Томат

Этимология

Первыми плоды томата оценили итальянцы, называвшие плоды золотыми яблоками — «pomi di oro», предполагая, что те плоды, которые были выведены первыми, были жёлтыми. Французы за форму, напоминающую сердце и яркий цвет, назвали плоды любовными яблоками «pomme d’amour». Обозначение плодов томата как «яблоко мавра» (Италия) или «яблоко любви» (Франция) в XVI веке не подтверждено, но общепринято.

По прибытии в Италию томат в форме сердца был признан афродизиаком, поэтому томат на итальянском языке, poma amoris, означает «яблоко любви».

Предполагается, что название «томат» происходит из мексиканского языка науатль.

Значение в мире

Помимо картофеля, томаты являются самым важным коммерческим овощем в Америке, как по годовому весу потребления, так и по годовому урожаю. Каждый мужчина, женщина и ребенок в Америке потребляет почти 36 кг помидоров в год. Томат является любимым овощем для 85% из 30 миллионов садоводов Калифорнии. Более 20 широко распространённых в США продуктов питания содержат помидоры в качестве основного ингредиента.

Несмотря на то, что томаты являются коренными жителями западной части Южной Америки, их диетическое и экономическое значение в регионах происхождения отстаёт от других частей света.

Виды использования

Влияние на здоровье и применение в медицине

Долгое время считалось, что употребление зелёных плодов томата отрицательно действует на организм человека из-за присутствия в них ядовитых алкалоидов. Однако в более поздних исследованиях было установлено, эти вещества в небольших количествах оказывают стимулирующее действие на иммунную систему человека. В настоящее время ведутся исследования в ряде стран по созданию и проверке лекарственных препаратов на их основе.

Разновидности

Выделяют три разновидности томата:

• обыкновенный (нештамбовый) vulgare со средними или крупными непарноперисторассеченными листьями;
• крупнолистный grandifolium — растение средней величины, листья крупные, похожи на листья картофеля;
• штамбовый validum — растения карликовые, средней мощности, сильнооблиственные, стебли прямостоячие, листья на коротких черешках, морщинистые.

Эволюция

Настоящий томат имеет маленькие ягоды размером с кончик пальца, и такие растения до сих пор встречаются в дикой природе в Южной Америке. Сегодня их не едят, но когда-то люди собирали их в пищу. Приспособленные для птиц, эти «настоящие» помидоры полны семян. Птицы едят их и рассеивают семена. Стивен Тэнксли изучал томат, начиная с того момента, когда люди перешли от охоты и собирательства к земледелию. Им пришлось искать растения для выращивания. В ходе этого процесса томат прошёл путь от маленькой ягоды до плодов, которые по размеру приближаются к тем, которые выращиваются сегодня. Нет никаких письменных свидетельств о том, как эти ранние «фермеры» вывели более крупные формы томата. Существует около 20 генов, которые должны быть изменены.

Корень

Корневая система томата стержневая, с многочисленными боковым корнями и корневыми волосками. Часто проникает на глубину до 2 метров и до 2,5 м в ширину, но до 70% всей массы корней находится в пахотном горизонте.

При повреждении стержневого корня, например, при пикировке, посадке, развивается густая мочка боковых и придаточных корней, поэтому корневая система рассадной культуре сильно разветвлённая и распределяется преимущественно в верхних горизонтах пахотного слоя на глубине 15-25 см.

При оптимальной влажности в любой части стебля, боковых побегов и даже листьев могут образовываться дополнительные воздушные корни. Благодаря этой особенности размножение томата возможно через черенковую рассаду из пасынков.

Стебель

Стебель округлый, травянистый, прямостоячий, покрыт железистыми волосками, которые при повреждении выделяют пахучую желто-зелёную жидкость. При образовании множества ветвей и под тяжестью плодов изгибается и полегает.

Рост главного и боковых побегов заканчивается цветочной кистью. Соцветия образуются только из верхушечных почек побегов.

Размер междоузлий варьирует от 3 до 20 см и более и зависит от сорта и применяемой агротехники.

Во влажной среде стебель способен образовывать дополнительный корни.

Наиболее сильные боковые побеги (пасынки) образуются непосредственно под соцветиями, особенно под первым соцветием. Выведенные сорта существенно различаются по силе роста и по способности образовывать побеги. Некоторые сорта могут формировать до ста пасынков первого, второго и третьего порядка.

С возрастом стебель томата постепенно грубеет и частично опробковевает.

Листья

Семядоли парные, цельнокрайние, на черешках, линейной или ланцетной формы.

Настоящие листья томата очередные, непарноперисторассечённые, могут быть гладкими, слабоморщинистыми, бугристо-волнистыми и гофрированными.

Размер и окраска зависят от возраста растений, сортовых особенностей и условий выращивания.

Размер сложного листа изменчив (Aung и Austin, 1971). Самые нижние 2 или 3 могут быть маленькими с небольшим количеством листочков. Листья тепличных сортов и популярных оранжерейных типов обычно 0,5 м в длину, немного меньше в ширину, с большим конечным листочком и до восьми крупных боковых листочков, которые сами могут быть составными (рис.). Многочисленные мелкие листочки (листовые пластинки) могут перемежаться с крупными листочками.

Наименее листья рассечены у основания стебля, более сложные с многочисленными долями, дольками и долечками, в средней и верхней частях растения. Листочки обычно черешковые и неравномерно лопастные с зубчатыми краями, но у сортов L. esculentum var. grandifolium есть один рецессивный ген, придающий им форму листьев, похожую на картофельную. Листья покрыты волосками тех же типов, что и на стебле (Muller, 1940; Luckwill, 1943).

Штамбовые сорта отличаются морщинистыми листьями с тёмно-зелёной окраской и сильной гофрированностью.

Выведены сорта с картофельным и морковным типом листа.

Соцветие

Соцветие — кисть. Соцветия могут быть простыми и сложными. Сложные соцветия однократно или многократно разветвлены. Простые соцветия обычно состоят из 7-9 цветков. В сложных соцветиях количество цветков может достигать 100, но плодоносят из них немногие.

Цветки жёлтые, правильной формы, обоеполые, состоящие из чашечки, венчика, тычинок и пестика. Чашечка включает пять зелёных чашелистиков, сросшихся у основания в виде короткой трубки. Свободные концы чашелистиков остро-конические (шиловидные). Венчик жёлтый колесовидный, с пятью лепестками. Андроцей состоит из 5 сросшихся тычинок, прикрепленных к основанию трубки венчика, удлинённой формы, образуют трубку (колонку) вокруг пестика. У многих сортов с крупными плодами количество чашелистиков, лепестков венчика и тычинок может быть более пяти. Пыльники вскрываются латерально, пыльца высыпается внутрь колонки из тычинок. Размер рыльца пестика варьирует от 0,5 до 5 мм. Оно может находиться ниже верхнего края тычинок па несколько миллиметров или может выступать над ними на 1-2 мм (лонгостилия). Это свойство является сортовым признаком и может меняться под действием экстремальных погодных условий и доз удобрений.

Цветки в кисти зацветают акропетально, то есть друг за другом.

Как правило, рыльце пестика способно к восприятию пыльцы только в течение 1-2 дней после раскрытия цветка. Процесс оплодотворения завершается в течение 50 часов. Завязь состоит из двух или более плодолистиков.

Обычно томат относят к самоопылителям, так как у него не наблюдается инбридинговой депрессии, свойственной перекрестно опыляющимся видам. Но в условиях жаркого и сухого климата у сортов с лонгостилией отмечается перекрестное опыление (5-10 %). Поэтому некоторыми авторами томат относится к факультативным самоопылителям. В южных регионах для пространственной изоляции сортов в открытом грунте необходимо соблюдать расстояние 100-300 м, а в северных — 10-20 м.

Растение часто не обеспечивает достаточного формирования многочисленных завязей пластическими веществами, и поэтому большая доля цветков в соцветиях опадает, не успев раскрыться.

Плод

Плод — верхняя синкарпная сочная (мясистая) ягода. Плод образуется в результате разрастания плодолистиков. Почти всю внутреннюю часть плода занимает сочная плацента.

Масса плода варьирует в широких пределах: у отдельных сортов она может достигать 1 кг, тогда как у дикорастущего смородиновидного томата — 1 г. Обычно масса плода варьирует от 3 до 600 г. Плод разделён на гнёзда (камеры). Мелкие плоды имеют 2-5 камер, среднекамерные — 6-9 камер, крупные — более 9 камер.

Семена погружены в студенистую массу семенных камер (пульпу), которая образуется за счёт содержимого разрушенных клеток плацентарной ткани в период созревания плодов. Семена отделены друг от друга плацентой. Выход семян составляет 0,2-0,5 % массы плодов.

Масса плода и камерность являются важные сортовые признаки. Размер плода прямо пропорционален камерности, при этом с размером увеличивается мясистость, качество и относительно уменьшается выход семян. Плоды нижнего яруса, образующие первыми имеют большее число камер.

Форма, размер и окраска плода зависят от сортовых особенностей и агротехники выращивания.

Цвет плодов зависит от сорта и обусловлен окраской мякоти и кожицы. Окраска может быть красным, розовым, жёлтым, фиолетовым. Такие сорта с отличным от красного цвета чаще используют для потребления в свежем виде и выращиваются преимущественно на индивидуальных огородах. Основное распространение имеют красноплодные сорта. Окраска незрелых плодов может быть тёмно-зелёной, зелёной и светло-зелёной (белесой). Кроме того, у незрелых плодов может присутствовать тёмно-зелёное пятно у основания плода в месте прикрепления. Считается, что у сортов томата с плодами без тёмно-зелёного пятна у основания созревание протекает более равномерно. У многих крупноплодных сортов на вершине плода формируется корковидное пятно различного размера и формы.

В одном плоде томата образуется от 1 до 250 шт. семян, обычно 50-120 шт.

Выведены сорта с партенокарпическими свойствами, то есть способны образовывать плоды без оплодотворения и семян в них нет.

Семена

Семена томата плоские, плоско-округлой или яйцевидной формы, размером 1,5-4 мм, немного заострённые у основания, серовато-желтоватые или тёмно-коричневые, покрыты блестящими волосками.

