Латук посевной

Латук посевной (Lactuca sativa L.), или салат-латук, — самая распространенная салатная культура семейства Астровые (Asteraceae).

Англ. название — lettuce.

[toc]

Использование

Большинство салатов употребляется в пищу в неприготовленном виде и является популярным салатным овощем благодаря своему цвету, текстуре и вкусовым качествам. Часто являясь основным компонентом овощных салатов, латук имеет высокое содержание воды и низкое содержание углеводов и белков. Тем не менее, благодаря ежегодному объему потребления (около 12 кг на душу населения в США) салат-латук признан за его питательную ценность, включающую минералы, провитамин А, витамин С, клетчатку и массу. Кочанные и листовые сорта латука обеспечивают больше провитамина А из-за большей доли зеленых листьев по сравнению с хрустящими.

История и происхождение

Латук посевной — единственный одомашненный вид рода Латук (Lactuca). Происходит из восточной части Средиземноморья.

Свидетельства из древнеегипетских надгробных росписей указывают на то, что некочанная форма выращивалась еще в 4500 году до н.э. Ее раннее использование, вероятно, было медицинским и для получения пищевого масла из семян. Для получения масла из семян используется местная раса (ландрас) латука, известная как USDA Plant Introduction 251245.

Дикие виды латука часто имеют колючие листья и стебли, не образуют головки, горькие на вкус и содержат большое количество латекса. Одомашнивание, вероятно, подчеркнуло отсутствие шипов, медленное созревание, крупные не осыпающиеся семена, меньшее количество латекса и меньшую горечь тканей. Дополнительные изменения включают: уменьшенное сокодвижение, широкие и крупные листья, а также привычку посева. Кочанный салат является относительно недавно культивируемой культурой, впервые он был описан как кочанный салат в 1543 году.

Районы возделывания

Латук посевной — крупный и широко выращиваемый овощ холодного сезона, лучше всего адаптированный к умеренному климату. В некоторых странах потребление салата-латука достаточно велико, чтобы внести значительный вклад в питание. Мировое производство латука оценивается примерно в 3 миллиона тонн и выращивается на более чем 300 000 га.

Таксономия

Виды Латука (Lactuca) имеют число основных хромосом 8, 9 и 17, причем виды с n = 17 могут быть естественными амфидиплоидами.

Латук посевной (L. sativa) — один из четырех интерфертильных видов, имеющих девять пар хромосом. Другие виды — L. serriola, L. virosa и L. saligna. L. sativa не встречается в дикой природе, и считается, что он произошел от L. serriola, либо самостоятельно, либо в сочетании с одним из других видов. L. sativa и L. serriola являются перекрестно опыляемыми, скрещивание происходит легко, и потомство имеет некоторые общие характеристики. Однако генетические барьеры часто затрудняют скрещивание с другими дикими видами латука, а если оно и происходит, то потомство получается немногочисленным и часто стерильным. Тем не менее, некоторые культурные сорта латука были получены от скрещивания L. sativa x L. virosa и L. sativa x L. saligna.

Зародышевая плазма дикого типа, вероятно, будет и дальше использоваться, особенно для передачи устойчивости к болезням.

L. serriola проявляет тенденцию к розеточному росту, но не имеет головки. Семена мелкие; листья узкие и колючие, с цельными или зубчатыми краями. L. saligna отличается от L. serriola очень узкими зубчатыми листьями и сидячими цветками на колосе, а не цветоносами на метелках. Сине-зеленолистные растения L. virosa имеют как однолетний, так и двухлетний характер роста. Растения демонстрируют сильный розеточный тип роста с метелками, очень похожими на L. serriola.

Ботаническое описание

Латук посевной (Lactuca sativa L.) — однолетнее полиморфное растение, особенно в отношении характеристик листьев.

Растения быстро развивают глубокий стержневой корень, сопровождаемый утолщением и широким развитием в основном горизонтальных боковых корней. Несмотря на то, что стержневой корень может проникать почти на 1 м, боковые корни, расположенные у поверхности, отвечают за большую часть поглощения влаги и питательных веществ.

