Персидская дыня (Группа Inodorus)

Ботаническое описание

Согласно классификации Наудина 1882 года для дынь, подробно описанной Робинсоном и Декер-Уолтерсом (1997), большинство персидских дынь не соответствуют критериям, описанным для Cucumis melo var. inodorous. Согласно определению культигруппы (группы сортов), данному Pitrat (2008), персидские дыни могут быть определены как культигруппа в рамках вышеупомянутых ботанических групп.

Перекрестное опыление между различными сортами персидских дынь может происходить свободно. Поэтому существует большое разнообразие сортов промежуточных типов. Каждый сорт был адаптирован к местным условиям окружающей среды. Они отбираются на местах, культивируются и называются поколениями в соответствии с типом и качеством плодов, устойчивостью к стрессам окружающей среды, вредителям и болезням, а также простотой выращивания. Следует отметить уменьшение числа культурных групп (таких, как «Doody Sabz» и «Ghandi Zard») и увеличение количества сортов (таких, как «Susky Sabz» и «Susky Zard») в некоторых культурных группах. Некоторые из распространённых в Иране сортов: Abatar, Abbas Shuri, Akbar Abadi, Alam Gargar, Atashin, Bahar Hamedan, Bakharman, Balkhi, Ebrahimkhani, Eivanaki, Garmsari, Ghalamghash, Gorgab, Haj-Mashallahi, Jabbari, Jafar abadi, Jafari, Jarju, Kadkhoda Hosseini, Khaghani или Shakhteh Mashad, Kharcheh Zanjan, Khatuni, Majidi, Marand, Mashhadi, Mohajeran Hamedan, Mohamad Abadi, Rostagh, Sabuni, Shafi Abadi, Shah abadi, Shahsavari, Shirazi, Shomal, Suski Sabz, Susky Zard, Tashkandi, Tokhm Mohamad, Zarand Saveh, Zarcheh Esfahan, Zard Garmsari или Aliabadi, Zard Jalal, и Zard Tabriz. Возможно, что некоторые похожие сорта известны под разными названиями в разных регионах.

Описание некоторых сортов:

• Abbas Shuri: Сильнорослый, позднеспелый (120-150 дней), подходит для полузасушливых жарких и сухих и полузасушливых условий, плоды овальной формы (20-45 см в длину, 12-25 см в ширину), зелёная сероватая кожура с мелкой сеткой, упругие и пригодные для транспортировки и хранения, белая зелёноватая мякоть с 10%-15% сахара. Этот сорт широко культивировался в Гармсаре, Варамине, Эйванаки, Тегеране и на северо-западе центральной пустыни Ирана. До появления сортов Суски Сабз и Суски Зард этот сорт лучше всего подходил для сухого земледелия.
• Khaghani Mashad: Сильнорослый, полуранний урожай (90-130 дней), цилиндрические плоды, зелёная желтоватая тонкая кожура, сетчатая с глубокими гладкими рёбрами, мякоть от зелёной до оранжевой, 10%-15% сахара, крупные плоды (40-45 см в длину и 15-18 см в ширину) со средним весом 3,5-4 кг. Это наиболее культивируемый сорт на северо-востоке Ирана, который распространён в других частях Ирана.
• Zard Karaj: среднеспелый (100-120 дней), овальные плоды (20-30 см L, 17-25 см W), 1,5-2 кг, кожура тёмно-жёлтая сетчатая, зелёная беловатая твёрдая мякоть, 8%-12% сахара.
• Tashkandi (Dar Gazi): Сильнорослое растение, полуранний урожай (90-100 дней), цилиндрические плоды (20-40 см д, 12-17 см ш), средний вес 4-5 кг, при созревании полностью слипшиеся, кремовые до желтоватых с коричневыми полосами на кожуре, белая и мягкая мякоть с 10%-14% сахара, низкая транспортабельность и хранимость.
• Jabbari: Сильнорослый, среднеспелый (100-110 дней), плоды овальные, сетчатые с 8-9 рёбрами, кожура желто-серая, сахар 11%-14,5%, подходит для полузасушливых регионов и засоленных почв.
• Khatuni: Сильнорослый, скороспелый (90-100 дней), несколько плодов на растении, овальные плоды, сетчатые с 6-8 жёлтыми рёбрами, желто-зелёноватая кожура, 11%-14,5% сахара, подходит для полузасушливых регионов и засоленных почв (Каши, 2000).

