Арахис (Arachis hypogaea L.), или земляной или китайский орех, — продовольственная зернобобовая и масличная сельскохозяйственная культура.
Другие названия: peanut, groundnut, goober, pindar, earth nut.
Источник: commons.wikimedia.org©Pau Pámies Grácia (CC BY-SA 4.0)
Хозяйственное значение
Во всем мире используются жареные семена и экстрагированное масло семян.
Семена арахиса содержат большое количество белка 25-35% и жира (масла) 40-60%, 10-25% углеводов, а также витамины. Служит сырьем для получения невысыхающего растительного масла (йодное число 83-103), которое используется для изготовления высших сортов консервов, кондитерских изделий и маргарина. Масло также находит применение в мыловаренном и фармацевтическом производствах.
Отходом производства масла является жмых высокого качества, с содержанием белка до 45% белка и до 8% жира. Жмых используется для изготовления халвы, печенья и других пищевых продуктов.
Содержание белка в высушенных листьях и стеблях составляет 11-19%, которые используются в кормовых целях, по качеству приближаются к сену клевера и люцерны.
Шелуха арахиса (створки бобов), масса которых составляет примерно 25-35% от массы бобов, могут находить применение в качестве органического удобрения, для производства изоляционных материалов и в качестве топлива.
Цельные бобы также пользуются спросом в натуральном виде.
Нежные побеги и листья используются в качестве зелени, а незрелые стручки — в кулинарии.
История культуры
Раннее одомашнивание произошло к востоку от Андских гор в юго-западной Бразилии, Боливии, Парагвае или северной Аргентине, что является возможным центром происхождения и откуда проник сначала на Филиппинские острова, затем в Японию, Китай и Индию.
Арахис культивируется уже более 5000 лет.
В Европу он попал из Китая в XVI в.
В России эта культура впервые появилась в 1825 г. в Одесском ботаническом саду.
Районы возделывания
В настоящее время арахис выращивается во всех тропиках, большей части субтропиков, а при отсутствии заморозков даже в умеренных зонах до 40° широты от экватора.
Мировая площадь посевов арахиса на 1984 г. составляла 18,3 млн га.
В конце XX в. арахисом в мировом сельском хозяйстве площадь посевов под арахисом составляла около 24 млн га или 15% от площади посевов зернобобовых культур. Валовой сбор был примерно 31 млн т или 14% от общего производства зерна зернобобовых.
Основными производителями арахиса являются Индия, Китай, Япония, Индонезии, Корея, Бирма, Центральная и Северная Африка. На страны Азии и Африки приходится 80% от мирового производства. Небольшие площади заняты под арахисом в США и странах Средиземного моря.
В России площадь посевов арахиса незначительна, в основном выращивается в Краснодарском крае. Также возделывается на юге Украины, странах Закавказья и Средней Азии.
Урожайность
Урожайность в среднем в мире составляет 1,3 т/га.
На 1986 г. урожайность бобов в СССР была 1,5-1,8 т/га. В условиях орошении достигает 3,5-4,0 т/га. Максимальная урожайность была зафиксирована на Андижанском сортоучастке (Узбекистан) и составляла 6,1 т/га.
Ботаническое описание
Арахис подземный (Arachis hypogaea L., ssp. vulgaris L.) — однолетнее
травянистое растение семейства Бобовые (Fabaceae), встречаются и многолетние формы. Большинство культивируемых растений — тетрапиоиды.
Из двух основных форм растений побеговый тип — распростертый и раскидистый, а пучковый тип — более прямостоячий и менее раскидистый. Оба вида имеют высоту около 60 см.
В культуре используется две формы: кустовая и стелющаяся. В России больше значение имеет кустовая форма.
Корень сильно разветвленный, проникает в почву на глубину более 1,5 м.
Стебель ветвистый. Ветви куста в основании округлые, вверху четырехгранные, опушенные.
Листья парноперистые, верхняя сторона листовой пластинки глянцевая, нижняя — опушенная.
Цветки располагаются в пазушных кистях по (1) 2-3 штуки. Венчик желтый или оранжевый.
У надземных цветков наблюдается перекрестное опыление. Арахис имеет также подземные (клейстогамные) цветки, которые не раскрываются и опыляются за счет самоопыления.
После оплодотворения основания завязей у надземных цветков начинают разрастаться с образованием гинофоры. Гинофоры в течение 5-6 дней растут вверх, затем изгибаются и внедряют завязь в почву на глубину 8-10 см. После этого из завязи начинает развиваться плод.
Плоды — нераскрывающиеся, коконообразные бобы. Створки толстые, рыхлые, с сетчатой поверхностью.
