гибриды Конкурента и Кустового.

Для консервирования: раннеспелые гибриды F1 — Каскад и Родничок, сорта Алтай, Водолей, Вязниковский 37, Конкурент, Кустовой, Надежный, Муромский 36, Синтез, Харьковский; среднеранние гибриды F1 — Бригадный, Великолепный; среднеранние сорта — Дин, Миг; среднепоздний сорт Урожайный 86.

Салатные гибриды и сорта огурца: гибриды F1, ранние и среднеранние — Мовир 1, Новосибирский 87; ранние сорта — Алтайский ранний 166 и Айси, среднеранние — Неросимый 40, позднеранние — Владивостокский 155, Феникс.

Кулисные посевы

Если поле не защищено лесными насаждениями, целесообразно использовать кулисные посевы. Они позволяют повысить температуру в насаждениях на 1,5-2 °С, а в ветреные дни на 3-4 °С по сравнению с открытыми участками.

Семена кулисных культур высевают осенью или ранней весной. Расстояние между полосами составляет 16,8 м. Их размещают в зоне технологических проходов, предназначенных для перемещения уборочной платформы при уборке плодов. Перед уборкой огурца кулисы скашивают.

Семена. При выращивании огурца в кулисных посевах посевная норма всхожих семян составляет 72-90 тыс. шт/га. Глубина заделки: на легких почвах — 2-3 см; на средних почвах — 3-4 см. При выращивании огурца через рассаду плотность растений должна быть 48-60 тыс. растений/га.

Спанбонд. Расход спанбонда на укрытие посевов рассчитывается на один гектар, длина междурядий растений составляет 11,2 тыс. п. м. Для укрытия посевов огурцов используется белый спанбонд плотностью 18 г/м2. Ширина спанбонда для укрытия составляет 84 см. Потребность в спанбонде на 1 га составит 9408 м2.

Кассеты. Для выращивания рассады используются пластиковые кассеты с объемом ячеек 65 см3. Потребность в пластиковых кассетах на 1 га площади: при посадке 20 тыс. штук рассады необходимо 315 кассет, а при посадке 25 тыс. — 390 шт.

Субстрат. Определяют потребность в верховом торфе для приготовления субстрата для выращивания рассады. На одну кассету необходимое количество субстрата — 4165 см3, для выращивания огурцов на площади 1 га в рассадной культуре необходимо торфа 1,3-1,9 м3 в зависимости от способа выращивания.

Подготовка почвы и внесение удобрений

После уборки предшественника органические удобрения вносят из расчета 60-80 т/га с заделкой их чизелем KH4-4,2 в почву слоем 0-15 см.

Ранней весной для закрытия влаги, в зависимости от гранулометрического состава почвы, проводят культивацию поля на глубину 10-12 см, затем чизелевание на глубину 20-25 см.

Подготовка почвы осуществляется за день до посева или непосредственно перед посевом агрегатом АКШ-3,6-01 или АКШ-7,2.

Для соблюдения технологического процесса выращивания огурца необходимо иметь следующую специализированную технику: агрегат комбинированный посевной АКП-4, культиватор-опрыскиватель универсальный КОУ-4/2, универсальную платформу для сбора урожая ПОУ-1, комплект оборудования капельного полива ККП-1 и контейнер для сбора огурца.

В настоящее время более эффективно использовать комплексные минеральные удобрения с микроэлементами (B, Mn, S), марки N:13, P:12, K:19, которые выпускаются, например, ОАО «Гомельский химический завод».

При планируемой урожайности огурцов 35-40 т/га рекомендуемая норма внесения удобрения составляет: навоз — 60 т/га и минеральные удобрения N70P65K102 или в физическом весе 550-600 кг/га с добавлением 30 кг/га аммонизированного суперфосфата. Комплексные минеральные удобрения вносят весной под культивацию.

При отсутствии комплексных минеральных удобрений необходимо вносить простые минеральные удобрения в расчете N75Р75К105.

Рекомендуемые нормы внесения удобрений на планируемую урожайность:

  • 30-35 т/га: мочевина 100 кг/га, аммонизированный суперфосфат 210 кг/га, калий хлористый 200 кг/га;
  • 35-40 т/га: мочевина 120 кг/га, аммонизированный суперфосфат 250 кг/га, калий хлористый 240 кг/га;
  • 40-45 т/га: мочевина 150 кг/га, аммонизированный суперфосфат 300 кг/га, калий хлористый 280 кг/га.

Безрассадный способ

Часто огурец открытого грунта высаживается в поле безрассадным способом, так как пересадка рассады огурцов затруднена.

Для быстрого прорастания температура почвы должна быть 20 °C или выше; при 25-35 °C всходы могут появиться уже через 2-4 дня.

Расстояние между растениями составляет 30-45 см в рядах на расстоянии 1,2 м друг от друга. Огурцы часто высаживают на холмиках на расстоянии 90-120 см друг от друга, по два саженца на холмик. При посеве на грядах рекомендуется схема 140 х 8-10 см (Аутко).

Точная посадка семян огурца с точным интервалом и глубиной способствует равномерному появлению всходов, концентрированному сбору плодов для эффективного ручного или механического сбора. Точное расстояние между семенами обеспечивает желаемый рост растений, экономит семена и устраняет необходимость в прореживании после посева. Это особенно важно при однократно уборке механизированным способом огурцов для консервирования.

Глубина посева обычно составляет 1,3-5 см в зависимости от типа почвы, времени года и влажности почвы. Многие производители используют сеялки точного высева, а дражированные семена позволяют вносить фунгициды, биологические препараты или небольшое количество удобрений.

В полевых условиях растения обычно пускают по тропинке и редко подвязывают к шпалере. Некоторые производители приучают прицепные лозы расти в одном направлении ряда, чтобы облегчить выращивание и сбор урожая.

Подготовка семян к посеву

Для посева используются семена первого класса, с всхожестью не ниже 90 %; второго класса — с всхожесть не ниже 70 %.

Предпосевная обработка семян включает:

  • прогревание при температуре +50…+60 °С в течение 4-5 часов при периодическом перемешивании; 
  • обработка микроэлементами (борная кислота — 0,01%-ный раствор, сернокислый марганец — 1%-ный раствор) и регулятором роста Эпин.

Для защиты от вирусных болезней семена замачивают в 1%-ном растворе перманганата калия.

Выращивание рассады

В районах с коротким сезоном огурцы выращивают через рассаду специально для свежего рынка. Пересадка может сократить время до первого урожая от 10 дней до 14 дней в зависимости от условий. Огурцы чувствительны к шоку от пересадки, и их лучше всего пересаживать с комком почву из рассады, а не с голыми корнями. Чтобы уменьшить шок от пересадки, растения следует закалить перед пересадкой и чаще орошать до тех пор, пока они не приживутся должным образом.

Огурец следует выращивать как рассадную культуру на площади 25-30% (до 50%) для получения более раннего урожая и последующего конвейера зеленцов.

Рекомендуется выращивать рассаду в пластиковых кассетах с объемом ячеек 65 см3. Для этого необходимо приготовить торфо-минеральную смесь из верхового сфагнового торфа со степенью разложения не более 15%. Торф нейтрализуется до рН = 6,5 и удобряется макро- и микроудобрениями. На 1 кубический метр верхового торфа необходимо: 0,6-0,7 кг мочевины, 1,0-1,1 кг/м3 аммонизированного суперфосфата, 0,7-0,9 — сульфата калия, 0,5-0,6 — сульфата магния, 4,5 — мела, 5, 8 кг/м3 — доломитовой муки и микроэлементы в виде хелатов (железо, марганец — 6 г, борная кислота — 3 г, цинк, медь — 4 г, йод, кобальт, молибден — 2 г.

