Масличные культуры — группа сельскохозяйственных культур, выращиваемых для получения различных масел и жиров. В семенах или плодах этих растений содержится большое количество растительных жиров (масел).
В России выращиваются следующие масличные культуры:
- подсолнечник;
- соя;
- лен-кудряш;
- горчица;
- рапс;
- клещевина;
- сафлор;
- арахис;
- рыжик;
- сурепица;
- кунжут;
- мак;
- перилла;
- ляллеманция.
Для получения масел также используются растения, которые могут относиться и к другим видам сельскохозяйственных культур, например, соя, лен-долгунец, конопля, хлопчатник.
Значение
Посевная площадь, занятая однолетними масличными культурами в мире, составляет свыше 80 млн га (Никляев, 2000). По другим данным, на конец XX в. общая посевная площадь, занятая масличными культурами в мире, была около 175 млн га, или 13% от всей посевной площади (Коломейченко).
Наибольшие посевные площади под масличными культурами в мире сосредоточены в США, Канаде, Китае, Индии, Бразилии, Аргентине, Пакистане и России.
В мировом сельском хозяйстве используется более 50 видов растений различных семейств, которые являются масличными культурами. Однако 97% всего объема производства маслосемян приходится только на 5 культур: соя (51%), хлопчатник (14%), рапс (12%), арахис (11%) и подсолнечник (10%).
Валовой сбор маслосемян в мире составлял около 260 млн т (2007) при средняя урожайность 1,5 т/га.
В России под масличными культурами было занято в 90-е годы около 5 млн га, в 2001-2005 гг. — 5,4 млн га или 6,6% от общей посевной площади страны. Основные регионы возделывания — Северный Кавказ, Центрально-Черноземная зона, Поволжье, Западная Сибирь и Дальний Восток. Из стран бывшего СССР большие площади под масличными культурами были на Украине.
Отходы, которые остаются после выделения масла из семян: жмых и шрот с содержанием 35-40% белка, служат высокоценным концентрированным кормом для сельскохозяйственных животных. Соевый жмых также используется для производства казеина, клея и пластмасс. Стебли многих масличных культур могут использоваться в качестве топлива, для изготовления бумаги, мешковины и получения поташа.
Многие масличные культуры являются хорошими медоносами.
Основные пути увеличения производства масличных культур заключаются в выведении и внедрении новых высокоурожайных сортов с высоким содержанием масла, применение прогрессивных технологий выращивания.
Растительные масла
Растительные масла — это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и жирных кислот.
Энергетическая ценность 1 г масла составляет 39,8 кДж, что в два раза больше, чем энергетическая ценность 1 белков (18,4-23 кДж) или углеводов (16,1-17,6 кДж).
Растительные масла применяются в пищевой промышленности и для производства промышленных товаров: лаков, красок, олифы, мыла, стеарина, линолеума, смазочных материалов и т.д. Их используют в кожевенной и текстильной промышленности, в медицине и других отраслях экономики.
Растительные масла подразделяются на:
- высыхающие — масла с йодным числом1Химический показатель масел, который определяется как количество граммов йода, присоединяемого к 100 г масла. свыше 130;
- полувысыхающие — масла с йодным числом от 85 до 130;
- невысыхающие — масла с йодным числом менее 85.
К высыхающим маслам относятся: льняное, перилловое, рыжиковое и другие. Используются в основном в технических целях.
К полувысыхающим маслам относятся: подсолнечное, рапсовое, горчичное, маковое, соевое и другие. Применяются в основном в пищевых целях.
К невысыхающим маслам относятся: клещевинное, касторовое, арахисовое. Первые два применяют в технических целях и фармацевтической промышленности. Арахисовое масло — в пищевых целях.
Содержание масла в семенах масличных культур составляет от 20 до 63%. Количество масла в семенах сильно меняется и зависит от количества тепла, водного режима, сорта, сроков посева, ухода, удобрений и географической широты. Таким образом, изменение условий возделывания и агротехники позволяет регулировать содержание и качество масла в растениях.
Теплый климат способствует увеличению содержания в растительном масле насыщенных жирных кислот и снижению его йодного числа. В прохладном климате, наоборот, увеличивается содержание ненасыщенных жирных кислот и повышается йодное число масла.
Одним из ключевых показателей оценки качества масла является кислотное число, которое характеризует содержание в масле свободных жирных кислот. Кислотное число — количество гидроксида натрия или калия (едкого натрия/калия) в мг, необходимое для нейтрализации свободных жирных кислот, содержащихся в 1 г масла.
Для масел, используемых в мыловаренной промышленности, имеет значение число омыления. Число омыления — количество гидроксида натрия или калия в миллиграммах, необходимое для нейтрализации свободных и связанных с глицерином жирных кислот в 1 г масла. Число омыления для большинства растительных жиров находится в пределах 170-200.
Таблица. Содержание и качество масла в семенах масличных культур1Растениеводство/П.П. Вавилов, В.В. Гриценко, В.С. Кузнецов и др.; Под ред. П.П. Вавилова. – 5-е изд., перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1986. - 512 с.: ил. - (Учебник и учеб. пособия для высш. учеб. заведений).
| Подсолнечник | ||||
| Сафлор | ||||
| Горчица сизая | ||||
| Рапс озимый | ||||
| Рыжик | ||||
| Клещевина | ||||
| Кунжут | ||||
| Перилла | ||||
| Ляллеманция | ||||
| Арахис | ||||
| Соя | ||||
| Лен масличный |
Севооборот
В севообороте большинство масличных культур выращиваются как пропашные культуры и имеют важное агротехническое значение. После них поля остаются в достаточно чистом и рыхлом состоянии.
Масличные культуры служат в севообороте хорошим предшественником для зерновых культур.
Литература
Растениеводство/П.П. Вавилов, В.В. Гриценко, В.С. Кузнецов и др.; Под ред. П.П. Вавилова. – 5-е изд., перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1986. — 512 с.: ил. — (Учебник и учеб. пособия для высш. учеб. заведений).
В.В. Коломейченко. Растениеводство/Учебник. — М.: Агробизнесцентр, 2007. — 600 с. ISBN 978-5-902792-11-6.
Основы технологии сельскохозяйственного производства. Земледелие и растениеводство. Под ред. В.С. Никляева. — М.: «Былина», 2000. — 555 с.