Масса 1000 семян 2,5-5,0 г. При благоприятных условиях семена могут сохранять жизнеспособность до 7-9 лет (Котов). По другим данным, всхожесть сохраняется около 5 лет, но в сухих хранилищах хорошие семена сохраняют частичную всхожесть до 15 лет (Аутко).

Требования к температуре

Томат теплолюбивая культура. Однако широкий ассортимент сортов позволяет производителям выращивать томаты в широком диапазоне температур. Томаты можно выращивать в большинстве мест открытого грунта, где минимум 3-4 месяца стоит тёплая, безморозная погода, со средней температурой выше 16 °C. Вегетативный и репродуктивный рост при более низких температурах очень ограничен, а длительный период роста растений при температуре 12 °C или ниже может привести к повреждению от заморозков.

Томат обладает свойством термодинамичности, то есть для нормального роста и образования плодов растениям необходима разница дневных и ночных температур.

Оптимальная температура для роста и развития составляет:

• дневная 20-28 °С (Котов), по другим данным 19-26 °С (Тараканов), 25-30 °C (Rubatzky);
• ночная 15-18 °С (Котов), по другим данным 15-19 °С (Тараканов), 16-20 °C (Rubatzky).

Большая суточная разница между дневной и ночной температурами улучшает цветение, рост и качество плодов. Ночная температура в значительной степени влияет на темпы формирования урожая и урожайность. Высокие ночные температуры способствуют более раннему плодоношению, повышают выход продукции в ранние сроки, однако снижают урожайность.

Плодоношение лучше всего происходит при температуре от 18 °C до 24 °C; при температуре ниже 15 °C или выше 30 °C оно плохое. Наибольшая чувствительность к оптимальным температурам 23-27 °С приходится на период цветения и образования плодов. Более интенсивная окраска плодов при созревании проявляется при температуре 18-20 °С. Температуры ниже 7 °С приводит к «холодовому» повреждению плодов и они теряют способность к дозреванию.

Томат способен переносить в течение 50-60 дней температуру 8-10 °С, но это приводит к остановке роста и смещает начало образования генеративных органов. Рост приостанавливается при температуре ниже 10-14 °С. Цветение прекращается при температуре ниже 15 °С, пыльца не прорастает.

При оценке погодно-климатических условий принимают во внимание продолжительность периода со средней температурой выше 15 °С.

При снижении температуры происходит сокращение фертильности пыльцы. Разными источниками приводятся температуры, критичные для фертильности пыльцы: 10 °С (Котов), 10 °С (Тараканов).

Небольшие заморозки -0,5…-1,0 °С приводят к гибели растения. Для холодостойких сортов критическая температура -2 °С.

Минимальная температура, при которой может отмечаться прорастание семян 8-12 °С, более равномерное прорастание отмечается при температуре 15-18 °С, но оптимально (20) 25-26 °С. При температуре от 25 °C до 30 °C всходы появляются в течение 6-9 дней. Снижение температуры до 16-17 °С замедляет прорастание на 12-13 дней. При температуре 8-10 °С в течение месяца прорастает не превышает 6-10% семян. Семена штамбовых сортов прорастают медленнее, чем семена обыкновенных сортов при пониженной температуре. Максимальная температура, при которой происходит прорастание — около 35 °C.

Зависимость дней до прорастания семян томата от температуры:

• при температуре 10 °С семена прорастают через 43 дня;
• при 15 °С — через 15 дней;
• при 20 °С — через 9 дней;
• при 25 °С — через 6 дней;
• при 30 °С — через 6 дней;
• при 35 °С — через 9 дней;
• при температурах ниже 5 °С и выше 40 °С — всходы носят случайный характер или отсутствуют.

В первые 2-3 дня после появления всходов пониженная температура 12-15 °С способствует более интенсивному росту корневой системы. Наименьшая температура в рассадный период составляет 17-19 °С, ночью — 10-12 °С для взрослых растений.

Резкие колебания температур с 25 до 10 °С не рекомендуются, так как это оказывает негативное влияние на развитие растений, особенно в период бутонизации. Перепад температур должен быть не более 1 °С в час. Резкие перепады температур в утренние часы могут стать причиной образования росы на плодах, что в свою очередь способствует развитию болезней и образованию трещин на плодах.

При температуре 30-32 °С замедляется рост растений. При 30 °С многие пыльцевые зерна теряют способность к прорастанию, а дальнейшее повышение температуры приводит к ингибированию фотосинтеза, хотя интенсивность дыхания продолжает возрастать. Температуры выше 35 °С, на плодах образуются термические ожоги, увеличивают расход питательных веществ на дыхание, превышая поступление их от ассимиляции, что приводит к вытягиванию стебля и гибели растений,

Температура 41 °С губительная для сеянцев.

Борьба с перегревами в теплицах является важной задачей в весеннее и летнее время для многих регионов России. Для снижения температуры могут применяться вентиляция теплиц. Положительный эффект на плодообразование и снижение температуры листьев оказывает испарительное охлаждение мелкодисперсным опрыскиванием водой. Этот приём применяют в жаркую солнечную погоду, но не используют при риске развития грибных болезней.

Оптимальная температура субстрата составляет 18-20 °С. Особенно важно поддерживать оптимальную температуру после высадки рассады, когда растения укореняются. Слишком низкая температура почвы может способствовать развитию поражения растений грибами рода Pythium, слишком высокая — фузариоза и вертициллеза.

При температуре почвы ниже 14-16 °С у корней томата снижается на 50-75% способность к поглощению фосфора, вследствие чего на нижней стороне листа развивается антоциановая окраска. Температура почвы выше 35 °С приводит к отмиранию корневой системы.

Отношение растений томата к температуре зависит от сортовых особенностей, возраста растений, интенсивности освещения, водообеспеченности и других факторов жизни.

Обычно повышение температуры после начала уборки не оказывает существенного влияния на темпы созревания.

Требования к влаге

Томат — влаголюбивое растение. Лучше всего растёт при равномерном увлажнении на хорошо дренированных почвах.

При выращивании томата безрассадным способом у растений образуется мощная корневая система, которая извлекает воду из глубоких горизонтов почвы, и поэтому считается относительно засухоустойчивой культурой.

Растения томата обычно имеют разветвлённую корневую систему, в основном в пределах верхних 60 см; корни могут расти на значительную глубину, если их не ограничивают твёрдые грунты или высокий уровень грунтовых вод. Глубокая корневая система обеспечивает растению некоторую устойчивость к засухе. Однако уменьшение запасов доступной влаги в почве приводит к снижению урожайности и часто становится причиной вершинной гнили, остановки роста, опадения бутонов и цветков, снижению урожайности. Томат также устойчив к воздушной засухе.

Расход воды в условиях Московской области на получение 50 т плодов и 15 т вегетативной массы с 1 га достигает 5600 м³ воды, что примерно соответствует годовой сумме осадков.

Избыток влаги также нежелателен, томат плохо переносит заболачивание, особенно вскоре после прорастания и в период созревания плодов. Избыток вызывает развитие болезней отсыревания и корневые гнили, остановку роста, стебель и листья приобретают синеватую окраску и опадение бутонов. Там, где дренаж является проблемой, рекомендуется выращивание на приподнятых грядках.

Резкие изменения влажности почвы в период цветения приводят к опадению цветков, в период налива плодов у некоторых сортов — к растрескиванию.

Оптимальная влажность почвы составляет 60-70% НПВ (Котов; по другим данным 75-80% НВ, Тараканов; также 75-80% ППВ, Аутко), но в период интенсивного роста её желательно увеличивать до 80-90%. В период плодоношения полив проводят чаще, чем в начальный период роста растений.

Томат предпочитает умеренную влажность воздуха (45) 50-65 (75)%. Повышенная влажность (более 90%) приводит к слипанию пыльцы, ухудшению опыления цветков и развитию грибковых и бактериальных заболеваний. При влажности менее 60% происходит высыхание рыльца пестика и снижается завязывание плодов, цветки осыпаются.

Резкая перемена влажности почвы и/или воздуха неблагоприятно сказывается на развитии растений. Особенно остро реагируют томаты на перепады влажности в период образования плодов, что может быть связано с их растрескиванием или появлением вершинной гнили.

Сильная засуха может быть причиной вершинной гнили плодов в открытом грунте.

Требования к почве

Томат считается не сильно чувствительной культурой к реакции среды. Оптимальной являются нейтральные и слабокислые почвы с pH 6,0-6,5, допустимой 5,5-7,0.

Кислую почвы следует известковать.

Тяжелые почвы в пониженных местах плохо подходят для размещения томата, однако в этом случае растения должны размещаться на грядах или гребнях.

Томаты успешно выращиваются на широком диапазоне типов почв, от песчаных до мелкозернистых глинистых, а также на почвах с высоким содержанием органических веществ, но предпочтительны суглинистые и супесчаные почвы.

Корневой системе требуется достаточное обеспечение кислородом. Поэтому для этой культуры оптимальными являются лёгкие, хорошо аэрируемые и одновременно влагоемкие почвы. Кроме того, на тяжёлых почвах необходимо применение рыхлящих материалов, например, торфо-навозный компост, опилки, измельченная кора, солома.

Малопригодными считаются очень лёгкие и очень тяжёлые почвы.

В средней зоне предпочтительней размещать томат открытого грунта на южных склонах, защищённых от холодных северных ветров. На юге, где томат занимает большие площади, его размещают в понижениях и на орошаемых участках.

Высокое содержание солей в почве способствует развитию вершинной гнили плодов, однако выведены сорта, выносливые к солесодержанию.

Требования к свету

Томат требователен к освещенности, особенно в ранние фазы роста и развития, а также при цветении.

Освещенность является основной лимитирующий фактор в условиях зимне-весенней и переходной культуры, определяющий сроки высадки рассады.

Оптимальная освещенность — 5-10 клк и более.

Снижение освещенности на 1% приводит к снижению урожайности на 1%. Высокая освещенность ускоряет развитие растений томата и повышает их детерминантность. Увеличение интенсивности света сокращает период от всходов до цветения, а также до созревания плодов.

Недостаток света в период выращивания рассады приводит к образованию мелких светло-зелёных листьев, утоньшению стебля. В период цветения недостаток освещенности становится причиной опадение цветков.