Посев в кассеты следует проводить наклюнувшимися семенами для обеспечения равномерности всходов. В каждую ячейку высевают по одному семени на глубину 1 см, после чего кассеты помещают в теплицу. До появления всходов температуру воздуха поддерживают 25-28 °С, после появления всходов ее снижают до 18-20 °С в дневное время, ночью — до 15 °С, относительная влажность воздуха должна быть 70-80%. Рассаду умеренно поливают водой, подогретой до 22-25 °С. Высаживать рассаду следует в возрасте 20-25 дней и при наличии 2-3 настоящих листьев. Растения в этой фазе развития имеют оптимальное соотношение корневой системы и надземной массы.

Посев

Для продления сроков сбора урожая огурца необходимо:

  • проводить посев в 2-3 срока с интервалом 5-7 дней;
  • выращивать огурец в рассадной культуре в пределах 50 % посевной площади;
  • посевы и посадки огурца укрывать полимерными материалами;
  • использовать сорта и гибриды с различным сроком созревания.

Оптимальный срок посева при наступления устойчивой среднесуточной температуры +15 °С.

Высадку рассады проводят на узкопрофильных трапециевидных грядах высотой 10 см и шириной гряды 25-30 см.

Расстояние зависит от сорта, условий выращивания и принятой агротехники. Как правило, для свежих огурцов рекомендуется расстояние между растениями 23–31 см с междурядьями 0,9–1,8 м. В результате плотность растений составляет 18 000-29 600 растений/га (рис. 10.6). В Белоруссии рекомендуется схема посадки рассады — 140 х 12-15 см.

Огурцы для засолки обычно имеют более мелкие лозы, чем салатные огурцы, и выращиваются более плотно. В зависимости от условий возделывания максимальная урожайность при ручном сборе может быть получена при расстоянии между растениями 15–31 см и сеждурядьями 0,9–1,8 м. При таком размещении плотность составляют 18 000–71 700 растений/га.

При плотности 5,0 растений /м2 огурец для консервирования давал более высокие урожаи по сравнению с менее плотной посадкой (O’Sullivan, 1980). Высокие урожаи огурца для консервирования получают при плотности растений 123 500–222 300 растений/га (Curwen et al., 1975). Эти популяции достигаются при расстоянии между растениями 10-15 см и междурядьями 31-71 см.

Уход за посевами

При массовом появлении сорняков выполняют междурядную культивацию культиватором КОУ-4/6 с установкой различных рабочих органов, обеспечивающих полное механическое уничтожение сорной растительности. За период вегетации осуществляют 2-4 междурядные обработки почвы. При последней междурядной обработке производится небольшое окучивание растений. При качественной современной обработке междурядий огурца ручную прополку необходимо проводить только в рядах растений.

Для уничтожения сорняков в рядах укрывной материал снимают с одной стороны, проводят прополку, а затем снова укрывают посевы. В начале цветения растений укрытия полностью снимаются.

На плантациях огурца в период цветения устанавливают 1-2 улья на гектар. Ульи ставят за 2-3 дня до цветения, защищая их от прямых солнечных лучей.

Орошение

Посевы огурца в открытом грунте требуют большого количества воды. Во многих регионах, где среднее количество осадков в течение вегетационного периода значительно меньше 38 см или неравномерно в течение вегетационного периода, необходим полив, чтобы максимизировать как качество плодов, так и урожайность.

При выращивании огурцов применяется эмпирическое правило: не менее 2,5 см (250 л/м2) воды в неделю. Но даже этого количества может быть недостаточно для поддержания роста во время длительной засухи и/или высоких температур. В районах, где воздействие окружающей среды является обычным явлением, может потребоваться 5 см (500 л/м2) в неделю. Увядание снижает урожайность и может снизить качество плодов в зависимости от степени тяжести засухи. Наиболее острая потребность в воде возникает во время плодоношения, когда засуха может вызвать «утолщение» (маленькие плоды, сморщенные на одном конце).

В культурах, выращиваемых для однократного механического сбора урожая, последний полив должен быть рассчитан так, чтобы почва достаточно высохла перед уборкой, чтобы оборудование могло нормально работать в поле.

По возможности полив следует проводить в начале дня, чтобы почва и листовые поверхности высохли до наступления темноты. Длительные периоды увлажнения почвы и листьев способствуют заражению милдью, альтернариозом, угловатой пятнистостью листьев и другими различными болезнями плодов и листвы. Верхний полив препятствует активности пчел, и его не следует использовать в ранние утренние часы, когда пчелы наиболее активны.

Огурцы можно успешно поливать бороздковым, капельным и дождевальным способами. Бороздковый полив ограничивается участками с ровной землей. Поверхностное орошение предпочтительнее дождевания, которое имеет тенденцию распространять различные болезни на листья и плоды. Капельное орошение обычно используется в культуре на мульче, но его можно использовать и на голой почве.

Капельное орошение огурца имеет следующие преимущества:

  • коэффициент потери влаги на испарение и инфильтрацию составляет не более 5 %, тогда как при традиционном орошении дождевальными машинами — до 30 % и более;
  • экономия воды при капельном орошении в 2,5-3 раза меньше в сравнении с дождеванием;
  • элементы питания подаются в виде растворов удобрений, непосредственно в корнеобитаемую зону растений и хорошо усваиваются;
  • коэффициент использования удобрений при фертигации значительно выше, чем при основном внесении;
  • создаются условия оптимизации режима влажности почвы;
  • снижается пестицидная нагрузка на растения;
  • возможность внесения удобрений с фертигацией, даже в условиях переувлажнения почвы;
  • уход за растениями и сбор урожая можно проводить в любое время — до или после полива;
  • при поливах листовой аппарат остается сухим, нет предпосылок для развития заболеваний надземной массы;
  • сохраняется структура почвы, не образуется почвенная корка;
  • снижается засоренность посевов;
  • повышается урожайность;
  • снижаются трудовые затраты в 1,5-2 раза.

Расчет поливных норм ведется для слоя почвы до 30 см. Полив следует проводить при снижении влажности почвы до 70 % НВ. Для расчет нормы полива определяют запас продуктивной влаги в почве и её ежедневный расход на испарение. Также определяют суточный показатель испарения с единицы поверхности, то есть потенциальное испарение E в мм с 1 м2 в день или л в день. Для перерасчета на фактическую испаряемость растений с единицы площади вводят коэффициент пересчета Краст. Например Ен = 7,6 л/м2, Краст = 0,8, тогда суточное испарение растений составит:

Есут = Ен х Краст = 7,6 л/м2 х 0,8 = 6,1 л/м2.

На 1 га площади это составит 6,1 мм = 61 м3/га воды. Затем делают пересчет на фактическую полосу увлажнения в пределах 1 га. Коэффициент испарения для огурца составляет: после всходов и посадки рассады — 0,3-0,5, в период роста вегетативной массы — 0,7-0,8, активного роста плодов — 1,0-1,1, при созревании плодов — 0,9-1,0, уборке плодов — 0,8-0,9.

Полив не рекомендуется проводить при температуре воздуха менее 15 °С.

Схема системы капельного орошения огурца открытого грунта
Схема системы капельного орошения огурца открытого грунта

Система капельного орошения может представлять собой гидрант закрытой оросительной сети или водяного насоса, который устанавливают вблизи открытого или закрытого водоема и приводимого в работу с помощью ВОМ трактора. Вода из гидранта подается на фильтровальную станцию ККП-1, где в качестве фильтров грубой очистки применяется песчано-гравийная смесь. В фильтровальную станцию встроен эжекторный узел (2) для подачи удобрений, дисковый фильтр тонкой очистки (3) и регулятор давления (4). На фильтровальной станции происходит фильтрация и снижение давления поливной воды до 0,3-1,0 атм. Из фильтровальной станции вода поступает в общий магистральный трубопровод (5) и в параллельно присоединенные к нему ленты капельного орошения почвы (6). Через эмиттерные капельницы (7) вода подается к корневой системе растений.

