Home » Растениеводство » Горчица

Горчица

Хозяйственное значение

Содержание масла в семенах горчицы сизой составляет (34) 35-47%, белой — (25) 30-40%. Йодное число масла, получаемого из семян горчицы сизой 92-119.

Горчичное (жирное) масло характеризуется высокими вкусовыми качествами. Оно используется в пищевых целях: в консервной, хлебопекарной и кондитерской промышленности, а также при производстве мыла, текстильной и фармацевтической отраслях.

В семенах горчицы также содержится эфирное масло: в сизой — 0,5-1,7%, в белой — 0,1-1,1 %, которое находит применение в парфюмерной промышленности.

Из жмыха горчицы изготавливают порошок со специфическим жгучим вкусом, который идет на приготовление столовой горчицы и для производства горчичников, фитина и эфирного масла. Качество горчичного порошка зависит от содержания в нем эфирного масла, которое составляет примерно 1-1,5%. Для кормовых целей использовать не рекомендуется, так как содержит ядовитые гликозиды. Жмых может использоваться в качестве органического удобрения.

Белую горчицу в фазе до образования стручков может служить ранним зеленым кормом или сидератом. 100 кг зеленой массы соответствуют 11 (12) кормовым единицам. Зеленая масса хорошо поедается сельскохозяйственными животными и имеет молокогонные качества. Она также служит опорным растением в смешанных посевах, например, с горохом, викой и другими зернобобовыми культурами с полегающим стеблем. Хороший медонос.

Пожнивная масса горчицы в летних посевах содержит больше питательных веществ и меньше клетчатки, чем при весенних посевах, поэтому расширяет возможности хозяйств при производстве зеленых кормов и силоса.

Благодаря короткому вегетационному периоду горчица может использоваться в качестве пожнивной и промежуточной культуры, а также для кулисных посевов.

История

Горчица сизая считается очень древней культурой. В диком виде она встречается в Средней Азии, Китае, Гималаях, Закавказье, поэтому её родиной считается Юго-Западная Азия.

Родиной белой горчицы является Средиземноморье.

В России оба вида горчицы начали культивировать в конце XVIII в.

Районы возделывания и урожайность

Горчицу сизую возделывают в странах Малой Азии, Египте, Индии, Китае, а также в Европе (Франции, Германии, Голландии и др.).

В России основные (более половины от всей страны) посевные площади горчицы сизой сосредоточены в степных районах Поволжья (Волгоградская, Астраханская, Саратовская области), на Северном Кавказе (Ростовская область, Ставропольский край), в Западной Сибири. Возделывается в Казахстане.

Белую горчицу выращивают преимущественно во влажных районах Нечерноземной зоны, на небольших площадях в Центрально-Черноземной зоне, Западной и Восточной Сибири. Районы возделывания распространяются вплоть до 61-62 °с.ш.

Официальной статистики по этой культуре в мире нет. В России установлена общая статистическая отчетность для сизой и белой горчицы.

Посевная площадь сизой и белой горчицы на 1986 год в СССР составляла более 250 тыс. га при урожайности семян 1,0-1,5 т/га. Урожайность зеленой массы белой горы достигает 20-25 т/га.

На 2001-2005 гг. под горчицей сизой и белой в России было занято около 100 тыс. га или 1% от всей посевной площади масличных культур. Валовой сбор семян составлял 60 тыс. т или 1% от общего производства маслосемян при урожайности 0,4-0,7 т/га.

Ботаническое описание

Горчица сизая (Brassica junceae Czern.) и горчица белая (Sinapis alba L.) относятся к семейству Капустные (Brassicaceae).

Горчица сизая

Горчица сизая относится к однолетним травянистым растениям.

Корень стержневой, проникает на глубину до 2-3 м.

Стебель разветвленный, сизый от воскового налета, опушенный у основания.

Высота растений (0,5) 0,6-1,5 м.

Нижние листья на черешках, лировидно-перисторассеченные. Верхние листья — сидячие или на коротких черешках, цельные, продолговато-линейные.

