Las semillas oleaginosas son un grupo de cultivos agrícolas destinados a la producción de diversos aceites y grasas. Las semillas o frutos de estas plantas contienen grandes cantidades de grasas vegetales (aceites).
En Rusia se cultivan los siguientes cultivos oleaginosos:
- girasol;
- soja;
- lino-árbol;
- mostaza;
- colza;
- ricino;
- cártamo;
- cacahuetes;
- jengibre;
- amargo;
- sésamo;
- amapola;
- perilla;
- lallemanthus.
También se utilizan para la producción de aceites plantas que pueden pertenecer a otros tipos de cultivos, como la soja, el lino de tallo largo, el cáñamo y el algodón.
Importancia
La superficie cultivada de cultivos oleaginosos anuales en el mundo supera los 80 millones de hectáreas (Niklyaev, 2000). Según otros datos, a finales del siglo XX, la superficie total sembrada de semillas oleaginosas en el mundo era de unos 175 millones de hectáreas, es decir, el 13% de la superficie total sembrada (Kolomeychenko).
Las mayores superficies de semillas oleaginosas del mundo se concentran en Estados Unidos, Canadá, China, India, Brasil, Argentina, Pakistán y Rusia.
Más de 50 especies de plantas de diversas familias se utilizan en la agricultura mundial como semillas oleaginosas. Sin embargo, el 97% de la producción total de semillas oleaginosas procede de sólo cinco cultivos: soja (51%), algodón (14%), colza (12%), cacahuete (11%) y girasol (10%).
El rendimiento bruto mundial de las semillas oleaginosas fue de aproximadamente 260 millones de toneladas (2007), con un rendimiento medio de 1,5 t/ha.
En Rusia se cultivaron unos 5 millones de hectáreas de semillas oleaginosas en la década de 1990, y 5,4 millones de hectáreas en 2001-2005, lo que supone el 6,2% de la producción mundial de semillas oleaginosas. — En los años 2001-2005 ascendió a 5,4 millones de hectáreas, es decir, el 6,6% de la superficie total sembrada en el país. Las principales regiones de cultivo eran el Cáucaso Norte, la zona central de la Tierra Negra, la región del Volga, Siberia Occidental y el Extremo Oriente. De los países de la antigua Unión Soviética, las grandes superficies dedicadas a las semillas oleaginosas se encontraban en Ucrania.
El residuo que queda tras la extracción del aceite de las semillas: la torta y la harina con un 35-40% de contenido proteico, sirve como pienso concentrado de gran valor para los animales de granja. La torta de soja también se utiliza para la producción de caseína, cola y plásticos. Los tallos de muchas semillas oleaginosas pueden utilizarse como combustible, papel, arpillera y potasa.
Muchos cultivos oleaginosos son buenas abejas.
Las principales formas de aumentar la producción de semillas oleaginosas son el desarrollo y la introducción de nuevas variedades de alto rendimiento con alto contenido en aceite y el uso de tecnologías de cultivo avanzadas.
Aceites vegetales
Los aceites vegetales son ésteres del alcohol triatómico glicerol y ácidos grasos.
El valor energético de 1 g de aceite es de 39,8 kJ, que es el doble del valor energético de 1 proteína (18,4-23 kJ) o de un carbohidrato (16,1-17,6 kJ).
Los aceites vegetales se utilizan en la industria alimentaria y para la producción de bienes industriales: barnices, pinturas, aceite de oliva, jabón, estearina, linóleo, lubricantes, etc. Se utilizan en la industria del cuero y del textil, en la medicina y en otros sectores.
Los aceites vegetales se dividen en:
secado — aceites con un valor de yodo1 superior a 130;
semiseco — aceites con número de yodo de 85 a 130;
no secante — aceites con un número de yodo inferior a 85.
Los aceites secantes son el aceite de linaza, el aceite de perilla, el aceite rojo y otros. Se utilizan principalmente con fines técnicos.
Los aceites semisecos son los de girasol, colza, mostaza, amapola, soja y otros. Se utilizan principalmente con fines alimentarios.
Los aceites que no se secan son el aceite de ricino, el aceite de castor y el aceite de cacahuete. Los dos primeros se utilizan con fines técnicos y en la industria farmacéutica. El aceite de cacahuete se utiliza con fines alimentarios.
El contenido de aceite de las semillas oleaginosas oscila entre el 20 y el 63%. La cantidad de aceite en las semillas es muy variable y depende del calor, el régimen hídrico, la variedad, el momento de la siembra, los cuidados, la fertilización y la latitud geográfica. Así, los cambios en las condiciones de cultivo y las prácticas agrícolas pueden regular el contenido de aceite y la calidad de las plantas.
Los climas cálidos aumentan el contenido de ácidos grasos saturados en el aceite vegetal y disminuyen su número de yodo. En cambio, en climas más fríos, el contenido de ácidos grasos insaturados aumenta y el número de yodo del aceite también.
Uno de los indicadores clave para evaluar la calidad de un aceite es su índice de acidez, que describe el contenido de ácidos grasos libres del aceite. El índice de acidez es la cantidad de hidróxido de sodio o de potasio (sosa cáustica/potasio) en mg que se necesita para neutralizar los ácidos grasos libres en 1 g de aceite.
Para los aceites utilizados en la industria del jabón, el número de saponificación es importante. El número de saponificación es la cantidad de hidróxido de sodio o de potasio en miligramos que se necesita para neutralizar los ácidos grasos libres y ligados al glicerol en 1 g de aceite. El número de saponificación de la mayoría de las grasas vegetales está entre 170-200.
Tabla. Contenido y calidad del aceite en las semillas oleaginosas[ref] Producción de cultivos/P.P. Vavilov, V.V. Gritsenko, V.S. Kuznetsov et al. Gritsenko, V.S. Kuznetsov y otros; editado por P.P. Vavilov. - 5ª ed. revisada y ampliada - M.: Agropromizdat, 1986. - 512 p.: ill. - (Libro de texto y material didáctico para centros de enseñanza superior)[/ref]
| Girasol | ||||
| Cártamo | ||||
| Azul mostaza | ||||
| Violación de invierno | ||||
| Camelina | ||||
| Ricinus communis | ||||
| Sesamum | ||||
| Perilla | ||||
| Lallemantia | ||||
| Cacahuate | ||||
| Soja | ||||
| Lino oleaginoso |
Rotación de cultivos
En la rotación de cultivos, la mayoría de las semillas oleaginosas se cultivan en hileras y tienen una gran importancia agronómica. Dejan los campos en un estado bastante limpio y friable.
Las semillas oleaginosas sirven en la rotación de cultivos como un buen cultivo precedente para los cereales.
Literatura
Producción de cultivos/P.P. Vavilov, V.V. Gritsenko, V.S. Kuznetsov et al. Gritsenko, V.S. Kuznetsov y otros, editado por P.P. Vavilov. — 5ª ed. revisada y ampliada — M.: Agropromizdat, 1986. — 512 p.: ill. — (Libro de texto y manuales para instituciones de enseñanza superior).
V.V. Kolomeychenko. Producción de cultivos/libro de texto. — Moscú: Agrobiznesentr, 2007. — 600 с. ISBN 978-5-902792-11-6.
Fundamentos de la tecnología de producción agrícola. Producción de cultivos y cultivo de plantas. Bajo la dirección de V.S. Niklyaev. — Moscú: Bylina, 2000. — 555 с.
