Информация о соответствующих культурных потребностях многих трав и специй была получена в основном благодаря опыту и экспериментам садоводов; для некоторых видов информация остается недостаточной. Крупные коммерческие производители, ввиду ценности их продукции, в некоторых случаях могут оправдать разработку информации, специфичной для их производства.

Травы и пряные растения подвержены многим грибковым, бактериальным и вирусным заболеваниям, а также нематодам, которые снижают качество и урожайность, а в серьезных случаях могут помешать производству. Болезни, связанные с травами, часто трудно контролировать, поскольку информационная база для правильной идентификации и контроля патогенов ограничена. Поскольку большинство трав и специй считаются второстепенными культурами, утвержденные пестициды часто недоступны. Когда использование пестицидов ограничено, борьба с вредителями основывается на интеграции культурных и/или биологических методов борьбы. Некоторые виды трав и специй, благодаря своим химическим компонентам, могут отпугивать некоторых вредителей и/или проявлять к ним устойчивость.

Шиитаке, Lentinula edodes (Berk.) Pegler (Lentinus edodes), англ. Shiitake.

Другие названия: Black Forest, hiratake (японский), xiang-gu или shiang-gu (китайский).

Шиитаке, представитель семейства Polyporaceae, отличается от пуговчатых (Agaricus spp.) и вешенок (Pleurotus spp.) грибов тем, что обитает в древесине и имеет длительный цикл производства. Для его производства используются лиственные породы, предпочтительно дуб (Quercus spp.). В Японии используются бревна из лиственных пород деревьев, известных как кунуги, конара, кури и шии (судаджии); это красный дуб (Quercus acutissima), белый дуб (Quercus serrata), японский каштан (Castanea crenata) и живой дуб (Castanopsis cuspidata var. sieboldii), соответственно (К. Такаянаги, Университет Цукубы, Япония, личное сообщение). Деревья спиливают в период покоя поздней осенью, когда содержание питательных веществ в них наиболее высокое. Бревна диаметром 5-15 см разрезаются на отрезки длиной 1 м; влажность срубленных бревен должна составлять 40% или более, а кора должна быть в хорошем состоянии. Неповрежденная и здоровая кора важна для контроля влажности. Чтобы избежать нагрева, бревна хранятся в 70-80% тени.

Для инокуляции икру получают из мицелия гриба; споры, полученные из плодовых тел, не используются, так как они не дают грибов, соответствующих типу. Мицелий выращивают на зерновой основе, а затем переносят на опилки или смесь зерна с отрубями для инокуляции; предпочтительны опилки той же породы, что и бревна для подстилки. Для длительного хранения икру хранят в жидком азоте. На регулярной основе свежая икра производится из инокулята хранящихся маточных культур.

Бревна инокулируют, помещая смесь опилок с мицелием (икру) в отверстия, просверленные или вырезанные в бревнах, или вставляя инокулированные мицелием деревянные пробки в просверленные отверстия. На каждые 100 см² поверхности бревна делается примерно одно отверстие. Часто места инокуляции запечатывают растопленным воском, чтобы предотвратить потерю влаги и удержать икру в отверстии. В теплом климате концы бревен также покрывают воском, чтобы уменьшить потерю влаги.

Во время икрометания бревна обычно укладывают в штабеля. Примерно через 5-8 месяцев, пока бревно находится в укладке, мицелий проникает в бревно; иногда для полного заражения бревна может потребоваться год или два. Оптимальный рост мицелия происходит при температуре 24°C; свет не требуется. После тщательного проникновения мицелия бревна убирают на выращивающие (плодоносящие) дворы или в здания, где температура 12-20°C более подходит для «прищипывания», т.е. зарождения примордий и развития плодовых тел. Для развития плодовых тел необходим свет. В это время бревна устанавливают почти вертикально и регулярно поворачивают. Влага подается по мере необходимости, обычно путем погружения в емкости для замачивания на 12-48 часов; также используется дождевание, но оно часто менее эффективно. Следует избегать чрезмерного замачивания. Для минимизации потерь влаги участки подвоя обычно круглый год затеняются. В некоторых районах производство ведется в стеклянных или пластиковых домиках для лучшего контроля окружающей среды. При хороших условиях урожайность достигает 1-2 кг с бревна в год.