Соцветие — кисть. Цветки четверного типа, обоеполые, ярко-желтые, с сильным медовым запахом. Самоопыляющиеся, при высоких температурах может отмечаться перекрестное опыление.

Плод — тонкий, продолговатый стручок, 3-5 см длиной, с длинным шиловидным носиком, при созревании легко растрескивающийся.

Семена шаровидные, 1,2-1,8 мм в диаметре, красновато-коричневые или черные с сизым налетом или желтые с ячеистой поверхностью. Масса 1000 семян составляет 2-4 г.

Горчица белая

Горчица белая, в отличие от горчицы сизой, имеет более разветвленный стебель.

Стебель и листья покрыты густыми жесткими волосками.

Плод — бугорчатый стручок, с жесткими волосками, оканчивающийся длинным плоским мечевидным носиком, 5-6-семенной. При перестое стручки (обычно) не растрескиваются.

Семена шаровидные, гладкие, 1,8-2,5 мм в диаметре, кремовые или бледно-желтые. Масса 1000 семян 5-6 (8) г.

Биологические особенности

Горчица сизая

Горчица сизая к теплу нетребовательна.

Семена начинают прорастать при температуре (1) 2-3 °С. Всходы способны выдерживать заморозки до (-3) -4…-5 °С.

Засухоустойчива.

Предпочитает черноземные и каштановые почвы. Плохо переносит тяжелые, заплывающие и засоленные почвы.

Растение длинного дня.

Горчица белая

Горчица белая, по сравнению с сизой, более холодостойка.

Семена начинают прорастать при температуре 1-2 °С.

Всходы способны выдерживать продолжительные заморозки до -6 °С.

Более требовательна к влаге и менее засухоустойчива, чем горчица сизая.

Приспособлена к малоплодородным среднекислым подзолистым почвам благодаря высокой усвояющей способности корневой системы. Оптимальными считаются не сильно связные суглинки.

Растение длинного дня.

Вегетация

Период вегетации горчицы сизой составляет 90-100 (110) дней. Продолжительность цветения 10-25 дней.

Период вегетации горчицы белой (65) 80-90 (100) дней.

При продвижении на север вегетационный период укорачивается.

Для горчицы сизой принято выделять следующие фазы развития:

  • всходы;
  • образование розетки;
  • стеблевание;
  • цветение;
  • формирование плодов;
  • созревание семян.

Таблица. Фазы роста и развития, этапы органогенеза и формирование элементов продуктивности горчицы сизой (Донской агроуниверситет, Алабушев, 2001)1В.В. Коломейченко. Растениеводство/Учебник. — М.: Агробизнесцентр, 2007. — 600 с. ISBN 978-5-902792-11-6.

Фаза
Этапы органогенеза и ведущие процессы
Формирование элементов продуктивности
ВсходыI - начало дифференциации конуса роста, заложение тканей зачаточного стебля и боковых ветвейЧисло растений на площади
Образование розеткиII — формирование боковых конусов роста
III — дифференциация главной оси соцветия, образование настоящих стеблевых листьев
Габитус растений
СтеблеваниеIV — появление на оси зачаточного соцветия лопастей и веточек конуса роста второго порядка, прекращение образования листьев на оси побега
V - начало образования и дифференциация цветков
VI — формирование органов цветков
VII - усиление роста междоузлий стебля, черешков и листьев, формирование органов соцветия и цветка
Число соцветий
ЦветениеVIII — завершение формирования всех органов соцветия и цветка
IX — цветение и оплодотворение
Количество семян в плоде
Формирование плодов и созревание семянX — рост и формирование плодов, семян
XI — накопление питательных веществ в плодах и семенах
XII — превращение питательных веществ в запасные
Масса семян

Севооборот

Лучшими предшественниками горчицы в севообороте являются озимые, зернобобовые и пропашные культуры, а также оборот пласта многолетних трав.

Ее не размещают после масличных из семейства капустные, например, после рапса, рыжика, из-за об­щих вредителей, прежде всего земляных блошек, а также льна.

В полевых севооборотах горчица может служить хорошим предшественником для яровых колосовых зерновых (овес, ячмень, пшеница) и кукурузы.

