Rotación de cultivos
En las principales regiones productoras de patatas se suelen adoptar rotaciones de cultivos de 7 a 9 campos, que varían en función de la especialización de la explotación y de las condiciones edafoclimáticas. La saturación de patatas de estas rotaciones de cultivos: para rotaciones de cultivos de 7 campos — 14-29%, de 8 campos — 12-25%, de 9 campos — 11-22% de la superficie sembrada, es decir, en cada rotación 1-2 campos están ocupados por patatas.
Las rotaciones de cultivos en cinco campos también son comunes en las explotaciones de cultivo de patatas, en las que se crea más rápidamente un horizonte de cultivo fuerte para las patatas como resultado de un arado profundo más frecuente. Las rotaciones cortas de cultivos permiten aprovechar mejor los fertilizantes y facilitan el control de las malas hierbas.
Los mejores precursores de las patatas son los cereales de invierno, tras la aplicación de fertilizantes orgánicos y minerales, y los cultivos anuales de leguminosas como los guisantes, la veza, las lentejas y las judías.
En las rotaciones de cultivos de campo y forraje en la zona de suelos no negros, se coloca en el lecho o en la rotación de gramíneas perennes, cultivos de invierno, leguminosas de grano, mezclas de gramíneas anuales y lino; en suelos arenosos se coloca después del altramuz.
En la zona central de la Tierra Negra, el Cáucaso Norte, la región del Volga, Ucrania y Asia Central, los mejores antecesores son los cultivos de invierno, el maíz, las gramíneas anuales, la remolacha azucarera y el mijo. En zonas con suficiente humedad, los cultivos de invierno en barbecho de leguminosas anuales, el maíz para ensilaje y las leguminosas se consideran los mejores predecesores.
En el Lejano Oriente, las patatas pueden situarse después de la soja.
En Siberia oriental y Kazajstán, las patatas se cultivan después de los cereales y las mezclas de leguminosas y hierbas, y en los Urales y el Lejano Oriente, después de los cereales y las leguminosas.
En las regiones occidentales y centrales de Rusia, las patatas se cultivan después de los cultivos de invierno tras el barbecho de altramuz, los cultivos de invierno para forraje verde con resiembra de altramuz perenne, el altramuz forrajero para semillas o ensilado.
En las turberas drenadas, el altramuz se siembra a través de una capa o una capa de hierbas perennes. En estos casos, los campos están menos obstruidos y las aguas subterráneas están a 1-1,2 m de la superficie del suelo.
En condiciones de estepa árida, las patatas pueden situarse en llanuras de inundación y estuarios.
En las rotaciones de cultivos hortícolas, las patatas se colocan después de los cultivos hortícolas, con la excepción de la familia de las solanáceas. En las rotaciones especializadas del cultivo de la patata, la saturación puede alcanzar el 35-50%, en las que se coloca después de las gramíneas anuales, el trébol del 1er uso. En algunos casos, se permite la resiembra dos años seguidos en la misma parcela. La alta saturación de las rotaciones de cultivos es posible bajo la condición de una cultura de alta rotación de cultivos y una buena condición fitosanitaria del suelo.
La patata es uno de los pocos cultivos que, con un buen laboreo y la aplicación de fertilizantes, da buenos rendimientos cuando se vuelve a sembrar. En condiciones de cultivo desfavorables, se pueden alcanzar reducciones de rendimiento de hasta el 30%. Al sembrar patatas tardías después de las tempranas, es aconsejable introducir cultivos intermedios. El periodo de retorno recomendado para las patatas es de 3 a 5 años.
La patata puede cultivarse como barbecho, y para ello se utilizan variedades tempranas. Para obtener un alto rendimiento en el campo de barbecho y en el posterior cultivo de invierno, deben aplicarse fertilizantes orgánicos y minerales. El barbecho debe cosecharse a más tardar 12-15 días antes de la siembra de los cultivos de invierno.
Es importante garantizar un equilibrio sin déficit de materia orgánica en la rotación de cultivos. Esto se consigue introduciendo hierbas perennes en la rotación y aplicando al menos 15-20 t/ha de abono orgánico.
La patata en sí misma sirve de buen precursor para otros cultivos, especialmente los cereales tempranos de primavera, las legumbres, el maíz, las semillas oleaginosas y los cultivos de hilatura.
Fertilización
Las patatas responden muy bien al abono. La aplicación combinada de fertilizantes orgánicos y minerales puede aumentar el rendimiento hasta un 50%. A la hora de determinar las necesidades de nutrientes, son importantes las condiciones del suelo, la composición química del abono, su disponibilidad para las plantas y la variedad de patata.
Abonos orgánicos
Los abonos orgánicos aumentan la fecundidad y el tamaño de los tubérculos.
En todas las regiones productoras de patatas se suelen aplicar abonos orgánicos a las patatas en primavera. Sin embargo, esto crea dificultades y tensiones en el trabajo de campo a la hora de plantar las patatas, lo que a menudo provoca un retraso en las fechas de plantación y la compactación del suelo. Como resultado, las pérdidas de rendimiento superan el efecto de la fertilización. Por lo tanto, para plantar las patatas en el momento agronómico óptimo, es necesario aprovechar al máximo la época otoñal para la fertilización, especialmente en las zonas del sur, donde, debido a la falta de humedad, el estiércol aplicado en primavera se descompone muy lentamente y su eficacia disminuye.
Una parte del abono orgánico puede aplicarse bajo el cultivo precedente — cereales de invierno del grupo I. Los resultados prácticos demuestran que cuando se aplican fertilizantes orgánicos bajo el cultivo anterior, es posible aplicar sólo fertilizantes minerales bajo las patatas. Al mismo tiempo, la disminución de la cosecha de patatas se compensa con un aumento de los rendimientos de los cultivos de invierno.
En el cultivo de patatas tempranas, los abonos orgánicos sólo se aplican en otoño, con un laboreo otoñal, para poder plantar los tubérculos germinados en una fecha temprana.
Estiércol
La eficacia de la aplicación de estiércol a las patatas varía en función del suelo y la zona climática.
En la mayoría de las regiones, se considera una tasa de aplicación óptima de 20-40 t/ha, pero también responde bien a tasas más altas. En la zona de No-Chernozem, se obtienen rendimientos récord aplicando 40-60 t/ha de estiércol.
En el norte y el noreste de Rusia, se aplican dosis mayores, de 60 t/ha, en suelos fríos, y de 80 t/ha en suelos poco cultivados.
En los suelos chernozem, las dosis de estiércol para patatas superiores a 20-39 t/ha no proporcionan aumentos significativos del rendimiento, mientras que en los suelos sod-podzólicos no se observan aumentos del rendimiento con dosis superiores a 100-120 t/ha.
El aumento medio del rendimiento de los tubérculos de patata por la aplicación de cada tonelada de estiércol depende en gran medida de las condiciones edafológicas y climáticas. En los suelos arenosos ligeros de las regiones centrales de la zona de No-Chernozem el aumento medio del rendimiento de cada tonelada de estiércol a razón de 20-40 t/ha es de 0,3-0,4 t/ha, en las regiones occidentales — 0,4-0,5 t/ha (Instituto de Investigación de la Patata). En los suelos margosos, arcillosos y forestales grises de la zona de No-Chernozem, a la tasa de aplicación de 40 t/ha, cada tonelada de estiércol da un aumento de 0,2 t/ha por término medio.
Para las patatas, es más adecuado el estiércol semidigerido, que se obtiene entre 4 y 8 meses después del almacenamiento. La aplicación de estiércol fresco conduce a una intensificación de la actividad microbiológica en el suelo, que se asocia a una importante absorción de nitrógeno amoniacal tanto en el propio estiércol como en el suelo. De este modo, se acumula una deficiencia de nitrógeno.
La eficacia del estiércol aumenta cuando se mezcla con harina de fosfato a razón de 20-30 kg por cada tonelada de estiércol.
En condiciones de humedad excesiva, las dosis elevadas de estiércol, superiores a 50 t/ha, en combinación con los fertilizantes nitrogenados, pueden provocar un fuerte desarrollo de la masa aérea en detrimento del rendimiento y la calidad de los tubérculos, cuya maduración es más tardía.
Las patatas también responden bien a los efectos del estiércol aplicado bajo el cultivo anterior.
Fertilización verde
En los suelos arcillosos y arenosos de la zona de No-Chernozem, además del estiércol, la turba y otros abonos orgánicos, el abono verde adquiere gran importancia. Para ello, se utilizan plantas de la familia de las leguminosas, como el altramuz o la seradela. Debido a su capacidad de fijación de nitrógeno, acumulan nitrógeno en el suelo. Al arar la masa verde de abono verde, el suelo también se enriquece con fósforo, potasio, calcio y otros nutrientes, absorbidos por un fuerte sistema de raíces de abono verde de las capas profundas del suelo.
En las parcelas nuevas y en las tierras agotadas, se siembra abono verde inmediatamente antes de plantar las patatas para aumentar su fertilidad. Sembrado en primavera, el altramuz produce una masa verde en otoño, que en años favorables puede alcanzar las 50 t/ha.
La seradela se utiliza principalmente como cultivo de semillas. Se siembra a principios de la primavera bajo los cultivos de invierno o simultáneamente con los cultivos de primavera (avena, cebada). Bajo los cultivos de cobertura crece lentamente al principio, pero rápidamente produce una gran masa verde después de la cosecha.
Se ha comprobado que cuanto mayor es el rendimiento de las patatas, más materia verde se incorpora al suelo.
Las patatas también responden al abono verde (altramuz perenne, trébol, seradela). En el caso de la fertilización a base de hierbas, el cultivo principal se recoge y se transporta del campo, y la hierba en crecimiento se ara.
El uso combinado de sideración y abono mineral aumenta el rendimiento hasta un 30%.
Otros abonos orgánicos
Para las patatas pueden utilizarse otros abonos orgánicos como la turba en forma de estiércol de turba, turba-grasa, turba-escamas o compost de turba-grasa. Estos abonos se elaboran a partir de turba de pradera de tierras bajas con un alto grado de descomposición.
El compostaje de la turba se combina con abonos minerales para aumentar su eficacia. En el caso de las patatas, se suelen utilizar abonos de turba-mineral-amoniaco, que se preparan mezclando turba con agua amoniacal a razón de 20-30 litros por tonelada de turba con la adición simultánea de fósforo, potasio y otros fertilizantes.
Abonos minerales
Tasas de aplicación
La aplicación de fertilizantes orgánicos por sí sola no puede cubrir totalmente las necesidades de nutrientes de la patata, porque después de su aplicación se necesita tiempo para la mineralización y liberación de los nutrientes disponibles para las plantas. Por este motivo, se deben aplicar fertilizantes minerales para obtener altos rendimientos.
Se utilizan dosis más altas en las regiones del norte, noroeste, noreste y oeste de Rusia, y dosis más bajas en las regiones del sur y sureste.
Las dosis recomendadas de aplicación de fertilizantes minerales deben ajustarse en función del rendimiento previsto, de los fertilizantes aplicados y de las condiciones del suelo.
Tabla. Tasas aproximadas de aplicación de fertilizantes minerales en patatas para la aplicación principal, calculadas para un rendimiento previsto de 20-25 t/ha, kg/ha de sustancia activa
| Franco-arenoso podológico | ||||||
| Franco-podzólico | ||||||
| Bosque gris | ||||||
| Tierra negra lixiviada | ||||||
| Típica tierra negra débilmente lixiviada | ||||||
| Turba | ||||||
| llanura de inundación | ||||||
Las dosis de abono para el rendimiento previsto se calculan en función de los periodos de máxima absorción de nutrientes, en lugar de por eliminación. Para ello, es necesario disponer de la siguiente información:
- consumo de nutrientes por tonelada de rendimiento, teniendo en cuenta los periodos de máximo consumo de una determinada variedad;
- el contenido de los principales nutrientes en formas móviles en el suelo y los fertilizantes orgánicos;
- la velocidad a la que las plantas de patata utilizan los principales nutrientes del suelo y los fertilizantes.
