Маниок (Manihot esculenta Crantz, син.M. utilissima), или кассава, — овощная и крахмалоносная культура семейства Молочайные (Euphorbiaceae).
Англ. название — cassava, manioc, yuca, mandioca, tapioca.
Использование
Приблизительно 65% продукции маниока используется для потребления человеком в свежем или переработанном виде. Короткий послеуборочный период требует быстрого использования, будь то для прямого потребления, маркетинга или переработки.
В Африке корни готовят для потребления человеком различными способами: высушенные части измельчают в муку, натирают, ферментируют и обжаривают для получения гари и липкого теста или каши под названием фуфу. Farinha de mandioca, жареная мука, является традиционным и популярным продуктом питания в Бразилии. Дополнительными продуктами переработки являются тапиока, жареные чипсы, высушенные на солнце хлопья и пиво. Значительное количество маниока используется для кормления животных и производства крахмала. Горькие сорта чаще всего используются для производства крахмала и топливного спирта.
Основная ценность маниока заключается в его высокой калорийности; свежие корни содержат около 35-40% сухого вещества, из которого 90% приходится на углеводы. Там, где эдафоклиматические условия ограничены, например, в Африке к югу от Сахары и на северо-востоке Бразилии, маниок часто является основным источником углеводов. В сыром весе маниок обеспечивает около 150 ккал/100 г против 115 ккал/100 г сладкого картофеля, а в пересчете на площадь она конкурирует с зерновыми культурами по калорийности и эффективности труда. Маниок является хорошим источником витамина С, содержащегося в 30-35 мг/100 г свежего веса, и обычно имеет низкое содержание клетчатки (1,4%) и жира (0,3%).
Наличие цианогенных глюкозидов во всех тканях растения вызывает серьезную озабоченность. В корнях содержится фермент линамараза, который гидролизует глюкозиды до пруссиковой кислоты. Глюкозиды растворимы в воде, и фермент инактивируется при температуре выше 50°C; основным глюкозидом является линамарин. Существует общая, но не абсолютная корреляция между содержанием глюкозидов и горечью корнеплодов. Содержание глюкозидов более 50 мг/100 г ткани является ядовитым; при содержании более 100 мг/100 г оно опасно и может привести к смерти. Корнеплоды горьких сортов маниока перед употреблением необходимо обработать, чтобы снизить содержание ядовитых веществ. Детоксикация достигается путем вымачивания корней и удаления воды для вымачивания; глюкозиды хорошо растворимы в воде. Измельчение или размалывание тканей и выбрасывание полученной жидкости, а также ферментация и сушка — другие методы детоксикации. Глюкозиды разлагаются при температуре более 150°C. Содержание глюкозидов сильно зависит от сорта и условий выращивания.
Несъедобная кожура, составляющая около 20% от веса корнеплода, также является нежелательной особенностью, как и относительно низкое содержание белка, всего 2-3% в сухом весе. Кроме того, качество белка оставляет желать лучшего; содержание серосодержащих аминокислот, в частности метионина, низкое. Содержание белка в молодых корнях несколько выше, чем в зрелых, но этот признак не реализуется из-за непрактичности сбора мелких корней. Случаи заболевания квашиоркор, вызванного острой белковой недостаточностью, иногда наблюдаются у некоторых групп населения, для которых маниок является основным продуктом питания.
Во многих районах тропиков листья маниока используются как овощи. Их обычно собирают со сладких растений с низким содержанием глюкозы. Урожайность достигает 20 т/га там, где маниок выращивается в основном для сбора листьев. Листья являются хорошим источником витамина С, содержат достаточное количество провитамина А и около 30% белка в сухом весе. Интересно, что в Заире предпочитают листья, зараженные вирусом мозаики, поскольку они слаще и нежнее, чем здоровые листья. Кроме того, зараженные вирусом листья содержат меньше цианогенных глюкозидов, чем незараженные листья. В Южном Китае листья используются для кормления шелкопрядов.
История и происхождение
Считается, что центр происхождения маниока находится где-то в северной части Амазонии в Бразилии, откуда тысячи лет назад она распространилась в прилегающие районы. Юго-западная Мексика также считается регионом происхождения или разнообразия. Значительное разнообразие наблюдается между формами маниока в южной Мексике и Центральной Америке по сравнению с формами в северо-восточной Бразилии.