Кроме того, она подходит в качестве покровной культуры для люцерны.

В условиях малоснежных степей горчицу подсевают в небольшом количестве под озимые культуры. К моменту наступления заморозков она успевается образовать высокие стебли, которые хорошо задерживают снег.

В условиях Западной Сибири часто используется в качестве кулисного растения на паровых полях. 

Система удобрения

На образование 100 кг урожая семян горчица сизая потребляет почти в два раза больше пи­тательных веществ, чем озимая пшеница: азота — 7,2 кг, фосфора — 2,8 кг, калия — 5,4 кг. По этой причине она хорошо отзывается на внесение удобрений.

Обобщенные нормы внесения минеральных удобрений под горчицу сизую: азот — 30-35 (40) кг/га, фосфор — 45-60 кг/га, калий — (40) 45-60 кг/га. В случае применения органических удобрений, норма внесения составляет 15-20 т/га навоза, который вносят под предшествующую культуру. Непосредственное внесение навоза под горчицу может снижать её урожайность и масличность семян.

Использование удобрений под горчицу способно повысить урожайность на 80-100% и масличность семян. Совместное применение минеральных и органических удобрений может увеличивать урожайность на 30%. Горчица особенно отзывчива на внесение фосфорных удобрений.

Так как корни белой горчицы отличаются большой усвояющей способностью, под нее целесообразно вносить фосфоритную муку, взамен 1/3 дозы суперфосфата.

По данным Донской опытной станции ВНИИМК, эффективно внесение гранулированного суперфосфата в количестве по фосфору 15-20 кг/га в рядки при посеве. При этом урожайность семян горчицы повышается на 0,24 т/га.

На кислых почвах эффективно известкование.

Хорошо отзывается на внесение медных удобрений.

Система обработки почвы

Обработка почвы под горчицу аналогична системе обработки почвы под ранние зерновые культуры (пожнивное лущение, вспашка, снегозадержание, весеннее боронование и предпосевная культивация).

Эффективно применение снегозадержания, особенно в южных и юго-восточных районов России, для увеличения запасов продуктивной влаги в почве. Для этого используют снегопахи-валкователи СВУ-2,6-1.

Предпосевную подготовку почвы рекомендуется проводить по типу улучшенной зяби. К весенним полевым работам начинают сразу при подсыхании почвы. Сначала проводят выравнивание поверхности почвы зубовыми боронами, затем выполняют предпосевную культивацию на глубину 5-7 см с одновременным боронованием и шлейфованием.

При появлении ранних сорняков (через 10-15 дней) с целью их уничтожения целесообразно выполнить вторую культивацию.

Посев

Для посева используют отсортированные семена высокого качества.

Семена горчицы сизой должны иметь чистоту не менее 97%, всхожесть не менее 90%.

Семена горчицы белой должны иметь чистоту не менее 97% и всхожесть не менее 85%.

За 1-3 месяца до посева семена обрабатывают 90%-ным техническим гамма-изомером гексахлорана в количестве 3 кг/т.

Посев проводят в ранние сроки, одновременно с ранними зерновыми культурами. Ранние сроки посева особенно эффективны в степной зоне, так как позволяют наиболее полно использовать запасы влаги.

Посев горчицы белой допустимо проводить и в более поздние сроки, благодаря короткому вегетационному периоду, она способна давать семена даже при посеве до июля, однако урожайность при этом оказывается ниже.

Наиболее распространен обычный рядовой способ посева (15 см). На засоренных полях и в острозасушливых районах более эффективен широкорядный способ посева с междурядьями 45-70 см. Согласно опытным данным Камышинской государственной селекционной станции, при широкорядном способе посева урожайность семян горчицы повышается на 0,2-0,3 т/га и хорошо очищается почва от сорняков.

Норма высева семян для горчицы сизой при обычном рядовом способе посева составляет 9-12 кг/га, белой — 15-18 кг/га. Для широкорядного способа — соответственно 6-8 кг/га и 10-12 кг/га.

Для Поволжья наиболее оптимальны нормы высева при рядовом способе посева 10-12 кг/га, при широкорядном 6-8 кг/га.

