Cultivos oleaginosos
Cultivos oleaginosos — grupo de cultivos agrícolas cultivados para obtener diversos aceites y grasas. Las semillas o los frutos de estas plantas contienen una gran cantidad de grasas vegetales (aceites).
En Rusia se cultivan los siguientes cultivos oleaginosos:
- girasol;
- soja;
- lino rizado;
- mostaza;
- colza;
- ricino;
- cártamo;
- cacahuete;
- camelina;
- colza silvestre;
- sésamo;
- amapola;
- perilla;
- lallemantia.
Para obtener aceites también se utilizan plantas que pueden pertenecer a otros grupos de cultivos agrícolas, por ejemplo, soja, lino textil, cáñamo, algodón.
Importancia
Los residuos que quedan después de extraer el aceite de las semillas: torta y harina de extracción con un contenido de proteína del 35–40%, sirven como pienso concentrado de alto valor para los animales de granja. La torta de soja también se utiliza para producir caseína, cola y plásticos. Los tallos de muchos cultivos oleaginosos pueden utilizarse como combustible, para fabricar papel, arpillera y obtener potasa.
Muchos cultivos oleaginosos son buenas plantas melíferas.
Las principales vías para aumentar la producción de cultivos oleaginosos consisten en obtener e introducir nuevas variedades de alto rendimiento con alto contenido de aceite y aplicar tecnologías progresivas de cultivo.
Aceites vegetales
Los aceites vegetales son ésteres del alcohol trihídrico glicerol y ácidos grasos.
El valor energético de 1 g de aceite es de 39,8 kJ, el doble que el valor energético de 1 g de proteínas (18,4–23 kJ) o carbohidratos (16,1–17,6 kJ).
Los aceites vegetales se utilizan en la industria alimentaria y para la producción de bienes industriales: barnices, pinturas, aceite secante, jabón, estearina, linóleo, lubricantes, etc. Se emplean en las industrias del cuero y textil, en medicina y otros sectores de la economía.
Los aceites vegetales se dividen en:
- secantes — aceites con índice de yodo1 superior a 130;
- semisecantes — aceites con índice de yodo de 85 a 130;
- no secantes — aceites con índice de yodo inferior a 85.
A los aceites secantes pertenecen: el de lino, el de perilla, el de camelina y otros. Se utilizan principalmente con fines técnicos.
A los aceites semisecantes pertenecen: el de girasol, el de colza, el de mostaza, el de amapola, el de soja y otros. Se utilizan principalmente con fines alimentarios.
A los aceites no secantes pertenecen: el de ricino, el de castor y el de cacahuete. Los dos primeros se emplean con fines técnicos y en la industria farmacéutica. El aceite de cacahuete — con fines alimentarios.
El contenido de aceite en las semillas de los cultivos oleaginosos es del 20 al 63%. La cantidad de aceite en las semillas varía mucho y depende de la cantidad de calor, el régimen hídrico, la variedad, las fechas de siembra, los cuidados, los fertilizantes y la latitud geográfica. Así, el cambio de las condiciones de cultivo y de la agrotecnia permite regular el contenido y la calidad del aceite en las plantas.
El clima cálido contribuye a aumentar el contenido de ácidos grasos saturados en el aceite vegetal y a reducir su índice de yodo. En un clima frío, por el contrario, aumenta el contenido de ácidos grasos insaturados y se eleva el índice de yodo del aceite.
Uno de los indicadores clave para evaluar la calidad del aceite es el índice de acidez, que caracteriza el contenido de ácidos grasos libres en el aceite. El índice de acidez es la cantidad de hidróxido de sodio o potasio (sosa cáustica/potasa cáustica) en mg necesaria para neutralizar los ácidos grasos libres contenidos en 1 g de aceite.
Para los aceites utilizados en la industria jabonera, tiene importancia el índice de saponificación. El índice de saponificación es la cantidad de hidróxido de sodio o potasio en miligramos necesaria para neutralizar los ácidos grasos libres y unidos al glicerol en 1 g de aceite. El índice de saponificación para la mayoría de las grasas vegetales se encuentra en el intervalo de 170–200.
