Cultivo de la patata

Fertilizantes orgánicos

Los fertilizantes orgánicos aumentan el contenido de almidón de los tubérculos y su tamaño.

En todas las regiones productoras de patata, los fertilizantes orgánicos suelen aplicarse bajo la patata en primavera. Sin embargo, esto crea dificultades y tensión en la realización de los trabajos de campo durante la plantación de la patata, a menudo provoca retrasos en las fechas de plantación y compactación del suelo. Como resultado, las pérdidas de rendimiento superan el efecto de la aplicación de fertilizantes. Por eso, para plantar patata en fechas agrotécnicas óptimas, es necesario aprovechar al máximo el otoño para aplicar fertilizantes, especialmente en las regiones meridionales, donde, por falta de humedad, el estiércol aplicado en primavera se descompone muy lentamente y su eficacia disminuye.

Parte de los fertilizantes orgánicos pueden aplicarse bajo el cultivo predecesor — cereales de invierno del grupo I. Los resultados prácticos muestran que al aplicar fertilizantes orgánicos bajo el predecesor, se permite aplicar bajo la patata solo fertilizantes minerales. Al mismo tiempo, la reducción de la cosecha de patata se compensa con el aumento del rendimiento de los cultivos de invierno.

Al cultivar patata temprana, los fertilizantes orgánicos se aplican solo en otoño bajo el laboreo de otoño, para poder realizar la plantación de tubérculos brotados en fechas tempranas.

Fertilizantes minerales

Microfertilizantes

En suelos turbosos-pantanosos se aplican microfertilizantes de cobre. Para ello se aplican en cantidad de 5-6 kg de sulfato de cobre durante la plantación de forma local junto con 100-150 kg de superfosfato.

En suelos sodopodsólicos se aplican bajo la patata microfertilizantes de boro, zinc y molibdeno. La dosis de aplicación de boro es 1,5-2 kg/ha i. a.

El tratamiento con microfertilizantes puede realizarse para los tubérculos de plantación con una solución al 0,05% de boro, zinc, cobre y molibdeno. El rendimiento aumenta en un 12-15%.

Encalado

Los suelos con acidez inferior a pH 4,5 están sujetos a encalado. El encalado es deseable realizarlo bajo los cultivos predecesores; en caso contrario, se realiza bajo la patata en otoño bajo el laboreo de otoño o en invierno sobre la nieve; las dosis de fertilizantes calcáreos se reducen a 0,25-0,5 de la acidez hidrolítica. El exceso de cal bajo la patata puede causar el desarrollo de sarna.

Laboreo principal

El laboreo principal después de cereales y leguminosas de grano incluye el gradeo del suelo y la arada profunda de otoño. El gradeo se realiza con gradas de discos a una profundidad de 5-8 cm inmediatamente después de la cosecha del predecesor. El retraso en la realización de esta práctica provoca pérdidas de humedad y reduce su eficacia. En las regiones semiáridas y áridas aumenta la importancia del gradeo.

A las 2-3 semanas del gradeo se realiza la arada a la profundidad de la capa arable para los suelos césped-podzólicos, con ahuecado simultáneo del horizonte subarable, o de 30-35 cm para los chernozems. Al laborear el suelo para la papa es posible realizar la práctica de profundización de la capa arable en 2-3 cm.

Los campos después de predecesores no de rastrojo y en el noreste de Rusia, con un período poscosecha corto, pueden ararse inmediatamente sin gradeo después de la cosecha. Sin embargo, en el suelo césped-podzólico franco-arcilloso después de la arada de otoño, especialmente si se realiza temprano, el suelo se compacta y se cubre de plantas adventicias. En este caso el campo se cultiva o se gradea con discos, lo que contribuye a destruir las malas hierbas y a soltar el suelo para acumular precipitaciones durante el período otoño-invierno.

Al plantar papa después de la capa de hierbas plurianuales, se realiza su desmenuzamiento con aperos de discos en dos direcciones, con posterior arada con arado con vertedera previa.

La arada de suelos ligeros arenosos puede sustituirse por un laboreo otoñal a una profundidad de 14-16 cm.

En los períodos estival-otoñales áridos, cuando es difícil realizar la arada temprana de otoño, se limita uno solo al gradeo con discos y se deja la arada para un momento más favorable.

En la zona Central Chernozem, en campos limpios de malas hierbas, es posible realizar, junto con el laboreo con vertedera en otoño, un ahuecado sin vertedera del suelo.

En las regiones sujetas a erosión eólica se aplica el laboreo profundo sin vertedera. Aquí es más conveniente aplicar los fertilizantes orgánicos bajo el cultivo predecesor.

Laboreo presiembra

El laboreo presiembra del suelo en primavera debe asegurar la conservación de la humedad acumulada durante el período otoño-invierno, la creación de una capa arable suelta, de agregados pequeños, con superficie nivelada, y la lucha contra la vegetación adventicia.

En la zona No Chernozem la parcela se gradea o se cultiva. Luego, en los suelos pesados que se encharcan, así como al aplicar fertilizantes orgánicos en primavera, se realiza una arada a 17-20 cm. En los suelos ligeros por composición granulométrica, arenosos, así como en años secos, en lugar de la arada se realiza una cultivación a una profundidad de 12-15 cm (si en otoño se aplicaron fertilizantes orgánicos) o se reara a 16-18 cm.

En la zona de humedad excesiva, en el noroeste y norte de Rusia, en primavera los campos se rearán a una profundidad de 18-20 cm con arados de vertedera con vertederas previas y subsoladores.