В период после Колумба маниок был завезен в Африку в конце 16 века и в Индию в начале 19 века. В этих местах, а также в Юго-Восточной Азии маниок быстро стал важным продуктом питания.
Районы возделывания
Маниок является важным основным продуктом питания из-за его значительной ежедневной калорийности для миллионов людей. В основном все производство маниока происходит в развивающихся странах, и большая часть этого производства приходится на небольшие фермы, часто с маргинальными почвами. Маниок очень важен для сельской бедноты, поскольку является надежной культурой даже во время засухи. Устойчивость к засухе и гибкие периоды сбора урожая делают маниок ценной резервной культурой на случай голода.
Большой объем и быстрая порча требуют местного распространения и потребления, а ограниченный объем свежей продукции отправляется на дальние рынки. Однако, поскольку высушенный переработанный продукт менее громоздкий и более долговечный, маниок имеет определенное значение в международной торговле.
Хотя Бразилия является лидером мирового производства (более 15%), африканские страны в совокупности производят более 47% мирового производства. Африканское производство в основном используется в качестве продовольствия, в то время как пропорционально больше маниока, произведенного в Южной Америке и некоторых частях Азии, а именно в Таиланде, используется для производства кормов для животных и промышленных продуктов, значительный объем которых экспортируется.
Средняя урожайность в мире низкая, поскольку большая часть производства приходится на маргинальные сельскохозяйственные условия в развивающихся странах, где развитие сортов, агрономические методы и методы борьбы с вредителями ограничены.
Таксономия
Род Маниок (Manihot) эндемичен только в Западном полушарии и встречается в основном в сухих безморозных тропиках. M. esculenta, возможный аллотетраплоид, (2n = 36) не встречается в диком состоянии.
Ботаническое описание
Маниок — это однодольное двудольное растение, выращиваемое в основном ради легкоусвояемого крахмала, содержащегося в корнеплодах, которые ошибочно называют клубнями.
Многолетний кустарник высотой 1-4 м с крупными глубоко пальчатыми листьями, пластинка которых имеет от пяти до девяти долей. Листья, расположенные на длинных черешках, являются листопадными и держатся всего несколько месяцев или меньше.
Стебли демонстрируют характерное ветвление, которое варьируется в зависимости от сорта. Предпочтение отдается первоначальному прямостоячему росту до появления ветвей из-за простоты выращивания; чрезмерное и особенно базальное ветвление нежелательно. На старых частях стеблей видны заметные шрамы от листьев; широкие междоузлия указывают на быстрый темп роста.
У растений, размножаемых семенами, образуется заметный стержневой корень. У растений, размножаемых вегетативно, волокнистые корни образуются из основания стеблевых черенков. Запасающие корни развиваются из вторичного утолщения ранее волокнистых придаточных корней. Увеличение происходит сначала на проксимальном конце, затем продвигается к дистальному концу. Запасающие корни различаются по форме, и хотя большинство из них цилиндрические и сужающиеся, некоторые из них ветвятся. Короткая суженная часть с древесной текстурой соединяет запасающий корень со стеблем. Запасающие корни варьируют от 15 до 100 см в длину и от 3 до 15 см в ширину. В зависимости от возраста вес корня колеблется от нескольких сотен граммов до 15 кг. Рост запасающих корней зависит от длины дня и может начаться уже через 8 недель после посадки. Обычно у растений образуется около 5-10 запасающих корней. Внешний пробкоподобный слой перидермы часто имеет красноватый цвет, варьирующийся от темно-коричневого до белесого. Перидерма окружает тонкий корковый слой и толстые мясистые ткани паренхимы, и на ней часто появляются трещины из-за постоянного расширения. Внутренняя мякоть обычно белая, хотя наблюдаются желтые и красные оттенки. В центре запасающего корнеплода находится заметная нить жестких сосудистых тканей.
Латекс присутствует в корнеплоде, а также во всех частях растения.
Культивары часто определяют по степени горечи, которая связана с ядовитыми цианогенными глюкозидами, содержащимися в корнях. «Сладкие» сорта содержат мало глюкозидов и не требуют детоксикации перед употреблением. Количество глюкозидов, образующихся в корнях, зависит от условий выращивания, поэтому даже сладкие сорта имеют некоторую горечь.