Бревна могут плодоносить в течение 2-4 лет, обычно обеспечивая основной урожай весной и осенью, хотя небольшие объемы могут производиться в течение всего года. Такие небольшие промывки можно форсировать четыре-пять раз в год путем регулируемого замачивания. В некоторых коммерческих производствах эта практика применяется для круглогодичного производства. Обычно производители варьируют сроки инокуляции для обеспечения непрерывного производства.

В районах, где трудно достать дубовые бревна, производители используют мешочную культуру со средой, состоящей из дубовой стружки или опилок; также используются другие породы древесины, а среда может быть в виде спрессованных блоков или кирпичей. Питательная среда субстрата дополняется различными органическими добавками, такими как рис, просо, пшеничные отруби или другие зерна. При культуре в мешках и кирпичах смесь спор вносится в среду. Принимаются меры, чтобы избежать возможного заражения конкурирующими грибами; также избегается чрезмерная влажность. Температура 20-24°C благоприятна для инкубации, а 16°C и 85-95% относительной влажности — для плодоношения. Культура в мешках и кирпичах обычно обеспечивает более быстрое развитие и более высокий урожай, чем при использовании натуральных бревен, но обычно требует большего управления и производственных инвестиций.

Сбор урожая осуществляется путем выкручивания гриба из среды выращивания. Послеуборочная жизнь грибов продлевается при охлаждении до 1-2°C и высокой относительной влажности. Плодовые тела шиитаке более устойчивы к физическим повреждениям, они менее сочные и менее хрупкие, чем у Agaricus и других видов. Кроме того, шляпки имеют естественный коричневый цвет, и поверхностные повреждения менее заметны. Большой объем производства направляется на продажу в свежем виде. Однако большая часть мирового производства идет на сушку, особенно та часть, которая экспортируется. Грибы шиитаке также консервируют и маринуют, но их качество оставляет желать лучшего.

Бамия размножается семенами. Прорастание семян незначительно при температуре менее 17°C; оптимально около 29-30°C. Из-за твердой оболочки семян всходы улучшаются, если перед посадкой семена замачиваются в воде примерно на 24 часа. Также можно использовать кислотную скарификацию. Семена высаживают на глубину 2-3 см, часто в приподнятую грядку, и обычно всходы появляются в течение недели. Часто высевается избыточное количество семян с последующим прореживанием до расстояния 20-30 см в ряду и 100 см между рядами. Однако популяция значительно варьируется и может составлять от 50 тысяч до 150 тысяч растений на гектар. Высокая плотность растений ограничивает боковое ветвление и затрудняет уборку урожая.

Спаржу размножают прямым посевом, пересадкой укорененных саженцев или пересадкой крон. Процедура деления крупных крон для размножения используется редко из-за последующей низкой урожайности и долговечности растений. Точный посев значительно улучшил прямой полевой посев. Семена равномерно укладываются на дно борозды глубиной 15-20 см и первоначально покрываются почвой слоем 3-5 см. По мере развития сеянцев почву постепенно засыпают, что часто делается при механической обработке сорняков.

Первоначальный первичный побег и корень только что появившихся сеянцев не сохраняется. Вскоре на месте перехода первичного побега и корня развивается пазушный побег, который является местом зарождения будущего скопления почек. Вторичные кластеры почек развиваются в пазухах некоторых первичных почек. Дополнительные побеги и корни быстро формируются и продолжают расти. К концу вегетационного периода борозды заполняются так, что развивающиеся кроны находятся на глубине 15-20 см от поверхности. Размещение глубже 20 см отрицательно сказывается на качестве копен. Мелкое размещение приводит к раннему производству, но имеет тенденцию к снижению продолжительности жизни растений и диаметра копья.

Для обеспечения полноты стеблестоя высевают дополнительные семена, а лишние сеянцы прореживают. Прореживание затруднено из-за запутывания корней и потому, что стебли легко ломаются при выдергивании, оставляя в почве часть кроны саженца, способную к отрастанию. Равномерно распределенные семена помогают уменьшить эту проблему. Оптимальная температура прорастания — от 25°C до 30°C. Замачивание семян перед посевом может ускорить прорастание, которое на холодных почвах происходит медленно. Хотя выращивание менее затратно, поля с прямым посевом требуют больше времени для роста растений до начала производства.

