Анис, или ганус, (Pimpinella anisum) — эфирномасличная культура. Также относится к лекарственным и пряным растениям.
Источник: commons.wikimedia.org©SABENCIA Guillermo César Ruiz (CC BY-SA 4.0)
Хозяйственное значение
Анис является древним ароматическим растением, используемым в основном для ароматизации; для этой цели используются как листья, так и семена.
Семена аниса содержат 1,5-4% эфирного масла и (16) 18-22% жирного.
В состав эфирного масла входит анетол (до 80%), который широко используется в парфюмерной, фармацевтической и пищевой (ликероводочной и кондитерской) промышленности. Жирное масло находит применение в лакокрасочном производстве и производстве мыла. Эфирное масло аниса в медицинских целях используется для лечения желудка, при простудных заболеваниях в качестве отхаркивающего средства. Входит в состав лечебных сборов (чаев).
Семена аниса используются в хлебопечении, для производства консервов и кондитерских изделий.
Жмых из семян аниса служит ценным концентрированным кормом для крупного рогатого скота, свиней и птицы. 100 кг жмыха соответствуют 85 кормовым единицам.
Хороший медонос.
Свежие и сушеные листья аниса используются в салатах, супах и тушеных блюдах, а также в качестве гарнира. Эти ароматические части растения широко известны своим вкусом, представленным мощным, сладким, похожим на лакрицу ароматом.
Анис часто путают с флорентийским фенхелем, поскольку они имеют схожий запах и вкус, а также со звездчатым анисом (Illicium verum), который иногда используется в качестве заменителя аниса.
История
Родиной аниса считается Малая Азия, хотя некоторые ботаники указывают в качестве центра происхождения Египет.
В культуре начал выращиваться до нашей эры в Египте, Греции и Риме. Семена аниса были источником ароматизаторов для Древнего Рима.
В России эту культуру начали выращивать в 30-х годах XIX века.
Районы возделывания и урожайность
Анис выращивается во многих странах Азии (Индия, Китай) и Европы (страны Балканского полуострова, Германия, Франция, Нидерланды, Турция, Украина, Молдавия, Грузия), но посевные площади сравнительно небольшие. Также выращивается в Америке (Мексике).
На 1986 год в СССР посевная площадь, занятая под этой культурой, составляла около 2 тыс. га.
Основными районами возделывания являются Воронежская, Белгородская и курская области. В небольших количествах его также высевают в лесостепной части Украины.
Урожайность семян аниса обычно 0,8-1,0 т/га.
Благодаря постоянной селекции удалось повысить урожайность семян и содержание ароматических соединений.
Ботаническое описание
Анис, или анис обыкновенный (Pimpinella anisum L.) — однолетнее растение, относящееся к семейству Зонтичные или Сельдерейные (Apiaceae). В теплом климате считается многолетником.
Корень длинный, стержневой, хорошо развитый и глубоко проникающий.
Стебель прямостоячий, бороздчатый, круглый, покрыт множеством мелких волосков, вверху разветвленный, главный стебель полый.
Высота растений 40-60 (75) см.
Нижние прикорневые листья простые, широкие и перистые, напоминают листья петрушки плосколистной, длинночерешковые. Листья очередные. Нижние листья округлые или почковидные, на длинных черешках. Средние — перистые или тройчатосложные, зубчатые, на черешках меньшей длины. Верхние — сложные, сильно рассеченные на линейные узкие доли, без черешков (сидячие). В целом светло-зеленые листья имеют вид перьевого кружева.
Соцветие — сложный, рыхлый зонтик. Цветки мелкие, белые или желтовато-белые.
Плод — яйцевидная, сплюснуто-яйцевидная или грушевидная двусемянка, состоит из двух односемянных нерастрескивающихся зеленовато-серых плодиков. Поверхность с короткими прижатыми волосками, с множеством продольных ребрышек, в которых находятся канальца с эфирным маслом. Вкус плодов сладковато-пряный. Масса 1000 семян — 3,5-4 г.
Семена плоско-яйцевидные, серо-коричневые, ребристые, с поверхностными волосками, длиной 3-5 мм и шириной 1-2 мм. Семена обычно медленно прорастают.
Биологические особенности
Анис считается требовательным к теплу.
Семена начинают медленно прорастать при температуре 4-5 °С. Оптимальная температура прорастания — более 10-20 °С.
Оптимальная температура роста и развития аниса составляет 24-25 °С.
Наибольшая потребность в тепле приходится на период от начала цветения до созревания семян.
Для набухания семян необходимо влаги 120% от их массы.
Для получения высоких урожаев требуется равномерная влажность почвы. Наибольшая потребность в воде приходится на период цветения и образования семян.
Светолюбивое растение.
Требователен к почве. Оптимально подходят плодородные, чистые от сорняков черноземы.
Вегетация
Период вегетации аниса 120-130 дней.
Отмечаются следующие фазы роста и развития:
- всходы;
- розетка;
- стеблевание;
- цветение;
- созревание семян.
Севооборот
В севообороте лучшими предшественниками аниса считаются озимые и пропашные культуры.
Плохими предшественниками являются кориандра, который засоряет последующие посевы падалицей.
Система удобрения
Анис хорошо отзывается на внесение удобрений.
В качестве основного удобрения вносят N45-60P45-60K45-60 (Вавилов). По другим рекомендациям, N45P60K30 (Коломейченко). Также, N60-80P60-80K60-80 (Никляев).
При посеве вносят гранулированный суперфосфат в расчете 10 кг/га Р2O5.
