Топинамбур

Топинамбур (Helianthus tuberosus L.), или земляная груша, — техническая кормовая сельскохозяйственная культура.

Другие названия: girasole, topinambour, sunchoke, Jerusalem artichoke. Последнее название «иерусалимский артишок» не связано с артишоком (Cynara scolymus) и он не растёт в Иерусалиме. Это название, вероятно, произошло от итальянского слова girasole. Клубни по вкусу несколько напоминают артишок.

Хозяйственное значение

Уникальной особенностью топинамбура является образование инулина, полимера фруктозы, который составляет в среднем около 15% от сырого веса (или до 30-40% сухого вещества) и является основным запасающим углеводом. Поэтому его преимущественно возделывают, как техническую культуру с целью получения инулина. При гидролизе инулина получают фруктозу. Клубни также служат сырьё в производстве спирта, вина и винного уксуса, кормовых дрожжей, пива.

Клубни являются подходящей пищей для диабетиков, поскольку эта форма углеводов может быть использована людьми с нарушением обмена глюкозы. Клубни готовят так же, как картофель или употребляют в сыром виде в салатах. Для пищевых целей выращивают столовые сорта.

Клубни и зелёная масса земляной груши могут применяться в кормовых целях.

Стебли и листьях богаты витаминами, содержание сухого вещества достигает 25-30%, включающего большую часть углеводов с малым количеством клетчатки. Белок сухого вещества содержит все незаменимые аминокислоты. Зеленая масса также богата инулином, который под действием желудочного сока животных превращается в фруктозу.

Зеленая масса на корм используется в свежем виде, которую относительно хорошо поедают все животные. В среднем 100 кг зелёного корма соответствуют 20-25 кормовым единицам и содержат 1,8 кг переваримого протеина. Зеленая масса топинамбура имеет большое значение в качестве подкормки в звероводческих и охотничьих хозяйствах.

Из зелёной массы изготавливают сенную и травяную муки, силос. Благодаря тому, что стебли топинамбура содержат до 25-30% (сухого вещества) углеводов, а с листьями — 15-20%, зелёная масса легко силосуется. Силос хорошо хранится и поедается крупный рогатый скот, овцами, козами и другими животными. 100 кг силоса соответствуют 18-25 кормовым единицам. 1 кормовая единица содержит 80-90 г переваримого протеина. Химический состав силоса: вода — 75,2%; протеин — 2,6%; жиры — 0,5%; клетчатка — 6,6%; БЭВ — 13,7%; минеральные вещества — 3,0%.

Клубни топинамбура содержат до 21-30% сухих веществ, в том числе 10-18% инулина, 5-7% фруктозы, примерно 2-4% протеина, каротин, витамины группы В и минеральные вещества. Содержание витаминов в 2 раза больше, чем в клубнях картофеля. По питательности они не уступают картофелю: 100 кг содержат 23-30 кормовых единиц и 1,5 кг протеина, хорошо поедаются животными и птицами. По качеству и питательной ценности не уступает силосу из кукурузы и подсолнечника.

Топинамбур даёт самым ранний корм для свиней. Их выпас на плантациях земляной груши ранней весной позволяет практически полностью отказаться от других видов кормов. Привесы поросят при их кормлении клубнями увеличиваются на 20-30%, а при откорме животных повышается качество сала. По этой причине в нашей стране на этапе внедрения в производство эта культура получила наибольшее распространение в свиноводческих хозяйствах, а 80-х гг. Прибалтике, где (было) развито беконное свиноводство.

Клубни на корм используются в сыром, запаренном или варёном виде. В зимний период из них готовят комбинированные силосы, тем самым удлиняя период кормления клубнями и избегая их длительного хранения, которое часто затруднительно.

Может применяться в лекарственных целях для людей с заболеваниями диабетом, малокровием и атеросклерозом, так как способствует снижению содержания сахара в крови и восстановлению зрения.

В культуре известен топинсолнечник — гибрид топинамбура и подсолнечника, который почти не отличается от топинамбура. Используется так же как земляная груша. В отличие от последней, не засоряет посевы последующих культур и позволяет размещать в севооборотах.

Топинамбур может использоваться в качестве зелёного удобрения.

Культурой, похожей на топинамбур, является индийский хлебный корень (Psoralea esculenta Pursh, семейство Бобовые (Fabaceae)), также известный как картофель прерий. Это некультивируемое растение родом из Северной Америки, которое даёт клубнеподобные корни с содержанием крахмала более 60% сухого вещества.