Листья, часто многочисленные и обычно почти сидячие, расположены по спирали в плотной розетке. У разных форм наблюдается значительное разнообразие в цвете, форме, текстуре и краях листьев. Голые листья могут быть гладкими, савойскими или сморщенными. Края листьев могут быть дольчатыми, гладкими или мелкораздельными, а цвет листьев может варьироваться от светло- до темно-зеленого; некоторые сорта имеют красную или пурпурную окраску. Внутренние листья листовых сортов обычно имеют более светлый цвет, в то время как у головчатых сортов они осветленные.

У большинства видов салата, кроме стеблевого, цилиндрический стебель короткий и сжатый. При появлении всходов стебель удлиняется, становится высоким и разветвленным.

Соцветие представляет собой плотную метелку из многочисленных капитул, каждая из которых состоит из 10-25 соцветий, которые являются самоопыляющимися, хотя иногда происходит опыление насекомыми. Оплодотворение происходит уже через 3-6 часов после опыления.

Цветение может продолжаться в течение 1-2 месяцев. Однако все соцветия в одной цветочной головке открываются только один раз на короткое время утром. Таким образом, семена развиваются одновременно в одной и той же цветочной головке, каждое соцветие производит односемянный сухой плод, называемый семяпочкой.

Семена склонны к осыпанию, они мелкие, ребристые и увенчаны волосками; около 1000 штук весят 1 г. Цвет семян варьирует между белым и оттенками желтого, коричневого, серого и черного. Большинство только что собранных семян демонстрируют короткий послеуборочный период покоя из-за водорастворимого ингибитора, который рассеивается со временем или вымывается. Некоторые сорта проявляют фотохимический период покоя, и все они имеют различные уровни теплового влияния на период покоя (термодормальность).

Разновидности латука

Некоторые разновидности латука посевного салата достаточно своеобразны и получили ботанические обозначения подвидов, например:

  • L. sativa var. capitata — кочанный (англ. Crisphead и butterhead);
  • L. sativa var. longifolia — ромен (англ. Cos, Romaine);
  • L. sativa var. crispa — рыхлолистовой (англ. Loose leaf или Leaf);
  • L. sativa var. asparagina — стеблевой (англ. Stem);
  • L. sativa — латинский (англ. Latin).

Хрустящие формы обычно называют «айсберг» или кочанный салат. После раннего развития розетки дополнительный рост листьев начинает перекрывать друг друга и в конечном итоге захватывает вновь образовавшиеся молодые листья. Продолжающееся разрастание заключенных в кочан листьев увеличивает плотность головки; головки обычно почти шарообразные. Головки могут стать очень твердыми, а при увеличении размера головки могут лопнуть.

Перезревшие листья приобретают горький вкус. Плотно сложенные внутренние листья шершавые, ломкие и хрустящие. Внешние листья обычно темно-зеленые, внутренние листья постепенно светлеют. При сборе урожая растения, выращенные в полевых условиях, обычно весят от 700 до 1000 г. Латук, выращенный в теплице, обычно намного меньше. Важными характеристиками хрустящего салата являются хорошие показатели транспортировки и срока хранения.

Обе разновидности легко повреждаются, поэтому транспортировка и срок хранения невелики. Сорта типа Батавия (Batavia) имеют характеристики, промежуточные между хрустящими головками и баттерхедом. Эти сорта выращивают как на открытом воздухе, так и в защитных сооружениях.

Сорта Cos, также известные как ромен, имеют удлиненные, крупные, хрустящие листья с заметными широкими серединками. Длинные относительно узкие листья растут вертикально и могут неплотно прилегать друг к другу, но не образуют головку. Послеуборочные характеристики схожи с хрустящими головками.

Среди сортов с рыхлой розеткой наблюдаются значительные различия в размере, краях, цвете и текстуре листьев. Каждый из них развивает листья в виде плотной розетки. У одних хрустящие нежные листья, у других — гладкая, у третьих — промежуточная. Послеуборочная обработка этих салатов более важна из-за нежности листьев; срок хранения, хотя и лучше, чем у баттерхеда, но довольно короткий, даже при условии охлаждения и правильной обработки.

Стеблевой салат также известен как сельдерейный или спаржевый салат. Растения не имеют головок и выращиваются в основном ради прямостоячего утолщенного съедобного стебля, длина которого может достигать 30-40 см. Перед употреблением стебли очищают от кожуры, а мягкую полупрозрачную зеленую сердцевину используют как сырой или приготовленный овощ; в неприготовленном виде вкус напоминает огурец. За исключением самых молодых листьев, листья не вкусны из-за высокого содержания латекса и горечи. Стеблевой латук популярен в Китае и Египте, но в других странах его производство довольно ограничено.