Некорневые подкормки

В начальный период вегетации и до массового цветения растений рекомендуется проводить некорневые подкормки комплексными водорастворимыми минеральными препаратами.

Сроки и нормы внесения минеральных удобрений при проведении подкормок огурца с фертигацией:

  • первая — в фазу настоящих листьев, N 1,1-1,7 кг/га д.в. в сутки, P2O5 0,7 кг/га д.в. в сутки, K2O 1,1-1,7 кг/га д.в. в сутки;
  • вторая — в период начала бутонизации растений, N 2,2-2,8 кг/га д.в. в сутки, P2O5 0,7 кг/га д.в. в сутки, K2O 2,2-2,8 кг/га д.в. в сутки;
  • третья — в период массового цветения растений, N 2,8-2,2 кг/га д.в. в сутки, P2O5 1,0 кг/га д.в. в сутки, K2O 6,0-4,5 кг/га д.в. в сутки.

Внесение комплексных водорастворимых минеральных удобрений проводят с помощью КОУ-4/6.

Опыление

Пчелы чрезвычайно важны для полевого производства непартенокарпических сортов.

В большинстве районов местная популяция пчел недостаточна для опыления товарной культуры. Motes (1975) рекомендует не менее одной колонии на 50 000 растений. Большинство цветков огурцов открыты только 1 день, и для успешного опыления требуется несколько посещений пчел.

Прохладная влажная погода значительно снижает активность пчел и опыление, что приводит к низким урожаям и/или высокому проценту плодов неправильной формы.

Не следует использовать пестициды, наносящие вред пчелам, а при необходимости опрыскивание следует проводить ближе к вечеру или ранним вечером.

Уборка урожая

Более половины всех затрат приходится на уборку плодов огурца. За вегетационный период проводится свыше 20 сборов. В зависимости от температуры и сорта, от посадки до сбора первого урожая проходит 55-70 дней.

К уборке зеленцов приступают при достижении 9-12 см длины, корнишонов — 5-9 см.

За вегетационный период на каждом растении образуется от 20 до 28 плодов в зависимости от сорта и способа выращивания.

Одним из важнейших требований при выращивании огурца является исключение травмирования растений в процессе сбора плодов. Поэтому рекомендуется уборку проводить с применением специальных уборочной платформы, на которой располагаются до 10 рабочих.

Поля салатных огурцов в течение сезона многократно убирают вручную. Плоды собирают, осторожно срезая или отрывая плоды от лозы, чтобы не повредить растение. Плоды для свежего рынка собирают до того, как они полностью вытянутся, а семена еще остаются неразвитыми. Для маринования собирают незрелые плоды в несколько стадий. Обычно уборку корнишонного огурца рекомендуется проводить ежедневно, зеленца — каждые 2 дня. Частота сбора зависит от температуры, и в некоторых ситуациях урожай собирают ежедневно.

Задержка сбора урожая приводит к образованию слишком больших плодов и снижает образование новых. Убирают переросшие, нестандартные и больные плоды.

Огурцы для засолки можно собирать вручную, но наблюдается тенденция к более широкому использованию одноразового разрушительного механического сбора урожая, особенно плодов для переработки, чтобы сократить затраты на рабочую силу. Механический комбайн скручивает лозы на поверхности почвы и транспортирует растения вверх по конвейеру к набору роликов, которые отрывают плоды от лозы, когда растения попадают между роликами. Плети и незрелые плоды возвращаются на поле, а плоды желаемого размера транспортируются к соседнему транспортному средству и доставляются на перерабатывающее предприятие для мытья, сортировки и обработки.

Для механизированной оборки лучше всего подходят гиноэцичные сорта, которые имеют полностью женский тип цветения, что увеличивает количество плодов. Для повышения женского типа цветения и последующей урожайности плодов может применяться этефон.

Механическая уборка сопряжена с некоторым повреждением плодов, что вполне терпимо, поскольку повреждения часто не видны в готовом продукте. С другой стороны, машинная уборка свежих рыночных плодов может привести к неприемлемым физическим повреждениям.

Хранение

Огурцы для использования в свежем виде часто упаковываются в пленку поштучно или группируются в пластиковый лоток и заворачивают, чтобы сохранить свежесть и предотвратить сморщивание.

Нетоксичный водорастворимый воск иногда добавляют в воду для мытья плодов, чтобы создать тонкое покрытие на поверхности, уменьшить высыхание и придать плодам привлекательный глянцевый вид.

Партенокарпические салатные огурцы обычно упаковывают в полиэтиленовую пленку из -за их очень нежной кожицы, которая легко повреждается.

Огурцы обычно хранят при температуре 12-15 °С и относительной влажности 90-95%, срок хранения после сбора урожая составляет 1-2 недели. При температуре хранения выше 15 °C происходит пожелтение плодов. Напротив, как и для всех тыквенных, хранение при температуре ниже 13 °C вызывает переохлаждение. Плоды, поврежденные при охлаждении, быстрее портятся при комнатной температуре и приобретают неприятный привкус. Кратковременное охлаждение перед подачей в салаты или для использования в свежем виде улучшает хрусткость. Обморожение плодов происходит при температуре -0,5 °C. Симптомами обморожения являются водянистая пульпа, которая со временем становится коричневой и студенистой ( Suslow and Cantwell, 2013).

Огурцы очень чувствительны к экзогенному этилену. Ускоренное пожелтение и гниение будут результатом присутствия даже незначительного количества этилена (1-5 частей на миллион) во время сортировки и кратковременного хранения. Огурец не следует смешивать с такими товарами, как дыни и томаты (Suslow and Cantwell , 2013).

Транспортирование в контролируемой или модифицированной атмосфере обеспечивают умеренное или незначительное преимущество для поддержания качества огурцов. Низкий уровень кислорода (3-5%) задерживает пожелтение и начало гниения на несколько дней. Огурец переносит повышенный уровень СО2 до 10% при хранении в контролируемой атмосфере, но срок хранения не продлевается за счет снижения уровня O2 (Suslow and Cantwell, 2013).

Выращивание огурца на шпалере

Выращивание огурца на вертикальной шпалере имеет ряд преимуществ: растения хорошо проветриваются, меньше образуется капель и жидкой влаги на нижней стороне листа. Подвязанные растения меньше подвержены инфицированию болезнями по сравнению с наземными, при сборе плодов растения не травмируются, их легче собирать — не нужно переворачивать стебли и побеги. Период плодоношения продлевается, продуктивность растений повышается.

Для шпалерной культуры используют опорные столбы, которые могут быть металлическими, деревянными или железобетонными. Высота опор от поверхности земли составляет от 1,8 до 2 м в зависимости от силы роста сорта или гибрида, сами опоры заглубляют в землю примерно на 0,5 м.

Ширина междурядий зависит от базовой колеи техники, имеющейся на конкретной ферме, поэтому расстояние между рядами может варьировать от 1,4 до 2,8 м. В рядах опорные столбы устанавливаются на расстоянии 4 или 6 м друг от друга. Для вертикального размещения растений применяется оцинкованная проволока диаметром 2,5-3 мм, которая натягивается в нижней части на высоте 15-20, в середине на высоте 70-80 см и в верхней части на уровне столбов. На шпалере проволоку устанавливают через 40-50 см.

При выращивании огурца на шпалере растения рекомендуется размещать на грядах. Они хорошо прогреваются, улучшается аэрация почвы, что способствует улучшению светового режима растений.

При выращивании огурца на шпалере для мульчирования поверхности почвы желательно использовать полиэтиленовую пленку или черный нетканый материал спанбонд. Также для мульчирования можно использовать перегной, солому, торф и опилки. Мульчирование защищает почву от испарения влаги, появления сорняков и поддерживает хорошую структуру почвы. В местах посева семян укрывной материал перфорируется, и в отверстия высеваются два семени или высаживается рассада.

Посадку рассады проводят, когда минует угроза последних весенних заморозков (20-25 мая), на глубину первого настоящего листа.