En la zona de humedad insuficiente, en las zonas de estepa forestal y estepa, según las condiciones meteorológicas, en primavera se realizan 1-2 ahuecados con cultivador o con arados sin vertederas a una profundidad de 16-18 cm con gradeo simultáneo.

Una práctica eficaz de laboreo presiembra puede ser la reara de la arada de otoño con arados sin vertederas, pero con vertederas previas instaladas, a una profundidad de 12-14 cm, que entierran los fertilizantes aplicados en primavera. Las rejas y los soportes de los cuerpos del arado permiten soltar profundamente el suelo, y los fertilizantes aplicados se entierran a menor profundidad, lo que favorece su descomposición, especialmente en años de humedad excesiva (NIIKKH).

En primavera puede aplicarse un laboreo profundo sin vertedera a 25-27 cm con posterior gradeo con discos o fresado.

En Polonia y Alemania el laboreo presiembra del suelo en primavera se realiza con arados-fresadoras. Al laborear con arados-fresadoras, la capa de suelo que sale del cuerpo del arado con vertederas acortadas es desmenuzada por los ahuecadores situados detrás de las vertederas. La ventaja de este método es una mezcla más cuidadosa de los fertilizantes orgánicos y minerales con el suelo y un buen desmenuzamiento en una sola pasada del apero.

En Bielorrusia, al aplicar arados-fresadoras para el laboreo del suelo bajo papa, el aumento de la cosecha fue del 10-12% en comparación con el laboreo normal con vertedera, el gradeo o la cultivación (N. A. Dorozhkin, 1976).

El fresado primaveral muestra buenos resultados.

En algunas regiones puede ser eficaz el trazado presiembra de caballones, que sustituye la cultivación con aporcadores de niveles. En suelos franco-arenosos esta práctica puede sustituir la reara primaveral de la arada de otoño.

Un método prometedor de preparación del suelo para la plantación de papa puede ser el trazado otoñal de caballones, que permite comenzar antes la plantación en primavera.

Profundidad del laboreo del suelo

La papa es muy sensible a la profundidad de la arada. La arada profunda permite aumentar el espesor de la capa de suelo en la que se desarrollan los tubérculos y asegurar un buen aporcado posterior. La arada poco profunda dificulta el aporcado y, mal realizada, provoca la formación de tubérculos pequeños y su ubicación junto a la misma superficie del suelo.

Por ejemplo, en suelos franco-arenosos la cosecha de papa en rotación de cultivos sin profundización de la capa arable y sin aplicar fertilizantes fue de 10,6 t/ha, mientras que con profundización hasta 30 cm fue de 12,7 t/ha (NIIKKH, AAM que lleva el nombre de K. A. Timiryázev). En suelos franco-arcillosos medios cohesionados la cosecha de la variedad de maduración media temprana de papa con arada de barbecho a 20-22 cm fue de 23,0 t/ha; con profundización del horizonte subarable en 15 cm, de 24,8 t/ha. Además, la influencia de la arada profunda sobre el rendimiento de la papa se manifiesta durante varios años. La arada profunda contribuye a aumentar el contenido de almidón en los tubérculos.

Según las investigaciones del departamento de agrotécnica del NIIKKH, la capa arable de los suelos franco-arcillosos madura gradualmente: la capa superior de 12-16 cm está lista para el laboreo 5-7 días antes que la inferior, hasta 28-30 cm. Por eso, en el suelo césped-podzólico franco-arcilloso medio es más eficaz el laboreo del suelo para la papa en dos plazos. Al alcanzar la madurez física la capa superior del suelo, se realiza el gradeo con discos o la arada de otoño con gradas de rejas a una profundidad de 12-16 cm; luego, 3-4 días antes de la plantación de la papa, se realiza un laboreo profundo sin vertedera a una profundidad de 28-30 cm.

Particularidades del laboreo de suelos turbosos-pantanosos de vega

En los suelos turbosos-pantanosos, extendidos en las regiones centrales y meridionales de cultivo de papa de Rusia, inmediatamente después de la cosecha del cultivo predecesor se realiza el gradeo con gradas de discos a una profundidad de 6-10 cm; luego se realiza la arada de otoño con arados de pantano a 30-35 cm. A las 2-3 semanas de la arada, si las condiciones meteorológicas lo permiten, se realiza el gradeo otoñal con discos de la arada de otoño, con el cual se destruyen las plantas adventicias germinadas y se nivela la superficie del suelo, lo que contribuye a su descongelación uniforme en el período primaveral.

En primavera los suelos pantanosos y las turberas cultivadas se gradean con discos 1-2 veces después de la descongelación del suelo a 10-15 cm. Antes de la plantación se realiza un segundo gradeo con discos con gradeo y rodillado con rodillos de agua.

El laboreo del suelo en las vegas se determina por la ubicación de la parcela y la velocidad de la corriente de las aguas de crecida. Por lo general, los suelos de la vega central y junto a la terraza no están sujetos al riesgo de arrastre de la capa arable, por lo que su laboreo comienza con la arada de otoño a 27-30 cm. En primavera se hace la cultivación o la reara de la arada de otoño a 18-20 cm con gradeo simultáneo.

En las tierras de vega de la zona Central Chernozem, del Volga Medio y de las regiones áridas del sur y sudeste de Rusia, en lugar de la reara primaveral de la arada de otoño se realiza un laboreo sin vertedera.

Los suelos ligeros franco-arenosos de las vegas situadas en lugares con fuerte corriente de aguas de crecida se aran solo en primavera a 20-25 cm, a medida que estas parcelas se liberan del agua.

En los suelos pesados franco-arcillosos de vega se realiza el ahuecado con topo simultáneamente con la arada. La eficacia de la práctica en la parcela se conserva durante 2-3 años.