Сорта латинского латука обычно дают розетку рыхлых, удлиненных и мягких листьев, похожих на косы, которые иногда образуют частично закрытую головку. Листья несколько напоминают по текстуре листья баттерхеда и короче, чем у латука ромен. Эта культура пользуется определенной популярностью в средиземноморских регионах, а также в некоторой степени в Аргентине и Чили.

Индийский латук, L. indica, родом из Азии, одомашнен и выращивается в Китае, Японии и некоторых странах Юго-Восточной Азии. Растения многолетние и дают высокий (1 м) куст. Частичный сбор радиальной розетки листьев начинается примерно через 60 дней после посадки, и сбор урожая обычно продолжается до цветения; цветки желтые. Сочные листья сидячие, продолговатые или ланцетовидные по форме. Они используются в сыром или приготовленном виде для салатов. Также выращивают растения с листьями, содержащими антоцианы.

Экологические требования

Климат

Умеренные температуры идеальны для производства высококачественного салата-латука; оптимальным является режим 20 °C днем и 10 °C ночью. Температуры выше 30 °C обычно замедляют рост, способствуют завязыванию кочанов, а также приводят к горечи и слабому формированию головок у листовых сортов. Листовые сорта салата в целом лучше приспособлены к более широкому диапазону температур, чем кочанные разновидности.

Созревание культуры сильно зависит от температуры, и урожай может быть собран всего за 60 дней при теплой погоде, в то время как для зимних сортов с хрустящей головкой может потребоваться более 120 дней. Неголовчатые сорта созревают быстрее, чем хрустящий латук.

При правильной температурной акклиматизации некоторые сорта переносят легкие заморозки, хотя заморозки могут вызвать поверхностные волдыри на эпидермальных тканях крайних листьев. Сеянцы более устойчивы к низким температурам, чем взрослые растения.

Как правило, высокая интенсивность света и длинные дни увеличивают скорость роста и ускоряют развитие площади листьев за счет образования более широких листьев, что приводит к более раннему формированию головки. Однако при длинном дне некоторые сорта салата-латука склонны к завязыванию кочанов; эта тенденция сильно ускоряется при высоких температурах. Сорта различаются по чувствительности к длине дня, но благодаря селекции большинство современных сортов нейтральны к длине дня.

Почва

Латук посевной выращивается в широком диапазоне типов почв. Предпочтительны почвы с хорошими влагоудерживающими свойствами и достаточным дренажем, такие как супесчаные или органические почвы. Латук чувствителен к уплотнению почвы и кислотности. На минеральных почвах pH должен быть выше 5,5; наиболее удовлетворительным является диапазон от 6 до 8. Всходы плохо переносят засоление, в то время как более взрослые растения более терпимы.

Равномерные и хорошо сформированные гладкие грядки, плоские или приподнятые, важны для равномерного укоренения и роста всходов. Приподнятые грядки, обычно высотой 15-25 см, обеспечивают дренаж и аэрацию, что способствует снижению заболеваемости. Образование почвенной корки препятствует появлению всходов и тем самым влияет на однородность и популяцию растений. Образование корки можно свести к минимуму с помощью поливов, которые не превышают скорость инфильтрации. Для предотвращения образования корки иногда используется внесение фосфорной или серной кислоты в посевную линию. Неглубокая культивация также проводится для разрушения корки. Мульча помогает предотвратить образование корки.

Вода

Относительно неглубокая боковая корневая система делает растения салата восприимчивыми к дефициту влаги. Рост оптимизируется при равномерном снабжении влагой, поэтому следует избегать длительного насыщения почвы влагой. Около 400 мм воды, хорошо распределенной во время роста, обычно достаточно для выращивания большинства культур салата. Дополнительный полив необходим для удовлетворения потребностей растений в засушливых районах и в других местах, где осадков недостаточно. Методы орошения включают затопление, подпочвенный полив, бороздование, дождевание и капельное орошение. Использование капельного орошения заметно возросло, поскольку было показано, что оно значительно повышает эффективность использования воды и производительность.

