El cilantro (Coriandrum sativum) es un valioso cultivo de aceite esencial. También puede clasificarse como planta picante, vegetal y medicinal.
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Importancia
Como planta de aceite esencial, el cilantro se cultiva para producir frutos que contienen entre un 0,2 y un 1,2% de aceite esencial (Vavilov; otros datos indican un 1,4-2,1%). La composición química del aceite esencial de cilantro incluye linalol (60-70%, huele a lirio de los valles), decil aldehído, terpenos y otros compuestos valiosos.
El aceite de cilantro se utiliza en la industria de la perfumería para producir sustancias aromáticas con fragancia de violeta, lirio, limón, rosa, lirio de los valles y otras. El aceite esencial tiene propiedades medicinales: analgésico, antiséptico, colerético, antigemorroidal y cicatrizante y favorece la secreción de las glándulas del aparato digestivo.
El fruto también contiene un 18-22% de aceite graso, con una alta proporción de glicéridos de ácido oleico. Se utiliza en la industria del jabón y en las industrias textil y de impresión.
Las semillas de cilantro se utilizan en la industria alimentaria (panadería, pastelería y elaboración de cerveza) y en la medicina. El fruto y la parte vegetativa superior tienen efectos coleréticos, laxantes y antihemorroidales, y se incluyen en las reuniones medicinales (tés).
La harina obtenida tras la destilación o extracción de los aceites esenciales y grasos de los frutos se utiliza con fines forrajeros y es un buen alimento concentrado para los animales de granja. 100 kg de harina corresponden a 69 unidades de forraje. La torta de semillas de cilantro contiene aproximadamente un 17% de proteínas, un 7% de grasas, un 30% de sustancias extractivas sin nitrógeno y un 8% de cenizas.
Las hojas se utilizan como condimento en los países caucásicos y orientales.
El cilantro es una planta melífera.
Historia
El cilantro se ha introducido en la cultura desde la antigüedad. Se considera que su patria es la región mediterránea.
Se ha cultivado en Asia, África, Europa y América.
Se introdujo en Rusia desde España en 1830.
Superficies de cultivo y rendimientos
En 1986, se cultivaron más de 140 mil hectáreas de cilantro en la URSS.
En Rusia, un tercio de todas las cosechas de este cultivo se siembra en las regiones de Voronezh, Kursk y Belgorod. Se cultiva en las regiones de Samara, Saratov, Tambov, Rostov, Krasnodar y Stavropol, y en Osetia del Norte. También se cultiva en Kazajstán y Ucrania (región de Kirovograd). Probablemente también pueda cultivarse en regiones más septentrionales.
El rendimiento de las semillas de cilantro es de una media de 0,5-1,2 t/ha. En condiciones favorables y con un alto nivel de técnica de cultivo, puede rendir entre 2,0 y 2,5 t/ha.
Descripción botánica
El cilantro, a veces coriandro, Coriandrum sativum L. es una planta anual perteneciente a la familia del apio (Apiaceae).
La raíz es pivotante, bien desarrollada.
El tallo está ramificado en la parte superior.
La planta crece entre 50 y 100 cm de altura.
Las hojas son alternas. Las hojas inferiores tienen pecíolos largos, pinnados. Las hojas centrales son bipinnadas. Los superiores están profundamente disecados en lóbulos estrechos.
La inflorescencia es una sombrilla compuesta. Las flores son blancas, rosa pálido o amarillas, pequeñas y pentagonales. El ovario es bilobado, con un ovario inferior. La polinización es cruzada por los insectos.
El fruto es una dicotiledónea globular de color amarillo-marrón, formada por dos frutos de una semilla sin abrir. El aceite esencial se almacena en unos túbulos especiales, situados en la cara interna de ambos frutos. Las 1000 semillas tienen un peso de 7-10 g.
La planta tiene un olor penetrante y empalagoso, que es especialmente fuerte durante la fase de floración. En la madurez, este olor desaparece y la fruta desarrolla un sabor picante y un olor característico.
