Свекла столовая (Beta vulgaris L. var. crassa (Alef.) J. Helm) — относительно популярная овощная культура семейства Амарантовые (Amaranthaceae), холодного сезона в умеренной зоне, выращиваемая ради съедобного мясистого корнеплода и листовых верхушек.
Англ. название — spinach.
Использование
Корнеплоды свеклы употребляются в пищу в вареном виде, а большая часть урожая перерабатывается путем консервирования и соления; часть урожая обезвоживается. Цельная свекла небольшого диаметра является товаром высшего сорта. Свекла среднего размера обычно нарезается ломтиками, а свекла больших размеров лучше подходит для нарезки кубиками и полосками.
Питательная ценность свеклы столовой обусловлена сбалансированным содержанием сахаров и органических кислот. Она богата углеводами, минеральными солями и витаминами. В корнеплодах содержится 16-22 % сухих веществ; 10-16 % сахаров; от 9 до 32 мг % витамина С; 0,14 мг % витамина В1 0,04 мг %; витамина В2 и 0,4 мг % витамина РР.
Цвет корнеплодов свеклы столовой обусловлен бетаином, который разрушается в процессе термической обработки на агликон (красящий пигмент) и сахар.
Важным качеством является интенсивный равномерный цвет с минимальной зональностью. Красный пигмент может быть извлечен и использован в качестве натурального красителя. Свекольная зелень готовится в виде соцветий и конкурирует со шпинатом, мангольдом и некоторыми горчицами.
В Англии популярен свекольно-морковный джем. Корнеплоды диаметром 3-4,5 см особенно ценятся как наиболее подходящие для цельного консервирования. Разновидности свеклы столовой с желтой и белой мякотью используются в основном для рыбных салатов и как гарниры. Из свеклы экстрагируют бетаингликозид, который служит в качестве пищевого красителя.
История и происхождение
Считается, что дикие виды свеклы возникли в Средиземноморском регионе и Северной Африке с географическим распространением на восток до западной Индии и на запад до Канарских островов и западного побережья Европы, включающего Британские острова и Данию. Согласно преобладающей теории, столовая свекла, возможно, произошла от гибридизации B. vulgaris maritima (морской свеклы) с B. patula. Близкими дикими видами являются B. atriplicifolia и B. macrocarpa.
Первоначально красная свекла, возможно, использовалась в основном как листовой овощ, а интерес к корнеплоду для хранения возник позже, возможно, после 1500 года н.э. Кормовую свеклу, вероятно, начали выращивать около 1800 года, а сахарная свекла, по-видимому, произошла от кормовой свеклы.
Ботаническое описание
Свекла столовая, или обыкновенная темно-красная (Beta vulgaris L. var. crassa (Alef.) J. Helm, син. Beta vulgaris L. var. Atrorubra) относится к семейству Амарантовые (Amaranthaceae), устар. Маревые (Chenopodiaceae).
Свекла столовая — травянистое двулетнее растение, образующее в первый год плотно закрученную в спираль розетку листьев и мясистый запасающий корень, а на второй год — мощный травянистый стебель, деревенеющий по мере созревания семян.
Родственная столовой свекле сахарная свекла выращивается из-за высокого содержания сахарозы в корнеплодах. Уровень сахара в современных сортах сахарной свеклы приближается к 20% от живого веса, а в столовой свекле — около 6% или меньше.
Корневая системы
Анатомически корнеплод свеклы состоит из расширенной оси гипокотиля, сформированной у поверхности почвы, и сужающейся конической части истинного корня. Вторичные корни образуются в нижней части корнеплода. До одомашнивания корни свеклы дикого типа были белыми, длинными, тонкими и хорошо разветвленными. Современные характеристики свеклы являются результатом одомашнивания.
Расширенная ось гипокотиль-корень состоит из чередующихся зон проводящих и запасающих тканей, которые выглядят как кольца. Увеличение толщины происходит в результате камбиального роста, сопровождающегося делением и укрупнением клеток тканей паренхимы. Темноокрашенные кольца представляют собой мясистые слои паренхимы и содержат питательные вещества. Светлоокрашенные кольца — это сосудисто-волокнистые пучки, камбиальные кольца, которые содержат мало питательных веществ и состоят из клетчатки.
Различия в цвете (зональность) между тканями ксилемы и флоэмы обусловлены разным уровнем пигментации. Высокие температуры, как правило, снижают пигментацию. Красный цвет столовой свеклы обусловлен пигментом бетацианином, азотсодержащим соединением с химическими свойствами, сходными с антоцианином; 70-90% бетацианина составляет бетанин. Свекла также содержит бетаксантин, желтый пигмент. Соотношение этих пигментов варьируется у разных сортов и может меняться под воздействием условий окружающей среды. Интенсивный красный цвет указывает на присутствие небольшого количества бетаксантина, а желтый цвет — на отсутствие бетацианина; белый цвет указывает на отсутствие ни того, ни другого. Свекла, которая имеет много светлоокрашенных колец, менее ценна как продукт питания.
