Нут (Cicer arietinum) — однолетнее самоопыляющееся бобовое растение.
Корень стержневой.
Стебель крепкий, ребристый, ветвистый, неполегающий, высотой до 60 см.
Листья непарноперистые, листочки зазубренной формы.
Цветки одиночные, белые, красно-фиолетовые, зеленовато-желтые, синие или розовые. Иногда возможно перекрестное опыление.
Плод — боб. Бобы короткие, овальные, сильноопушенные, вздутые, с 1-3 семенами округлой, шаровидной или слегка угловатой формы с носиком, похожи на баранью голову. Цвет семян — белый, розовый, коричневый или черный. Масса 1000 семян 100-600 г.
Растение покрыто железистыми волосками, которые служат защитой от насекомых-вредителей.
У культурного нута известно 4 подвида, различающиеся по форме и окраске семян. В России распространен подвид ssp. eurasiaticum G. P. — высокорослое растение с семенами среднего размера, округлой формы с клювиком. Масса 1000 семян 200-300 г.