Características biológicas
El cilantro no se considera demasiado exigente con el calor.
Las semillas empiezan a germinar a 6-8°C. Sin embargo, a estas temperaturas, las plántulas no aparecen hasta 20-25 días después de la siembra. Los brotes pueden soportar heladas de hasta -7 … -8 (-10) °C. Las plantas necesitan más calor durante la floración y la maduración.
El cilantro es una planta resistente a la sequía, pero tiene grandes exigencias de humedad. Es más sensible a la humedad durante el crecimiento vegetativo intensivo y la floración.
Es una planta exigente en cuanto a la luz.
Los suelos negros fértiles son óptimos. Los suelos muy arcillosos y anegados no son adecuados. También rinde mal en laderas calcáreas, suelos franco-arenosos, alcalinos y ácidos.
Vegetación
Al principio del desarrollo, el crecimiento del cilantro es lento y las plantas son fácilmente oprimidas por las malas hierbas. El crecimiento intenso del tallo comienza tras la formación de 7-9 hojas.
La floración y la maduración son poco amigables.
El periodo de crecimiento dura entre 90 y 110 días.
Se distinguen las siguientes fases de crecimiento y desarrollo:
- brotando;
- roseta;
- de la madre;
- floración;
- maduración de las semillas.
Rotación de cultivos
En la rotación de cultivos, los cultivos de cereales de invierno y tempranos, las legumbres de grano, el maíz y las patatas se consideran los mejores predecesores del cilantro.
Los malos precursores son los cultivos tardíos (girasol, remolacha azucarera, hierba del Sudán, etc.), porque le quitan al suelo muchos nutrientes y humedad.
El cilantro puede servir como precursor de los cereales de primavera e invierno y, en las regiones del sur, del girasol.
El cilantro debe volver a su lugar original de rotación de cultivos no antes de 4-5 años después.
Sistema de fertilización
Las plantas de cilantro consumen nutrientes de forma irregular durante la temporada de crecimiento. El consumo máximo se produce durante la fase de floración. La falta de nutrientes en el suelo, así como la falta de humedad durante este periodo, provoca un menor rendimiento.
El cilantro responde bien a la fertilización.
Los abonos orgánicos deben aplicarse bajo el cultivo anterior a razón de 20 t/ha de estiércol.
Los fertilizantes minerales se aplican directamente bajo el cultivo: NPK 45-60 kg/ha (Vavilov; otras recomendaciones 65-80 kg/ha, Niklyaev) antes del laboreo de presiembra, el fósforo 10-15 kg/ha se aplica en las filas durante la siembra. En la fase de 4-5 hojas, también se aplican fertilizantes de nitrógeno y fósforo de 20 kg/ha.
La eficacia del abono potásico para el cilantro se considera muy baja. Por lo tanto, en los chernozems ordinarios y carbonatados y en los suelos de castaño es suficiente aplicar N60P60, Para los chernozems lixiviados y los suelos forestales de color gris oscuro, se recomienda aplicar N60P60K60.
Sistema de labranza
El cultivo del suelo para el cilantro incluye:
- arado de otoño a una profundidad de 25-27 cm; si el cilantro se coloca después de los cultivos de cereales, el arado de rastrojos se realiza antes de la labranza;
- de la primavera;
- cultivo de presiembra con rastreo.
En las zonas del sur, si los campos están muy cubiertos, el segundo cultivo de rastrojos se realiza a una profundidad de 10-12 cm después de la aparición de las malas hierbas.
En suelos limpios y poco compactados sólo se puede realizar el rastreo previo a la siembra. En suelos compactados, es necesario un cultivo previo a la siembra a una profundidad de 5-6 cm.
Siembra
Utilice semillas gruesas y uniformes para la siembra. Un tratamiento con aire caliente (solar) durante 3-4 días da un buen efecto.
