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Garbanzos

Los garbanzos, o guisantes de cordero (Cicer), son un cultivo de legumbres alimentarias y forrajeras.

 
Garbanzos (Cicer arietinum)
Garbanzos (Cicer arietinum)
Fuente: commons.wikimedia.org
©H. Zell (CC BY-SA 3.0)

Importancia económica

Las semillas de garbanzo contienen un 20-23% de proteínas (hasta un 30%), un 3,4-4,5% de grasas (hasta un 7%), un 41-60% de hidratos de carbono y un 2,7% de minerales. Las semillas se utilizan como alimento fresco, hervido o en conserva. Son muy digeribles. En cuanto a su sabor, corresponden a los guisantes, pero son más indigestos. También se utilizan como materia prima para sustituir el café. Las variedades con semillas blancas se cultivan principalmente con fines alimentarios. Las variedades de semilla oscura se utilizan con fines forrajeros.

Los tallos y las hojas del garbanzo contienen ácidos orgánicos (ácido oxálico, ácido málico, etc.) que hacen que la masa verde y seca del garbanzo no sea apta para fines forrajeros, salvo como pienso para ovejas. Sin embargo, las vainas verdes inmaduras y los brotes tiernos se utilizan como verdura.

Los garbanzos se pueden sembrar y cosechar mecánicamente. Los garbanzos no se agrietan cuando están maduros. En las zonas esteparias y árido-esteparias del país, los garbanzos, que no se cultivan en estas condiciones, sustituyen a los garbanzos. Los garbanzos también son superiores a los garbanzos de la zona esteparia seca. En cambio, no se cultiva en la zona forestal-esteparia debido a su alta susceptibilidad a la ascocitosis, con rendimientos notablemente inferiores a los de otros cultivos de leguminosas en estas condiciones.

La historia del cultivo

No se han encontrado los progenitores del garbanzo moderno. Un posible centro de origen podría ser Asia occidental, en particular el sudeste de Turquía. El suroeste de Asia, el Mediterráneo y Etiopía han sido identificados como centros de diversidad.

Según las investigaciones arqueológicas, los garbanzos son uno de los cultivos agrícolas más antiguos. Los garbanzos se cultivaban en la antigua Grecia, Roma y Egipto.

No se conocen las formas silvestres de los garbanzos, pero las formas de semilla grande crecen en los países mediterráneos y las de semilla pequeña en el suroeste de Asia.

Zonas de cultivo

El garbanzo es el segundo cultivo de leguminosas más importante del mundo. De los 7,9 millones de toneladas producidas en todo el mundo en 1994, el 70% correspondió a la India. Las economías emergentes representan la mayor parte de la producción. El garbanzo es el tercer cultivo de leguminosas del mundo, con 11-12 millones de hectáreas cultivadas, de las cuales 8 millones corresponden a India. En Europa también hay pequeñas zonas como Bulgaria, Rumanía, Grecia, Italia, Francia y España. Los garbanzos también se cultivan en México.

El rendimiento bruto mundial de los cereales es de 8,3 millones de toneladas, es decir, el 3,6% de la cosecha total de leguminosas de grano. El rendimiento medio es de 0,7-0,8 t/ha.

En la antigua Unión Soviética se cultiva en Asia Central y Transcaucasia desde la antigüedad. Actualmente se cultiva en el Cáucaso Norte, la zona central de la Tierra Negra, el sureste de Rusia y Siberia Occidental, así como en las regiones esteparias de Ucrania. La superficie de cultivo de garbanzos era de unas 30.000 ha.

No existen estadísticas oficiales sobre el garbanzo en Rusia. Superficie estimada de siembra — 20 mil hectáreas, rendimiento bruto del grano — 20 mil toneladas, rendimiento medio — 1,0 t/ha.

Rendimiento

El rendimiento de las semillas de garbanzo fue de 3,0 t/ha (1980) en el emplazamiento de la variedad estatal Novoannenskiy, de 3,2 t/ha en el emplazamiento de la variedad estatal Pugachevsky en la región de Saratov, de 3,4 t/ha en Bashkiria y de 4,1 t/ha en el emplazamiento de la variedad Labinskiy en la región de Krasnodar.

En condiciones favorables, los rendimientos son de 3-4 t/ha, más a menudo de 1,5-2 t/ha.

Descripción botánica

El garbanzo (Cicer arietinum L.) es una leguminosa anual, arbustiva, erecta y autógama.

