Тмин (Carum carvi L.) — двулетнее растение, обычно культивируемое как однолетник, относящееся к семейству Сельдерейные (Apiaсеае). Размножается семенами.
Корень крупный стержневой, клубневидный, относительно мясистый, похожий на пастернак, желтые с белой внутренней частью, длиной до 20 см.
Стебель полый, прямостоячий, ветвистый, голый, полый, бороздчатый.
Высота растений 50-70 (90) см.
Листья очередные, сложные, троякоперисторассеченные.
Соцветие — сложный уплощенный зонтик с многочисленными лучевыми цветоносами неодинаковой длины. Цветки располагаются на длинных цветоножках, мелкие, белые, желтовато- или розово-белые.
Плод — двусемянка, состоящая из двух односемянных плодиков. На поверхности плодика имеется десять продольных ребрышек, в которых находятся канальцы с эфирным маслом. Семена ароматные, легко осыпаются, продолговатые и серповидные, ребристые, темно-коричневые, длиной около 5 мм, с пятиугольным поперечным сечением. Масса 1000 семян составляет 2,3-2,5 г, также сообщается: около 300-350 штук весят 1 г.