Цветение характерно для большинства сортов и может наступить уже через 6 недель после посадки, однако некоторые сорта цветут редко. Цветки при формировании достигают около 1 см в диаметре и располагаются в рыхлых гроздьях на конечных метелках на концах ветвей. Цвет цветков варьируется от зеленовато-фиолетового до светло-зеленовато-желтого. Пестичные цветки становятся восприимчивыми задолго до раскрытия мужских цветков, что ограничивает самоопыление. Будучи ауткроссерами, M. esculenta и дикие виды Manihot демонстрируют депрессию инбридинга при самоопылении. Цветы выделяют нектар, и насекомые осуществляют перекрестное опыление. Капсулы семян маленькие и сильно наклоненные с узкими крыльями; они взрывообразно дегиссируются и обычно содержат три плоских твердых семени, которые требуют скарификации для улучшения прорастания.
Экологические требования
Лучший рост маниока наблюдается в регионах, расположенных на 15° широты выше и ниже экватора, где средняя температура составляет от 25 до 27°C. Однако адекватный рост происходит в диапазоне температур 16-30°C и на широтах до 30°C. Рост прекращается при температуре ниже 10°C, а при температуре выше 35°C рост снижается; растение погибает от заморозков. Предпочтительны низкие высоты, но, если позволяет температура, маниок можно выращивать на высоте до 2000 м. Растение очень эффективно преобразует солнечную энергию в углеводы, поэтому для высокой продуктивности важна высокая интенсивность освещения. Маниок способен накапливать и хранить больше углеводов на единицу площади, чем любое из основных зерновых и большинство корнеплодов или клубнеплодов.
Потребность во влаге обычно обеспечивается за счет осадков, а из-за относительно низкой денежной стоимости дополнительные поливы проводятся нечасто. Посадки производятся в начале сезона дождей, поскольку достаточная влажность почвы имеет решающее значение для укоренения культуры. Маниок обладает широкой адаптацией к влажности почвы и растет в районах, где выпадает от 500 до 5000 мм осадков, но в большинстве основных производственных регионов в среднем от 1000 до 2000 мм. Растения переносят длительные периоды засухи и отсутствие ухода за культурой, ограничивая рост путем сбрасывания листьев и впадая в состояние покоя. После дождя растения быстро наращивают новые листья.
Предпочтительны песчаные или супесчаные почвы. Глубокие рыхлые почвы обеспечивают лучшее проникновение развивающихся запасающих корней; неглубокие и уплотненные почвы препятствуют росту и формированию корней. Плохо аэрируемые или заболоченные почвы подавляют рост и способствуют развитию корневой гнили.
Хотя оптимальной является слабокислая почвенная среда, маниок толерантен к уровню pH почвы от 4 до 8; высокая засоленность ограничивает рост. Растения также устойчивы к низкому содержанию кальция в почве и высокому содержанию алюминия и марганца — условиям, характерным для кислых тропических почв с большим количеством осадков, которые большинство овощей не переносят.
Маниок имеет репутацию культуры, истощающей почву питательными веществами, что не совсем верно, поскольку ее потребности в питательных веществах схожи с потребностями многих других культур. Такое впечатление, вероятно, сложилось потому, что при подсечно-огневом земледелии маниок часто является последней культурой, выращиваемой перед тем, как земля будет заброшена. Такая репутация сложилась из-за ее способности относительно хорошо расти на почвах, обедненных питательными веществами.
Вегетативному росту способствует высокое содержание азота в почве и орошение, и для получения высоких урожаев часто предлагается несколько внесений азотных удобрений, не превышающих 100 кг/га в период роста. Однако чрезмерный вегетативный рост задерживает развитие корней для хранения, поэтому его следует избегать.
Размножение
Растения маниока могут производить жизнеспособные семена, но они не используются для размножения из-за изменчивости. Вместо этого размножение происходит почти исключительно стеблевыми черенками, называемыми кольями. Этот метод позволяет получить однородные популяции растений.
Колья длиной 20-30 см, взятые с предыдущей культуры, высаживают горизонтально, наклонно или вертикально. При горизонтальной посадке колья покрываются 5-10 см почвы. В противном случае один конец кола помещается в почву на глубину 10-15 см. Ориентация кола влияет на образование запасающих корней; при горизонтальном размещении образуется большее количество запасающих корней, расположенных ближе к поверхности, чем при вертикальном или наклонном расположении кола. На гектар высаживается от 10 000 до 20 000 стеблей.