La dosis óptima de fertilizantes nitrogenados cuando se aplica antes de la plantación para los cultivos tempranos y medio tempranos es de 90 kg/ha para suelos pesados con una composición granulométrica, en suelos francos y arenosos medios y ligeros — 110-120 kg/ha. Para las variedades tardías y medio-tardías en suelos margosos pesados es de 60 kg/ha, y para los suelos margosos y arenosos medios y ligeros es de 90 kg/ha (Instituto Panruso de Fertilizantes y Ciencias del Suelo, Instituto de Investigación de la Patata).
Momento de la aplicación
En la zona de suficiente humedad los fertilizantes de fosfato y potasio se aplican en otoño bajo el laboreo otoñal, los fertilizantes de nitrógeno y una parte de fósforo se aplican en primavera bajo el laboreo.
En los humedales, todos los abonos minerales se incorporan al abono de base y se incorporan al suelo en otoño.
Métodos de aplicación
Cuando el abono de base no se aplica en plenas normas, se recomienda abonar las patatas después de la aparición de brotes completos, antes del primer cultivo entre hileras. La fertilización debe llevarse a cabo con fertilizantes nitrogenados a razón de 20-30 kg por hectárea o con fertilizantes orgánicos — 5-10 t/ha de purines (diluidos 4-5 veces con agua), o 0,4-0,6 t/ha de estiércol de aves de corral (diluido 8-10 veces con agua).
La fertilización nitrogenada es necesaria en suelos arenosos y franco-arenosos en años con altas precipitaciones y bajo riego, ya que la deficiencia de nitrógeno en las plantas aparece debido a la lixiviación.
En suelos podológicos, forestales grises y chernozems podológicos, se recomienda la aplicación de nitrato amónico 15-20 kg/ha y superfosfato granulado 10-20 kg/ha de P2O5 en nidos o surcos en el momento de la plantación. También se puede utilizar para este fin la nitrofoska, la nitrofoska de diamonio, la nitrofoska de nitroamonio y la nitrofoska sin cloro.
En los suelos chernozem de la zona esteparia y forestal la fertilización es ineficaz. En áreas con suficiente humedad en la zona de Nonchernozem, la fertilización temprana con N30P30 dio un aumento de los rendimientos de hasta el 12%.
Los fertilizantes potásicos clorados se aplican sólo en otoño, de modo que el cloro se elimina de la capa de raíces del suelo durante el período de otoño-invierno, reduciendo así el efecto negativo del cloro en las patatas.
En el cultivo de patatas de mesa y de siembra, es aconsejable utilizar formas de abono potásico sin cloro, como el sulfato potásico o el Kalimag. Si no se pueden evitar los abonos sin cloro, es mejor utilizar formas muy concentradas, como el cloruro potásico, que utiliza menos cloro por unidad de potasio.
Cuando se aplique una dosis completa de abono mineral, hay que tener en cuenta la proporción de N, P y K, que debe desplazarse hacia el aumento del fósforo y el potasio (Korshunov, 1983). Con un rendimiento previsto de más de 40 t/ra y el uso de mayores dosis de abono (más de 120 kg/ha al día) la relación N : P : K debe ser de 1 : 1,5-2 : 1,35-1,8.
Si la tasa de 120 kg/ha de nitrógeno, fósforo y potasio en las mismas cantidades, la eficiencia de los fertilizantes se reduce bruscamente, el período de crecimiento se prolonga, los tubérculos en el momento de la cosecha reciben fisiológicamente inmaduro, con la cáscara débil, lo que conduce a un daño severo durante la cosecha, el almacenamiento deficiente, cuando se cocinan se convierten en negro con mal sabor (Korshunov, 1983).
La aplicación de fertilizantes granulados de nitrógeno-fósforo y compuestos en el surco durante la siembra aumenta la eficiencia del fertilizante en un factor de 2 en comparación con el método de esparcimiento.
Abono y microabono de magnesio
En suelos ligeros, se recomienda un abono adicional de magnesio para aumentar el rendimiento y la fecundidad de los tubérculos. Por término medio, la tasa de aplicación del fertilizante de magnesio es de 40-50 kg/ha, para la harina de dolomita (15-18% de MgO) 250-300 kg/ha.
En suelos de turba, se aplica microfertilizante de cobre. Para ello, se aplican en una cantidad de 5-6 kg de sulfato de cobre en la plantación localmente junto con 100-150 kg de superfosfato.
En los suelos podológicos se aplican microfertilizantes de boro, zinc y molibdeno a las patatas. La dosis de aplicación de boro es de 1,5-2 kg/ha a.m.
El tratamiento con microfertilizantes puede llevarse a cabo para la plantación de tubérculos con una solución al 0,05% de boro, zinc, cobre y molibdeno. Los rendimientos se incrementan entre un 12 y un 15%.
Tratamiento con cal
Los suelos con un pH inferior a 4,5 deben ser tratados con cal. La fertilización debe realizarse preferentemente bajo los cultivos anteriores; en caso contrario, debe realizarse bajo las patatas en otoño con laboreo otoñal o en invierno bajo la nieve, con la dosis de abono de cal reducida a 0,25-0,5 de la acidez hidrolítica. Un exceso de cal bajo las patatas puede provocar la aparición de costras.
Labranza
El objetivo principal del laboreo de la patata es crear una capa superior del suelo profunda, suelta, bien aireada y adecuadamente humedecida. También debe garantizar que las parcelas estén libres de malas hierbas, plagas, patógenos y fertilizantes.
La preparación del suelo incluye el subcultivo y el precultivo.
Labranza principal
El laboreo principal después de los cultivos de cereales y leguminosas incluye la remoción del suelo y el arado profundo de otoño. El arado de rastrojos se realiza con arados de discos a una profundidad de 5-8 cm después de la cosecha del cultivo anterior. Retrasar este método provoca la pérdida de humedad y reduce su eficacia. En las regiones semiáridas y áridas, la importancia del descascarillado aumenta.
En 2-3 semanas después del descascarillado, se realiza el arado hasta la profundidad de la capa arable en el caso de los suelos podológicos con aflojamiento simultáneo del horizonte del subsuelo o de 30-35 cm en el caso de los chernozems. Al cultivar la tierra para las patatas es posible profundizar la capa superior del suelo 2-3 cm.
En el noreste de Rusia, con un corto período de poscosecha, es posible arar los campos después de los cultivos precedentes no despuntados y, en el noreste de Rusia, sin labrar después de la cosecha. Sin embargo, en los suelos margosos con césped, después de la labranza de otoño, especialmente si se hace pronto, el suelo se compacta y se llena de malas hierbas. En este caso, el campo se cultiva o se descascarilla, lo que ayuda a eliminar las malas hierbas y a aflojar el suelo para acumular precipitaciones para el periodo de otoño-invierno.
Cuando se plantan patatas después de una capa de hierbas perennes, se corta con herramientas de disco en dos direcciones, seguido de un arado con espumadera.
El arado de los suelos arenosos ligeros puede sustituirse por el laboreo de otoño a una profundidad de 14-16 cm.
En los periodos secos del verano y del otoño, cuando es difícil realizar el laboreo a principios de otoño, sólo se limita el laboreo con discos y se deja el laboreo para un momento más favorable.
En la zona central de la Tierra Negra, en los campos limpios de malas hierbas, es posible realizar el no laboreo junto con el arado en otoño.
En las regiones propensas a la erosión eólica, se utiliza la siembra directa profunda. Los abonos orgánicos deben aplicarse bajo el cultivo anterior.
Labranza de presiembra
El laboreo previo a la siembra en primavera debe garantizar la conservación de la humedad acumulada durante el período de otoño-invierno en el suelo, la creación de una capa labrada suelta de miga fina con una superficie nivelada y el control de la vegetación de malas hierbas.
En la zona de suelo no negro, el área se rastrea o se cultiva. A continuación, en suelos pesados y con la introducción de fertilizantes orgánicos en primavera, se realiza un arado de 17-20 cm. En suelos arenosos ligeros de composición granulométrica y en años secos en lugar de arar se cultiva a una profundidad de 12-15 cm (si la caída se hizo de abonos orgánicos) o se recultiva a 16-18 cm.
En la zona de excesiva humedad del noroeste y el norte de Rusia, los campos se aran en primavera a una profundidad de 18-20 cm mediante arados de vertedera con espátulas y arados de suelo.
En la zona de humedad insuficiente, en las zonas de bosque-estepa y estepa, dependiendo de las condiciones meteorológicas, se realizan en primavera 1-2 aflojamientos con cultivador o arado sin vertedera hasta la profundidad de 16-18 cm con rastreo simultáneo.
Un método eficaz de labranza previa a la siembra puede ser el arado de sobrepastoreo sin vertederas, pero con espumaderas instaladas a una profundidad de 12-14 cm, que incorporan el fertilizante, realizado en primavera. Las rejas y las púas del cuerpo de arado permiten aflojar el suelo en profundidad, y el abono aplicado se incorpora a menor profundidad, lo que facilita su descomposición especialmente en años de excesiva humedad (Instituto de Investigación de la Patata).
En primavera se puede aplicar un cultivo profundo sin labranza de 25-27 cm seguido de un descarte o un fresado.
En Polonia y Alemania, el laboreo de primavera se realiza con rejas de arado. En el laboreo con reja de arado, la capa de tierra que sale del cuerpo de arado con vertederas acortadas es aplastada por los desgarradores que se sitúan detrás de las vertederas. La ventaja de este método es una mezcla más completa de los fertilizantes orgánicos y minerales con la tierra y su buen desmenuzamiento en una sola pasada.
El aumento del rendimiento del laboreo con reja de arado para las patatas en Bielorrusia fue del 10-12% en comparación con el laboreo con vertedera, el rastrillado o el cultivo (N.A. Dorozhkin, 1976).
El fresado de primavera da buenos resultados.
En algunas zonas puede ser eficaz precultivar los caballones, lo que sustituye el cultivo por caballones escalonados. En suelos arenosos, esta técnica puede sustituir al laboreo de primavera.
Una forma prometedora de preparar el suelo para la plantación de patatas puede ser el aporcado de otoño, que permite empezar a plantar antes en primavera.
Profundidad de labranza
Las patatas son muy sensibles a la profundidad de arado. El arado profundo aumenta el grosor de la capa de suelo en la que se desarrollan los tubérculos y garantiza un buen aporcado posterior. Un arado poco profundo dificulta el trabajo de la azada, y un arado mal hecho hace que los tubérculos sean pequeños y se coloquen en la misma superficie del suelo.
Por ejemplo, en suelos francos, el rendimiento de la patata en la rotación sin profundizar en la capa de labranza y sin fertilización fue de 10,6 t/ha, mientras que con la profundización a 30 cm fue de 12,7 t/ha (Instituto de Investigación de la Patata, Academia de Agricultura de Moscú). En los suelos medio-limosos ligados, la capacidad de cultivo de las variedades de patata medianamente tempranas con el arado de barbecho en 20-22 cm fue de 23,0 t/ha, con la profundización de la capa del subsuelo en 15 cm — 24,8 t/ha. Así, se observa la influencia del arado profundo en el rendimiento de las patatas durante varios años. El arado profundo aumenta el contenido de almidón de los tubérculos.