Питательные вещества

Относительно небольшая и неглубокая корневая система также требует легкодоступного снабжения питательными веществами. Сроки внесения удобрений очень важны для эффективного использования питательных веществ. Важен источник азота, и считается, что смесь, состоящая из нитратного и аммонийного азота, лучше, чем любой из них в отдельности, поскольку смесь обеспечивает как быстрый, так и устойчивый рост. Фосфор очень важен для раннего развития растений. Поскольку около 75% биомассы растений производится в последние несколько недель перед сбором урожая, внесенные удобрения более эффективны, если большая их часть внесена до начала ускоренного роста. Питательные вещества для растений, вносимые через системы капельного орошения, позволяют часто вносить удобрения с низкой нормой расхода и обеспечивают эффективное и рациональное использование удобрений.

Выращивание

Семена латука используются непосредственно для посева в поле или для выращивания рассады. Прорастание оптимально при 24-25 °C; скорость прорастания снижается при более низких температурах, примерно до 2 °C. При температуре от 25 до 30°C прорастание не является надежным из-за вызванной высокой температурой периода покоя. Термодормальности можно избежать, если не проводить посев при высоких температурах. Температуру вблизи зоны семян можно снизить путем испарительного охлаждения влажной поверхности почвы. Также эффективным является планирование поливов в конце дня или ночью, когда температура ниже. Главное — не допустить прорастания семян в период высоких температур.

Обработка семян гибберелловой кислотой и предварительное проращивание — другие альтернативы, которые можно использовать. Обработка семян полиэтиленгликолем (ПЭГ) или другими осмотиками также эффективна для снижения восприимчивости к термодормальности. Семена, загрунтованные в аэрируемом 1%-ном растворе K3PO4 в течение 6-9 ч, демонстрируют улучшенное высокотемпературное прорастание по сравнению с семенами без грунтовки; иногда прорастание может быть достигнуто даже при 35 °C. Грунтование семян также используется для улучшения равномерности прорастания и может сочетаться с освещением, которое необходимо для прорастания некоторых сортов салата.

Семена обычно высаживают неглубоко, чтобы обеспечить недостаток кислорода и света. Все чаще используются сеялки точного высева, которые обеспечивают точное размещение семян. Мелкие и неправильной формы семена салата-латука трудно выделить для использования в сеялках точного высева. Поэтому, чтобы облегчить обработку, семена покрывают для формирования гранул одинакового размера и формы. Материалы для покрытия семян обычно представляют собой комбинации глины, кизельгура, талька или аналогичных продуктов со связующими веществами, которые наносятся для формирования равномерного слоя покрытия вокруг отдельных семян. Другие материалы и обработки могут быть включены перед подготовкой гранулированных семян. Они могут включать грунтовку или другие патентованные средства для повышения всхожести и средства для защиты семян. Обычно предпочтительна минимальная толщина покрытия, так как это обеспечивает быструю пропитку влагой и лучший доступ кислорода. Пророщенные семена (радикулы не выступают) можно гранулировать, но их необходимо высаживать без задержки.

Сеялки точного высева используют различные механизмы для разделения и индивидуального высева гранулированных или необработанных семян. Многие сеялки точного высева способны высевать более 25 семян в секунду.

Даже при использовании сеялок точного высева, как правило, высевается избыточное количество семян, чтобы обеспечить достаточное укоренение древостоя. Избыток сеянцев позже прореживают, чтобы обеспечить желаемую популяцию. Для посева с интервалом 5 см в ряду требуется около 375 000 семян на гектар. Окончательное расстояние между растениями составляет от 25 до 40 см в ряду и от 40 до 75 см между рядами.

В западных районах США распространенной практикой выращивания салата является посадка сдвоенных рядов на ровной поверхности приподнятой грядки. Высота грядки составляет от 15 до 25 см, а расстояние от центра одной грядки до соседней — 1 м. Семенной ряд высаживается возле каждого края (плеча) грядки; сдвоенные ряды находятся на расстоянии 30 или 35 см друг от друга. Конечная плотность растений обычно составляет от 60 до 75 тысяч на гектар. Салат-латук, особенно хрустящие сорта, при слишком тесном размещении может потерять форму и товарную ценность. Поэтому очень важны точные расстояния между растениями при посеве и после прореживания.