Размеры корнеплодов варьируются от 2 см до 15 см в диаметре. Форма корней различна и может быть шаровидной, цилиндрической, веретеновидной или сплюснутой. Корнеплоды столовой свеклы имеют разную окраску мякоти в зависимости от сорта: красную, малиновую, пурпуровую, темно-фиолетовую, желтоватую. Лучшей считается темно-красная.
Корневая система после появления всходов растет быстро и глубоко проникает в почву, иногда на глубину до 2 м. Образование вторичных корней происходит быстро и обширно. Большая часть корневой системы находится в пределах 50-60 см от поверхности, она очень эффективна и обеспечивает хорошую засухоустойчивость.
Листья
Листья мясистые, у разных сортов могут быть волнистые или прямые края, гладкая или морщинистая поверхность. Форма листовой пластинки обычно треугольно-сердцевидная. Размер ее зависит от сорта и условий выращивания. Окраска листа темно-зеленая с малиновыми жилками, красная и почти черно-красная.
Черешки тонкие и разной длины.
Соцветия
Соцветие — метелка.
Переход к генеративной стадии вегетации начинается, когда зрелые растения испытывают температуру ниже 10 °C в течение 15 или более дней. Развитый семенной стебель высокий (1,5 м) и хорошо разветвленный в большое сложное открытое соцветие, несущее мелкие зеленоватые, почти сидячие цветки в скоплениях по два-три или одиночно в пазухах прицветников на открытых шипах.
Цветки совершенные, зеленые и красновато-зеленые, обоеполые, венчиковидные, сгрупированные по 2-4 вместе или одиночные. Тычинок 5, пестик один с трехлопастным сидячим рыльцем.
Цветение протандрическое, рыльца имеют примерно 2-недельный период восприимчивости, в то время как пыльники отделяют пыльцу и осыпаются в течение 2-3 дней. Пыльца переносится ветром, хотя иногда происходит опыление насекомыми. Мужская стерильность используется при производстве гибридных семян.
Плод
Плод — орешек (или коробочка) неправильной формы, срастающийся внизу с мясистым одревесневающим (пробкоподобным) околоплодником, в результате чего образуется соплодие-клубочек, состоящее из 2-4 и более сросшихся плодиков, реже плодик односемянный.
Многосемянные плоды образуются, когда два или более цветка растут вместе. При посеве такие семенные шарики (плоды) могут давать несколько всходов, создавая видимость высокой, а иногда и более чем 100% всхожести.
Моногермные сорта производят одиночные, а не многочисленные цветки в пазухах прицветников; поэтому плод содержит только одно семя.
Отдельные семена красновато-коричневые, размером около 1,5 x 3,0 мм. Около 55-60 семян весят 1 г.
Физиология
Двулетнее развитие растения свеклы часто нарушается появлением в первый год жизни цветоносного стебля, называемое цветухой. Противоположное явление — отсутствие цветения у растений, посаженных на второй год для получения семян. Такие растения называют «упрямцы». Отклонения от нормального развития объясняются наследственными биологическими особенностями сортов и влиянием условий окружающей среды.
Цветушность обычно усиливается под воздействием пониженных температур и длинного дня. «Упрямство» вызывается влиянием высоких температур, особенно в период посадки корнеплодов на семенники или сразу после нее. Длительное хранение корнеплодов, предназначенных для получения семян, при температуре выше 32 °C, также способствует появлению «упрямства».
Цветушность свеклы резко снижает урожай и тем самым наносит серьезный ущерб производителям. Растения, давшие цветоносный стебель, либо совсем не формируют корнеплодов, либо формируют недоразвитые, волокнистые, непригодные для употребления в пищу. Удаление цветущих стеблей не дает положительных результатов. Обычно сильно цветушными в условиях Нечерноземной полосы России и Белоруссии становятся сорта из южных районов, поэтому для посевов используют семена сортов, выведенных в пределах данной климатической зоны.
Экологические требования
Температура
Свекла столовая — выносливая культура прохладного сезона, съедобные качества свеклы лучше всего проявляются при выращивании при температуре (15) 16-20 (23) °C. Низкие температуры, как правило, увеличивают толщину листьев, что благоприятно для использования надземной части. В отличие от шпината, свекла устойчива к теплым температурам выращивания.
Семена начинают прорастать при 5-8 °С, но процесс затягивается почти на 3 недели. Оптимальной температурой для прорастания семян считается 25 °С (Аутко, по другим данным оптимум 18-20 °C). Всходы свеклы способны выдерживать длительное весеннее похолодание.
Взрослые растения переносят заморозки до -3 °С, тогда как выкопанные и неукрытые корнеплоды повреждаются температурой -1 °С и непригодны для зимнего хранения.
Благодаря холодостойкости свекла столовая может выращиваться даже в Заполярье. Правильная агротехника позволяет успешно выращивать ее рассадным методом в районах с коротким летом и невысокими температурами.
