Хозяйственное значение
Семена и зеленые бобы фасоли используется в пищевых целях в свежем, отваренном и консервированном виде. В семенах содержится 21-30% белка с хорошими вкусовыми качествами (сопоставимыми с горохом), 1,6% жира, 40% углеводов, 4,0% минеральных веществ. В зеленых бобах содержится до 15,7% белка в пересчете на сухое вещество, до 2% от сырой массы сахаров, до 22 мг/100 г витамина С.
Фасоль многоцветковая также находит применение в декоративных целях. Некоторые формы фасоли пригодны в качестве зеленого удобрения.
В кормовых целях пригодна зеленая масса азиатских видов фасоли, например маша и адзуки. Зеленая масса фасоли обыкновенной животными не поедается.
Листья фасоли используются для получения лимонной кислоты.
Обладает способностью к азотфиксации.
История культуры
Фасоль с давних времен возделывали в странах Южной и Центральной Америки. В конце XVI в. она была завезена в Европу, а в XVII-XVIII вв. стала распространяться в России.
Мелкосеменная фасоль, или маш, была введена в культуру 5-6 тыс. лет назад в странах Южной Азии (Индия, Китай, Япония).
Районы возделывания и урожайность
В мировом сельском хозяйстве площадь посевов фасоли занимает второе место после сои среди зернобобовых культур. Посевные площади в мире составляют примерно 24-28 млн га или 17% от общей площади посевов зернобобовых. Валовой сбор семян составляет 18 млн т или 8% от валового сбора семян зернобобовых. Средняя урожайность 0,7 т/га.
В мире фасоль возделывают в Азии, где площадь посевов составляет 11 млн га, из которых 6 млн га приходится на Индию, а также Европе, Америке, Африке и Австралии.
В СССР площадь посевов фасоли составляла примерно 53 тыс. га. Среди стран бывшего СССР основные посевы были сосредоточены в Молдавии, Украине, Грузии, Белоруссии. В России официальной статистике по площадям и урожайности фасоли нет, предполагается, что к концу XX в. площадь посевов составляла 10 тыс. га, валовый сбор 14 тыс. т, средняя урожайность 1,4 т/га. В России основными регионами возделывания являются Северный Кавказ, Дальний Восток, Центрально-Черноземная зона, Нечерноземная зона, Сибирь. Также в большинстве регионов возделывается на приусадебных хозяйствах. Ранние сорта могут возделываться до Санкт-Петербурга.
Урожайность семян в зависимости от почвенно- климатических условий составляет от 1 до 3 т/га. В Краснодарском крае урожайность достигает 2,5-2,8 т/га. Максимально возможная урожайность — 3,5 т/га.
Ботаническое описание
По происхождению и ботаническим признакам фасоль делится на американскую и азиатскую.
По строению семян бывают лущильные и сахарные (спаржевые) сорта.
Фасоль американская
Фасоль обыкновенная (Phaseolus vulgaris Savi). Представлена кустовыми, полувьющимися и вьющимися формами. Кустовые формы достигают 50 см в высоту. Листья тройчатые. Соцветия состоят из 2-3 цветков. Самоопыляющееся растение, иногда отмечается перекрестное опыление насекомыми. Цветки белые, розовые. Бобы длинные, прямые или изогнутые, с клювиком, круглой или сплющенной формы. Бобы прикрепляются к стеблю низко, созревают неодновременно, что сильно затрудняет уборку урожая. Семена различной окраски, иногда мозаичной. Масса 1000 семян 200-500 г.
Фасоль многоцветковая (Phaseolus multiflorus Wild). Имеет длинный вьющийся стебель, крупные белые и красные цветки, семена крупные сплюснуто-эллиптические. Масса 1000 семян 700-1200 г. Бобы короткие, широкие с клювиком. При прорастание не выносит на поверхность почвы семядоли. В Россию попала в XVIII в. под название «турецкие бобы».
Фасоль остролистная, или тепари (Phaseolus acutifolius Agrad). Представлена кустовыми формами. Бобы плоские, короткие с клювиком, семена мелкие. Масса 1000 семян 100-140 г. Листья черешковые, заостренные. Соцветие кистевидное с короткой цветоножкой. Засухоустойчива. Вид был известен древним индейцам.