Круглосуточное досвечивание рассады у большинства детерминантных сортов приводит к хлорозу листьев и некрозам тканей.

Генеративное развитие растений томата регулируется соотношением освещенности и температуры. При освещенности более 20 клк температурный оптимум для томата находится в пределах 27-30 °С днём и 17±1 °С ночью. Для генеративного развития растений освещенность должна быть более 10 клк. Разные сорта различно реагируют на соотношение освещенности и температуры, поэтому для каждого сорта эти показатели отрабатываются отдельно.

В фазе семядолей освещенность более 10 клк и относительно низкая температура (16-17 °С) способствуют более быстрому заложению первых цветоносов, при этом увеличивается число цветков и уменьшается число листьев до первой кисти.

Возраст рассады обычно зависит от сорта, района возделывания и применяемой агротехники и составляет от 30 до 90 дней. Повышение температуры более 20 °С при хорошей освещенности позволяет сократить период от высадки рассады до начала созревания плодов (примерно на 1-2 дня на 1 °С).

На длину светового дня растения томата в естественных условиях почти не реагирует. Однако для многих сортов усиление интенсивности освещения и увеличение продолжительности светового дня ускоряют рост и развитие. Многие сорта при 10-12-часовом дне раньше зацветают и плодоносят; сорта зоны умеренного климата нечувствительны к длине дня.

При выращивании томата в теплицах следует уделять внимание чистоте кровли и окраске в белый цвет внутритепличного оборудования. Хороший эффект для улучшения светового режима даёт мульчирование белой плёнкой и применение высоких шпалер с формированием растений по системе лейеринг. Не рекомендуется допускать образование сильно вегетирующих (жирующих) растений, что часто отмечается при избыточном азотном питании и высокой влажности, а также образования шатра в верхней части шпалеры из-за нерегулярного удаления пасынков.

Требования к питательным веществам

Оптимальной концентрацией CO₂ для томата считается 0,1 %. Повышение концентрации CO₂ приводит к росту температуры на 1-3 °С, что даёт возможность позже переходить к вентиляции.

Подкормки CO₂ делают в ясные дни с рассвета до полудня при закрытой вентиляции.

Сорта и гибриды

Для продлённого оборота могут использоваться индетерминантные гибриды с хорошей завязываемостью плодов при недостаточной освещенности.

В теплицах преимущественно выращиваются гетерозисные гибриды F₁, обладающие устойчивостью к болезням, относительно высокой продуктивностью и хорошими качествами плодов. Сорта преимущественно применяются в весенних теплицах и на утепленном грунте. В мировой практике овощеводства принято обозначать устойчивость к болезням томата индексами:

• Т_м BTM (вирус табачной мозаики);
• С₁, С₂, С₃ — Бурая пятнистость (цифры указывают расовый состав возбудителя) (Cladosporium fulvum);
• V Вертициллёз (Verticillium albo-atrum);
• F₁, F₂ Фузариоз (расы 1 и 2);
• N Мелидогенез (галловая нематода);
• Р Опробковение корней;
• W₁ Беловершинность (сильверинг, серебрение);
• В Бактериальное увядание (Pseudomonas solanacearum).

Для продлённой зимне-весенней культуры и культуры в переходном типе рекомендуются сильнорослые индетерминантные сорта и гибриды, длина стебля которых к концу сезона достигает 4-5 м, а число соцветий — 25. Такие сорта и гибриды выращивают также в осенней культуре.

Для весенней и весенне-летней культуры рекомендуются полудетерминантные и детерминантные сорта и гибриды, которые отличаются высокой скороспелостью, позволяющей получать ранний урожай, и благодаря слабому росту и более частому формированию кистей — лучшим использованием объёма теплицы. Небольшая высота растений облегчает уход за ними.

Недостатком детерминантных сортов и гибридов является неравноценность популяций по образованию урожая и размеру плодов.

При выборе сорта, помимо его продуктивности, скороспелости, качества плодов, сроков выращивания, необходимо учитывать особенности теплицы — возможность обеспечения теплового и светового режима, фитосанитарное состояние и др. Так, при выращивании во второй ротации после огурца в теплицах, заражённых галловой нематодой, необходимо использовать сорта, устойчивые к ней, так как дезинфекция (пропаривание почвы) в короткий период смены ротации невозможна.

Значительный интерес для осеннего оборота представляют гибриды, имеющие в гетерозиготе ген Nor (Non ripening — несозревающий). Отличительной особенностью таких гибридов является задержка созревания плодов, сохранение товарных качеств в течение 1,5 месяца, улучшенная транспортабельность, возможность уменьшения количества сборов.

Посев

Для обеспечения рассадой 1 га площади теплиц высевают 120-200 г семян. Количество семян зависит от качества, сорта и густоты посадки. При больших объёмах производства посев целесообразно проводить с интервалом в 1-2 дня, чтобы не допустить перерастание сеянцев к моменту пикировки.

Чтобы избежать вымывание семян после посева при поливе через систему дождевания или из шлангов, используют форсунки с тонким распылом, например ОЗГ-120.

Высадка рассады

По мере роста рассады, проводят три выбраковки: при пикировании, при расстановке рассады и перед посадкой.

Для посадки используют сильную, здоровую рассаду, без признаков наличия заболеваний.

При ранних сроках высадки (зимне-весенняя культура томата) возраст рассады обычно составляет 50 дней. При самых ранних сроках высадки предпочтительна более взрослая рассада в фазе начала цветения у 60% растений (распустился один цветок) и даже с завязями. Для более поздних весенних оборотов возраст рассады должен быть 40-42 дня, для осеннего и переходных — 30-35 дней.

При традиционном выращивании оптимальный срок посадки рассады зависит от световых условий зоны выращивания. Обычно возраст рассады должен быть 60-70 дней. К этому моменту на растениях должно сформироваться 7-8 развитых листьев, первая цветочная кисть и сильная корневая система, высота растений должна быть около 30 см.

При культуре на минеральной (каменной) вате в современных модернизированных теплицах Нидерландов с компьютерным управлением микроклиматом при высадке в самые ранние сроки используют 6-недельную рассаду, которая обеспечивает более высокие производственные показатели. Снижение урожайности при высадке более взрослой рассады объясняется водным и солевым стрессами корневой системы.

В условиях теплиц с недостаточным регулированием микроклимата, особенно с грунтом, избытком азота, что часто бывает после огурца, а также в водной культуре рекомендуется использовать более взрослую рассаду, обеспечивающую более хорошее плодообразование на первых соцветиях. При высадке рассады применяют локальный шланговый или, предпочтительно, капельный полив.

Плотность посадки растений на 1 га теплиц составляет 25-28 тыс. растений.

Посадку рассады выполняют по двухстрочной схеме с шириной больших междурядий для блочных теплиц 90 см, для блочных теплиц 100 см, шириной в рядах — 50-60 см. Плотность посадки растений для индетерминантных сортов и гибридов в продлённой зимне-весенней и переходной культуре, таким образом формируется 2,1-2,7 растений на 1 м², для короткой зимне-весенней культуры — 2,8-3,2 растения на 1 м².

Плотность посадки полудетерминантных сортов — 3-4 растения на 1 м², детерминантных — 4-5 растений на 1 м². Более густое размещение позволяет получить более высокий ранний урожай, но одновременно с этим возрастают затраты труда по уходу за растениями.

Перед посадкой проводят разметку площади теплицы. В зависимости от технологии выращивания, устанавливают контейнеры или укладывают маты из минеральной ваты, при технологии почвенной культуры — делают лунки глубиной в 3/4 горшка с рассадой.

Рассаду высаживают вертикально, заглубляя горшочки на 3/4 высоты. Растения сажают в одном ряду по маркеру, а в противоположном — в промежутках между растениями. Такое шахматное расположение позволяет обеспечить более эффективное использование солнечного света. При посадке растения располагают таким образом, чтобы соцветие было обращено в сторону широкого междурядья, то есть, где больше света.

Переросшую и вытянувшуюся рассаду сажают наклонно, но стебель во избежание загнивания засыпают не более чем на 2-3 см.

После посадки проводят полив тёплой водой через систему дождевания по 2-3 мин, долее полив можно не проводить 2-3 недели, однако в этом случае следует следить за состоянием растений и влажностью грунта, которая должна быть не менее 70-75% НВ.

В блочных теплицах с шириной пролёта 6,4 м обычно делают восемь рядов растений. В теплицах ангарного типа возможно как поперечное, так и продольное расположение рядов.

К моменту посадки грунт должен быть достаточно влажным (70-75% НВ) после пропаривания.

Плохие условия освещенности в зимнее время могут приводить к слабому завязыванию плодов, образованию ребристых и пустотелых плодов, поэтому плотность посадки в зимних теплицах уменьшают.

Уход

После высадки рассады, проводят её подвязывание к шпалере, не допуская сильного натяжения шпагата и тугой петли у основания стебля. Растения формируют в один стебель.

Удаление пасынков следует проводить, не допуская их длины более 7-8 см.

Верхушку 1 раз в неделю подкручивают вокруг шпагата, а при достижении шпалерной проволоки стебель ведут вдоль нее, подвязывая или поддерживая пластмассовыми или проволочными крючками.

Другой способ формирования, который называется «вниз и вверх», заключается в опускании верхушки при её достижении шпалеры вниз, а затем снова поднимание вверх и крепление её к шпалере.

При длительной культуре может применяться датский способ формирования растений томата, известный под названием «лейеринг» (лежачий) и «хайх вайр» (высокая проволока). Первый способ заключается в укладывании обезлиственного стебля по мере его роста в высоту на специальное ложе в виде сетки. Краями сетки служат две прямо натянутые вдоль краёв гряды проволоки, таким образом не допускающие соприкосновения стеблей с землей. При устройстве высоких (3,5 м) шпалер, применении мульчи или культуры на минеральной вате, устройство ложа может не требоваться. Этот способ формирования позволяет создать более хорошие световые условия для растений. Шпагат для крепления наматывается на проволочные крюки-катушки. Длина шпагата берется с некоторым запасом, чтобы обеспечить последующую укладку стеблей. По мере роста стебля растений часть шпагата сматывается с крюка и нижняя обезлиственная часть стебля опускается.