Влага
Свекла столовая — относительно засухоустойчивое растение. Временный недостаток влаги она переносит удовлетворительно. Оптимальные условия для роста создаются при влажности около 70% от полной влагоемкости почвы. Потребность культур во влаге не является чрезмерной; 300 мм равномерно доступной воды часто бывает достаточно. В засушливые периоды требуются поливы, которые могут повышать урожайность свеклы почти в два раза.
Избыток влаги и близкое залегание грунтовых вод неблагоприятно сказываются на развитие свеклы, так как на переувлажненных почвах наблюдается загнивание корней и угнетение растений. Поэтому на переувлажненных почвах свеклу выращивают на грядах и гребнях.
В период прорастания семян и укоренения всходов свекла особенно требовательна к влажности почвы. Уже укоренившиеся растения могут без особого ущерба переносить временную засуху. По мере роста растений потребление воды увеличивается и достигает максимума в фазу наибольшего развития листовой розетки.
Свет
Затенение отрицательно сказывается на урожайность и содержание сахара в корнеплодах. В годы с большим количеством облачных дней особенно важна высокая агротехника и внесение значительных доз органических удобрений.
В условиях длинного светового дня развитие свеклы столовой ускоряется — увеличивается количество цветушных растений. Многие селекционные сорта свеклы приспособлены как к короткому дню юга, так и длинному дню севера.
Слишком короткий день для свеклы неблагоприятен. При световом дне продолжительностью свыше 12 часов образуются более крупные корнеплоды, при 10-часовом они получаются недоразвитыми, а при 6-7-часовом вовсе не образуются.
Почвы
Для роста корнеплодов лучше всего подходят хорошо дренированные суглинки с глубоким пахотным слоем. Хотя свекла удовлетворительно растет на органических почвах и почвах с тяжелой структурой, уплотнение почвы может нарушить форму корнеплода. Песчаные и супесчаные почвы можно использовать под свеклу после предварительного внесения больших доз органо-минеральных удобрений и при хорошей их влагообеспеченности. Такие почвы хорошо подходят для получения ранней продукции.
Тяжелые глинистые и кислые подзолистые почвы не пригодны для выращивания свеклы без достаточного известкования и внесения органических и минеральных удобрений.
Свекла чувствительна к кислотности почвы.
Свекла довольно хорошо переносит засоление; старая культурная практика заключалась в использовании соли для борьбы с сорняками. Небольшое количество бора, цинка и натрия часто вносят для удовлетворения потребностей в микроэлементах. В отличие от многих овощей, свекла устойчива к высоким уровням бора в почве.
Рекомендуемые агрохимические показатели почв под свеклу: pH — 6,0-6,5 (допустимо до 8), содержание гумуса — не менее 2,0 %, подвижного фосфора и обменного калия — не менее 150 мг/кг почвы.
Севооборот
Лучшие предшественниками столовой свеклы в севообороте считаются однолетние кормовые культуры, ранний картофель, огурец, кабачок, томат, лук, озимые культуры, удобренные органическими удобрениями, и чистый пар. Допускается размещать по капусте и моркови. Возвращение культуры на прежнее место допускается через 3-4 года.
Удобрения
Нормы внесения минеральных удобрений устанавливают в зависимости от планируемой урожайности, типа почв, с учетом результатов агрохимического анализа.
При планируемой урожайности свеклы столовой 30-40 т/га рекомендуется внесение 780 кг/га комплексных удобрений марки NPK 13:12:19 с микроэлементами, при планируемой урожайности 40-50 т/га — 850 кг/га комплексных удобрений, при 50-60 т/га — 920 кг/га комплексных удобрений.
При использовании простых минеральных удобрений рекомендуются нормы:
- при планируемой урожайности 30-40 т/га: N-NO3 15-30 кг/га, P2O5 — 150-200 кг/га, K2O — 120-170 кг/га;
- при планируемой урожайности 40-50 т/га: N-NO3 30-60 кг/га, P2O5 — 200-300 кг/га, K2O — 170-250 кг/га;
- при планируемой урожайности 50-60 т/га: N-NO3 60 кг/га, P2O5 — 300 кг/га, K2O — 250 кг/га.
Органические удобрения в дозе 40-60 т/га в виде торфо-навозного компоста или полуперепревшего навоза вносят под предшествующую культуру или непосредственно под столовую свеклу не позднее, чем за месяц до посева.
Известкование, при необходимости, проводят под предшествующую культуру.
Подготовка почвы
После уборки предшествующей культуры проводят лущение на глубину 5-8 см, при наличии многолетних сорняков — на 10-14 см с углом атаки 35°. Через 12-14 дней после лущения проводят вспашку под зябь плугами с предплужниками на глубину — 27-30 см. После пропашных культур рекомендуется чизелевание культиватором чизельным КЧ-5,1.
Весной на тяжелых плотных почвах (более 1,4 г/см3) при влажности менее 80 % наименьшей влагоемкости проводят вспашку под зябь на 2/3 глубины осенней вспашки плугами с предплужниками без отвалов. На легких почвах проводят рыхление на глубину 14-16 см. На среднетяжелых почвах перед посевом рекомендуется фрезерование почвы на глубину до 15 см.
