El sésamo es un cultivo oleaginoso.
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Importancia económica
El sésamo ocupa el primer lugar entre las semillas oleaginosas por su contenido en aceite. Sus semillas contienen entre un 50 y un 65% de aceite, entre un 16 y un 19% de proteínas y entre un 16 y un 18% de carbohidratos solubles. El valor de yodo del aceite de sésamo es de 103-112.
El aceite de sésamo o ajonjolí, que se produce por prensado en frío, es muy sabroso y se asemeja al aceite de oliva (provenzal). Es de color amarillo claro, tiene un excelente sabor y no tiene olor. Se utiliza con fines alimentarios, en la producción de conservas y confitería, así como en medicina.
El aceite de sésamo prensado en caliente se utiliza con fines técnicos.
Las semillas de sésamo se utilizan en la industria de la confitería, por ejemplo en la fabricación de caramelos y dulces orientales, y el halva se prepara con semillas peladas y molidas.
La torta obtenida por el método de prensado en frío contiene un 8% de aceite y aproximadamente un 40% de proteínas. También se utiliza en la industria de la confitería. La torta resultante del prensado en caliente se utiliza como un buen alimento concentrado para los animales de granja. 100 kg de torta corresponden a 132 unidades de alimentación.
Historia del cultivo
El sésamo se considera un cultivo ancestral que se inició en Asia y África. Es originaria de África.
El sésamo se introdujo en Rusia a finales del siglo XVII.
Zonas de cultivo y rendimiento
Los principales productores de sésamo son India, China, Birmania, Pakistán, algunos países de África y del sur de Europa y México.
La superficie mundial de cultivo de sésamo a finales del siglo XX era de 7 millones de hectáreas, es decir, el 4% de la superficie de cultivos oleaginosos. La producción bruta de semillas fue de 2,5 millones de toneladas. El rendimiento medio fue de 0,4 t/ha.
En la antigua Unión Soviética se cultiva en Asia Central (Uzbekistán, Turkmenistán y Tayikistán) y Transcaucasia.
En Rusia, la superficie dedicada a este cultivo es reducida, principalmente en el Cáucaso Norte.
El rendimiento de las semillas de sésamo en condiciones de no riego es de 1,0-1,2 t/ha, y en condiciones de riego de 1,8-2,0 (3,0) t/ha.
Descripción botánica
El sésamo cultivado, o sésamo indio, Sesamum indicum L. es una planta anual perteneciente a la familia del sésamo (Pedaliaceae).
Raíz
Raíz pivotante, que penetra en el suelo hasta una profundidad de 1 m.
Tallo
El tallo es erecto, cubierto de pelos suaves.
La planta crece entre 1,2-1,5 m de altura.
Hojas
Hojas pecioladas, alternas u opuestas, pubescentes. La forma de las hojas depende de su posición en el tallo y de la variedad. Algunas variedades tienen hojas macizas con las inferiores grandes y anchas, que se estrechan hacia la parte superior. En otras variedades, las hojas inferiores están divididas, mientras que las superiores son enteras, estrechas y lanceoladas.
Inflorescencia
Las flores son pentaédricas, dispuestas en las axilas de las hojas en pares de 1-2, asentadas en tallos cortos.
La corola es de color blanco o rosa a púrpura. El cáliz y la corola son pubescentes.
Las plantas se autopolinizan y pueden ser polinizadas de forma cruzada por las abejas.
Fruta
El fruto es una cápsula alargada y pubescente con dos o cuatro pedúnculos y 70-80 semillas. En la madurez, la cápsula se abre.
Una planta puede producir entre 100 y 150 cápsulas.
Semillas
Las semillas son pequeñas, planas, blancas, grises, marrones o negras.
Una masa de 1.000 semillas es de 3-5 g.
Características biológicas
El sésamo es una planta amante del calor.
Las semillas comienzan a germinar a una temperatura del suelo de 15-16 °C. Los brotes mueren con heladas de -0,5 a -1 °C. La temperatura óptima para el crecimiento y desarrollo del sésamo es de 25-30 °C. Si la temperatura desciende a 12-15 °C, el crecimiento de la planta se detiene.
Tiene grandes necesidades de humedad y nutrientes. Es resistente a la sequía.
Los suelos óptimos son los negros, arcillosos ligeros y arenosos fértiles, libres de malas hierbas.
Es una planta exigente en cuanto a la luz, con poco tiempo.
