Сбор и хранение

1. Что такое зрелость? Биологическая и товарная зрелость

Для того чтобы собрать вкусный и качественный урожай, который будет долго храниться, важно понимать главное правило: томат — это климактерический плод. Это означает, что он способен дозревать после того, как его сняли с куста. Эту особенность важно учитывать при сборе урожая.

В агрономии и практике огородничества различают два ключевых понятия зрелости:

Биологическая (или физиологическая) зрелость — это стадия развития плода, когда семена внутри него полностью сформировались, стали твёрдыми и способны дать жизнеспособные всходы. В этот момент рост плода прекращается, но сам он чаще всего еще зеленый (Балашев, Земан, 1981; Nonnecke, 1989). Если разрезать такой плод, можно увидеть, что семенные камеры заполнены желеобразной плацентой, а семена покрыты твердой оболочкой (Jones, 2008). Плод, достигший биологической зрелости, уже не будет увеличиваться в размерах, но именно с этого момента он готов к съёму и может дозреть вне растения.

Товарная (или техническая) зрелость — это стадия, когда плод приобрёл все признаки, характерные для его сорта: типичную окраску (красную, розовую, жёлтую), размер, форму и, что самое важное для потребителя, оптимальные вкусовые качества и аромат (Гавриш, 2005). Плод в товарной зрелости — это полностью сформировавшийся, спелый и готовый к употреблению томат.

Ключевой момент заключается в том, что для разных целей плоды собирают на разных стадиях зрелости. Для употребления в свежем виде, для салатов и соков предпочтительны плоды в товарной или близкой к ней стадии. Для транспортировки на дальние расстояния и для длительного хранения томаты снимают в стадии биологической зрелости, когда они ещё зелёные, но уже полностью сформировались (Saltveit, 2018; Каратаев, Советкина, 1984). При соблюдении правильных условий (температура, влажность) они прекрасно дозревают и приобретают все качества, свойственные сорту.

Именно поэтому ответ на главный вопрос: "Когда собирать?" — зависит от того, как вы планируете использовать урожай и как долго его хранить. Понимание разницы между биологической и товарной зрелостью — это основа для правильного сбора урожая и сохранения его качества.

В следующей части мы подробно рассмотрим стадии зрелости томатов и научимся их различать.

2. Стадии зрелости

Для практического определения момента сбора урожая специалисты и опытные огородники используют четкую шкалу стадий зрелости, основанную на внешнем виде плода. Эта система, разработанная Министерством сельского хозяйства США (USDA), позволяет максимально точно оценить состояние томата и предсказать его поведение после сбора.

Выделяют шесть основных стадий (Jones, 2008; Saltveit, 2018):

1. Зеленая стадия (Green): Плод полностью зеленый, но внутри него уже происходит важный процесс. Если вы разрежете такой томат, вы увидите, что семена окружены желеобразным веществом, а само семя твердое и его нельзя легко разрезать ножом. Это главный признак того, что плод достиг биологической зрелости. Внешне цвет может варьироваться от светло- до темно-зеленого. Такой плод готов к съему для последующего дозаривания (Nonnecke, 1989).

2. Бланжевая стадия (Breakers): На поверхности плода появляется первый признак созревания — до 10% поверхности меняет цвет с зеленого на желтоватый, розовый или красный. Обычно это начинается с верхушки (со стороны, противоположной плодоножке). Внутри плода уже начался активный синтез пигментов.

3. Стадия "Турнера" (Turning): Цвет изменился уже на 10–30% поверхности. Плод становится более заметно полосатым или пятнистым. На этой стадии вкус начинает формироваться, но плод все еще достаточно твердый.

4. Розовая стадия (Pink): От 30 до 60% поверхности плода приобретает розовый или красный цвет. Плод набирает сочность и аромат. Это идеальная стадия для сбора томатов, которые будут употреблены в ближайшие дни или для местного рынка (Гавриш, 2005).

5. Светло-красная стадия (Light Red): Более 60%, но не более 90% поверхности плода окрашено в красный или розово-красный цвет. Плод почти полностью созрел, но все еще сохраняет определенную упругость, что позволяет транспортировать его на небольшие расстояния.

6. Красная стадия (Red): Более 90% поверхности плода имеет характерную для сорта красную окраску. Это стадия товарной зрелости. Плод обладает максимальным вкусом, ароматом и содержанием полезных веществ. Однако он становится наиболее мягким и чувствительным к повреждениям, что ограничивает срок его хранения (Jones, 2008).