Формирование растения индетерминантных гибридов в короткой и продлённой культуре проводят в один стебель. Детерминантные гибриды также формируют в один стебель и выращивают в короткой культуре, однако на них можно оставлять 2-3 пасынка под шпалерой. Длина удаляемых пасынков должна быть не более 5-7 см, особенно в период до плодоношения. Голландские специалисты рекомендуют удалять пасынки у сильнорослых гибридов при их длине 2-5 см, датские фирмы — при 2-3 см.

Формирование полудетерминантных сортов и гибридов проводят в зависимости от условий культуры и мощности растений. Для этого на них оставляют несколько укороченных на 2-3 кисти пасынков.

Пасынкование выполняют 2-3 раза в неделю.

Пасынкование детерминантных гибридов имеет особенность: после образования 3-4 кистей растение может «завершковаться», то есть образовать конечное соцветие и прекратить рост. В связи с этим необходимо следить за оставлением верхнего пасынка как побега продолжения.

Пасынкование рекомендуется проводить утром, пока растения имеют сильный тургор, а побеги легче удаляются, кроме того, быстрее происходит подсыхание места среза, что снижает степень поражения болезнями.

Пасынки удаляют до основания. Переросшие пасынки лучше срезать ножом или специальными ножницами.

Количество оставляемых на растении цветочных кистей зависит от гибрида и продолжительности культуры. При высоте шпалеры 2-2,1 м на растении индетерминантного типа до шпалеры образуется 8-9 кистей. Затем главный стебель перебрасывают через шпалеру. В зависимости от сроков окончания культуры, на нём образуется ещё 16-20 кистей.

Существуют разные способы формирования растений, после достижениями ими шпалеры. Обычно верхушки растений, перекинув через шпалеру, опускают под углом 40-50° и подвязывают к стеблям соседних растений, прищипывая на высоте примерно 50 см от поверхности грунта.

Пластмассовые крючки являются наиболее удобным способом крепления верхушек томата в короткой культуре.

При выращивании томата в продлённом обороте как за рубежом, так и в России широко практикуется формирование растений с приспусканием освобождённой от листьев части стебля и отплодоносивших кистей на специальную сетку, натянутую в 0,5 м от поверхности грунта.

Рекомендуемые температурные режимы при выращивании томата в продлённом обороте (Котов):

1. воздуха:

• в солнечные дни до начала плодоношения — 21-22 °С;
• в пасмурные дни до начала плодоношения — 19-20 °С;
• в солнечные дни в период плодоношения — 23-25 °С;
• в пасмурные дни в период плодоношения — 20-22 °С;
• ночью до начала плодоношения — 16-17 °С;
• ночью в период плодоношения — 17-18 °С;

2. почвы:

• до начала плодоношения 18-20 °С;
• в период плодоношения — 17-18 °С.

Относительную влажность воздуха рекомендуется поддерживать до плодоношения 60-65% и в период плодоношения 65-70%.

Появление конденсата на растениях при переходе с ночного режима температуры воздуха на дневной не допускается. Проветривание следует проводить таким образом, чтобы не создавались холодные потоки воздуха в приземном слое, в противном случае это может приводить к беловершинности томата, существенно снижая урожай.

В весенне-летний период перегрев воздуха в теплицах очень опасен. При температуре более 32 °С пыльца становится стерильной. Для предотвращения перегрева применяют усиленную вентиляцию и освежительные поливы. При наличии возможности, прибегают к затенению кровли теплиц, например, с помощью суспензии мела, что позволяет снизить температуру в теплицах на 5-7 °С.

Температура грунта не должна опускаться ниже 16-18 °С. Относительную влажность воздуха следует поддерживать на уровне 60-65 (70)%. Резкие перепады температуры и влажности воздуха ослабляют растения и вызывают появление заболеваний и отклонений в развитии. Повышенная относительная влажность воздуха ведет к усилению роста, получению изнеженных рыхлых растений, сокращению поступления кальция к плодам, что становится причиной развития вершинной гнили, ухудшению плодообразования из-за плохой сыпучести пыльцы. Слишком низкая относительная влажность воздуха ослабляет рост, ассимиляцию и плодообразование.

Влажность воздуха регулируют вентиляцией, поливом в первой половине дня и только в солнечные дни. Летом в пасмурную дождливую погоду, когда разница между температурой в теплице и снаружи небольшая, для снижения относительной влажности воздуха прибегают к лёгкому подогреву. Влажность воздуха значительно меньше повышается при капельном орошении, чем при дождевании. Большое значение в снижении относительной влажности воздуха и водопотребления имеет мульчированием; мульчирующим материалом в этом случае могут служить соломенная резка и мелкая стружка. При контейнерной культуре мульчируют всю площадь теплицы, при почвенной — ленты растений (проходы не мульчируют).

Томат является самоопыляющейся культурой, но только сухая зрелая пыльца может хорошо отделяться от тычинок и попадать на рыльце пестика. Нормальному опылению способствует оптимальная влажность воздуха 60-65%, однако прорастание пыльцевых зерен лучше происходит при влажности 70-75% — это обстоятельство следует учитывать при проведении вибрирования растений. Цветущие кисти подвергают вибрации не реже двух раз в неделю в утренние часы с экспозицией 2-3 минуты. Для этого приёма используют электромагнитные вибраторы. Воздействие вибрации на соцветия позволяет повысить урожайность на 10-15%. В то же время применение шмелей в теплицах более эффективно.

Томат поливают реже, чем огурец, но обильнее. Недостаток влаги приводит к опадению цветков и завязей, а неравномерное увлажнение — к растрескиванию плодов. Особенно важно контролировать увлажнение в период налива плодов на первых 4-6 кистях, когда наблюдается максимальное потребление воды. Оптимальное содержание влаги в почве 70-80% от НВ в период до плодоношения и 80-85% — в период плодоношения. Усиленный полив в период плодоношения также не рекомендуется, так как это снижает качество плодов: снижается содержание сухих веществ плодах, что, в свою очередь, влияет на вкусовые качества.

В это время растения расходуют максимальное количество воды. При неравномерном поступлении влаги, а тем более при её недостатке опадают цветки и завязи, растрескиваются плоды и появляется вершинная гниль.

Подкормку томата совмещают с поливом. В зимний период дозы калийных удобрений увеличивают таким образом, чтобы соотношение азот/калий составляло 1:3, в весенний период 1:2, в летний — 1:1.

Согласно рекомендациям Ф. И. Павлова, рекомендуемые режимы полива следующие:

• февраль — 4-5 поливов по 24-30 л/м²;
• март — 8-10 поливов по 64-80 л/м²;
• апрель — 10-12 поливов по 100-120 л/м²;
• май — 13-15 поливов по 130-150 л/м²;
• июнь — 13-15 поливов по 156-180 л/м²;
• июль — 13-15 поливов по 156-180 л/м².

В зимне-весенней культуре коэффициент водопотребления томата равен 45-50 л/кг плодов.

Большое значение имеет подкормка растений диоксидом углерода, особенно в зимнее и весеннее время. Оптимальной концентрацией считается 0,1%.

К важным приёмам ухода относится нормирование цветков в сложных соцветиях, особенно у крупноплодных гибридов. Удаление 2-5 последних, самых слабых бутонов в кисти способствует росту оставшихся завязей, тем самым способствуя выходу стандартной продукции. Для налива всех сформировавшихся плодов за 1,5 месяца до окончания культуры проводят прищипку верхушек, оставляя над последним соцветием 1-2 листа.

Перед первым сбором урожая приступают к удалению листьев. Этот приём позволяет облегчать сбор плодов, способствует лучшему движению воздуха в приземной части и снижению вероятности развития заболеваний. Листья удаляют регулярно в небольшом количестве. Чрезмерное удаление листьев ниже кисти, на которой ещё не завершилось формирование плодов, приводит к снижению урожайности и качества продукции.

Стимуляция плодообразования

Важным условием получения высокого урожая является хорошее плодообразование, показателем которого является энергия плодообразования — процент плодов нормальной формы от числа цветочных почек. Нормальные плоды образуются только при оплодотворении семяпочек. Слабое или отсутствующее плодообразование может быть следствием недоразвитости цветка (чаще всего из-за плохой освещенности), плохого образования пыльцы, стерильности и низкой фертильности пыльцы из-за недостатка света, перегрева (температура выше 30 °С), избыточного азотного питания растений. Резко отрицательное влияние на плодоношение оказывает снижение относительной влажности воздуха ниже 50%. Часто мелкие пустотелые плоды (сидячие плоды — пуфики) образуются в экстремальных условиях при отсутствии оплодотворения семяпочек.

Плодообразования во многом определяется сортовыми особенностями. Более хорошее плодообразование отмечается у малокамерных с 2-4 камерами относительно мелкоплодных сортов и гибридов. Для них свойственно высокое образование пыльцы с высокой фертильностью.

Многокамерные крупноплодные сорта и гибриды с составным цветком, наоборот, характеризуются относительно низкой пыльцепродуктивностью и слабой фертильностью, особенно в условиях недостаточного освещения. Сорта этого типа имеют неравномерное оплодотворение семяпочек и дают уродливые плоды. Хорошее плодообразование обеспечивается при оптимальных условиях микроклимата (освещенность, температура и относительная влажность воздуха) и минерального питания. Для лучшей осыпаемости пыльцы и попадания её на рыльца встряхивают соцветия и растения с помощью вибраторов или постукивают палкой по шпалерной проволоке. Эти операции проводят не менее трёх раз в неделю в утренние часы, но после того, как относительная влажность воздуха снизится и пыльца станет сыпучей.

Для лучшего плодообразования также используются регуляторы роста, стимулирующие более активный рост плодов. Обработка регуляторами роста приводит к образованию бессемянных партенокарпических плодов, у которых лепестки венчика не высыхают и не отпадают от проксимальной части плода, а сохраняют жизнеспособность и разрастаются, что часто приводит к заражению плодов серой гнилью. Партенокарпические плоды, полученные в результате обработки цветков стимуляторами роста, имеют удлинённую проксимальную часть (носик).

Уборка

Скорость созревания плодов в значительной степени зависит от сорта, температуры, положения плодов в кисти и кисти на растении. Средняя продолжительность формирования и созревания плодов, в зависимости от сорта и условий выращивания, составляет от 40 до 60 дней.