Según las investigaciones realizadas por el Departamento de Maquinaria Agrícola del Instituto de Investigación de la Patata, la capa arable de los suelos margosos madura gradualmente: la capa superior de 12-16 cm de profundidad está lista para el cultivo 5-7 días antes que la inferior de 28-30 cm de profundidad. Por lo tanto, en los suelos medio-limosos de sodzol es más eficaz cultivar el suelo para las patatas en dos términos. Cuando se alcanza la madurez física de la capa superior del suelo, se procede al descarte o al arado de las tierras en barbecho con el uso de rejas de arado a una profundidad de 12-16 cm, y a continuación, 3-4 días antes de la plantación de patatas, al no laboreo profundo a una profundidad de 28-30 cm.
Peculiaridades del cultivo de suelos de turberas inundables
En los suelos de turba, que son comunes en las regiones centrales y meridionales del cultivo de la patata en Rusia, después de recoger la cosecha anterior, se realiza un arado de rastrojos mediante grada de discos a una profundidad de 6-10 cm, y luego se ara en otoño con el uso de los arados de turba a 30-35 cm. En las 2-3 semanas siguientes a la labranza, si las condiciones meteorológicas lo permiten, se lleva a cabo el arado de cereales de otoño, mediante el cual se destruyen las malas hierbas germinadas y se nivela la superficie del suelo, lo que contribuye a su descongelación uniforme en el periodo primaveral.
En primavera, los suelos pantanosos y las turberas cultivadas se desechan 1-2 veces después de que el suelo se descongele hasta 10-15 cm. Antes de la plantación, se realiza un segundo desbroce con grada y se rueda con rodillos de agua.
El tratamiento del suelo en las llanuras de inundación viene determinado por la ubicación del lugar y la velocidad del flujo de las aguas de inundación. Normalmente, los suelos de las llanuras aluviales centrales y cercanas no corren el riesgo de ser arrastrados, por lo que hay que empezar por arar bajo el invierno a 27-30 cm. En primavera, el suelo se cultiva o se ara a 18-20 cm con un rastrillado simultáneo.
En las llanuras aluviales de la zona central de la Tierra Negra, la región del Volga Medio y las regiones áridas del sur y el sureste de Rusia, en lugar de arar en primavera, no se realiza ningún tipo de laboreo.
Los suelos franco-arenosos ligeros de las llanuras de inundación situados en lugares con fuerte flujo de agua de inundación se labran sólo en primavera para 20-25 cm, ya que estas zonas se liberan del agua.
En los suelos margosos pesados de las llanuras aluviales, la molienda se realiza simultáneamente con el arado. La eficacia de la técnica se mantiene durante 2-3 años.
Plantar
Preparación de los tubérculos para la plantación
Los tubérculos de patata sanos, sin daños y formados, típicos de la variedad, son adecuados para la plantación. Para la siembra, se seleccionan los tubérculos de las parcelas de mayor rendimiento que se han cultivado en suelos de turba o en llanuras de inundación, los tubérculos de la siembra de verano o de la cosecha temprana.
La preparación de los tubérculos de patata para la siembra incluye:
- separando en fracciones según el tamaño y el peso;
- eliminar los tubérculos enfermos y dañados;
- germinación o remojo.
Los tubérculos germinados o secos pueden tratarse con promotores del crecimiento para aumentar la productividad.
Antes de la plantación, los tubérculos de siembra que ya no estén latentes deben sacarse del almacén a baja temperatura y colocarse durante unos días a 10-13°C. Pasar de temperaturas bajas a temperaturas altas favorece una mejor germinación tras la siembra.
Dividir en fracciones
La clasificación en fracciones se realiza en otoño, antes del almacenamiento, o a principios de la primavera, antes de que aparezcan los brotes. Los tubérculos se dividen en una fracción fina de hasta 50 g, una fracción media de semillas de 50-80 g y una fracción gruesa de más de 80 g. Si es necesario, la pequeña fracción de tubérculos de las plantas sanas se puede clasificar además en tubérculos semilla de 30-50 g.
Los tubérculos grandes que pesan más de 80 g también sirven como buenas semillas. Estos tubérculos darán los mejores rendimientos, pero una cantidad considerablemente mayor de tubérculos de siembra no siempre está justificada económicamente.
Para la plantación mecanizada, son adecuados los tubérculos de forma homogénea de entre 50 y 80 g. No se permite el uso de tubérculos de diferentes tamaños para la plantación, ya que da lugar a la escasez, la aparición desigual de brotes y la infrautilización.
Secado
Cuando lleguen los días cálidos con temperaturas positivas durante la noche, se deben secar los tubérculos de las semillas. El secado se realiza en una habitación relativamente cálida y luminosa, donde se extienden en una fina capa de 10-15 cm de espesor. Los tubérculos deben conservarse hasta que emerjan las plántulas. En caso de heladas, cubra los tubérculos con film transparente o paja durante la noche o en los días más frescos.
El remojo provoca una pérdida del 10-15% de la humedad de los tubérculos, lo que estimula los procesos enzimáticos, proporciona un reverdecimiento parcial y conduce a una brotación temprana de los tubérculos de manera uniforme. Los tubérculos secos son más adecuados para la siembra mecanizada porque los globos oculares están empezando a despertar, pero aún no han salido los brotes.
Germinación
La germinación acelera la emergencia de las plántulas y favorece un rápido desarrollo de la planta y la formación de rendimientos. Esta técnica es especialmente importante para el cultivo de patatas de consumo tempranas, para el cultivo de semillas de alto rendimiento con fechas de cosecha tempranas y para un periodo vegetativo corto (el haulm no tiene tiempo de morir) cuando se cultiva con fines alimentarios. Por término medio, este método proporciona un aumento del rendimiento de 2,5-3 t/ha.
La germinación se lleva a cabo durante 25-30 días a una temperatura de 12-15 °C en habitaciones luminosas y ventiladas. Según otras recomendaciones, la germinación se realiza a la luz y a una temperatura de 20-25°C (Rubatzky). Cuando estén expuestas a la luz, las plántulas se volverán cortas, gruesas y verdes y, por lo general, no se dañarán ni interferirán con la plantación.
La duración de la germinación puede ajustarse a las condiciones y al cultivar. La germinación también puede realizarse en locales cálidos y sin luz, y la duración puede reducirse a 15-17 días, de modo que los brotes no superen los 15-20 mm de longitud. Patatas germinadas en cajas de 10-12 kg de tubérculos o en fosas libres de invernadero.
La germinación en las regiones septentrionales y nororientales de Rusia, donde son típicos los veranos cortos y las heladas tempranas de otoño, es una técnica agrícola obligatoria. En estas condiciones, alarga el periodo sin heladas. En este caso, el aumento del rendimiento alcanza las 7-13,5 t/ha (Estación Experimental Agrícola Estatal de la República de Komi).
En el sur y el sureste de Rusia, la germinación acelera la formación de tubérculos y acorta el periodo vegetativo, lo que permite cosechar antes de que lleguen las altas temperaturas estivales. Cuanto mejor sea la eficacia de la germinación, menos se degenerará la semilla. Las patatas gravemente degeneradas no suelen producir un aumento del rendimiento desde la germinación.
En condiciones de alta humedad en las regiones occidentales y noroccidentales de Rusia, las patatas se ven gravemente afectadas por la phytophthora en otoño. La germinación permite empezar a cosechar antes de que se produzca la propagación masiva de la enfermedad.
En la zona de suelos no negros, este método puede complementarse con el espolvoreado de cenizas a razón de 5 kg/t y el tratamiento con soluciones al 0,01% de ácido bórico o bórax cúprico a razón de 15-18 litros de solución por 1 t de tubérculos.
Cortar los tubérculos
Se prefieren los tubérculos enteros porque producen más tallos en comparación con el peso equivalente de un tubérculo de semilla cortado. Los tubérculos enteros son más fáciles de manipular y se reduce la propagación de enfermedades relacionadas con el corte. Sin embargo, cuando los productores de patatas no disponen de suficiente material de plantación, tienen que recurrir al esquejado de tubérculos. Para la plantación mecanizada, los tubérculos cortados se utilizan mezclados con tubérculos no cortados en una proporción no superior a 1 : 3. De lo contrario, no se puede alcanzar la densidad de plantación especificada.
El corte de los tubérculos puede hacerse el día de la plantación o el día anterior, pero normalmente los tubérculos cortados deben colocarse en condiciones cálidas (15-21°C) y de alta humedad durante unos días para que el corte cicatrice y reciba una capa de corcho, que protege a los tubérculos de la podredumbre y las enfermedades del suelo. El proceso de formación de la capa de corcho (suberización) avanza más rápidamente a temperaturas más cálidas. También puedes utilizar fungicidas para proteger los esquejes de la podredumbre.
Las piezas cortadas deben ser aproximadamente iguales en número de ojos y tamaño y deben tener al menos un ojo, preferiblemente dos o tres.
Los trozos cortados del tubérculo semilla deben tener forma de bloque y pesar entre 40 y 60 g. El tamaño del tubérculo semilla afecta al tamaño del tallo de la planta y a su viabilidad. Los tubérculos de semilla grandes producen tallos grandes que crecen más rápido y producen una mayor superficie foliar y un mayor rendimiento, aunque esta ventaja se reduce con los tubérculos que pesan más de 60 g. Las raíces se desarrollan a partir de la base de los tallos y no de los tejidos del tubérculo semilla.
Dependiendo del tamaño de la explotación, el corte de los tubérculos de siembra se realiza manualmente o con equipos automatizados. Para evitar la propagación de enfermedades durante el corte, es importante utilizar tubérculos libres de enfermedades y seguir las normas sanitarias.
Tiempos de plantación
Las patatas se plantan a una temperatura del suelo de 6-8°C a una profundidad de 8-10 cm, hasta 5-6°C en las zonas meridionales, pero es preferible una temperatura del suelo superior a 15°C. Las plántulas pueden tardar 30-35 días en emerger a 12°C. A temperaturas entre 22 y 30°C, los brotes emergen de la semilla en 10 días. Una plantación más temprana provocará el desarrollo de la rizoctoniosis, ya que la temperatura óptima para el desarrollo del patógeno es de 4-5 °C. En condiciones de producción, la plantación suele iniciarse tras la siembra de los cereales y completarse en 8-10 días.
El retraso en la plantación en el momento óptimo durante 10-20 días conduce a la disminución del rendimiento en un 10-20%, el contenido de almidón en los tubérculos — en un 2-4%.
El momento de la siembra en suelos arenosos ligeros y margosos, así como en tierras altas y laderas del sur, es algo más temprano que en margas pesadas.
Las variedades de maduración temprana, media y temprana se plantan primero en el barbecho y luego se plantan las patatas de siembra. Las últimas en ser plantadas son las patatas de consumo.
Según el Instituto de Meteorología Experimental, la fecha óptima de plantación aísla:
- del 20 al 30 de abril pasa por Vilnius — Minsk (sur) — Tula — Penza (sur);
- del 1 al 10 de mayo pasa por Riga (norte) — Pskov — Tver — Ivanovo — Cheboksary — Ufa (sur) — Chelyabinsk — Kurgan;
- del 10 al 20 de mayo pasa por San Petersburgo — Omsk — Novosibirsk (hacia el norte);
- el 20-30 de mayo pasa al norte de la isolínea anterior;
- del 1 al 15 de junio pasa al norte de las provincias de Arkhangelsk y Murmansk, Carelia y la República de Komi.