Также практикуется закладка полей с помощью пересадки рассады, отчасти из-за высокой стоимости семян новых гибридных сортов. Преимущество использования пересадки рассады заключается в том, что при минимальном использовании семян достигается полный рост однородных растений на точном расстоянии друг от друга. Возраст рассады при высадке в поле обычно составляет 10-12 недель. Рассаду также помещают в неглубокие траншеи и обращаются с ней, как с посеянными семенами, с постепенным заполнением траншеи в процессе роста.

Кроны являются традиционным материалом для размножения и широко используются. Хотя это более дорогостоящая и трудоемкая практика, посадка в крону обеспечивает полноценный рост растений и позволяет более эффективно бороться с сорняками. Однако основным преимуществом является быстрое укоренение и более раннее получение урожая.

В регионах с умеренным климатом кроны обычно удаляют из питомника после 1 года роста. Двухлетние кроны не используются, так как последующий рост и производство, как правило, меньше, чем у однолетних крон. В субтропических районах кроны выращивают в течение 3-4 месяцев перед пересадкой. Кроны выкапывают по окончании роста папоротника и после извлечения отделяют по отдельности, а при необходимости выдерживают в холодном хранилище при температуре 5°C и относительной влажности 90-95% до момента посадки. При выкапывании кроны часто находятся в состоянии покоя, поэтому их не нужно сразу же высаживать. Когда кроны выйдут из состояния покоя и условия посадки будут благоприятными, их помещают в траншею глубиной 15-20 см. Предпочтительно высаживать кроны почками вверх и расправленными наружу запасающими корнями, а затем засыпать почвой. Кроны, посаженные в произвольном порядке или вверх ногами, будут демонстрировать задержку и непостоянное появление колосьев.

Популяции, созданные непосредственно из семян, требуют год для адекватного роста рассады. Использование пересадки сокращает непродуктивный период, но не значительно. На второй год урожай либо не собирают, либо ограничивают, чтобы создать запасы углеводов в корнях и кроне. Даже на третий год иногда целесообразно ограничить период сбора урожая, чтобы не истощить запасы углеводов и тем самым ограничить рост папоротника. Углеводы для хранения — это высокомолекулярный олигосахарид фруктозы, состоящий примерно из 90% фруктозы и 10% глюкозы.

Посадки с укоренением в кроне имеют более короткий период до начала цикла сбора урожая, и в первый год после посадки обычно можно собрать ограниченный урожай без ущерба для последующей урожайности и качества колосьев. В последующие годы следует обычный цикл сбора урожая. Дальнейшая культурная и уборочная практика похожа на ту, что используется при прямом посеве. Независимо от метода размножения, период от первого посева до получения значительного урожая копьев составляет около 3 лет.

Расстояние между растениями составляет от 20 до 50 см в ряду и от 100 до 200 см между рядами. Двухрядные посадки иногда производятся при несколько большем расстоянии между рядами. При выращивании белой спаржи широкие междурядья обычно используются для того, чтобы можно было соорудить высокие грядки, закрывающие развивающиеся копья. Поголовье растений колеблется от 15 до 25 тысяч на гектар для белой спаржи и от 25 до 50 тысяч на гектар для производства зеленого копья.

В конце периода сбора урожая вновь сформированным копьям дают возможность продолжить рост и развить папоротник. Папоротник выращивают как можно дольше или до сенисценции, чтобы пополнить и сохранить запасы углеводов для производства продукции в следующем сезоне, или выращивают одновременно с уборкой урожая, как в процедуре «материнский стебель». В некоторых районах папоротник погибает от заморозков. Перед началом следующего периода сбора урожая все остатки папоротника уничтожаются или удаляются, чтобы не мешать сбору урожая. Уничтожение производится путем валкования, дискования или сжигания.

Эффективная борьба с сорняками важна для ограничения конкуренции сорняков за питательные вещества, влагу и свет. Механическая обработка почвы эффективна в период покоя или после цветения, когда верхушки грядок обрабатываются на небольшую глубину, чтобы избежать повреждения крон. Использование популяций растений, состоящих только из мужских особей, исключает возможность превращения семян добровольцев в конкурентов сорняков. Культурная практика, которой больше не следуют, заключается в применении соли (NaCl или KCl) для борьбы с сорняками на укоренившихся посадках. Существует несколько эффективных химических гербицидов, которые часто используются для борьбы с сорняками.

