Home » Растениеводство » Кабачок

Кабачок

Кабачокбахчевая сельскохозяйственная культура продовольственного и кормового значения, разновидность тыквы.

Хозяйственное значение

Помимо столового назначения, также используется в кормовых целях в качестве сочного корма. Благодаря короткому вегетационному периоду и быстрому росту плодов посевы кабачка продвигаются дальше всех на север, по сравнению с остальными бахчевыми культурами.

Плоды и ботва кабачка пригодны для силосования в смеси с другими культурами, например, кукурузой, подсолнечником, вико-овсяной смесью. По питательности и переваримости не уступает кормовой
свекле и турнепсу. 100 кг плодов кабачка соответствуют 6,7-9,7 кормовым единицам и содержат 0,7-1,0 кг переваримого
протеина, 100 кг ботвы — 3,7 кормовым единицам и 0,8 кг соответственно.

Медонос.

История культуры

Кабачок происходит из Центральной Америки.

Урожайность

Урожайность достигает 40-50 т/га.

Химический состав

Химический состав Cucurbita pepo, на 100 г сырой массы съедобной части Rahman, A.H.M.M. et al., J. Appl. Sci. Res., 4(5), 555, 2008:

  • вода — 92%;
  • белки — 1,5 г;
  • жиры — 0,1 г;
  • пищевые волокна — 0,7 г;
  • углеводы — 4,8 г;
  • витамины:
    • А — 1700 IU;
    • тиамин — 0,07 мг;
    • рибофлавин — 0,03 мг;
    • никотиновая кислота — 0,6 мг;
    • C — 20 мг;
  • минералы:
    • кальций — 15 мг;
    • магний — 15 мг;
    • фосфор — 32 мг;
    • натрий — 5,9 мг;
    • калий — 150 мг;
    • железо — 0.8 мг;
    • медь — 0,25 мг;
    • сера — 18 мг;
    • хлор — 5 мг;
  • энергетическая ценность — 25 кал.

Ботаническое описание

Кабачок — разновидность тыквыCucurbita реро var. giraumonas Duch.

Корневая развита хорошо.

Стебель короткий, опушенный, облиственный.

Листья пятиугольные, опушенные.

Цветки раздельнополые, одиночные, желтые. Растение однодомное.

Плоды удлиненно-неправильно-цилиндрической формы с серовато-белой, зеленоватой, розоватой окраской. При использовании плодов в недозрелом виде кора мягкая, при созревании становится твердой.

Семена — удлиненно-плоские, желтые, в 2 раза мельче, чем у тыквы. Масса 1000 штук — 60-80 г.

Биологические особенности

Кабачок менее требователен к теплу, чем другие бахчевые, но также легко повреждается заморозками. Засухоустойчив.

Всходы появляются при температуре 11-12 °С, лучше при 14-15 °С.

К почвам не требователен, но не пригодны малоплодородные, тяжелые, заплывающие, переувлажненные, кислые и солонцеватые.

Агротехника возделывания в первый год закладки плантации

Общие рекомендации по агротехнике возделывания кабачка аналогичны рекомендациям для всех бахчевых культур.

Посев

Рекомендуемые схемы посева 0,7х0,7 м или 0,7х1,0 м.

Норма высева — 2,4 кг/га (10-20 тыс./га семян). Глубина посева семян 4-6 см. В гнездо высаживают по 1-2 растения.

Уборка урожая

Уборку плодов кабачка проводят в 2-3 приема по мере созревания.

Плоды кабачка в продовольственных целях убираются молодыми до огрубения кожуры и размере 20-25 см. Сбор плодов проводят регулярно с интервалом 10-15 дней, что способствует образованию новых завязей и ускоренному их развитию.

В теплых и сухих помещениях плоды могут храниться всю зиму.

Сорта

Грибовские 37, Одесские 52, Белоплодные (1983), Агронавт (1987), Анна, Куанд (1988), Зебра, Якорь (1987), Сосновский (1994), Белагор (1991).