Densidad de plantación
La densidad de plantación de patatas con la que se pueden alcanzar los máximos rendimientos varía y depende de la calidad del material de plantación, de la variedad, de la técnica de cultivo, de la finalidad del cultivo y de las condiciones edafoclimáticas. Cuanto mayor sea la fertilidad del suelo y más favorables sean las condiciones de crecimiento y desarrollo, más densamente se podrán plantar las plantas.
En los suelos margosos cultivados de la zona de No-Chernozem con grandes áreas de nutrición se produce una expansión del haulm, la prolongación de la vegetación y la no maduración de los tubérculos. Por el contrario, en los suelos arenosos ligeros, la plantación densa es ineficaz porque las plantas carecen de humedad.
Para la zona de No-Chernozem, la densidad óptima de plantación es:
- para las regiones del norte y del noroeste 50-55 mil arbustos/ha;
- para las regiones central y meridional — 45-55 mil arbustos/hectárea, y en suelos arenosos y limosos — 45 mil arbustos/hectárea, en limosos — 50-55 mil arbustos/hectárea.
En la zona esteparia, la densidad de plantación recomendada es de 30-40 mil arbustos/ha.
En las tierras de regadío la densidad aumenta hasta 60 mil arbustos/ha. Por ejemplo, en la parte esteparia de la región de Voronezh, el rendimiento de la patata con una densidad de 40,8 mil plantas/ha fue de 28 t/ha, y con una densidad de 55,6 mil plantas/ha, de 35 t/ha.
Para la siembra de patatas de siembra — 60-70 mil/ha para obtener más tubérculos de siembra.
La densidad aumenta en el caso de las variedades de maduración temprana con matas compactas y copas erguidas, así como cuando se utilizan tubérculos pequeños para la plantación.
Profundidad y métodos de plantación
La profundidad de plantación de los tubérculos de patata enteros o cortados depende del tipo de suelo, las condiciones climáticas y el cultivar, y suele variar entre 5 y 15 cm. Es importante garantizar una cobertura adecuada del suelo y evitar la desecación, el enverdecimiento, las quemaduras del sol y otros daños a los tubérculos en desarrollo.
En la zona de suelos no negros, el método de plantación en caballones suele aplicarse a una profundidad de 8-12 cm, 10-12 cm en turberas, 8-10 cm en llanuras aluviales. El método de caballones permite que la superficie de las hileras se caliente mejor, menos compactada por las precipitaciones, la germinación de las malas hierbas es más rápida, lo que facilita un mayor control de las mismas, la superficie de los caballones permite aflojar el suelo sin compactar las hileras con las ruedas del tractor. Si se planta en caballones bien caldeados, la profundidad de plantación puede reducirse a 3-4 cm.
En las zonas en las que la humedad del suelo depende en gran medida de las condiciones meteorológicas, se utiliza el método de plantación en semifila con una hilera de forma ovalada. Este método sitúa los tubérculos a una profundidad de 12-14 cm con respecto a la superficie del tubérculo. Se obtiene una superficie semiarraigada de hileras con forma ovalada mediante la instalación de rayborons curvos tras los discos de plantación de la máquina.
En la zona de humedad insuficiente, como la estepa de Siberia occidental y oriental, el sur y el sureste de Rusia, así como en los años con primavera seca, y algunas zonas de la zona de Non-Chernozem, donde las técnicas agrícolas tienen como objetivo la conservación de la humedad (en suelos arenosos y franco-arenosos), se realiza una plantación lisa con tubérculos incrustados a una profundidad de 8-10 cm.
Los tubérculos más grandes se plantan a mayor profundidad que los poco profundos.
La influencia de la madurez fisiológica del material de plantación en el posterior crecimiento de tallos y tubérculos puede compensarse en cierta medida con la distancia entre las plantas y la duración del periodo de crecimiento. Si se utiliza material de plantación viejo, puede aumentarse la distancia entre plantas para compensar el gran número de tubérculos que se espera obtener. Si se gestionan adecuadamente, pueden obtenerse rendimientos equivalentes utilizando semillas de diferentes edades fisiológicas.
En las regiones del norte y el noroeste, como Arkhangelsk, Vologda, Murmansk, Leningrado y Novgorod y la República de Komi, los tubérculos se plantan en caballones precortados. La tecnología del método consiste en lo siguiente: después de la primera pasada del tractor, se traza una línea recta, después de la segunda y siguientes pasadas la rueda del tractor pasa por el surco cortado; durante la siembra, las rejas de la plantadora de patatas pasan por el centro del surco, la tierra se aparta y la siguiente grada vuelve a formar surcos. La aplicación de este método en las regiones de Kaluga y Moscú aumenta el rendimiento de la patata en un 12-17% en comparación con la plantación convencional en caballones, la productividad de las unidades de plantación aumenta en un 10-15%. La eficacia se consigue gracias a una temperatura más alta (de 2 a 4 °C) en las crestas ya cortadas, como resultado de la cual los brotes aparecen 4-6 días antes (Zamotaev, 1975).
Para la plantación de patatas se pueden utilizar las sembradoras de patatas СН-4Б-1, СН-4Б-2, КСМ-6, que están diseñadas para el método de plantación en hileras con la distancia entre hileras de 60 y 70 cm y la distancia en una hilera entre los tubérculos de 20-40 cm.
Para las variedades de patatas tempranas y medio tempranas se recomienda una separación entre hileras de hasta 75 cm, para las variedades de patatas tardías se recomienda una separación entre hileras de hasta 85 cm.
El Instituto de Investigación de la Patata ha propuesto un esquema de plantación de dos líneas de (60+80)/2 x 20-40 cm. Para este esquema, la sembradora СН-4Б se desplaza de dos en dos por 5 cm: las más exteriores hacia el interior de la sembradora, las centrales desde el centro hacia las más exteriores, de modo que en el centro de la sembradora se extiende una distancia de 80 cm entre hileras. Las filas limítrofes también están separadas por 80 cm. Para que la rueda de la cosechadora se desplace por la distancia entre hileras ancha al cosechar, el semieje izquierdo y el cubo se alargan mediante una extensión.
También se obtienen buenos resultados plantando con una separación entre hileras de 90 cm y manteniendo la misma densidad. Se consiguen aumentos de rendimiento de hasta el 5-20%, con un riego de hasta el 25%. El método contribuye a la creación de mejores condiciones de aire y luz para el crecimiento de las plantas, al control de las malas hierbas y facilita el cuidado mecanizado de la plantación y la cosecha.
Para la plantación de tubérculos de patata germinados se utiliza la plantadora САЯ-4.
En algunos casos, se utilizan unidades de plantación formadas por dos plantadores СН-4Б.
En pequeñas superficies de las regiones del norte, noroeste y noreste se puede utilizar la sembradora de dos hileras КСКН-2.
La capacidad media de las sembradoras СН-4Б es de 0,5-0,7 ha/h con una tasa de plantación de 2,5 a 3,5 t/ha.
Cuidado de los cultivos
Un buen y oportuno mantenimiento de las plantas de patata puede aumentar el rendimiento hasta un 20%. En el momento de la cosecha, el suelo está suficientemente suelto en estos campos, lo que facilita el trabajo de los cosechadores de patatas y reduce las pérdidas y los daños mecánicos en los tubérculos.
Antes de que aparezcan los brotes después de la siembra, se realiza el rastrillado con aflojamiento simultáneo del suelo entre hileras, para lo cual se utiliza el КОН-2,8ПМ, en la siembra de seis hileras y en los caballones precortados — КРН-4,2Г. El laboreo de preemergencia evita la compactación del suelo, contribuye a la acumulación de formas de nutrientes disponibles para las plantas y sirve como técnica agrícola de control de las malas hierbas. El rastrillado se realiza entre 6 y 8 días después de la siembra. En los cultivos lisos se realiza con gradas o gradas de púas cortas.
En la zona de suelo no negro pueden ser necesarias 2-3 operaciones de rastreo, la última de las cuales se realiza en los brotes, para lo que se utilizan gradas ligeras.
Las semillas de las malas hierbas no suelen tener tiempo de brotar en ese momento, por lo que aflojar la tierra, sobre todo cuando el tiempo es seco y soleado, ayuda a matar hasta el 80% de las malas hierbas. La segunda rastra en los cultivos lisos puede realizarse hasta que las plántulas alcancen una altura no superior a 12 cm. El rastrillado es eficaz hasta que las malas hierbas han echado raíces. En los cultivos aporcados, el aflojamiento previo a la hilera con grada es más eficaz.
Si una parte de los tubérculos se encuentra en la parte superior cuando se cultiva con grada, se instalan en el cultivador púas de reparto, rippers rotativos o crestas. Las púas de la reja socavan las malas hierbas en las laderas de los lechos y siembran de 3 a 5 cm de tierra por hilera. La siguiente grada rompe la costra, mata las malas hierbas y empuja parte de la tierra de las crestas hacia el fondo del surco, creando una capa suelta que retiene la humedad. Los rippers rotativos también aflojan el suelo y matan las malas hierbas que están germinando.
En suelos arcillosos pesados es eficaz utilizar el cultivador rotatorio ФПУ-4,2 con cuerpos de aflojamiento de discos que aflojan bien el espacio entre hileras y los discos, colocados en un ángulo de 20-30° con respecto a la dirección del movimiento, espolvorean la tierra suelta a las raíces de los arbustos y cubren las malas hierbas.
El primer cultivo se repite 6-7 días después del primer cultivo, a tiempo para que las malas hierbas vuelvan a emerger. El tercer cultivo se realiza después de los brotes a una altura de la planta de 5-6 cm. No se recomienda el cultivo con rastreo simultáneo a la aparición de las plántulas, ya que las plantas jóvenes se rompen fácilmente en ese momento.
En la zona de la estepa, el primer cultivo de la distancia entre hileras se realiza a una profundidad de 14-16 cm después de la emergencia de las plántulas. Los siguientes 2-3 cultivos se realizan en función de la infestación de malas hierbas y la compactación del suelo.
Durante el periodo de vegetación, se suelen realizar al menos 2-3 tratamientos entre las filas. Mejoran el régimen de aire del suelo, facilitando así la acción del abono y la intensidad de la formación de los tubérculos.
Los cuidados más intensos de la plantación de patatas se realizan al principio del periodo de crecimiento, cuando los daños mecánicos en el follaje y las raíces no son tan importantes como en el caso de los tratamientos tardíos. Los tratamientos mejoran el régimen agua-aire en las zonas de la raíz, el estolón y el tubérculo.
En el sur y el sureste de la Rusia europea y en la zona esteparia de Siberia occidental y oriental, los cuidados de la plantación incluyen el aflojamiento entre hileras; en la zona central de la Tierra Negra y la región del Volga, el aflojamiento y el aporcado; en el norte y el noroeste, en los suelos arcillosos y turbosos de la zona de la Tierra No Negra y el Extremo Oriente, el aporcado.
La hilera en una edad joven de la planta, con suficiente suministro de humedad, estimula la formación de estolones y tubérculos adicionales. La siembra en una fecha posterior es ineficaz, y el aumento del rendimiento en este caso sólo se consigue aumentando el tamaño de los tubérculos mediante la mejora del régimen de agua-aire y nutrientes. La siega se realiza cuando la altura de las plantas es de 15-20 cm a una profundidad de 4-6 cm, la segunda antes de la floración o 10-15 días después de la primera.
En zonas con suficiente humedad, la siega se realiza a una profundidad de 6-8 cm a una altura de planta de 15-18 cm. La profundidad de la inmersión aumenta en suelos húmedos y pesados y cuando los tubérculos se plantan a poca profundidad. La eficacia del aporcado aumenta con el incremento del contenido de humedad del suelo, ya que cuando el contenido de humedad supera el 80% del contenido de humedad más bajo, la formación de tubérculos se detiene y los tubérculos formados pueden pudrirse al cabo de 3-5 días. Mientras que el aporque y el aflojamiento en estas condiciones evitarán el exceso de riego.