Preparación de los tubérculos para la plantación

Para la plantación son aptos tubérculos de papa sanos, no dañados, formados y típicos de la variedad. Para fines de semilla se seleccionan tubérculos de las parcelas más productivas, cultivados en suelos turbosos o vegas, tubérculos de plantaciones estivales o de cosechas tempranas.

La preparación de los tubérculos de papa para la plantación incluye:

• separación en fracciones por tamaño y masa;
• eliminación de tubérculos enfermos y dañados;
• brotación u oreo.

Para aumentar la productividad de los tubérculos brotados u oreos, se pueden tratar con estimuladores del crecimiento.

Antes de la plantación, los tubérculos semilla, que ya no se encuentran en estado de reposo, deben sacarse del almacén de baja temperatura y colocarse durante varios días a una temperatura de 10-13 °C. El paso de temperaturas bajas a altas favorece una mejor aparición de los brotes después de la plantación.

Fechas de plantación

La papa se planta cuando la temperatura del suelo a una profundidad de 8-10 cm es de 6-8 °C; en las regiones meridionales, hasta 5-6 °C, pero la temperatura preferible del suelo es superior a 15 °C. Para la aparición de los nacimientos a una temperatura de 12 °C pueden necesitarse 30-35 días. A una temperatura de 22 a 30 °C los nacimientos aparecen de las semillas en el plazo de 10 días. La plantación más temprana provoca la afectación de los brotes por rizoctonia, cuya temperatura óptima para el desarrollo del agente causante es de 4-5 °C. En condiciones de producción, por lo general se comienza la plantación después de la siembra de los cultivos de cereales y se termina en el plazo de 8-10 días.

El retraso de la plantación en las fechas óptimas en 10-20 días provoca una disminución de la cosecha del 10-20% y del contenido de almidón en los tubérculos en 2-4%.

Las fechas de plantación en suelos ligeros arenosos y franco-arenosos, así como en las elevaciones y pendientes meridionales, son algo más tempranas que en los franco-arcillosos pesados.

Las variedades tempranas, media temprana y media se plantan en primer lugar en el barbecho ocupado; luego se procede a la plantación de la papa semilla. En último lugar se planta la papa destinada al consumo alimentario.

Según los datos del Instituto de Meteorología Experimental, las isolíneas de la fecha óptima de plantación son:

• 20-30 de abril pasa por Vilna — Minsk (al sur) — Tula — Penza (al sur);
• 1-10 de mayo pasa por Riga (al norte) — Pskov — Tver — Ivanovo — Cheboksary — Ufa (al sur) — Cheliábinsk — Kurgan;
• 10-20 de mayo pasa por San Petersburgo — Omsk — Novosibirsk (al norte);
• 20-30 de mayo pasa al norte de la isolínea anterior;
• 1-15 de junio pasa por el norte de las provincias de Arcángel y Múrmansk, Carelia y la República de Komi.

Densidad de plantación

La densidad de plantación de la papa con la que se alcanza el rendimiento máximo es diferente y depende de la calidad del material de plantación, la variedad, la agrotécnica, los fines del cultivo y las condiciones edafoclimáticas. Cuanto mayor es la fertilidad del suelo y más favorables las condiciones para el crecimiento y desarrollo, más densamente pueden plantarse las plantas.

En suelos franco-arcillosos cultivados de la zona No Chernozem, con grandes superficies de alimentación se produce un crecimiento excesivo del follaje, un alargamiento de la vegetación y una falta de maduración de los tubérculos. Por el contrario, en suelos ligeros arenosos las plantaciones densas no dan efecto, ya que las plantas experimentan déficit de humedad.

Para la zona No Chernozem la densidad óptima de plantación es:

• para las regiones septentrionales y noroccidentales, 50-55 mil matas/ha;
• para las regiones centrales y meridionales, 45-55 mil matas/ha; además, en suelos arenosos y franco-arenosos, 45 mil/ha; en franco-arcillosos, 50-55 mil/ha.

En la zona esteparia la densidad recomendada de plantación es de 30-40 mil matas/ha.

En tierras de regadío la densidad se aumenta hasta 60 mil matas/ha. Por ejemplo, en la parte esteparia de la provincia de Voronezh el rendimiento de papa con una densidad de plantación de 40,8 mil/ha fue de 28 t/ha; con una densidad de 55,6 mil/ha, de 35 t/ha.

Para las plantaciones de papa semilla, 60-70 mil/ha, para obtener una mayor cantidad de tubérculos semilla.

La densidad se aumenta para las variedades tempranas con matas compactas y follaje erecto, así como al utilizar tubérculos pequeños para la plantación.

Profundidad y métodos de plantación

La profundidad de plantación de los tubérculos enteros o cortados de papa depende del tipo de suelo, las condiciones climáticas y la variedad, y en general varía de 5 a 15 cm. Es importante asegurar una cobertura suficiente de suelo y evitar el secado, el enverdecimiento, las quemaduras solares y otros daños a los tubérculos en desarrollo.

En la zona No Chernozem se aplica normalmente el método de plantación en caballones a una profundidad de 8-12 cm; en turberas, 10-12 cm; en tierras de vega, 8-10 cm. El método en caballones permite que la superficie de las hileras se caliente mejor, se compacte menos por las precipitaciones, la germinación de las plantas adventicias sea más rápida, lo que facilita su lucha posterior; la superficie en caballones permite realizar el ahuecado del suelo sin compactar las hileras con las ruedas del tractor. Al plantar en caballones bien calentados, la profundidad de plantación puede reducirse a 3-4 cm.