Условия выращивания

Персидские дыни требуют длительного вегетационного периода (90-180 дней) в зависимости от сорта и климатических условий. Они предпочитают солнечный свет и жаркие и сухие климатические условия, чтобы иметь лучшее качество (сахар и вкус). Хотя растение хорошо растёт в тёплых и влажных регионах, болезни листьев особенно серьезны, а плоды не развиваются до наилучшего качества. В Иране большая часть этой культуры выращивается в засушливых и полузасушливых регионах при орошении, однако в некоторых районах она выращивается в сухом земледелии.

Почвы

Дыни выращивают на многих классах почв — от песков и супесей до иловатых суглинков и глинистых суглинков. Там, где важна скороспелость или короткий вегетационный период, песчаный суглинок считается превосходным. На самом деле, этот класс почвы практически идеален в большинстве регионов выращивания. Любая рыхлая, хорошо дренированная почва является удовлетворительной, если другие условия благоприятны для выращивания дыни. В любой почве органический материал и водоудерживающая способность важны для производства. Для сухого земледелия высокая водоудерживающая способность и структура почвы определяют успех в производстве.

Дыни растут на нейтральных или щелочных почвах, но при выращивании на кислых почвах цветки могут опадать. Почва должна быть хорошо подготовлена, как и для других возделываемых культур. В некоторых районах землю под посадку готовят на грядах или грядках, чтобы обеспечить хороший поверхностный дренаж. Там, где культура выращивается при орошении, землю подготавливают в соответствии с практикой орошения.

Подготовка земли начинается с осени со вспашки на глубину 30 см, чтобы улучшить поглощение осадков, снизить инокуляцию болезней и дать время для перегнивания остатков предыдущих культур. Это важно, особенно если используются тяжёлые почвы. В это время рекомендуется внесение навоза и химических фосфорных и калийных удобрений (на основе анализа почвы). Удобрения разбрасываются перед формированием грядок или вносятся в грядки между рядками семян и поливной бороздой, или добавляются в поливную воду. Перед посадкой весной проводится дискование и выравнивание поверхности.

На большинстве орошаемых участков почва формируется в борозды (глубиной 50 см) и гряды (шириной 2-4 м) в зависимости от типа почвы, количества доступной воды и жизнеспособности сорта. Приподнятые грядки улучшают дренаж, изменяют температуру и увеличивают глубину зоны корнеобразования. Это также помогает растениям противостоять корневой, корончатой, стеблевой, листовой и плодовой гнили, вызываемой фитофторой. До того как лазерное выравнивание земли получило широкое распространение в сельском хозяйстве, фермеры ставили небольшие барьеры (называемые «патех») вдоль борозд через каждые несколько метров, в зависимости от наклона земли и длины борозды, чтобы поднять уровень воды во время полива. Это удерживает воду в бороздах на более длительное время и улучшает инфильтрацию воды в почву боковых гряд, где растут корни растений. Высота патеха определяется таким образом, чтобы вода не переливалась через гребень. Сверху патех обычно покрывают пластиком для предотвращения эрозии.

Установка патеха в борозду

Первый полив проводится перед посевом семян, чтобы определить окончательный уровень водной отметки и отрегулировать высоту патехов (если это необходимо). Полив продлевается до тех пор, пока вода не дойдёт до места посева семян (рисунок).

