Пырейник сибирский (Elymus sibiricus L.) — многолетний злак, рыхлокустового верхового типов.
Корневая система мочковатая, мощная. В первый год жизни проникают в почву на глубину до 80 см, на второй — до 1,5 м. Сильно разветвляется в пахотном горизонте.
Стебли в основании коленчато-изогнутые, полые, гладкий, цилиндрические, высотой 70-120 см, хорошо и равномерно облиственны. Куст прямостоячий, к основанию смыкается, от середины стебли расходятся, колосья пониклые. Облиственность в первом укосе составляет 41%, во втором — 52,7%.
Листья тонкие, жесткие, шероховатые с обеих сторон, светло-, серо- или сизо-зеленые, длиной 25-50 см.
Соцветие — остистый дуговидный узкий рыхлый колос, длиной 12-24 см, при созревании поникает. Ость верхней цветковой чешуи в длину до 1,5-2,5 см. При созревании колос и ости сильно грубеют, снижая качество сена.
Плод — крупная зерновка, покрытая жесткими волосками. Масса 1000 семян — 2,5-3,0 г. При обмолоте семена удерживаются внутри цветковых чешуи.