En suelos húmedos y propensos a la compactación, el primer laboreo se realiza a una profundidad de 14-16 cm. Si el suelo está mal trabajado, el aporcado se combina con el aflojamiento en el fondo del surco. Para ello, se coloca una púa de lanceta detrás de cada reja de disco. Si hay falta de humedad en el suelo, afloje 8-10 cm la primera vez y 6-8 cm la segunda.
El hilerado es 1,5 veces más eficaz en el control de las malas hierbas que el rasgado solo (Dorozhkin, 1976). Sin embargo, en los años con veranos secos en las regiones centrales de Rusia y en las condiciones áridas de la zona esteparia, no se realiza el aporcado, ya que conduce a una desecación y un sobrecalentamiento aún mayores del suelo. En estos casos, los cultivadores están equipados con púas de lanceta, y las púas de cincel se instalan en los soportes laterales de las secciones del cultivador.
En suelos pesados, puede ser útil realizar un aflojamiento previo a la cosecha 3-4 días antes de cosechar las patatas.
Alteraciones fisiológicas
Las bajas temperaturas durante el desarrollo provocan lesiones en los tubérculos; las temperaturas demasiado altas causan daños en los tejidos denominados necrosis térmica interna.
Otros defectos del tubérculo son los siguientes:
- núcleo hueco, causado por las bajas temperaturas durante la iniciación del tubérculo y/o un agrandamiento excesivamente rápido, a menudo provocado por las altas temperaturas durante el desarrollo;
- corazón negro causado por la falta de oxígeno debida al encharcamiento o a una ventilación inadecuada en el almacén;
- punto negro, oscurecimiento del tejido resultante de la oxidación enzimática de compuestos fenólicos, iniciado o resultante de un traumatismo por impacto o contusión por presión sobre un tejido susceptible, generalmente en el extremo del tallo;
- crecimiento irregular (abultamiento) debido al estrés hídrico;
- lenticelas agrandadas causadas por un exceso de humedad del suelo;
- enverdecimiento por exposición a la luz.
Protección de las plantas
La patata es un cultivo muy susceptible a las plagas y enfermedades. Las pérdidas totales de cultivos a nivel mundial debidas a plagas y enfermedades alcanzan el 32% de la cosecha bruta real, es decir, 129 millones de toneladas.
A menudo se pueden combinar los tratamientos contra las enfermedades y las plagas para aumentar la rentabilidad del tratamiento, por ejemplo, el tratamiento simultáneo contra la Phytophthora y el escarabajo de la patata de Colorado.
Herbicidas
En las zonas con malas hierbas, el tratamiento se realiza 3-4 días antes de la aparición de los brotes de patata, y no se realiza el rastrillado posterior.
La tasa de consumo de los herbicidas Prometrina es de 2-2,5 kg/ha a.i., 2M-4X — 0,8-1 kg/ha a.i., Topogard — 1-2 kg/ha a.i., Citrin — 2-3 kg/ha a.i. La norma de consumo de soluciones de preparación por pulverización terrestre es de 250-400 l/ha, por pulverización aérea — 80-100 l/ha.
Herbicidas preemergentes: Sangli, Glyphos, Cosmic, Roundup, Tornado, Hvastox Extra, Herbitox-L, Stomp, Prometrin, Gezagard, Fusilad Forte, Racer, Targa Super, Target Super.
Herbicidas especiales de post-emergencia: Panthera, Zencor, Zontran, Agritox, Titus.
Plagas
Entre las plagas más peligrosas de la patata en Rusia están el escarabajo de la patata de Colorado y el gusano de alambre, así como los nematodos de la patata y del tallo.
El sistema de medidas fitosanitarias contra las plagas incluye medidas preventivas y de control. Las primeras medidas están destinadas a suprimir la propagación de las plagas, las segundas a destruir las plagas que ya se han propagado en las plantas con tratamientos insecticidas.
Polilla de la patata, preparados para la pulverización durante la vegetación Splender, Atom, Decis Extra, Bi-58 New, Danadim, Kemidim, Rogor C, Di-68, Nugor, Progogor, Tagor, Zolon, Fort, Arrivo, Inta-Vir. Al almacenar — Lepidocida SK-M (sumergir los tubérculos en una solución al 1% antes de almacenarlos), .
Escarabajo de la patata de Colorado, preparativos para la fumigación durante el periodo de crecimiento: Bicol, Fytoverm, Afarin, Fastac, Altalf, Tsunami, Alpha Cipi, Alfas, Rotalaz, Fascord, Caesar, Picket, Mospilan, Bankol, Kinmix, Buldok, Vantex 60, Decis, Decis Extra, Fury, Taran, Tarzan, Cofidor, Image, Marshal, Match, Karate, Lambda-S, Altyn, Karate Zeon, Gladiator, Kungfu, Karagr, Opercot, Actellic, Mavrik, Aktara, Regent, Zolon, Fort, Dursban, Pirinex, Chlorpyrifos, Derazgan, Ciner, Cypi Plus, Almethrin, Cyrax, Sherpa, Citcor, Cypi, Sharpey, Cyperon, Vega, Inta-Vir, Sumi-Alpha, Sampai.
Polilla de la patata, preparados para pulverizar las plantas durante el periodo de vegetación: Fitoverm, Mospilan, Splender, Atom, Fury, Taran, Taran, Almethrin, Cyrax, Sherpa, Citcor, Zipi, Sharpay, Cyperon, Vega, Inta-Vir.
Gusano de alambre, preparaciones para aplicar al suelo en la plantación — Bazudin, Pochin. Para el tratamiento de las plantas durante la vegetación — Aktara.
Pulgones, preparados para el tratamiento de plantas: Bi-58 Novy, Nugor.
Principales plagas de la patata:
- Macrosteles quadrilineatus (chicharrita del áster);
- Circulifer tenellus (chicharrita de la remolacha);
- Leptinotarsa decemlineata (escarabajo de la patata de Colorado);
- Ostrinia nubilalis (barrenador europeo del maíz);
- Epitrix spp. (escarabajos pulga);
- Myzus persicae (pulgón verde del melocotonero);
- Empoasca spp. (saltahojas);
- Macrosiphum euphorbiae (pulgón de la patata);
- Phthorimaea operculella (gusano de la patata);
- Tetranychus urticae (araña roja de dos manchas);
- Limonius spp. (gusanos de alambre).
Nematodos:
- Globodera spp. (quiste);
- Globodera rostochiensis (golden);
- Meloidogyne spp. (nudo de la raíz);
- Pratylenchus spp. (lesión radicular);
- Trichodorus y Paratrichodorus spp. (raíz rechoncha).
Enfermedades
El alto contenido en hidratos de carbono de la hoja y los tubérculos de la patata constituye un caldo de cultivo para numerosos microorganismos que causan diversas enfermedades vegetales. Las enfermedades pueden afectar a las patatas durante el periodo de crecimiento y durante el almacenamiento. En algunos casos, la extensión de las enfermedades puede anular incluso las técnicas de cultivo más sofisticadas.
Los patógenos de la patata pueden ser fúngicos, bacterianos, víricos y micoplasmas.
Las enfermedades fúngicas más comunes de la patata son la fitóftora, el cancro de la patata, la rizoctoniosis y la sarna de la patata.
Para mejorar la condición fitosanitaria del suelo y purificarlo de patógenos, las patatas deben colocarse después del centeno de invierno, el maíz, la rotación de las hierbas perennes, el altramuz alcalino. La aplicación de fertilizantes orgánicos y minerales (con un exceso de potasio) mejora la resistencia de las plantas a los patógenos.
Los tubérculos causantes de enfermedades suelen ser la fuente de propagación de los patógenos. Por lo tanto, una técnica de control eficaz es la limpieza fitopatológica de las parcelas de siembra y los viveros de propagación, y la exclusión de los tubérculos enfermos del material de siembra.
La infección de los tubérculos con Phytophthora y otras enfermedades suele producirse durante la recolección, cuando los tubérculos están en contacto con el haulm enfermo. Por lo tanto, es muy importante segar o destruir el follaje antes de la cosecha.
Principales enfermedades bacterianas:
- Erwinia carotovora var. atroseptica (black leg);
- Pseudomonas solanacearum (podredumbre parda);
- Corynebacterium sepedonicum (podredumbre anular);
- Erwinia carotovora N3.T. carotovora (podredumbre blanda).
Enfermedades de tipo bacteriano:
- Streptomyces sarna; sarna común.
Enfermedades fúngicas:
- Erwinia phytophthora (pata negra);
- Rhizoctonia solani (verdín negro);
- Alternaria solani (tizón temprano);
- Fusarium solani (podredumbre seca por Fusarium);
- Fusarium spp;
- Phoma exigua (gangrena);
- Phytophthora infestans (tizón tardío);
- Phoma andina (mancha foliar por Phoma);
- Phytophthora erythroseptica (podredumbre rosada);
- Erysiphe cichoracearum (oidio);
- Spongospora subterranea (sarna pulverulenta);
- Pythium ultimum (podredumbre por Pythium (gotera));
- Septoria lycopersici (mancha foliar por Septoria);
- Helminthosporium solani (viruela plateada);
- Sclerotium rolfsii (podredumbre del tallo);
- Verticillium albo-atrum (marchitez por Verticillium);
- Synchytrium endobioticum (verruga);
- Sclerotinia sclerotiorum (moho blanco).
Virus, viroides y fitoplasmas:
- Fitoplasma del amarillamiento del áster (Aster yellows phytoplasma, AY);
- Virus del enrollamiento de la hoja de la patata (Potato leaf roll virus, PLRV);
- Viroide del tubérculo fusiforme de la patata (Potato spindle tuber viroid, PSTV);
- Virus del enanismo amarillo de la patata (Potato yellow dwarf virus, PYDV);
- Virus X de la patata (Potato virus X, PVX);
- Virus Y de la patata (Potato virus Y, PVY);
- Virus del rizado de la remolacha azucarera (Sugar beet curly top virus, BCTV);
- Virus del mosaico del tabaco (Tobacco mosaic virus, TMV);
- Virus del cascabel del tabaco (Tobacco rattle virus, TRV);
- Virus del bronceado del tomate (Tomato spotted wilt virus, TRSV).
Phytophthora
Phytophthora es una de las enfermedades fúngicas más dañinas y extendidas de la patata. Es más perjudicial en zonas con abundantes lluvias en la segunda mitad del verano. Las zonas noroccidentales y montañosas, el Lejano Oriente y los Estados Bálticos y Bielorrusia son las regiones con mayor gravedad de esta enfermedad (VIZR). En las áreas centrales de la Zona de Suelos No Negros, se produce una media de una vez cada dos años, no siempre de forma severa, pero sus pérdidas son del 10-12%, y en algunos años hasta del 30%.
La aplicación de 4 kg/ha de sulfato de cobre al suelo es eficaz contra la phytophthora.
Para rociar las plantas contra la Phytophthora, se utilizan las siguientes sustancias: 80% cyneb 3 kg/ha, 80% kuprosan 2,4 kg/ha, ridomil 0,8-1 kg/ha, Bactofit, Alufit, Ditan, Pencoceb, Mancoceb, Profit, Acrobat MC, Unomil MC, Metaxil, Ridomil Gold, Sektin, Phenomenon, Kuproskat, mezcla de Burdeos, Kartotsid, Kuprikol, oxicloruro de cobre, Abiga-Pik, Kurzat, Ordan, Cihom, Thanos, Shirlan, Folpan, Bravo, Cineb.