Наиболее быстро плоды созревают при температуре 20-25 °C, а спелая окраска наступает при температуре 12,5-30 °C. Более высокие и низкие температуры способствуют появлению жёлтых тонов в окраске. Плоды собирают в фазе красной, бурой или розовой спелости. Сбор способствует ускоренному наливу остающихся на растении плодов.

Сбор урожая зависит от сорта и погодных условий, весной и осенью его проводят два раза в неделю (Тараканов; по другим рекомендациям, каждые 2-4 дня, Котов), а поздней весной, летом и ранней осенью — три раза (Тараканов; по другим рекомендациям, каждые 1-2 дня, Котов).

Собранные плоды укладывают в пластиковые или деревянные ящики, которые устанавливают на тележки. Плоды мелкоплодных сортов собирают без плодоножек, крупноплодных многокамерных сортов (цветоносы находятся глубоко в плоде) — с плодоносами.

Плоды мелкоплодных сортов укладывают для транспортировки в один ряд. Плоды сортируют во время сбора урожая или после него в специальном помещении, отделяя некондицию. На практике зарубежные тепличные овощеводы используют для сортировки специальные линии, где плоды автоматически сортируются по размеру и цвету, а крупные многокамерные плоды — по весу. Зелёные и красные плоды отделяются автоматически. Основную массу составляют розовые.

Средняя масса плодов тепличного томата 80-100 г, плоды, имеющие массу меньше 50 г, считаются нестандартными.

Особенности зимне-весенней культуры

Особенности зимне-весеннего выращивания томата. Начало выращивания томата приходится на период с недостаточной освещенностью, что способствует увеличению продолжительности межфазных периодов, приводит к нарушениям в формировании генеративных органов, уменьшению количества пыльцы и снижению её фертильности, ослаблению плодообразования. В этих условиях, особенно при размещении после огурца, а также в одной культуре, отмечается сильное израстание растений в ущерб плодообразованию. К этому приводят и нарушения водного режима в результате избыточного полива, в том числе влагозарядкового, который ни в коем случае нельзя применять. Ослабление плодоношения сопровождается увеличением размеров листьев, обильным формированием стеблей, что ухудшает световой режим агрофитоценоза и приводит к снижению урожайности, значительно повышая затраты труда на уход за растениями.

Для успешного выращивания культуры в этом обороте требуется соблюдать следующие условия:

• правильно подобрать сорта (преимущественно полудетерминантного типа для короткой двухоборотной культуры и индетерминантного для продлённой культуры);
• исключить возможность раннего появления инфекции в теплицах, организовать защиту растений от вредителей и болезней;
• подготовить рассаду высокого качества;
• контролировать водный режим, минеральное питание и температуру;
• организовать подкормку растений CO₂ и своевременно выполнять все операции по уходу;
• обеспечить хорошее плодоношение за счёт поддержания влажности воздуха; 3 раза в неделю проводить встряхивание растений;
• для опыления использовать пчёл или шмелей;
• обрезать цветочные кисти, оставляя 4-5 цветков в случае выращивания крупноплодных сортов.

Особенности летне-осенней культуры

Выращивание томата в осенней культуре считалось нерентабельным из-за низких урожаев (3-3,5 кг/м²), что, в свою очередь, было связано с отсутствием устойчивых к болезням сортов и поздними сроками посадки. Сейчас томат — основная культура летне-осеннего оборота во всех тепличных комбинатах России, кроме самых южных, где практикуется переходная культура. Основная задача летне-осенней культуры томата заключается в получении высокого урожая, основная часть продукции при этом должна поступать в возможно поздние сроки.

Преимущественно для летне-осенней культуры используют индетерминантные сорта и гибриды, со способностью к дозреванию и с длительным сроком сохранения товарные качества, например, F₁ Траст, F₁ Жеронимо. Однако имеется опыт успешного выращивания полудетерминантных гибридов, например, F₁ Верлиока, особенно при поздней посадке. Для поздних сроков культуры предпочтительно использовать гибриды с гена Nor, характеризующихся замедленным созреванием плодов и способностью к длительному хранению.

Сроки начала выращивания томата определяются световой зоны, и приходятся на период с 1 июля по 1 августа. Запоздание с оптимальными сроками высадки рассады на 1 неделю приводит к снижению урожайности примерно на 1 кг/м².

При получении рассады для летне-осеннего оборота могут использоваться пасынки (боковые побеги) от лучших гибридов F₁ (штеклинги), которые выращивают в весенне-летней культуре. Пасынки, наполовину погруженные в чистую воду, и при температуре 22-24 °С дают корни за 14 дней.

Рассаду выращивают в рассадных отделениях без дополнительного искусственного освещения. Выращивание сеянцев и их пикировка в летне-осенней культуре не отличаются от выполнения этих приёмов в зимне-весенней культуре.

Рассаду высаживают в условиях длинного светового дня, повышенных температур и, в отдельных регионах при низкой относительной влажности воздуха. Этот период обычно совпадает с возрастанием риска развития болезней и вредителей. Так, огуречные теплицы часто бывают заражены галловой нематодой.

Возраст рассады должен быть 25-30 дней от посева. Обязательным условием получения высококачественной рассады является её своевременная расстановка через 10-12 дней после пикировки (до 50 растений на 1 м²).

При принятой двухстрочной схеме посадки в ряду между растениями оставляют в зависимости от сорта 50-55 см, то есть плотность растений 2,5-2,3 растения на 1 м²).

При летне-осенней культуре формирование растений проводят в один стебель, оставляя на нём 7-8 кистей. Для улучшения микроклимата в приземной части растений последовательно удаляют листья, расположенные ниже кисти, имеющей плоды товарного размера. Удаление проводят до высоты третьей-четвёртой кисти, но не более двух листьев за один раз. Завязываемость плодов на верхних кистях повышают с помощью вибрирования цветочных кистей и обработкой стимуляторами роста.

До начала резкого ухудшения условий освещенности проводят прищипывание верхушки, сохраняя над последней кистью от одного до шести листьев. Эти листья обеспечивают налив плодов на верхних кистях и компенсируют работу удаляемых нижних листьев, находящихся в менее благоприятных условиях освещенности. Количество оставляемых над верхним соцветием листьев определяется, исходя из сроков окончания культуры: при её ликвидации в начале ноября оставляют один лист, в середине ноября — три, в декабре — до шести листьев.

Перегрев теплиц не допускается. Температура воздуха более 30-32 °С приводит к опадению цветков, а образовавшиеся плоды созревают в нежелательно ранние сроки. Температура грунта должна быть 17-18 °С, относительная влажность воздуха — 60-70%.

Опадение цветков может происходить при низкой относительной влажности воздуха 30-35%, при которой прорастание пыльцы затруднено.

По мере ухудшения условий освещенности оптимальную температуру в теплицах постепенно снижают:

1. июль-август:

• в солнечную погоду днём — 24-26 °C;
• в пасмурную погоду днём — 20-22 °C;
• ночью — 18-19 °C;

2. сентябрь-октябрь:

• в солнечную погоду днём — 20-23 °C;
• в пасмурную погоду днём — 18-20 °C;
• ночью — 16-17 °C;

3. ноябрь-декабрь:

• в солнечную погоду днём — 19-20 °C;
• в пасмурную погоду днём — 17-18 °C;
• ночью — 15-16 °C.

В летне-осенний период культуру обычно ведут после культуры огурца, благодаря чему в грунте остаётся достаточный запас питательных веществ. Поэтому основное удобрение не вносят, а подкормки минеральными удобрениями проводят во второй половине вегетации. Для подкормок используют фосфорные и калийные удобрения, корректируя норму внесения с учётом результатов агрохимического анализа.

Полив в летние месяцы проводят два раза в неделю, норма полива — 12-15 л/м², в осенние — один раз по 10-15 л/м², в конце вегетации — реже. Переувлажнение в середине и конце вегетации не допускается.

В период плодоношения влажность грунта должна поддерживаться 80-85% НВ. Повышение влажности воздуха сверх оптимальной регулируют с помощью проветривания при включённом надпочвенном обогреве.

Начало плодоношения при посадке в первых числах июля приходится на начало сентября, максимум отдачи урожая — на октябрь, в ноябре сбор плодов резко снижается, а в декабре урожайность не превышает 0,8-1 кг/м².

Товарное качество томата осеннего производства высокое: плоды крупнее, чем в зимне-весенней культуре, доля нестандартных плодов меньше. Средняя урожайность 7,5-9 кг/м², наивысшая — 10-11 кг/м².

В конце ноября — начале декабря культуру завершают. Плоды на стадии бланжевой спелости и стандартные зелёные здоровые плоды укладывают в ящики и помещают на дозревание.

Особенности в переходном обороте

В южных районах эта культура даёт урожай зимой и ранней весной. Томаты выращиваются для экспорта в северные районы и для местного потребления. Переходная культура очень длительная (9 мес) и выращивается в условиях низкой освещенности поздней осенью и зимой, которые сменяются оптимальным световым режимом в начале весны. Индетерминантные сорта с сильным ростом со способностью к плодоношению в условиях низкой освещенности, устойчивые к бурой пятнистости.

Для эффективной культуры томата в переходном обороте, рассаду готовят в течение 30-35 дней, соблюдая меры по предупреждению поражения растений болезнями, поддерживают оптимальные режимы температуры и влажности почвы, обеспечивают оптимальное минеральное питание.

Перед высадкой рассады почву глубоко обрабатывают, вносят разрыхляющие материалы (солому, опилки), почву термически стерилизуют, вносят перегной (если предшественником был огурец, то навоз не вносят), минеральные удобрения, затем почву вспахивают и проводят влагозарядковое орошение. Минеральные удобрения равномерно распределяются в пахотном слое. Перед посадкой почву фрезеруют. При выборе саженцев их тщательно сортируют, отбраковывая слабые растения.

После прокладки труб надземного отопления рассаду высаживают в лунки по схеме (100 + 60) х 50 см, обеспечивая плотность посадки 2,5 растения на 1 м². Предварительно лунки поливают из шланга.