Плантационный банан размножается исключительно вегетативно. В качестве материала используются мечевидные, девичьи, глазковые и водяные сосальщики, которые образуются в виде побегов из почек на корневище. Мечевидные сосальщики, наиболее предпочтительные для размножения, представляют собой крупные побеги длиной от полуметра до метра, образующиеся из нижних пазушных почек корневища. Они имеют узкие листья и обычно высаживаются неповрежденными с большой частью материнского корневища и корнями, иногда листву обрезают. Корни мечевидных и других видов лопухов обычно слегка обрезают перед посадкой. Девичьи сосальщики крупнее, а более взрослые ростки (5-8 месяцев) имеют высокие и широкие листья; из них обычно уже развивается довольно крупный корневище. Перед посадкой листву обрезают, чтобы удалить больные, поврежденные или пораженные насекомыми листовые влагалища. Для борьбы с нематодой соплодия и клубнелуковицы можно дезинфицировать горячей водой (53-55°C). Период погружения обычно составляет около 20 минут, но может варьироваться в зависимости от размера и объема обрабатываемых растений. Пиперы — это недавно появившиеся побеги с небольшим количеством листьев; из-за маленького размера и отсутствия запасов пищи их обычно отбраковывают для размножения. Водяные сосальщики имеют узкий псевдостебель, широкие листья и небольшое прикрепление к материнскому корню. Их также избегают, поскольку они дают слабые растения и низкую урожайность.

Помимо получения материала для размножения, обрезка проводится для выборочного удаления нежелательных присосок, которые будут конкурировать с основным растением. Обычно обрезку плантационного банана не проводят до 2-3 месяцев после сбора плодов, поскольку, в отличие от десертных бананов, образование присосок сдерживается до сбора плодов. Материал для размножения также получают из питомников, где производится большое количество мечевидных и девичьих присосок. Практика уничтожения апикальной меристемы материнского растения позволяет прорасти пазушным почкам. Обычно с каждого растения питомника можно собрать около 5 пригодных для использования сосунков, но при интенсивном управлении можно получить до 8-10. Сосуны, взятые с существующих растений, наносят некоторый вред корневищу и корням материнского растения, поэтому предпочтительнее получать сосальщиков из питомников. Сосуны следует высаживать вскоре после сбора урожая, поскольку они имеют короткий послеуборочный период и плохо хранятся.

Для размножения также используются корневища или части корневища, называемые «кусочками». Те из них, которые содержат несколько жизнеспособных пазушных почек, перед посадкой обрезают от воздушной поросли. Крупные черви можно разделить на две или три части, в зависимости от первоначального размера и количества и расположения пазушных почек.

Культура ткани меристемы верхушки побега является полезной и расширяющейся альтернативой для быстрого получения большого количества размножаемых растений. Ее использование более дорогостоящее, чем традиционное размножение, и в настоящее время возможно только на интенсивно возделываемых плантациях. Преимуществом культуры тканей является получение материала, свободного от болезней, а общая однородность размножаемых растений позволяет лучше планировать посадки, чем при использовании материала из питомников. Тем не менее, размножение культурой ткани показало увеличение сомоклональной изменчивости примерно на 5%. Использование настоящих семян в основном ограничено селекционной деятельностью.

Рассаду черенков и косточек высаживают в глубокие лунки диаметром и глубиной около 40-60 см. В отверстие обычно сначала помещают кучу рыхлой плодородной почвы, смешанной с небольшим количеством удобрения перед посадкой. Затем саженец или черенок помещают на насыпь и засыпают почвой так, чтобы шейка саженца находилась на поверхности или чуть ниже. В случае с корневищами верхний слой почвы должен составлять около 15 см. Достаточная глубина посадки очень важна, поскольку при мелкой посадке и без того неглубокая корневая система становится уязвимой для ветров. При плохом дренаже может потребоваться посадка на приподнятые насыпи или грядки.