En las regiones donde la humedad del suelo depende mucho de las condiciones meteorológicas se utiliza el método de plantación en semicaballones con forma ovalada de las hileras. Con este método el enterrado de los tubérculos se realiza a una profundidad de 12-14 cm respecto a la superficie del tubérculo. La superficie en semicaballones de las hileras con forma ovalada se obtiene al instalar gradas de discos curvadas después de los discos enterradores del apero.

En la zona de humedad insuficiente, por ejemplo, en la parte esteparia de Siberia Occidental y Oriental, en el sur y sudeste de Rusia, así como en años con primavera seca, y en algunas regiones de la zona No Chernozem donde las prácticas agrotécnicas están dirigidas a conservar la humedad (en suelos arenosos y franco-arenosos), se realiza la plantación lisa con enterrado de los tubérculos a una profundidad de 8-10 cm.

Los tubérculos más grandes se entierran más profundamente que los pequeños.

La influencia de la madurez fisiológica del material de plantación sobre el crecimiento posterior de los tallos y tubérculos puede compensarse en cierta medida con la distancia entre plantas y la duración del período de crecimiento. Al utilizar material de plantación viejo, la distancia entre plantas puede aumentarse para compensar la gran cantidad esperada de tubérculos. Con un manejo correcto pueden obtenerse rendimientos equivalentes al utilizar semillas de diferente edad fisiológica.

En las provincias septentrionales y noroccidentales, por ejemplo, en las provincias de Arcángel, Vologda, Múrmansk, Leningrado y Novgorod y la República de Komi, la plantación se realiza en caballones previamente trazados. La tecnología del método consiste en que después de la primera pasada del tractor se traza una línea recta; después de la segunda y siguientes pasadas la rueda del tractor va por el surco trazado; durante la plantación las rejas de la máquina plantadora de papa van por el centro del caballón, la tierra se desplaza hacia los lados y el aporcador que va detrás vuelve a formar los caballones. La aplicación de este método en las provincias de Kaluga y Moscú aumenta el rendimiento de la papa en un 12-17% en comparación con la plantación normal en caballones; la productividad de los aperos de plantación aumenta en un 10-15%. La eficacia se logra gracias a la mayor temperatura (en 2-4 °C) en los caballones ya trazados, como resultado de lo cual los nacimientos aparecen 4-6 días antes (Zamotayev, 1975).

Para la plantación de papa pueden utilizarse plantadoras de papa SN-4B-1, SN-4B-2, KSM-6, destinadas al método de plantación en hileras con distancias entre hileras de 60 y 70 cm y distancia en la hilera entre tubérculos de 20-40 cm.

El ancho entre hileras para las variedades tempranas y media tempranas de papa se recomienda hacerlo hasta 75 cm; para las variedades tardías, hasta 85 cm.

El NIIKKH propuso un esquema de plantación en dos hileras (60+80)/2 x 20-40 cm. Para este esquema, en la plantadora SN-4B se desplazan por pares las rejas en 5 cm: las extremas hacia dentro de la plantadora, las medias desde el centro hacia las extremas, de modo que por el centro de la plantadora quede una entre hilera de 80 cm. Las entre hileras de unión también resultan de 80 cm. Para que durante la cosecha la rueda de la cosechadora vaya por la entre hilera ancha, se alarga el semieje izquierdo con el cubo mediante un suplemento.

También dan buenos resultados la plantación con entre hileras de 90 cm manteniendo la misma densidad de plantación. El aumento del rendimiento alcanza el 5-20%; en regadío, hasta el 25%. El método contribuye a crear mejores condiciones de aire y luz para el crecimiento de las plantas, a luchar contra las malas hierbas y facilita el cuidado mecanizado de las plantaciones y la cosecha.

Para la plantación de tubérculos brotados de papa se utiliza la plantadora SAYA-4.

En algunos casos se emplean aperos de plantación compuestos por dos plantadoras SN-4B.

En pequeñas superficies, en las provincias septentrionales, noroccidentales y nororientales, puede utilizarse la plantadora de dos hileras KSKN-2.

La productividad media de las plantadoras SN-4B es de 0,5-0,7 ha/h con una norma de plantación de 2,5 a 3,5 t/ha.

Herbicidas

En parcelas muy infestadas el tratamiento se realiza 3-4 días antes de la aparición de los nacimientos de papa; en este caso no se realizan los gradeos posteriores.

La norma de consumo de los herbicidas prometrina es de 2-2,5 kg/ha de m.a.; 2M-4X, 0,8-1 kg/ha de m.a.; topogard, 1-2 kg/ha de m.a.; sitrin, 2-3 kg/ha de m.a.. La norma de consumo de las soluciones de los preparados es, en pulverización terrestre, de 250-400 l/ha; en aérea, de 80-100 l/ha.

Herbicidas antes de los nacimientos: Sangli, Glifos, Kosmik, Raundap, Tornado, Khvastoks Extra, Gerbitoks-L, Stomp, Prometrin, Gezaguard, Fyuzilad Forte, Reyser, Targa Super, Target Super.

Herbicidas especiales después de los nacimientos: Pantera, Zenkor, Zontran, Agritoks, Titus.

Plagas

Entre las plagas más peligrosas de la papa en Rusia se consideran el escarabajo de Colorado y el gusano de alambre; también son peligrosos los nematodos de la papa y del tallo.

El sistema de medidas de protección de las plantas contra las plagas prevé medidas profilácticas y de exterminio. Las primeras están dirigidas a suprimir la propagación de las plagas; las segundas, a destruir las plagas ya presentes en las plantas mediante el tratamiento con insecticidas.

