Нут (Cicer arietinum), или бараний горох, или пузырник — продовольственная и кормовая зернобобовая сельскохозяйственная культура.
Другие названия: chick pea, garbanzo, Bengal gram, cece, homos, chana.
Источник: commons.wikimedia.org©Pau Pámies Grácia (CC BY-SA 4.0)
Хозяйственное значение
Семена нута содержат 20-23% белка (до 30%), 3,4-4,5% жира (до 7%), 41-60% углеводов, 2,7% минеральных веществ. В пищу употребляются семена в свежем, вареном, консервированном виде. Семена обладают очень хорошей усвояемостью. По вкусовым качествам соответствуют гороху, но хуже развариваются. Они таже используются в качестве сырья для выработки суррогата кофе. В пищевых целях в основном возделывают сорта с белыми семенами. Сорта с темными семенами применяют в кормовых целях.
Стебли и листья содержат органические кислоты (щавелевую, яблочную и др.), что делает зеленую и сухую массу нута непригодной для кормовых целей, за исключением корма для овец. Однако незрелые зеленые стручки и нежные побеги используются как овощ.
Нут удобен для механического ухода за посева и уборки урожая. При созревании бобы нута не растрескиваются. В степной и сухостепной зонах страны его посевы заменяют горох, который в этих условиях не выращивают. В сухостепной зоне по урожайности превосходит также чину. Напротив, в лесостепной зоне его не возделывают из-за сильной поражаемости аскохитозом, урожайность в этих условиях заметно ниже других зернобобовых культур.
История культуры
Прародители современного нута не найдены. Возможным центром происхождения может быть западная Азия, в частности юго-восточная Турция. Юго-Западная Азия, Средиземноморье и Эфиопия определены как центры разнообразия.
Согласно результатам археологических исследований, нут является одной из древнейших сельскохозяйственных культур. Нут выращивался в Древней Греции, Риме, Египте.
Дикие формы нута неизвестны, но крупносеменные формы произрастают в странах Средиземного моря, мелкосеменные — на юго-западе Азии.
Районы возделывания
Нут является второй по значимости бобовой культурой в мире. Из 7,9 миллионов тонн мирового производства в 1994 году 70% было произведено в Индии. Большая часть производства приходится на страны с развивающейся экономикой. Посевные площади нута в мировом сельском хозяйстве занимают третье место среди зернобобовых культур и составляют 11-12 млн га, 8 млн га из которых приходятся на Индию. В Европе также имеются небольшие площади, например, в Болгарии, Румынии, Греции, Италии, Франции, Испании. Нут также выращивают в Мексике.
Валовой сбор зерна в мире составляет 8,3 млн т или 3,6% от общего сбора урожая зернобобовых. Средняя урожайность — 0,7- 0,8 т/га.
На территории бывшего СССР его с древних времен выращивали в Средней Азии и Закавказье. В настоящее время его возделывают на Северном Кавказе, Центрально-Черноземной зоне, юго-востоке России и Западной Сибири, а также в степных районах Украины. Площадь посевов составляла примерно 30 тыс. га.
Официальная статистика по нуту в России не ведется. Предполагаемая площадь посевов — 20 тыс. га, валовой сбор зерна — 20 тыс. т, средняя урожайность — 1,0 т/га.
Урожайность
Урожайность семян нута на Новоанненском ГСУ составила 3,0 т/га (1980), на Пугачевском ГСУ Саратовской области 3,2 т/га (1980), в Башкирии — 3,4 т/га, на Лабинском сортоучастке Краснодарского края — 4,1 т/га.
При благоприятных условиях урожайность составляет 3-4 т/га, чаще — 1,5-2 т/га.
Ботаническое описание
Нут (Cicer arietinum L.) — однолетнее кустистое прямостоячее самоопыляющееся бобовое растение.
Корень стержневой.
Стебель крепкий, ребристый, ветвистый, неполегающий, высотой до 60 см.