Прореживание обычно проводится вручную и часто в сочетании с мотыжением для борьбы с сорняками; машинное прореживание практикуется нечасто. В зависимости от развития всходов прореживание проводится уже через 3 недели после посева и редко задерживается более чем на 6 недель.

Пересадка является обычной практикой для многих производителей салата. Усовершенствованные технологии и оборудование значительно повысили эффективность в обеспечении равномерного, высококачественного и быстрого укоренения пересаженных растений. Возраст пересаженных растений, часто производимых специализированными производителями, обычно составляет от 4 до 6 недель при посадке. Если растения слишком молодые, с ними трудно обращаться, в то время как с более взрослыми растениями легче обращаться, но они медленнее возобновляют рост. Во многих странах используются машины для пересадки, некоторые из них высокоавтоматизированы. Тем не менее, значительные объемы салата продолжают пересаживать вручную.

Культура защищенного грунта

Значительный объем салата-латука производится в защитных сооружениях, таких как оранжереи и пластиковые туннели. Такие конструкции обеспечивают управление средой и особенно полезны в периоды, когда рост на открытом воздухе ограничен низкими температурами. При регулируемой температурной среде выращивания увеличиваются возможности для внесезонного производства. Однако это преимущество частично компенсируется высокими производственными затратами, связанными в основном с конструкцией и тепловой энергией.

Рекомендуемый температурный режим для выращивания ранней рассады салата-латука — 13 °C ночью и 16 °C днем. Когда температура превышает 21 °C, конструкции обычно проветривают. На стадии розетки рекомендуется режим 10 °C ночью и 13 °C днем с вентиляцией при температуре выше 18 °C. Для минимизации затрат на отопление можно использовать более низкотемпературный режим — 7 °C ночью и 13 °C днем с вентиляцией при температуре 16 °C и выше. Помимо непосредственного повышения температуры воздуха внутри сооружения, иногда практикуется обогрев почвы с помощью подземных труб с горячей водой. В гидропонном производстве подогрев циркулирующих питательных растворов способствует ускорению роста.

Свет обычно является ограничивающим фактором в большинстве защитных производств. К сожалению, добавление света часто обходится дороже, чем обеспечение тепла. Однако, когда света достаточно, можно обеспечить дополнительный обогрев и обогащение CO2 для дальнейшего увеличения скорости роста. Некоторые сорта салата были выведены специально для хорошей работы в условиях низкой освещенности, а также при низких температурах.

Укрывное производство салата-латука основано на использовании пересадки, поскольку нерентабельно использовать дорогое пространство в защитных сооружениях для стартовых растений, когда пересадка может быть произведена более эффективно в другом месте. Иногда используются специализированные помещения, которые обеспечивают оптимальные условия освещения и выращивания и вмещают большое количество рассады.

Рассаду обычно высаживают после 4 недель развития. Для максимального использования имеющегося пространства растения высаживают на небольшом расстоянии друг от друга, обычно расстояние между растениями составляет около 20 см. Их можно высаживать непосредственно в почву, которая обычно стерилизуется для уничтожения болезней, вредителей и сорняков. Стерилизация осуществляется с помощью химических фумигантов или пара. Трансплантаты также высаживают и выращивают в мешках с почвой, плитах из каменной ваты и соломенных тюках, а также используют в различных модификациях гидропонных процедур, которые включают культуру на гравии и метод питательной пленки (NFT).

Борьба с вредителями и болезнями является одной из основных задач защитного культивирования; для успешного производства необходимы хорошие санитарные условия и другие методы профилактики проблем. Интеграция биологических и химических методов борьбы с пестицидами наряду с управлением питательными веществами имеет решающее значение для эффективного производства. Это особенно важно для гидропонного или иного выращивания без почвы, поскольку в таких системах заражение может происходить быстрее. Другие культурные процедуры, обеспечивающие надлежащее увлажнение, управление относительной влажностью и соответствующую вентиляцию, помогают минимизировать проблемы.

Срок созревания урожая зависит от сорта и сезона и может варьироваться от 30 дней после пересадки до 85 дней. Вес растений также сильно варьируется, от 100 до 400 г. Продолжение роста для достижения более высокого веса растений становится все менее выгодным, и обычно целесообразнее начать новый цикл выращивания. В защитных сооружениях чаще всего выращивают сорта салата-латука, хотя также производятся листовой, хрустящий и батавия.