Расстояние между растениями, типичное для традиционных посадок на грядах или приподнятых грядках, составляет 50 см на грядах на расстоянии 1 м друг от друга; плоские посадки чаще всего равноудалены друг от друга на расстоянии около 80-100 см. На почвах с низким плодородием высаживают большее количество колосьев, и хотя общая урожайность не повышается, увеличивается количество запасающих корней. Маниок высаживается в чистом виде, а также в сочетании с кукурузой, арахисом или бобами, в этом случае расстояние между растениями увеличивается.
Колья следует выбирать из свободных от болезней растений, которые демонстрируют высокую урожайность. Старые, толстые и длинные колья считаются более продуктивными из-за больших запасов углеводов. Однако старые колья с большей вероятностью могут быть заражены вирусами. В качестве компромисса часто берут колья из середины зрелых одревесневших стеблей, которые имеют меньшую вероятность заражения вирусом. Собранные колья можно использовать сразу или, при необходимости, хранить до использования. При плохой организации сбора колышков качество и здоровье колышков часто не соответствует стандартам. Прогрессивные садоводы используют питомниковые технологии для быстрого получения свободных от вирусов стеблевых черенков. Преимуществом использования стеблевых черенков является то, что съедобные продукты культуры не используются для размножения, как в случае с другими подземными крахмалистыми органами овощей.
При традиционном выращивании колосья высаживаются в гряды или насыпи, что позволяет корням развиваться и оставаться под поверхностью почвы. Минимальная обработка почвы является обычной, хотя почва в месте посадки кола может быть разрыхлена. Обеспечивая лучший дренаж, гребневые или насыпные посадки облегчают ручной сбор урожая. Крупные производители, способные механизировать свои методы выращивания и сбора урожая, часто используют плоскую посадку. Оборудование используется для создания неглубоких борозд, в которые горизонтально устанавливаются колья, а затем засыпаются почвой. Почвы с легкой текстурой являются преимуществом при механизации.
Рост и развити
По мере прорастания и роста почек на стеблевых черенках у основания поверхности среза кола образуется каллусная ткань. Вскоре из этой ткани, а также из узлов новых частей побега в почве появляются корни. В зависимости от температуры прорастание обычно происходит через 1-4 недели, в среднем из каждого колышка развивается два-три побега. Важно, чтобы в это время почва была достаточно влажной. Сначала листья маленькие, но полный навес и максимальный индекс площади листьев обычно достигается через 4-6 месяцев после посадки. Репрезентативный рост растения маниока в течение обычного производственного периода, демонстрирующий изменение индекса площади листьев и общего накопленного сухого веса растения и запасающего корня, показан на рис. Сбор урожая первого года обычно происходит в конце сезона дождей, хотя сбор урожая может быть отложен до второго сезона роста. В конце сезона дождей происходит сбрасывание листьев с уменьшением индекса площади листьев. В засушливый сезон рост практически отсутствует, но с возобновлением дождей рост листьев возобновляется, индекс площади листьев и сухой вес корнеплодов увеличиваются.
На образование корней маниока в значительной степени влияет развитие листьев и их содержание. Исследования различных сортов показывают, что растения с высоким индексом площади листьев (LAI) дают высокие урожаи.
Ветвление влияет на высоту растений и эффективность использования листвы для производства фотосинтата и, следовательно, урожая. Сравнение прямостоячего неразветвленного сорта и разветвленного сорта показывает преимущество разветвления в отношении конечного урожая сухих запасающих корней.
Прямые неветвящиеся растения, хотя и более высокие, производят меньше стеблей и листьев в начале роста, что приводит к тому, что LAI меньше, чем у растений с ветвящейся привычкой. Апикальное доминирование стебля имеет тенденцию подавлять ветвление и рост пазушных почек, и эта характеристика варьирует у разных сортов. Апикальное доминирование также ослабевает, когда цветы образуются на верхушке. Сорта с обширным ветвлением и развитием листвы могут производить больше сухого вещества в листьях и стеблях в ущерб накоплению сухого веса корней. Степень покрытия листового полога более важна, чем толщина полога, которая может быть больше у высокорослых растений, но может быть не выгодна, если затенение снижает фотосинтетическую эффективность листьев нижнего уровня. В идеале, высокоурожайные сорта должны иметь высокий LAI и высокий индекс урожая.
Увеличение корней происходит в условиях короткого дня (менее 12 часов). Корни, развивающиеся из центрального стебля, длинные, цилиндрические и конические. Как только начинается укрупнение, запасающий корень уменьшается или перестает функционировать как поглощающий орган. Корни накапливают крахмал и увеличиваются уже через 6-7 недель после посадки.