История культуры

Эндемик Северной Америки, растение можно встретить в диком виде на севере центральной части США, в прилегающих регионах Канады и на восточном побережье США. Коренные американские индейцы использовали клубни задолго до европейской колонизации. В начале XVII века иерусалимский артишок был завезен в Европу, где он быстро прижился и приобрёл определенное значение как овощ. Однако в Европе его основное использование свелось к кормлению скота.

В Россию попал в XVIII веке.

Районы возделывания

Большие посевные площади земляной груши имеются во Франции, Польше, Венгрии, странах Скандинавии, Великобритании, США, Японии и Китае.

Площадь посевов в мире составляет примерно 0,5 млн га.

В СССР эту культуру возделывали повсеместно, но на ограниченных площадях.

В России на небольших площадях выращивается на Северном Кавказе, в Нечернозёмной и Центрально-Чернозёмной зонах, Поволжье, Сибири и Дальнем Востоке. В качестве декоративного растения может встречаться повсеместно.

Из-за особенностей к световому режиму топинамбур на севере России возделывается преимущественно как силосная культура, на юге — как техническая для получения клубней, в средней полосе имеет место и то, и другое.

Урожайность

Урожайность значительно варьируется; обычно она составляет около 15-20 т/га. Однако при благоприятных условиях урожайность достигает 40 т/га.

Урожайность в условиях России составляет 50-60 т/га кормовой массы или 10-15 тыс. кормовых единиц с 1 га. На Кавказе и странах Средней Азии урожайность зелёной массы составляет 20-100 т/га, клубней 20-130 т/га в зависимости от условий питания и увлажнения.

В центральных областях России, в Молдавии, Белоруссии и на Украине урожайность зелёной массы варьирует от 20 до 75 т/га, клубней — от 20 до 45 т/га. В Нечернозёмной зоне и севере европейской части России, а также странах Прибалтики топинамбур даёт по 35-80 т/га зелёной массы и по 4-14 т/га клубней. В некоторых районах Сибири и Дальнего Востока урожайность зелёной массы составляет 30-140 т/га, клубней — 9-20 т/га.

Ботаническое описание

Топинамбур — клубненосное многолетнее растение, принадлежит семейству Астровые (Asteraceae), роду Helianthus L. В род Helianthus входят свыше 100 видов, но только два из них имеют сельскохозяйственное значение: Helianthus annus L. (подсолнечник) и Helianthus tuberosus L. (земляная груша). Является многолетним растением, но выращивается как однолетнее.

Топинамбур имеет прямостоячие, ветвящиеся, хорошо облиственные стебли зелёной или слабо-фиолетовой окраски и высотой до 1,5-4 м. Кустистость составляет от 1 до 5 стеблей.

Листья заострённые, крупные, жёсткоопушённые, по краям зазубренные имеют яйцевидную, удлинённо-яйцевидную или широкояйцевидную форму на длинных черешках. В фазе всходов имеют вид розетки; в фазе бутонизации в нижней части побега — мутовчатые, в средней и верхней — очередные.

Соцветие — корзинка, так же как у подсолнечника, но меньше, диаметром 1,3-5 см. Цветки ярко-жёлтые внутри соцветия — трубчатые, краевые — язычковые. Соцветия располагаются на верхушках основных и боковых побегов. В зависимости от степени ветвления количество соцветий изменяется от 1 до 50 штук на растении. Опыление перекрестное — ветром и насекомыми.

Плод — семянка, мельче, чем у подсолнечника, конусовидно-угловатой формы, серой или коричневой с крапинками окраской. Масса 1000 штук составляется от 7 до 9 г. Семянки позднеспелых сортов вызревают только в южных широтах (Средняя Азия, Крым, Северный Кавказ, Закавказье); скороспелых — в Центрально-Чернозёмной зоне, иногда под Москвой. Семенное размножение возможно только в условиях жаркого климата; в нашей стране оно практикуется только для селекции.

Корневая система — мочковатая, при семенном размножении — стержневая, хорошо разветвлённая. Корни проникают вглубь почвы на 2 м; рабочая поверхность в 6-8 раз больше, чем у картофеля. На долю корней приходится 4,6-8% всей массы растения.