Посев
Перед посевом семена калибруют, шлифуют на шлифовальных машинах (ШСС-0,5) для лучшего захвата высевающими аппаратами, обеззараживают, инкрустируют, используя комплекс питательные вещества, регулятор роста эпин 10-6, ПВА на безводной основе. Инкрустацию проводят на машине для влажного протравливания и инкрустации семян HEGE-14.
Свекла размножается семенами. Использование моногермных семян позволило сделать посtd более точным и улучшить однородность стеблестоя по сравнению с использованием многогермных семян, хотя всхожесть моногермных сортов ниже, чем многогермных.
Всхожесть семян должна быть не ниже 80 %.
Для получения ранней продукции свеклы столовой посев проводят в ранневесенний период, при наступлении физической спелости почвы. Для массового потребления посев производят в 2-3 срока с интервалом 10 дней, начиная момента, когда почва прогреется до +6…+8 °С.
Для посева применяют сеялки механические, пневматические и комбинированные агрегаты. Наиболее перспективным является использование агрегата комбинированного посевного АКП-4, который одновременно формирует гряды с заданными параметрами и осуществляет однозерновый, пунктирный двухстрочный посев.
Глубина заделки семян: на минеральных почвах — 1,5-2,5 см. При недостатке влаги глубину заделки увеличивают до 2,5-4,5 см.
Плотность растений:
- для получения ранней продукции — 450-500 тыс. шт/га;
- для хранения — 450-550 тыс. шт/га.
Схема посева двухстрочная — 62+8 см, при базовой ширине междурядий 70 см. Посев проводят на ровной поверхности почвы или на узкопрофильных грядах высотой 8-10 см.
Также может рекомендоваться схема посева в один или несколько рядов или разбросанно в узкой полосе. Расстояние между рядами варьируется в зависимости от предполагаемого использования культуры. Для свежего рынка расстояние в ряду составляет 4-5 см, а расстояние между рядами — 40-60 см. Свекла, предназначенная для переработки размещается ближе, так как переработанная целая мелкая свекла обычно имеет большую ценность.
Уход за посевами
При образовании почвенной корки проводят дождевальный полив с расходом воды — 75-100 м3/га.
Междурядные обработки посевов совмещают с ленточным внесением гербицидов с помощью культиваторов-опрыскивателей КОУ-4/6 с пассивными или активными рабочими органами. Глубина первого рыхления 5-6 см, последующих 8-10 см.
При влажности почвы менее 70 % НВ необходимо проводить полив с расходом воды 200-400 м3/га.
В период вегетации проводят функциональную диагностику растений для определения достаточности элементов питания. В случае выявления их недостатка проводят некорневые подкормки. Первую подкормку рекомендуется проводит в начале интенсивного нарастания вегетативной массы, вторую — в начале образования корнеплода, третью — в фазе роста массы корнеплода.
Свеклу редко прореживают, так как эта работа утомительна, а с небольшой скученностью можно мириться.
Уборка
Крупные корнеплоды, диаметром более 15 см, подвержены растрескиванию, волокнисты и плохо окрашены.
К уборке приступают в зависимости от групп спелости и назначения продукции. Уборка может проводиться в ручную, с частичной или полной механизацией.
Уборку с частичной механизацией применяют на суглинистых каменистых почвах с использованием корненодъемников. Для механизированной уборки используют комбайны теребильного типа или комбайны с приставкой для уборки корнеплодов с их загрузкой в контейнеры.
Для уборки могут использоваться картофелеуборочные комбайны. Перед уборкой за 3-5 дней до выкапывания корнеплодов удаляют ботву. После уборки контейнеры с корнеплодами доставляют в овощехранилища и сразу подвергают их охлаждению.
Свекла легко убирается вручную, собирается в пучки с листьями и корнями и часто упаковывается прямо в поле. Свеклу для переработки обычно убирают механическим способом, но некоторые виды свежей товарной свеклы также убирают машинным способом. В большинстве случаев при механизированной уборке листья обрывают, а корнеплоды перебирают.
Свекольная ботва (свекольная зелень) также может убираться отдельно от корнеплодов для хранения и переработана в пучки.
Хранение
Свеклу столовую закладывают в хранилища с активным вентилированием и регулируемым температурным режимом в контейнерах. Для хранения рекомендуется закладывать свеклу поздних сортов. Закладываемые на хранение корнеплоды должны быть плотными, здоровыми, не склонными к прорастанию, не подмороженными, без лишней внешней влажности, не увядшими, целыми, без механических повреждений. Если уборка проводилась в сырую погоду, свеклу до закладки на хранение подсушивают, не допуская увядания корнеплодов.
