Укроп пахучий (Anethum graveolens), англ. dill.
Экономическое значение
Укроп ценится из-за высокого содержания в листьях, стеблях и семенах эфирных масел. До фазы начала стеблевания его употребляют как свежую зелень, в период цветения и образования семян — как добавку при переработке овощей.
Листья в свежем и сушеном виде используются в качестве приправы и ароматизатора для салатов, супов, соусов и салатных заправок. Листья и семена укропа также используются для ароматизации солений, мяса, рыбы и хлеба. Листья и семена укропа отличаются по вкусу, потому что их ткани имеют разный состав ароматических соединений. Семена, как правило, имеют более тминный вкус, чем листья. Хотя укроп также является важной семенной культурой приправ, листья имеют более широкое применение, чем семена.
Укроп применяют также в медицине — из семян получают спазмолитический препарат ансит.
Листья индийского укропа широко используются во многих азиатских странах для ароматизации риса и супов, а также имеют схожее применение с листьями и семенами укропа.
История
Укроп (Anethum graveolens L.) родом из Южной Европы и Западной Азии. Укроп имеет древнюю историю использования для ароматизации пищи и в медицине с 3000 года до н.э., где использовались листья и семена. Укроп был хорошо известен в Древнем Египте, в греческой и римской цивилизациях, и культивировался в Европе на протяжении многих веков.
Районы воздулывания
В настоящее время укроп выращивают во многих странах, но основной объем производства, в основном в качестве семенной культуры для приправ, приходится на Индийский субконтинент, Европу и США.
Ботаническое описание
Укроп пахучий (Anethum graveolens L.) — однолетнее (иногда имеет двулетнюю форму) травянистое растение до 70-100 см в высоту.
Корень стержневой, веретеновидный, тонкий, сильноразветвленный, проникает в почву на 25-35 см.
Стебель, длинный, прямостоячий, полый стебель гладкий (голый) и серовато-зеленый.
Листья очередные, сложные, мелкорассеченные, двух-трех перистые, с шиловидными дольками, сине-зеленого цвета, ароматные. Самые нижние листья длинночерешковые и немного шире верхних нитевидных листьев. Зрелые нижние листья могут достигать 50 см в длину и 25 см в ширину. Листочки сильно разделены на нитевидные сегменты.
Соцветие — сложный, уплощенный зонтик, относительно широкий и открытый, многолучевой с длинными цветоносами без прицветников. Цветки обоеполые, мелкие, зеленовато-желтые до бледно-желтых.
Плод — двусемянка широкоэллиптической (овальной) формы, состоит из двух полуплодиков-семян. Плоды сначала зеленые, затем становятся темно-серыми.
Семена легко осыпаются, светло- или темнокоричневые, сплюснутые, плоскоовальные, ребристые, снабжены светлой окаймляющей крылаткой, с сильным ароматом из-за эфирного масла карвона и имеют резкий вкус. Длина 4-5 мм. Масса 1 г составляет около 400-500 семян. Семена сохраняют всхожесть в течение 3-4 лет.
Экология
Температура
Укроп — холодостойкая культура. Листья могут отрастать при температуре 5-8 °С, оптимальная температура для роста 16-17 °С. В начальные фазы роста и развития растения укропа лучше развиваются при умеренной температуре, но для цветения и особенно вызревания семян нужна более высокая температура.
При высокой температуре и недостатке влаги в почве снижается качество продукции, уменьшается сочность стеблей и листьев, растения становятся грубыми.
Свет
Укроп — растение длинного дня. Длинный световой день способствует увеличению зеленой массы растения. В районах с коротким световым днем период вегетации более длительный.
Почвы
Предпочтительно размещать укроп па среднеокультуренных дерново-подзолистых почвах или не заплывающие пойменные земли. Пески и слабоокультуренные супеси, глинистые заплывающие почвы не пригодны для выращивания укропа.
Оптимальные агрохимические показатели почв:
- pH = 6,0-7,0;
- содержание гумуса — не менее 2 %;
- содержание подвижного фосфора 160-190 мг/кг;
- содержание обменного калия — 120-170 мг/кг.
При pH ниже оптимальных значений с осени проводят известкование 1 раз в 3-4 года, из расчета 2-3 т/га извести. Норма доломитовой муки должна быть выше в 1,5 раза.
Севооборот
Хорошими предшественниками для укропа являются ранняя и цветная капуста, огурец, тыква, кабачок, патиссон, столовые корнеплоды, томат, перец.
Удобрения
Минеральные удобрения вносят в разбрасыватели 1РМГ-4, Н РУ-0.5, РУМ-5.
Рекомендуемые нормы внесения минеральных удобрений в зависимости от планируемой урожайности и обеспеченности почв:
- 0,8 т/га — N20-40P15-30K20-60;
- 1,0 т/га — N30-50P30-45K35-60;
- 1,2 т/га — N40-60P30-60K50-90.
Фосфарно-калийные удобрения и 2/3 азотных вносят под предпосевную обработку почвы с помощью АКШ-3,6, оставшуюся часть азота — в подкормку.
При выращивании укропа на семена для получения хорошо выполненных семян целесообразно увеличить норму внесения фосфорно-калийных удобрений.