Растение покрыто железистыми волосками, которые выделяют едкую жидкость, состоящую из яблочной и небольшого количества щавелевой кислоты. Эта жидкость служит защитой от насекомых-вредителей. Верхняя одежда рабочих, особенно обувь, может разрушаться от длительного контакта с этими кислотами.
Листья непарноперистые, листочки зазубренной формы.
Цветки одиночные, белые, красно-фиолетовые, зеленовато-желтые, синие или розовые. Иногда возможно перекрестное опыление.
Плод — боб (стручок). Бобы короткие, 2-3 см в длину и 1-2 см в ширину, овальные, сильноопушенные, вздутые, с 1-3 семенами округлой, шаровидной или слегка угловатой формы с носиком, похожи на баранью голову. Иногда бобы могут быть пустыми.
Цвет семян — белый, розовый, коричневый или черный. Для созревания семян требуется 4 месяца после антезиса. Масса 1000 семян 100-600 г.
Размер и форма семян у разных сортов значительно различаются. В зарубежной практике выделяют две формы семян:
- macrocarpa или kabuli, с одним-двумя крупными семенами бежевого цвета в стручке, которые характеризуются формой «головы барана», а также клювом;
- microcarpa или desi производит от двух до трех мелких темно-окрашенных семян неправильной формы на стручок.
В российской практике у культурного нута выделяют 4 подвида, различающиеся по форме и окраске семян, наибольшее распространение в России имеет подвид ssp. eurasiaticum G. P. — высокорослое растение с семенами среднего размера, округлой формы с клювиком. Масса 1000 семян 200-300 г.
Биологические особенности
Требования к температуре
Нут предъявляет более высокие требования к теплу, чем горох и чечевица, прежде всего в фазах цветения, завязывания бобов и созревания, однако устойчив к заморозкам, холодостоек. По другим данным, нут хорошо приспособлен к прохладному (8-22°C), сухому климату и менее приспособлен к регионам с частыми осадками и высокими температурами (Rubatzky). Существуют формы, которые могут перезимовывать в условиях Средней Азии.
Семена прорастают при температуре 2-5 °С. Всходы способны выдерживать заморозки до -6…-11 °С. Например, в Воронежской области нут продолжал расти даже после заморозков -10 °С.
В условиях Северного Кавказа способен к перезимовке, под слоем снега посевы выдерживают морозы до -25 °С.
Жароустойчив.
Требования к влаге
Нут лучше переносит засуху, чем чина и другие зернобобовые. Во влажных условиях и в дождливые годы склонен к поражению грибными болезнями, например, аскохитозом, фузариозом.
Нут — единственное растение, которое выдерживает сильные засухи в условиях Нижнего Поволжья.
Требования к свету
Длинные дни провоцируют раннее цветение, но реакция у разных сортов разная.
Требования к почве
Не требователен к почвам. Оптимальны легкие суглинистые черноземные и темные каштановые почвы. Хуже растет на солонцеватых и песчаных, но при хорошей агротехнике способен давать нормальный урожай.
Вегетация
Период вегетации мелкосеменного нута — 65-80 дней, крупносеменного — 75-140 дней в зависимости от сорта.
Набухание семян происходит медленно, для этого процесса необходимо достаточно большое количество воды.
При влажной погоде склонен к поражению грибными болезнями, замедляется опыление и завязывание плодов.
Севооборот
Основная статья: Зернобобовые культуры в севообороте
Хорошими предшественниками в севообороте для нута служат озимые, пропашные и удобренные яровые зерновые культуры.
В севообороте служит хорошим предшественником для яровых зерновых культур, в районах хлопкосеяния — для хлопчатника, на юге в условиях достаточного увлажнения — для озимых.
Удобрение
Система удобрения нута аналогична удобрению гороха и чины.
Отзывчив на фосфорные удобрения, которые вносят в расчете 80-90 кг/га фосфора. Совместное использование нитрагина и фосфорно-калийных удобрений позволяет повысить урожай зерна на 0,5 т/га.
На легких почвах эффективны органические удобрения.