Подготовка земли для сухого земледелия персидских дынь отличается. Обычно в конце зимы выбирается тяжёлая глубокая почва с высокой водоудерживающей способностью, и после создания больших бассейнов она обильно орошается. После того как почва достигнет вместимости поля, её вспахивают, дисковали и тщательно выравнивают. Выравнивание помогает снизить потери воды из-за испарения. Удобрение химикатами не является обычным, так как земля должна быть уже плодородной. Выбор подходящего сорта, адаптированного к сухому земледелию, правильная дата посева семян и методы, снижающие потерю воды во время роста, являются первоначальной необходимостью. В настоящее время, благодаря возможности использования подземных вод для орошения, применяется метод полусухого земледелия с дополнительным орошением на стадии завязывания плодов и их последующего роста. Этот метод очень полезен для увеличения размера плодов и общего урожая, однако содержание сахара и вкус плодов снижаются.

Посадка

Плёночные укрытия в бороздах

Растения персидской дыни очень нежные, и семена не прорастают при температуре ниже 15 °C; поэтому посадку в поле следует отложить до тех пор, пока не минует опасность похолодания или заморозков и почва не станет тёплой. В центральных районах Ирана неотапливаемые пластиковые туннели стали популярны для коммерческого производства персидских дынь с целью стимулирования ранних сроков созревания. Полиэтиленовый пластик обычно подвешивается с помощью проволочных обручей (через каждые 1,5 м) над грядами, закрывая ряды семян с обеих сторон. Покрытие закрепляется почвой, чтобы удержать его на месте. Туннели повышают температуру в течение дня, защищают молодые растения от ветра и исключают появление вредных насекомых и болезней, передаваемых насекомыми, если они есть, поскольку в это время в поле ещё холодно и насекомые не начали свою деятельность. Такое укрытие обеспечивает лишь незначительную защиту от заморозков. В любом случае укрытия должны быть сняты, как только женские цветки раскроются, иначе цветки не смогут опылиться (рисунок).

Значительная часть товарной культуры выращивается прямым посевом в поле методом холмистого посева на плоскости, на грядах или на приподнятых грядках. Выбор системы обычно следует местным обычаям, которые сложились в соответствии с используемыми системами орошения и дренажными характеристиками почвы. Хотя использование пересадки не является обычным из-за восприимчивости рассады к шоку при пересадке, можно использовать 3-4-недельную рассаду, если только она была выращена в штекерной системе.

Семена перед посадкой обычно замачивают на несколько дней при температуре 20 °C-25 °C до появления на семенах верхушки радикулы. Традиционно в каждую лунку вручную высевают несколько семян, чтобы помочь им пробиться сквозь почву. Холмики, на которые высеваются семена, обычно находятся на расстоянии 10 см от отметки воды на грядах, чтобы предотвратить отсыревание рассады.

Срезание лишних всходов с помощью ножа с длинной ручкой с внешней стороны пластикового туннеля

Расстояние между растениями зависит от жизнеспособности сорта, а также от системы орошения. Семена высевают рядами с расстоянием 50-75 см при орошаемом земледелии и 100 см при сухом земледелии. Расстояние между рядами обычно составляет от 1,25 до 2 м. При таком расстоянии между рядами требуется 3-4 кг/га семян. Растения тщательно прореживают до одного-двух, когда они имеют два-три листа и хорошо укоренились. Оставшиеся растения не следует беспокоить во время прореживания. При использовании тоннелей для междурядий для прореживания лишних всходов используется небольшой острый нож с длинной ручкой. Это делается путём прокалывания пластикового покрытия без разрыва (Рисунок).