Para el tratamiento de los tubérculos antes de la plantación se utilizan Phytosporin-M, Bactophyt, TMTD.
Para la fumigación después del almacenamiento — VIST (bolas a granel), Maxim (para patatas de siembra).
Cáncer de patata
El cáncer de patata se descubrió por primera vez en la URSS en 1936, en Ucrania, y posteriormente se extendió a las regiones del oeste, suroeste, noroeste y centro del país. La enfermedad provoca grandes pérdidas en las cosechas, a veces destruyéndolas por completo.
Afecta a las patatas durante el periodo de crecimiento, pero sólo se detecta en el momento de la cosecha, ya que la enfermedad no afecta al desarrollo de las patatas, sino a los tubérculos y estolones, mientras que las raíces permanecen sanas.
Rizoctoniosis
La rizoctoniosis es común en todas las zonas de cultivo de patatas. La enfermedad es más dañina en regiones con primaveras frías y largas. Los suelos con un alto contenido en humus y una elevada humedad son favorables para el desarrollo del hongo de la rizoctoniosis.
TMTD, Phytosporin-M, Bactofit, Colfugo Super, Maxim, Fenoram Super se utilizan para la desinfección de semillas contra la Rhizoctoniosis.
Bactophyt, Kuproskat se utilizan para el tratamiento durante la temporada de crecimiento.
Sarna de la patata
La sarna de la patata es una enfermedad común de los tubérculos de la patata de naturaleza fúngica que es particularmente grave en suelos ligeros con una composición granulométrica ligera. Las pérdidas por esta enfermedad son difíciles de estimar, ya que no se reduce el rendimiento, sino que disminuye el valor comercial de los tubérculos, y también se deteriora la calidad de la semilla de los mismos.
Para combatir la sarna común, se recomienda utilizar formas ácidas de abono, como el sulfato de amonio y el superfosfato, que se aplican a las hileras durante la plantación en una cantidad de 100-150 kg/ha. Por el contrario, el estiércol fresco y la cal, en mayores dosis de aplicación, aumentan la infestación de los tubérculos por sarna.
El TMTD se utiliza para desinfectar el material de siembra contra la sarna.
Maxim se utiliza para desinfectar los tubérculos de patata de siembra contra la sarna antes de su almacenamiento.
Podredumbre anular
La podredumbre anular provoca el marchitamiento prematuro y la muerte de los tallos y la putrefacción de los tubérculos en el campo y durante el almacenamiento. En el momento de la cosecha de la planta, las pérdidas de tubérculos por esta enfermedad pueden llegar al 11-44,5%. La podredumbre anular está muy extendida en el norte y centro de Europa y en Siberia.
Pie negro
El pie negro es común en todos los países donde se cultiva la patata. En Rusia, la enfermedad se da en las zonas medias y septentrionales de la parte europea, Siberia y el Extremo Oriente. Por regla general, la proporción de plantas enfermas es del 1-10%, pero en años lluviosos esta proporción puede aumentar considerablemente.
En condiciones de insuficiente humedad del suelo y altas temperaturas, el desarrollo de la enfermedad se suspende, y los tubérculos cosechados pueden no mostrar signos externos de infestación. Sin embargo, los tubérculos con infección latente comienzan a pudrirse durante el almacenamiento e infectan a otros tubérculos sanos, lo que provoca grandes pérdidas.
Podredumbre húmeda o bacteriana
La podredumbre húmeda o bacteriana es común en todos los países productores de patatas. Las pérdidas por esta enfermedad pueden alcanzar el 10-15%.
Las bacterias penetran en los tubérculos a través de los daños causados por los insectos, la fitóftora, la sarna, el exceso de agua en el suelo, etc. Las parcelas con pieles enteras prácticamente no se ven afectadas por la podredumbre húmeda.
Si las condiciones de almacenamiento no son correctas, por ejemplo, humedad o temperatura elevadas, el desarrollo de la enfermedad avanza muy rápidamente. Los tubérculos podridos se descomponen completamente en 1-2 semanas. En condiciones normales de almacenamiento (baja temperatura y buena ventilación), la podredumbre bacteriana se desarrolla lentamente y rara vez se extiende a los tubérculos sanos.
Para el tratamiento de los tubérculos antes de la siembra contra las podredumbres se utilizan Phytosporin-M (podredumbre seca y húmeda), Kolfugo Super (podredumbre seca) y TMTD (podredumbre bacteriana).
Para la fumigación de los tubérculos después del almacenamiento — VIST (controladores) y Maxim (para las patatas de siembra contra la podredumbre húmeda).
Macrosporiosis
Para tratar las plantas durante la temporada de crecimiento contra la macrosporiosis, utilice Ditan M-45, Pencoceb, Mancoceb, Profit, Acrobat MC, Kuproskat, mezcla Borodoska, Abiga-Pik.
Alternariasis
Acrobat MC, Unomil MC, Metaxil, Ridomil Gold, Sektin Phenomenon, Cupricol, Oxicloruro de Cobre, Ordan, Cychom, Thanos, Shirlan, Folpan se utilizan para el tratamiento de las plantas durante la vegetación contra la Alternariosis.
Para el tratamiento de los tubérculos de patata de siembra antes del almacenamiento — Maxim.
Enfermedades víricas
Las enfermedades víricas son comunes en todos los países productores de patatas. Son una de las principales causas que impiden la propagación del cultivo en zonas de clima cálido y caluroso.
Las pérdidas globales de rendimiento de los tubérculos debidas a las enfermedades víricas son difíciles de estimar, ya que en la mayoría de los casos no existe un punto de referencia para la comparación (plantaciones sanas), pero se supone que son elevadas.
Se ha descubierto que enfermedades como el estolbur y la escoba de bruja, antes clasificadas como virales, están causadas por microorganismos de tipo micoplasma. También del grupo de las enfermedades víricas se identificaron las enfermedades viroides, es decir, cuyos agentes causantes son ARN estables sin cubierta proteica. Entre las enfermedades viroides se encuentra la enfermedad gótica, o de los tubérculos en forma de huso, muy extendida en Rusia.
Los signos de las enfermedades víricas incluyen la torsión y el arrugamiento de las hojas, el moteado (mosaicismo) y los tubérculos pequeños.
Riego
El riego de las plantaciones de patatas aumenta considerablemente el rendimiento. En las regiones áridas, el riego es una de las formas más importantes de gestionar el crecimiento y el desarrollo de las plantas. En las tierras medias, este cultivo también responde al riego cuando las precipitaciones no son uniformes.
El cultivo de la patata en regadío debe incluir el laboreo y no se permite el arado. En los suelos inclinados, las hileras se plantan de forma transversal a la pendiente o en ángulo.
En condiciones de método de riego de la plantación de patatas — aporque o semi aporque a una profundidad de 6-8 cm.
Con el riego aumentan las normas de aplicación de los fertilizantes orgánicos y minerales, la eficacia de los propios fertilizantes en este caso también aumenta. El riego en combinación con la fertilización es más importante antes del comienzo de la formación de los tubérculos.
Se recomienda el número de riegos vegetativos, según los datos experimentales de producción:
- para las zonas áridas del sureste de Rusia — 3-5;
- en la zona de la estepa — 2-5;
- en el sur de Ucrania y Moldavia — 4-6;
- en la zona de la Tierra Negra Central — 2-3;
- en Asia Central y Transcaucasia — hasta 8-10.
La tasa de riego oscila entre 500 y 800 m3 /ha y se ajusta en función de la región de cultivo, el clima y las condiciones del suelo. Las tasas de riego deben fijarse en función de la necesidad de humedad óptima del suelo, que equivale al 70-80% de la capacidad de humedad del campo.
Antes de regar por aspersión, se recomienda cortar el espacio entre hileras a una profundidad de 20 cm (Instituto de Investigación del Norte de Ingeniería Hidráulica y Recuperación de Tierras). Esta técnica favorece la absorción de la humedad, reduce la escorrentía de la superficie y evita las filtraciones. Este método aumenta el rendimiento de los tubérculos en un 30-40% en comparación con las parcelas de regadío sin ranurado (D.B. Tsipris, 1969).
Después de cada riego, se realiza un aflojamiento entre hileras con un ligero aporque. En suelos pesados, también es útil aflojar antes del riego. El riego debe interrumpirse cuando la mayoría de los tubérculos hayan madurado, ya que, de lo contrario, el riego puede provocar la formación de nuevos tubérculos y el brote de los primeros, además de retrasar la maduración.
En años secos, el riego puede reducir la infestación de los tubérculos por sarna y Rhizoctonia.
Cosechar
Fechas de cosecha
Las patatas se cosechan entre 90 y 160 días después de la siembra, pero esto puede variar en función de la variedad, la zona de producción y las condiciones de comercialización. Los rendimientos elevados suelen lograrse con variedades de maduración tardía y un periodo vegetativo largo. A veces es necesario cosechar antes de que se marchiten las hojas o se produzcan heladas y los tubérculos no hayan tenido tiempo de desarrollarse completamente.
Los signos de madurez de la patata son la desecación del haulm, la formación de una piel gruesa y pelada (algunas variedades) en los tubérculos, la desecación de los estolones y la fácil extracción de los tubérculos de los tallos. Sin embargo, el amarillamiento y la muerte del follaje pueden ser a veces el resultado de una enfermedad y, en las zonas del norte, de una helada temprana.
Dependiendo de la variedad y del uso previsto de los tubérculos, la cosecha se realiza en verano en el caso de las variedades alimentarias tempranas, a más tardar 2 semanas antes de la siembra de los cultivos de invierno en el caso de un campo de barbecho completo.
En la zona de No-Chernozem, las variedades de maduración media y tardía suelen cosecharse raramente después del final natural de la temporada de crecimiento. Se cosechan antes debido a la posibilidad de que se produzcan daños por las heladas, la fitóftora o el inicio del mal tiempo otoñal y las heladas persistentes. Según las observaciones a largo plazo, se recomienda que la recolección en las áreas centrales de la Zona de Suelos No Negros finalice el 1 de octubre, y en las áreas del norte el 25 de septiembre o incluso el 20.
La recolección se lleva a cabo en un periodo corto: de 10 a 12 días en las zonas del norte, y de 15 a 20 días en el cinturón central y el sur. Retire el follaje verde 1-3 días (10-14 días en cultivos de semillas) antes de cosechar las máquinas УБД-ЗА o КИР-1,5Б. El rastrojo infectado por Phytophthora se siega 7-10 días antes de la cosecha y se retira del campo.
El haulm bueno y sano con residuos de pesticidas aceptables es adecuado para el ensilaje.
Métodos de cosecha
Las patatas pueden cosecharse por medio de la cosecha en flujo, la cosecha dividida o la cosecha combinada.
La cosecha en línea se lleva a cabo en grandes superficies o en campos poco espaciados de al menos 30-50 hectáreas. El método se utiliza en suelos ligeros y medios con un contenido de humedad del 12-25%. Las patatas se cosechan con cosechadoras, de las que se descargan los tubérculos en vehículos, que se transportan a estaciones de clasificación, donde las patatas se refinan y se dividen en fracciones. La fracción gruesa, destinada a la alimentación, se envía a la red comercial o se almacena de forma permanente, la fracción fina se utiliza con fines forrajeros y la fracción media de semillas se almacena.
La cosecha dividida se utiliza en suelos medios y pesados. En un campo de patatas, en primer lugar, las cosechadoras de patatas-rodillos УКВ-2, cavan dos filas de patatas en una sola pasada, separan los tubérculos de la tierra, los restos de haulm y las impurezas, y los colocan en una hilera.