В Болгарии, где накоплен большой опыт выращивания томата в переходном обороте, в теплицах с шириной пролёта 6,4 м применяют схему размещения растений — 70 + 55 + 80 + 70 + 90 + 70 + 80 + 55 + 70 см. Размещают восемь рядов растений, расстояние между растениями в ряду 40 см. Подвязывают рассаду по способу венца или арки. При сильном вегетативном росте растений для улучшения освещенности проводят удаление несколько листьев у шпалерной проволоки. Температуру воздуха поддерживают в соответствии с условиями освещенности, особенно в ноябре — январе. Температура почвы должна быть не менее 16 и не более 22 °С.

Рекомендуемый температурный режим для томата, возделываемого в переходном обороте:

1. ноябрь-февраль (до наступления солнечной погоды):

• дневная/ясно — 20-22 °С;
• дневная/пасмурно — 17-18 °С;
• ночная — 14-15 °С;

2. с конца февраля до конца марта:

• дневная/ясно — 20-22 °С;
• дневная/пасмурно — 18-20 °С;
• ночная — 15-16 °С;

3. с конца марта до середины июля, с сентября до конца октября:

• дневная/ясно — 22-24 °С;
• дневная/пасмурно — 20-22 °С;
• ночная/ясно — 16-18 °С;
• ночная/пасмурно — 16-17 °С.

Поливной режим также координируют с условиями освещенности. Для стимулирования роста корневой системы в первый период после высадки рассады проводят поливы. После начала отрастания корней поливы останавливают для стимулирования роста корней в глубину. При достижении влажности почвы в нижнем горизонте 70-75 % ПВ поливы возобновляют.

В зимние месяцы контролируют аэрацию почвы. Влажность почвы в этот период должна поддерживаться 70-75%, а с наступлением солнечной погоды и плодоношения её повышают до 80-85 % ПВ. С момента посадки систему дождевания устанавливают в верхнее положение, с началом плодоношения её опускают. Рекомендуемые режимы орошения следующие томата в переходном обороте следующие (тепличный комбинат в Кисловодске):

• сентябрь — 7-8 поливов, расход воды 160-200 л/м²;
• октябрь — 2-4 поливов, расход воды 70-80 л/м²;
• ноябрь — 4-5 поливов, расход воды 70-80 л/м²;
• декабрь — 4-5 поливов, расход воды 70-100 л/м²;
• январь — 4-5 поливов, расход воды 80-100 л/м²;
• февраль — 3-4 поливов, расход воды 60-80 л/м²;
• март — 7-8 поливов, расход воды 100-150 л/м²;
• апрель — 8-10 поливов, расход воды 130-200 л/м²;
• май — 12-13 поливов, расход воды 200-220 л/м²;
• июнь — 8-13 поливов, расход воды 150-200 л/м²;
• июль — 5-8 поливов, расход воды 160-200 л/м².

Подкормки проводят в соответствии с результатами анализов, при этом норму внесения азота постепенно увеличивают по мере повышения освещенности и нарастания плодоношения.

В период слабой освещенности для лучшего плодообразования цветки обрабатывают стимуляторами роста.

Уборку плодов проводят на стадии бланжевой, бурой и розовой спелости. Плоды сортируют по степени зрелости и калибруют по размеру.

Упаковывают в стандартную тару, чистую, крепкую и сухую, без посторонних запахов. При транспортировке соблюдают температурные режимы:

1. в фазе бурой и розовой спелости:

• температура при погрузке 10-12 °С;
• оптимальная температура при транспортировке (5-7 дней) 8-10 °С, допустимая — 8-12 °С;

2. в фазе красной спелости:

• температура при погрузке 5-8 °С;
• оптимальная/допустимая температура при транспортировке (кратковременная) 4-8 °С.

Требования к почвам

Для томата открытого грунта наиболее пригодными считаются легкосуглинистые или супесчаные почвы.

Не рекомендуется размещать томат на участках, засорённых корневищными и корнеотпрысковыми сорняками.

Участок для размещения томата должен быть выровненным, защищённым от холодных северо-восточных ветров, достаточно освещаемым в течение всего дня.

Допускается стояние грунтовых вод на уровне не ближе 1,5 м от поверхности почвы. Застаивание воды после схода снежного покрова или сильного дождя не допускается.

Глубина гумусного слоя должна быть не менее 22 см.

Оптимальные агротехнические показатели почвы: pH = 6,2-6,7, содержание гумуса — не менее 2,5 %, подвижного фосфора и обменного калия — не менее 150 мг/кг почвы.

Предшественники

Лучшими предшественниками под томат открытого грунта считаются многолетние травы и бобовые культуры (горох, люпин, фасоль, бобы, соя, вика).

Хорошими предшественниками могут быть озимая пшеница, ранняя белокочанная и цветная капуста, огурцы, кабачок, лук, морковь, салаты, промежуточные посевы кормовых культур на силос.

Не рекомендуется размещать томат после свёклы (столовой, сахарной, кормовой), картофеля, табака, томата.

Возвращают томат на прежний участок не ранее, чем через 4-5 лет.

Подготовка почвы

При полевой культуре томата, которая распространена на юге, подготовку почвы проводят по типу полупара.

После уборки предшественника проводят дискование почвы на глубину 8-12 см. Зяблевую вспашку проводят через 15-21 день, ранневесеннюю — на глубину гумусного слоя.

Ранней весной для сохранения влаги проводят боронование в два следа и предпосевную культивацию: первую — на глубину 12-15 см, вторую — 16 см с внесением минеральных удобрений.

Тяжелые и бесструктурные почвы перед посадкой рассады перепахивают на 3/4 глубины зяби.

Перед посадкой проводят полив с нормой полива 200-250 м³/га, нарезают и формируют гребни: ширина междурядий — 70 см, высота гребней — 14 см.

Удобрение

Непосредственно под томаты навоз не принято вносить, так как это приводит к затягиванию созревания плодов, обильному разрастанию зелёной массы и распространению грибных заболеваний.

Бедные малогумусные почвы подготавливают под томат, внося перепревший навоз или компост в количестве 30-40 т/га. На супесчаных почвах или при низком содержании гумуса в пахотном слое (менее 2-2,5 %) под весеннюю вспашку вносится перегной или компост в количестве 40-60 т/га. На окультуренных почвах достаточно внесения минеральных удобрений.

Количества минеральных удобрений рассчитывают с учётом обеспеченности почв питательными веществами на основе агрохимического анализа, планируемой урожайности и выращиваемых сортов.

Рекомендуемые нормы внесения минеральных удобрений (Аутко):

• при планируемой урожайности 30 т/га вносят 60 кг/га азота (по другим данным, 90-120 кг/га), 90 кг/га фосфора (по другим данным 140 кг/га), 90 кг/га калия (по другим данным 90-120 кг/га), 60 т/га перегноя;
• при планируемой урожайности 35 т/га вносят 80 кг/га азота, 110 кг/га фосфора, 100 кг/га калия, 40 т/га перегноя;
• при планируемой урожайности 45 т/га вносят 100 кг/га азота, 120 кг/га фосфора, 110 кг/га калия.

Нормы внесения удобрений в подкормку после высадки в поле:

• первая: 10 кг/га азота, 15 кг/га фосфора, 10 кг/га калия;
• вторая: 12 кг/га азота, 20 кг/га фосфора, 15 кг/га калия.

Безрассадный способ

Безрассадный способ выращивания томата позволяет снизить затраты на выращивание и продлить сроки поступления продукции для равномерной загрузки консервных заводов.

При безрассадном способе выращивания промышленная технология отличается сортовым составом, агротехническими и организационными основами производства.

Участки выбирают правильной конфигурации, с длиной гона не менее 300 метров.

Сорта должны отличаться компактностью куста, равномерным созреванием плодов, выровненных по размеру и форме, устойчивые к механизированной уборке. К таким сортам, например, относятся Факел, Меридиан, Новинка Приднестровья и др.

Норма посева семян 2,5-3,0 кг/га. Глубина заделки семян составляет 2-3 см. Плотность растений при схеме 140×15 см должна быть 120-150 тыс. шт. на 1 га.

При прямом посеве, особенно томатов, предназначенных для переработки томатов, посев обычно проводят с небольшой плотностью; лишние растения удаляют. Точное конечное расстояние между отдельными растениями менее критично для получения хороших результатов, поскольку близко расположенные растения, в пределах разумного, часто способны адаптироваться без существенного влияния на общий урожай. Таким образом, достижение точной плотности не является необходимым. Для свежих товарных томатов конкуренция между растениями является более важной, поскольку она влияет на равномерность и размер плодов.

После появления всходов проводят вручную прорывку или букетировку с использованием свекловичного прореживателя поперёк рядков.

Для повышения равномерности созревания плодов проводят 1-2 вертикальные обрезки кустов специальными обрезчиками.

Для получения полноценных плодов томаты для переработки часто прореживают. «Кустовые» посадки, которые предполагают посев нескольких семян на одну лунку, не прореживаются. Тесные растения дают меньше плодов на одно растение, но дополнительные растения позволяют получать больше плодов, и общая урожайность выше или сравнима с другими методами посадки.

Помимо прямого посева семян, другой метод, называемый посадка в гнёзда, использует сухие или пропитанные семена, смешанные со средой, содержащей вермикулит, торфяной мох или другой материал. Порция этой смеси, содержащая от трёх до семи семян, помещается на грядку с точным интервалом. Мульчирующая среда помогает поддержать рост ранних сеянцев. В некоторых ситуациях, при высоком качестве семян и благоприятных предпосевных условиях, используется точная норма высева, а прореживание не проводится.

Значительный переход от традиционной практики рассады к практике прямого посева был достигнут в результате многочисленных исследований. Основной целью было снижение производственных затрат и трудозатрат. Прямой посев широко используется многими производителями томатов для переработки в США и других странах. Однако в регионах, где стремятся получить ранние сорта и где короткий вегетационный период ограничивает прямой посев, производители продолжают выращивать культуру с помощью рассады.

