La mostaza es un cultivo oleaginoso. La mostaza, o mostaza sarepa, y la mostaza blanca son económicamente importantes.
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Importancia económica
El contenido de aceite de las semillas de mostaza es (34) 35-47%, las semillas de mostaza blanca (25) 30-40%. El valor de yodo del aceite de semilla de mostaza es de 92-119.
El aceite (graso) de mostaza es muy apetecible. Se utiliza con fines alimentarios: en las industrias conservera, panadera y pastelera, así como en la fabricación de jabones y en las industrias textil y farmacéutica.
Las semillas de mostaza también contienen aceite esencial: en azul — 0,5-1,7%, en blanco — 0,1-1,1%, que se utiliza en la industria de la perfumería.
Las tortas de mostaza se utilizan para producir un polvo con un sabor picante específico, que se utiliza en la preparación de mostaza de mesa y para la producción de mostaza en polvo, mechas y aceite esencial. La calidad de la mostaza en polvo depende de su contenido en aceite esencial, que se sitúa en torno al 1-1,5%. No se recomienda para fines forrajeros, ya que contiene glucósidos venenosos. La torta puede utilizarse como abono orgánico.
La mostaza blanca en la fase anterior a la formación de la vaina puede servir como forraje verde temprano o como abono verde. 100 kg de materia verde corresponden a 11 (12) unidades de alimentación. La materia verde es bien consumida por el ganado y es productora de leche. También sirve como planta de apoyo en los cultivos mixtos, por ejemplo con guisantes, veza y otras leguminosas de alojamiento. Una buena abeja.
Los rastrojos de mostaza de la siembra de verano contienen más nutrientes y menos fibra que los de la siembra de primavera.
Debido a su corto periodo de crecimiento, la mostaza puede utilizarse como cultivo de rastrojo y de captura, así como para tepes.
Historia del cultivo
La mostaza azul se considera un cultivo muy antiguo. Se encuentra en estado salvaje en Asia Central, China, el Himalaya y Transcaucasia, por lo que se considera nativa del suroeste de Asia.
La mostaza blanca es originaria del Mediterráneo.
En Rusia, ambos tipos de mostaza comenzaron a cultivarse a finales del siglo XVIII.
Superficies de cultivo y rendimientos
La mostaza se cultiva en Asia Menor, Egipto, India y China, así como en Europa (Francia, Alemania, Holanda, etc.).
En Rusia, las principales superficies sembradas de mostaza (más de la mitad de todo el país) se concentran en las zonas esteparias de la región del Volga (regiones de Volgogrado, Astracán y Saratov), en el Cáucaso Norte (región de Rostov, región de Stavropol) y en Siberia Occidental. También se cultiva en Kazajstán.
La mostaza blanca se cultiva principalmente en las zonas húmedas de la zona de Tierra No Negra, en pequeñas áreas de la zona de Tierra Negra Central y en Siberia Occidental y Oriental. Su zona de cultivo se extiende hasta los 61-62°N.
No hay estadísticas oficiales sobre este cultivo en el mundo. En Rusia se han establecido informes estadísticos generales para la mostaza gris y blanca.
La superficie sembrada de mostaza gris y blanca en 1986 en la URSS fue de más de 250 mil hectáreas con un rendimiento de semillas de 1,0-1,5 t/ha. El rendimiento de la masa verde de la mostaza blanca alcanza las 20-25 t/ha.
En 2001-2005, la mostaza y la montaña blanca ocuparon unas 100.000 hectáreas, es decir, el 1% de la superficie total sembrada de semillas oleaginosas en Rusia. El rendimiento bruto de las semillas fue de 60 mil toneladas, es decir, el 1% de la producción total de semillas oleaginosas, con un rendimiento de 0,4-0,7 t/ha.
Descripción botánica
La mostaza castaña (Brassica junceae Czern.) y la mostaza blanca (Sinapis alba L.) pertenecen a la familia de las coles (Brassicaceae).
Mostaza castaña
La mostaza castaña es una planta herbácea anual.
Su raíz es pivotante y penetra hasta una profundidad de 2-3 m.
El tallo es ramificado, azul con una capa de cera, pubescente en la base.
Altura de la planta (0,5) 0,6-1,5 m.
Las hojas inferiores tienen pecíolos, líricamente disecados. Las hojas superiores son sésiles o están colocadas sobre peciolos cortos, enteras, oblongo-lineales.