La raíz está enraizada.

El tallo es robusto, estriado, ramificado, no legal, de hasta 60 cm de altura.

Cubierta de pelos glandulares que segregan un líquido cáustico compuesto de ácido málico y una pequeña cantidad de ácido oxálico. Este líquido sirve de protección contra las plagas de insectos. La ropa exterior de los trabajadores, especialmente el calzado, puede deteriorarse por el contacto prolongado con estos ácidos.

Las hojas son impares, los foliolos dentados.

Las flores son solitarias, de color blanco, púrpura rojizo, amarillo verdoso, azul o rosa. A veces es posible la polinización cruzada.

El fruto es una vaina. Las vainas son cortas, de 2-3 cm de largo y 1-2 cm de ancho, ovales, fuertemente pubescentes, hinchadas, con 1-3 semillas de forma redondeada, globosa o ligeramente angulosa con un pico, parecido a una cabeza de carnero. A veces las judías pueden estar vacías.

El color de las semillas es blanco, rosa, marrón o negro. Las semillas tardan 4 meses en madurar tras la antesis. El peso de 1.000 semillas es de 100-600 g.

El tamaño y la forma de las semillas varían considerablemente de una variedad a otra. En el extranjero se producen dos variedades de semillas:

  • macrocarpa o kabuli, con una o dos semillas grandes de color beige en la vaina, que se caracterizan por tener forma de «cabeza de carnero», además de pico;
  • microcarpa o desi produce de dos a tres semillas pequeñas, de color oscuro y forma irregular por vaina.

En la práctica rusa se distinguen cuatro subespecies en el garbanzo cultivado, que difieren en la forma y coloración de las semillas; la más extendida en Rusia es la subespecie ssp. eurasiaticum G. P. — es una planta alta con semillas de tamaño medio, redondeadas y con pico. La masa de 1000 semillas es de 200-300 g.

 

Características biológicas

Requisitos de temperatura

Los garbanzos tienen mayores necesidades de calor que los guisantes y las lentejas, especialmente durante las fases de floración, cuajado y maduración, pero son resistentes a las heladas y al frío. Hay formas que pueden pasar el invierno en las condiciones de Asia Central.

Las semillas germinan a una temperatura de 2-5 °C. Los brotes pueden sobrevivir a heladas de hasta -6 … -11°C. Por ejemplo, en la provincia de Voronezh el garbanzo siguió creciendo incluso después de heladas de -10 °C.

En el Cáucaso Norte, es capaz de invernar; bajo una capa de nieve, puede sobrevivir a heladas de hasta -25 °C.

Resistente al calor.

Requisitos de humedad

Los garbanzos soportan mejor la sequía que los garbanzos y otras legumbres. En los años húmedos y lluviosos es propensa a las enfermedades fúngicas como la ascochitosis y el fusarium.

Los garbanzos son la única planta que puede soportar condiciones de sequía severa en la región del Bajo Volga.

Necesidades de luz

Los días largos provocan una floración precoz, pero la respuesta varía de una variedad a otra.

Requisitos del suelo

No requiere suelos. Los suelos chernozem claros y castaños oscuros son óptimos. Crece peor en suelos solonetz y arenosos, pero con una buena agrotecnia puede dar una cosecha normal.

Vegetación

Los garbanzos de semilla pequeña tienen un periodo de crecimiento de 65-80 días y los de semilla grande de 75-140 días, según la variedad.

Las semillas se hinchan lentamente y necesitan una cantidad de agua suficientemente grande para que este proceso tenga lugar.

En tiempo húmedo es propensa a las enfermedades fúngicas, lo que retrasa la polinización y el cuajado de los frutos.

Rotación de cultivos

El garbanzo es un buen cultivo precedente en la rotación de los cultivos de invierno, los cultivos en hilera y los cereales de primavera fertilizados.

En la rotación de cultivos, el garbanzo es un buen cultivo precedente para los cereales de primavera, en las zonas algodoneras es un buen cultivo precedente para el algodón, en el sur es un buen cultivo precedente para los cultivos de invierno en condiciones de humedad suficiente.

Fertilización

El sistema de fertilización del garbanzo es similar al del guisante y la colza.

Responde a los fertilizantes fosfatados a razón de 80-90 kg/ha de fósforo. El uso combinado de nitragina y fertilizantes de fósforo-potasio puede aumentar el rendimiento del grano en 0,5 t/ha.