Расстояние между растениями варьируется в зависимости от клонов. Раннеспелые мелкие плантационные бананы типа «Ложный рог» обычно располагают на расстоянии 2 x 2 м друг от друга, крупные «Средние французские» — 2,5 x 2 м, а крупные «Гигантские французские» — 3 x 2 м. При таком расстоянии между растениями получается примерно 2500, 2000 и 1500 растений на гектар соответственно. Для обеспечения соответствующей популяции на коммерческих плантациях используются различные конфигурации, позволяющие перемещать оборудование. Плотность посадки растений регулируется соответствующим образом, если практикуется промежуточное выращивание. В домашних садах расстояния между отдельными растениями часто более широкие, до 3-6 м.

Использование карликовых сортов, вероятно, будет продолжать увеличиваться по сравнению с крупноплодными сортами из-за простоты выращивания и отсутствия отрицательного влияния на размер плодов. Хотя при высокой плотности посадки образуется большее количество гроздей, развитие плодов задерживается, и получаются более мелкие грозди и плоды. Однако урожайность сравнима с посадками низкой плотности. Минимальный размер плодов для большинства коммерческих производств составляет около 270 г. Плантации с высокой плотностью больше соответствуют интенсивному производству, требуют большего ухода и обычно имеют более короткий срок продуктивной жизни.

Во влажных тропиках посадки можно начинать практически в любое время, но в тропических районах с сезонными осадками посадки планируются непосредственно перед началом сезона дождей. При составлении графика учитывают, чтобы избежать засухи во время цветения. Возможность полива является важным фактором, влияющим на график посадки. На время посадки также влияют возможности рынка и климат, и иногда эти факторы несовместимы. Используя разные возрасты и размеры размножаемого материала, можно планировать сбор урожая для непрерывного производства. Графики производства также можно корректировать, используя различные клоны. Например, плантационный банан сорта «Ложный рог» зацветает примерно через 10 месяцев, а урожай собирают примерно через 2 месяца. Сорт «Средний французский» зацветает через 12 месяцев и собирается через 15 месяцев, а сорт «Гигантский французский» зацветает через 15 месяцев и собирается через 18 месяцев.

После первого производственного цикла последующее выращивание может быть продолжено с помощью раценоводства, когда от материнских растений предыдущего урожая появляются отростки. Однако в последующие годы после первоначальной посадки цветение становится менее синхронным, поэтому может потребоваться повторная посадка, особенно при наличии сорняков, болезней и других факторов, способствующих снижению урожая.

Сладкая кукуруза относительно хорошо адаптирована к широкому диапазону безморозного климата и культивируется в широтах до 50° от экватора. Однако сладкая кукуруза плохо приспособлена к влажным тропикам.

Семена почти всегда высевают прямым посевом, заделывая их на глубину 3-5 см. Обычные расстояния между рядами сладкой кукурузы составляют в среднем 20-25 см, а между рядами — от 75 до 90 см. Холмистые посадки, состоящие из нескольких стеблей, располагаются шире. Низкая плотность посадки улучшает способность развития двух ушек на стебель. Рекомендуется фунгицидная обработка семян, особенно при посадке на прохладных и/или влажных почвах. Широко используются гибридные семена, так как они более энергичны и продуктивны.

Всходы семян оптимальны при температуре от 21°C до 27°C и очень медленные или не всходят при температуре почвы ниже 10°C. После появления всходов рост семян и растений может быть удовлетворительным в диапазоне от 10°C до 40°C, но лучше всего при 21°C и 30°C. Низкие температуры оказывают меньшее влияние на стадии всходов, но в дальнейшем для хорошего роста температура должна быть выше. Низкие температуры значительно ограничивают рост, особенно после начала образования кисточек. Прореживание, если оно необходимо, следует проводить до того, как сеянцы достигнут высоты 20 см.

Теплые дни и теплые ночи улучшают общий рост, и хотя теплые температуры идеальны для вегетативного роста и роста колоса, умеренные температуры оптимальны для накопления углеводов. На рисунке 15.6 показаны различные фазы роста сладкой кукурузы. Как правило, там, где растет зерновая кукуруза, можно выращивать и сладкую кукурузу, поскольку для достижения стадии урожая требуется меньше времени.