Практическое значение стадий зрелости:

Выбор стадии для сбора урожая — это всегда компромисс между вкусом и сроком хранения.

• Зеленая стадия (Молочная спелость): Плоды собирают для длительного хранения (до 1–2 месяцев при соблюдении условий) и для транспортировки на дальние расстояния (Saltveit, 2018). Они не имеют вкуса, но при правильном дозаривании его можно "вернуть".
• Бланжевая и "Турнер": Это лучший выбор для сбора плодов, которые будут дозариваться в ящиках в течение недели. Они уже начали накапливать сахара и ароматические вещества. Такие томаты часто собирают для продажи на локальных рынках (Каратаев, Советкина, 1984).
• Розовая и Светло-красная: Плоды, сорванные на этой стадии, уже обладают хорошим вкусом и ароматом. Они идеальны для употребления в пищу в ближайшие 5–10 дней и для транспортировки на небольшие расстояния.
• Красная стадия: Томаты, дозревшие на кусте, имеют наилучший вкус и максимальное содержание витаминов. Однако хранятся они всего несколько дней и очень чувствительны к повреждениям (Гавриш, 2005). Это выбор для немедленного употребления.

Понимание этих стадий — ключ к планированию сбора урожая. В следующей главе мы поговорим о конкретных условиях, в которых лучше всего проводить сбор, чтобы минимизировать потери.

3. Когда собирать? Погода, температура, влажность

Выбор правильного времени для сбора урожая — это не менее важное решение, чем определение стадии зрелости. Условия, в которых вы снимаете плоды, напрямую влияют на их лежкость, устойчивость к болезням и способность к дозариванию. Основное правило, которое следует запомнить: собирайте томаты, когда они сухие и прохладные.

Температура: враг вкуса и сочности

Температура играет критическую роль в жизни томата, и не только во время роста, но и в момент сбора. Томат — теплолюбивое растение, однако высокие температуры на этапе сбора могут быть губительны для качества плодов.

• Оптимальное время: Лучшее время для сбора урожая — раннее утро, сразу после того, как высохнет роса, или поздний вечер, когда дневная жара уже спала (Гавриш, 2005). В это время плоды и растение максимально насыщены влагой, а их температура минимальна.
• "Почему это работает": Снижение температуры плода после сбора замедляет процесс дыхания и потери воды. Чем быстрее вы удалите "полевое тепло", тем дольше плоды сохранят свежесть и упругость (Saltveit, 2018).
• Избегайте жары: Если вы собираете томаты в разгар солнечного дня, они сильно нагреваются. Сбор в жару не только ускоряет их увядание, но и может стать причиной "солнечного ожога" — повреждения тканей, которое приводит к появлению водянистых, обесцвеченных пятен (Jones, 2008). Особенно уязвимы для этого зеленые плоды, оставленные без листьев под прямыми лучами солнца.
• Охлаждение после сбора: Если вы собираете урожай в жаркую погоду, постарайтесь как можно быстрее убрать плоды в тень или, еще лучше, в прохладное помещение (подвал, гараж). Это замедлит процессы старения и предотвратит потерю вкуса и аромата (Welbaum, 2015).

Влажность: чем суше, тем лучше

Влажность — второй важнейший фактор, который следует учитывать при сборе.

• Собирайте в сухую погоду: Идеальное время для сбора — через несколько часов после дождя или полива, когда плоды и листья полностью высохли. Влажная кожица — благоприятная среда для развития грибковых и бактериальных заболеваний, таких как фитофтора и серая гниль (Каратаев, Советкина, 1984; Балашев, Земан, 1981).
• Влияние "водного шока": Если вы снимаете мокрые плоды, а затем помещаете их в прохладное место, капельки воды на поверхности могут спровоцировать развитие патогенов. Особенно опасно это для плодов с микротрещинами или поврежденной кожицей.
• Правило для мытых плодов: Если вы планируете мыть томаты перед закладкой на хранение, используйте воду, температура которой на несколько градусов выше, чем температура самого плода. Холодная вода может втягиваться через плодоножку, занося внутрь бактерии и споры (Saltveit, 2018). Теплая вода не вызывает такого эффекта.

Стадия развития растения

Помимо погодных условий, важно помнить о физиологическом состоянии самого растения.