Con buenas condiciones climáticas, los tubérculos y la tierra de la hilera se secarán rápidamente. Dependiendo del rendimiento, los tubérculos de dos o cuatro hileras vecinas pueden reunirse en una sola hilera. A continuación, las patatas se recogen de la misma manera que en el método de flujo. En este caso, la cosechadora ККУ-2А recoge los tubérculos depositados en la hilera en una sola pasada. Recoger los tubérculos, que ya han sido desenterrados y limpiados de tierra e impurezas, permite acelerar el trabajo de los cosechadores.
El método combinado consiste en cosechar con la УКВ-2, que coloca los tubérculos en la hilera intermedia entre dos hileras adyacentes no excavadas. En la siguiente pasada, si el rendimiento es bajo, se pueden cosechar patatas de otras dos filas adyacentes en esta hilera. A continuación, el recolector desentierra las hileras no cosechadas y, al mismo tiempo, recoge los tubérculos que se han colocado entre ellas. Al igual que en la cosecha dividida, las cosechadoras recogen cuatro o seis filas de patatas en una sola pasada.
El movimiento de la hileradora УКВ-2 y de la cosechadora ККУ-2А se realiza por el método de corral. El número de hileras en el corral debe ser un múltiplo del número de hileras a cosechar en una sola pasada por la cosechadora.
El método combinado de recolección de patatas permite reducir los costes de mano de obra en un 25-50% en comparación con el método de la cosechadora directa y aumentar la productividad de las cosechadoras en 1,5-2 veces.
También para las técnicas de cosecha se pueden utilizar excavadoras como la КТН-2Б y arados de tractor. Las patatas, una vez excavadas, se cosechan manualmente. El método es muy laborioso, pero el daño a los tubérculos es mucho menor.
El rastrojo puede interferir con la cosecha mecánica, por lo que la parte aérea debe segarse una o dos semanas antes de la cosecha. La eliminación del haulm refuerza la peridermis de los tubérculos inmaduros, haciéndolos más resistentes a posibles daños durante la recolección.
En todos los métodos de recolección, se rastrilla el campo y se recogen los tubérculos restantes para reducir las pérdidas tras el paso de la máquina. También se recomienda que, tras el primer rastrillado, se arree o cultive el campo, se rastrille una segunda vez y se vuelvan a cosechar los tubérculos restantes.
Si, por alguna razón, no es posible retirar todas las patatas de los campos a la vez, deben cubrirse con paja o tierra.
Tratamiento posterior
Se recomienda clasificar las patatas excavadas destinadas a la siembra o a la alimentación, para que se conserven mejor durante el invierno y sufran menos daños, dos semanas después de la cosecha.
Tras la cosecha, las patatas, especialmente las destinadas al almacenamiento, deben mantenerse a 15-20°C y una humedad relativa alta durante 10 días o más para favorecer la formación de la peridermis y curar las heridas de la cosecha. La cicatrización de heridas -la formación de una capa de células en forma de corcho bajo los tejidos dañados- se produce rápidamente a 20°C y ayuda a limitar la contaminación por enfermedades y la pérdida de humedad. Tras el curado, se reduce la temperatura; la cantidad de reducción depende de la duración prevista del almacenamiento y del uso previsto.
Almacenamiento
Las patatas alcanzan su mejor calidad culinaria y tecnológica en el momento de la cosecha. El almacenamiento prolonga la disponibilidad y facilita así una comercialización, distribución y utilización ordenadas. Aunque el almacenamiento puede prolongar la utilidad de las patatas cosechadas, su calidad disminuye en proporción a la duración del almacenamiento. Sin embargo, en instalaciones de almacenamiento bien construidas y gestionadas, los tubérculos de algunas variedades pueden almacenarse en un estado comercializable durante más de 10 meses.
Con un contenido medio de agua del 75%, las patatas se estropean fácilmente, por lo que las condiciones de almacenamiento, sobre todo la temperatura, la humedad y la composición del aire, desempeñan un papel importante en la conservación del cultivo. Las condiciones desfavorables de almacenamiento no sólo provocan pérdidas, sino también cambios en la composición química y el estado fisiológico de los tubérculos.
Períodos fisiológicos
Durante el almacenamiento a largo plazo, los tubérculos pasan por tres periodos fisiológicos: maduración, reposo y reaparición de las yemas.
Durante el periodo de maduración del tubérculo, que dura los primeros 20-45 días, se observa una intensa respiración y evaporación de la humedad.
Durante el periodo de latencia invernal, que dura de uno a varios meses, las yemas permanecen inactivas y no brotan, y el calor y la humedad que desprenden los tubérculos es insignificante.
El despertar de las yemas es el inicio del proceso vegetativo activo y es una continuación del desarrollo del tubérculo cuyo periodo de latencia ha terminado. La pérdida de masa durante este periodo aumenta el grado de germinación de forma proporcional.
Condiciones de almacenamiento
La temperatura de almacenamiento depende del uso previsto de los tubérculos. Los tubérculos destinados a la transformación deben almacenarse a una temperatura más elevada, y las semillas y tubérculos alimenticios a una temperatura más baja. Para el almacenamiento a largo plazo de patatas destinadas a la alimentación, la temperatura debe ser más baja a granel que para el almacenamiento a corto plazo.
Las patatas de mesa suelen almacenarse a una humedad relativa alta y a una temperatura de unos 4°C. Para su transformación, también se almacenan con una humedad relativa elevada, pero a temperaturas ligeramente superiores (10-16°C), ya que el almidón se transforma en azúcares reductores a bajas temperaturas. La presencia de azúcares reductores aumenta la tendencia a oscurecer el tejido cuando las patatas se procesan por fritura o deshidratación. A temperaturas cálidas, los azúcares reductores se convierten en almidón. Cuando la proporción entre almidón y azúcares reductores es alta, se minimiza o evita la decoloración de los tejidos. Para prolongar el tiempo de almacenamiento y garantizar así un suministro continuo de patatas, la mayoría de los productores suelen almacenarlas a baja temperatura. Para remediar la conversión del almidón en azúcar reductor, las patatas pueden «reacondicionarse» antes de su transformación. El reacondicionamiento consiste en sacar las patatas del almacén a baja temperatura y colocarlas durante varios días o más a 18-21°C y 85-90% de humedad relativa para acelerar la conversión. Lo más frecuente es que las patatas sacadas del almacén a baja temperatura no se consuman inmediatamente y, por tanto, se recuperen bajo la influencia de temperaturas cálidas durante el periodo de venta. Las patatas con un alto contenido de azúcares reductores suelen tener un sabor ligeramente dulce. Existe una variación considerable entre las variedades en cuanto a su capacidad para almacenar azúcares. La elección de la variedad es, por tanto, de gran importancia para la producción de productos transformados de patata de calidad aceptable.
Los tubérculos destinados al almacenamiento a largo plazo tienden a cosecharse en el momento óptimo. Hay que clasificarlos y ordenarlos antes de almacenarlos. No es aconsejable almacenar tubérculos con signos de enfermedades bacterianas o fúngicas, daños mecánicos o peladuras, ya que no se almacenarán bien, crecerán antes y provocarán malas condiciones de almacenamiento para los tubérculos sanos. Las patatas congeladas no son aptas para el almacenamiento.
La manipulación y el transporte de las patatas destinadas al almacenamiento deben reducirse al mínimo. La manipulación y el transporte deben minimizar los daños mecánicos. La altura libre de los tubérculos durante la carga o descarga no debe ser superior a 30 cm.
Los contenedores, cajas, cestas, bolsas, etc. son más adecuados para transportar tubérculos. Las patatas de las cosechadoras pueden cargarse directamente en contenedores montados en vehículos. A continuación, se cargan con carretillas elevadoras u otros equipos de elevación. El transporte y almacenamiento en contenedores reduce la proporción de tubérculos dañados y enfermos, ayuda a preservar la calidad de las patatas de siembra y aumenta el rendimiento, ahorrando espacio de almacenamiento (los contenedores pueden colocarse en 4-5 niveles).
Las patatas se conservan bien en los silos de almacenes especializados que utilizan ventilación activa. La altura de carga de los tubérculos es de 2,5-4 m.
En las instalaciones de almacenamiento de patatas de siembra, los tubérculos disponen de una sala de germinación. Los grandes almacenes de 1000 y 2000 toneladas deben estar equipados con unidades de refrigeración para una parte del almacenamiento. Los transportadores pueden utilizarse para cargar y descargar patatas del almacén.
Los almacenes convencionales se secan y desinfectan antes de cargar las patatas. Las condiciones microclimáticas se regulan mediante equipos de calefacción y ventilación.
Las patatas pueden almacenarse en grupos o en zanjas. La ubicación del pilote debe ser elevada, seca y con una ligera pendiente. Los extremos de los pilotes deben colocarse en la dirección de los vientos invernales dominantes. En la base de la zanja se realiza una excavación de 20-30 cm de profundidad, 2 m de anchura y 15-20 m de longitud para la ventilación. La profundidad de la capa freática no debe superar 1,3-1,5 m. La excavación está conectada con tuberías verticales. Los tubérculos destinados al almacenamiento se cubren con pirámides de hasta 1 m de altura, recubiertas con una capa de paja y tierra. En el cinturón medio, el espesor de la cubierta es de 60 cm, en el noreste y en Siberia — hasta 1,5 m. Para regular la temperatura en el interior del terraplén, se utiliza más tierra o estiércol y se aumenta el espesor de la capa de nieve.
Para el almacenamiento de patatas se pueden utilizar búnkeres con ventilación inducida o ventilación activa y zanjas. La ventilación activa consiste en un ventilador que sopla aire a través del conducto de ventilación principal. El aire fresco fluye a través de las rejillas hacia la masa de patatas, secando y enfriando los tubérculos. El aire se evacua por los conductos de ventilación. Se pueden utilizar pilonas blindadas, cuya ventaja es que se puede acceder a los compartimentos vacíos a través de las arquetas para volver a montar o vender las patatas.
En todos los tipos de almacenamiento con ventilación activa se dan una serie de condiciones. En cuanto se almacenan los tubérculos, para que los daños mecánicos cicatricen rápidamente y para eliminar el exceso de humedad de la masa de patata, se fija una temperatura de 15-16°C durante 3-4 semanas (periodo de cicatrización). Cuando se ponen tubérculos sanos, la temperatura puede mantenerse a unos 18°C (Gusev, 1975). La humedad relativa durante el periodo de cicatrización es del 90-95%. El proceso de curado se completa en 8-10 días.
El segundo periodo es un periodo de enfriamiento de 22-40 días. Durante este periodo, la temperatura en la masa de patata se reduce gradualmente a 2-4 °C. El ritmo de descenso de la temperatura depende de la calidad de los tubérculos colocados. Mientras la calidad de los tubérculos sea baja, la temperatura se reduce 0,5°C al día, y 1°C al día si la calidad es alta.
El tercer y principal periodo de almacenamiento. La temperatura en el almacén o tambor de patatas es de 2-4 °C, y la humedad (85) es del 90-95% (NIICH, Rubatzky). Las altas temperaturas acortan el periodo de almacenamiento debido al aumento de la respiración. Sin embargo, la humedad relativa también es importante, ya que alrededor del 90% de la pérdida de peso se debe a la pérdida de humedad y alrededor del 10% a la respiración. Se excluye la luz para evitar el desarrollo de clorofila, que provoca el enverdecimiento de los tubérculos y la formación asociada de glicoalcaloides tóxicos y de sabor amargo.