La inflorescencia es un racimo. Las flores son cuádruples, monopolares, de color amarillo brillante, con un fuerte olor a miel. Se autopolinizan, la polinización cruzada puede producirse a altas temperaturas.
El fruto es una vaina delgada y oblonga, de 3-5 cm de longitud, con un largo pico espinoso, que se abre fácilmente en la madurez.
Las semillas son globosas, de 1,2-1,8 mm de diámetro, de color marrón rojizo o negro con vetas azuladas o amarillas con una superficie celular. El peso de 1.000 semillas es de 2-4 g.
Mostaza blanca
La mostaza blanca, a diferencia de la azul, tiene un tallo más ramificado.
El tallo y las hojas están cubiertos de pelos gruesos y rígidos.
Su fruto es una vaina tuberosa con pelos rígidos, que termina en un pico largo, plano y con forma de espada. La vaina tiene 5-6 semillas. Las vainas no se agrietan (por lo general) cuando se sobredimensionan.
Semillas globulares, lisas, de 1,8-2,5 mm de diámetro, de color crema o amarillo pálido. Peso de 1000 semillas 5-6 (8) g.
Características biológicas
Mostaza castaña
La mostaza castaña no es muy exigente con el calor.
Las semillas comienzan a germinar a una temperatura de (1) 2-3°C. Los brotes pueden sobrevivir a heladas de hasta (-3) -4 … -5°C.
Resistente a la sequía.
Prefiere los suelos negros y castaños. Tolera mal los suelos pesados, pantanosos y salinos.
Planta de día largo.
Blanco mostaza
La mostaza blanca es más resistente al frío que la mostaza blanca.
Las semillas comienzan a germinar a una temperatura de 1-2 °C.
Los brotes pueden soportar heladas continuas de hasta -6 °C.
Más exigente con la humedad y menos resistente a la sequía que el grano de mostaza.
Se adapta a suelos podzólicos de baja fertilidad y acidez media por la alta digestibilidad de su sistema radicular. Los suelos óptimos son margas poco cohesivas.
Una planta de día largo.
Vegetación
La mostaza de la mostaza tiene un periodo de vegetación de 90-100 (110) días. La duración de la floración es de 10-25 días.
El periodo de crecimiento de la mostaza blanca (65) es de 80-90 (100) días.
La temporada de cultivo se acorta a medida que se avanza hacia el norte.
El desarrollo de la mostaza de mesa es el siguiente
- brotando;
- formación de rosetas;
- de la madre;
- floración;
- formación de la fruta;
- maduración de las semillas.
Tabla. Fases de crecimiento y desarrollo, etapas de organogénesis y formación de elementos de productividad de la mostaza forrajera (Universidad Agraria del Don, Alabushev, 2001)[ref]V.V. Kolomeychenko. Cultivo/texto. - Moscú: Agrobiznescentr, 2007. - 600 с. ISBN 978-5-902792-11-6.[/ref]
| Germinación | I - inicio de la diferenciación de los conos de crecimiento, establecimiento del tejido del tallo rudimentario y de las ramas laterales | Número de plantas por área |
| Formar una roseta | II - formación de conos de crecimiento laterales III - diferenciación del eje principal de la inflorescencia, formación de hojas verdaderas del tallo | Hábito de la planta |
| Formación de tallos | IV - aparición de lóbulos y ramitas del cono de crecimiento de segundo orden en el eje rudimentario de la inflorescencia, cese de la formación de hojas en el eje del brote V - inicio de la formación y diferenciación de las flores VI - formación de órganos de floración VII - crecimiento más fuerte de los entrenudos del tallo, los pecíolos y las hojas, formación de la inflorescencia y de los órganos florales | Número de inflorescencias |
| Floración | VIII - finalización de todos los órganos de la inflorescencia y la flor IX - floración y fecundación | Número de semillas en el fruto |
| Formación de los frutos y maduración de las semillas | X - crecimiento y formación de frutos, semillas XI - acumulación de nutrientes en frutos y semillas XII - conversión de nutrientes en almacenes | Peso de las semillas |
Rotación de cultivos
Los mejores cultivos que preceden a la mostaza en la rotación de cultivos son los cereales de invierno, las leguminosas y los cultivos en hilera, así como la rotación de hierbas perennes.
