Источник: commons.wikimedia.org©Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0)
Хозяйственное значение
В пищу употребляют листья, стебли и корни, хотя основным продуктом являются семена.
В плодах тмина содержится 4-7% эфирного масла. В эфирном масле содержится карвон, который используется как ароматизатор ликеров, и лимонен, применяемый в парфюмерии, их сочетание придает тмину характерный аромат.
Из плодов также получают 14-16% жирного масла, которое находит применение в технических целях. Семена употребляют в качестве пряности, в хлебопечении и сыроделии.
Хороший медонос.
Клубневидные корни тмина съедобны и пользуются определенной популярностью, особенно в Китае.
История
Тмин, по-видимому, берет свое начало в Малой Азии.
Находки тмина были обнаружены в Средней Восточной Азии и датируются 3-им тысячелетием до н.э. Это растение было хорошо известно древним египтянам. Его завоз из северной Африки в Европу произошел около 1000 лет назад. Натурализация произошла в основном в Северной Европе и Северной Америке, а улучшение культуры было направлено на увеличение размера семян и содержания эфирного масла.
Районы возделывания и урожайность
Производство тмина значительно в Северной Европе, а именно в Нидерландах, Канаде, США, Скандинавии, России и других странах с умеренным климатом.
Небольшие посевные площади тмина в период СССР были в Хмельницкой и Львовской областях Украины.
На территории России, как сельскохозяйственная культура выращивается в Нечерноземной и Центрально-Черноземной зонах.
Средняя урожайность семян составляет 0,6-0,8 т/га.
Ботаническое описание
Тмин (Carum carvi L.) — двулетнее растение, обычно культивируемое как однолетник, относящееся к семейству Сельдерейные (Apiaсеае). Размножается семенами.
Корень крупный стержневой, клубневидный, относительно мясистый, похожий на пастернак, желтые с белой внутренней частью, длиной до 20 см.
Стебель полый, прямостоячий, ветвистый, голый, полый, бороздчатый.
Высота растений 50-70 (90) см.
Листья очередные, сложные, троякоперисторассеченные.
Соцветие — сложный уплощенный зонтик с многочисленными лучевыми цветоносами неодинаковой длины. Цветки располагаются на длинных цветоножках, мелкие, белые, желтовато- или розово-белые.
Плод — двусемянка, состоящая из двух односемянных плодиков. На поверхности плодика имеется десять продольных ребрышек, в которых находятся канальцы с эфирным маслом. Семена ароматные, легко осыпаются, продолговатые и серповидные, ребристые, темно-коричневые, длиной около 5 мм, с пятиугольным поперечным сечением. Масса 1000 семян составляет 2,3-2,5 г, также сообщается: около 300-350 штук весят 1 г.
Биологические особенности
Тмин — нетребовательная к теплу культура.
Предъявляет высокие требования к влаге и почве. Оптимальными для него являются плодородные почвы и достаточное увлажнение, однако тмин плохо переносит слишком влажные почвы.
Светолюбивое растение.
Вегетация
В первый год жизни растение тмина развивает корень и розетку листьев. Плодоношение наступает на второй год.
Чрезмерное разрастание надземной части не рекомендуется, поскольку это снижает урожайность семян.
Севооборот
В севообороте лучшими предшественниками тмина считаются озимые зерновые, идущие после пара, в который вносился навоз, зернобобовые культуры.
Система удобрения
Тмин хорошо отзывается на внесение удобрений.
В качестве основного удобрения вносят N45-60P45-60K45-60.
При посеве вносят гранулированный суперфосфат в расчете 10 кг/га Р2O5.
При образовании розетки листьев проводят подкормку азотно-фосфорными удобрениями в расчете NP по 10-15 кг/га.
Система обработки почвы
Обработка почвы под тмин включает:
- зяблевую вспашку на глубину 25—28 см (после озимых перед вспашкой проводят лущение);
- боронование ранней весной;
- предпосевную культивацию с последующим боронованием.
Посев
К посеву тмина приступают рано весной.
Способ посева — широкорядный с междурядьями 45 см.
Норма высева семян составляет 10-12 кг/га.
Глубина посева 2 см.
Уход за посевами
Уход за посевами включает: рыхление междурядий для разрушения почвенной корки и уничтожения сорняков.
В первый год жизни растений осенью проводят легкое окучивание, чтобы защитить их от вымерзания.
Во второй год жизни ранней весной проводят боронование поперек рядков.
Уборка урожая
К уборке урожая семян тмина приступают при побурении 60% плодов.
Способ уборки однофазный. Проводится зерновыми комбайнами.
На хранение закладывают семян с влажностью не более 12%.
Сорта тмина
Хмельницкий.
Подольский 9.
Литература
Растениеводство/П.П. Вавилов, В.В. Гриценко, В.С. Кузнецов и др.; Под ред. П.П. Вавилова. – 5-е изд., перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1986. — 512 с.: ил. — (Учебник и учеб. пособия для высш. учеб. заведений).
Основы технологии сельскохозяйственного производства. Земледелие и растениеводство. Под ред. В.С. Никляева. — М.: «Былина», 2000. — 555 с.
World vegetables: principles, production, and nutritive values / Vincent E. Rubatzky and Mas Yamaguchi. — 2nd ed. 1997.