Polilla de la papa, preparados para pulverización durante el período vegetativo: Splender, Atom, Detsis Extra, Bi-58 Novy, Danadim, Kemidim, Rogor S, Di-68, Nugor, Prorogor, Tagor, Zolon, Fort, Arrivo, Inta-Vir. Durante el almacenamiento: Lepidotsid SK-M (inmersión de los tubérculos en solución al 1% antes de guardarlos para almacenamiento).

Escarabajo de Colorado, preparados para pulverización durante el período vegetativo: Bikol, Fitoverm, Afarin, Fastak, Altalf, Tsunami, Alfa Tsipi, Alfas, Rotalaz, Faskord, Tsezar, Piket, Mospilan, Bankol, Kinmiks, Buldok, Vantex 60, Detsis, Detsis Extra, Fyuri, Taran, Tarzan, Kofidor, Imidzh, Marshal, Match, Karate, Lambda-S, Altyn, Karate Zeon, Gladiator, Kungfu, Karagr, Operkot, Aktellik, Mavrik, Aktara, Regent, Zolon, Fort, Dursban, Pirineks, Khlorpirifos, Derazgan, Sayner, Tsipi Plus, Almetrin, Tsiraks, Sherpa, Tsitkor, Tsipi, Sharpei, Tsiperon, Vega, Inta-Vir, Sumi-Alfa, Sempay.

Vaquiña de la papa, preparados para pulverización de las plantas durante el período vegetativo: Fitoverm, Mospilan, Splender, Atom, Fyuri, Taran, Tarzan, Almetrin, Tsiraks, Sherpa, Tsitkor, Tsipi, Sharpei, Tsiperon, Vega, Inta-Vir.

Gusano de alambre, preparados para aplicar al suelo durante la plantación: Bazudin, Pochin. Para el tratamiento de las plantas durante el período vegetativo: Aktara.

Pulgones, preparados para el tratamiento de las plantas: Bi-58 Novy, Nugor.

Principales plagas de la papa:

• Macrosteles quadrilineatus (ingl. Aster leafhopper);
• Circulifer tenellus (ingl. Beet leafhopper);
• Leptinotarsa decemlineata (ingl. Colorado potato beetle);
• Ostrinia nubilalis (ingl. European corn borer);
• Epitrix spp. (ingl. Flea beetles);
• Myzus persicae (ingl. Green peach aphid);
• Empoasca spp. (ingl. Leaf hopper);
• Macrosiphum euphorbiae (ingl. Potato aphid);
• Phthorimaea operculella (ingl. Potato tuberworm);
• Tetranychus urticae (ingl. Two-spotted spider mite);
• Limonius spp. (ingl. Wireworms).

Nematodos:

• Globodera spp. (ingl. Cyst);
• Globodera rostochiensis (ingl. Golden);
• Meloidogyne spp. (ingl. Root knot);
• Pratylenchus spp. (ingl. Root lesion);
• Trichodorus spp. y Paratrichodorus spp. (ingl. Stubby root).

Enfermedades

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Fechas de cosecha

La cosecha de papa se recoge 90-160 días después de la plantación, pero este plazo puede variar según la variedad, la región de producción y las condiciones de venta. El rendimiento alto normalmente se alcanza con variedades tardías y con un período de cultivo prolongado. A veces surge la necesidad de cosechar antes de que se produzca el marchitamiento de las hojas o las heladas, y los tubérculos no alcanzan a desarrollarse por completo.

Los signos de maduración de la papa son el secado del follaje, la formación de una piel densa y escamosa (en algunas variedades) en los tubérculos, el secado de los estolones y la separación fácil de los tubérculos de ellos. Sin embargo, a veces el amarilleo y la muerte del follaje pueden ser consecuencia de enfermedades; en las regiones septentrionales, de heladas tempranas.

El suelo moderadamente húmedo y una temperatura del suelo superior a 20 °C durante la cosecha ayudan a reducir la frecuencia de formación de magulladuras en comparación con la cosecha a bajas temperaturas y con suelo seco.

Según la variedad y el destino de los tubérculos, la cosecha se realiza en verano para las variedades tempranas destinadas al consumo, a más tardar 2 semanas antes de la siembra de los cultivos de invierno en caso de barbecho ocupado.

En la zona No Chernozem las variedades de maduración media y tardía normalmente rara vez se cosechan después del final natural de la vegetación. Su cosecha comienza antes debido a la probabilidad de daño a las plantas por heladas, fitóftora o por la llegada del mal tiempo otoñal y las heladas persistentes. Según observaciones de muchos años, en las provincias centrales de la zona No Chernozem se recomienda terminar la cosecha antes del 1 de octubre; en las provincias septentrionales, antes del 25 o incluso del 20 de septiembre.

La cosecha se realiza en plazos ajustados: en 10-12 días en las provincias septentrionales; en 15-20 días en la franja central y el sur. El follaje verde se elimina 1-3 días (en las plantaciones de semilla, 10-14 días) antes de la cosecha con las máquinas UBD-ZA o KIR-1,5B. El follaje enfermo de fitóftora se siega 7-10 días antes de la cosecha y se retira del campo.

El follaje bueno y sano, con un contenido admisible de cantidad residual de pesticidas, es apto para ensilado.

Métodos de cosecha

La papa puede cosecharse por métodos en flujo, separado o combinado.