Свеклу столовую хранят в контейнерах. Контейнеры могут размещаться в штабелях, исходя из высоты камеры, прочностных характеристик тары, характеристик средств механизации и возможности обеспечить необходимые условия и режим хранения. Расстояние между гладким потолком камеры и верхом штабеля должно быть не менее 0,8 м. Расстояние между низом выступающих конструкций потолка камеры и верхом штабеля должно быть не менее 0,3 м, а при наличии смонтированных на этих конструкциях воздуховодов, осветительных, отопительных и (или) охлаждающих приборов расстояние между ними и верхом штабеля — не менее 0,8 м. Расстояние от стен и пристенных колонн камеры, не имеющих смонтированных на них отопительных и (или) охлаждающих приборов, до штабелей должно быть не менее 0,3 м, а при наличии таких приборов расстояние между ними и штабелями — не менее 0,8 м.
Свекольная зелень и пучки свеклы с верхушками могут сохраняться в хорошем состоянии в течение 10-14 дней при температуре 0°C и относительной влажности 95%. Свекла с верхушками при тех же условиях может храниться в течение 4-6 месяцев. Дыхание тканей листьев намного выше, чем у корнеплода свеклы, и требует быстрого послеуборочного охлаждения. Обычно используются процедуры гидроохлаждения и обледенения.
Семеноводство
Перед посадкой проводят переборку корнеплодов, оставляя здоровые и типичные для сорта корнеплоды с неповрежденной точкой роста. Отобранные корнеплоды делят на фракции с массой 250-400 г и 401-500 г.
Семенные посадки столовой свеклы в севообороте размещают после внесения перепревшего навоза. Осенью вносят минеральные удобрения из расчета P120K150. Азотные удобрения вносят весной перед посадкой.
Известкование проводят под предшествующую культуру или непосредственно под культуру. Обобщенные нормы внесения известковых материалов для дерново-подзолистых суглинистых почв составляют 2,5-4,0 т/га, для дерново-подзолистых супесчаных — 2,0-3,0 т/га.
Высадку маточных корнеплодов проводят в как можно более ранние сроки, когда почва прогреется до 5 °С.
Перед посадкой проводят нарезку гребней высотой 20 см культиватором КОУ-4/6.
Корнеплоды массой 250-400 и 401- 550 г высаживают раздельно по схеме 70 х 30 см из расчета 31 тыс. шт/га. Посадку можно проводить высадко-посадочной машиной МВ-2,8. Для удобства проведения различных обработок, особенно в период после смыкания рядков, рекомендуется оставлять при посадке технологические проходы по схеме: 8 рядков засаживать маточным материалом, 4 — оставлять в качестве технологического прохода.
Сразу после посадки проводят закрытие высаженных маточников свеклы слоем почвы не более 2 см толщиной, так как корнеплоды, выступающие над поверхностью почвы, подвергаясь иссушению и часто погибают. При глубокой высадке корнеплоды задыхаются под толстым слоем почвы или поздно отрастают, что приводит к неодновременному созреванию семян.
Через 2-3 дня после посадки вносят ленточным способом гербицид Пирамин турбо.
При массовом отрастании посадок проводя визуальный осмотр и удаляют больные растения. Позже проводят еще 3-4 прочистки.
В течение вегетации проводят рыхление междурядий культиватором КОУ-4/6 с набором рабочих органов (стрельчатая лапа, боковые бритвы и ротационные боронки) и ручные прополки в рядках. Перед смыканием рядков проводится последняя междурядная обработка культиватором КОУ-4/6 с окучиванием.
После отрастания растений при высоте 30-40 см рекомендуется провести внекорневую подкормку растворимыми комплексными удобрениями.
При смыкании растений при их высоте 60 см вносится гербицид Голтикс + Бетарен с использованием штанговых опрыскивателей.
Для борьбы с вредителями могут проводиться химические обработки инсектицидами (БИ 58 новый) и фунгицидами (Скор). В период окончания цветения семенных растений рекомендуется провести внекорневую подкормку растворимым комплексным удобрением.
При выращивании семенных растений на больших площадях уборку проводят способом прямого комбайнирования. Для ускорения созревания семян проводят десикацию препаратом Реглон за 10 дней до уборки при побурении 25-30 % клубочков у 70-75 % растений.
Обмолот семенников проводят комбайном при влажности семян не более 20-25 %, когда подсохшие и побуревшие клубочки легко отделяются от стеблей.
После уборки семена сразу досушивают в сушилке при температуре теплоносителя в начале сушки 25-30 °С, в конце — до 45 °С. Шлифование семян можно проводить на шасталке терке ШСС-0,5 или других шлифовальных машинах при влажности семян 9-10 %, так как при более высокой влажности они плохо шлифуются, при более низкой — сильно травмируются.
Вторичную очистки и калибровку семян проводят на машине «Петкус-Гигант», пневмосортировальном столе ПСС-1 или других семяочистительных машинах. Семена доводят до 1-го класса посевного стандарта со всхожестью не ниже 90 % и влажностью не более 9 %. После вторичной очистки семена могут быть подвержены обеззараживанию озоном в концентрации 7,5 мг/м3 и временем экспозиции 20 минут.
Хранить семена следует в сухих, хорошо проветриваемых помещениях без резких колебаний температуры и влажности, в мешочной таре.