Уход за растениями заключается в подкручивании стеблей огурцов вокруг шпагата, формировании растений с помощью прищипывания боковых побегов, подкормке, защите растений от сорняков, вредителей и болезней, рыхлении почвы.

Растения подвязывают к шпалере по мере удлинения стеблей. Затем побеги каждые 2-4 дня направляют вверх, а после того, как они достигнут верхней проволоки, переваливают через верхнюю проволоку и направляют вниз по шпалере. Правильнее формировать растения по двухъярусному методу, заключающийся в ослеплении трех нижних пазух листьев, далее три выше расположенных боковых побега образуют один лист и один плод, масса выше расположенных боковых побегов — два листа и два плода. По мере вызревания нижних листьев их следует удалять.

Технология выращивания огурцов на шпалерах с применением капельного орошения получает все большее распространение. Наиболее эффективно использование капельного орошения, которое экономит расход воды. Полив, в соответствии с контролем влажности почвы, осуществляется при ее снижении до нижнего допустимого значения — 75-80% НВ.

При выращивании огурцов на шпалере рассадным способом растения начинают плодоносить на 20-25 дней раньше, чем при безрассадном. Сбор урожая продолжается до второй-третьей декады сентября. Плоды собирают регулярно, не допуская их перерастания, так как это препятствует образованию новых плодов.

Интенсивная технология производства огурца

Интенсивная технология производства огурца предусматривает комплексную механизацию всех технологических операций, включая единовременную уборку, и соблюдение технологии.

Технология предусматривает выращивание сортов и гибридов с высокой скороспелостью и равномерностью созревания, например, Алтайский, Кустовой, Харьковский и др. Сорта характеризуются устойчивостью к болезням и неблагоприятным погодным условиям, высокой урожайностью, низкой повреждаемостью плодов при механизированной уборке. Сорта с более продолжительным (80-120 дней) вегетационным периодом рекомендуются для традиционной технологии выращивания с многократным (до 12-15 раз) сбором: Каскад, Водолей, Конкурент и др.

В севообороте огурец рекомендуется размещать после люцерны, растений семейства пасленовых, лука, капусты, вико-овсяной смеси. На прежнее его возвращают не ранее чем через 3-4 года.

Почву под огурец готовят по схеме, принятой для интенсивной технологии выращивания. Обязательно применяется вспашка, на засоренных участках проводят послойную обработку лущильниками, а после поздно убираемых культур — тяжелыми дисковыми боронами БДТ-7. После вспашки применяют длиннобазовые планировщики, тракторные волокуши, выравниватели и чизели-культиваторы.

Огурец дает более высокие и ранние урожаи при выращивании на профилированной поверхности почвы, то есть на грядах и гребнях. Гряды или любой другой профиль обычно подготавливают осенью, реже ранней весной, с помощью гребнеобразователей УГН-4К или бороздорезами БОН-5,4. Непосредственно к моменту посева для этих целей и нарезки почвы могут применяться комбинированные агрегата АПО-5,4. Нарезанные с осени гряды ранней весной обрабатывают бороной БЗГ-4,2 — кроме рыхления поверхностного слоя почвы, достигается также восстановление профиля борозд.

2/3 расчетной дозы минеральных удобрений под огурец вносят осенью вразброс, остальную часть — перед или одновременно с посевом в рядок. Хороший результат дает внесение навоза или перегноя (40-60 т/га) в сочетании с минеральными удобрениями. На почвах с низким содержанием гумуса норму внесения органических удобрений увеличивают до 80-100 т/га, добиваясь усиления микробиологических процессов в почве, улучшения корневого питания и обогащения воздуха СО2. Кислые почвы нейтрализуют.

Для уничтожения на посевах огурца сорняка применяют гербицид девринол, который вносят после весеннего боронования или предпосевной культивации за 7-10 дней до посева с немедленной заделкой в почву. Против сорных растений с осени под культивацию вносят гербицид раундап.

Семена перед посевом (до прогревания) калибруют или сортируют по плотности в воде, затем для предупреждения распространения с посевным материалом вирусных болезней проводят термическую обработку. Подготовка семян также включает протравливание, инкрустацию или обеззараживание семян барботированием их в суспензии ТМТД. Против пероноспороза может использоваться препарат полирам ДФ.

Для равномерного выхода ранней продукции и загрузки консервных заводов посев огурца проводят на юге в несколько сроков, через 15-20 дней. В более северных районах для получения гарантированных всходов после прогревания почвы на глубине 5-10 см до 10 °С применяют посев смесью сухих и пророщенных до наклевывания и подсушенных до сыпучести семян. В случае отсутствия после появления всходов из пророщенных семян заморозка, прореживают более поздние всходы.

Рассадный способ ускорят, а в некоторых регионах гарантирует получение хорошего урожая.

На юге выращивают сорта огурца, относительно устойчивые к мучнистой росе, а также способные после поражения ложной мучнистой росой быстро восстанавливать рост боковых побегов и формировать на них урожай, или сорта, маловосприимчивые к мучнистой росе, например, Бригадный, Конкурент, Кустовой, Миг и др.

Глубина посева семян 4-5 см. К посеву приступают, когда почва на глубине посева прогреется до 15 °С.

Схемы посева огурца: с рабочей колеей 140 см — (90 + 50) х 70, (90 + 25 + 25) х 10 см; с колеей 180 см — (120 + 60) х 5, 90 х (5-6) см. Оптимальной для интенсивной технологии возделывания считается схема 50 + 90 см, обеспечивающая густоту стояния до 150 тыс. растений на 1 га, и схема 120 + 60 см. Для короткостебельных сортов трехстрочная схема посева (90 + 25 + 25 + 25 + 25) х 10 см обеспечивает густоту стояния растений до 150-200 тыс. растений на 1 га. Норма высева при использовании обычных (рядковых) сеялок 9-10 кг/га, сеялок точного и прецизионного высева (СОПГ-4,2, СПЧ-6 и др.) — 6-8 кг/га.

В фазе первого настоящего листа, при необходимости, проводят прореживание с прополкой в рядках, оставляя растения через
6-8 см. После этого в междурядьях рыхлят почву на глубину 6-8 см. Вторую обработку в фазе двух-трех настоящих листьев и третью в фазе пятого-шестого настоящих листьев проводят на глубину 8-10 см; во избежание повреждения растений в лентах обработку проводят только в широких междурядьях. Для повышения урожайности растения огурца в фазе второго-третьего настоящих листьев обрабатывают регулятором роста агат-25К.

Общее водопотребление огурца зависит от сорта, погодных условий и региона выращивания и составляет 1500-4000 м3/га. Наибольшее потребление воды в сутки 50-60 м3/га у огурца приходится на период плодообразования.

Сроки полива зависят от погодных условий, параметров режима орошения, в том числе от запасов влаги в почве, ее поступления, расхода от испарения с поверхности почвы и растениями на формирование урожая. Оптимальная норма орошения 150-600 м3/га в сочетании с рациональной системой удобрений гарантирует стабильный урожай высококачественной продукции. Освежающий полив с нормой расхода воды 50-75 м3/га применяют в жаркую погоду. Полив огурцов холодной водой не рекомендуется из-за риска развития заболеваний растений. Равномерное увлажнение почвы и воздуха, оптимизация микроклимата и экономное расходование воды достигаются при поливе методом дождевания.

При нарушении режима выращивания огурцов, при частых туманах, обильных росах, вечерних поливах, относительно низкой температуре резко возрастает риск поражения растений мучнистой росой, ложной мучнистой росой и бактериозом. Против мучнистой росы применяют коллоидную серу или другие препараты. Для профилактики этого заболевания послеуборочные остатки уничтожают осенью. Для борьбы с ложной мучнистой росой и бактериозом в основном используют медьсодержащие препараты. Для предотвращения или снижения вредоносности этих и других болезней очень важно использовать устойчивые сорта, высевать огурец в ранние сроки.