Dependiendo de la duración del período de almacenamiento, el régimen de temperatura no siempre controla totalmente la germinación de los tubérculos. Por lo tanto, se puede aplicar un tratamiento químico para minimizar aún más la germinación. La hidrazida maleica se pulveriza sobre las hojas 2-3 semanas después de la floración o cuando la mayoría de los tubérculos hayan alcanzado un tamaño de 3-4 cm. Una aplicación de 1000-6000 ppm inhibe eficazmente la germinación. El cloroisopropil-TV-tetraclorocarbamato (CIPC) puede aplicarse por inmersión o en aerosol en los tubérculos después de la cosecha y una vez curados los daños. Los inhibidores no deben utilizarse en tubérculos destinados a ser utilizados como material de plantación.
Bóvedas
Se utilizan muchos tipos de instalaciones de almacenamiento; las ideales son las que ofrecen un control preciso de la temperatura y la humedad. Algunos están muy automatizados y también pueden proporcionar control de atmósfera controlada (CA). Otras son muy sencillas, como el almacenamiento in situ en el campo, las pinzas de campo, la colocación en arena húmeda y diversos tipos de fosos, sótanos y estructuras cubiertas sobre el suelo o subterráneas que dependen del control de la temperatura ambiente. Incluso las instalaciones de almacenamiento más sencillas, si están bien diseñadas y aisladas, pueden ofrecer condiciones de almacenamiento satisfactorias. Las instalaciones de almacenamiento deben estar limpias y, si es necesario, desinfectadas para minimizar las enfermedades. Hay que excluir las patatas enfermas y dañadas y evitar el contacto directo con la humedad para limitar la propagación de la podredumbre. Si hay que lavar los tubérculos, suele hacerse antes de sacarlos del almacén.
En muchas instalaciones modernas de almacenamiento a granel, las patatas se apilan en grandes pilas o compartimentos. Los montones demasiado grandes pueden interferir con la ventilación y hacer que los tubérculos se aplasten en el fondo. Suelen utilizarse suelos de listones de madera o conductos de ventilación para mejorar la ventilación y drenar la humedad acumulada. Algunos almacenes utilizan cajas grandes sobre palés que mejoran la ventilación, reducen los daños y facilitan la carga y descarga con carretillas elevadoras.
Técnica de ventilación
La ventilación activa proporciona 50-70 m3/h de aire por tonelada de tubérculos con una humedad relativa de al menos el 75%. La técnica de ventilación depende del periodo de almacenamiento y del estado de los tubérculos.
Durante el periodo de tratamiento, el enfriamiento sólo se lleva a cabo si la temperatura del montículo supera el valor establecido para ese periodo. En este momento, se utiliza el aire de recirculación (interno) para la ventilación. La ventilación se realiza 5-6 veces al día, 30 minutos con un intervalo de 3,5-4 horas. Después de cargar las patatas crudas, los montículos se secan: los montículos se ventilan durante unas horas o dos días durante el día con aire cálido y seco, hasta que se elimina el goteo y la humedad líquida de la superficie de los tubérculos. Después, la ventilación debe llevarse a cabo de la misma manera que durante el período de tratamiento.
Durante el período de reducción de la temperatura, la ventilación se llevará a cabo de forma más intensa: durante el período frío del día — con aire exterior en pozos de extracción abiertos, logrando una tasa de reducción de la temperatura en el montículo de 0,5-1 °C por día.
A temperaturas bajo cero, el aire exterior se mezcla con el interior; la mezcla debe tener una temperatura de al menos 0,5 °C. Si la calidad de las patatas en el terraplén varía, la ventilación se realiza por separado. Las partes de la mampara de la sección o los recipientes con una temperatura baja se desconectan temporalmente del sistema de ventilación o se regula el suministro de aire mediante correderas. La ventilación más intensa se establece para las temperaturas altas, para evitar que las patatas se calienten demasiado.
Una vez alcanzada la temperatura en el montículo, se realiza una ventilación periódica para mantener las condiciones de almacenamiento especificadas. Dependiendo de las condiciones climáticas, los tubérculos se ventilan sólo con aire exterior o con una mezcla de aire exterior e interior. En este último caso, primero se suministra el aire interior y luego se introduce aire exterior frío en el flujo mediante las válvulas de control de entrada de aire. En los días muy fríos, sólo se utiliza el aire interior para la ventilación.
Cuando llega la primavera, se crea una reserva de frío en el terraplén que reduce la temperatura a 1,5-2,0 °C. Esta reserva se repone mediante la ventilación durante la noche y la mañana. Si la temperatura del aire exterior durante este tiempo es superior a la del terraplén, la ventilación se realizará únicamente con el aire del almacén.
Al almacenar los tubérculos de siembra, se tienen en cuenta las características varietales de la patata. Por ejemplo, la reducción de la temperatura de almacenamiento de los tubérculos de las variedades Priekul Early, Northern Rose, Falensky a 1,5-2,0 °C mejorará las propiedades tecnológicas de los tubérculos, y la productividad de las semillas aumenta. En cambio, para las variedades Lorkh, Lyubimets y Stolovy 19, el rendimiento aumenta cuando los tubérculos se almacenan a 4-5 °C (Instituto de Investigación de la Patata, BelNIIKPO).
Tabla. Regímenes de almacenamiento invernal de las variedades de patata (BelNIIKPO, Instituto de Investigación de la Patata)
| Priekulsky temprano, Falensky | Es posible un descenso de la temperatura de hasta 1 °C | |
| Berlichtingen | La temperatura puede bajar hasta 1 °C y subir hasta 3 °C | |
| Rosa del norte | - | |
| Ogonek, Temp, Loschitzky | - | |
| Smena | - | |
| Lorch, Tabla 19, Druzhny | Es posible reducir la temperatura a 3 °C | |
| Favourite, Petrovsky | - | |
| Predovik | Es posible reducir la temperatura a 1-3 °C |
En primavera, la temperatura de almacenamiento de las patatas destinadas a semilla y alimentación, de todas las variedades, se reduce a 1,5-2 °C, lo que prolonga el periodo de almacenamiento en 3-4 semanas de un periodo cálido sin germinación.
Durante 10-14 días antes de la plantación o la venta de los tubérculos se recomienda aumentar la temperatura del aire durante la ventilación a 15-20°C para intensificar los procesos de crecimiento de las patatas de siembra, o para la conversión parcial del azúcar en almidón en la patata de consumo.
Esta tecnología de almacenamiento ha demostrado su eficacia en la práctica de la producción de patatas: las tasas de pérdida y brotación de los tubérculos son muy bajas.
Enfermedades durante el almacenamiento
A excepción de la germinación precoz, la mayoría de las enfermedades de almacenamiento se deben a una manipulación física brusca desde el momento de la cosecha y a unas condiciones de almacenamiento desfavorables. Las enfermedades suelen estar asociadas a una infección previa de los tubérculos antes de su almacenamiento, aunque una desinfección inadecuada de las instalaciones de almacenamiento también puede ser la causa.
Tecnología de cultivo holandesa
La tecnología holandesa de cultivo de la patata se utiliza en los países de Europa Occidental, y se empezó a utilizar también en la zona no chernozem.
La tecnología holandesa requiere un elevado suministro de nutrientes para las plantas de patata. Las patatas se cultivan en parcelas que contienen al menos un 2,0-2,5% de materia orgánica en el suelo. Los fertilizantes orgánicos se aplican en el cultivo predecesor o en el cultivo de invierno de 70-100 t/ha. Los fertilizantes minerales se aplican de forma dispersa, seguida de una incrustación poco profunda. Las tasas recomendadas para el nitrógeno 100-180 kg / ha, fósforo — 120-200 kg / ha, potasio — 150-200 kg / ha de sustancia activa. Una distribución uniforme de los fertilizantes orgánicos y minerales es de gran importancia.
En la rotación de cultivos, los cultivos de cereales de invierno son los predecesores óptimos. Se permite volver al lugar anterior no antes de 3-4 años.
El laboreo principal consiste en el arado de otoño temprano y el posterior cultivo de otoño. La labranza se realiza con arados reversibles Lemken sin crestas ni surcos.
Según las recomendaciones de algunas empresas, el surcado de primavera para el cierre de la humedad no se realiza para secar más rápidamente la capa superior del suelo. El laboreo previo se realiza con fresadoras del tipo «Dominator» con rotación vertical de las cuchillas. Esta unidad combina el fresado hasta una profundidad de 12-14 cm, la nivelación y el empacado del suelo.
Para la siembra se toman tubérculos de semilla de alta reproducción, 100% de pureza varietal y germinación, de 30-60 mm de tamaño. Se presta especial atención a la germinación de los tubérculos. Los brotes deben tener entre 2 y 5 mm de longitud cuando se planten. Los tubérculos sembrados se tratan contra las enfermedades fúngicas y bacterianas.
Plantar con una máquina de 4 hileras, por ejemplo, Structura o Kramer, con una distancia entre hileras de 75 cm. La tasa de plantación depende de la variedad, la finalidad del cultivo y el tamaño de los tubérculos plantados. Varía de 40 a 100 mil tubérculos por 1 ha, es decir, de 2,7 a 6,7 t/ha. La profundidad de plantación en los caballones es de 4-6 cm. Los discos de plantación forman crestas de 8-10 cm de altura y 30-35 cm de ancho en la base. El resto de la tierra entre las hileras pasa a formar un caballón más grande al ocuparse de la plantación. El tratamiento entre hileras se realiza entre 14 y 18 días después de la plantación, cuando la mayoría de las semillas de malas hierbas han germinado y los brotes de los tubérculos han alcanzado la superficie del caballón.
La unidad de labranza es un cultivador rotatorio con un formador de caballones, como Rumstad o Amak. Utilizando un formador de crestas, forma una cresta trapezoidal de 23-25 cm de altura, 75 cm de ancho en la base, 15-17 cm de ancho en la parte superior, con un área de sección transversal de cresta de 950-1000 cm2. Tras la formación del caballón, no se realiza ningún otro cultivo entre hileras.
Para controlar las malas hierbas se utiliza el herbicida zencor: antes de la brotación en suelos ligeros en una dosis de 0,5-0,75 kg / ha, suelos medios — 0,75-1,0 kg / ha, en los brotes — 0,5-0,75 kg / ha. Una vez que las plantas de patata alcanzan una altura de más de 10 cm, no se recomienda utilizar el preparado.
Para controlar la fitoftora, se realizan 5-6 tratamientos. Para controlar el escarabajo de la patata de Colorado se utilizan pesticidas muy eficaces.
Diez días antes de la cosecha, se retira el follaje por medios químicos (desecación) o mecánicos, o una combinación de ambos. Los tubérculos de patata se cosechan con cosechadoras Amak o ККУ-2А, КПК-3.
Literatura
Producción de cultivos/P.P. Vavilov, V.V. Gritsenko, V.S. Kuznetsov et al. Gritsenko, V.S. Kuznetsov y otros, editado por P.P. Vavilov. — 5ª ed. revisada y ampliada — M.: Agropromizdat, 1986. — 512 p.: ill. — (Libro de texto y manuales para instituciones de enseñanza superior).
V.V. Kolomeychenko. Producción de cultivos/libro de texto. — Moscú: Agrobiznesentr, 2007. — 600 с. ISBN 978-5-902792-11-6.
Fundamentos de la tecnología de producción agrícola. Producción de cultivos y cultivo de plantas. Bajo la dirección de V.S. Niklyaev. — Moscú: Bylina, 2000. — 555 с.
World vegetables: principles, production, and nutritive values / Vincent E. Rubatzky and Mas Yamaguchi. — 2nd ed. 1997.