• Последний сбор: Перед наступлением осенних заморозков необходимо провести "сплошной" сбор всех плодов, даже зеленых. Плоды, прихваченные морозом, непригодны для хранения и дозаривания. Их кожица и мякоть разрушаются, и они быстро загнивают (Nonnecke, 1989).
• Прекращение полива: За несколько недель до массового сбора урожая (особенно для томатов, предназначенных на переработку или для длительного хранения) рекомендуется сократить полив. Это повышает содержание сухих веществ в плодах и делает их более устойчивыми к хранению, но может привести к растрескиванию при резком возобновлении полива (Atherton & Rudich, 1986).

Подытожим:

Правильное время для сбора — это сухой, нежаркий день или вечер. Плоды должны быть сухими, а их температура — максимально низкой. В жаркую погоду необходимо обеспечить быстрое охлаждение урожая в тени. Эти простые правила позволят сохранить вкус и товарный вид томатов надолго.

В следующей главе мы разберем, как правильно снимать плоды, чтобы не повредить их и продлить срок хранения.

4. Как правильно снимать томаты?

На этом этапе главный принцип: предельная бережность. Томаты — это живые, нежные плоды, и каждое неаккуратное движение сокращает срок их хранения и привлекательность. По статистике, значительная часть потерь при хранении и транспортировке связана именно с механическими повреждениями, полученными во время сбора (Gould, 1992). Поэтому правильная техника сбора так же важна, как и выбор правильного времени.

Правило №1: Срывать или срезать?

Способ отделения плода от растения зависит от того, собираете вы его целиком (с плодоножкой) или отдельно.

Сбор с плодоножкой: Для плодов, которые будут храниться или транспортироваться на дальние расстояния, рекомендуется срезать их с частью плодоножки (Saltveit, 2018). Это сохраняет «защитный барьер» на месте разрыва и предотвращает проникновение инфекции через открытую ранку. Плодоножка также замедляет потерю влаги. Так собирают, например, «кистевые» томаты, которые ценятся за свежий внешний вид. В этом случае плодоножку аккуратно срезают секатором или острыми ножницами, стараясь не повредить стебель растения (Nonnecke, 1989).

Сбор без плодоножки: Для плодов, которые будут употреблены в ближайшие дни или переработаны, плодоножку можно удалить. Важно сделать это правильно, чтобы не повредить сам плод. Лучший способ — слегка надавить большим пальцем на место соединения плодоножки с плодом, отгибая её в сторону. Обычно в этом месте есть «кольцо» (сосковая зона), и плод легко отделяется. Если же плод не отделяется, его нельзя вырывать с усилием — лучше срезать. При срывании без плодоножки, особенно у зрелых плодов, кожица в области чашечки часто рвётся, что открывает ворота для болезней (Каратаев, Советкина, 1984).

Правило №2: Никаких «выдёргиваний»

Никогда не тяните плод вниз или в сторону, чтобы сорвать его силой. Это приводит к:

• Повреждению самого плода (разрыв тканей).
• Повреждению растения (могут отломиться плодоносящие ветви).
• Образованию «зон отрыва», которые долго не заживают и становятся местом для грибков.

Вместо этого используйте технику «лёгкого перекручивания» (Jones, 2008). Аккуратно возьмите плод в ладонь, слегка поверните его вокруг оси и одновременно надавите вверх или в сторону. Если он готов к съёму — он легко отделится.

Правило №3: Используйте правильную тару

Одна из самых частых ошибок — собирать томаты в большие вёдра или тазы, нагружая нижние плоды весом верхних. Это приводит к:

• Раздавливанию и появлению вмятин.
• Проколам кожицы плодоножками соседних плодов.
• Ускоренному старению и гниению.

Для сбора лучше всего подходят:

• Неглубокие ящики, корзины или пластмассовые лотки высотой не более 10–15 см (Гавриш, 2005).
• Мягкое дно: хорошо, если на дне есть слой бумаги, соломы или мягкого материала, чтобы смягчить удар при укладке.
• Укладывайте в один-два слоя: Никогда не засыпайте томаты «горкой». Каждый плод должен лежать свободно, не касаясь соседнего плодоножкой. Это предотвращает повреждения и обеспечивает циркуляцию воздуха, что замедляет развитие гнили (Welbaum, 2015).

Правило №4: Отбраковка на месте

Во время сбора сразу же отделяйте плоды с признаками болезней, повреждений или перезревания. Не кладите их в общую тару со здоровыми плодами. Один больной томат может быстро заразить остальные при хранении (Балашев, Земан, 1981). Отбракованные плоды лучше сразу использовать для переработки или удалить с участка.