No se coloca después de las semillas oleaginosas de la familia de la col, por ejemplo, la colza, la zanahoria, debido a las plagas comunes, especialmente las lombrices, así como el lino.
En las rotaciones de campo, la mostaza puede ser un buen cultivo previo para los cereales de primavera (avena, cebada, trigo) y el maíz.
También es adecuado como cultivo de cobertura para la alfalfa.
En las estepas poco nevadas, la mostaza se siembra en pequeñas cantidades bajo los cultivos de invierno. Para cuando llegan las heladas, ha conseguido formar tallos altos que son buenos para detener la nieve.
En las condiciones de Siberia occidental, suele utilizarse como planta arbustiva en los campos en barbecho.
Sistema de fertilización
Para un rendimiento de 100 kg de semillas, la mostaza azul utiliza casi el doble de nutrientes que el trigo de invierno: 7,2 kg de nitrógeno, 2,8 kg de fósforo y 5,4 kg de potasio. Por esta razón, responde bien a la aplicación de fertilizantes.
Tasas generalizadas de fertilizantes minerales para la mostaza azul: nitrógeno — 30-35 (40) kg/ha, fósforo — 45-60 kg/ha, potasio — (40) 45-60 kg/ha. Si se utilizan abonos orgánicos, la tasa de aplicación es de 15-20 t/ha de estiércol, que se aplica bajo el cultivo anterior. La aplicación directa de estiércol bajo la mostaza puede reducir su rendimiento y la capacidad oleaginosa de las semillas.
El uso de fertilizantes en la mostaza puede aumentar el rendimiento entre un 80 y un 100% y la capacidad oleaginosa de las semillas. El uso combinado de fertilizantes minerales y orgánicos puede aumentar el rendimiento en un 30%. La mostaza es especialmente sensible a la aplicación de fertilizantes fosforados.
Como las raíces de la mostaza blanca tienen una gran capacidad digestiva, es aconsejable aplicar harina de fosfato en lugar de 1/3 de dosis de superfosfato.
Según los datos de la Estación Experimental del Don del Instituto de Investigación de Semillas Oleaginosas de toda Rusia, es eficaz aplicar superfosfato granulado en la cantidad de 15-20 kg/ha de fósforo a las filas durante la siembra. Esto aumenta el rendimiento de las semillas de mostaza en 0,24 t/ha.
El encalado es eficaz en suelos ácidos.
Responde bien a la aplicación de abono de cobre.
Sistema de labranza
El cultivo del suelo para la mostaza es similar al sistema de labranza para los cultivos de cereales tempranos (arado de rastrojos, arado, retención de la nieve, grada de primavera y cultivo previo a la siembra).
La retención de la nieve es eficaz, especialmente en las regiones del sur y el sureste de Rusia, para aumentar las reservas de humedad productiva en el suelo. Para ello, se utilizan quitanieves СВУ-2.6-1.
Se recomienda que la preparación del suelo antes de la siembra se realice en función del tipo de semillero mejorado. Los trabajos de campo de primavera comienzan en cuanto el suelo se seca. En primer lugar, nivele la superficie del suelo con una grada de dientes y, a continuación, realice un cultivo previo a la siembra a una profundidad de 5-7 cm con una grada y un arado simultáneos.
Si aparecen malas hierbas tempranas (10-15 días después), es aconsejable realizar un segundo cultivo para destruirlas.
Siembra
Las semillas utilizadas para la siembra deben ser de alta calidad.
Las semillas de mostaza deben tener una pureza de al menos el 97% y un porcentaje de germinación de al menos el 90%.
La semilla de mostaza blanca debe tener una pureza de al menos el 97% y un porcentaje de germinación de al menos el 85%.
De 1 a 3 meses antes de la siembra, las semillas se tratan con hexacloro gamma isómero técnico al 90% en una cantidad de 3 kg/t.
Las semillas se siembran temprano, simultáneamente con los granos tempranos. Las fechas de siembra tempranas son especialmente eficaces en la zona esteparia, ya que permiten aprovechar al máximo las reservas de humedad.
La mostaza blanca también puede sembrarse en una fecha posterior, ya que su corto periodo de crecimiento hace que sea capaz de producir semillas incluso cuando se siembra antes de julio, pero los rendimientos son menores.