На цветение и развитие культуры влияют длина дня и температура; при коротком дне растения зацветают раньше. Многие тропические сорта не цветут в регионах с умеренным климатом, пока длина дня не уменьшится до 13 или 12 ч. При длинном дне эти тропические сорта остаются вегетативными и иногда могут достигать высоты 5-6 м до появления кистей. Однако очень короткий (8 ч) день и температура ниже 20°C также задерживают цветение. При выращивании в условиях умеренного климата с коротким днем тропические сорта, как правило, зацветают раньше. Из-за недостаточного вегетативного роста для поддержания развития колоса и зерен урожайность низкая. Длинный день более благоприятен для образования большего количества листьев и большего производства углеводов. Соответственно, селекционеры вывели сорта, приспособленные к разным фотопериодам.

Продуктивность и ранние сроки созревания обычно выигрывают от теплых температур. Некоторые сорта могут быть убраны минимум через 70 дней, в то время как позднеспелым сортам требуется более 110 дней. Растения обычно обладают определенной полевой устойчивостью к коротким периодам воздействия низких температур, но чувствительны к заморозкам.

Культуры семейства Ароидные размножаются вегетативно, используя корневища, черенки или стеблевые черенки, состоящие из верхушечной части корневища с прикрепленными черешками. Последние называются «сеттами» и обычно получаются во время сбора урожая путем срезания 2-3 см верхней части корневища с прикрепленными черешками, которые обрезаются до 10-15 см. Оставшаяся часть корнеплода может быть использована в пищу. На Гавайях отростки таро называют «хулис». Отводки обычно дают корни раньше и, как правило, лучше, чем размножение черенками или корневищами. При выращивании таро в затопляемых районах хулис часто является исключительным материалом для размножения. В культуре таро на возвышенностях размножение может включать проросшие части корневищ, корнеплоды или хулис. Настоящее семеноводство встречается относительно редко, а семена не подходят для размножения, поскольку полученные растения демонстрируют нежелательную генетическую изменчивость и низкую продуктивность. Культура тканей имеет определенное применение для клонирования безвирусных растений и для селекции растений.

Таро не имеет периода покоя, поэтому для размножения используются черви и клубнелуковицы, когда начинают прорастать почки. Червь или часть червя с неповрежденной апикальной меристемой является идеальным вариантом, поскольку такие размножители быстро укореняются и дают однородные популяции. Небольшие, 50-75 г, баклажаны используются неповрежденными. Часть корневища, отличная от верхушечной, может привести к задержке прорастания и неравномерному укоренению, поэтому такие саженцы следует сначала высаживать в питомниках. После укоренения однопобеговые саженцы можно использовать для пересадки. Посадки производятся с таким расчетом, чтобы на каждое место посадки приходился один побег; лишние побеги прореживаются.

Для размножения таннии часто используются головные отростки. Это более крупные отростки, чем отростки таро. Для размножения таннии можно использовать крупные черви, поскольку черви большинства видов не ценятся для потребления. Однако для посадок также используются небольшие нетоварные черви тании. Хотя у корневищ тании наблюдается период покоя, он исчезает через 1-3 месяца. Поэтому при необходимости материал для размножения можно хранить недолго. Однако хранить отростки сложнее, чем неповрежденный корневище или корнеплоды. Практика размножения других съедобных видов ароидных аналогична.

Корневища, черви или отростки высаживаются на глубину 10-15 см. Предпочтительны крупные размножители, и при посадке 1 га используется около 2 тонн материала для размножения. Средняя численность растений таро составляет около 30 тысяч на гектар, но может варьироваться от 12 тысяч до 100 тысяч на гектар, при этом плотность выше в затопляемых культурах. При выращивании таннии расстояния между растениями шире, а плотность посадки колеблется от 14 до 20 тысяч растений на гектар. Плотность растений и продолжительность периода роста влияют на размер корнеплодов. При низкой плотности растений и длительном вегетационном периоде образуются крупные корневища и клубнелуковицы.