Tabla. Contenido y calidad del aceite en las semillas de los cultivos oleaginosos.
| Cultivo | Contenido de aceite, % de materia seca de las semillas | Índice de yodo | Índice de acidez | Índice de saponificación |
|---|---|---|---|---|
| Girasol | 29,0–57,0 | 119–144 | 0,1–2,4 | 183–196 |
| Cártamo | 25,0–37,0 | 115–155 | 0,8–5,8 | 194–203 |
| Mostaza gris | 35,2–47,0 | 92–119 | 0,0–3,0 | 182–183 |
| Colza de invierno | 45,0–49,6 | 94–112 | 0,1–11,0 | 167–185 |
| Camelina | 25,6–46,0 | 132–153 | 0,2–13,2 | 181–188 |
| Ricino | 47,2–58,2 | 81–86 | 1,0–6,8 | 182–187 |
| Sésamo | 48,0–63,0 | 103–112 | 0,2–2,3 | 186–195 |
| Perilla | 26,1–49,6 | 181–206 | 0,6–3,9 | 189–197 |
| Lallemantia | 29,3–37,6 | 162–203 | 0,8–4,4 | 181–185 |
| Cacahuete | 41,2–55,2 | 90–103 | 0,03–2,24 | 182–207 |
| Soja | 15,5–24,5 | 107–137 | 0,0–5,7 | 190–212 |
| Lino oleaginoso | 30,0–47,8 | 165–192 | 0,5–3,5 | 186–195 |
Producción mundial
La superficie sembrada ocupada por cultivos oleaginosos anuales en el mundo supera los 80 millones de ha (Niklyaev, 2000). Según otros datos, a finales del siglo XX la superficie sembrada total ocupada por cultivos oleaginosos en el mundo era de alrededor de 175 millones de ha, o el 13% de toda la superficie sembrada (Kolomeichenko).
Las mayores superficies sembradas con cultivos oleaginosos en el mundo se concentran en EE. UU., Canadá, China, India, Brasil, Argentina, Pakistán y Rusia.
En la agricultura mundial se utilizan más de 50 especies de plantas de diversas familias que son cultivos oleaginosos. Sin embargo, el 97% del volumen total de producción de semillas oleaginosas corresponde solo a 5 cultivos: soja (51%), algodón (14%), colza (12%), cacahuete (11%) y girasol (10%).
La cosecha bruta de semillas oleaginosas en el mundo era de alrededor de 260 millones de t (2007) con un rendimiento medio de 1,5 t/ha.
En Rusia, los cultivos oleaginosos ocupaban en los años 90 alrededor de 5 millones de ha; en 2001–2005 — 5,4 millones de ha, o el 6,6% de la superficie sembrada total del país. Las principales regiones de cultivo son el Cáucaso Norte, la zona Central de Tierra Negra, la región del Volga, Siberia Occidental y el Lejano Oriente. Entre los países de la antigua URSS, grandes superficies con cultivos oleaginosos había en Ucrania.
Rotación de cultivos
En la rotación de cultivos, la mayoría de los cultivos oleaginosos se cultivan como cultivos en hileras y tienen una importante importancia agronómica. Después de ellos, los campos quedan en un estado bastante limpio y suelto.
Los cultivos oleaginosos sirven en la rotación de cultivos como un buen precursor para los cultivos de cereales.
Lista de fuentes
- Vavilov P. P., Gritsenko V. V., Kuznetsov V. S. et al. (1986). Fitotecnia. Editado por Vavilov P. P. 5.ª ed., revisada y ampliada. Moscú: Agropromizdat.
- Kolomeichenko V. V. (2007). Fitotecnia/Manual. Moscú: Agrobusinesscenter.
- Niklyaev V. S. (2000). Fundamentos de la tecnología de la producción agrícola. Agricultura y fitotecnia. Moscú: «Bylina».