Семена имеют удлиненно-овальную и округлую форму, темно-красные или светло-розовые. Количество семян в бобах варьирует от 1 до 7 штук (обычно 3-5). Масса 1000 бобов — 600-1500 г, 1000 семян — (200) 300-400 (500) г. Лузжистость — 25-35%.
Биологические особенности
Требования к температуре
Арахис — очень теплолюбивая культура. Семена прорастают при температуре не менее 12-14 °С.
Всходы не переносят заморозки менее -1…-1,5 °С. Осенние заморозки -0,5…-1 °С (Коломейченко; по другим данным -2 °С, Вавилов) также повреждают надземную часть растений. При -3 °С семена свежевыпаханных бобов теряют всхожесть.
Оптимальная температура для роста и развития растений составляет 25-28 °С.
При температуре ниже 12 °С плоды не образуются.
Требования к влаге
Арахис — влаголюбивая культура. Наиболее чувствителен в период от начала цветения до конца образования плодов. При недостатке влаги в этот период прекращается цветение и плодообразование, урожайность бобов резко снижается.
В период от посева до цветения растения арахиса менее требовательны к влаге и могут переносить даже засуху.
К фазе созревания бобов потребность в валге также снижается. Избыточное увлажнение в конце августа приводит к удлинению вегетационного периода и задержке созревания бобов.
Требования к свету
Арахис — светолюбивая культура короткого светового дня.
Для некоторых сортов для цветения требуется короткий день.
Требования к почве
Арахис — требователен к плодородию, рыхлости и дренированности почв.
Оптимальными являются черноземные почвы легкого механического состава, а также песчаные почвы. Почвы с легкой текстурой способствуют проникновению и развитию бобов, которое обычно происходит под поверхностью почвы. Наличие кальция в почве важно для хорошего развития семян.
Для его выращивания непригодны засоленные и заболоченные почвы.
Вегетация
Период вегетации арахиса составляет 120-160 дней.
Фазы вегетации:
- всходы;
- бутонизация;
- цветение;
- созревание.
У посаженных семян не наблюдается ни гипогеального, ни эпигеального прорастания; скорее, семядоли выталкиваются на поверхность гипокотилем и остаются на поверхности (по другим данным, семядоли не выносятся на поверхность). Дальнейший рост происходит за счет удлинения надземного эпикотиля. Размножается обычно семенами; можно использовать черенки, но редко.
Сорта пучкового типа, также известные как испанский или валенсийский арахис, являются ранними и собираются через 3-5 месяцев. Для созревания семян побегового или виргинского типа требуется 6 месяцев и более. Зрелые семена практически не находятся в состоянии покоя, поэтому задержка с уборкой может привести к прорастанию семян внутри стручка.
Севооборот
В севооборотах арахис размещают после озимых (озимой пшеницы), кукурузы, клещевины, кунжута или овощных культур.
Как и другие культуры семейства бобовые, арахис в севообороте служит хорошим предшественником для многих полевых культур, например, кукурузы, зерновых колосовых.
Удобрение
Арахис требователен к питательным веществам. На формирование 100 кг семян и соответствующего количества вегетативной массы он выносит из почвы 6,2 кг азота, 1,1 кг фосфора и 4 кг калия.
Арахис очень хорошо отзывается на внесение удобрений, особенно фосфорных. На выщелоченных черноземах Предкавказья и каштановых почвах также и на азотные удобрения, особенно при ослабленной деятельности азотфиксирующих бактерий.
Рекомендуемые нормы внесения удобрений (при плановой урожайности 1,5-1,8 т/га) составляют 10-15 т/га навоза (или иные органические удобрения) и Р40-50К20-30.
Хороший экономический эффект дает припосевное внесение азотно-фосфорных удобрений (N10P10). В период вегетации дополнительно проводят подкормки азотно-фосфорными удобрениями в начале фазы цветения — образования завязей.
Обработка почвы
Система обработки почвы под арахис аналогична обработки под другие поздние пропашные культуры и включает:
- зяблевую вспашку на глубину 25—30 см (с предварительным лущением при размещении арахиса после озимых зерновых);
- боронование зяби ранней весной;
- 2-3 культивации с последующим боронованием.
Посев
Подготовка семян
Для посева используют семена чистотой не менее 90% и всхожестью не менее 85%.
Хороший экономический эффект дает допосевная обработка семян бактериальными препаратами, например, нитрагином, а также протравливание 80%-ным ТМТД в расчете 6 кг/т семян. Согласно данным Ташкентского сельскохозяйственного института, обработка нитрагином семян повышала урожайность на 0,85 т/га.
Для посева обычно применяют вылущенные семена, но также возможно применение для этих целей целых или разломанных на 2-3 части бобов. Применение вылущенных семян, согласно данным Херсонской селекционной опытной станции бахчеводства, позволяет повысить урожайность на 0,2-0,6 т/га, чем при использовании целых или раздробленных бобов.