Среди вредителей наибольшую опасность представляют трипсы, паутинный клещ и тля. Помимо радикальных мер борьбы с ними с использованием пестицидов, очень важно применять профилактические меры и энтомофагов.

Повышению урожайности огурца и получению высококачественной продукции способствуют кулисы из высокостебельных растений (подсолнечник, кукуруза и даже зерновые и картофель). На небольших площадях используют посев пророщенными семенами, а для получения ранней продукции — рассадой.

Для уборки плодов используются платформы или широкозахватные транспортеры. Наиболее целесообразна комбинированная уборка, когда проводят 2-3 уборки с применением вышеуказанной техники, а основную массу урожая убирают венгерскими ВУ или комбайнами КОП-1,5М или КОУ-1,5.

Машина ВУ подрезает растения в почве на глубину 3 см, собирает их и подает в плодоотделитель. Отделенные от растений плоды подаются в накопительный бункер, очищаются от примесей потоком воздуха и поступают в ящики, а затем на следующий транспорт. Машинная уборка урожая повышает производительность труда в четыре раза.
Механическая переработка огурцов осуществляется на линии ЛДО-3 производительностью 5,5 т/ч с небольшим (до 2,6%) количеством поврежденных плодов.

Рассадная культура огурца

Огурец для рассады выращивают с применением временных пленочных укрытий, а в районах с благоприятным для культуры климатом — и без укрытий. Рассадная культура позволяет увеличить в 2 раза ранний урожай и в повысить на треть общую урожайность по сравнению с безрассадной культурой.

При пересадке важно сохранить корневую систему. Рассаду в горшочках используют только в фазе первого или второго настоящего листа после того, как минует опасность заморозков. Под укрытие огурец можно высаживать на 2-3 недели раньше. В одном горшке можно выращивать два растения. На 1 га высаживают не менее 60 тыс. растений по схеме (80+50) х (25-26) см, при использовании укрытия — (90+30) х (25-26) см.

Особенно широко рассадная культура применяется в личных подсобных хозяйствах.

Вертикальная (шпалерная) культура огурца

Во влажных регионах тропического и субтропического овощеводства (Китай, Япония, Вьетнам) давно практикуется шпалерная культура огурца в открытом грунте, обеспечивающая значительно большую урожайность и меньшее повреждение растений болезнями и техникой. Шпалерная культура мелкосемянного огурца используется в открытом грунте в приусадебном овощеводстве и на фермах. Большое внимание уделяется регулярной обрезке и мерам защиты растений, а также азотно-калийным удобрениям.

Использование шпалерной культуры позволяет повысить урожайность с 5 до 18 кг/м2.

Семеноводство

Семеноводство сортов огурца

После получения сорта выращивается суперэлитный и элитный материал. Семена суперэлиты и элиты обычно выращивают в научно-исследовательском институте, где был создан сорт. Размножение семян огурца должно проводиться на высоком агрофоне при соблюдении всех технологических агроприемов.

При выращивании огурца с целью получения семян необходимо соблюдать пространственную изоляцию сортов от возможного переопыления. На открытых участках пространственная изоляция между сортами должна составлять 1 км, а при наличии естественных преград в виде строений, садов, лесополос и т.д. это расстояние может быть сокращено до 500 м. Пчелы являются основным опылителем цветков огурца, поэтому на семенном участке площадью 1 га оставляют 1-2 пчелиные семьи. Согласно положению об элите, 50% всех растений отбираются на элиту, и не более 6% огурца на суперэлиту. На элитно-семенных посевах огурца, начиная с самых ранних фаз развития растений, необходимо провести 3-4 сортовые прочистки. Первую сортовую прочистку проводят в фазе 1-2 настоящих листьев, вторую — в фазе бутонизации женских цветков, третью — во время формирования плодов, а четвертую — в начале созревания плодов.

Семеноводство сортов огурца высших репродукций наиболее эффективно методом индивидуально-семейного отбора (метод половинок). Индивидуальный отбор проводят несколько лет подряд, пока сорт не достигнет необходимой однородности. Сортовая чистота элитных семян должна быть не менее 98 %. Сортовая чистота элитных семян устанавливается путем апробации.

Семеноводство гибридов огурца

Для получения гибридных семян используют элиту материнских и отцовских форм. В гибридном семеноводстве выращивают простые (двойные и тройные) гетерозисные гибриды. Для размножения гетерозисных гибридов элиту материнской и отцовской форм высевают в чередующиеся ряды на изолированном участке в соотношении 3:1 или 4:1. При таком расположении материнская форма занимает 75-80% от общей площади выращивания.

В начальной фазе цветения материнская форма очищается от женских признаков путем удаления всех растений с мужскими цветочными почками. Такая зачистка обеспечивает 100-процентную гибридность семян, так как испытание гарантирует, что семена являются 100% гибридами.
Пыльца из соответствующей отцовской формы опыляет женскую форму.

Высокая производительность и высокое качество гибридных семян достигается при хорошей работе пчел. После первой сортовой уборки в соответствии с выраженностью женской формы на поле площадью 1 га в течение 1-1,5 месяцев оставляют 1-2 пчелиных семьи.

На участке гибридизации в рядах материнских форм зеленцы не собирают, а в рядах отцовских форм ее можно собирать в течение всего периода плодоношения.

Совершенствуя систему гибридного семеноводства, ученые пришли к выводу, что целесообразно создавать тройные гибриды. Материнская форма тройного гибрида — это гибрид первого поколения, полученный на участке гибридизации путем опыления гиноцитной материнской формы гермафродитной отцовской формой. Такой гибрид F1 имеет 100% женских растений. В дальнейшем этот гибрид F1 снова используют в качестве материнской формы, помещая его на делянку гибридизации со специально отобранной моноэцильной формой, получая семена тройного гибрида. Второй этап гибридизации обычно проводят без зачисток. Метод тройных гибридов дает возможность уменьшить число репродукций материнской формы, способствует повышению урожайности, раннеспелости, дружной отдаче урожая, повышает жизнеспособность гибридных растений.

Уборка и выделение семян

Семена огурцов следует собирать до первых осенних заморозков (конец августа — первая декада сентября) в сухую погоду. Семена, поврежденные заморозками, для созревания непригодны, так как быстро загнивают при хранении. Здоровые, без механических повреждений, семенные плоды выносят в теплицы, под навесы, на 10-15 дней для дозревания и отделения семян. Семенники укладывают тонким слоем в 2-3 яруса, на стеллажи или сухую площадку и накрывают спанбондом. После дозаривания семена огурцов становятся мягкими при сжатии в руке.

Агроприем дополнительного дозревания семенных плодов обеспечивает получение семян с высокой всхожестью и энергией прорастания.

Семена огурца отделяют от плодов механически на огуречных сепарирующих машинах различных модификаций или вручную. При ручном отделении плод разрезают ножом вдоль. Семена выскребают из половинок вместе с мякотью ложкой в пластмассовое ведро. Собранную массу переливают в более крупную емкость из пластика или дерева, объемом 250-300 литров, для ферментации. Металлическую тару, подверженную окислению, для ферментации семян не используют, так как
оксиды металлов делают семена более темными, но не изменяют их посевных качеств. Емкости, в которых происходит сбраживание мякоти, следует заполнять на 3/4 объема, так как в начале брожения, особенно при высокой температуре (22-25 °С), в течение первых двух суток происходит активное брожение и вздутие всей массы. Через 3-4 дня брожение прекращается. После сбраживания полновесные зерна оседают на дно емкости, а щуплые всплывают на поверхность. Каждый день массу перемешивают для лучшего отделения их от слизистой оболочки. Через 6-8 дней семена промывают. Перебродившую массу вместе с семенами разделяют на две фракции методом постепенного извлечения из емкости и процеживания через металлическое сито. Верхняя часть емкости на примерно половину заполнена жидкостью, в которой собраны пустые и щуплые семена, тогда как на дне находятся наиболее выполненные. Разделенные на фракции семена тщательно перемешивают и промывают проточной водой. Промытые семена сушат под навесами, на ситах, в потоке теплого воздуха. Во время сушки семена перемешивают один-два раза в день. Высушенные семена при сжатии в руке должны колот ладони, рассыпаться и быть скользкими. Очистка семян производится на семяочистительных машинах различных конструкций.