Выращивание
Основная страница: Выращивание сельдерейных культур
Подготовка семян
Для ускорения прорастания и повышения всхожести семян, их обрабатывают растворами нитрата калия и трехзамещенного фосфата калия (КNО3 + К3РО4). Оптимальная концентрация солей 0,4-0,5 % при равных соотношениях калийных солей между собой. Соотношение объемов семян и раствора солей должен составлять 1:2. Обработку проводят в течение 20-24 часа. По окончании обработки раствор солей сливают, семена промывают чистой водой в течение 1,5-2 часов, аэрируя их кислородом или воздухом. При помощи центрифуги удаляют излишнюю влагу, подсушивают на сушилках в воздушном потоке при температуре теплоносителя 30-35 °С до состояния сыпучести. При необходимости семена можно подсушивать до кондиционной влажности и хранить 2-3 и более месяцев.
В результате предпосевной обработки солями калия, энергия прорастания семян возрастает на 12-15 %, лабораторная всхожесть — на 10-12 %, сроки появления всходов сокращаются на 2-3 дня.
Вместо обработки солями калия можно проводить намачивание семян в воде. Для этого семена перед посевом замачивают в воде в течение трех дней, меняя воду два раза в день, а затем их высушивают до состояния сыпучести. При замачивании массовые всходы появляются на пятый-седьмой день, тогда как без замачивания — через 13-15 дней.
Подготовка почвы
Обработку почвы проводят с осени. Почву дискуют, используя дисковые бороны БДТ-3,0, БДТ-7А. Вспашку проводят плугами ПЛН-4-35 на глубину 20-22 см.
В первой декаде апреля проводят культивацию КПН-4. За 2-3 дня до посева проводят безотвальную обработку почвы АЧУ-2,8 или КЧ-5,1 М. При предпосевной обработке почвы используют комбинированный почвообрабатывающий агрегат АКШ-3,6.
Посев
Укроп плохо переносит пересадку, поэтому его обычно высевают прямым посевом. Обычно применяется схема посева — 45 x 90 см.
При механизированном уходе за растениями укропа лучшая схема посева двухстрочная 62+8 х 17см. При однострочном способе используют схему с междурядьем 70 см и расстоянием в ряду между растениями 8-10 см.
При двухстрочном способе посева густота стояния растений составляет 150-170 тыс. штук на 1 га, а при однострочном соответственно 140 тыс. штук на 1 га. Более плотный посев приводит к увеличению поражаемости болезнями.
Норма высева семян составляет 2-3 кг/га. Возможны многострочные посевы с увеличенной нормой высева 6-8 кг/га.
Глубина заделки семян — 1,0-1,5 см на суглинистых почвах и 1,5-2,5 см — на супесчаных.
Для механизированного посева укропа на узкопрофильных грядах может использоваться комбинированный посевной агрегат КПА-2,8, который одновременно с посевом формирует гряды трапециевидной формы.
Уход за посевами
Уход за посевами заключается в рыхлении па глубину 2-3 см междурядий и проведении поливов.
При недостатке влаги в мае-июне проводят два полива (лучше в вечернее время) из расчета 120-150 м3/га. После полива, когда почва слегка впитает воду и при отсутствии налипания почвы к колесам трактора, поверхность узкопрофильных гряд рыхлят с помощью культиватора КОУ-4/6 с ротационными боронками.
Посевы периодически осматривают на предмет достаточности питания. При недостатке элементов питания проводят некорневые подкормки водорастворимыми комплексными удобрениями. Первую подкормку проводят в фазе 2-3 настоящих листьев укропа, вторую — при высоте растений 10-12 см.
Уборка
К уборке на зелень приступают, когда высота растений достигает 10-20 см и не имеет соцветий (обычно соцветия появляются через 35-40 суток после посева). Если растения оставить дольше, стебель начнет вытягиваться и грубеть. Перед уборкой растения рекомендуется опрыскивать чистой водой, после чего проводить срезку ножницами на уровне 2 см от земли. Корни при этом оставляют в земле, для отрастания новой зелени. Часть растений можно оставить для уборки в фазе молочно-технической спелости и использовать для засолки.
Семеноводство
Борьба с сорняками
Против однолетних двудольных и злаковых сорняков проводят опрыскивание в фазу 1-2 настоящих листьев у укропа гербицидами Гезагард КС или Прометрикс Фло; Прометрин, 500 г/л с нормой расхода препарата 3 л/га на супесчаных дерново-подзолистых почвах, и 45 л/га — па суглинистых.
Вредители
Семенные посевы могут повреждаться зонтичной бабочкой и тминной молью, которые откладывают яйца на бутоны и цветочные обертки зонтиков. Гусеницы появляются в июне-июле, объедают бутоны и цветки, перегрызая цветочники, а также молодые незрелые семена, затягивая зонтики паутиной.
Меры борьбы: уничтожение сорняков, срезка поврежденных зонтиков, своевременная уборка семян, во время которой уничтожаются гусеницы и куколки, обработка Дендробацилином из расчета 0,5-1 кг/га препарата.
Уборка
Перед уборкой семенников укропа удаляют сорняки (куриное просо, щетинник и др.), поскольку семена их трудно отделяются от семян укропа.
Семенники созревают в августе. Срезают их при побурении основной массы зонтиков и пожелтении нижних листьев. Запаздывать с уборкой нельзя, так как семена легко осыпаются. На больших площадях семенники убирают прямым комбайнированием либо раздельным способом в зависимости от дружности созревания и погодных условий.
Литература
Carrots and related vegetable Umbelliferae / V.E. Rubatzky, C.F. Quires, and P.W. Simon. USA. 1999.
World vegetables: principles, production, and nutritive values / Vincent E. Rubatzky and Mas Yamaguchi. — 2nd ed. 1997.