Vegetación
Las plantas de sésamo se desarrollan lentamente en el primer mes después de la germinación. La fase de floración está precedida por un período de crecimiento vigoroso.
El periodo de crecimiento depende del cultivar y de las condiciones de cultivo y es de (80) 90-120 días.
Las plantas de sésamo tienen las siguientes fases de crecimiento y desarrollo
- brotes;
- el primer conjunto de hojas verdaderas;
- la formación de brotes;
- floración;
- formación de la fruta;
- maduración de las semillas.
Rotación de cultivos
Los mejores precursores del sésamo en la rotación de cultivos son el trigo de invierno, el maíz y las leguminosas.
Sistema de fertilización
El sésamo responde bien al abono.
El mayor aumento de rendimiento se obtiene cuando se aplica N90P90K90. La aplicación combinada de estiércol (10 t/ha) y abono mineral completo N30P30K30 (Vavilov) no es menos eficaz. Según otros datos, no se recomienda aplicar estiércol al sésamo para evitar un rápido desarrollo de la masa vegetativa, es aconsejable aplicarlo bajo el cultivo precedente (Kolomeychenko). Además, la tasa recomendada de aplicación de fertilizantes minerales es N45P45K45.
Una aplicación en hilera de superfosfato granular a razón de 100 kg/ha durante la siembra tiene un buen efecto.
El sésamo es un cultivo con un amplio consumo de nutrientes: alrededor del 67% del nitrógeno, el fósforo y el potasio se consumen durante la fase de floración y posteriormente. Esta es la razón de la gran capacidad de respuesta del sésamo a los fertilizantes. Durante la formación del segundo par de hojas verdaderas, se recomienda una pequeña cantidad de fertilización NPK.
Sistema de labranza
El sésamo es muy exigente con el laboreo.
El cultivo del suelo para el sésamo incluye:
- arado de otoño con descascarillado previo;
- de la primavera;
- al menos dos cultivos en primavera hasta una profundidad de 4-5 cm, seguidos de un rastreo.
En los suelos no regados, se realiza el laminado antes de la siembra.
Siembra
El sésamo se siembra cuando la tierra vegetal está suficientemente humedecida y calentada a (15) 16-18 °C. Cuando se cultiva en condiciones de regadío y cuando el suelo está seco, se debe realizar un riego previo a la siembra.
El método de siembra es en hilera ancha con una separación entre hileras de 45-70 cm.
Tasa de siembra (5) 6-8 kg/ha.
Profundidad de siembra 2-3 cm.
Después de la siembra se lleva a cabo la reconsolidación.
Cuidado de las semillas
El cuidado de la semilla consiste en 3-4 laboreos entre hileras.
El riego bajo riego se realiza en los surcos 2 veces: la primera — durante la brotación, la segunda — en el período de floración masiva de las plantas. El consumo de agua es de (600) 700-800 (1000) m3/ha.
Cosechar
Las semillas de sésamo se romperán mucho durante la maduración.
La cosecha comienza cuando las hojas inferiores se han vuelto amarillas o se han caído, las cápsulas inferiores de las plantas se han vuelto marrones pero aún no se han abierto, y las semillas deben tener el color normal característico de la variedad.
El método de recolección en dos fases es más eficiente. Cuando las cápsulas comienzan a
abierta, las semillas se sacuden de las gavillas 2 o 3 veces a mano o se trillan con una cizalla autopropulsada con un recogedor.
Las semillas clasificadas y limpias deben almacenarse con un contenido de humedad no superior al 9%.
Variedades
Tashkent 122.
Serakh 470.
Kubanets 55 (1946).
Sunny (1993).
Kubanets 93 (1996).
Literatura
Producción de cultivos/P.P. Vavilov, V.V. Gritsenko, V.S. Kuznetsov et al. Gritsenko, V.S. Kuznetsov y otros, editado por P.P. Vavilov. — 5ª ed. revisada y ampliada — M.: Agropromizdat, 1986. — 512 p.: ill. — (Libro de texto y manuales para instituciones de enseñanza superior).
V.V. Kolomeychenko. Producción de cultivos/libro de texto. — Moscú: Agrobiznescenter, 2007. — 600 с. ISBN 978-5-902792-11-6.
Fundamentos de la tecnología de producción agrícola. Producción de cultivos y cultivo de plantas. Bajo la dirección de V.S. Niklyaev. — Moscú: Bylina, 2000. — 555 с.