Antes de la siembra, aderezar las semillas con una solución de TMTD al 80% a razón de 4 kg del preparado por cada tonelada de semillas.
Las semillas se siembran a principios de la primavera, durante los primeros días de trabajo en el campo.
El método de siembra es en hilera ancha con una separación entre hileras de 45 cm. Suele realizarse con una sembradora de remolacha. El método convencional de siembra en hileras también puede utilizarse si los campos están limpios de malas hierbas.
La dosis de siembra para el método de hileras anchas es de (12) 13-15 (16) kg/ha, mientras que el método de siembra normal es de 20-22 kg/ha.
La profundidad de siembra es de 2-4 cm (Vavilov). Según otros datos, la profundidad de siembra es de 4-5 cm (Kolomeychenko).
Después de la siembra, el suelo se aplana.
Cuidado de las semillas
4-5 días después de la siembra, realizar un rastreo de preemergencia. Después de la emergencia de las semillas, se debe realizar un segundo rastrillado.
Los cultivos de cilantro después de la nascencia se cuidan con gradas y 2-3 tratamientos de suelo entre hileras.
La pulverización adicional de abejas durante la floración produce un buen efecto.
Cosechar
Los frutos del cilantro no maduran al mismo tiempo. Los frutos maduros se desprenden con facilidad, lo que en condiciones climáticas adversas provoca grandes pérdidas en la cosecha, así como la dispersión de los frutos en las cosechas posteriores. El retraso en la recolección aumenta el contenido de aceite graso, mientras que el contenido de aceite esencial disminuye.
Se recomienda un método de recolección en dos fases. En este caso, la cosecha comienza cuando (30) 40% de los frutos están podridos y termina cuando el 80% de los frutos están podridos. El cilantro se cosecha mejor con barras de corte anchas a una altura de corte de 15-20 cm. La anchura de una hilera doble no debe superar los 2 m. La recogida y trilla de las hileras comienza cuando el contenido de humedad de los frutos alcanza el 15-16%, normalmente 5-6 días después de la siega. Una cosechadora, como la Niva o la Kolos, se utiliza para recoger y trillar las hileras a una velocidad reducida del cilindro de trilla (500-600 rpm).
La pila de debajo de la cosechadora se limpia con máquinas limpiadoras de pilas. Las frutas se clasifican con una máquina limpiadora de granos ОС-4.5А.
Las semillas se almacenan con una humedad no superior al 12%.
Variedades de cilantro
Sienna, Ray, Amber, Kirovogradsky, Early.
Variedades de cilantro que contienen aceite esencial:
- Alekseevsky 1366 (1998). Esta variedad fue criada en la estación experimental Alekseevskaya del Instituto Panruso de Investigación Agroindustrial.
- Alekseyevsky 190 (1998).
- Alekseevski 413 (2004).
Variedades de ensalada:
- Krylatsky Semko (2000).
- Estímulo (2000). Criado por el Instituto Panruso de Investigación de Cultivo de Hortalizas y Producción de Semillas (Región de Moscú).
- Pervenets (2001).
- Venus (2003).
- Shiko (2003).
- Borodinsky (2005).
- Picnic (2005).
- Pretty (2005).
- Taiga (2005).
Literatura
Producción de cultivos/P.P. Vavilov, V.V. Gritsenko, V.S. Kuznetsov et al. Gritsenko, V.S. Kuznetsov y otros, editado por P.P. Vavilov. — 5ª ed. revisada y ampliada — M.: Agropromizdat, 1986. — 512 p.: ill. — (Libro de texto y manuales para instituciones de enseñanza superior).
V.V. Kolomeychenko. Producción de cultivos/libro de texto. — Moscú: Agrobiznesentr, 2007. — 600 с. ISBN 978-5-902792-11-6.
Fundamentos de la tecnología de producción agrícola. Producción de cultivos y cultivo de plantas. Bajo la dirección de V.S. Niklyaev. — Moscú: Bylina, 2000. — 555 с.