Типы сортов и селекция

Из-за большого разнообразия сортов кабачка (C. pepo) в течение многих лет были предложены различные садоводческие классификации. Однако номенклатурно правильная классификация групп сортов (см. Trehane et al., 1995) еще не была создана ни для одного типа кабачков. Для C. pepo далее использована классификация Paris (2008), которая основана, главным образом, на форме плода:

  1. Pumpkin. Плод оранжевый, круглый или овальный. Плоды от мелких до крупных, гладкие или слегка ребристые.
  2. Scallop. Плод маленький, приплюснутый, обычно с зубчатыми краями.
  3. Acorn. Плод маленький, верхушечный, сильно ребристый и глубоко бороздчатый, заостренный на цветоносе.
  4. Crookneck. Плод удлиненный с изогнутой шейкой.
  5. Straightneck. Плод цилиндрический с прямой, слегка суженной шейкой.
  6. Vegetable marrow. Плод короткий, цилиндрический, сужающийся от широкого цветоносного конца к узкому цветоносному концу.
  7. Cocozelle. Плод длинный, цилиндрический, сужающийся от большого цветоложа, с отношением длины к ширине 3,5 или более.
  8. Zucchini. Плод длинный, цилиндрический, с небольшим сужением или без него.
  9. Delicata. Плод короткий, цилиндрический с небольшой ребристостью и тупыми концами. Зеленая полоса на желтом или загорелом фоне.
Типы кабачка
Типы кабачка (C. pepo): (слева направо) цуккини (zucchini), двухцветный прямостоячий (bicolour straightneck), кривостоячий (crookneck), шарик (вверху) и лепешка (внизу, patty pan).

Группы pumpkin, vegetable marrow, cocozelle и zucchini относятся к ssp. pepo, а остальные группы — к ssp. ovifera. Не включены декоративные формы, которые в зрелом состоянии имеют небольшие размеры и бывают разных форм и цветов.

Тип ‘Cocozelle’, давно выращиваемый в Южной Европе, был выведен в США компанией Asgrow Seed Company в 1934 году, а сорт ‘Caserta’ — сельскохозяйственной экспериментальной станцией штата Коннектикут в 1949 году. Это популярные летние кабачки с полосатыми плодами. Сорт ‘Caserta’ производит большое количество женских цветков в начале сезона, что является одной из причин его использования в качестве материнского родителя гибридных сортов F1.
Темно-зеленые сорта цуккини (например, ‘Black Zucchini’, выведенный в 1931 году) являются самыми популярными летними кабачками в США, но на Ближнем Востоке предпочитают более светло-зеленые сорта (например, ‘Cousa’). Сорта цуккини уже давно играют важную роль в Италии, и самые ранние селекционные сорта, вероятно, возникли там путем отбора из типов cocozelle (Lust and Paris, 2016). Гибриды F1 являются преобладающим сортом, выращиваемым сегодня. Традиционно большинство кабачков имеют зеленую кожуру, но исследователи вывели сорта с аллелью B для желтой кожуры («Burpee’s Golden Zucchini» — один из первых).

‘Yellow Crookneck’ и подобные сорта с изогнутой шейкой и твердой, бородавчатой кожурой в зрелом состоянии популярны на юге США. Сорта группы Straightneck, вероятно, первоначально были отобраны от этих crookneck. ‘Early Prolific Straightneck’, важный летний кабачок желтого цвета, был выведен Ferry Morse Seed Company в 1938 году. ‘Yankee Hybrid’, straightneck кабачок, выведенный в 1942 году, был первым гибридом F1. «Zephyr» — это двухцветный гибрид F1 кабачка с прямой шейкой.

Плоды летнего кабачка ‘White Bush Scallop’ похожи на те, что изображены в старинных европейских травниках. Однако он отличается от средневекового кабачка тем, что имеет кустовую форму. Новые сорта кабачка scallop, помимо белого цвета, могут иметь кустовую форму, устойчивость к мучнистой росе и темно-зеленую или желтую кожуру.

Тенденции в селекции кабачков и других летних кабачков заключаются в создании новых гибридных сортов с улучшенной однородностью, лучшей устойчивостью к болезням и плодовитостью, с вертикальным расположением куста, открытым пологом и бесшипыми черешками и листьями.