Краткие итоги по технике сбора:

1. Срезайте — для длительного хранения, отламывайте (правильным движением) — для быстрого употребления.

2. Не тяните — используйте перекручивание или нажатие.

3. Собирайте в неглубокую, мягкую тару, укладывая плоды в один–два слоя.

4. Тут же отбраковывайте больные или повреждённые плоды.

В следующей главе мы поговорим о том, что делать с плодами, собранными зелёными или в бланжевой стадии: о дозаривании, и как правильно его проводить, чтобы получить по-настоящему вкусный урожай даже спустя время.

5. Дозаривание: как "довести" томаты до кондиции

Способность томатов дозревать после сбора — это их уникальное свойство, которое делает культуру столь популярной во всем мире. Дозаривание (или послеуборочное дозревание) — это искусство, которое позволяет получить вкусные, ароматные плоды даже из зеленых томатов, собранных в конце сезона. Грамотное дозаривание позволяет значительно продлить период потребления свежих томатов (Балашев, Земан, 1981).

6. Хранение: температура, влажность, вентиляция

Томаты — живые организмы, которые продолжают дышать, испарять влагу и медленно стареть даже после сбора. Задача правильного хранения — замедлить эти процессы, но не остановить их полностью. Ключ к успеху — контроль трех основных параметров: температуры, влажности и вентиляции.

Температура: главный регулятор скорости старения

Температура хранения напрямую влияет на скорость дыхания и созревания томатов. Однако здесь важно понимать: томаты — культура, чувствительная к холоду (Saltveit, 2018).

Оптимальные температурные режимы в зависимости от стадии зрелости:

• Зеленые (биологически зрелые) плоды: 12.5–15 °C. При этой температуре они могут храниться до 2–3 недель без потери способности к дозариванию (Jones, 2008; Kemble, 2022).
• Бланжевые и "турнер" (начинающие окрашиваться): 10–12.5 °C. Срок хранения — около 1 недели.
• Красные (зрелые) плоды: 7–10 °C. Срок хранения — 3–5 дней. Для полностью созревших плодов можно использовать более низкие температуры (4–6 °C), но это сокращает срок хранения до 1–2 недель из-за риска потери вкуса и аромата (Каратаев, Советкина, 1984).

Холодовое повреждение (Чувствительность к холоду)

Томаты — это культура, чувствительная к низким положительным температурам. Это означает, что при хранении ниже определенного порога у них развивается физиологическое расстройство — холодовое повреждение (chilling injury) (Saltveit, 2018).

Критическая температура: для большинства сортов — ниже 10–12 °C.

Симптомы холодового повреждения:

• Замедленное и неравномерное созревание.
• Потеря вкуса и аромата.
• Поверхностное "пятнистость" (вдавленные пятна, похожие на синяки).
• Повышенная чувствительность к болезням (особенно к черной плесени Alternaria).
• Потемнение семян внутри плода (Welbaum, 2015).

Важно: Зеленые плоды более чувствительны к холоду, чем зрелые. Хранение зеленых томатов при температурах ниже 10 °C может привести к тому, что они никогда не дозреют до нормального красного цвета и не приобретут характерный вкус (Гавриш, 2005). Именно поэтому не рекомендуется хранить зеленые и недозрелые томаты в бытовом холодильнике.

Влажность: защита от увядания

Второй критический параметр — относительная влажность воздуха.

• Оптимальный уровень: 85–95% (Jones, 2008; Kemble, 2022).
• Почему это важно: При низкой влажности плоды теряют воду через кожицу, становятся вялыми, морщинистыми, теряют вес и товарный вид. При высокой влажности (выше 95%) и плохой вентиляции создаются условия для развития плесени и гнилей (Saltveit, 2018).

Как поддерживать влажность:

• В подвалах и погребах влажность часто бывает высокой от природы.
• В сухих помещениях можно использовать открытые емкости с водой или увлажнители.
• Важно избегать образования капельного конденсата на плодах, так как это способствует развитию болезней.

Вентиляция: удаление этилена и тепла

Вентиляция — это недооцененный, но крайне важный фактор хранения.

Зачем нужна вентиляция:

• Удаление этилена: Созревающие плоды выделяют этилен, который накапливается в замкнутом пространстве. Высокие концентрации этилена ускоряют перезревание и снижают срок хранения (Гавриш, 2005).
• Удаление тепла и углекислого газа: В процессе дыхания выделяется тепло и углекислый газ (CO₂). При высокой концентрации CO₂ (выше 0.2%) и недостатке кислорода процесс созревания может замедляться, а при очень высоких концентрациях — привести к порче плодов (Saltveit, 2018).