Абиотические стрессы
Гниль сердечка свеклы
Гниль сердечка свеклы возникает при недостатке бора в почве и проявляется в виде потемнения колен камбия корнеплодов. В начале развития болезни молодые листья центральной розетки увядают и отмирают, особенно в сухую погоду. Во влажную погоду такие листья чернеют и загнивают. При поражении листья скручиваются и торчат кверху.
Гниль сердечка свеклы особенно сильно проявляется в годы с влажной весной и начала лета, а также при сухой и жаркой погоде во второй половине вегетации. Пораженные корнеплоды теряют до 50 % товарные качества и нередко сгнивают при хранении. Чаще всего болезнь отмечается на щелочных почвах.
Болезни
Возбудители бактериальных болезней:
- Pseudomonas wieringae (англ. Bacterial black ring);
- Pseudomonas aptata (англ. Bacterial blight);
- Erwinia carotovora subsp. carotovora (англ.Bacterial rot);
- Xanthomonas beticola (англ. Bacterial rot);
- Corynebacterium betae (англ. Leaf silvering).
Возбудители грибковых заболеваний:
- Alternaria tenuis, Urophlyctis leproides (англ. Alternaria leaf spot);
- Aphanomyces cochlioides (англ. Aphanomyces black rot);
- Cercospora beticola (англ. Cercospora leaf spot);
- Pythium ultimum, Rhizoctonia solani (англ. Damping off/root rot complex);
- Peronospora schachtii, P. farubisa f. sp. betae (англ. Downy mildew);
- Phoma beta (англ. Phoma heart rot);
- Erysiphe polygoni (англ. Powdery mildew);
- Ramularia beticola (англ. Ramularia leaf spot);
- Rhizoctonia solani (англ. Rhizoctonia);
- Puccinia aristidae, Uromyces betae (англ. Rust);
- Streptomyces scabies (англ. Scab);
- Septoria betae (англ. Septoria leaf spot).
Вирусы:
- Вирус курчавой верхушки свеклы (Beet Curly Top Virus, BCTV);
- Вирус свекловичной мозаики (Beet Mosaic Virus, BMV);
- Вирус западной желтизны свеклы (Western Beet Yellows Virus, WBYV);
- Вирус желтой сетки (Yellow Net Virus, YNV).
Физиологические нарушения: бородефицитная внутренняя черная пятнистость.
Фомоз (Phoma betae)
Фомоз или зональная пятнистость листьев.
Возбудитель: гриб Phoma betae (Fuck.).
Гриб поражает листья, стебли, корнеплоды. На всходах столовой свеклы фомоз проявляется в виде темно-бурых штрихов на корне и гипокотиле. Затем пораженные ткани буреют, в подсемядольном колене образуется перетяжка, вследствие чего растение увядает. Проявление фомоза на листьях проявляется в виде светло-бурых пятен с пикнидами гриба. Отличительным признаком болезни является концентрическая зональность. На корнеплодах в период вегетации и при хранении болезнь проявляется в виде обширных темно-серых пятен с пикнидами, которые, как правило, образуются сбоку или с верхушки корнеплода. Пораженные части корнеплода загнивают, становятся трухлявыми и сухими. При хранении болезнь развивается аналогично сухой гнили.
Основными источниками инфекции являются зараженные растительные остатки свеклы, сорняков, а также клубочки семян.
Пероноспороз (Peronospora schachtii)
Пероноспороз, или ложная мучнистая роса.
Возбудитель: гриб Peronospora schachtii (Fckl.).
Гриб поражает свеклу на всех стадиях ее развития. Пораженные листья свеклы закручиваются краями вниз, становятся хрупкими и ломкими, позднее покрываются с нижней стороны серо-фиолетовым налетом, состоящим из конидиального спороношения возбудителя. Данный признак является наиболее характерным для пероноспороза.
Как правило, посевы свеклы столовой поражаются в начале фазы смыкания ботвы в рядках. Симптомы болезни на молодых листьях центральной розетки локализуются в основании листа, а затем пятна распространяются к его вершине. Пораженные листья утолщаются, гипертрофируются, края закручиваются к средней жилке. Молодые листья, пораженные болезнью, по истечении 30-35 дней буреют и усыхают в условиях сухой погоды, при высокой влажности — чернеют и загнивают.
Источниками инфекции являются зараженные растительные остатки и перезимовавшие корнеплоды.
Мучнистая роса (Erysiphe communis)
Возбудитель: гриб Erysiphe communis (Grev.) f. sp. betae (Poteb.).
Первый симптом болезни — появление на листьях с верхней и нижней стороны очагов белого налета, который становится плотным и может располагаться на стеблях и на клубочках свеклы. Позже пораженные листья приобретают вид посыпанных мукой и быстро стареют. Болезнь интенсивно распространяется, особенно при сухой и жаркой погоде, когда температура воздуха достигает 20-30 °С.
Источник инфекции — растительные остатки.
Церкоспороз (Cercospora beticola)
Возбудитель: гриб Cercospora beticola (Sacc.).
