Garbanzo
Garbanzo (Cicer arietinum).
Garbanzo (Cicer arietinum), o guisante de carnero, o planta vejiga — cultivo agrícola de leguminosas de grano para alimentación y forraje.
Otros nombres: chick pea, garbanzo, Bengal gram, cece, homos, chana.
Importancia económica
Las semillas de garbanzo contienen 20-23% de proteína (hasta 30%), 3,4-4,5% de grasa (hasta 7%), 41-60% de carbohidratos, 2,7% de minerales. Las semillas se consumen frescas, cocidas o en conserva. Las semillas tienen muy buena digestibilidad. En sabor corresponden al guisante, pero se deshacen menos al cocer. También se utilizan como materia prima para elaborar sucedáneo de café. Con fines alimentarios se cultivan principalmente variedades de semillas blancas. Las variedades de semillas oscuras se emplean con fines forrajeros.
Los tallos y las hojas contienen ácidos orgánicos (oxálico, málico, etc.), lo que hace que la masa verde y seca del garbanzo no sea apta para fines forrajeros, excepto como alimento para ovejas. Sin embargo, las vainas verdes inmaduras y los brotes tiernos se utilizan como verdura.
El garbanzo es conveniente para el cuidado mecánico de los cultivos y la recolección. Al madurar, las vainas del garbanzo no se abren. En las zonas esteparias y de estepa seca del país, sus cultivos sustituyen al guisante, que en estas condiciones no se cultiva. En la zona de estepa seca supera también en rendimiento a la almorta. Por el contrario, en la zona de bosque-estepa no se cultiva debido a la fuerte susceptibilidad a la ascoquitosis; en estas condiciones el rendimiento es notablemente inferior al de otros cultivos de leguminosas de grano.
Historia del cultivo
No se han encontrado los antepasados del garbanzo moderno. Un posible centro de origen puede ser Asia occidental, en particular el sureste de Turquía. Asia suroccidental, el Mediterráneo y Etiopía han sido identificados como centros de diversidad.
Según los resultados de investigaciones arqueológicas, el garbanzo es uno de los cultivos agrícolas más antiguos. El garbanzo se cultivaba en la Antigua Grecia, Roma y Egipto.
No se conocen formas silvestres del garbanzo, pero las formas de semilla grande crecen en los países del Mediterráneo y las de semilla pequeña en el suroeste de Asia.
Zonas de cultivo
El garbanzo es el segundo cultivo de leguminosas más importante del mundo. De los 7,9 millones de toneladas de producción mundial en 1994, el 70% se produjo en la India. La mayor parte de la producción corresponde a países con economía en desarrollo. La superficie sembrada de garbanzo en la agricultura mundial ocupa el tercer lugar entre los cultivos de leguminosas de grano y asciende a 11-12 millones de ha, de las cuales 8 millones de ha corresponden a la India. En Europa también hay pequeñas superficies, por ejemplo, en Bulgaria, Rumanía, Grecia, Italia, Francia y España. El garbanzo también se cultiva en México.
La cosecha bruta de grano en el mundo es de 8,3 millones de t, o el 3,6% de la cosecha total de leguminosas de grano. El rendimiento medio es de 0,7-0,8 t/ha.
En el territorio de la antigua URSS se cultivaba desde la antigüedad en Asia Central y Transcaucasia. Actualmente se cultiva en el Cáucaso Norte, la zona Central de Chernozem, el sureste de Rusia y Siberia Occidental, así como en las regiones esteparias de Ucrania. La superficie sembrada era de aproximadamente 30 mil ha.
No se llevan estadísticas oficiales sobre el garbanzo en Rusia. La superficie sembrada estimada es de 20 mil ha, la cosecha bruta de grano es de 20 mil t, el rendimiento medio es de 1,0 t/ha.
Rendimiento
El rendimiento de semillas de garbanzo en la Estación de Ensayos de Variedades de Novoannensky fue de 3,0 t/ha (1980), en la Estación de Ensayos de Variedades de Pugachevsky de la región de Saratov, 3,2 t/ha (1980), en Bashkiria, 3,4 t/ha, en la parcela de ensayo de variedades de Labinsky del krai de Krasnodar, 4,1 t/ha.
En condiciones favorables, el rendimiento es de 3-4 t/ha; más frecuentemente, 1,5-2 t/ha.
Descripción botánica
El garbanzo (Cicer arietinum L.) es una planta leguminosa anual, arbustiva, erecta y autopolinizante.
La raíz es pivotante.
El tallo es fuerte, acanalado, ramificado, no acamado, de hasta 60 cm de altura.