La cosecha en flujo se realiza en grandes superficies o en campos cercanos, con una superficie no menor de 30-50 ha. El método se aplica en suelos ligeros y medios con humedad del 12-25%. La papa se cosecha con cosechadoras, de las cuales los tubérculos se descargan en medios de transporte, se llevan a los puntos de clasificación, donde la papa se limpia adicionalmente y se separa en fracciones. La fracción grande, destinada a fines alimentarios, se envía a la red comercial o a almacenamiento permanente; la fracción pequeña se utiliza con fines forrajeros; la fracción media de semilla entra en los almacenes.

La cosecha separada se aplica en suelos medios y pesados. En el campo de papa primero con las máquinas cosechadoras de papa formadoras de hileras UKV-2 se desentierran dos hileras de papa por pasada, se separan los tubérculos de la tierra, restos de follaje e impurezas y se colocan en una hilera.

Con buenas condiciones meteorológicas los tubérculos y el suelo en la hilera se secan rápidamente. Según el rendimiento, en una hilera pueden recogerse los tubérculos de otras dos o cuatro hileras vecinas. Luego la papa se recoge según el mismo esquema que con el método en flujo. En este caso, con la cosechadora KKU-2A en una pasada se recogen los tubérculos colocados en la hilera. La recogida de tubérculos ya desenterrados y limpios de tierra e impurezas permite acelerar el trabajo de las cosechadoras.

El método combinado supone la cosecha con la máquina UKV-2, que coloca los tubérculos en la entre hilera de dos hileras contiguas no desenterradas. En la siguiente pasada, si el rendimiento es bajo, en esta hilera pueden recogerse las papas de otras dos hileras contiguas. Después de esto, la cosechadora-recolectora desentierra las hileras no cosechadas y, al mismo tiempo, recoge los tubérculos colocados entre ellas. Al igual que en el método de cosecha separada, en una pasada la cosechadora recoge la papa de cuatro o seis hileras.

El movimiento del formador de hileras UKV-2 y de la cosechadora-recolectora KKU-2A se realiza por el método de bateas. La cantidad de hileras en la batea debe ser múltiplo de la cantidad de hileras cosechadas en una pasada por la cosechadora-recolectora.

El método combinado de cosecha de papa permite reducir los costos de mano de obra en un 25-50% en comparación con el método de cosecha directa con cosechadora y aumentar la productividad de las cosechadoras en 1,5-2 veces.

También para la cosecha pueden aplicarse prácticas con el uso de arrancadoras tipo KTN-2B y arados de tractor. La papa después del desenterrado se recoge manualmente. El método es muy laborioso; sin embargo, el daño a los tubérculos es considerablemente menor.

El follaje puede dificultar la cosecha mecanizada, por lo que la parte aérea se siega una o dos semanas antes de la cosecha. La eliminación del follaje contribuye a fortalecer la peridermis de los tubérculos inmaduros, lo que aumenta su resistencia a posibles daños durante la cosecha.

En cualquier método de cosecha, para reducir las pérdidas después de la pasada de las máquinas, el campo se gradea y se recogen los tubérculos restantes. También se recomienda después del primer gradeo arar la parcela o cultivarla, gradearla por segunda vez y realizar una segunda recogida de los tubérculos restantes.

Si por alguna razón no se logra sacar inmediatamente toda la papa de los campos, se cubre con paja o tierra.

Períodos fisiológicos

Durante el almacenamiento prolongado los tubérculos atraviesan tres períodos fisiológicos: maduración, reposo y despertar de las yemas.

En el período de maduración de los tubérculos, que transcurre los primeros 20-45 días, se observa una respiración intensa y evaporación de humedad.

En el período de reposo invernal, que dura de uno a varios meses, las yemas de los ojos permanecen dormidas y no brotan; la liberación de calor y humedad por los tubérculos es insignificante.

El despertar de las yemas es el inicio del proceso activo de vegetación y es la continuación del desarrollo del tubérculo, cuyo período de reposo ha terminado. Las pérdidas de masa en este período aumentan proporcionalmente al grado de brotación.

Condiciones de almacenamiento

La temperatura de almacenamiento depende del destino de los tubérculos. Los tubérculos destinados a procesamiento deben almacenarse a una temperatura más alta; los de semilla y alimentarios, a una más baja. En el almacenamiento prolongado de papa destinada a fines alimentarios, en montones la temperatura debe ser más baja que en el almacenamiento corto.

La papa para consumo se almacena normalmente a alta humedad relativa y una temperatura de alrededor de 4 °C. Para el procesamiento también se almacena a alta humedad relativa, pero a temperaturas algo más altas (10-16 °C), ya que el almidón a bajas temperaturas se transforma en azúcares reductores. La presencia de azúcares reductores aumenta la tendencia al oscurecimiento de los tejidos al procesar la papa mediante fritura o deshidratación. A temperaturas cálidas los azúcares reductores se transforman en almidón. Con una alta relación de almidón y azúcares reductores, la decoloración de los tejidos se reduce al mínimo o se previene. Para prolongar el tiempo de almacenamiento y asegurar así un suministro continuo de papa, la mayoría de los productores normalmente aseguran un almacenamiento a baja temperatura. Para corregir la situación con la transformación del almidón en azúcar reductor, la papa antes del procesamiento puede ser «reacondicionada». El reacondicionamiento incluye sacar la papa del almacén de baja temperatura y colocarla durante varios días o más a una temperatura de 18-21 °C y 85-90% de humedad relativa para acelerar la conversión. La mayoría de las veces la papa sacada del almacén de baja temperatura no se consume inmediatamente y, por tanto, se reacondiciona bajo la acción de temperaturas cálidas durante el período de venta. La papa con alto contenido de azúcares reductores, por regla general, tiene un sabor algo dulce. Existe una diferencia significativa entre variedades en su capacidad de acumular azúcares. Por eso la elección de la variedad tiene gran importancia para la producción de productos de procesamiento de papa de calidad aceptable.

