Кунжут

Хозяйственное значение

Кунжут занимает первое место среди масличных культур по содержанию масла. В его семенах содержится 50-65% масла, 16-19% белка и 16-18% растворимых углеводов. Иодное число кунжутного масла 103-112.

Кунжутное, или сезамовое, масло, которое получают способом холодного прессования, характеризуется высокими вкусовыми качествами и напоминает оливковое (прованское) масло. Такое масло имеет светло-желтый цвет, отличный вкус, запах отсутствует. Применяется в пищевых целях, в производстве консервов и кондитерских изделий, а также в медицине.

Кунжутное масло, получаемое способом горячего прессования, применяется в технических целях.

Семена кунжута используются в кондитерской промышленности, например, для изготовления конфет и восточных сладостей, а из очищенных от оболочек и размолотых семян приготавливают халву.

Жмых, получаемый при способе холодного прессования, содержит 8% масла и примерно 40% белка. Он также находит применение в кондитерской промышленности. Жмых, получаемые при способе горячего прессования используется в качестве хорошего концентрированного корма для сельскохозяйственных животных. 100 кг жмыха соответствуют 132 кормовым единицам.

История

Кунжут считается древней культурой, возделывание которой началось в Азии и Африке. Родина — Африка.

В России кунжут появился в конце XVII в.

Районы возделывания и урожайность

Основными производителями кунжута являются Индия, Китай, Бирма, Пакистан, некоторых странах Африки и юге Европы, Мексике.

Площадь посевов, занятых кунжутом, в мире на конец XX в. составляла 7 млн га или 4% от площади, занимаемой масличными культурами. Валовой сбор семян составлял 2,5 млн т. Средняя урожайность 0,4 т/га.

Из стран бывшего СССР его возделывают страны Средней Азии (Узбекистане, Туркмении и Таджикистане) и Закавказья.

В России под этой культурой заняты небольшие площади, главным образом, на Северном Кавказе.

Урожайность семян кунжута в условиях без орошения составляет 1,0-1,2 т/га, в условиях орошения 1,8-2,0 (3,0) т/га.

Ботаническое описание

Кунжут культурный, или индийский, Sesamum indicum L. — однолетнее растение, относится к семейству Кунжутовые (Pedaliaceae).

Корень

Корень стержневой, проникает в почву на глубину до 1 м.

Стебель

Стебель прямостоячий, опушенный мягкими волосками.

Растения высотой 1,2-1,5 м.

Листья

Листья черешковые, очередные или супротивные, опушенные. Форма листьев зависит от положения на стебле и сорта. У одних сортов листья цельные, нижние крупные и широкие, к верху растения уменьшаются. У других сортов нижние листья рассеченные, верхние — цельные, узкие, ланцетовидные.

Соцветие

Цветки пятерного типа, расположены в пазухах листьев по 1-2, сидят на коротких ножках.

Венчик от белой или розовой до фиолетовой окраски. Чашечка и венчик опушенные.

Растения самоопыляемые, возможно перекрестное опыление пчелами.

Плод

Плод — вытянутая опушенная коробочка, состоит из двух или четырех плодолистиков, 70-80-семянная. При созревании коробочка растрескивается.

На одном растении может формироваться 100-150 коробочек.

Семена

Семена мелкие, плоские, белые, серые, бурые или черные.

Масса 1000 семян составляет 3-5 г.

Биологические особенности

Кунжут относится к теплолюбивым растениям.

Семена начинают прорастать при температуре почвы 15-16 °С. Всходы погибают при заморозках -0,5…-1 °С. Оптимальная температура для роста и развития кунжута составляет 25-30 °С. При снижении температуры до 12-15 °С рост растений останавливается.

Предъявляет высокие требования к влаге и питательным веществам. Засухоустойчив.

Оптимальными являются черноземные, легкосуглинистые и супесчаные плодородные почвы, чистые от сорняков.

Светолюбивое растение короткого дня.

Вегетация

В первый месяц после появления всходов растения кунжута развиваются медленно. Перед фазой цветения наступает период интенсивного роста.

Период вегетации кунжута зависит от сорта и условий выращивания и составляет (80) 90-120 дней.

У кунжута выделяют следующие фазы роста и развития растений:

  • всходы;
  • первая пара настоящих листьев;
  • бутонизация;
  • цветение;
  • образование плодов;
  • созревание семян.

Таблица. Фазы роста и развития, этапы органогенеза и формирование элементов продуктивности кунжута (Кафедра растениеводства Донского агроуниверситета (Алабушев и др., 2001)1В.В. Коломейченко. Растениеводство/Учебник. — М.: Агробизнесцентр, 2007. — 600 с. ISBN 978-5-902792-11-6.