Фасоль лимская, или лунообразная (Phaseolus lunatus L.). Пригодна в пищевых целях. Цветки мелкие. Бобы широкие, короткие и плоские (полулунные), состоят 2-3 семян, легко растрескиваются. Семена почковидные, различной окраски. Масса 1000 семян 250-1000 г. Возделывается в Америке, Африке, Азии, некоторых странах Европы. В России встречается на огородах.
В России в основном возделывается фасоль обыкновенная.
Фасоль азиатская
Фасоль золотистая, или маш, (Phaseolus aureus Piper). Вьющееся или полувьющееся опушенное растение. Имеет длинные тонкие узкие многосемянные бобы без клювика. Семена мелкие, желтого или зеленого цвета, масса 1000 штук 30-60 г. В Средней Азии и Закавказье используется в пищевых целях, солома — в кормовых. Более требовательна к теплу и влаге, чем фасоль обыкновенная. Возделывается в Азии, небольшие площади имеются на Дальнем Востоке.
Биологические особенности
Требования к температуре
Фасоль обыкновенная относится к теплолюбивым растениям. Семена прорастают при температуре 10 °С, всходы появляются при 12-13 °С. Заморозки до -0,1…-1 °С губительны для всходов. Подросшие всходы могут выдерживать небольшие заморозки.
Некоторые сорта (обычно, темноокрашенные) могут прорастать при температурах 7-8 °С, а также сорта, переносящие заморозки до -2 °С.
Фасоль золотистая (маш) — самая требовательная к высоким температурам форма. Жароустойчива.
Требования к влаге
Фасоль считается менее требовательной к влаге зернобобовой культурой, чем горох, чечевица или кормовые бобы. Однако в период прорастания фасоль нуждается во влаге. Для набухания семян необходимо 104,5% воды от их массы. Также большая потребность в воде отмечается в фазах цветения и завязывания бобов. Влажность почвы в этот период должна быть не ниже влажности разрыва капилляров.
Требования к свету
Фасоль — светолюбивое растение короткого дня.
Некоторые сорта могут нейтрально или положительно отзываться на длинный день. Преимущественно это сорта, возделываемые в северных широтах.
Требования к почве
Оптимальные почвы для выращивания фасоли являются легкие черноземы, суглинистые плодородные почвы, богатые известью, структурные, среднесвязные, не слишком увлажненные с pH 6,5-7,5.
Из видов фасоли менее чувствительны к засолению почвы тепари, лима и маш.
Неблагоприятны для возделывания тяжелые, глинистые, плохо прогреваемые почвы, с высоким уровнем залегания грунтовых вод, плотные солонцеватые и очень легкие песчаные.
Вегетация
Вегетационный период 75-120 дней.
Цветение кустовых форм фасоли обыкновенной длится 15-20 дней, вьющихся форм — 30-35 дней.
Для фасоли обыкновенной приняты фазы вегетации:
- всходы;
- первый настоящий лист;
- бутонизация;
- цветение;
- созревание.
Севооборот
Основная статья: Зернобобовые культуры в севообороте
Фасоль в севообороте обычно размещают после озимых зерновых, сахарной свеклы, картофеля и других культур. При риске распространения склеротинии, фасоль не размещают после подсолнечника.
Может использоваться для пересева озимых при плохой перезимовки.
Фасоль относится к пропашным культурам, поэтому в севообороте служит хорошим предшественником для многих полевых культур, в том числе зерновых. На Северном Кавказе, например, после фасоли размещают озимые зерновые.
Удобрение
На почвах бедных органическим веществом под ее предшественник вносят органические удобрения. В Нечерноземной зоне на бедных почвах органические удобрения можно вносить непосредственно под фасоль в количестве 10-15 т/га.
При осенней обработке под вспашку вносят фосфорно-калийные удобрения в количестве P45-80K45-80. Хорошо отзывается на внесение золы.
При посеве рекомендуется рядковое внесение фосфорных удобрений по P10-15.
На бедных почвах в Нечерноземной зоне под фасоль весной также вносят азотные удобрения N10-25, так как молодые растения не могут полностью покрыть свою потребность в азоте от слабой деятельности симбиотических клубеньковых бактерий.
Обработка почвы
Обработка почвы аналогична обработке под другие зернобобовые культуры и поздние яровых культуры.