При использовании пластиковых туннелей необходимо следить за тем, чтобы не повредить растения в теплые солнечные дни. Под пластиком может накапливаться избыточное тепло, и высокая температура может повредить растения, если не обеспечить вентиляцию. Для этого фермеры прорезают пластик по бокам туннеля. Некоторые фермеры просто открывают торцевые стороны туннеля в теплые дни. После того как минует опасность холодной погоды, в течение месяца покрытие постепенно срывают. После этого пластиковые туннели собирают. В это время растения поворачивают к вершине гребней и закрепляют сухой почвой, чтобы предотвратить скручивание ветром и падение в борозды. При этом необходимо следить за тем, чтобы не сломать стебель.

Полив

Хотя персидские дыни приспособлены к сухому и жаркому климату и нуждаются в меньшем количестве воды по сравнению с другими бахчевыми культурами, им требуется большое количество воды из-за высоких температур в течение длительного вегетационного периода.

Ферма орошается сразу после посева. Второй полив откладывается до тех пор, пока рассада не покажет временное увядание. Это помогает рассаде развить корни глубже и более распределенные в подпочве, чем на поверхности почвы, и повысить устойчивость к засухе и суровым условиям. Ранее традиционные фермеры использовали 14-дневный интервал между поливами. Они также намеренно пропускали ещё один полив, как правило, после обрезки растений и/или рано сформировавшихся цветков-плодов, чтобы вызвать завязывание плодов. Во время роста плодов и перед сбором урожая интервал между поливами сокращается до 6-8 дней. Избыток воды во время созревания плодов снижает сладость и срок хранения.

Обрезка

Обрезка растений, цветов, боковых ветвей и плодов является важной практикой при выращивании персидской дыни. Обрезка растений проводится после того, как сеянцы достигнут стадии пяти-шести листьев, когда первые боковые ветви достигают длины 5 см. Она заключается в удалении апикальной меристемы главного стебля с сохранением двух боковых ветвей. Эти ветви будут формировать окончательную структуру растения. Основная причина такой обрезки заключается в том, что главный стебель несет мужские цветки и задерживает развитие боковых ветвей, которые несут мужские и женские цветки. При методе сухого земледелия две боковые ветви расходятся в противоположных направлениях, чтобы покрыть землю, уменьшая испарение воды и рост сорняков. При традиционном земледелии две боковые ветви направлены над грядой.

Чем больше растение разветвляется, тем больше женских цветков образуется. Но не каждый цветок даёт желанный плод, так как между молодыми плодами существует сильная конкуренция. Поэтому обрезка боковых ветвей и ранних цветков-плодов (местное название «Тараш») проводится, когда боковые ветви вырастают не менее 50 см в длину. Затем удаляют вторичные боковые ветви, все мужские и женские цветки, а также плоды, которые существуют до шестого и после восьмого листа. Плоды на шестом-восьмом листьях сохраняются и составляют конечный урожай. Окончательное количество плодов на растении зависит от его жизнеспособности. Обычно на каждом растении сохраняется два плода. Плоды перед шестым листом и плоды на дистальных концах ветвей у большинства персидских дынь обычно меньше, чем плоды в средней части ветви. На неповрежденных растениях образуются боковые ветви и плоды. Все плоды, особенно те, которые появились раньше, будут мелкими. Фактически, Тараш синхронизирует вегетативное и репродуктивное развитие растений для получения крупных и качественных плодов. Это более важно для сортов с крупными плодами, чем для сортов с мелкими плодами. Тараш для сортов с мелкими плодами не является необходимым (Каши, 2000).

Обрезка цветков — ещё одна культурная практика для персидских дынь, которая заключается в выборе, сохранении одного или двух здоровых, свободных от вредителей плодов и удалении всех остальных цветков и плодов. Между тем, существовала местная практика (до широкого использования химических пестицидов) для защиты выбранных плодов от дынной плодовой мухи (Myiopardalis pardalina). Плоды длиной около 2 см заворачивали в лист того же растения и закапывали под землю. Альтернативный метод в небольших хозяйствах заключался в том, что плоды смачивали слюной и засыпали почвой. По мере роста дыни, повторять укрытие почвой до тех пор, пока кожура не станет толще, что не позволит дынной мухе проникнуть яйцекладом в плод и отложить яйца.