Фаза
Этапы органогенеза и ведущие процессы
Формирование элементов продуктивности
Прорастание семянI — конус роста недифференцированЧисло растений на площади
ВсходыII — на конусе роста образуются листья, формируются междоузлия, в их пазухах закладываются боковые почки
III — образуются боковые конусы роста осей второго порядка
Габитус растения (высота, ветвистость, облиственность)
СтеблеваниеIV — дифференциация осей второго порядка, формирование зачаточных соцветий
V — дифференцируются органы цветка, формируются бутоны
VI — формирование пыльцы, рост органов цветка
VII — формирование органов цветка
Количество цветков на растении
БутонизацияVIII — завершение формирования органов цветкаКоличество плодов на растении
ЦветениеIX — окончание оплодотворения, рост плодов
X - рост и формирование плодов, органов зародыша
Количество семян в плоде
Созревание семянXI — рост семян и накопление в них пластических веществ
XII — превращение питательных веществ в запасные
Размер семян
Масса семян

Севооборот

Лучшие предшественники кунжута в севообороте являются озимая пшеница, кукуруза и зернобобовые культуры.

Система удобрения

Кунжут хорошо отзывается на удобрения.

Наибольшую прибавку урожая удается получить при внесении N90P90K90. Не менее эффективно совместное применение навоза (10 т/га) и полного минерального удобрения N30P30K30 (Вавилов). По другим данным, навоз под кунжут вносить не рекомендуется, чтобы избежать бурного развития вегетативной массы, его целесообразно вносить под предшествующую культуру (Коломейченко). Также, рекомендуемые нормы внесения минеральных удобрений — N45P45K45.

Хороший эффект дает рядковое внесение при посеве гранулированного суперфосфата в расчете 100 кг/га.

Кунжут относится к культурам с растянутым потреблением питательных веществ: примерно 67% азота, фосфора и калия растения потребляют в фазе цветения и позднее. Это является причиной высокой отзывчивости кунжута на подкормки. В период образования второй пары настоящих листьев рекомендуется проводить подкормку NPK в небольших количествах.

Система обработки почвы

Кунжут предъявляет высокие требования к обработке почвы.

Обработка почвы под кунжут включает:

  • зяблевую вспашку с предварительным лущением;
  • боронование ранней весной;
  • не менее двух культиваций весной на глубину 4-5 см с последующим боронованием.

На неполивных землях перед посевом проводят прикатывание.

Посев

К посеву кунжута приступают, когда верхний слой почвы достаточно увлажнен и прогрет до (15) 16-18 °С. При выращивании в условиях орошения и при сухой почве перед посевом проводят допосевной полив.

Способ посева широкорядный с междурядьями 45-70 см.

Норма высева семян (5) 6-8 кг/га.

Глубина посева 2-3 см.

После посева проводят прикатывание.

Уход за посевами

Уход за посевами заключается в проведении 3-4 междурядных обработок.

В условиях орошения полив проводят по бороздам 2 раза: первый — во время бутонизации, второй — в период массового цветения растений. Расход воды составляет (600) 700-800 (1000) м3/га.

Уборка урожая

При созревании семена кунжута сильно осыпаются.

К уборке урожая приступают, когда нижние листья желтеют или опадают, нижние коробочки на растениях побуреют, но еще не раскрываются, а семена при этом должны иметь нормальную характерную для сорта окраску.

Более эффективен двухфазных способ уборку. Когда коробочки начинают
раскрываться, семена вытряхиваются из снопов 2-3 раза вручную или обмолачиваются самоходными комбайнами с подборщиком.

На хранение закладывают отсортированные и очищенные семена с влажностью не более 9%.

Сорта кунжута

Ташкентский 122.

Серахский 470.

Кубанец 55 (1946).

Солнечный (1993).

Кубанец 93 (1996).

Литература

Растениеводство/П.П. Вавилов, В.В. Гриценко, В.С. Кузнецов и др.; Под ред. П.П. Вавилова. – 5-е изд., перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1986. — 512 с.: ил. — (Учебник и учеб. пособия для высш. учеб. заведений).

В.В. Коломейченко. Растениеводство/Учебник. — М.: Агробизнесцентр, 2007. — 600 с. ISBN 978-5-902792-11-6.

Основы технологии сельскохозяйственного производства. Земледелие и растениеводство. Под ред. В.С. Никляева. — М.: «Былина», 2000. — 555 с.