Los tubérculos destinados al almacenamiento prolongado se procuran cosechar en fechas óptimas. Antes de guardarlos se seleccionan y clasifican. No se recomienda guardar para almacenamiento prolongado tubérculos con signos de enfermedades bacterianas o fúngicas, con daños mecánicos y piel desgarrada, ya que se conservan mal, comienzan antes a brotar y empeoran las condiciones de almacenamiento para los tubérculos sanos. La papa congelada no es apta para el almacenamiento.

Los trasvases y transportes de papa destinada al almacenamiento se reducen al mínimo. Las operaciones de carga y descarga y el transporte deben minimizar los daños mecánicos. La altura de caída libre de los tubérculos durante la carga o descarga debe ser no superior a 30 cm.

Para el transporte de los tubérculos son más adecuados los contenedores, cajas, cestas, sacos, etc. La papa de las cosechadoras puede transvasarse directamente a contenedores instalados en los medios de transporte. Luego se transvasa con carretillas elevadoras u otros medios de elevación. El método de contenedores para el transporte y almacenamiento de papa reduce la proporción de tubérculos dañados y enfermos, contribuye a conservar las cualidades de siembra de la papa semilla y a aumentar el rendimiento, y ahorra superficie de almacenamiento (los contenedores pueden colocarse en 4-5 niveles).

La papa se conserva bien en compartimentos de almacenes especializados con ventilación activa. La altura de carga de los tubérculos es de 2,5-4 m.

En los almacenes destinados a papa semilla se prevé un local para la brotación de los tubérculos. Los grandes almacenes, calculados para 1000 y 2000 t, deben equiparse con instalaciones de refrigeración en parte de los compartimentos. Para la carga y descarga de papa de los almacenes pueden emplearse transportadores.

Los almacenes ordinarios antes de llenarlos de papa se secan y desinfectan. Las condiciones del microclima se regulan con equipo de calefacción y ventilación.

La papa puede almacenarse en pilas o zanjas. El lugar para disponer las pilas debe estar en una elevación, ser seco y con una ligera pendiente. Los extremos de las pilas se disponen en la dirección de los vientos dominantes en invierno. En la base de la zanja se hace una excavación de 20-30 cm de profundidad, 2 m de ancho y 15-20 m de largo para la ventilación. La profundidad de las aguas subterráneas no debe ser superior a 1,3-1,5 m. La excavación se conecta con tubos verticales. Los tubérculos para almacenamiento se llenan en pirámides de hasta 1 m de altura, se cubren con una capa de paja y tierra. Para la franja media el grosor de la cubierta es de 60 cm; en el noreste y Siberia, hasta 1,5 m. Para regular la temperatura dentro del montón se aplica una capa adicional de tierra o estiércol y se aumenta el grosor de la capa de nieve.

Para el almacenamiento de papa pueden emplearse pilas con ventilación de entrada y salida o activa, y zanjas. La ventilación activa supone la inyección de aire con un ventilador a través del canal de ventilación principal. El aire fresco entra por las rejillas a la masa de papa, seca y enfría los tubérculos. La eliminación del aire se produce por tubos de salida. Pueden emplearse pilas de escudos, cuya ventaja es que a través de las escotillas existentes se puede acceder a compartimentos vacíos para seleccionar o vender la papa.

En todos los métodos de almacenamiento con ventilación activa se utilizan varios regímenes. Inmediatamente después de guardar los tubérculos para almacenamiento, para una rápida cicatrización de los daños mecánicos y la eliminación del exceso de humedad de la masa de papa, durante 3-4 semanas (período de curado) se establece una temperatura de 15-16 °C. Al guardar tubérculos sanos la temperatura puede mantenerse alrededor de 18 °C (Gusev, 1975). La humedad relativa del aire en el período de curado es del 90-95%. El proceso de cicatrización se completa en 8-10 días.

El segundo período es el período de enfriamiento, de 22-40 días de duración. Durante este período la temperatura del aire en la masa de papa se reduce gradualmente hasta 2-4 °C. La velocidad de disminución de la temperatura depende de la calidad de los tubérculos guardados. Con una pequeña proporción de tubérculos dañados la temperatura se reduce en 0,5 °C por día; con una gran proporción, en 1 °C por día.

El tercer período, principal, de almacenamiento. En el almacén de papa o en la pila se mantiene una temperatura de 2-4 °C y una humedad del aire del (85) 90-95% (NIIKKH, Rubatzky). La temperatura alta acorta el plazo de almacenamiento debido al aumento de la respiración. Sin embargo, la humedad relativa también es importante, ya que alrededor del 90% de la pérdida de peso se produce por pérdida de humedad y alrededor del 10% por respiración. Se excluye la luz para evitar el desarrollo de clorofila, que provoca el enverdecimiento de los tubérculos y la consiguiente formación de glicoalcaloides tóxicos y de sabor amargo.

Dependiendo de la duración del período de almacenamiento, el régimen de temperatura no siempre controla completamente la brotación de los tubérculos. Por eso, para minimizar aún más la brotación, puede aplicarse un tratamiento químico. La hidracida maleica se pulveriza sobre las hojas 2-3 semanas después de la floración completa o cuando la mayoría de los tubérculos alcanza un tamaño de 3-4 cm. La aplicación de 1000-6000 ppm suprime eficazmente la brotación. El cloroisopropil-TV-tetrahidrocarbamato (CIPC) puede aplicarse por inmersión o tratamiento en aerosol de los tubérculos después de la recolección y después de la cicatrización de los daños. Los inhibidores no deben aplicarse a tubérculos destinados a usarse como material de plantación.