Наибольшую урожайность бобов дают крупные семена. Мелкие и щуплые семена не используются для посева.
Сроки посева
Посев арахиса начинают при прогревании пахотного слоя почвы на глубине 10 см до (13) 14-15 °С. Посев разломанных или целых бобов можно начинать на 5-7 дней раньше.
Способы посева
Схема посева должна обеспечивать площадь питания в богарных условиях — 70х(25-30), в условиях орошения — 70х(10-15) см.
В сплошных насаждениях расстояние между растениями пучкового типа может составлять 30 x 60 см или 15 x 75 см; для побеговых типов допускается большее пространство.
Арахис часто высевают вместе с другими видами.
Наиболее распространенным способом посева является широкорядный с междурядьями 70 см. Для это применяют кукурузные или хлопковые сеялки.
Арахис может возделываться квадратно-гнездовым способом по схеме 70х70 см по 6-8 растений в одном гнезде. Данный способ имеет преимущество, так как повышает урожайность и сокращает затраты труда по уходу за посевами в 1,5-2,0 раза.
Нормы высева
Норма высева вылущенных семян составляет (30) 50-80 кг/га. Норму увеличивают на 25% при высеве целыми или разломанными бобами.
Оптимальная густота стояния растении — 100-120 тыс./га.
Глубина посева
Глубина посева — 6-8 см и зависит от влажности и гранулометрического состава почвы.
Уход за посевами
После посева рекомендуется проводить прикатывание почвы.
Уход за посевами сводится к поддержанию почвы в рыхлом, чистом от сорных растений состоянии. Он заключается в:
- довсходовом бороновании;
- 3-5 междурядных культивациях на глубину от 6 до 8 (10) см с прополкой рядов;
- 1-2 окучивания во время цветения и появления (зарывания) гинофор.
Окучивание дает особенно хорошие результаты при орошении.
На орошаемых землях делают (5) 6-8 поливов через 10-15 дней. Орошение прекращают в начале фазы поспевания бобов, так как поздние поливы приводят к формированию молодых завязей, которые не успевают созреть.
Препараты против вредителей
Против вредителей, характерных для зернобобовых культур (бобовая огневка, гороховая зерновка, гороховая плодожорка, тли), проводят опрыскивание препаратом Рогорс-С в период вегетации.
Уборка урожая
Уборку урожая арахиса начинают, когда бобы хорошо выполнены, легко отделяться от гинофор, семена — от створок. Также, в этот период наблюдается частичное пожелтение листьев, потемнение внутренней стороны створок бобов и наличие характерной для сорта окраски семян. В условиях Краснодарского края скороспелые сорта созревают в первой декаде сентября. Жаркая и сухая погода в период созревания стручков желательна для развития и качества семян.
Уборку проводят двухфазным способом. Для этого применяют двухрядную арахисоуборочную прицепную машину ЛП-70, которая подрезает корни, извлекает кусты из почвы, отряхивает их от земли и укладывает в валок. Валки формируются за 2-3 прохода из 4-6 рядков арахиса. К обмолоту валков приступают через 3-5 дней после выкопки, когда влажность бобов уменьшится до 20-25%.
Для подбора и обмолота валков (отделение бобов) используют зерновые комбайны, например, СК-5 с приспособлением МА-1,5.
В случае поздней осенней уборки и в сырую погоду, бобы сушат при температуре не более +40 °С на специальных настилах слоем толщиной 5-7 см при постоянном перемешивании.
Влажность бобов перед закладкой на хранение должна быть не выше 8%.
Сорта
Краснодарец 13 (1986), Краснодарец 14 (1994) и Отрадокубанский (2005). Сорта выведены ВНИИ масличных культур (Краснодар) и Кубанской опытной станции ВИР (Краснодарский край). Районированы для всех регионов выращивания культуры.
Перзуаан 46/2. Желудь. Закаталы 294/1. Грузинский местный.
Литература
Растениеводство/П.П. Вавилов, В.В. Гриценко, В.С. Кузнецов и др.; Под ред. П.П. Вавилова. – 5-е изд., перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1986. — 512 с.: ил. — (Учебник и учеб. пособия для высш. учеб. заведений).
В.В. Коломейченко. Растениеводство/Учебник. — М.: Агробизнесцентр, 2007. — 600 с. ISBN 978-5-902792-11-6.
Основы технологии сельскохозяйственного производства. Земледелие и растениеводство. Под ред. В.С. Никляева. — М.: «Былина», 2000. — 555 с.
World vegetables : principles, production, and nutritive values / Vincent E. Rubatzky and Mas Yamaguchi. — 2nd ed. 1996.