El método más común de siembra es el espacio habitual entre hileras (15 cm). En los campos con malas hierbas y en zonas muy áridas, el método de siembra en hileras anchas con una separación de 45-70 cm es más eficaz. Según los datos experimentales de la Estación Estatal de Mejora de Kamyshin, el rendimiento de la semilla de mostaza aumenta en 0,2-0,3 t/ha y está bien limpia de malas hierbas.
La dosis de semillas para la siembra de mostaza en el método habitual de siembra directa es de 9-12 kg/ha, la blanca — 15-18 kg/ha. Para el método de hileras anchas — respectivamente, 6-8 kg/ha y 10-12 kg/ha.
En la región del Volga, la dosis de siembra óptima para el método de siembra en hilera es de 10-12 kg/ha, y para el método de siembra en hilera ancha — 6-8 kg/ha.
Profundidad de siembra (2) 3-4 (5) cm. En el caso de la mostaza blanca, la profundidad de siembra puede aumentar hasta 6 cm en función de la humedad del suelo.
Cuidado de las semillas
El cuidado de la semilla de mostaza consiste en remover la tierra después de la siembra. Esto es especialmente importante en las zonas del sur.
Después de la emergencia, rastrillar con una grada ligera o rotativa.
En los cultivos de hilera ancha, se realizan de 2 a 3 cultivos entre hileras.
Protección de las plantas
Las plagas más peligrosas de la mostaza blanca son las pulgas de tierra, que pueden reducir considerablemente el rendimiento, sobre todo si se siembra tarde.
Para evitar la aparición de pulgas de las crucíferas en la fase de brotación, se rocían los bordes de los campos de 20-25 m de ancho o, en el caso de las plagas, todo el campo con un spray de hexacloro al 12% a razón de 15-25 kg/ha.
Cosechar
Los granos de mostaza tardan mucho en madurar, por lo que si se cosechan demasiado tarde se perderá la cosecha.
La recolección de la mostaza azul suele hacerse en un método de dos fases, pero también es posible un método de una sola fase.
La cosecha comienza en la madurez de la cera, cuando la mayoría de las vainas de las plantas se han vuelto amarillas, y las semillas de las vainas adquieren el color característico de la variedad. La cosecha debe comenzar antes de que las vainas inferiores comiencen a agrietarse.
Además, no se debe dejar que la cosecha se seque, ya que provocará grandes pérdidas en el proceso de trilla.
La trilla de las hileras se realiza con cosechadoras, como la «Niva», equipadas con un dispositivo ПКК-5 para reducir las pérdidas de cosecha y triturar las semillas.
La recolección de la mostaza blanca, cuyas vainas casi no se agrietan, es aconsejable llevarla a cabo cuando los granos estén completamente maduros.
Las semillas deben almacenarse con un contenido de humedad no superior al 10%.
La paja de mostaza se incorpora al suelo tras la cosecha y sirve de abono orgánico.
Variedades de mostaza
Unsprinkled 2, Zarya, VNIIMK 405. Skorospilka (2326). Skorospilka 2. Jubileo.
Variedades de mostaza azul: Slavyanka (1997), Kamyshinskaya 10 (1998), Rocket (2001); Kamyshinskaya 99 (2002); Lera (2005); Rosinka (2005).
Variedades de mostaza de invierno: Suzdalskaya (1995); Snezhinka (2002).
Variedades de mostaza para ensalada: Volnushka (1988); Ladushka (1997); Precious (2002); Prima (2003); Yadrenaya (2004).
La VNIIMK 11 se distingue por su mayor calidad de aceite debido a la reducción del contenido de ácido erúcico indeseable (en otras variedades 33-37%) al 20%.
Variedades de mostaza blanca: VNIIMK 518 (1994); Zilenda (1997); Rainbow (2000); Rhapsody (2004).
Literatura
Producción de cultivos/P.P. Vavilov, V.V. Gritsenko, V.S. Kuznetsov et al. Gritsenko, V.S. Kuznetsov y otros, editado por P.P. Vavilov. — 5ª ed. revisada y ampliada — M.: Agropromizdat, 1986. — 512 p.: ill. — (Libro de texto y manuales para instituciones de enseñanza superior).
V.V. Kolomeychenko. Producción de cultivos/libro de texto. — Moscú: Agrobiznescenter, 2007. — 600 с. ISBN 978-5-902792-11-6.
Fundamentos de la tecnología de producción agrícola. Producción de cultivos y cultivo de plantas. Bajo la dirección de V.S. Niklyaev. — Moscú: Bylina, 2000. — 555 с.