La planta está cubierta de pelos glandulares que secretan un líquido cáustico compuesto de ácido málico y una pequeña cantidad de ácido oxálico. Este líquido sirve de protección contra insectos plagas. La ropa exterior de los trabajadores, especialmente el calzado, puede deteriorarse por el contacto prolongado con estos ácidos.
Las hojas son imparipinnadas; los folíolos tienen forma dentada.
Las flores son solitarias, blancas, rojo-violáceas, verde-amarillentas, azules o rosadas. A veces es posible la polinización cruzada.
El fruto es una vaina (legumbre). Las vainas son cortas, de 2-3 cm de largo y 1-2 cm de ancho, ovaladas, muy pubescentes, infladas, con 1-3 semillas de forma redondeada, esférica o ligeramente angular con un pico, parecidas a una cabeza de carnero. A veces las vainas pueden estar vacías.
El color de la semilla es blanco, rosado, marrón o negro. Las semillas necesitan 4 meses después de la antesis para madurar. La masa de 1000 semillas es de 100-600 g.
El tamaño y la forma de las semillas varían considerablemente entre variedades. En la práctica extranjera se distinguen dos formas de semillas:
- macrocarpa o kabuli, con una o dos semillas grandes de color beige en la vaina, que se caracterizan por la forma de "cabeza de carnero", así como por un pico;
- microcarpa o desi produce de dos a tres semillas pequeñas de color oscuro y forma irregular por vaina.
En la práctica rusa, en el garbanzo cultivado se distinguen 4 subespecies, que difieren en la forma y el color de las semillas; la más extendida en Rusia es la subespecie ssp. eurasiaticum G. P. — una planta alta con semillas de tamaño medio, de forma redondeada y con un pequeño pico. La masa de 1000 semillas es de 200-300 g.
Requisitos ecológicos
Requisitos de temperatura
El garbanzo tiene mayores exigencias de calor que el guisante y la lenteja, sobre todo en las fases de floración, formación de vainas y maduración; sin embargo, es resistente a las heladas y tolerante al frío. Según otros datos, el garbanzo está bien adaptado a un clima fresco (8-22 °C) y seco y menos adaptado a regiones con precipitaciones frecuentes y temperaturas altas (Rubatzky). Existen formas que pueden invernar en condiciones de Asia Central.
Las semillas germinan a una temperatura de 2-5 °C. Las plántulas pueden soportar heladas de hasta -6…-11 °C. Por ejemplo, en la región de Voronezh el garbanzo siguió creciendo incluso después de heladas de -10 °C.
En condiciones del Cáucaso Norte es capaz de invernar; bajo una capa de nieve, los cultivos soportan heladas de hasta -25 °C.
Es resistente al calor.
Requisitos de humedad
El garbanzo tolera la sequía mejor que la almorta y otras leguminosas de grano. En condiciones húmedas y en años lluviosos es propenso a enfermedades fúngicas, por ejemplo, ascoquitosis, fusariosis.
El garbanzo es la única planta que soporta sequías severas en condiciones del Bajo Volga.
Requisitos de luz
Los días largos provocan una floración temprana, pero la reacción varía entre variedades.
Requisitos de suelo
No es exigente en cuanto a suelos. Óptimos son los suelos ligeros, franco-arcillosos, chernozem y castaño oscuro. Crece peor en suelos salinos y arenosos, pero con buenas prácticas agronómicas puede dar un rendimiento normal.
Vegetación
El período de vegetación del garbanzo de semilla pequeña es de 65-80 días; el de semilla grande, de 75-140 días, según la variedad.
La hinchazón de las semillas ocurre lentamente; este proceso requiere una cantidad bastante grande de agua.
En tiempo húmedo es propenso a enfermedades fúngicas; se retrasan la polinización y la formación de frutos.
Rotación de cultivos
Buenos predecesores en la rotación de cultivos para el garbanzo son los cultivos de invierno, los cultivos en hileras y los cultivos de grano de primavera fertilizados.
En la rotación de cultivos sirve como buen predecesor para los cultivos de grano de primavera; en las zonas algodoneras, para el algodón; en el sur, en condiciones de humedad suficiente, para los cultivos de invierno.
Fertilización
El sistema de fertilización del garbanzo es análogo a la fertilización del guisante y la almorta.
Responde a los fertilizantes fosfatados, que se aplican a razón de 80-90 kg/ha de fósforo. El uso combinado de nitragina y fertilizantes fosfatados-potásicos permite aumentar la cosecha de grano en 0,5 t/ha.