Посев
Подготовка семян
Подготовка семян фасоли к посеву заключается в сортировке и воздушно-теплового обогрева.
Рекомендуется семена обрабатывать бактериальными препаратами.
Сроки посева
Посев фасоли начинают, когда минуют заморозки и прогреве почвы на глубине заделки семян до 12-15 °С. На юге это конец апреля — начало мая, в средней полосе — середина мая. В Саратовской области урожайность фасоли была выше на 3,6 ц/га при посеве 17-21 мая при температуре почвы 14-18 °С, чем при посеве 8-12 мая, и на 2,6 ц/га выше, чем при посеве 27 мая — 3 июня.
Слишком ранний посев приводит к долгому непоявлению всходов, семена при этом могут загнивать.
Способы посева
Способ посева — широкорядный. Междурядья в основных районах выращивания и недостаточного увлажнения — 60 см, в северных — 45 см.
Мелкосеменные формы высевают зерновыми сеялками, крупносеменные — кукурузными или хлопковыми.
Нормы высева
Норма высева 0,25-0,4 млн/га всхожих семян. Весовая норма для мелкосеменных сортов составляет 70-80 кг/га, крупносеменных — 100-150 кг/га.
Глубина посева
Так как фасоль выносит семядоли на поверхность почвы, глубина заделки небольшая — 3-5 см. При иссушении верхнего слоя глубину посева увеличивают до 6-8 см.
Смешанные посевы
В условиях достаточного увлажнения посевы фасоли могут совмещаться с кукурузой, картофелем.
Уход за посевами
В случае позднего посева и мелкой заделки семян проводят прикатывание почвы кольчато-шпоровыми катками.
После появления первой пары настоящих листьев и в дальнейшем до смыкания рядков уход заключается в рыхлении междурядий. При необходимости посевы прореживают.
В условиях достаточного увлажнения практикуется окучивание растений фасоли.
В условиях орошения на юге страны, а также в районах с продолжительным летом и достаточным увлажнение, скороспелые сорта фасоли выращиваются пожнивно после уборки озимых зерновых или в качестве парозанимающей культуры.
Препараты против вредителей
Против вредителей, характерных для зернобобовых культур (бобовая огневка, гороховая зерновка, гороховая плодожорка, тли), проводят опрыскивание препаратом Рогорс-С в период вегетации.
Гербициды
Против сорной растительности на посевах фасоли применяют гербицид прометрин, 50%-ный с.п. в количестве 3 кг/га препарата. Опрыскивание проводят за 2-3 дня до появления всходов.
Уборка урожая
К уборке урожая фасоли приступают при пожелтении большей части бобов и затвердевании семян. Листья к этому моменту опадают, созревание бобов достигает 70-80%. Механизированная уборка некоторых сортов из-за низкого прикрепления бобов к стеблю ниже 10 см затруднительна. Поэтому используют два способа двухфазной уборки. Первый, более распространен для сортов с прикреплением бобов не ниже 10 см от поверхности почвы, заключается в скашивании растений в валки жаткой ЖБА-3,5. Второй способ подходит для кустовых низкостебельных сортов, заключается в тереблении и укладке в валки фасолеуборочной машиной ФА-4. Затем скошенные валки подбирают и обмолачивают комбайном СК-4, оборудованным специальными приспособлениями.
Сорта
Наиболее распространенные сорта фасоли: Мотольская белая, Красноградская 244, Красноградская 5, Красноградская 6, Днепровская бомба, Белосемянная фрунзенская, Днепровская 8, Кишиневская штамбовая 1, Первомайская, Ока, Щедрая, Оран, Горналь, Нерусса, Бийчанка.
Литература
Растениеводство/П.П. Вавилов, В.В. Гриценко, В.С. Кузнецов и др.; Под ред. П.П. Вавилова. – 5-е изд., перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1986. — 512 с.: ил. — (Учебник и учеб. пособия для высш. учеб. заведений).
В.В. Коломейченко. Растениеводство/Учебник. — М.: Агробизнесцентр, 2007. — 600 с. ISBN 978-5-902792-11-6.
Основы технологии сельскохозяйственного производства. Земледелие и растениеводство. Под ред. В.С. Никляева. — М.: «Былина», 2000. — 555 с.