Ветвление побега возможно надземное и подземное. Надземное ветвление побега бывает акропетальное, то есть из пазух нижних супротивных листьев, и базипетальное — из пазух очередных листьев. В подземной части побега формируются столоны — подземные боковые побеги. 4-6 верхние междоузлия столона утолщаются, превращаясь в клубень. У сортов длина столонов составляет 5-40 см. Чем меньше длина столонов, тем компактнее клубневое гнездо.

Клубни мясистые имеют грушевидную, продолговато-овальную или веретенообразную форму, с гладкой или бугристой поверхностью, что затрудняет уборку урожая и удаление почвы. Окраска бывает от белой до жёлтой, иногда бывает красной или фиолетовой. Мясистая внутренняя часть белая с хрустящей и водянистой текстурой. Глазки выпуклые. На одном растении селекционных сортов количество клубней достигает 20-30 штук, у полудиких форм — до 70. Масса клубня 10-100 г, зависит от сорта и региона выращивания. В отличие от картофеля клубни топинамбура не имеют пробкового слоя (покрыты тонкой кожурой), поэтому хуже хранятся и их чаще всего убирают весной. При посадке в почву обычно даёт один росток.

Биологические особенности

Требования к температуре

Растения адаптированы к регионам с умеренным климатом с безморозным периодом 4-5 месяцев. Топинамбур отличается устойчивостью к высоким и низким температурам.

Требования земляной груши скороспелых сортов к теплу сходны с требованиями средне- и позднеспелых сортов картофеля, то есть сумма активных температур за вегетацию составляет 2000 °С; у средне- и позднеспелых сортов — 2500-2800 °С (кафедры растениеводства МСХА им. К. А. Тимирязева).

Надземные органы могут выдерживать кратковременные заморозки до -8 °С, клубни — до -12 °С на воздухе и до -35 °С в почве под снежным покровом. Эти свойства определяют возможность выращивания топинамбура вплоть до 65° с.ш.

Прорастание начинается при температуре почвы 5-6 °С, более равномерное прорастание происходит при 8-10 °С. Всходы появляются через 3-4 недели.

Высокие температуры эта культура также хорошо переносит. В отличие от картофеля топинамбур не страдает от теплового вырождения.

Благоприятный температурный диапазон составляет от 18 °C до 26 °C; более высокие температуры снижают урожайность. Растения погибают от заморозков.

Требования к влаге

Земляная груша благодаря мощной глубокопроникающей корневой системе отливается повышенной засухоустойчивостью среди клубнеплодов. Однако высокие урожаи клубней земляная груша даёт в условиях тёплого климата и достаточного увлажнения или орошения. Потребление воды довольно высокое — 100 см и более за вегетационный период.

Наибольшая устойчивость растений к недостатку влаги в почве проявляется в фазе всходов и начале образования столонов. Критические периоды приходится на начало утолщения столонов и образованием бутонов, то есть во вторую половину лета, когда в большинстве областей России условия увлажнения улучшаются.

Требования к свету

Топинамбур не отличается высокими требованиями к свету, однако сильное загущение может приводить к уменьшению урожайности зелёной массы, но прежде всего клубней.

Относится к растениям короткого светового дня. Чем дольше вегетационный период, тем сильнее проявляется реакция сорта на сокращение длины дня. Поэтому скороспелые сорта мало реагируют на короткий световой день и могут формировать соцветия и зрелые семянки даже под Москвой. В условиях относительно длинного дня центральных и северных регионов страны урожай зелёной массы повышается, а клубней для большинства сортов — снижается.

Требования к почве

Топинамбур может произрастать на всех типах почв и почвенных разностях, кроме солонцов, солончаков и заболоченных почв. Оптимальные для его возделывания считаются суглинистые и супесчаные почвы с глубоким окультуренным пахотным слоем, рыхлые, водопроницаемые.

Плохо переносит кислые почвы, оптимальная кислотность pH 6-7, отзывчив на известкование. Плохо растёт на тяжёлых, сильно увлажнённых почвах. Растения чувствительны к плохо дренированным почвам, особенно во время развития клубней.

Из-за своей низкой экономической ценности топинамбур часто выращивается на бедных почвах, при минимальном питании, влажности и уходе. Несмотря на репутацию растения, которое хорошо себя чувствует в неблагоприятных условиях, на самом деле урожайность при этом низкая. При условии плодородных, хорошо дренированных супесчаных почв, хорошего ухода и питания эта культура способна давать очень высокие урожаи.