Как обеспечить вентиляцию:

• Не укладывайте томаты в герметичные пластиковые пакеты без доступа воздуха.
• Используйте ящики или лотки с отверстиями.
• Периодически проветривайте помещение, особенно если в нем много плодов.
• При закладке на хранение не ставьте ящики вплотную друг к другу и к стенам, чтобы воздух мог свободно циркулировать (Гавриш, 2005).

Краткие итоги по хранению:

Главное правило: никогда не храните зеленые томаты в холодильнике. Для них оптимальные температуры хранения — выше 10 °C. Холодильник подходит только для полностью созревших плодов, которые вы планируете съесть в ближайшие дни.

В следующей, заключительной главе мы разберем, почему вкус томатов теряется при хранении, и что можно сделать, чтобы этого избежать.

7. Почему вкус томатов теряется при хранении?

Этот вопрос волнует каждого, кто хоть раз пробовал ароматный, сочный томат, сорванный прямо с куста, а затем разочаровывался в бледном «пластиковом» вкусе магазинного аналога. Потеря вкуса — это не миф, а сложный биохимический процесс, который можно замедлить, понимая его природу.

Главный виновник: дыхание и старение

Томат — живой организм. После сбора он продолжает дышать, потребляя кислород и выделяя углекислый газ, воду и тепло (Saltveit, 2018). Этот процесс называется дыханием. Для дыхания плод использует свои внутренние запасы — в первую очередь, сахара и органические кислоты, которые и формируют его вкус.

• Потеря сахаров: По мере дыхания сахара расходуются, и плод становится менее сладким (Jones, 2008).
• Снижение кислотности: Органические кислоты также окисляются, и вкус становится более «плоским».
• Испарение воды: Потеря влаги через кожицу приводит к увяданию и изменению текстуры, что также влияет на восприятие вкуса.

Этилен: палка о двух концах

Как мы уже обсуждали в главе о дозаривании, этилен запускает созревание. Но после того, как плод достиг товарной зрелости, избыток этилена работает против нас.

• Этилен ускоряет старение: Он продолжает стимулировать процессы, которые ведут к размягчению клеточных стенок (за счет ферментов, разрушающих пектин) и к дальнейшим потерям сахаров и кислот (Atherton & Rudich, 1986).
• Эффект «цепной реакции»: Один перезревший плод выделяет много этилена и запускает ускоренное старение соседних томатов, даже если они еще не полностью созрели.
• Практический вывод: Своевременно удаляйте перезревшие, поврежденные или больные плоды из ящиков для хранения.

Холодовое повреждение: почему холодильник не друг для томатов

Это, пожалуй, самая распространенная ошибка, которая сводит на нет все усилия по сохранению вкуса. Как уже упоминалось в главе о хранении, томаты чувствительны к низким положительным температурам (Saltveit, 2018).

Что происходит при холодовом повреждении (ниже 10 °C):

1. Необратимое повреждение клеточных мембран: Нарушается структура клеток, и они теряют способность удерживать воду и ферменты (Welbaum, 2015).

2. Блокировка синтеза ликопина: Процесс образования красного пигмента останавливается, и плод может так и остаться оранжево-желтым или бледным (Гавриш, 2005).

3. Потеря летучих ароматических соединений: Именно эти соединения отвечают за характерный «томатный» запах и вкус. Они крайне чувствительны к холоду и разрушаются при низких температурах (Jones, 2008).

Результат: Плод, который хранился в холодильнике, может выглядеть красиво, но будет пресным, водянистым и безвкусным, даже если его потом оставить при комнатной температуре.

Механические повреждения: ворота для инфекции и потерь

Любое повреждение кожицы — трещина, вмятина, прокол — ускоряет потерю вкуса и сокращает срок хранения.

• Усиление дыхания: В месте повреждения дыхание резко усиливается, и сахара расходуются быстрее (Gould, 1992).
• Проникновение инфекции: Через ранки внутрь плода попадают споры грибов и бактерии, что ведет к быстрому загниванию.
• Потеря влаги: Поврежденная кожица теряет свою защитную функцию, и плод быстрее усыхает и становится вялым (Nonnecke, 1989).

