Сафлор относится к масличным растениям, которое возделывается в засушливых районах с неподходящими условиями для выращивания подсолнечника.
Семена сафлора содержат 25-32%, или 50-56% в ядрах, светло-желтого полувысыхающего масла, по вкусовым качествам не уступающего подсолнечному. Сафлоровое масло используют в пищевых целях, для изготовления маргарина или технических целях.
Жмых сафлора горьковатый на вкус, но в небольших количествах может применяться для скармливания сельскохозяйственным животным. 100 кг жмыха соответствуют 55 кормовым единицам. Часто его используют в качестве удобрений или топлива.
Семена сафлора служат хорошим кормом для птицы.