Переворачивание плодов

Плоды на растении развиваются не одинаково быстро. Во время роста и развития плодов тщательно следят за их ростом, здоровьем, дефектами, инфекциями и т. д. Поворот плодов во время роста производится для того, чтобы предотвратить неравномерную окраску кожуры плода или почвенные инфекции на части плода, соприкасающейся с землей. Тем временем удаляются ненужные боковые ветви, плоды, цветы и сорняки.

Сбор урожая

Персидские дыни следует оставлять на лозе до полного созревания, высокого качества и наибольшего содержания сахара, но они все ещё твёрдые. Если она останется на лозе, сахар не увеличится, но её мякоть станет мягкой и потеряет свою нежность. Плоды на одном и том же растении созревают не одновременно.

Происходят определенные изменения, которые можно использовать в качестве индекса, но их следует соотносить с внутренним состоянием, включая текстуру, вкус и сладость. По мере приближения плодов к зрелости сетка становится полностью округлой, а её цвет тускнеет. У незрелых плодов сетчатая оболочка сплюснута и имеет небольшую складку вдоль верхушки. По мере созревания вокруг цветоноса у основания плода появляются небольшие трещины. Цветоносный конец плода в этот момент становится мягким, а его аромат усиливается. У персидских дынь, за исключением некоторых сортов, таких как Ташканди, при созревании не развивается слой абсцедирования, называемый «полным скольжением». Содержание сахара (растворимых сухих веществ) в соке съедобной части является одним из наиболее важных факторов, который определяется с помощью рефрактометра. После сбора урожая плоды сортируются по размеру, форме, цвету и общему виду.

Транспортирование и хранение

Персидские дыни перевозятся на местные и отдаленные рынки обычно на грузовиках. При погрузке в грузовики вокруг плодов обычно кладут немного пшеничной соломы. Это предотвращает ушибы плодов и сохраняет их сухими. Персидские дыни обычно не хранятся, за исключением поздних сортов, которые обычно потребляются в середине зимы. Их можно хранить при температуре 7-10 °C и относительной влажности 85%-90%.

Производство семян

Различные группы дынь в составе Cucumis melo совместимы между собой. Они опыляются насекомыми; поэтому минимальное расстояние изоляции для коммерческого производства гибридных семян должно составлять 1000 м, хотя некоторые органы, регулирующие семеноводство, указывают расстояние только в 500 м.

Условия для производства высококачественных семян дыни обычно такие же, как и для производства высококачественных плодов. Хотя наиболее важными критериями отбора для бахчеводов являются размер плодов и качество плодов, включая содержание сахара, аромат, текстуру мякоти и цвет.

В Иране семена дыни обычно извлекают вручную. Полностью созревшие дыни разрезают пополам, а семена с плацентами соскабливают в контейнер. Смесь оставляют на несколько дней для ферментации в воде перед промывкой. Хорошие семена опускаются на дно ёмкости, а плаценты и пустые семена плавают. Затем семена промывают в проточной воде. Некоторые мелкие производители не соблюдают процесс ферментации. Они промывают смесь в ситах подходящего размера, чтобы извлечь семена. Затем семена обычно сушат на солнце. Хранение сухих семян в темноте при температуре 5 °C и низкой влажности обеспечит их жизнеспособность в течение 10 лет и более.

Помимо использования семян для посадки на следующий год, некоторые семена употребляют в пищу в виде жареных орехов.

Литература

• Wehner, Todd C., Naegele, Rachel P., Myers, James R., Dhillon, Narinder P.S., Crosby, Kevin. Cucurbits. / 2nd Edition. USA. 2020
• Pessarakli, Mohammad. Handbook of Cucurbits. Growth, Cultural Practices, and Physiology. / The University of Arizona. School of Plant Sciences. Tucson, Arizona, USA. 2016