Питание растений

Несмотря на неприхотливость, земляная груша хорошо реагирует на улучшение условии питания.

С 1 т зелёной массы топинамбура из почвы выносится 3 кг N, 1,2-1,4 кг P₂O₅ и 4,5 кг K₂O. С 1 т клубней — 2-2,5 кг N, 2-2,5 кг P₂O₅ и 7 кг K₂O (Г. В. Устименко).

Урожайность при внесении удобрений значительно повышается. При внесении 30 т/га навоза в первый год привело к повышению урожая зелёной массы на 9,6 т/га, клубней — на 1,5 т/га, во второй год на 17,1 т/га и 3,7 т/га соответственно (МСХА им. К. А. Тимирязева).

Поступление азота в растения топинамбура происходит не так интенсивно, как картофеля (Университете дружбы народов им. Патриса Лумумбы). Максимальное его содержание отмечается только к моменту уборки. В растениях происходит интенсивный отток фосфора от надземных органов и корней к клубням. К концу вегетации в клубнях концентрируется до 50% P₂O₅. Максимальное количество калия поступает в растения к концу летнего период. По мере прекращения роста и старения тканей в органах растения содержание калия начинает уменьшаться. Вместе с урожаем клубней выносится до 70% калия, поступившего в растения.

Вегетация

Клубни топинамбура могут зимовать в почве, что дало основание относить его к многолетним растениям. Каждый год в конце вегетации надземные органы земляной груши отмирают, а клубни за счёт содержащихся полисахаридов повсеместно переносят зимы. Весной они прорастают, давая по 1-3 побега с каждого клубня и образуя куст.

Побеги, берущие начало из почек на клубне, быстро растут, образуя высокие стебли и листья. Сильные растения достигают высоты 4 м. От основания стеблей развивается хорошо разветвлённая, но неглубокая корневая система. Ранний рост часто достаточно энергичен, чтобы обогнать и затенить сорняки-конкуренты. Типичные сложноцветные цветочные головки 4-8 см в диаметре, жёлтые. Семена образуются, но не используются для размножения, поскольку получаемые растения не являются однородными по типу.

Продолжительность вегетации топинамбура варьирует 120 до 200 дней.

Органогенез растений определяется формированием на концах осевого побега двух запасающих органов — вегетативных (клубней) в подземной части стебля и генеративных — корзинки на верхушке. В начальный период вегетации — до утолщения столонов — рост побегов медленный, перед образованием клубней суточные приросты стебля увеличиваются, а в период утолщения столонов замедляются. Наибольший рост стеблей отмечается во второй половине лета, когда образуется до 50% урожая зелёной массы, суточные приросты растений в высоту при этом достигают 4-5 см. После ростовые процессы замедляются, растения формируют бутоны и цветки, происходит усиление оттока пластических веществ из листьев в побеги и клубни.

Уменьшение длины дня инициирует клубнеобразование одновременно с переносом углеводов из листьев и стеблей в развивающиеся клубни. Клубнеобразование вызывает прекращение вегетативного роста и листового аппарата; некоторые растения начинают увядать.

В центральных и южных регионах России клубнеобразование начинается в июне — июле, в северных — в августе. Период начала утолщения столонов зависит от наследственных сортовых особенностей, изменении продолжительности светового дня и колебаний температур в дневные и ночные часы. Образование урожая клубней происходит главным образом в осенние месяцы — в сентябре и октябре (на юге и в ноябре) до наступления морозов.

Топинамбур характеризуется высокой экологической пластичностью. Высокие урожаи зелёной массы при обеспечении оптимальных условиях водного и питательного режима возможны почти во всех регионах России, тогда как высокие урожаи клубней — только в регионах с жарким летним периодом и продолжительной тёплой осенью.

Агротехника возделывания в первый год закладки плантации

Севооборот

Сорта и гибриды топинамбура возделываются в прифермских и полевых севооборотах, а также в выводных полях. Небольшая поросль после ликвидации плантаций уничтожается гербицидами или другими методами.

Срок использования многолетних плантаций составляет от 5 до 15 лет.

Оптимальными предшественниками при закладке многолетней плантации считаются многолетние и однолетние бобовые травы, пропашные, зерновые, зернобобовые культуры. В многолетней культуре наибольшие устойчивые урожаи дают сорта с короткими столонами, например, Находка и Скороспелка.