Характерным признаком церкоспороза является появление многочисленных округлых светло-серых пятян с красно-бурой каймой на листьях растений. Пятна темные, непрозрачные, в диаметре могут достигать 0,4-0,5 см на молодых листьях и 0,5-1,0 см — на старых. На верхней поверхности листовой пластинки образуется серовато-белый бархатистый налет, состоящий из конидий. Во влажную погоду он может отмечаться на обеих сторонах листа. Сроки проявления болезни зависят от погодных условий весны. Как правило, первые признаки можно наблюдать, когда на растениях сформируются 10-15 настоящих листьев.
Возбудитель болезни зимует в виде гиф в послеуборочных растительных остатках, частях сорных растений, а также в околоплодниках соплодий.
Источник: commons.wikimedia.org©Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0)
Парша (Streptomyces sp.)
Возбудителями всех форм парши являются грибы из рода Streptomyces sp.
Обыкновенная парша проявляется на любой части корня в виде шероховатой, струпьевидной, иногда с трещинами, корки темно-бурого оттенка. Трещины быстро заживают, формируя пробковую ткань, не образуя перетяжек на поверхности корней и в области шейки.
Поясковая парша отличается от обыкновенной тем, что на поверхности корня в области шейки образуется от одного до несколько перехватов. Пораженный корнеплод приобретает волнистую поверхность.
Прыщеватая парша отличается образованием на корнеплодах бородавок, которые со временем превращаются в мелкие язвочки темно-бурого или черного цвета. Как правило, они образуются на верхней части корнеплода.
Корнеплоды свеклы, пораженные паршой любого типа, имеют твердую консистенцию, что затрудняет их переработку.
Кагатная гниль
Кагатная гниль развивается на корнеплодах во время хранения. Она вызывается многими видами грибов и бактерий: Phoma betae (Frank), Rhizoctonia solani (Kuehn.), Botrytis cinerea (Fr.) и другими.
Гниль проявляется в виде отмирания и разложения тканей корня. Корнеплоды, пораженные кагатной гнилью, теряют товарные качества и становятся непригодными для пищевых целей. В зависимости от вида инфекции на поверхности пораженной ткани может развиваться белый, серый и розовый налет. Пораженная ткань может иметь различный цвет — от светло-бурого до черного и разную консистенцию — от сухой до мокрой.
Вредители
- Aphis spp. (англ. Aphids);
- Spodoptera exigua (англ. Beet armyworm);
- Circulifer tenellus (англ. Beet leafhopper);
- Pegomya hyoscyami, P. spp. (англ. Beet leafminer);
- Hymenid и Loxostege spp. (англ. Beet webworm);
- Epicauta spp. (англ. Blister beetle);
- Melanotus spp. (англ. Click beetle);
- Diabrotica undecimpunctata (англ. Cucumber beetle);
- Agrotis ipsilon (англ. Cutworm);
- Epitrix spp. (англ. Flea beetle);
- Scutigerella immaculata (англ. Garden symphylan);
- Myzus persicae (англ. Green peach aphid);
- Peridroma saucia (англ. Variegated cutworm);
- Ctenicera и Limonius spp. (англ. Wireworms).
Нематоды:
- Heterodera schachtii, другие Heterodera spp. (англ. Cyst);
- Meliodogyne spp. (англ. Root knot);
- Paratrichodorus spp. (англ. Stubby root).
Другие вредители:
- Tetranychus spp. (англ. Spider mite);
- Agriolimax reticulatus (англ. Gray garden slug).
Обыкновенная свекловичная блошка (Chaetocnema concinna)
Свекловичные блошки повреждают столовую, сахарную свеклу, ревень, щавель, шпинат и другие культуры. Свеклу повреждают несколько видов блошек: обыкновенная, южная, западная и корнеплодная. Наиболее вредоносна из них обыкновенная свекловичная блошка.
Обыкновенная свекловичная блошка (Chaetocnema concinna Marsh.). Особенно опасны жуки, зимующие под растительными остатками и в поверхностных слоях почвы. Ранней весной, когда температура воздуха повышается до 6-9°C, жуки выходят из мест зимовки. Сначала жуки питаются сорняками, затем переходят на всходы свеклы. Жуки могут полностью уничтожить все всходы культуры. Жуки объедают семядоли и мякоть листьев, оставляя нижнюю кожицу; в результате на листьях образуются прозрачные «окна», иногда с красной каймой. Они также повреждают точки роста и выгрызают небольшие круглые отверстия в семядолях. После продолжительного питания жуки спариваются и откладывают яйца на глубину 3-5 мм в почву возле корней свеклы или сорняков семейства маревых. Отродившиеся личинки питаются корнями молодых растений. Личинки окукливаются в середине июля, а молодые жуки появляются в начале августа. После дополнительного питания они уходят в почву на зимовку. Этот фитофаг развивается в одном поколении.