Для размножения используются небольшие неповрежденные клубни, бульбы или части клубней (сетты). Семенные клубни весом от 100 до 150 г обычно используются целиком. Головки (коронки) весом 250 г считаются идеальным материалом для размножения из-за быстрого равномерного прорастания и высокой продуктивности. Луковицы обычно дают более мелкие клубни и часто требуют более длительного периода выращивания перед сбором урожая. Луковицы обычно используются для размножения D. bulbifera, но луковицы других видов используются реже. Резаные семенные кусочки клубней весом 200-300 г используются в тех случаях, когда мелкие целые клубни недоступны. Предпочтение отдается проксимальному концу, поскольку он дает наилучший рост лозы, затем следует средняя часть, а наихудший рост наблюдается при использовании дистального конца. Для преодоления низкой скорости размножения размножаемого материала можно использовать минисетты. Минисетты — это небольшие дисковидные секции, вырезанные с поверхности клубня. С помощью этой процедуры из 1 тонны клубней можно получить около 40 000 отростков.

В некоторых районах Западной Африки предпочитают использовать крупные семенные клубни, поскольку считается, что больший запас питания обеспечивает энергичное укоренение, рост лозы и высокую урожайность отдельных клубней. Однако исследования показали, что семенные клубни размером более 300 г практически не дают преимущества в урожайности, в то время как используется большое количество съедобного продукта. Значительная часть урожая должна быть зарезервирована для размножения; на 1 га используется до 3 тонн материала для размножения. К сожалению, многие фермеры продают свой лучший ямс, а для размножения используют клубни низкого качества.

Семенные клубни высаживают в спящем состоянии или предварительно проращивают. Как только нарушается состояние покоя, прорастание происходит быстро в условиях высокой влажности при температуре 25-30°C. Высокая влажность необходима для образования корнеплодов. Onwueme (1978) показал, что прорастание начинается в меристематической области в паренхимных тканях примерно на 1 см ниже пробковой поверхности клубня, обычно на проксимальном (головчатом) конце клубня. Клетки в меристематической области производят массу недифференцированных клеток, которые становятся организованными для развития верхушки побега. Верхушка побега разрывает кожуру клубня по мере его удлинения. Вскоре в месте соединения основания верхушки побега и клубня образуются корни. Инициация ростков на проксимальном конце происходит быстрее, чем на среднем или дистальном (хвостовом) конце. После срезания клубня почки часто легко образуются, поскольку апикальное доминирование устранено.

Как правило, черенки лозы не используются для размножения, поскольку производство задерживается, хотя это метод увеличения количества материала для размножения без использования клубней. Возможно использование культуры меристем для получения безвирусных размножений, но из-за очень медленного развития проростков эта процедура ограничена. За исключением селекции, использование настоящего семени, которое имеется у очень немногих сортов, ограничено для размножения. Это связано с дремлющим состоянием семян, изменчивостью, плохим качеством клубней и низкой урожайностью.

В развивающихся странах для производства ямса в значительной степени используется традиционное подсечно-огневое земледелие. Земля расчищается, но некоторые небольшие деревья могут быть оставлены для поддержки лозы. Фермеры проводят минимальную обработку почвы, хотя традиционная обработка почвы и культивация может практиковаться коммерческими производителями.

Графики посадки зависят от регионального климата и обычно составляются в конце сухого сезона. Большинство полагается на начало выпадения осадков для создания новых посадок. Однако посадка может производиться и в сухой сезон, поскольку это дает время семенным клубням преодолеть состояние покоя, а вскоре после дождя появляются ростки. Посадки могут проводиться на насыпях, грядах или приподнятых грядках высотой около 50 см для улучшения дренажа и упрощения сбора урожая. Эти методы менее трудоемки, так как могут быть механизированы, хотя обычно приводят к снижению урожайности.

В отличие от батата или белого картофеля, у которых корни или столоны проникают в почву и позже увеличиваются, у ямса увеличение клубней начинается рано, но увеличение (набухание) — это непрерывный процесс, скорость которого зависит от вида. Если только почва не очень рыхлая, проникновение в нее затруднено из-за увеличивающейся тупой дистальной части клубня. Поэтому глубокая и рыхлая почва, обеспечиваемая обработкой или насыпью, является преимуществом для глубокого проникновения до начала увеличения клубней. Мульчирование полезно для защиты клубней от травм во время прополки. Размножаемый материал высаживается на глубину 10-15 см, обычно с интервалом примерно 1 x м, но интервалы зависят от вида и размера размножаемого материала. Популяция обычно составляет в среднем около 10 000 растений на гектар. Высокая плотность посадки повышает общий урожай, но при этом размер клубней остается небольшим. Однако для некоторых видов это желательная практика.