En suelos ligeros, los fertilizantes orgánicos son eficaces.

Labranza

El tratamiento del garbanzo es similar al de los guisantes y el garbanzo.

El garbanzo responde bien al laboreo temprano de invierno a una profundidad de 30 cm.

Siembra

Preparación de las semillas

Se recomienda tratar las semillas antes de la siembra con preparados bacterianos como Rhizotorfin o Nitraguin. El aumento de rendimiento del tratamiento con nitragina es de 0,3 t/ha.

Fechas de siembra

Los garbanzos son un cultivo de siembra temprana. Si se siembra demasiado tarde, se producirá un adelgazamiento.

Métodos de siembra

El garbanzo se siembra por el método de líneas rectas y rayas anchas (una o dos rayas) con una separación entre hileras de 45 cm. El método recto se utiliza en campos libres de malas hierbas y en zonas con suficiente humedad.

Para el método de hileras anchas, puede recomendarse un patrón de 75 cm entre hileras y de 30 cm entre plantas en una hilera.

Sembrado con sembradoras de grano, ajustado para la siembra superior.

Tasas de siembra

La tasa de siembra por el método recto es de 0,7-1,1 millones de semillas germinadas o 200-350 kg/ha, por hilera ancha — 0,5-0,8 millones de semillas germinadas o 120-160 kg/ha.

Profundidad de siembra

Profundidad de siembra 5-8 cm. En suelos ligeros y en condiciones de sequía primaveral, la profundidad se aumenta a 10 cm.

Cuidado de los cultivos

Después de la siembra, se debe remover la tierra. Si aparecen malas hierbas, realice un rastrillado de preemergencia en las filas. Durante la temporada de crecimiento, se llevan a cabo tratamientos de control de las malas hierbas entre hileras según sea necesario.

El garbanzo se considera resistente al tizón del grano, pero sufre la mosca del garbanzo, que es la principal plaga del cultivo. Con un clima cálido y seco, la resistencia a la plaga aumenta y el control químico de las malas hierbas no suele ser necesario.

El herbicida Prometrin se utiliza para controlar las malas hierbas a razón de 3 kg por 1 ha y debe aplicarse al suelo antes o inmediatamente después de la siembra hasta que aparezcan las malas hierbas.

Pesticidas

Contra las plagas propias de los cultivos de leguminosas de grano (escarabajo de la judía, barrenador del guisante, polilla del guisante, pulgones), pulverizar con Rogors-S durante el periodo de crecimiento.

Cosechar

La mayoría de las variedades de garbanzos no se agrietan en la madurez, maduran casi simultáneamente y las semillas no se aplastan en la trilla. Estas propiedades permiten cosechar el garbanzo en una sola fase. Este método se utiliza para cosechar cuando las plantas se vuelven amarillas y las semillas se endurecen en el corte bajo.

En el caso de los cultivos atascados, es más adecuada la recolección en dos fases, que se inicia cuando la mayoría de las judías se han vuelto amarillas (algo antes que el método de una sola fase). Las cosechadoras de cereales se reequipan para el roundup de la misma manera que para otras leguminosas de grano.

Variedades

Zimistoni y Milyutinsky 6. Las variedades están zonificadas en Uzbekistán.

Sovkhoznyi 14. Esta variedad se encuentra en Bashkiria, la región del Volga, el Cáucaso Norte, así como en Ucrania y Moldavia.

Yubileiny (1954). La variedad está zonificada en las regiones de Saratov, Volgogrado y Orenburg, así como en Kazajstán.

Variedad de Volgogrado 10 (1990).

Krasnokutskiy 28 (1991), Krasnokutskiy 36 (1993), Krasnokutskiy 195 (1939), Krasnokutskiy 123 (1982).

Privo 1 (1995).

Zavolzhsky (2000).

Literatura

V.V. Kolomeychenko. Producción de cultivos/libro de texto. — Moscú: Agrobiznescenter, 2007. — 600 с. ISBN 978-5-902792-11-6.

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Fundamentos de la tecnología de producción agrícola. Agricultura y cultivo de plantas. Bajo la dirección de V.S. Niklyaev. — Moscú: Bylina, 2000. — 555 с.

World vegetables : principles, production, and nutritive values / Vincent E. Rubatzky and Mas Yamaguchi. — 2nd ed. 1996.