При образовании розетки листьев проводят подкормку азотно-фосфорными удобрениями в расчете NP по 10-15 кг/га (Вавилов). По другим рекомендациям, N20.
Система обработки почвы
Обработка почвы под анис включает:
- зяблевую вспашку на глубину 25—28 см (после озимых перед вспашкой проводят лущение);
- боронование ранней весной;
- предпосевную культивацию с последующим боронованием.
Посев
Перед посевом проводят воздушно-тепловую обработку семян в течение 2-3 дней.
К посеву приступают одновременно с посевом ранних зерновых культурами (или одновременно с кориандром).
Обычно используется широкорядный способ посева с междурядьями 45 см или ленточный двухстрочный способ с расстоянием между лентами 45 см, в лентах между рядами расстояние 15 см (45х15х15 см). На чистых от сорняков полях может использоваться обычный рядовой способ.
Также может использоваться схема: между растениями — 25 см, между рядами — 50-75 см.
Нормы высева семян:
- для широкорядного способа посева — 12 кг/га (Вавилов; по другим рекомендациям 10-15 кг/га, Коломейченко);
- для ленточного двухстрочного — 14 кг/га;
- для обычного рядового — 18 кг/га (Вавилов; по другим рекомендациям 20-25 кг/га, Коломейченко).
Глубина посева 2-3 см, в случае подсыхания почвы — 4-5 см.
Уход за посевами
Уход за посевами включает: довсходовое боронование с использованием легких борон поперек рядков и не менее трех междурядных обработок почвы.
Защита растений
Для протравливания семенного материала аниса используют препараты:
- ВИТАВАКС 200, с.п., против рамуляриоза;
- ТМТД, с.п., против рамуляриоза, проводят за 2-15 дней до посева или заблаговременно.
Против рамуляриоза на растения аниса используют АЛЬТО, с.к., которым проводят опрыскивание в период вегетации.
Против вредителей аниса применяют препараты:
- КАРБОФОС, к.э., КАРБОФОТ, к.э., ФУФАНОН, к.э., КЕМИФОС, к.э., БУНЧУК, к.э. против клещей, тлей, листоедов, лугового мотылька проводят опрыскивание в период вегетации.
Против сорняков в посевах клещевины применяют гербициды:
- 2.4Д, в.р., ДЕЗОРМОН, в.р., ДИКОПУР, в.р., АМИЛАН ЭКСТРА, в.р., АМИНОПЕЛИК, в.р., ЛУВАРАМ, в.р., против однолетних двудольных сорняков проводят опрыскивание до появления всходов культуры;
- ЗЕЛЛЕК-СУПЕР, к.э., против однолетних и многолетних злаковых сорняков проводят опрыскивание посевов в фазе 2-4 настоящих листьев у культуры;
- ПРОМЕТРИН, с.п., против однолетних двудольных и злаковых сорняков проводят опрыскивание посевов до появления всходов или в фазе 2-3 настоящих листьев культуры;
- НАБУ-С, м.к.э., против однолетних двудольных сорняков проводят опрыскивание посевов по вегетирующим сорнякам в фазе 2-4 листьев у культуры;
- ТРЕФЛАН, к.э., ТРИФЛЮРЕКС, к.э., против однолетних злаковых и двудольных сорняков проводят допосевное или довосходовое опрыскивание почвы (с немедленной заделкой);
- ФЮЗИЛАД-СУПЕР, к.э., против однолетних и многолетних злаковых сорняков проводят опрыскивание посевов в фазе 2-6 листьев у культуры;
- ПРОПАНИД, 4 кг/га д.в., проводят опрыскивание посевов в фазе 2-3 настоящих листьев у культуры.
Уборка урожая
Созревание семян у аниса проходит неравномерно. Запаздывание
с уборкой приводит к осыпанию.
Уборка аниса может выполняться однофазным и двухфазным способом.
Однофазная уборка применяется при неустойчивой погоде, на изреженных и полегших посевах. В этом случае к уборке приступают в начале полной спелости семян.
Двухфазную уборку применяют на полях с нормальной густотой стояния растений. Приступают при приобретении семенами зеленовато-серой окраски (или когда плоды средних зонтиков становятся сероватыми).
После обмолота, при необходимости, семена досушивают. На хранение закладывают семена с влажностью не более 12%.
Сорта аниса
Различают эфиромасличные сорта и пищевые для садово-огородных участков.
Эфиромасличные сорта аниса:
- Алексеевский 1231 (2000). Сорт выведен Алексеевской опытной станцией ВНИИМК (Белгородская обл.).
- Блюз (2004).
Пищевые сорта:
- Московский Семко (2000).
- Зонтик (2003).
- Алексеевский 38. Выведен Алексеевской опытной станцией ВНИИМК (Белгородская обл.).
Местный. Алексеевский 334.
Литература
Растениеводство/П.П. Вавилов, В.В. Гриценко, В.С. Кузнецов и др.; Под ред. П.П. Вавилова. – 5-е изд., перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1986. — 512 с.: ил. — (Учебник и учеб. пособия для высш. учеб. заведений).
В.В. Коломейченко. Растениеводство/Учебник. — М.: Агробизнесцентр, 2007. — 600 с. ISBN 978-5-902792-11-6.
Основы технологии сельскохозяйственного производства. Земледелие и растениеводство. Под ред. В.С. Никляева. — М.: «Былина», 2000. — 555 с.
Carrots and related vegetable Umbelliferae / V.E. Rubatzky, C.F. Quires, and P.W. Simon. USA. 1999.
World vegetables: principles, production, and nutritive values / Vincent E. Rubatzky and Mas Yamaguchi. — 2nd ed. 1997.