Обработка почвы
Обработка почвы под нут аналогична обработке под горох и чину.
Нут хорошо отзывается на раннюю глубокую зяблевую обработку почвы на глубину до 30 см.
Посев
Подготовка семян
Семена перед посевом рекомендуется обрабатывать бактериальными препаратами, например, ризоторфином или нитрагином. Прибавка урожая от обработки нитрагином составляет 0,3 т/га.
Сроки посева
Нут — культура раннего срока посева. Запоздание с посевом приводит к изреживанию всходов.
Способы посева
Способ посева нута — рядовой и широкорядный (одно- и двухстрочный) с междурядьем 45 см. Рядовой способ применяют на чистых от сорных растений полях и в районах достаточного увлажнения.
Для широкорядного способа может быть рекомендована схема 75 см между рядами, и 30 см между растениями в ряду.
Высевают зерновыми сеялками, отрегулированными на верхний высев.
Нормы высева
Норма высева при рядовом способе посева составляет 0,7-1,1 млн/га всхожих семян или 200-350 кг/га, широкорядном — 0,5-0,8 млн/га всхожих семян или 120-160 кг/га.
Глубина посева
Глубина посева 5-8 см. На легких почвах и в условии весенней засухе глубину увеличивают до 10 см.
Уход за посевами
После посева проводят прикатывание почвы. При появлении сорняков — довсходовое боронование поперек рядков. Во время вегетации проводят по необходимости междурядные обработки для борьбы с сорняками.
Нут считается устойчивым к поражаемости зерновкой, однако страдает от нутовой мушки, которая является основным вредителем этой культуры. При жаркой и сухой погоде устойчивость к вредителям повышается, поэтому обычно отсутствует необходимость в мерах химической защиты растений.
Для борьбы с сорными растениями используют гербицид прометрин в расчете 3 кг препарата на 1 га, которым обрабатывают почву до посева или сразу после посева до появления всходов.
Препараты против вредителей
Против вредителей, характерных для зернобобовых культур (бобовая огневка, гороховая зерновка, гороховая плодожорка, тли), проводят опрыскивание препаратом Рогорс-С в период вегетации.
Уборка урожая
Бобы большинства сортов нута при созревании не растрескиваются, созревание происходит почти одновременно, семена при обмолоте не дробятся. Эти свойства нута позволяют использовать для уборки урожая однофазный способ. К уборке этим способом приступают при пожелтении растений и затвердевании семян на низком срезе.
В случае засоренности посевов более целесообразна двухфазная уборка, которую начинают при пожелтении большей части бобов (несколько раньше, чем однофазным способом). Зерновые комбайны для оборки переоборудуют так же, как для уборки других зернобобовых культур.
Сорта
Зимистони и Милютинский 6. Сорта районированы в Узбекистане.
Совхозный 14. Сорт районирован в Башкирии, Поволжье, на Северном Кавказе, а также на Украине и Молдавии.
Юбилейный (1954). Сорт районирован в Саратовской, Волгоградской, Оренбургской областях, а также Казахстане.
Волгоградский 10 (1990).
Краснокутский 28 (1991), Краснокутский 36 (1993), Краснокутский 195 (1939), Краснокутский 123 (1982).
Приво 1 (1995).
Заволжский (2000).
Литература
Растениеводство/П.П. Вавилов, В.В. Гриценко, В.С. Кузнецов и др.; Под ред. П.П. Вавилова. – 5-е изд., перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1986. — 512 с.: ил. — (Учебник и учеб. пособия для высш. учеб. заведений).
В.В. Коломейченко. Растениеводство/Учебник. — М.: Агробизнесцентр, 2007. — 600 с. ISBN 978-5-902792-11-6.
Основы технологии сельскохозяйственного производства. Земледелие и растениеводство. Под ред. В.С. Никляева. — М.: «Былина», 2000. — 555 с.
World vegetables : principles, production, and nutritive values / Vincent E. Rubatzky and Mas Yamaguchi. — 2nd ed. 1996.