Almacenes

Se utilizan muchos tipos de almacenes; la opción ideal son los que aseguran un control preciso de la temperatura y la humedad. Algunos están muy automatizados y también pueden proporcionar control de atmósfera controlada (AC). Otros son muy simples, por ejemplo, el almacenamiento en campo <i>in situ*, pilas de campo, colocación en arena húmeda y diversos tipos de fosas, sótanos y construcciones cubiertas superficiales o subterráneas que dependen del control de la temperatura ambiental. Incluso los almacenes simples, si están bien diseñados y aislados, pueden proporcionar condiciones de almacenamiento satisfactorias. Los almacenes deben estar limpios y, si es necesario, desinfectados para minimizar las enfermedades. Debe excluirse la papa enferma y dañada, y evitar el contacto directo con la humedad para limitar la propagación de la putrefacción. Si los tubérculos deben lavarse, normalmente se pospone hasta su salida del almacén.

En muchos almacenes modernos la papa a granel se coloca en grandes montones o compartimentos. Los montones demasiado grandes pueden dificultar la ventilación y provocar el aplastamiento de los tubérculos en el fondo. Para mejorar la ventilación y evacuar la humedad acumulada se utilizan normalmente pisos de listones de madera o canales de ventilación. En algunos almacenes se utilizan grandes cajas sobre palés, que mejoran la ventilación, reducen los daños y facilitan considerablemente la carga y descarga con carretillas elevadoras.

Técnica de ventilación

Con la ventilación activa se aseguran por 1 t de tubérculos 50-70 m³/h de aire con una humedad relativa no inferior al 75%. La técnica de ventilación depende del período de almacenamiento y del estado de los tubérculos de papa.

En el período de curado el enfriamiento se realiza solo en caso de que la temperatura en el montón supere el valor establecido para este período. En este momento para la ventilación se utiliza aire de recirculación (interno). La ventilación se realiza 5-6 veces al día durante 30 minutos; el intervalo entre ventilaciones es de 3,5-4 h. Después de cargar papa húmeda se seca: el montón se ventila desde varias horas hasta 2 días en horario diurno con aire seco y cálido hasta que se elimine la humedad en forma de gotas líquidas de la superficie de los tubérculos. Después de esto la ventilación se realiza en el régimen característico del período de curado.

En el período de reducción de la temperatura la ventilación se realiza de forma más intensiva: en las horas frías del día, con aire exterior con las chimeneas de salida abiertas, procurando una velocidad de reducción de la temperatura en el montón de 0,5-1 °C por día.

Con temperaturas exteriores negativas el aire se mezcla con el aire interno; la mezcla debe tener una temperatura no inferior a 0,5 °C. Con diferente calidad de la papa guardada la ventilación se realiza por separado. Las partes del montón, sección o compartimento con temperatura baja se desconectan temporalmente de la instalación de ventilación con compuertas o se regula el suministro de aire. La ventilación más intensiva se establece para los lugares con temperatura alta, previniendo el peligro de calentamiento de la papa.

Después de alcanzar la temperatura varietal en el montón, la ventilación se realiza periódicamente para mantener las condiciones de almacenamiento establecidas. Para ello, según las condiciones meteorológicas, los tubérculos se ventilan solo con aire exterior o con su mezcla con el aire interno del almacén. En el último caso primero se suministra el aire interno; luego, mediante válvulas reguladoras de la chimenea de admisión, se introduce en el flujo aire exterior frío. En días muy fríos para la ventilación se utiliza solo el aire interno.

Al llegar la primavera se asegura una reserva de frío en el montón, reduciendo la temperatura en él hasta 1,5-2,0 °C. Esta reserva se repone con ventilación en las horas nocturnas y matutinas. Cuando la temperatura del aire exterior en ese momento es superior a la del montón, la ventilación se realiza solo con el aire del almacén.

En el almacenamiento de tubérculos semilla se tienen en cuenta las particularidades varietales de la papa. Por ejemplo, al reducir la temperatura de almacenamiento de los tubérculos de las variedades Priekulsky ranny, Severnaya roza, Falensky hasta 1,5-2,0 °C, las propiedades tecnológicas de los tubérculos mejoran y la productividad semillera aumenta. Mientras que para las variedades Lorkh, Lyubimets, Stolovy 19 el rendimiento aumenta al almacenar los tubérculos a una temperatura de 4-5 °C (NIIKKH, BelNIIKPO).

En primavera la temperatura de almacenamiento de la papa destinada a fines de semilla y alimentarios, de todas las variedades, se reduce hasta 1,5-2 °C, prolongando así el período de almacenamiento 3-4 semanas del período cálido sin brotación.

10-14 días antes de la plantación o la venta se recomienda elevar la temperatura del aire durante la ventilación hasta 15-20 °C con el fin de intensificar los procesos de crecimiento en la papa semilla o para la conversión parcial del azúcar en almidón en la papa alimentaria.

La tecnología de almacenamiento de papa presentada ha demostrado su valía en la práctica productiva del cultivo de papa: la proporción de pérdidas y de tubérculos que han dado brotes es muy pequeña.

Enfermedades durante el almacenamiento

Excepto por la brotación temprana, la mayoría de las enfermedades durante el almacenamiento son causadas por un manejo físico brusco, desde el momento de la cosecha, y por condiciones desfavorables existentes en el almacén. Las enfermedades normalmente están relacionadas con una infección previa de los tubérculos antes del inicio del almacenamiento, aunque la causa también puede ser una desinfección insuficiente del almacén.