Болезни огурца

Огурец поражается большим количеством болезней. Одни из них поражают растения огурца как в открытом, так и в защищенном грунте, другие — более опасны для полевой или тепличной культуре.

Наиболее распространенными болезнями огурца являются:

  • угловатая пятнистость (передается главным образом с семенами);
  • бактериальное увядание (распространяется насекомыми);
  • ложная мучнистая роса, или пероноспороз (споры переносятся ветром, а инфекция сохраняется на растительных остатках и почве);
  • мучнистая роса (гриб зимует на многих сорных и декоративных растениях, на вегетирующем огурце);
  • оливковая пятнистость особенно вредоносна в северных районах возделывания огурца;
  • антракноз опасен в орошаемых условиях южных регионов, сохраняется на растительных остатках и семенах.

К другим возбудителям огурцов относятся: смолистый стеблевой ожог (Didymella bryoniae), мокрая гниль плодов (Choanephora cucurbitarum). Фузариозное увядание, кладоспориозная парша и бактериальная мягкая гниль (Erwinia spp.) (Zitter et al., 1996).

Во влажных восточных районах распространенность и интенсивность заболеваний значительно выше, чем в засушливых западных регионах.

Огурцы также подвержены болезням при хранении, такими как бактериальная мягкая гниль, бактериальная пятнистость, черная гниль и хлопковая течь. Кроме того, проблемой являются вирулентные штаммы вирусов, особенно вирус мозаики огурца. Также возможно, что новый вирус, поразивший кабачки в 1986 году, распространится и на огурцы.

За последние двадцать пять-тридцать лет селекционеры тыквенных культур успешно внедрили одиночные и множественные гены устойчивости во многие новые сорта тыквенных культур. Программа селекции огурцов оказалась особенно успешной в этом отношении.

Основные меры защиты огурца от болезней:

  • возделывание устойчивых сортов;
  • уничтожение растений-резерваторов инфекции;
  • борьба с насекомыми-переносчиками инфекции;
  • обеззараживание семян;
  • оптимизация режимов возделывания.

Пероноспороз (ложная мучнистая роса)

Возбудитель — Pseudoperonospora cubensis (Berk, et Curt.) Rostovz.

Поражает только листовую поверхность растений огурца и тыквы Cucurdita maxima D. и Cucurdita maschota L. Симптомы болезни проявляются с верхней стороны листьев в форме неправильных четырех или пятиугольных пятен желтовато-буроватого цвета, которые постепенно увеличиваются и часто сливаются. Листья сморщиваются, буреют, становятся хрупкими. При высокой влажности они могут загнивать. На нижней стороне листа образуется серо-фиолетовый налет, состоящий из спороношения гриба.

Болезнь развивается более интенсивно в годы с резким перепадом ночных и дневных температур, когда минимальная температура воздуха опускается ниже 15 °С. Теплые дни и холодные ночи способствуют образованию росы, которая является необходимой влагой для прорастания спор, заражения и развития псроноспороза.

Источником инфекции служат пораженные растительные остатки, в период вегетации — пораженные растения.

Фото Google.Images.

Настоящая мучнистая роса (милдью)

Возбудители — Erysiphe cichoracearum (D. С.) f. cucurbitacearum (Pot.) и Sphaerotheca fuliginea (Poll.). Поражают огурец, кабачок и тыкву, особенно в конце сезона и в районах с повышенной влажностью.

На верхней стороне листа в местах поражения образуются отдельные пятна с белым мучнистым налетом, иногда рыжеватого цвета. Налет состоит из мицелия и конидиального спороношения. Конидии распространяются в течение вегетации и заражают другие растения. При сильном поражении листья закручиваются кверху, становятся хрупкими и легко крошатся. Позднее на пораженных тканях преимущественно с нижней стороны образуются плодовые тела гриба — клейстотеции.

Оптимальная температура для прорастания конидий и сумкоспор — 25-27 °C. Болезнь прогрессирует при резких колебаниях дневных и ночных температур.

Источником инфекции служат пораженные растительные остатки, в период вегетации пораженные растения.

К культурным мерам борьбы относятся: удаление растительных остатков в конце сезона, чтобы уменьшить зимовку гриба, сокращение популяции растений для улучшения циркуляции воздуха и недопущение избыточного внесения азотных удобрений.

Некоторые фунгициды, такие как трифлоксистробин, азоксистробин и хлороталонил + миклобутанил, контролируют милдью. Некоторые сорта устойчивы к мучнистой росе. Биорациональные препараты позволяют снизить заболеваемость бахчевых культур мучнистой росой. К биорациональным материалам относятся природные и минеральные масла, пероксигены, коровье молоко, кремний и соли одновалентных катионов, таких как натрий, калий и аммоний (Белангер, Лаббе, 2002).

Фото Google.Images.

Угловатая пятнистость листьев, или бактериоз огурца

Возбудитель — бактерия Pseudomonas lachrymans (Sm. et Br.).

На листьях образуются угловатые, ограниченные жилками, вначале маслянистые, а затем водянистые пятна, на которых рано утром или в дождливую погоду на нижней стороне заметны мутные пятна бактериального экссудата (скопление бактерий). Пораженные участки бурого цвета, высыхают и могут выпадать, образуя отверстия. Симптомы болезни иногда схожи с поражением ложной мучнистой росой, однако при бактериозе отличительным признаком болезни является наличие экссудата с нижней стороны листьев, на плодах, а также стеблях и черешках листьев. Эти водянистые пятна подсыхают, углубляются и превращаются в язвочки. Как вторичное явление, на язвочках могут развиваться возбудители мягкой бактериальной гнили.

Бактериоз особенно сильно развивается в теплое дождливое лето, а также в загущенных посадках. Инфекция проникает в листья через устьица, а в плоды — через повреждения. Бактерии сохраняются в растительных остатках.

Фото Google.Images.

Оливковая пятнистость

Возбудитель болезни — гриб Cladosporium cucumerinum (Ell. et Arthur).

Поражаются все вегетативные и генеративные органы растения. На плодах образуются мелкие водянистые пятна, которые увеличиваются до 4-5 мм в диаметре. В эпидермисе появляются трещины, из которых выступают желтые студенистые капли, затем они затвердевают и отваливаются, а на поверхности пятен (язв) образуется серо-зеленый (оливковый) налет конидиального спороношения гриба. Пятна, сливаясь между собой, образуют крупные неправильной формы язвы. При заражении в ранний период плоды искривляются, приобретают уродливую форму и перестают расти. На листьях образуются округлые или неправильной формы светло-бурые пятна с серовато-оливковым налетом.

Болезнь интенсивно нарастает при резких колебаниях температуры от 28-32 °C днем до 16-17 °C и ниже ночью. Оптимальная влажность воздуха для развития болезни — 92-97 %. Развитие болезни усиливается при затяжной дождливой погоде в июле-августе.

Гриб сохраняется на растительных остатках.

Фото Google.Images.

Антракноз

Возбудитель — Colletotrichum lagenarium Е. et Н). Из тыквенных культур поражает, главным образом, огурец.

Заболеванию подвержены все надземные части растений. Больше всего страдают плоды. На плодах образуются вдавленные пятна, постепенно превращающиеся в язвы, на поверхности которых образуется розоватый налет спороношения гриба. Пятна и язвы часто сливаются, образуя обширные впадины. Пораженные плоды теряют свои качества и становятся горькими.