Источник: commons.wikimedia.org©AfroBrazilian (CC BY-SA 3.0)
Свекловичные минирующие мухи
В последние годы стали широко распространены и очень вредоносны. Столовой, кормовой и сахарной свекле вредят два вида мух: свекловичная западная (Р. hyoscyami Panz.) и свскловичная минирующая (Pegomyia betae Curt). Зимуют ложнококоны в почве. Мухи выходят из зимовки в середине или конце мая, что совпадает с цветением вишни. Самки откладывают яйца на нижнюю сторону листа, располагая их рядами. Через 4-7 дней отродившиеся личинки прогрызают нижнюю кожицу листа и проникают в мякоть, где питаются, образуя «мины». Личинки старших возрастов выходят из листа и окукливаются в почве. В условиях средней полосы развивается в двух поколениях.
Матовый мертвоед (Aclypea opaca)
Матовый мертвоед (Aclypea opaca L.). Повреждения наносят жуки и личинки. Повреждение растений свеклы матовым мертвоедом в фазе всходов (стадия вилочки) и первой пары настоящих листьев. Жук также повреждает картофель, морковь и другие культуры.
Зимуют жуки в почве, под листьями или другими укрытиями. Перезимовавшие жуки весной питаются всходами и листьями злаковых культур, позже переходят на растения семейства маревые (Chenopodiaceae). Жуки прогрызают отверстия в листьях, затем съедают весь лист, выгрызая точку роста. Поврежденные молодые побеги погибают. В начале июля самки откладывают яйца на глубину 5-50 мм в почву. Через 5-9 дней отрождаются личинки, которые после короткого периода питания окукливаются в небольших пещерках. Молодые жуки появляются через 1-2 недели. С наступлением холодов они уходят в почву на зимовку. Развивается в одном поколении. Большая вредоносность матового мертвоеда отмечается на участках, заросших сорняками.
Источник: flickr.com©S. Rae (CC BY 2.0)
Обыкновенный свекловичный долгоносик (Bothynoderes punctiventris)
Обыкновенный свекловичный долгоносик (Bothynoderes punctiventris Germ ). Вредны как взрослые жуки, так и их личинки.
Жуки зимуют в почве на глубине 15-30 см и появляются весной, когда почва прогревается до 10°C. Жуки быстро передвигаются, когда почва прогревается до 10°C. При повышении температуры почвы до 20-25°C жуки быстро передвигаются, затем перелетают на всходы свеклы, где и питаются. Жуки объедают вилочку, что вызывает гибель растений и изреживание посевов. Интенсивность питания зависит от температуры воздуха. Долгоносик особенно опасен в годы с жаркой и сухой весной. После продолжительного питания самки откладывают по одному яйцу в поверхностный слой почвы возле корней свеклы. Отродившиеся личинки живут в почве на корнях растений семейства маревых, окукливаясь в начале-середине июля. Отродившиеся жуки после дополнительного питания уходят на зимовку.
Свекловичная листовая тля (Aphis fabae)
Свекловичная листовая тля или бобовая тля (Aphis fabae Scop.). В некоторые годы она сильно повреждает растения свеклы первого года выращивания, а также семенники. Повреждает также фасоль, шпинат, мак и другие культурные растения.
Яйца зимуют на бересклете, калине, жасмине. Весной вылупившиеся из яиц личинки питаются соком листьев этих кустарников. После многократной линьки личинки превращаются в самок-основательниц, которые размножаются партеногенетически, рождая личинок, которые производят девственных самок. Затем появляются крылатые самки-расселительницы, которые перелетают на посевы свеклы и других культур и продолжают размножаться и повреждать их. Высасывая сок из листьев, тля вызывает скручивание и увядание, а на семенных посадках — искривление побегов, сбрасывание бутонов и цветков. Растения отстают в росте, на них образуются сажистые пятна. При понижении температуры появляются крылатые самки, которые перелетают на кустарники, где отрождаются самки. После оплодотворения они откладывают яйца в трещины, складки коры молодых побегов. Свекловичная тля развивается в 10 и более поколениях в год.
Источник: commons.wikimedia.org©Rasbak (CC BY-SA 3.0)
Свекловичная щитоноска (Cassida nebulosa)
Свекловичная щитоноска (Cassida nebulosa L.). Вредоносная стадия представлена жуками и личинками. Они повреждают как всходы, так и посевы, вступившие в фазу корнеобразования и практически до момента уборки. Личинки третьего-четвертого возраста объедают листья с краев, оставляя большие отверстия.
Жуки зимуют в почве. Ранней весной (в середине-конце апреля) жуки выходят из мест зимовки и питаются сорняками семейства маревых и, частично, всходами ранней свеклы. Жуки развиваются в двух поколениях; второе поколение фитофага является наиболее вредоносным.
Источник: commons.wikimedia.org©Hedwig Storch (CC BY-SA 3.0)
Литература
World vegetables: principles, production, and nutritive values / Vincent E. Rubatzky and Mas Yamaguchi. — 2nd ed. 1997.
Современные технологии в овощеводстве/д.с.х.н. А.А. Аутко [и др.]; под редакцией А.А. Аутко. — Нац. акад, наук Беларуси, Ин-т овощеводства. — Минск : Беларус. навука, 2012. — 490 с., [16] л. ил.