Рассадный способ

Многие сорта для свежего рынка и переработки теперь являются гибридами, и более широкое коммерческое использование дорогостоящих гибридных семян привело к возврату к практике использования рассады. Значительные успехи, достигнутые в производстве рассады, делают её использование экономически целесообразным. Эффективное использование земли, ранняя борьба с сорняками и общее снижение производственных затрат — вот некоторые преимущества рассадного способа. Рассадный способ позволяет получить раннюю продукцию в открытом грунте, используя укрытие полимерной плёнкой. Из-за продолжительного периода вегетации в большинстве регионов России томат выращивают рассадным способом.

Качественную рассаду выращивают в плёночных теплицах с шатровым или грунтовым отоплением или в парниках.

Во всех южный районах России для посадки используют рассаду в возрасте 35-45 дней, для получения раннего урожая — 50-60 дней (сроки в разных источниках в зависимости от целей, сроков, сорта, погодных условий и др. различаются от 30 до 60 дней. Прим. UniversityAgro.ru). Рассада должна быть хорошо укоренившейся, высотой 20-25 см, закалённой, с толстым стеблем, крупными тёмно-зелёными листьями, с бутонами на первой кисти.

Производство рассады можно разделить на способы:

• горшечный — с пикировкой сеянцев;
• безгоршечный — посевом семян сеялками точного высева.

Уход

К основным приёмам ухода за посадками томата относятся:

• систематическое рыхление почвы в междурядьях и рядках;
• уничтожение сорняков;
• окучивание растений;
• подкормки;
• формировании куста;
• поливы;
• борьбе с болезнями и вредителями.

При необходимости через 4-5 дней после высадки растений проводят подсадку рассады.

Подкормки минеральными удобрениями рекомендуется совмещать с поливами.

При безрассадном способе выращивания поливы прекращают за 20-25 дней до уборки.

Рыхление

В первый период после высадки рассады рыхление и уничтожение сорняков имеет более важное значение. Первое рыхление (культивацию) проводят после посадки и после полива через неделю на глубину 8-10 см. Вторую культивацию проводят в зависимости от состояния почвы и наличия сорной растительности, обычно через 2-3 недели, на глубину 12-14 см. Последующие культивации проводят при необходимости на глубину 10-12 см.

За вегетационный период выполняют 2-4 обработки. Рыхление междурядий проводят 4-5 раз за лето.

Прополку проводят вокруг культурных растений. В дальнейшем рыхление заменяют окучиванием с интервалом в 10 дней. Раннюю рассадную культуру окучивают 1 раз.

Для борьбы с сорными растениями могут применяться гербициды трифлюрекс до высадки и хизалофоп-П-этил после высадки рассады.

Полив

В большинстве районов возделывания томата применяют орошение.

Первый (освежающий) полив проводят вслед за посадкой с нормой полива 100-150 м³/га.

В Брянской, Орловской и Тульской областях проводят 3-4 полива, в Западной Сибири — 4-5 поливов. Норма полива 250-300 м³/га.

В засушливый период при влажности почвы менее 60% НВ проводят полив с нормой расхода воды — 150-250 м³/га. Глубина увлажнения почвы должна быть не менее 30 см.

Одновременно с поливами 1-2 раза проводят подкормку растений в расчёте 25-30 кг/га действующего вещества каждого вида удобрения. Подкормку можно проводить сухими удобрениями с помощью культиваторов-растениепитателей.

Первую подкормку проводят через 10-14 дней после высадки рассады, вторую — в фазу начала роста плодов на второй кисти.

Для некорневых подкормок растений микроэлементами рекомендованы следующие сроки: первая — в фазу начала цветения; вторая — в фазу начала роста плодов на второй кисти. Расход рабочей жидкости — 300-400 л/га, норма маточного раствора — 2,5 л на 100 л воды.

Профилактика болезней

Для предупреждения распространения возбудителей грибных болезней рассаду опрыскивают 1%-ным раствором бордоской смеси с расходом 6-8 кг/га.

Для предупреждения развития фитофтороза в посадка средне- и позднеспелых сортов применяют медьсодержащие препараты.

Формирование

Томат отличается высокой побегообразовательной способностью. На растениях образуется большое количество боковых побегов (пасынков), на рост которых расходуются питательные вещества и влага в ущерб количеству и качеству урожая плодов. Поэтому периодически проводят удаление боковых побегов (пасынкование) и прищипывают верхушку (вершкование или прищипывание).

Схема формирования куста томата:

а — в 1 стебель на 2-3 кисти; б — в 2 стебля на 4–5 кистей; в — в 3 стебля на 4-5 кистей.

В производственных условиях и в индивидуальном огородничестве могут применяться три способа формирования куста (рис.):

• в один стебель с 2-3 кистями;
• в два стебля с 3-5 кистями;
• в три стебля с 4 кистями.

Удаление пасынков проводят своевременно при их длине не более 5-7 см. Последнее пасынкование совмещают с вершкованием, которое проводят за месяц до наступления заморозков. В южных регионах пасынкование не применяют, так как при естественной форме куста это не даёт более высокий урожай.

Полудетерминантные сорта томата в индивидуальном огородничестве пасынкуют с июня до августа. Из-за трудоёмкости приёма его сокращают до двух раз: в начале июля и за 30-35 дней до последнего сбора, причём удаляют все пасынки.

При формировании растений в два стебля удаляют все боковые побеги, за исключением нижнего и верхнего. За месяц до наступления заморозков для ускорения созревания плодов побеги прищипывают, оставляя над верхней кистью 2-3 листа.

Томат, выращиваемый на юге, не пасынкуют.

Сильнорослые и среднерослые сорта обычно формируют в 3 стебля, оставляя 3 верхних пасынка.

Уборка урожая

Основная страница: Сбор, хранение и дозревание томата

Томат — многосборовая культура. К уборке плодов томата приступают в зависимости от требований в разной стадии зрелости. Обычно сбор плодов проводят (1) 2-3 раза в неделю (каждые 3-5 дней). Плодоношение у скороспелых штамбовых и детерминантных сортов начинается в июне и продолжается 30-40 дней (до осенних заморозков).

Различают следующие стадии спелость плодов: зелёную, молочную, бурую, розовую и полную (красную).

Для свежего потребления собирают плоды на стадии розовой или полной биологической спелости. Плоды, предназначенные для транспортировки, убирают в молочной и бурой спелости. Зелёные плоды и на стадии молочной спелости собирают при последнем сборе и используют для консервирования или дозревания.

Уборку плодов проводят вручную, укладывая их в твёрдую тару. Для транспортировки собранных плодов могут использоваться транспортные средства.

При безрассадном способе выращивания томата, при созревании 15-20% плодов проводят дефолиацию водным раствором гидрела (1,5-2,0 кг/га д. в., 400-500 литров рабочего раствора). Дефолиация позволят использовать для уборки томатоуборочный комбайн СКТ-2 или СКТ-2А.

Урожай может собираться вручную или с применением транспортёров ТН-12, ТШП-25, платформы ПОУ-2. При больших объёмах производства может использоваться сортировальный пункт СПТ-15.

Собранные плоды сортируются по качеству и размеру и отправляют к месту реализации. Бурые крупные плоды используют на вывоз или для переработки (засолки), крупные зелёные — для дозревания, мелкие зелёные — на силос.

Нормы естественной потери веса томатов при транспортировке и хранении: без охлаждения — первые трос суток — 1,9 %, за каждые последующие сутки 0,3 %; с охлаждением — первые трое суток — 1,2 %, за каждые последующие сутки — 0,2 %.

Дозревание

Условия средней полосу не позволяют созревать примерно половине урожая томата открытого грунта, в северных районах — 70-80%.

Зелено-зрелые плоды томата могут быть дозарены. Зелёные плоды томата отличаются высоким содержанием хлорофилла, крахмала, органических кислот и небольшим содержанием сахаров, поэтому их вкусовые качества низкие. Однако они способны дозревать при хранении и приобретать соответствующие качества, свойственные зрелым плодам на растении.

Дозревание (дозаривание) проводят в специальных или приспособленных отапливаемых и проветриваемых помещениях.

Для естественного дозревания плоды томата сортируют по размерам и окраске. Более крупные плоды отличаются более быстрым дозреванием.

Оптимальная температура дозревания 20-25 °С (18-22 °С, Аутко) при относительной влажности воздуха 80-90%. В таких условиях бурые и розовые плоды дозревают за 2-3 дня, побелевшие — за 4-6 дней, зелёные — за (7) 8-10 дней. При температуре 16-18 °С дозаривание идёт вдвое медленнее, а при 10-11 °С до 70 % плодов загнивает.

Естественное дозаривание может происходить в процессе транспортирования продукции к месту реализации.

В промышленных условиях применяют искусственное дозаривание обработкой плодов этиленом. Оптимальная концентрация этилена для дозаривания плодов томата составляет 1 : (1000-5000) при температуре 20-22 °С и относительной влажности воздуха примерно 80 %. Вместимость камеры определяют, исходя из нормы загрузки 70-80 кг на 1 м³ помещения. Обработку зелёных плодов проводят ежесуточно по (3) 5-10 ч. После обработки камеру проветривают и дополнительно насыщают кислород, который необходим плодам для ускорения созревания. Расход этилена на 1 т плодов составляет 10-20 л этилена в день. Этилен получают с помощью аппарата РА-22 в результате разложения этилового спирта на этилен и воду. В присутствии катализатора (каолина) из 100 мл спирта получают 20-25 л этилена. Этого количества достаточно для обработки 1,0-1,5 т плодов в день. Плоды дозаривают в течение 4-5 (6) суток.

В южных районах плоды могут дозариваться на кустах, уложенных в штабеля. Чаще используется дозревание плодов в поле в кучах или в буртах шириной до 1 м и высотой 60-70 см. Бурты укрывают матами или соломой и каждые 2-3 дня проводят выборку зрелых плодов, удаляя загнившие.

Технологии производства томата для консервной промышленности

Сырье для консервной промышленности должно соответствовать определенным технологическим требованиям, прежде всего по содержанию сухого вещества и сахаров. Плоды должны отличаться рядом физико-механических свойств. Кроме того, график поступления плодов на переработку должен соответствовать графику производства консервного предприятия.

Для снижения себестоимости продукции, предназначенной для переработки, требуется повышение урожайности и внедрение индустриальных технологий производства. Эта задача частично решается с помощью выбора высокоурожайных сортов, пригодных для механизированной уборки: Факел, Новинка Кубани, Моряна и др.