En suelos ligeros son eficaces los fertilizantes orgánicos.
Labranza
La labranza para el garbanzo es análoga a la labranza para el guisante y la almorta.
El garbanzo responde bien a la labranza temprana y profunda de otoño hasta 30 cm de profundidad.
Siembra
Preparación de las semillas
Antes de la siembra se recomienda tratar las semillas con preparados bacterianos, por ejemplo, rizotorfina o nitragina. El aumento del rendimiento por el tratamiento con nitragina es de 0,3 t/ha.
Fechas de siembra
El garbanzo es un cultivo de siembra temprana. El retraso en la siembra provoca el aclarado de las plántulas.
Métodos de siembra
El método de siembra del garbanzo es en hileras y en hileras anchas (de una y dos hileras) con un espaciamiento entre hileras de 45 cm. El método en hileras se emplea en campos libres de plantas arvenses y en zonas con humedad suficiente.
Para el método en hileras anchas puede recomendarse un esquema de 75 cm entre hileras y 30 cm entre plantas en la hilera.
Se siembra con sembradoras de grano ajustadas para siembra superior.
Dosis de siembra
La dosis de siembra para el método en hileras es de 0,7-1,1 millones/ha de semillas viables, o 200-350 kg/ha; para el método en hileras anchas, 0,5-0,8 millones/ha de semillas viables, o 120-160 kg/ha.
Profundidad de siembra
La profundidad de siembra es de 5-8 cm. En suelos ligeros y en condiciones de sequía primaveral, la profundidad se aumenta hasta 10 cm.
Cuidado de los cultivos
Después de la siembra se realiza el apisonado del suelo. Cuando aparecen las malas hierbas, se realiza una grada preemergente a través de las hileras. Durante la vegetación se realizan, según sea necesario, labores entre hileras para combatir las malas hierbas.
El garbanzo se considera resistente al ataque del gorgojo, pero sufre de la mosca del garbanzo, que es la principal plaga de este cultivo. En tiempo caluroso y seco aumenta la resistencia a las plagas, por lo que normalmente no hay necesidad de medidas de protección química de las plantas.
Para combatir las malas hierbas se utiliza el herbicida prometrina a razón de 3 kg de preparado por 1 ha, con el que se trata el suelo antes de la siembra o inmediatamente después de la siembra, antes de la aparición de las plántulas.
Preparados contra plagas
Contra las plagas características de los cultivos de leguminosas de grano (polilla de la judía, gorgojo del guisante, polilla del guisante, pulgones), se realiza una pulverización con el preparado Rogors-S durante el período de vegetación.
Recolección de la cosecha
Las vainas de la mayoría de las variedades de garbanzo no se abren al madurar; la maduración ocurre casi simultáneamente; las semillas no se parten durante la trilla. Estas propiedades del garbanzo permiten utilizar el método de una sola fase para la recolección. Se comienza la recolección por este método cuando las plantas amarillean y las semillas se endurecen, con un corte bajo.
En caso de infestación de los cultivos por malas hierbas, es más conveniente la recolección en dos fases, que se inicia cuando la mayor parte de las vainas amarillea (algo antes que con el método de una sola fase). Las cosechadoras de grano para la recolección se adaptan de la misma manera que para la recolección de otros cultivos de leguminosas de grano.
Variedades
Zimistoni y Milyutinsky 6. Las variedades están registradas en Uzbekistán.
Sovkhozny 14. La variedad está registrada en Bashkiria, la región del Volga, el Cáucaso Norte, así como en Ucrania y Moldavia.
Yubileyny (1954). La variedad está registrada en las regiones de Saratov, Volgogrado y Orenburg, así como en Kazajistán.
Volgogradsky 10 (1990).
Krasnokutsky 28 (1991), Krasnokutsky 36 (1993), Krasnokutsky 195 (1939), Krasnokutsky 123 (1982).
Privo 1 (1995).
Zavolzhsky (2000).
Lista de fuentes
- Vavilov P. P., Gritsenko V. V., Kuznetsov V. S. et al. (1986). Producción de cultivos. Bajo la dirección de Vavilov P. P. 5ª ed., revisada y ampliada. Moscú: Agropromizdat.
- Kolomeichenko V. V. (2007). Producción de cultivos/Manual. Moscú: Agrobiznescentr.
- Niklyaev V. S. (2000). Fundamentos de la tecnología de la producción agrícola. Agricultura y producción de cultivos. Moscú: Bylina.
- Rubatzky, Vincent E., Yamaguchi, Mas. (1997). World vegetables: principles, production, and nutritive values. 2nd ed.