Абиотические стрессы

Ожог верхушки (англ. Tipburn) связан с быстрым ростом и ограничением транспирации при резком повышении температуры, а также снижением транспорта кальция в быстро растущие новые ткани. Это заболевание, как правило, чаще встречается в тепличном производстве.

Румяная пятнистость (англ. Russet spotting) — результат воздействия этилена.

Цветушность (англ. Bolting) обычно вызывается высокими температурами во время роста, некоторые сорта переходят к цветению после длительного воздействия длинного светового дня.

Розовая ребристость (англ. Pink rib) чаще встречается у более старых растений и усиливается при высоких температурах транспортировки и хранения и низком уровне O2; конкретные причины неизвестны.

Ребристая пятнистость (англ. Rib blight) — причина неизвестна.

Бурая пятнистость (англ. Brown stain) связана с взаимодействием высокого CO2, низкого O2 и некоторых чувствительных сортов.

Внутренний некроз ребер (англ. Internal rib necrosis) связан с взаимодействием инфекции LMV и некоторых сортов.

Стекловидность (англ. Glassiness) может возникать при ограничении транспирации в условиях высокой влажности и высокой влажности почвы.

Сорта различаются по своей устойчивости к вышеперечисленным стрессам.

Болезни

Возбудители бактериальных болезней латука посевного:

  • Xanthomonas campestris pv. uitians (англ. Bacterial leaf spot);
  • Rhizomonas suberifaciens (Corky root);
  • Erwinia carotouora subsp. carotouora, Pseudomonas marginalis, P. uiridiliuida (Soft rots);
  • Pseudomonas cichorii (Varnish spot).

Возбудители грибковых заболеваний:

  • Microdochium panattonianum (Marssoninia panattoniana) (англ. Anthracnose);
  • Ascochyta cynarae (англ. Artichoke black rot);
  • Leueillula taurica (англ. Artichoke powdery mildew);
  • Ramularia cynarae (англ. Artichoke ramularia);
  • Rosellinia necatrix (англ. Artichoke root rot);
  • Botrytis cinerea (англ. Botrytis rot/Gray mold);
  • Rhizoctonia solani (англ. Bottom rot);
  • Cercospora longissima (англ. Cercospora leaf spot);
  • Pythium spp., Rhizoctonia solani (англ. Damping off);
  • Bremia lactucae — ложная мучнистая роса (англ. Downy mildew);
  • Fusarium spp. — фузариозное увядание (англ. Fusarium wilt);
  • Fusarium spp. — (англ. Jerusalem artichoke tuber rot);
  • Puccinia helianthi — (англ. Jerusalem rust);
  • Sclerotinia minor, S. sclerotiorum (англ. Lettuce drop);
  • Erysiphe cichoracearum — мучнистая роса (англ. Powdery mildew);
  • Puccinia spp. — ржавчина (англ. Rust);
  • Alternaria tenuis (англ. Salsify leaf spot);
  • Albugo tragopogonis (англ. Salsify white rust);
  • Septoria lactucae (англ. Septoria leaf spot);
  • Stemphilium botryosum f. sp. lactcae, Alternaria porri f. sp. cichorii (Stemphilium leaf spot).

Вирусные заболевания:

  • Вирус крапчатости артишока (Artichoke Mottle Crinkle Virus, AMCV);
  • Вирус вьющейся карликовости артишока (Artichoke Curly Dwarf Virus, ACDV);
  • Вирус западной желтизны свеклы (Beet Western Yellows Virus, BWYV);
  • Вирус желтого увядания свеклы (Beet Yellow Stunt Virus, BYSV);
  • Вирус крапчатости биденса (Bidens Mottle Virus);
  • Вирус большого увядания (предполагаемый вирус, Big Vein Virus);
  • Вирус увядания бобов (Broad Bean Wilt Virus, BBWV);
  • Вирус огуречной мозаики (Cucumber Mosaic Virus, CMV);
  • Вирус инфекционной желтизны латука (Lettuce Infectious Yellows Virus, LIYV);
  • Вирус мозаики латука (Lettuce Mosaic Virus, LMV);
  • Вирус некротической желтизны латука (Lettuce Necrotic Yellows Virus, LNYV);
  • Вирус желтой пятнистости чертополоха (Sow Thistle Yellow Vein Virus, SYVV);
  • Вирус пятнистого увядания томатов (Tomato Spotted Wilt Virus, TSWV);
  • Вирус мозаики репы (Turnip Mosaic Virus, TuMV).