Равномерному созреванию томата способствуют калибрование семян по плотности и выращивание выравненной по высоте и толщине стебля рассады.

Для высадки пригодна рассада в возрасте 40-45 дней. Посадка рассады проводится по схеме 50 + 90 х (25-27) см.

Безрассадный способ на юге России позволяет снизить стоимость продукции для консервных заводов и применять комбайновый способ уборки.

Подготовка почвы проводится по типу полупара с последующими приёмами влагонакопления. Перед посевом вносят 60-80 т/га перегноя и минеральных удобрений в расчёте на урожайность 60-70 т/га.

Для борьбы с сорняками в период осенней обработки перед лущением для провокации появления их всходов целесообразно провести полив (300-500 м³/га). Весной за 8-9 дней до посева проводят обработку почвенными гербицидами с заделкой под боронование.

При безрассадной культуре пригодны все раннеспелые сорта и позднеспелые с обычным типом куста. Особую ценность представляют сорта, пригодные для посева после окончания весенних заморозков.

Посевная норма 2,5-3 кг/га, глубина посева семян 2-3 см.

После посева проводят разрушение почвенной корки с помощью лёгких ротационных мотыг или кольчато-шпоровых катков.

Первую культивацию при рядовом способе посева проводят поперёк рядов, формируя таким образом, букеты шириной 10-15 см с расстоянием между ними 25-35 см. Для формирования плотности растений 60-70 тыс. растений на 1 га, букеты при появлении второго-четвёртого настоящих листьев разбирают, оставляя в них по 3-4 сильных растения.

На юге России применяется гнездовой способ посев по схеме (90 + 50) х (20…30) см для сортов:

• с мощным габитусом (Новинка Приднестровья) плотность растений должна составлять 140 тыс. растений на 1 га (по 2-3 растения в гнезде);
• со средним размером куста (Факел) — 140-150 тыс. растений (по 3-4 растения в гнезде).

Такую плотность растений можно добиться при использовании гнездовых сеялок точного высева.

После появления всходов в поперечном направлении проводят букетировку или ручную прорывку.

Культивацию посевов за вегетационный период выполняют 4-5 раз.

По мере необходимости проводят полив и подкормки.

К уборке урожая приступают со второй половины августа. Новые скороспелые детерминантные и штамбовые сорта при одноразовой уборке позволяют собирать до 60 т красных плодов с 1 га.

Для перевозки плоды сортируются по размеру и степени спелости.

Индустриальные технологии производства томата

Отличительные особенности индустриальных технологий:

• максимальная замена ручного труда машинным;
• комплексная механизация всех процессов;
• выполнение необходимых агроприёмов для обеспечения высокой урожайности (последовательность операций, оптимальность сроков применения);
• использование специальных сортов для увеличения густоты стояния растений до 110-150 тыс. на 1 га;
• применение одноразовой механизированной уборки;
• при безрассадном способе использование точного посева;
• предпосевная подготовка семян, включая шлифование (для снятия опушения) или дражирование, обеззараживание.

Индустриальные технологии предусматривают применение как рассадного, так и безрассадного способа выращивания томата.

Для рядового способа посева применяют сеялки СО-4,2, для гнездового и точного — сеялки СУПО-6, СПЧ-6М и др. На брус сеялки СО-4,2 при использовании астраханской технологии по следу колеса трактора ставят два щелевателя с окучниками. На сеялку СУПО-6 устанавливают по щелевателю и в стыковые междурядья, но без окучников. Все последующие операции по уходу за растениями проводят также с навешенными на агрегаты щелевателями-направителями. Они позволяют при посеве, посадке, прореживании и культивациях обеспечить:

• точность копирования предыдущего прохода агрегата;
• возможность при культивациях увеличивать скорость до 9-10 км/ч;
• проводить обработку почвы до появления всходов;
• сократить площади защитных зон, в результате чего обрабатывается 90-95 % всей площади поля;
• применять без риска повреждения растений плоскорезы, прополочные диски и роторы.

Важное значение имеет и то, что увеличивается равномерность полива и уменьшается сток воды по следу колес трактора.

Лучшие результаты получены при однострочной схеме посева с шириной междурядий 140 см и расстоянием между гнездами в рядке 14-24 см. Такая схема посева позволяет использовать томатоуборочный комбайн СКТ-2.

Урожайность томата по индустриальным технологиям увеличивается на 20-25 % по сравнению с общепринятой технологией выращивания с одновременным снижением затрат труда.

Классификация

Габитус растения связан с сортовыми качествами и способом культуры. Томаты подразделяются на:

• штамбовые;
• нештамбовые.

Штамбовые сорта характеризуются маловетвистым толстым стержнем и поэтому сохраняют вертикальное положение даже с плодами. Эти сорта имеют большое значение при механизированном способе ухода за растениями. Нештамбовые сорта отличаются более сильным ветвлением, поэтому склонны к полеганию.

Сорта томата также подразделяют на:

• детерминантные;
• полудетерминантные;
• индетерминантные.

Индетерминантные сорта томата — сорта, у которых каждый побег замещения имеет 3-5 (6) листьев и, следовательно, почки возобновления, могут расти неопределенно долго в высоту. У этих сортов соцветия на стебле образуются через 2-3 листа. Если на верхнем боковом побеге отсутствует почка возобновления, то рост главной оси прекращается. Индетерминантные сорта требуют постоянного пасынкования и подвязывания. Длина главного стебля может достигать в открытом грунте 2 м, в теплицах — 5 м.

Детерминантные сорта — слабоветвистые сорта томата с ограниченным верхушечным ростом и размещением соцветий на стебле через 1-2 листа или в подряд (первое соцветие образуется над 5-6 листом). Дополнительные соцветия образуются на пасынках. Скороспелые сильнодетерминантные сорта, такие как Белый налив 241, Грунтовый грибовский 1180 и др.) образуют куст небольшого размера. Плодоношение у таких сортов сосредоточено на первых 2-3 соцветиях. Почти все образующие плоды созревают. Детерминантные сорта не нуждаются в пасынковании в открытом грунте. Высота детерминантных сортов обычно составляет 40-80 см, у штамбовых — 30-60 см.

Детерминантные сорта позволяют получать более компактные кусты и более равномерное созревание плодов. Верхушка таких растений заканчивается соцветием. У индетерминантных сортов томата первая кисть образуется над 6-8 листом, а последующие через каждые 2-4 листа.

Полудетерминантные сорта по характеру роста занимают промежуточное положение: центральная точка роста завершает рост над 4-8 соцветием, соцветия закладываются через 1-2 листа.

В зависимости от продолжительности периода от появления всходов до созревания первых плодов сорта томата подразделяют на:

• раннеспелые (85-110 дней);
• среднеспелые (110-120 дней);
• позднеспелые (более 120 дней).

По хозяйственному значению сорта томата можно разделить на:

• потребляемые в свежем виде на месте и предназначенные для транспортирования (на сайте, в зависимости от источника, может использоваться западная терминология «томат для свежего рынка»);
• для консервирования (цельноплодное консервирование, получение сока, томата-пасты и пюре) (на сайте, в зависимости от источника, может использоваться западная терминология «томат для переработки»);
• для комплексного использования.

Селекция за последние 50 лет существенно изменила растение томата и характеристики его плодов. Сорта, доступные сегодня для использования как коммерческими, так и садоводами, обладают широким спектром характеристик растений. Они устойчивы ко многим заболеваниям, поражающим томаты. Они специально адаптированы к определенным условиям выращивания, таким как высокие тропические температуры, полевые и тепличные условия, свежий рынок и переработка плодов. Дни до созревания варьируются от около 60 до более чем 95 дней, хотя для использования в северных широтах было выведено несколько 45-дневных детерминантных сортов. Размер плодов, цвет, текстура и кислотность могут быть выбраны по сортам, приспособленным к полевым или тепличным условиям, а также по пригодности к длинному или короткому дню. Методы генной инженерии, применяемые в селекции томатов, были использованы для получения плодов с длительным сроком хранения, устойчивостью к ушибам и высоким содержанием ликопина.

Сорта томата для переработки и для продажи в свежем виде имеют разные особенности роста. Томаты для переработки имеют детерминантный рост, карликовый габитус, равномерное и концентрированное плодоношение и созревание, жесткую кожицу и высокое содержание растворимых веществ. Выращивание производится в открытом грунте, либо прямым посевом, либо с через рассаду. Благодаря своей особенности роста, томаты для переработки не требуют подвязывания к шпалерам или подпоркам, а одиночный сбор урожая осуществляется механизированным способом.

Томаты для свежего потребления выращиваются в открытом грунте или в условиях защищённого грунта, имеют детерминантный (открытый грунт) или индетерминантный (теплицы) тип роста и требуют подвязывания. Опора способствует повышению качества плодов, так как позволяет избежать контакта плодов с почвой, в то время как обрезка способствует увеличению размера плодов.

Количество сортов томата различного назначения велико как в России, так и в мире, часто варьирует от популярных классических круглых томатов до нишевых/региональных сортов.

Сорта

Количество сортов томата в РФ ежегодно меняется.

Самые скороспелые сорта применяются в условиях севера России. К широко распространённым сортам можно отнести Белый налив 241, Грунтовый грибовский 1180, Москвич, Агата, Волгоградский скороспелый 323, Искорка, Сибирский скороспелый, Свитанок, Утро, Лунный.

Среднеспелые и поздние сорта выращивают в центральных и южных регионах России для различных целей. Среди сортов этого типа распространены Волгоградец, Подарок, Новинка Приднестровья, Факел; позднеспелые — Волгоградский 5/95, Ермак, Олимпиец, Титан.

Для интенсивной технологии, предусматривающей машинную уборку рекомендуются сорта Венета, Волгоградец, Ермак, Лебяжинский, Моряна, Новинка Кубани, Новичок, Олимпиец, Прометей и др.

Отдельно выделяют карликовые формы томата с небольшим габитусом и затухающим ростом, а также штамбовые сорта с неполегающим стеблем, не нуждающимся в подвязке и пасынковании. К карликовым сортам можно отнести Белый налив 241, Грунтовый грибовский 1180, Искорку, Факел и др. К штамбовым сортам относятся Алпатьева 905 А, Москвич и др.