Свет и зрелость при сборе

• Свет: Длительное воздействие прямых солнечных лучей после сбора разрушает витамины и может ухудшить вкус.
• Неправильная стадия сбора: Как мы выяснили в первой главе, томаты, собранные слишком рано (в имматурной стадии), не смогут накопить полный набор сахаров и ароматических веществ даже при идеальном дозаривании. Они никогда не станут такими же вкусными, как плоды, достигшие биологической зрелости на кусте.

Как сохранить вкус: практические выводы

Понимание причин потери вкуса позволяет нам разработать стратегию его сохранения:

1. Собирайте в правильной стадии: Дайте плодам достичь биологической зрелости (см. главу 1).

2. Не повреждайте: Собирайте аккуратно, используйте неглубокую тару с мягким дном.

3. Никогда не храните зеленые и недозревшие томаты в холодильнике. Это приведет к необратимой потере вкуса.

4. Храните при оптимальной температуре: Для зеленых — 12.5–15 °C; для зрелых — 7–10 °C (кратковременно). Идеальное место — прохладный подвал или кладовая, а не холодильник.

5. Проветривайте и перебирайте: Регулярно проветривайте помещение для хранения и осматривайте плоды, удаляя те, которые начали портиться.

6. Ешьте вовремя: Самый вкусный томат — тот, который созрел на кусте или был правильно дозарен и съеден в ближайшие дни. Длительное хранение всегда приводит к некоторому ухудшению вкуса (Гавриш, 2005).

Краткие итоги: почему теряется вкус и как этого избежать

Заключение

Сбор и хранение урожая томатов — это искусство, основанное на понимании биологии растения. Зная, когда и как собирать плоды, как их дозаривать и где хранить, вы сможете максимально продлить удовольствие от вкусных, ароматных, «настоящих» томатов, выращенных своими руками. Помните: бережное отношение к плодам на каждом этапе — от грядки до стола — это главный секрет сохранения их неповторимого вкуса и пользы.

Список источников

1. Geisenberg, C., Stewart, K. (1986). ‘Field crop management’, in The Tomato Crop. Dordrecht: Springer Netherlands, 511-557.
2. Gould, W.A. (1992). ‘Tomato Harvesting, Systems and Methods’, in Tomato Production, Processing & Technology. Baltimore, Maryland, USA: CTI Publications Inc., pp. 103-116.
3. Jones, J.B. Jr. (2008). ‘Fruit Characteristics’, in Tomato Plant Culture: In the Field, Greenhouse, and Home Garden. Boca Raton, London, New York: CRC Press (Taylor & Francis Group), pp. 101-128.
4. Kemble, J.M., Bertucci, M.B., Jennings, K.M., Meadows, I.M., Rodrigues, C., Walgenbach, J.F., Wszelaki, A.L. (2022). Southeast U.S. Vegetable Crop Handbook. 23rd edition : Great American Media Services.
5. Nonnecke, L. (1989). ‘Solanaceous Crops: Potato, Tomato, Pepper, Eggplant’, in Vegetable production. New York, USA: Van Nostrand Reinhold, pp. 175-250.
6. Saltveit, M.E. (2018). ‘Postharvest Biology and Handling of Tomatoes’, in Heuvelink, E. (ed.) Tomatoes. Boston, MA: CABI, pp. 314-336.
7. Stevens, M.A. (1986). ‘The future of the field crop’, in The Tomato Crop. Dordrecht: Springer Netherlands, 559-579.
8. Swiader, J.M., Ware, G.W., McCollum, J.P. (1992). ‘Tomatoes’, in Producing Vegetable Crops. Danville, Illinois: Interstate Publishers, pp. 513-536.
9. Welbaum, G.E. (2015). ‘Family Solanaceae’, in Vegetable production and practices. Boston, MA: CABI, ch. 11.
10. van deVooren, J., Welles, G.W.H., Hayman, G. (1986). ‘Glasshouse crop production’, in The Tomato Crop. Dordrecht: Springer Netherlands, 581-623.
11. Балашев, Н.Н., Земан, Г.О. (1981). ‘Паслёновые [Nightshade]’, in Зуев, В.И. (ed.) Овощеводство [Vegetable growing]. Ташкент, Навои, Узбекистан: Укитувчи, pp. 239-266.
12. Гавриш, С.Ф. (2005). Томаты [Tomatoes]. Москва: Вече.
13. Каратаев, Е.С., Советкина, В.Е. (1984). ‘Плодовые овощные растения семейства Паслёновые [Fruit vegetable plants of the Solanaceae family]’, in Овощеводство [Vegetable growing]. Москва: Колос, pp. 186-210.