Земляную грушу не размещают после подсолнечника, корнеплодов и других культур, поражающихся склеротинией. Для предотвращения распространения этой болезни, плантацию закладывают не ранее, чем через 4-5 лет после этих культур. В свиноводческих хозяйствах плантации топинамбура целесообразно располагать вблизи ферм, чтобы иметь возможность для выпаса свиней.

Удобрение

Нормы внесения удобрений под топинамбур определяются плодородием почвы, планируемым урожаем, условиями увлажнения.

При закладке многолетней плантации рекомендуется вносить 30-60 т/га навоза (желательно под предшественник) или других органических удобрений, а также по 60-90 кг/га д. в. азота, фосфора и калия. Для лесостепной зоны — N_60-90P₉₀K₉₀.

Органические, фосфорные и калийные удобрения, на кислых почвах также известковые, вносят осенью под основную вспашку, азотные удобрения — весной под перепашку или культивацию.

В последующие годы минеральные удобрения вносят ежегодно. Органические удобрения вносят через 4-5 лет.

Обработка почвы

Обработка почвы под закладку многолетней плантации топинамбура аналогична обработке под картофель и корнеплоды.

После лущения проводят зяблевую обработку на глубину 23-25 см, на дерново-подзолистых почвах — на глубину гумусного слоя.

Весной после наступления физической спелости почвы проводят боронование зяби. Затем в южных регионах выполняют безотвальную обработку, в северных — мелкую отвальную вспашку или глубокое дискование. На тяжёлых суглинистых почвах рекомендуется проводят глубокое безотвальное рыхление, на лёгких и средних суглинках — культивацию или дискование. На тяжёлых почвах можно проводить послойную обработку.

Перед посадкой делают культивацию.

Посадка

Сроки посева

Обычно топинамбур сажают весной, в южных областях возможно проводить посадку осенью.

Посадки следует проводить как можно раньше в вегетационный период (одновременно с началом посева ранних яровых культур, или на 7-10 дней раньше картофеля), чтобы максимально продлить период вегетативного роста до клубнеобразования. Короткий вегетационный период ограничивает рост листьев и накопление углеводов, что приводит к низкой урожайности.

Способы и нормы посадки

Основной способ посадки — широкорядный с шириной междурядий 60-150 см.

Расстояние между клубнями в рядке определяется плодородием почвы, размером клубней, условиями увлажнения, сортовыми особенностями и составляет 30-60 см (обычно 30-35 см).

В районах достаточного увлажнения на плодородных почвах рекомендуемая густота посадки составляет 50-60 тыс./га клубней, на среднеплодородных — 40-45 тыс./га, в засушливых условиях — 30-35 тыс./га.

При повышенной ветвистости сорта расстояние между растениями увеличивают или применяют квадратную схему посадки 60×60 см или 70х70 см. При мелком посадочном материале на единицу площади можно высаживать несколько больших клубней, что позволяет получить такой же урожай, как и при посадке крупными клубнями.

Наиболее целесообразна посадка целыми клубнями массой 40-90 г. В южных регионах, где большая часть клубней обычно бывает крупнее, для посадки можно использовать резаные клубни. При осенней посадке резка клубней не рекомендуется. На севере, где размер клубней обычно бывает 10-15 г, посадку выполняют с загущением на 30-50%.

Норма посадки варьирует от 0,6-0,7 до 2,0 т/га.

У клубневых почек наблюдается апикальное доминирование, а свежесобранные клубни проходят период покоя перед прорастанием. Приподнятые грядки, даже если они незначительны, улучшают последующее развитие клубней и сбор урожая. В начале роста растений почва перемещается к основанию стеблей, в результате чего образующиеся клубни будут развиваться на глубине 10-25 см от поверхности.

Для посадки используют свежевыкопанные клубни, которые выкопаны не ранее, чем за 5 дней до посадки. При задержке посадки их присыпают землей или песком, чтобы не допустить подвяливание. Подвяленные клубни можно на 1-1,5 дня поместить в воду, после чего их масса восстанавливается.

Посадку обычно проводят картофелесажалками, на небольших площадях — вручную в борозды, предварительно нарезанные окучником.

На тяжёлых по гранулометрическому составу почвах глубина посадки составляет не более 5-6 см, средних — 6-8 см, на лёгких — 8-10 см. Глубину увеличивают на 2-3 см при осенней посадке.