Запасающие корни первого года имеют длину от 20 до 50 см и диаметр от 5 до 10 см. Размер увеличивается с продолжением роста; чем дольше период роста и чем больше площадь листьев, тем выше урожай. Однако длительный период роста может снизить съедобное качество из-за усиленного развития волокон. Тем не менее, в качестве страховки от голода и неурожая, рост может продолжаться в течение нескольких лет.
Уборка
Поскольку запасающие корни постоянно увеличиваются, у них нет определенного периода зрелости. В результате период сбора урожая может быть различным, что частично объясняет различия в урожайности, которая может варьироваться от менее 2 т/га до более 20 т/га; в среднем около 10 т/га. Урожай обычно собирают через 12-15 месяцев после посадки, но может быть собран уже через 6 месяцев или даже через 2-3 года. В целом, сладкие сорта созревают за 6-9 месяцев по сравнению с горькими сортами, которые выращивают 12-18 месяцев для получения высоких урожаев. Последние в основном используются для производства продуктов питания, кормов для животных и промышленной продукции. В идеальных экспериментальных условиях была достигнута урожайность 80 т/га.
Уборка урожая осуществляется путем срезания стеблей и листьев, оставляя достаточную длину стебля, чтобы облегчить выкорчевывание и извлечение корней из почвы. В большинстве стран мира обычная практика — ручной сбор урожая, хотя при крупномасштабном производстве специализированное оборудование срезает стебли и извлекает корни из почвы. При традиционном выращивании полный сбор урожая в поле не практикуется из-за быстрой скоропортящности корней после уборки. Листья маниока часто используются в качестве подстилки, а чрезмерная дефолиация и ботва также могут снизить урожайность.
Послеуборочная обработка и хранение
Обычно маниок имеет короткий срок послеуборочной жизни, причем ухудшение качества начинается вскоре после сбора урожая. При температуре окружающей среды потеря качества происходит быстро; корнеплоды для хранения сладких сортов портятся быстрее, чем горьких. Внутреннее обесцвечивание (полосатость) сосудистых тканей может произойти уже через 2-3 дня, а иногда за этим следует гниение. Наиболее распространенный метод хранения — оставить корни без урожая до тех пор, пока они не понадобятся.
В тропиках в прохладные периоды практикуется хранение слоев собранных корней между слоями соломы, листьев или аналогичного сухого материала. Все это покрывается слоем почвы толщиной около 15 см. В теплые периоды используется более толстый, 30-40 см, слой почвенной изоляции. Для обеспечения движения воздуха и охлаждения в куче размещают вентиляционные отверстия. Корни удаляются по мере необходимости, но период хранения относительно короткий. В качестве альтернативы, корни, уложенные во влажные опилки и помещенные в пластиковые мешки, хранятся в коробках или контейнерах. При наличии холодильного оборудования маниок может достаточно хорошо храниться в течение 1-2 недель при температуре 0-5°C и относительной влажности 85-95%.
При любом длительном хранении необходимо осторожное обращение. Если повредить легко гнущиеся корни, то вскоре появится сероватое обесцвечивание внутренних тканей, что приведет к повышенной восприимчивости к гнили. Покрытие корней воском или обертывание полиэтиленовой пленкой помогает снизить потери от высыхания и замедлить порчу.
Болезни и вредители
Фитосанитарная практика позволяет избежать и существенно снизить заболеваемость маниока. Производство и поддержание свободного от болезней материала для размножения снижает потери урожая. Хотя химические пестициды являются важным ресурсом для борьбы с вредителями и болезнями, они редко используются фермерами, ведущими натуральное хозяйство. Некоторые программы интегрированной борьбы с вредителями используют местных хищников и паразитов для борьбы с такими насекомыми, как мучные клопы и зеленые паутинные клещи.
К важным бактериальным заболеваниям, поражающим маниок, относятся:
- Xanthomonas campestris pv. manihotis (англ. Cassava bacterial blight);
- Xanthomonas campestris pv. cassavae (англ. Bacterial angular leaf spot);
- Erwinia carotovora pv. carotovora (англ. Bacterial stem rot).