‘Table Queen’, сорт acorn и один из немногих сортов зимнего кабачка C. pepo, был выведен в 1913 году компанией Iowa Seed Company. Этот кабачок дает небольшие ребристые плоды, которые часто разрезают пополам и запекают. Он похож на сорт, который выращивали коренные американцы до Колумбийского обмена. ‘Table Queen’ и его предшественники имеют вьющуюся форму, но были выведены ‘Table Ace’ и другие кустовые сорта с формой плодов, похожей на ‘Table Queen’. В настоящее время кабачок acorn является одним из трех основных типов кабачков, выращиваемых для крупных оптовых рынков; современные сорта, в основном гибриды, имеют кустовую или полукустовую форму (скрещивание кустовой и плетистой формы) и выведены с промежуточной устойчивостью к мучнистой росе. Кабачок acorn может иметь одни из лучших кулинарных качеств среди зимних кабачков C. pepo, но то, что продается на многих розничных рынках, собирается до полного созревания и может быть недостаточно качественным.

‘Delicata’, еще один тип зимнего кабачка, был выведен Peter Henderson Company в 1894 году и выращивается по сей день. Цилиндрические плоды кремового цвета с зелеными полосами, пожалуй, лучшие кулинарные качества среди зимних кабачков C. pepo. ‘Honey Boat’ и ‘Sugar Loaf’ — это сорта Delicata с загорелой кожицей, выведенные в рамках программы Университета штата Орегон, а ‘Zeppelin’ — это повторная селекция ландраса Delicata. Корнельский университет выпустил сорт ‘Bush Delicata’, который отличается кустистостью и устойчивостью к мучнистой росе.
Тыква ‘Connecticut Field’ выращивается в США с колониальных времен и до сих пор включена в некоторые каталоги семян. Миниатюрные тыквы C. pepo (например, ‘Jack Be Little’, ‘Munchkin’ и ‘Baby Bear’), плоды которых похожи на тыкву jack-o’-lantern, но гораздо меньше, стали популярны в последние годы. Они используются для украшения, а также являются съедобными. ‘Connecticut Field’ — предшественник довольно большого класса крупных декоративных тыкв jack-o’-lantern, используемых в основном для празднования Хэллоуина. Многие из них являются гибридами F1 с кустовой или плетистой формой, а некоторые обладают промежуточной устойчивостью к мучнистой росе. К важным признакам этого типа относятся крупные, слегка ребристые и темно-оранжевые плоды с большими, прочными и темно-зелеными плодоножками, что облегчает работу с ними.

Vegetable marrows, которые выращиваются в Великобритании и других странах, используются на всех стадиях зрелости. Vegetable Spaghetti — необычный представитель этой группы, который, как считается, появился в Маньчжурии и был введен в североамериканскую торговлю в 1936 году. Когда желтый овальный плод созревает, его можно готовить целиком, а затем разрезать, чтобы подать тонкие нити мякоти, напоминающие спагетти. В 1986 году ученые из Израиля вывели гибридный сорт оранжевого цвета под названием ‘Orangetti’. Помимо более высокой концентрации каротиноидов в оранжевой мякоти, этот сорт отличается от сорта ‘Vegetable Spaghetti’ тем, что имеет полукустовую форму.

Литература

Растениеводство/П.П. Вавилов, В.В. Гриценко, В.С. Кузнецов и др.; Под ред. П.П. Вавилова. – 5-е изд., перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1986. — 512 с.: ил. — (Учебник и учеб. пособия для высш. учеб. заведений).

В.В. Коломейченко. Растениеводство/Учебник. — М.: Агробизнесцентр, 2007. — 600 с. ISBN 978-5-902792-11-6.

Основы технологии сельскохозяйственного производства. Земледелие и растениеводство. Под ред. В.С. Никляева. — М.: «Былина», 2000. — 555 с.

Cucurbits. 2nd Edition. Todd C. Wehner, Rachel P. Naegele, James R. Myers, Narinder P.S. Dhillon, Kevin Crosby. USA. 2020.

Handbook of Cucurbits. Growth,Cultural Practices, and Physiology. Mohammad Pessarakli. The University of Arizona. School of Plant Sciences. Tucson, Arizona, USA. 2016.