Развитию антракноза способствует высокая влажность воздуха (около 90 %) и температура (22 до 27 °C). Источниками инфекции являются растительные остатки в почве.

Фото Google.Images.

Бактериальное увядание

Полосатые и пятнистые жуки-огурцы (вредители огурца) переносят бактериальные инфекции (Erwinia tracheiphiia) увядания среди растений во время подкормки. Во время питания насекомые вредители не наносят прямого вреда растениям, но бактерии, попавшие в поврежденные части растения, размножаются в ксилеме, уменьшая поток воды между корнями и листьями.

Симптомы бактериального увядания подобны стрессу от засухи и в тяжелых случаях убивают растения. Некоторые сорта огурцов более устойчивы к бактериальному увяданию, чем другие.

Вирусы огурца

Вирус огуречной мозаики, потивирус арбузной мозаики 1 и потивирус желтой мозаики цуккини являются одними из наиболее опасных вирусных заболеваний огурца (Zitter et al., 1996).

Использование здоровых семян и опрыскивание препаратами для борьбы с тлей может помочь предотвратить распространение вирусных заболеваний. Некоторые сорта устойчивы к вирусам.

Вредители

К числу наиболее неприятных насекомых для огурца относятся:

  • жуки-огурцы (виды Diabrotica и Acalymma, переносчики бактериального увядания), или огуречный жук;
  • сальный червь (Agrotis ipsilon);
  • дынная плодовая муха (виды Dacus);
  • тля;
  • трипсы;
  • белокрылка;
  • (двухпятнистый) паутинный клещ;
  • проволочник;
  • личинка семенной кукурузы;
  • совка;
  • нематоды.

Важнейшее условие предупреждения вредоносности насекомых — поддержание оптимальных условий при выращивании, из радикальных мер — использование биопрепаратов, энтомофагов, инсектицидов. Борьба с применением естественных врагов хорошо развита в теплицах, но в меньшей степени при выращивании в поле.

Ростковые мухи (Hylemyia spp.). Вредят личинки двух видов ростковых мух — Н. cilicrura Rond (ростковая) и Н. trichodactyla Rond (люпиновая), повреждая прорастающие семена и всходы огурцов. Личинки проникают в подсемядольное колено и вовнутрь стебельков, что приводит к гибели растений. В отдельные годы вредитель уничтожает 20-30 % всходов огурца. Вылет мух и начало откладки яиц под комочки почвы совпадают с цветением березы и с вылетом весенней капустной мухи. За сезон дает два-три поколения.

Бахчевая тля (Aphis gossypii Glov.). В открытом грунте наносит вред чаще всего во второй половине лета, в июле-августе. Поражает побеги, цветки, завязи и нижнюю сторону листьев, вызывая их морщинистость и скручивание.

Борьба с сорняками

Рациональное земледелие и тщательный выбор земли могут значительно уменьшить нашествие сорняков. В некоторых районах используется устаревшая система подготовки почвы: поле остается нетронутым примерно за две недели до посева; участок опрыскивают контактными гербицидами, чтобы уничтожить сорняки; предпосевная подготовка и посев осуществляются с минимальным нарушением почвы. Другой метод заключается в обработке сорняков, опять же примерно за две недели до посева и уничтожении всех появляющихся сорняков до момента фактического посева огурцов.

Есть опасения, что сочетание более интенсивной ранней летней жары с последующим дождем приведет к образованию корки, однако хорошо подготовленная почва с хорошей обработкой менее склонна к образованию корки. Там, где в качестве мульчи используется черный полиэтиленовый пластик, борьба с сорняками представляет гораздо меньшую проблему для культуры.

Определенное количество неглубоких культиваций между рядами может помочь в борьбе с сорняками, пока плети не начнут заполнять пространство.

Как только огурцы развили листья, затенение предотвращает прорастание и распространение сорняков.

Сорта огурца

Существует множество разнообразных сортов огурцов, выращиваемых по всему миру. Огурец очень мало изменился за многие века. Однако повышенный интерес к свежим и маринованным огурцам подтолкнул селекционеров к получению более качественных и урожайных сортов. 

Долгое время в селекции упор делался на большую адаптивность к северным условиям и устойчивость к вирусам парши и мозаики. С начала 1960-х годов усилия по селекции огурцов для переработки были направлены на повышение однородности и качества. Однократные уборки огурцов для переработки были в основном гиноезными типами. Ни один сорт в полевых условиях не является полностью гиноезным, если необходимо выращивать огурцы из семян. Поэтому было необходимо смешать семена черношипых гиноэозных сортов основной культуры с белошипыми, чтобы обеспечить хорошее опыление. На практике этот прием оказался излишним, так как в полевых условиях (высокие и низкие температуры) у гиноезных растений образуется достаточное количество тычиночных цветков для опыления. К 1980 году стало ясно, что однократный сбор огурцов для переработки просто экономически недостаточно выгоден, чтобы оправдать полный переход системы к механическому сбору урожая, даже несмотря на то, что вводились новые концентрированные завязывающиеся гиноезные сорта. На протяжении многих лет устойчивость к таким болезням, как парша, вирусы, милдью и альтернариозная пятнистость листьев, внедрялась по отдельности или в сочетании с большинством новых сортов для переработки.

В отечественной практике принято делить сорта огурца на:

  • длинноплетистые (> 150 см);
  • короткоплетистые (< 60 см);
  • среднеплетистые (61-150 см).

Также выведены кустовые и карликовые сорта, длина стебля которых всего несколько сантиметров. Ветвление у большинства сортов моноподиальное. Известен детерминантный тип роста, отличающийся образованием терминального цветка и переходом к симподиальному ветвлению. Сорта также различают по силе ветвления:

  • сильноветвящиеся образуют более 8 ветвей;
  • слабоветвящиеся — 1-4 ветвей;
  • средневетвящиеся — 5-8 ветвей.
  • неветвящиеся (слаборослые детерминантные сорта).

Сорта различаются по степени горечи, вызываемой кукурбитацинами, которые накапливаются в тканях растений семейства Cucurbitaceae. Считается, что функцией кукурбитацинов является защита от травоядных. Кукурбитацины химически классифицируются как стероиды, но часто встречаются как гликозиды (Chen et al ., 2005). Отсутствие горечи плодов наследуется как простой рецессивный признак. Поскольку селекционеры много лет проводят селекцию против горького вкуса, плоды большинства современных сортов не содержат этих соединений. У некоторых старых культурных реликвий может развиться горький вкус, особенно при выращивании в неблагоприятных условиях окружающей среды.

По назначению сорта огурца делятся на (западная классификация):

  • свежий рынок;
  • переработка.

Иногда используют иную классификацию:

  • ломтиковые (подаются свежими в салатах);
  • шпалерные (длиной более 230 мм, поэтому их необходимо выращивать вертикально, чтобы плоды не искривлялись);
  • тепличные (похожи на шпалерные, но партенокарпические для плодоношения без опыления в теплице);
  • для маринования (длиной 38-154 мм, перерабатываются путем консервирования после ферментации или пастеризации);
  • огурцы типа Бейт Альфа (средневосточного), которые по размеру соответствуют огурцам маринованного типа, но имеют гладкую (без бугорков) кожицу и мягкие плоды для употребления в свежем виде. Их также называют персидскими огурцами.

Сорта для свежего рынка, популярные для салата или в качестве гарнира, иногда называют американскими сортами (сорта для нарезки). Сорта обычно представляют собой однодомные гибриды F1, которые требуют пчелоопыления и созревают примерно через 80-85 дней после посева. Эти сорта имеют сравнительно прочную темно-зеленую кожицу и соотношение длины к ширине 6:1 или больше, диаметр 8-10 сми длину 20-25 см. Семенная полость у свежих рыночных сортов обычно больше, чем у перерабатываемых сортов.