Уход за посевами

Из-за длительного периода прорастания для борьбы с сорными растениями на посевах проводят 2-3 довсходовых боронования. Также одно боронование рекомендуется провести по всходам лёгкими боронами.

В начале вегетации можно провести подкормку азотными удобрениями в расчёте 45 кг/га д. в.

При достижении растениями высоты 10-15 см начинают междурядные обработки, при высоте 30-40 см — окучивание.

Для повышения урожайности зелёной массы рекомендуется чеканка растений, или подкашивание верхушек. Этот приём способствует повышению ветвистости стеблей и их облиственности, а также позволяет избежать развитие семян, конкурирующих с увеличением клубней.

Уборка урожая

Урожай зелёной массы нарастает до начала образования клубней. Однако скашивать её в этот период не рекомендуется из-за резко снижения сбора клубней. При определении оптимальных сроков уборки руководствуются максимальным получением кормовых единиц. Таким образом, для южных областей России рекомендуемый срок скашивания зелёной массы — октябрь — начало ноября, в северо-западных — в конце сентября, в северных — в конце августа — начале сентября. На силос зелёную массу можно убирать на юге — в период массового цветения, в Нечернозёмной зоне — за 2-3 недели до наступления заморозков.

Для уборки зелёной массы используют силосные комбайны. Размер резки для силосования — 5-6 см. Скашивать рекомендуется проводить на высоком срезе до 15-30 см, особенно это важно в северных регионах, где к моменту уборки зелёной массы клубни ещё не успевают вырасти, оставаясь недоразвитыми. В результате оттока пластических веществ из остающейся малоценной в кормовом отношении части стеблей урожайность клубней повышается.

Для текущего скармливания скоту и для заготовки комбинированного силоса часть клубней убирают осенью. Но обычно их выкапывают весной (или оставшуюся большую часть) до начала прорастания почек в глазках. В свиноводческих хозяйствах ранней весной на плантациях в течение 10-15 дней пасут свиней.

Клубни собирают поздней осенью, когда стебли полностью увядают или погибают от низких температур. Для облегчения сбора урожая стебли срезают. Клубни трудно собирать, поскольку они разветвлённые, многие из них разламываются. Поскольку тонкокожие клубни легко повреждаются, необходимо осторожное обращение с ними во время уборки и после сбора урожая. Даже неповрежденные клубни подвержены быстрому высыханию.

На лёгких почвах клубни можно убирать картофелекопателями или комбайнами, на тяжёлых — выпахивают плугом.

Вслед за уборкой урожая проводят культивацию или 1-2 боронование с последующей подборкой оставшихся клубней.

Хранение

Клубни топинамбура плохо хранится в зимний период, быстро увядают, поражаются грибными болезнями. Поэтому обычно небольшая часть клубней убирается осенью и используется на корм животным или приготовление силоса, а основная — весной, чтобы не хранить большое количество клубней. Хранение в почве возможно там, где почвы не промерзают и хорошо дренируются. Однако при нарушении периода покоя может произойти прорастание.

Для хранения клубней осенней уборки используют бурты, траншеи или специальные помещения. Для лучшего хранения их закладывают послойно по 10 см, чередуя с почвой или песком.

Собранные клубни можно хранить в течение нескольких месяцев при температуре 0-2 °C и относительной влажности 95%. Клубни, хранившиеся при низких температурах, имеют сладковатый вкус, поэтому перед употреблением их следует подвялить при тёплой температуре в течение нескольких дней, чтобы снизить содержание сахара.

Агротехника возделывания в последующие годы

В случае возделывания на многолетней плантации весной до уборки клубней вносят удобрения N₉₀P₉₀K₉₀, каждый 3-4 год по 20-30 т/га перепревшего навоза. Удобрения в этом случае хорошо заделываются уборочной техникой. Если посевы для выпаса, удобрения вносят после окончания пастьбы.

При уборке часть клубней оставляют для возобновления плантации, примерно по 8-10 шт/м². Для недопущения загущения посадок требуется определенный опыт в проведении уборки применительно к конкретному сорту, чтобы не оставлять в почве лишнее количество клубней.

Всходы на посевах второго и следующих лет использования плантации появляются несколько раньше, чем в первый, но менее равномерно из-за разницы в глубине залегания клубней в почве. До появления всходов и по всходам делают боронование.