Глубина посева (2) 3-4 (5) см. Для белой горчицы глубина посева может увеличиваться до 6 см в зависимости от влажности почвы.

Уход за посевами

Уход за посевами горчицы заключается в прикатывании почвы после посева. Особенно это важно в южных районах.

После появления всходов проводят боронование легкими или ротационными боронами.

В широкорядных посевах выполняют 2-3 междурядные обработки.

Защита растений

К наиболее опасным вредителям горчицы белой относятся земляные блошки, которые могут существенно снизить урожай, особенно при поздних
сроках посева.

Для предупреждения появления крестоцветной блошки в фазе всходов края полей шириной 20-25 м, а в случае наличия вредителей и все поле, опыляют 12%-ным дустом гексахлорана с нормой расхода 15-25 кг/га.

Для борьбы с болезнями горчицы применяют препараты:

  • ФЕРАЗИМ, к.с., против корневых гнилей при протравливании семян с нормой расхода 5-8 л/т;
  • ВИТАВАКС 200, с.п., против плесневения семян, черной пятнистости или черной плесени, пероноспороза, гельминтоспориозной корневой гнили проводят протравливание семян с нормой расхода 10 л/т;
  • ФОЛИКУР, к.э., против альтернариоза, склеротиниоза проводят опрыскивание в период вегетации;
  • ФАРАОН, к.э., против альтернариоза, склеротиниоза проводят опрыскивание в период вегетации.

Для борьбы с вредителями горчицы применяют препараты:

  • АЛТАЛЬФ, к.э., против рапсового цветоеда, крестоцветных блошек проводят опрыскивание в период вегетации;
  • ЦУНАМИ, к.э., против рапсового цветоеда, крестоцветных блошек проводят опрыскивание в период вегетации;
  • АЛЬФА ЦИПИ, к.э., против рапсового цветоеда, крестоцветных блошек проводят опрыскивание в период вегетации;
  • АЛЬФАС, к.э., против рапсового цветоеда, крестоцветных блошек проводят опрыскивание в период вегетации;
  • РОТАЛАЗ, к.э., против рапсового цветоеда, крестоцветных блошек проводят опрыскивание в период вегетации;
  • ФАСКОРД, к.э., против рапсового цветоеда, крестоцветных блошек проводят опрыскивание в период вегетации;
  • ЦЕЗАРЬ, к.э., против рапсового цветоеда, крестоцветных блошек проводят опрыскивание в период вегетации;
  • ПИКЕТ, к.э., против рапсового цветоеда, крестоцветных блошек проводят опрыскивание в период вегетации;
  • КИНМИКС, к.э., против рапсового цветоеда, крестоцветных блошек проводят опрыскивание в период вегетации;
  • ВАНТЕКС, м.к.с., против рапсового цветоеда проводят опрыскивание в период вегетации;
  • ДЕЦИС, к.э., против рапсового цветоеда, клопов, белянок, блошек, тли проводят опрыскивание в период вегетации;
  • СПЛЭНДЕР, к.э., против рапсового цветоеда, клопов, белянок, блошек, тли проводят опрыскивание в период вегетации;
  • АТОМ, к.э., против рапсового цветоеда, клопов, белянок, блошек, тли проводят опрыскивание в период вегетации;
  • ДЕЦИС ЭКСТРА, к.э., против рапсового цветоеда, клопов, белянок, блошек, тли проводят опрыскивание в период вегетации;
  • РОГОР С, к.э., против крестоцветных блошек проводят опрыскивание при появлении всходов;
  • ДИ-68, к.э., против крестоцветных блошек проводят опрыскивание при появлении всходов;
  • ФЬЮРИ, в.э., против рапсового цветоеда проводят опрыскивание при появлении всходов и в период вегетации;
  • ТАРАН, в.э., против рапсового цветоеда проводят опрыскивание при появлении всходов и в период вегетации;
  • ТАРЗАН, в.э., против рапсового цветоеда проводят опрыскивание при появлении всходов и в период вегетации;
  • ЧИНУК, с.к., против крестоцветных блошек проводят обработку семян;
  • ХИНУФУР, к.с., против крестоцветных блошек проводят обработку семян на специальных установках перед посевом;
  • БЕТАФУР, к.с., против крестоцветных блошек проводят обработку семян на специальных установках перед посевом;
  • ФУРАДАН, т.п.с., против крестоцветных блошек проводят обработку семян на специальных установках перед посевом;
  • КАРАТЭ, к.э., против рапсового цветоеда проводят опрыскивание в период вегетации;
  • ЛЯМБДА-С, к.э., против рапсового цветоеда проводят опрыскивание в период вегетации;
  • КУНГФУ, к.э., против рапсового цветоеда проводят опрыскивание в период вегетации;
  • КАРАЧАР, к.э., против рапсового цветоеда проводят опрыскивание в период вегетации;
  • МАВРИК, в.э., против рапсового цветоеда проводят опрыскивание в период вегетации;
  • ЗОЛОН, к.э., против рапсового цветоеда проводят опрыскивание в период вегетации;
  • ФОРТ, к.э., против рапсового цветоеда проводят опрыскивание в период вегетации;
  • АРРИВО, к.э., против рапсового цветоеда, крестоцветных блошек,
    клопов, белянок, тли проводят опрыскивание в период вегетации;
  • КРЕОЦИД-50, к.э., против рапсового цветоеда, крестоцветных блошек проводят опрыскивание в период вегетации;
  • КРЕОЦИД-100, к.э., против рапсового цветоеда, крестоцветных блошек проводят опрыскивание в период вегетации;
  • СУМИ-АЛЬФА, к.э., против рапсового цветоеда, крестоцветных блошек проводят опрыскивание в период вегетации;
  • СЭМПЛАЙ, к.э., против рапсового цветоеда, крестоцветных блошек проводят опрыскивание в период вегетации;
  • ОПЕРКОТ, с.п., против рапсового цветоеда проводят опрыскивание в период вегетации;
  • КАРБАФОС, к.э., против клещей, тли, совок, клопов, листоедов, капустной моли, пилильщиков, цветоедов, лугового мотылька проводят опрыскивание в период вегетации;
  • КАРБОФОТ, к.э., против клещей, тли, совок, клопов, листоедов, капустной моли, пилильщиков, цветоедов, лугового мотылька проводят опрыскивание в период вегетации;
  • ФУФАНОН, к.э., против клещей, тли, совок, клопов, листоедов, капустной моли, пилильщиков, цветоедов, лугового мотылька проводят опрыскивание в период вегетации;
  • КЕМИФОС, к.э., против клещей, тли, совок, клопов, листоедов, капустной моли, пилильщиков, цветоедов, лугового мотылька проводят опрыскивание в период вегетации;
  • БУНЧУК, к.э., против клещей, тли, совок, клопов, листоедов, капустной моли, пилильщиков, цветоедов, лугового мотылька проводят опрыскивание в период вегетации;
  • ЗОЛОН, к.э., против рапсового цветоеда проводят опрыскивание в период вегетации;
  • БУЛЬДОК, к.э., против рапсового цветоеда проводят опрыскивание в период вегетации.

В большинстве случаев обработку горчицы проводят в фазе бутонизация — начало цветения.

Гербициды

В посевах горчицы могут использоваться гербициды:

  • ЗЕЛЛЕК-СУПЕР, к.э., против однолетних злаковых сорняков проводят опрыскивание в фазе 2-3 листьев сорных растений, независимо от фазы развития культуры;
  • ЛОНТРЕЛ-300, в.р., против всех видов осота, ромашки, горца проводят опрыскивание посевов в фазе 3-4 листьев культуры;
  • ЛОНТРЕЛ ГРАНД, в.д.г., против всех видов ромашки, горца, осота проводят опрыскивание посевов в фазе 3-4 листьев культуры;
  • АГРОН ГРАНД, в.д.г., против всех видов ромашки, горца, осота проводят опрыскивание посевов в фазе 3-4 листьев культуры;
  • БУТИЗАН 400, к.с., против однолетних злаковых и двудольных сорняков проводят довсходовое опрыскивание;
  • ДЕВРИНОЛ, с.п., против однолетних двудольных проводят опрыскивание почвы с одновременной заделкой гербицида до посева;
  • ДУАЛ ГОЛД, к.э., против однолетних злаковых и некоторых двудольных сорняков проводят опрыскивание до посева или до появления всходов культуры;
  • ТРЕФЛАН, к.э., против однолетних злаковых и двудольных сорняков проводят опрыскивание почвы до посева;
  • ФУРОРЕ-СУПЕР 7,5, э.м.в., против однолетних злаковых (овсюг (Avena), виды щетинника (Setaria), просо куриное (Echinochloa crus-galli)) проводят опрыскивание посевов по вегетирующим сорнякам, начиная с фазы образования 2 листьев до конца кущения;
  • ФУРОРЕ ЭКСПРЕСС, к.э., против однолетних злаковых (овсюг (Avena), виды щетинника (Setaria), просо куриное (Echinochloa crus-galli)) проводят опрыскивание посевов по вегетирующим сорнякам, начиная с фазы образования 2 листьев до конца кущения;
  • ФЮЗИЛАД-СУПЕР, к.э., против однолетних злаковых проводят опрыскивание посевов в фазе 2-4 листьев у сорняков, против многолетних злаковых проводят опрыскивание посевов при высоте
    сорняков 10-15 см;
  • ФЮЗИЛАД ФОРТЕ, к.э., против однолетних злаковых проводят опрыскивание посевов в фазе 2-4 листьев у сорняков, против многолетних злаковых проводят опрыскивание посевов при высоте
    сорняков 10-15 см.

Уборка урожая

Период созревания семян горчицы растянутый, поэтому запаздывание с уборкой приводит к потерям урожая.

Уборку урожая сизой горчицы обычно проводят двухфазным способом, но также допускается однофазный.

К уборке приступают в фазе восковой спелости, при пожелтении большей части стручков на растениях, семена при этом в стручках приобретают характерную для сорта окраску. К уборке следует приступить до начала растрескивания нижних стручков.

Также не допускается пересыхание скошенной массы, так как это приводит к большим потерям при обмолоте.

Обмолот валков проводят зерновыми комбайнами, например, «Нива», оборудованных приспособлением ПКК-5 для снижения потерь урожая и дробление семян.

Уборку белой горчицы, стручки которой почти не растрескиваются, целесообразно проводить при полной спелости семян.

На хранение семена закладывают с влажностью не более 10%.

Горчичная солома после уборки в измельченном запахивается в почву и служит в качестве органического удобрения.

Сорта горчицы

Неосыпающаяся 2, Заря, ВНИИМК 405. Скороспелка (2326). Скороспелка 2. Юбилейная.

Сорта сизой горчицы: Славянка (1997), Камышинская 10 (1998), Ракета (2001); Камышинская 99 (2002); Лера (2005); Росинка (2005).

Сорта озимой горчицы сизой: Суздальская (1995); Снежинка (2002).

Сорта салатной горчицы: Волнушка (1988); Ладушка (1997); Прелестная (2002); Прима (2003); Ядреная (2004).

ВНИИМК 11 отличается более высоким качеством масла благодаря сниженному до 20% содержанию нежелательной эруковой кислоты (у других сортов 33-37%).

Сорта горчицы белой: ВНИИМК 518 (1994); Зиленда (1997); Радуга (2000); Рапсодия (2004).

Литература

Растениеводство/П.П. Вавилов, В.В. Гриценко, В.С. Кузнецов и др.; Под ред. П.П. Вавилова. – 5-е изд., перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1986. — 512 с.: ил. — (Учебник и учеб. пособия для высш. учеб. заведений).

В.В. Коломейченко. Растениеводство/Учебник. — М.: Агробизнесцентр, 2007. — 600 с. ISBN 978-5-902792-11-6.

Основы технологии сельскохозяйственного производства. Земледелие и растениеводство. Под ред. В.С. Никляева. — М.: «Былина», 2000. — 555 с.