Тмин

Хозяйственное значение

В пищу употребляют листья, стебли и корни, хотя основным продуктом являются семена.

В плодах тмина содержится 4-7% эфирного масла. В эфирном масле содержится карвон, который используется как ароматизатор ликёров, и лимонен, применяемый в парфюмерии, их сочетание придаёт тмину характерный аромат.

Из плодов также получают 14-16% жирного масла, которое находит применение в технических целях. Семена употребляют в качестве пряности, в хлебопечении и сыроделии.

Хороший медонос.

Клубневидные корни тмина съедобны и пользуются определенной популярностью, особенно в Китае.

Помимо обычного использования в качестве специи, тмин рекомендуется в народной медицине при диарее, желудочно-кишечных расстройствах и как стимулятор слюнной железы, желудочной кислоты и жёлчи. Большинство этих свойств объясняется высоким содержанием карвона в эфирном масле, которое может достигать почти 80% от общего выхода.

История

Тмин, по-видимому, берет своё начало в Малой Азии.

Находки тмина были обнаружены в Средней Восточной Азии и датируются 3-им тысячелетием до н. э. Это растение было хорошо известно древним египтянам. Его завоз из северной Африки в Европу произошёл около 1000 лет назад. Натурализация произошла в основном в Северной Европе и Северной Америке, а улучшение культуры было направлено на увеличение размера семян и содержания эфирного масла.

Районы возделывания и урожайность

Производство тмина значительно в Северной Европе, а именно в Нидерландах, Канаде, США, Скандинавии, России и других странах с умеренным климатом.

Небольшие посевные площади тмина в период СССР были в Хмельницкой и Львовской областях Украины.

На территории России, как сельскохозяйственная культура выращивается в Нечернозёмной и Центрально-Чернозёмной зонах.

Средняя урожайность семян составляет 0,6-0,8 т/га.

Ботаническое описание

Тмин (Carum carvi L.) — двухлетнее растение, обычно культивируемое как однолетник, относящееся к семейству Сельдерейные (Apiaceae). Размножается семенами.

Корень крупный стержневой, клубневидный, относительно мясистый, похожий на пастернак, жёлтые с белой внутренней частью, длиной до 20 см.

Стебель полый, прямостоячий, ветвистый, голый, полый, бороздчатый.

Высота растений 50-70 (90) см.

Листья очередные, сложные, троякоперисторассеченные.

Соцветие — сложный уплощенный зонтик с многочисленными лучевыми цветоносами неодинаковой длины. Цветки располагаются на длинных цветоножках, мелкие, белые, желтовато- или розово-белые.

Плод — двусемянка, состоящая из двух односемянных плодиков. На поверхности плодика имеется десять продольных ребрышек, в которых находятся канальцы с эфирным маслом. Семена ароматные, легко осыпаются, продолговатые и серповидные, ребристые, тёмно-коричневые, длиной около 5 мм, с пятиугольным поперечным сечением. Масса 1000 семян составляет 2,3-2,5 г, также сообщается: около 300-350 штук весят 1 г.

Экологические требования

Тмин — нетребовательная к теплу культура.

Растёт в диапазоне температур 6-25 °C, оптимальная температура 18 °C.

Предъявляет высокие требования к влаге и почве. Оптимальными для него являются плодородные суглинистые или супесчаные хорошо дренированные почвы и достаточное увлажнение, однако тмин плохо переносит слишком влажные почвы. Оптимальная кислотность почвы 6,4.

Светолюбивое растение.

Вегетация

В первый год жизни растение тмина развивает корень и розетку листьев. Плодоношение наступает на второй год.

Чрезмерное разрастание надземной части не рекомендуется, поскольку это снижает урожайность семян.

Севооборот

В севообороте лучшими предшественниками тмина считаются озимые зерновые, идущие после пара, в который вносился навоз, зернобобовые культуры.

Система удобрения

Тмин хорошо отзывается на внесение удобрений.

В качестве основного удобрения вносят N45-60P45-60K45-60.

При посеве вносят гранулированный суперфосфат в расчёте 10 кг/га P₂O₅.

При образовании розетки листьев проводят подкормку азотно-фосфорными удобрениями в расчёте NP по 10-15 кг/га.

Система обработки почвы

Обработка почвы под тмин включает:

• зяблевую вспашку на глубину 25-28 см (после озимых перед вспашкой проводят лущение);
• боронование ранней весной;
• предпосевную культивацию с последующим боронованием.

Посев

К посеву тмина приступают рано весной.

Способ посева — широкорядный с междурядьями 45 см.

Норма высева семян составляет 10-12 кг/га.

Глубина посева 2 см.

Уход за посевами

Уход за посевами включает: рыхление междурядий для разрушения почвенной корки и уничтожения сорняков.

В первый год жизни растений осенью проводят легкое окучивание, чтобы защитить их от вымерзания.

Во второй год жизни ранней весной проводят боронование поперёк рядков.

Уборка урожая

К уборке урожая семян тмина приступают при побурении 60% плодов.

Способ уборки однофазный. Проводится зерновыми комбайнами.

На хранение закладывают семян с влажностью не более 12%.

Сорта тмина

Хмельницкий.

Подольский 9.

Литература

• Вавилов П. П., Гриценко В. В., Кузнецов В. С. и др. Растениеводство / Под ред. Вавилова П. П. 5-е изд., перераб. и доп. М.: Агропромиздат. 1986
• Никляев В. С. Основы технологии сельскохозяйственного производства. Земледелие и растениеводство. М.: «Былина». 2000
• Rubatzky, Vincent E., Yamaguchi, Mas. World vegetables: principles, production, and nutritive values. / 2nd ed. 1997
• Rubatzky, V. E., Quires, C. F., Simon, P. W. Carrots and related vegetable Umbelliferae. USA. 1999