Желтизна астр — это фитоплазма (микоплазма), передаваемая шестипятнистым листоедом (Macrosteles fascifrons). Вирусоподобный агент большой жилки передается грибом Olpidium brassicae.

Производство и сертификация семян, свободных от вируса мозаики салата (LMV), значительно ограничивает потенциальные потери от болезней и урожая. Методы обнаружения зараженных LMV семян из отобранных партий семян включают (1) выражение симптомов на листьях в популяции из 30 000 сеянцев, выращенных из образца партии семян, (2) реакцию чувствительных к LMV растений на экстракты измельченных семян, полученных из образца партии семян из 30 000 семян, и (3) менее интенсивный метод тестирования образца семян на реакцию антител в иммуноферментном анализе (ELISA).

Во многие сорта культурных растений была включена устойчивость к таким заболеваниям, как мучнистая роса, LMV, большая жилка, пробковый корень и антракноз.

Вредители

Нематоды:

  • Longidorus spp. (англ. Needle);
  • Meloidogyne spp. (англ. Root knot);
  • Ditylenchus spp. (англ. Stem and bulb);
  • Paratrichodorus spp. (англ. Stubby root).

Насекомые:

  • Autographa californica (англ. Alfalfa looper);
  • Pseudaletia unipuncta (англ. Armyworm);
  • Platyptilia carduidactyla (англ. Artichoke plume moth);
  • Brachycaudus cardui (англ. Artichoke thistle aphid);
  • Macrosteles fascifrons (англ. Aster leafhopper);
  • Spodoptera exigua (англ. Beet armyworm);
  • Agrotis ipsilon (англ. Black cutworm);
  • Trichoplusia ni (англ. Cabbage looper);
  • Phytomyza syngenesiae (англ. Chrysanthemum leafminer);
  • Psila nigricornis (англ. Chrysanthemum root fly);
  • Heliothis zea (англ. Corn ear worm);
  • Otiorhychus cribricollis (англ. Cribrate weevil);
  • Gryllus spp. (англ. Cricket);
  • Diabrotica undecimpunctata (англ. Cucumber beetle);
  • Blapstinus spp. (англ. Darkling beetles);
  • Phyllotreta spp. (англ. Flea beetles);
  • Scutigerella immaculata (англ. Garden symphylan);
  • Trialeurodes vaporariorum (англ. Greenhouse whitefly);
  • Myzus persicae (англ. Green peach aphid);
  • Feltia subterranea (англ. Granulate cutworm);
  • Liriomyza spp. (англ. Leafminers);
  • Nasonoria ribisnigi (англ. Lettuce aphid);
  • Pemphigus bursarius (англ. Lettuce root aphid);
  • Lygus spp. (англ. Lygus bug);
  • Vanessa cardui (англ. Painted lady moth);
  • Macrosiphum euphorbiae (англ. Potato aphid);
  • Estigmene acrea (англ. Saltmarsh caterpillar);
  • Bemisia argentifolii (англ. Silverleaf whitefly);
  • Papirivs maculosus (англ. Springtails);
  • Bemisia tabaci (англ. Sweet potato whitefly);
  • Thrips tabaci (англ. Thrips);
  • Heliothis virescens (англ. Tobacco ear worm);
  • Tetranychus urticae (англ. Two-spotted mite);
  • Peridroma saucia (англ. Variegated cutworm);
  • Franklinella occidentalis (англ. Western flower thrips);
  • Limonius spp. (англ. Wireworms);
  • Spodoptera ornithogalli (англ. Yellow striped armyworm).

Птицы иногда становятся серьезным препятствием для создания растительных насаждений. Грызуны, улитки, а именно коричневая садовая улитка (Helix aspera) и слизни, такие как серый садовый слизень (Agriolimax reticulatus), черный европейский слизень (Arion ater), а также Milax gagates и Deroceras reticulatum также повреждают рассаду и всходы.