Грибковые заболевания:
- Colletotrichum manihotis, C. gloeosporioides (англ. Anthracnose);
- Cercospora henningsii (англ. Brown leaf spot);
- Uromyces manihotis (англ. Cassava rust);
- Diplodia manihotis (англ. Diplodia dry root и stem rot);
- Fusarium spp. (англ. Fusarium root и stem rot);
- Phoma spp., также Phyllosticta spp. (англ. Phoma leaf spot или concentric-ring leaf spot);
- Phytophthora spp. (англ. Phytophthora soft root rot);
- Sphaceloma manihoticola, также Elsinoe brasiliensis (англ. Super-elongation);
- Fomes lignosus (англ. White root или thread rot).
Бактериальное поражение маниока является наиболее распространенным заболеванием, которое приводит к снижению роста и значительным потерям продукции. Суперудлинение — интересное заболевание, которое приводит к чрезмерному удлинению междоузлий молодых стеблей. Это результат роста патогена в межклеточных пространствах эпидермиса и коры. Молодые побеги и черешки деформируются, а листья недоразвиваются и отмирают. Были разработаны и выведены устойчивые сорта.
Вирусы являются распространенной проблемой для производства маниока. Африканский вирус мозаики кассавы является наиболее важным. Другие вирусы также важны: вирус мозаики кассавы (Cassava Common Mosaic Virus), вирус лягушачьей кожицы кассавы (Cassava Frog Skin Virus), вирус бурой пятнистости (Brown Streak Virus) и вирус мозаики жилок кассавы (Cassava Vein Mosaic Virus).
Вероятно, наиболее важными насекомыми-вредителями являются зеленый паутинный клещ (Mononychellus tanajoa), мучной клоп (Phenacoccus spp.) и белая муха (Bemisia tabaci). Другие вредители включают клопа-норушку (Cyrtomenus bergi), красного паутинного клеща (Tetranychus urticae), рогового червя (Erinnysis ello), маниоковую чешуекрылую (Aonidomytilus albus) и пестрого кузнечика (Zonocerus variegatus), а также трипсов, личинок и стеблевых бурозубок. Известно, что грызуны, обычно крысы, и другие позвоночные вредители также вызывают значительные потери урожая.
В начале 1970-х годов мучной клоп случайно проник в производственные зоны Африки, когда новый сорт маниока из Южной Америки был выведен для оценки. Не имея естественных врагов в Африке, мучной клоп процветал, и за несколько лет этот вредитель, по сообщениям, уничтожил до 80% урожая в некоторых регионах Африки. Чтобы решить эту проблему, в Африку была завезена крошечная оса из Южной Америки, естественный враг мучного жука, и в течение нескольких лет проблема была взята под контроль.
Нематоды наносят большой вред, особенно когда маниок неоднократно выращивается на одном и том же поле. Важными нематодами являются корневой узел (Meloidogyne incognita и M. javanica) и виды Pratylenchus и Rotylenchulus.
В начале роста маниок не выдерживает конкуренции с сорняками, поэтому обычно практикуется мотыжение. Мульчирование часто используется для борьбы с сорняками и эрозией. Листовой полог маниока развивается относительно быстро, и после его создания он достаточно эффективно подавляет рост сорняков. Гербициды доступны, но широко не используются, поскольку ценность культуры часто не оправдывает затраты.
Улучшение культуры
Будущий прогресс в производстве маниока зависит от генетического развития для решения основных проблем, связанных с низким содержанием белка, наличием цианогенных глюкозидов, относительно быстрой послеуборочной порчей, устойчивостью к болезням и вредителям, а также механизацией. Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT) в Колумбии и Международный институт тропического сельского хозяйства (IITA) в Нигерии имеют активные программы, посвященные улучшению маниока. Государственное агентство Бразилии, EMBRAPA, также участвует в разработке и применении новых технологий для улучшения сортов и агрономических показателей. Кроме того, Таиланд, Индия и Куба имеют активные исследовательские программы, и эти организации также функционируют как центры по сбору и сохранению зародышевой плазмы. Исследования продуктов, получаемых из крахмала и муки маниока, могут открыть новые рынки и стимулировать рост производства. Если учесть способность этой культуры производить углеводы в неблагоприятных условиях, это уменьшает беспокойство по поводу низкого содержания белка, которое может быть сбалансировано другими источниками питания.
Другие виды семейства Молочайные (Euphorbiaceae), выращиваемые для овощей в тропиках, — это чайя (Cnidoscolus chayamansa), катук (Sauropus androgynus) и клещевина (Ricinus communis).
Литература
World vegetables: principles, production, and nutritive values / Vincent E. Rubatzky and Mas Yamaguchi. — 2nd ed. 1997.