При достижении растениями высоты 15-20 см посадки обрабатывают пропашными культиваторами, после прохода которых растения остаются только на необработанных местах, обозначая таким образом рядки. Иногда применяют иной приём: после уборки клубней проводят нарезку гребней культиватором-окучником, намечая грядки. При довсходовом бороновании гребни полностью не разравнивают, в дальнем они служат ориентиром для «слепых» (довсходовых) культиваций. Третий способ: при высоте растений 15-20 см проводят нарезку букетов шириной 10-12 см и междурядьем 60-70 см с помощью культиваторов в перекрестных направлениях.

Дальнейший уход такой же, как в первый год пользования.

Ликвидация плантации

На 5-8-й год пользования плантация начинает изреживаться, снижается урожайность зелёной массы и клубней. Поэтому в последние 1-2 года можно подсевать однолетние травы или их смеси в расчёте 100-120 кг/га, что способствует получению хорошего урожая зелёной массы. При уборке в июне — начале июля последнего года пользования с подсевом питательные вещества клубней полностью расходуются, поэтому, если перепашка проводится сразу за ранней уборкой, то поросль топинамбура (топинсолнечника) обычно не появляется. Однако для перестраховки можно ещё один год посеять на этом участке однолетние травы.

При необходимости быстрой ликвидации плантации, надземную массу скашивают в июне-июле, клубни выкапывают и проводят зяблевую вспашку. На следующий год проводят посев культур, на которых планируется применение гербицидов.

После полной уборки урожая, небольшую остаточную поросль уничтожают следующими способами:

при посеве после земляной груши зерновой культуры проводят обработку гербицидами группы 2,4-Д;
посевом на 1-2 года гороха, пелюшки, вики, вико-овсяной или иной кормовой смеси с последующей их уборкой на силос в начале образования столонов;
скашиванием поросли в момент, когда запасы питательных веществ в старых клубнях заканчиваются, а новые клубни ещё не сформировались, этот период приходится на июнь — начало июля, вслед за этим проводят вспашку и посев однолетних трав на зелёный корм и силос.

Любой из этих способов позволяет хорошо очистить почву от клубней не применяя чистый пар.

Сорта

Находка, Скороспелка (1965), Белая урожайная, Вадим, Киевская белая, Волжская 2, Ленинградская, Интерес (1986), Выльгортский (1996).

В СССР проводилась работа по межвидовой гибридизации топинамбура с подсолнечником. Гибрид получил название топинсолнечник, который отличается более компактным гнездом и выравненностью клубней, что позволяет механизировать его уборку и сократить потери. Топинсолнечник может вводиться в севооборот, не засоряя посевы последующих культур. В клубнях и зелёной массе некоторых гибридов содержание углеводов, в том числе инулина, белка и других питательных веществ выше, чем у топинамбура. Также были выведены гибриды с более высокой холодоустойчивостью и морозостойкостью, устойчивостью к болезням. При гибридизации имеет место явление гетерозиса, сохраняющееся при вегетативном размножении.

Гибриды топинсолнечников: Гибрид № 120, Гибрид № 15, Топинсолнечник фиолетовый, М-3, 58/6, ВИР, Северный, Даугава.

Сорта топинамбура и его гибриды в зависимости от соотношения зелёной массы и клубней в урожае делятся на направления:

силосное, с высоким урожаем зелёной массы, на долю которой приходится свыше 70% кормовых единиц;
клубневое, выращиваемое для технических целей, на долю клубней в урожае приходится 40-45%;
клубнесилосное и силосно-клубневое, дающие высокий урожай клубней и зелёной массы. Это направление имеет наибольшее распространение.

В зависимости от продолжительности периода вегетации сорта и гибриды подразделяются на:

раннеспелые;
среднеспелые;
позднеспелые.

Межвидовая гибридизация позволяет выводить раннеспелые формы различного направления использования, что может позволить расширить ареал возделывания культуры.

Литература

Вавилов П. П., Гриценко В. В., Кузнецов В. С. и др. Растениеводство / Под ред. Вавилова П. П. 5-е изд., перераб. и доп. М.: Агропромиздат. 1986
Коломейченко В. В. Растениеводство/Учебник. М.: Агробизнесцентр. 2007
Никляев В. С. Основы технологии сельскохозяйственного производства. Земледелие и растениеводство. М.: «Былина». 2000
Rubatzky, Vincent E., Yamaguchi, Mas. World vegetables: principles, production, and nutritive values. / 2nd ed. 1997