Растения салата-латука плохо конкурируют с большинством сорняков, и если не бороться с ними, урожайность снижается. Широко используется несколько эффективных селективных гербицидов, но даже при их применении часто требуется ручная прополка.

Уборка урожая

Вегетативный рост и развитие латука сильно зависят от температуры, и скорость роста увеличивается с повышением температуры. В зависимости от вида и сорта латука время от посадки до сбора урожая сильно варьируется; поэтому суждение о зрелости урожая является несколько субъективным. Преждевременная уборка приводит к низкой урожайности, а поздняя — к снижению качества. Растения часто развиваются неравномерно, поэтому может потребоваться несколько урожаев. Основной целью для многих коммерческих производителей является получение урожая с одного среза.

Салат-латук собирают и упаковывают вручную. Крупные производители используют квалифицированные уборочные бригады, чей опыт и организация делают сбор урожая быстрым и эффективным. Полностью механизированная уборка урожая была тщательно изучена в США и других странах. В настоящее время экономическая целесообразность не доказана. Необходимость выборочной уборки с минимальными повреждениями и высокая стоимость разработки и производства такого уборочного оборудования являются ограничениями для полной механизации. Процедура ручной уборки состоит из выявления хорошо развитых растений, срезания стебля на уровне земли, обрезки стареющих и непригодных листьев и упаковки в контейнеры. Прямая упаковка в поле является распространенной процедурой в США. Однако используется множество вариантов оборудования, облегчающего труд, например, конвейеры и мобильные упаковочные машины. В настоящее время в основных районах производства салата-латука в США также используются компактные мобильные упаковочные машины. Эти машины облегчают обмотку пленкой или упаковку в мешки обрезанных головок салата, а также используются для традиционной упаковки необернутого салата в картонные контейнеры. Полевая упаковка имеет ряд преимуществ по сравнению с упаковкой в сарае, а именно: меньше погрузочно-разгрузочных работ, меньше повреждений, минимальное удаление отходов, а также отсутствие необходимости приобретать и содержать постоянные упаковочные помещения.

Собранный для переработки латук помещают в крупногабаритные контейнеры объемом около 1 м3 для транспортировки на перерабатывающие предприятия. На таких предприятиях салат-латук подвергается (легкой обработке) путем предварительной нарезки или измельчения, промывки и сухого центрифугирования для продажи в качестве продукта с «добавленной стоимостью». Такой салат-латук, упакованный отдельно или смешанный с другими видами салата, продемонстрировал значительное расширение рынка. Латук, произведенный для переработки с добавленной стоимостью, имеет менее строгие требования к размеру или форме головки. Таким образом, неселективный единовременный сбор «срезать все» является обычным явлением, и для этой цели может быть целесообразно использовать механизированное уборочное оборудование.

Из-за большого количества видов салата, выращиваемых и собираемых в разном состоянии зрелости, трудно сделать обобщающие выводы об урожайности. Так, урожайность варьируется от 50 до потенциально более 70 т/га.

Хранение и послеуборочная обработка

Чтобы сохранить высокое качество салата, его следует быстро транспортировать с поля в холодильные установки. Для продления срока хранения важно охлаждение для удаления полевого тепла и уменьшения дыхания. Вакуумное охлаждение — отличный метод быстрого снижения температуры продукта. Его внедрение в значительной степени способствовало разрешению упаковки в полевых условиях вместо практики упаковки в сараях и замораживания. Там, где нет возможности использовать вакуумное охлаждение, эффективным является принудительное охлаждение холодным воздухом, хотя и менее быстрое. Гидроохлаждение эффективно для некочанного салата, но не используется для кочанных форм. Для продления срока хранения очень важна хорошая послеуборочная обработка и соблюдение температурного режима на протяжении всего периода реализации.

Латук, хранящийся при температуре 1-2°C и высокой влажности (90-95%), может сохраняться в хорошем состоянии в течение 2-3 недель. Следует постоянно избегать воздействия этилена, так как даже его незначительное количество может вызвать раннее старение, появление румяной пятнистости и значительную потерю качества.

Литература

World vegetables: principles, production, and nutritive values / Vincent E. Rubatzky and Mas Yamaguchi. — 2nd ed. 1997.

×
Русфонд