Плоды собирают незрелыми задолго до физиологической зрелости, которая наступает примерно через 120 дней, когда плоды становятся белыми или кремово-желтыми с полностью созревшими семенами.
Селекция растений улучшила качество американского салатного огурца. Современные сорта равномерно темно-зеленые по всему плоду без белых полос на концах. Форма плода почти цилиндрическая с тупыми концами, а в поперечном сечении плоды кажутся круглыми. Стенки околоплодника (плода) утолщены, а семенная полость сильно уменьшена. Современные сорта, как правило, имеют меньше бугорков и шипов по сравнению со старыми сортами (Ruhatzky and Yamaguchi, 1997) . Многие современные сорта устойчивы к вирусным заболеваниям и милдью.

Огурца для свежего рынка могут быть партенокарпическими сортами, которые также называются бессемянными, английскими или тепличными огурцами. Бессемянные или партенокарпические огурцы традиционно выращивают в теплицах, чтобы пчелы не заносили чужеродную пыльцу, которая могла бы вызвать развитие семян. При выращивании для продажи опыление приводит к получению семян и малоценных плодов, которые часто имеют неправильную форму. Поэтому при выращивании партенокарпических огурцов принимаются меры для того, чтобы опыление не происходило.

Многие сорта огурца для свежего рынка являются гиноезными, дающими длинные, прямые, гладкие плоды в каждом узле, с тонкой кожицей и темно-зеленым цветом. Слегка суженная «шейка» на конце плодоножки позволяет легко идентифицировать этот уникальный тип. Плоды партенокарпического огурца имеют отношение длины к ширине около 6:1. Кожица настолько тонкая, что тепличные сорта огурцов часто заворачивают в пленку для защиты от физических повреждений и предотвращения сморщивания (Ruhatzky and Yamaguchi, 1997).

Выведены партенокарпические сорта для полевого производства как перерабатываемых, так и огурцов для свежего рынка. Партенокарпические сорта огурцов для засолки не зависят от пчелоопыления и дают однородные плоды для механического сбора урожая, когда условия для опыления неблагоприятны. Для переработки более крупных цельных плодов партенокарпические сорта менее предпочтительны, поскольку у них отсутствует развитие семян, что способствует получению компонентов текстуры и вкуса, связанных с качеством.

«Бейт-Альфа» были выведены в Израиле, но набирают популярность в других частях мира как товар для свежего рынка. «Бейт Альфа», также известный как «Бета Альфа», представляет собой тип партенокарпического растения, полностью женский, многоплодный, темно-зеленый гибрид, который не требует опыления и обладает высоким потенциалом урожайности. Плоды без косточек имеют длину 14–19 см, с тонкой гладкой кожицей с небольшими бугорками, которые не нужно очищать от кожуры перед едой или заворачивать в пленку, чтобы предотвратить послеуборочное увядание. Плоды можно собирать, когда они достигают длины 3–4 см.

Сорта для переработки иногда продаются в свежем виде; с другой стороны, сорта для свежего рынка редко используются для переработки.

Сорта, выведенные для переработки, часто имеют более мелкие плети, плоды с соотношением длины к ширине примерно 2,5-3:1, двуцветные бледно- или темно-зеленые незрелые плоды, тонкую кожуру и более заметные бугорки, в центре которых могут быть белые или черные (чаще) свободно прикрепленные шипы (спикулы).

Сорта для маринования обладают особыми характеристиками, которые делают их пригодными для обработки уксусом (Motes, 19 75). Устойчивость к отделению плодолистиков и вздутию позволяет маринованным огурцам сохранять форму и целостность в процессе посола. Плоды собирают для переработки, пока они незрелые и не более 12,5 см в длину. Огурцы для переработки могут быть выращены в открытом грунте в сортах или гибридах F1 и собраны вручную или механически. Созревание обычно наступает через 55-60 дней после посева. Чтобы обеспечить концентрированный сбор плодов для механизированной уборки, часто предпочитают гинодомные сорта. Первые цветки, развивающиеся на гинодомном сорте, — женские, поэтому каждый цветок может давать плоды, что приводит к концентрированному раннему завязыванию и равномерному созреванию урожая. Однако, чтобы обеспечить источник пыльцы, необходимо добавить однодомный сорт, который является опылителем. Мужские цветки однодомного сорта достаточны для опыления гинодомных растений (Рухацки, Ямагути, 1997).

Суммарные урожаи гинодомных и однодомных сортов сопоставимы, поскольку не все женские цветки на гинодомных растениях развиваются в плоды. Гиноезное растение не может производить достаточное количество фотосинтеза, поэтому некоторые женские цветки опадают. Применение гибберелловой кислоты к молодым растениям вызывает некоторое образование мужских цветков на гинеозных сортах для производства семян. Гинодомный признак не всегда может быть стабильным, поэтому некоторые растения могут быть однодомными у гиноезного сорта. Скученность может увеличить процент однодомных растений на гиноезном поле в зависимости от стабильности сорта.

По цвету шипов (спикул) на плодах огурец подразделяется на:

  • белошипые;
  • черношипые.

Плоды с белыми шипами меняют цвет с зеленого на белый или желтый при полной физиологической зрелости, когда полностью развились семена. Цвет плодов с черными шипами меняется с зеленого на оранжевый (желтовато-оранжевый или бронзовый) по мере созревания. Плоды с черными шипами имеют более тонкую кожицу и более светлый цвет по сравнению с плодами с белыми шипами и в течение многих лет предпочитались для переработки, поскольку после маринования или соления они имеют более привлекательный вид. Однако огурцы с черными шипами, как правило, преждевременно приобретают свой зрелый оранжевый цвет на стебле и концах цветков в условиях стресса окружающей среды или при перезревании, поэтому в последние годы для переработки было разработано больше сортов с белыми шипами.

Белошипые обычно являются рыночными сортами, поскольку они сохраняют зеленый цвет дольше, чем черношипые.

Другая связь с цветом плодов связана с устойчивостью к болезням. Первая устойчивость к огуречной парше и вирусу огуречной мозаики (CMV) была обнаружена в зародышевой плазме черношипого огурца. Однако впоследствии подобная устойчивость к болезням была обнаружена и в зародышевой плазме белошипого. В настоящее время многие рыночные сорта и сорта для переработки обладают множественной устойчивостью к болезням.

В Японии огурцы делятся на две группы:

  • Северокитайская группа: летние сорта, цветение которых слабо зависит от длины дня;
  • Южнокитайская группа: при коротком дне (10-часовой день) растение производит в основном пестичные цветки, а при длинном дне растение производит мало пестичных и много тычиночных цветков.

Литература

Овощеводство/проф., д.с.х.н. Г.И. Тараканов, проф., д.с.х.н. В.Д. Мухин, К.А. Шуин и 0-32 др. Под ред. Г.И. Тараканова и В.Д. Мухина. — 2-е изд., перераб. и доп.— М.: КолосС, 2003. — 472 с.: ил. — (Учебники и учеб, пособия для студентов высш. учеб, заведений).

Современные технологии в овощеводстве/д.с.х.н. А.А. Аутко [и др.]; под редакцией А.А. Аутко. — Нац. акад, наук Беларуси, Ин-т овощеводства. — Минск : Беларус. навука, 2012. — 490 с., [16] л. ил.

World vegetables. Principles, Production and Nutritive Values. Mas Yamaguchi.
Department of Vegetable Crops University of California at Davis, California. 1983.

World vegetables: principles, production, and nutritive values / Vincent E. Rubatzky and Mas Yamaguchi. — 2nd ed. 1997.

Vegetable Production. Ib Libner Nonnecke. Springer Science & Business Media. 1989.

Vegetable Production and Practices. Gregory E Welbaum. 2015.

Cucurbits. 2nd Edition. Todd C. Wehner, Rachel P. Naegele, James R. Myers, Narinder P.S. Dhillon, Kevin Crosby. USA. 2020.